מהו זיהום במזון: ביטויי המחלה

זיהומים במזון והרעלת הופכים להיות הגורמים לתחושת חולי אנושית. עם הצטברות גדולה של פתוגנים, הגוף ניזוק במספר רב של אנשים. הבנת הבעיות של זיהום, אתה צריך לקחת בחשבון את כל הסיכונים ולמנוע מחלות.

בעיית הזיהום

זיהומי מזון שונים מהרעלה בכך שמיקרואורגניזמים מועברים בקלות לאחרים אם לא מקפידים על סטנדרטים סניטריים והיגייניים. כאשר הזיהום מתפשט, יש לטפל בחולים על ידי מומחים. יש לבצע מניעה, במיוחד אם התרחשו מחלות במוסדות הגן ובתי הספר.

מסוכנים הם המצבים שבהם יש ירידה בכוח הגוף. חסינות אנושית מדלגת על אחרים, ויוצרת תנאים נוחים לרכישת מחלות כרוניות. זיהומים מסוימים יכולים להישאר בפנים לכל החיים. אירועים מעשיים אפשרו ליצור סטטיסטיקות שכיחות, לפיה זוהו הגורמים העיקריים לזיהום.

הגדרות בסיסיות

מיקרואורגניזמים פתוגניים גורמים לזיהומים הנישאים במזון בהתאם לסוג:

• חיידקים מסוכנים לבעלי חיים הם זואונוזות.
• גרימת מחלות רק בבני אדם הן אנתרופונוזות.
• סוגים מעורבים של מיקרואורגניזמים הם זואנטרופונוזות; אדם נדבק בהם מבעלי חיים.

זיהומי מזון שונים, בהתאם לפתוגנים שגרמו להם:

• zooanthroponoses לעורר ברוצלוזיס, מגפה, אנתרקס;
• אנתרופונוזות גורמות לדיזנטריה, כולרה, קדחת טיפוס.

גם לבעלי חיים וגם לבני אדם אין סימפטומים של מחלה, אבל באותו הזמן הם נשאים של הזיהום. לעתים קרובות, זיהום מתרחש דרך חלב או בשר שלא נבדקו.

הקצאת מחלות:

• מקור חיידקי: זיהום במזון - זיהום רעיל, שיכרון - תוצאה של שימוש במזונות רווי רעלים;
• לא בקטריאלי.

אתה יכול לתפוס את הזיהום רק ממוצרים נגועים. האדם עצמו הופך לנשא. רוב המיקרואורגניזמים יכולים לשרוד באוויר. כשהם שורדים, הם לא מתרבים. רק כשהם נכנסים לאורגניזם חי הם הופכים לפעילים.

מקורות לחולשה

מיקרואורגניזמים הגורמים לזיהומים הנישאים במזון אינם פעילים במזון אלא אם כן התנאים נוחים. כשהטמפרטורה עולה, החיידקים מתחילים להתרבות. הגורמים הבאים תורמים לצמיחה:

• לחות קבועה;
• נוכחות של פטריות, שמרים, סיבים תזונתיים;
• סביבה מתוקה היא הפרובוקטור הטוב ביותר של זיהום;
• רעלים כגון בוטוליזם נמצאים לעתים קרובות בקופסאות שימורים בישול ביתימבשר, עוף;
• סלמונלה כלולה בחלב ובמוצרי בשר, נקניק.

אם המוצרים המפורטים נבדקים בקפידה, ניתן למנוע הידבקות מסוכנת. במוצרים אלה, פתוגנים מתפתחים באופן מיידי בטמפרטורות חמות. אפילו שעה מתחת לשמש, בשר וביצים הופכים למקורות זיהום. זיהומי מזון והרעלה מתרחשים בו זמנית.

לדלקות מעיים יש מאפיינים ייחודיים:

• פתוגנים לאחר זיהום מסוגלים להיות מועברים לאנשים שמסביב, הרעלה מתרחשת עקב הצטברות רעלים במזון;
• זיהומים נמצאים בכל מוצר - מקולקל ולא מקולקל;
• אדם יכול להרעיל רק על ידי מזון מעופש;
• זיהומים יכולים להתיישב בגוף האדם במשך זמן רב, ולהרגיש את עצמם תוך מספר ימים;
• הרעלה נצפית מיד, תוך פרק זמן של לא יותר משלוש שעות;

ממוצר אחד יכול מיד לחלות מספר גדול שלשל אנשים.

סימנים כלליים של זיהום

הרגשה לא טובה מספר שעות לאחר האכילה עשויה להעיד על הרעלה. נכנס לגוף זיהום במזון. תסמינים של מצבים אלה:

• סְחַרחוֹרֶת.
• לְהַקִיא.
• עלייה בלחץ הדם.
• התכווצויות בבטן.
• היווצרות גזים במעיים.
• שלשול, חולשה כללית של הגוף.

לחולה יש קבוצה של מחלות כאלה כאשר מתגלים זיהומי מזון חריפים. שלשול יכול להגיע הרבה יותר מאוחר, הכל תלוי בגורמים חיצוניים ובריכוז הפתוגנים במוצרים. הראשון הוא חוסר התיאבון. הבטן מתחילה להתנפח. ישנם מצבים כואבים, המחמירים בהליכה.

כמה שעות לאחר מכן, מתרחשת עלייה דמוית מפולת שלגים בעוויתות מעיים. האדם מקבל שלשול ממושך. בתקופה זו הם נאבקים עם סימנים קלינייםהַרעָלָה. לאחר שהזיהום במזון נסוג, מנסים לתקן את התסמינים ומראיינים את המטופל לגבי אכילת מזון באיכות נמוכה.

ברוב המקרים, התסמינים הכלליים של חולה זהים עבור כל האנשים. להקים סיבה אמיתיתהרעלה, יהיה צורך לבצע מחקרי מעבדה של החומר הביולוגי. ללא הליך כזה, אף רופא לא יוכל לבצע אבחנה נכונה.

מיקרואורגניזמים פתוגניים בחלב

המקרים השכיחים ביותר של זיהומים הנישאים במזון נצפים במקרה של הרעלה עם חלב באיכות נמוכה ונגזרותיו. העניין קשור לרוב למוצרים ביתיים, אך עדיין מתבצעת בקרה תקופתית במפעלים. על פי תוצאות הבדיקה, נקבע חיה שבה חל שינוי בהרכב הפיזי-כימי של החלב:

• עם שחפת, נצפית עלייה בכמות השומן וירידה ביחידות החלבון. יש לזה טעם של חלב מלוח.
• מחלת הברוצלוזיס פחות בולטת, החלב נשאר זהה.
• סיבוכים בלוקמיה מובילים לעלייה בשומן, חומר יבש. קזאין ולקטוז מופחתים. בחיה חולה נמצא מספר עצום של לויקוציטים.
• עם מחלת הפה והטלפיים, חלב לא יושב טוב ביוגורט. לגדל לויקוציטים, כמות השומן. למשקה טעם מר, החיה מפחיתה את ייצור המוצרים.
• מחלה כמו דלקת בשד מקלקלת גם מוצרי חלב. יש עלייה של לויקוציטים בהרכב החלב.

זיהומים רעילים נותנים תסמינים כמו במקרה של הרעלה, אך הם מועברים בקלות לאנשים אחרים. מיקרואורגניזמים מתרבים בתוך המזון ובגוף האדם. חולי כזה קל לבלבל, תידרש בדיקה מלאה כדי לבצע אבחנה מדויקת.

חלב נגוע נבדל על ידי התכונה הבאה: צורת כדוריות השומן על פני הנוזל. תכונות מעוגלות מעידות על בריאותה התקינה של חיית המחמד. דמויות פתולוגיות מטשטושים מעידות על שינוי בהרכב. עם זאת, הניתוח לוקח בחשבון את העונתיות של המדידות שנלקחו, כמו גם את תנאי הפרה.

סוג של חולשה

זיהומים ויראליים הנישאים על ידי מזון יכולים להיגרם על ידי מגוון רחב של וירוסים. הם מדבקים לא רק עבור אחרים, אלא גם עבור האדם החולה. חיידקים מתפשטים לאיברים פנימיים. הם נכנסים לקיבה, למעיים, מתיישבים בדרכי הנשימה העליונות.

זיהום עולה עלול להתרחש כאשר הריאות מושפעות, ולאחר מכן מערכת הסימפונות. זיהומי הרוטה הנפוצים ביותר איברים פנימיים. תסמינים חייםלהיות מעי מעורער, יש חולשה כללית. שלשול מפנה מקום לגזים ועצירות. לעתים קרובות טמפרטורת הגוף עולה, בעוד גרון אדום הוא ציין. תחושות כואבות בעת בליעת מזון נעדרות. יש עוויתות חום בגוף.

ישנם סוגי זיהומים הבאים:

• נגיפי רוטה מקבוצה A.
• אנטרווירוסים.
• ריאוווירוסים.
• אדנוווירוסים.

כל הקבוצות נוצרות על ידי מחקר מעבדה. עקרונות הטיפול הם כמעט זהים, אך טיפול פרטני נבחר עבור כל זיהום. צעד חשוב לקראת ריפוי הוא קביעת מקור המחלה והדרה מוחלטת שלה. לכל הסוגים הנ"ל יש יכולת שרידות מיוחדת בתוך הצטברויות מימיות. מינים מסוימים אף עומדים בחום ובטיפול כימי.

איך הם נדבקים?

לאוכל יש דרכים נפוצות להעברה לאדם בריא:

• הפרת תנאי הייצור והאחסון של מוצרי מזון.
• אי ציות לכללים סניטריים והיגייניים, לעתים קרובות זה מתרחש אצל ילדים צעירים.
• חוסר שליטה על מצב הגוף לאחר ביקור באירועים המוניים, לפני הכניסה לבית הספר, לגן.
• הדרך היחידה להרעיל אדם היא חדירת חיידקים דרך הפה. מיקרואורגניזמים נכנסים למעיים רק דרך הפה. הם מתפתחים בתוך החלק הדק, כל הזמן יורדים הלאה.
• הצואה של אדם חולה מכילה יותר ממיליון חיידקים פתוגניים. לכן, במהלך תקופת החרפת הזיהום, מומלץ להתמקד בהליכים סניטריים והיגייניים.

ידיים מלוכלכות תמיד נשאו זיהומים הנישאים במזון. מחלות נמצאו לעתים קרובות יותר אצל אנשים מרושלים, כמו גם אצל ילדים צעירים בשל חוסר הבנתם את חשיבות הבעיה או התנהגות חסרת אחריות של ההורים. לעתים רחוקות יותר, הזיהום מועבר על ידי טיפות מוטסות.

עם מגע ישיר עם חיות בית באזורים כפריים, נצפים התפרצויות של הרעלה זיהומית. מגיפות מתרחשות בתקופת האביב-סתיו. אוכל בפנים צורות פעילותוירוסים וחיידקים קיימים במשך זמן רב. עם אחסון ועיבוד לא נאותים של מוצרים, מתחילה הצמיחה של מיקרואורגניזמים פתוגניים.

Adenoviruses נשארים אחרי החולה על חפצים אישיים, כלים, במיטה. עם דלקת, מלווה במחלות חריפות במעיים, עדיף להקפיד על כללי תברואה קפדניים.

שלב החמרה

תקופות חריפות של המחלה מאופיינות בירידה ברווחתו הכללית של אדם. שלבים מתקדמים של הרעלה אף הובילו למוות. סיוע רפואי חייב להינתן בזמן. אמצעי קיצוני להצלת חיי המטופל הוא שטיפת הקיבה והמעיים בתמיסות מיוחדות.

לאחר ההליך, מיקרואורגניזמים פתוגניים מוסרים יחד עם אלה שימושיים. לכן, נעשה שימוש בטיפול רב עוצמה לאורך כל תקופת ההחלמה כדי להחזיר מיקרופלורה בריאה. התקופה החזקה ביותר של סיבוכים נופלת ביום הראשון לאחר ההדבקה. אם התסמינים אינם שוככים במשך יותר מ-7 ימים, אזי החולה דורש אשפוז חובה וטיפול דחוף כדי להשמיד את הפתוגנים.

כל ההרעלות מתרחשות על רקע טמפרטורת גוף גבוהה של יותר מ-38 מעלות. המטופל מתלונן על צמרמורות, ביטויי חום, דחייה של מזון טרי. הוא יצטרך לעקוב אחר דיאטה, לקחת תרופות. מצבי הקאות משולבים עם שלשול מתמיד. לא כל אדם מסוגל לעמוד בכך, ולכן רוב הנפגעים מעדיפים לחוות אי נוחות במרפאה.

כאב מתרחש בראש, בבטן, בבטן התחתונה. שיעול, בדומה לכאב גרון, עלול להיווצר התקף אלרגי. כל התהליכים הדלקתיים מלווים בהחמרה במערכת הלימפה. הקשרים מתנפחים בעליל. בשלב זה, קרוב למטופל יכול להיות מסוכן, הזיהום מועבר בקלות דרך חפצי בית.

איך להילחם: שיטות כלליות

מניעת זיהומים הנישאים במזון מתחילה בשמירה על כללים סניטריים והיגייניים להחזקת בעלי חיים. בחר בקפידה מוצרי מזון, סמוך רק על יצרנים מהימנים. בעונה החמה, שימו לב במיוחד לשינוי בצבע הבשר הטרי לגוונים כהים.

לא מומלץ להשתמש במזון שפג תוקפו אפילו כמרכיבים לטיגון. בשר מבושל הוא הכי בטוח לאכילה, אבל לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. מוצרים שנפגעו מושמדים בסילוק פשוט לאדמה יוביל להתפרצות של הרעלה באזור.

וירוסים לא רק עמידים לבשר כימי, אלא גם נמשכים במהלך הטיגון. על פי הנתונים הסטטיסטיים של המחלות, שיא הזיהומים והרעלת המזון מתרחש בקיץ. מזג אוויר חם מקדם רבייה של מיקרואורגניזמים פתוגניים.

סוגים רפואיים של מאבק

לשם חיסול סיבוכים חריפיםזיהום המזון מדוכא על ידי תכשירים. הטיפול נקבע מיד עם הסימן הראשון של שיכרון. מוצרים פרמצבטיים נועדו להפחית את ריכוז הפתוגנים במעיים. לחולים רושמים מיד משקה חם בשפע ותרופות: פחמן פעיל, "פוליסורב", "אנרוסגל". הם סופגים חיידקים ווירוסים, עוזבים את הגוף באופן טבעי.

בדרגה קלה של הרעלה, מומלץ לקרוא להוצאת מזון שטרם התעכל. עבור שטיפת קיבה, פתרון חלש של אשלגן permanganate משמש. כמה כוסות מהמוצר תורמות לניקוי הטבעי של הגוף. יש להם השפעה דומה תרופות מודרניות: "גסטרוליט", "רגידרון".

מינוי אנטיביוטיקה חזקה צריך להתבצע רק לאחר בדיקה מלאה של הגוף בשיטות מעבדה במרפאה. תרופה שנבחרה בצורה לא נכונה תוביל להתפרצות לאחר מכן של דלקת אחרת או זיהום של יקיריהם. ישנם תסמינים של זיהום במזון, שלאחר הופעתו אי אפשר לדחות את האשפוז. אלה כוללים דם בצואה, שיעול התקפי, טמפרטורת גוף מעל 39 מעלות, אובדן הכרה ומצבי הזיה.

התרחשות של בחילות, הקאות או שלשולים, המלווה בעליית טמפרטורה וחולשה, מעידים לרוב על התפתחות של הרעלה זיהומית באדם. המצב קשור לכניסה למערכת העיכול של וירוסים או חיידקים הגורמים לתסמינים דומים.

האבחון מבוסס על איסוף אנמנזה, בפרט על מוצרי מזון, תנאי השימוש בהם וכן על בדיקה חיצונית. בנוסף, כדי להעריך את מצבו הכללי של המטופל, מבוצעת בדיקת דם קלינית. מטרות הטיפול כוללות תיקון התייבשות, שימוש בחומרים אנטרוסורבים, המאפשרים סילוק מיקרואורגניזמים והרעלים שלהם ממערכת העיכול.

סיבות

הרעלה זיהומית אצל ילדים ומבוגרים מתרחשת כתוצאה ממיקרואורגניזמים פתוגניים בעלי אופי חיידקי או ויראלי הנכנסים למערכת העיכול. ככלל, מצב דומה מתרחש כאשר היגיינה אישית מופרת, אכילת מזונות שפג תוקפם או שעברו טיפול חום לא מספיק.

לעתים קרובות יותר, הסימפטומים של הרעלה מתרחשים כתוצאה מחשיפה לא למיקרואורגניזמים, אלא לרעלים שלהם. עם זאת, ייתכנו מצבים שבהם מדובר בחיידק חי או נגיף שגורם לכל התסמינים. האחרון נצפה עם, staphylococcus, coli, כמו גם מספר וירוסים (אנטרו-וירוסים ורוטה-וירוסים).

נופל אל האור מערכת עיכול, חיידקים או וירוסים מתרבים במהירות, וגורמים לתסמינים לא נעימים של הרעלה זיהומית. למרות זאת, השימוש באנטיבקטריאלי, תרופות אנטי-ויראליותאינו מביא להשפעה קלינית משמעותית.

תסמינים של הרעלה זיהומית

הרעלה זיהומית בילד ובמבוגר מתבטאת בתסמינים דומים המרכיבים שתי תסמונות: דיספפטיה ושיכרון. בהתחלה, אדם חווה בחילות עם דחף להקיא (ראה). כאב באזור האפיגסטרי או ליד הטבור הוא אופייני. במקביל, התיאבון נעלם והצואה משתנה: היא הופכת מימית, לעתים קרובות עם זיהומים של ריר ומזון לא מעוכל.

תסמונת שיכרון קשורה להשפעות של רעלנים חיידקיים וויראליים על גוף האדם. ככלל, טמפרטורת הגוף עולה מעט (לא יותר מ-38.5 מעלות צלזיוס), כְּאֵב רֹאשׁותחושת "שבור", חולשה כללית, אולי עם כאבי שרירים. תסמינים אלו אינם ספציפיים ואופייניים לכל הרעלה זיהומית.

אם לאדם יש ליקויי ראייה (אובדן שדות ראייה, עיוורון), דיבור או בליעה מופרעים, עליך לפנות מיד לרופא שלך. תסמינים דומים המתרחשים יחד עם או לפני הופעת תסמינים דיספפטיים יכולים להיות - חמורים מחלה מדבקתהמוביל ברוב המקרים למותו של המטופל, גם על רקע הטיפול.

עם צורות פשוטות של הרעלה זיהומית, ביטויים דיספפטיים ושיכרון נעלמים מעצמם תוך יומיים. עם זאת, אם התסמינים נמשכים או הופכים בולטים יותר, יש צורך לפנות למוסד רפואי לבדיקה וקביעת סיבת התרחשותם.

אם מטופל מאבד כמות גדולה של נוזלים עם הקאות או שלשולים ללא התאוששות מתאימה, עלולים להופיע סימפטומים של התייבשות המתבטאים בחולשה, עור יבש וריריות, נמנום מוגבר ואדישות. התייבשות היא שעלולה להוביל לסיבוכים חמורים גם על רקע מידה קלה של הרעלה.

חָשׁוּב! תסמינים ב יַלדוּת, במיוחד אצל תינוקות ופגים, מתפתחים במהירות, במיוחד ביטויים של התייבשות. בהקשר זה, כל אחד מהסימנים הללו שהופיעו בילדים צריך להיות הסיבה לביקור חובה אצל רופא ילדים.

כיצד לאבחן הרעלה זיהומית?

טיפול בהרעלה זיהומית מבוסס על ביסוס נכון של הגורמים לה, בחירת טיפול אופטימלי. לכן, אם מופיעים תסמינים אלו, מומלץ לכל החולים לפנות לטיפול רפואי. טיפול רפואי, גם אם עוצמת הביטויים נמוכה למדי.

השלב החשוב ביותר באבחון נכון הוא תשאול יסודי של המטופל תוך בירור מאפייני המזונות הנאכלים יום קודם, חיי המדף שלהם, הכנתם וכו'. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לעצם קניית הכלים או חלקיהם בשווקים או בקייטרינג ציבורי. במקרים מסוימים, מידע כזה יכול לסייע במניעת התפרצות של הרעלה זיהומית באזור מיושב.

לאחר איסוף אנמנזה של חיים ומחלה, הרופא המטפל עורך בדיקה גופנית תוך שימת לב מיוחדת לאיברי העיכול, למצב דופן הבטן הקדמית. הקפד לבדוק את הסימפטומים של דלקת התוספתן (ראה). מַטָרָה ניתוח קלינידם מאפשר לך להעריך את המצב הכללי של המטופל, את חומרת התהליך הזיהומי.

במחקר של צואה או שטיפת קיבה, ניתן לזהות את הגורם הגורם למחלה, שיכול לעזור בבחירת טיפול רציונלי. בנוסף, בצואה ניתן למצוא סיבי שריר וסיבים בלתי מעוכלים.

טיפול בהרעלה

מתן עזרה ראשונה בזמן, טיפול רציונלי שלאחר מכן מאפשר לך להתמודד במהירות עם מחלות, מונע התפתחות של סיבוכים. במקרה זה, את התפקיד החשוב ביותר ממלאים עזרה ראשונה המסופקת על ידי החולים או האנשים הקרובים.

1. יש צורך לשטוף היטב את הבטן. לשם כך, החולה שותה 4-5 כוסות מים חמים נקיים (ניתן להשתמש בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט), ולאחר מכן הוא גורם להקאה על ידי לחיצה על שורש הלשון. יש לחזור על שיטה זו עד להתבהרות השטיפות מהבטן. שטיפה מאפשרת להסיר רעלים שהצטברו בקיבה, פתוגנים, מה שמשפר משמעותית את הפרוגנוזה הנוספת לגבי מהלך המחלה.
2. כל החולים מקבלים תרופותמסוגל לקשור רעלים ופתוגנים בלומן המעי (Enterosgel, Polysorb). לא מתרחשת ספיגה של חומרים אלו, מה שמונע את ההתפתחות תופעות לוואימהטיפול. יחד עם זאת, טיפול כזה יעיל.
3. מבוגרים ובמיוחד ילדים צריכים להקפיד על ניקיון מים מספק. לשם כך, השתמש במים חמים נקיים או מיוחדים תרופותלפי סוג רג'ידרון. מניעת התייבשות משפרת את מצבו של המטופל.
4. מה אפשר לאכול עם הרעלה זיהומית? ביום הראשון, עדיף לסרב לחלוטין לאוכל, תוך שימוש במי שתייה בלבד. החל מהיום השני, הדיאטה מורחבת בהדרגה, ומכניסה לתוכה ג'לי, קרקרים, דייסה מבושלת במים.

טיפול בהרעלה זיהומית הוא משימה פשוטה יחסית, אך יש צורך להעניק למטופל עזרה ראשונה בזמן ובאופן מלא ולפנות לרופא המטפל. עם זאת, הרבה יותר קל ובטוח למנוע את המחלה הזו על ידי שמירה על הכללים הבסיסיים של היגיינה אישית ותשומת לב למזונות הנאכלים.

בחילות, כאבי בטן, הקאות ושלשולים יכולים להיות סימנים להרעלה וגם לזיהום במעיים.. מחלות אלה נבדלות זו מזו באטיולוגיה, כמה תסמינים ושיטות טיפול. מאמר זה דן בזיהומים והרעלות הנישאות במזון, בהבדלים בביטויים ובטיפול שלהם, בדרכים לאבחון מדויק.

תיאור ואטיולוגיה

הרעלת מזוןו דלקות מעייםנבדלים בעיקר באטיולוגיה, כלומר, הגורם להתפתחות המחלה. הרעלה מתפתחת כתוצאה מהרעלת הגוף ברעלים שנוצרו במזונות מקולקלים ורקובים. זיהומים במעיים נגרמים על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים ביותר שעלולים לגרום לדלקת בדפנות מערכת העיכול ולהוביל לתסמונת שיכרון.

דלקות מעיים

עם מחלה זיהומית התמונה הקלינית נובעת מהבליעה של מיקרואורגניזמים פתוגניים לתוך מערכת העיכול. זה יכול להיות וירוסים וחיידקים.

שימו לב שזיהומי מעיים מדבקים, אדם יכול לחלות לאחר מגע ביתי עם נשא של הפתוגן.

הסוגים הנפוצים ביותר של דלקות מעיים כוללים:

• סלמונלוזיס היא מחלה חיידקית הנגרמת על ידי חיידקים. זיהומים יכולים לחדור לגוף האדם עם מוצרי בשר וביצים, ואדם יכול להידבק גם במהלך מגע ביתי עם אדם חולה;
• דיזנטריה - זיהום חיידקי במעיים המועבר באמצעות מים מזוהמים, מוצרי חלב, מאדם חולה לאדם בריא;
• זיהום רוטה, או "שפעת מעיים", הוא מדבק מחלה נגיפית, מועבר בדרך צואה-פה. זו מחלה עונתית. שיא המחלה מגיע בחורף.

שים לב ש זיהום בנגיף הרוטהמבולבל לעתים קרובות עם שפעת ו-SARS. עם מחלה זו מתפתחת שיכרון ויראלי, כמו עם הצטננות. ההבדל העיקרי בין זיהום רוטה הוא הופעת שלשולים והקאות.

לדלקת מעיים מיקרואורגניזמים פתוגניים, נכנסים למעיים, גורמים לדלקת חמורה. מחלות אלו מלוות בתסמונת שיכרון חזק, ומסוכנות לאנשים. הם קשים במיוחד לילדים צעירים, הרגישים מאוד לשיכרון חושים והתייבשות.

הרעלת מזון

הרעלת מזון מתפתחת ממספר סיבות, המפורטות להלן:

• אכילת מזון לא בריא ומקולקל. זה יכול להיות מזון שפג תוקפו או לאחסן אותו בטמפרטורה לא נכונה. מופץ על תנאי במוצרים כאלה חיידקים פתוגניים, אשר כשלעצמם אינם מסוכנים לבני אדם, ותסמיני ההרעלה מתפתחים מהרעלים המיוצרים על ידם, ומתוצרי פעילותם החיונית.
• טיפול בחום לא מספיק של בשר ודגים.
• אי ציות לנורמות וכללים סניטריים והיגייניים. ידיים מלוכלכות, כלים לא רחוצים, פירות וירקות שנשטפו בצורה גרועה עלולים להוביל להרעלה..
• אכילת צמחים רעילים או פטריות.

שימו לב שהרעלת מזון אינה מדבקת. אתה יכול לתקשר ברוגע עם אדם מורעל ללא חשש להידבק, אך אסור לאכול את האוכל שהחולה אכל.

להרעלת מזון ולזיהומי מזון יש הרבה מן המשותף.ודומה בה תמונה קליניתובזמן המחלה. זה בגלל הדמיון של הסימפטומים שהם כל הזמן מבולבלים אחד עם השני.

• פגיעה במערכת העיכול. רעלים או חיידקים, כשהם נמצאים בחלל הקיבה, גורמים לדלקת מקומית של הקרום הרירי ומובילים לדלקת גסטרואנטריטיס.
• מועבר דרך מזון. כדי לחלות, אתה צריך לאכול משהו באיכות ירודה או נגוע.
• תסמינים: כאבי בטן, בחילות, הקאות, שלשולים, גזים מוגברים וקליק במעיים.
• התייבשות היא מצב שבו כמות גדולה של נוזלים מופרשת מהגוף. הרעלה או זיהום במעיים מלווה בהתייבשות חמורה של הגוף(איבוד מים) עקב הקאות ושלשולים.
• מהלך המחלות תמיד עוקב אחר דפוס סטנדרטי: ראשית, תקופת דגירה מסוימת, שבמהלכה ביטויים קלינייםללא הרעלה או זיהום במעיים. ואז מגיע שיא המחלה, שמוחלף בתקופת החלמה.

תכונות ייחודיות

מאפיינים ייחודיים של הרעלה וזיהומי מעיים עוזרים לרופא לחשוד בפתולוגיה מסוימת. כמה תסמינים הם מאוד ספציפיים, המצביעים על פתולוגיה ספציפית.

אם כבר מדברים על המאפיינים הייחודיים, אסור לנו לשכוח שהמהלך של אותה מחלה אצל אנשים שונים יכול להיות שונה ולהיות אינדיבידואלי. גם להקצות צורות לא טיפוסיותזיהומים במעיים והרעלת, המתרחשים עם תסמינים לא מבוטאים.

שימו לב שניתן לנסות להבחין בין הרעלה לזיהום במעיים לפי הסימפטומים של ביטוי המחלה. האבחנה הסופית נעשית רק על בסיס בדיקות מעבדה של הגוף.

להלן המאפיינים המבדילים:

• משך תקופת הדגירה עבור הרעלת מזון הוא פחות מאשר עבור זיהום מעיים. כאשר משתמשים במזון מקולקל באיכות ירודה, תסמיני ההרעלה מתפתחים במהלך 6 השעות הראשונות. עם זיהום במעיים, תקופת הדגירה יכולה להימשך מספר שבועות..
• לוקליזציה של הנזק הגדול ביותר למערכת העיכול. אז, במקרה של הרעלה, דלקת מתפתחת ברירית הקיבה ו תְרֵיסַריוֹן. במקרה של זיהום במעיים, המעי הגס או הדק נפגע.
• תסמונת שיכרון בולטת יותר עם זיהום במעיים. הטמפרטורה יכולה לעלות עד 39 מעלות. עם הרעלת מזון, טמפרטורת הגוף אינה עולה מעל 37.5 מעלות.
• כמה זיהומי מעיים שונים בסוג ועקביות הצואה. לדוגמה, עם סלמונלוזיס, הצואה נוזלית, ירוקה ומוקצפת. עם דיזנטריה, הצואה מימית, ניתן לראות בהם פסי דם; עם כולרה, הצואה נראית כמו מי אורז.

עקרונות האבחון והאבחון

הרופא המטפל אוסף תחילה אנמנזה ובודק את המטופל. עליו לציין את השעה שבה הופיעו התסמינים הראשונים, לרשום את רשימת המזונות שאכלת במהלך היום האחרון. כדאי גם לספר אילו אמצעי טיפול נקטת בעצמך, לפני פנייה לעזרה רפואית, אילו מחלות נלוות יש לך, אילו כדורים אתה נוטל כל הזמן, למה אתה אלרגי.

כפי שציינו למעלה, אבחנה סופית יכולה להתבצע רק על בסיס שיטות מעבדהמחקר. במקרה של הרעלה או זיהום במעיים, האבחון מכוון לא רק לאבחון מדויק, אלא גם להערכת מצבו של האורגניזם כולו, בחיפוש אחר סיבוכים אפשריים.

להלן בדיקות מעבדה ומכשירים שעלולים להירשם במקרה של הרעלת מזון או זיהום במעיים:

1. ספירת דם מלאה עם מורחב נוסחת לויקוציטיםהוא מחקר מאוד אינפורמטיבי. עם זה, אתה יכול:

• לראות אם יש זיהום חיידקי או מעיים;
• לקבוע את החומרה תהליך דלקתיבתוך הגוף;
• אומדן בערך את מידת ההתייבשות (על פי המטוקריט);
• חשוד בפלישה הלמינטית;
• לזהות אנמיה או המוליזה (עלולים להתפתח כאשר מורעלים על ידי פטריות רעילות).

1. בדיקת שתן כללית מתבצעת כדי לזהות חריגות בעבודת הכליות. ראוי לציין זאת דלקת חריפהמבנים כלייתיים (pyelonephritis) יכולים לחקות הרעלה. עם מהלך לא טיפוסי שלו, שלשולים וכאבי בטן עשויים להתפתח. בשתן, זה מגביר את רמת הלוקוציטים.
2. בדיקה בקטריולוגית של צואה מגלה זיהום במעיים.
3. בדיקת דם ביוכימית נחוצה לאבחון חריגות במאזן האלקטרוליטים, כמו גם לאיתור הפרעות בכבד, בכליות ובלבלב.
4. מבוצעת בדיקת אולטרסאונד של האיברים הפנימיים על מנת להעריך את מצב כיס המרה, הכבד, הלבלב והכליות. האיברים הללו הם שסובלים בעיקר במקרה של הרעלה או זיהום במעיים. זיהוי הסטיות בהן מסייע לרופא לרשום את הטיפול הדרוש ולמנוע את התקדמות הנגעים שלהם.
5. אלקטרוקרדיוגרפיה מתבצעת עם התייבשות חמורה וכשל אלקטרוליטים. א.ק.ג נחוץ כדי לזהות הפרעות בקצב.

הבדלים בטיפול

ההבדל העיקרי בטיפול בדלקת מעיים ובהרעלת מזון הוא הצורך בטיפול אנטיביוטי. עם אישור מעבדה של האטיולוגיה החיידקית של המחלה, הרופא רושם תרופות אנטיבקטריאליות, שאותן החולה צריך לקחת אך ורק על פי התוכנית.

שימו לב שזיהומי מעיים ויראליים מטופלים באותו אופן כמו הרעלת מזון. אנטיביוטיקה או תרופות אנטי-ויראליותאינם מוקצים.

שאר מרכיבי הטיפול כמעט זהים. דיאטה, שתיית מים מרובה, תרופות נוגדות עוויתות, אנזימים, תרופות נוגדות הקאות - כל זה עוזר למטופל להתאושש מהר יותר.

ראוי לציין כי במקרה של הרעלה עם פטריות רעילות, החולה עשוי להזדקק להמודיאליזה - טיהור הדם מרעלים באמצעות מנגנון כליה מלאכותי.

להרעלה ולדלקות מעיים יש הרבה במשותף ושונה. אבחנה מדויקת יכולה להיעשות רק על ידי רופא מנוסה לאחר בדיקה, לקיחת היסטוריה ובדיקה של המטופל. הטיפול נקבע על ידי רופא לאחר זיהוי הגורם למחלה. אנטיביוטיקה עוזרת בדלקות מעיים. אתה לא יכול לרשום אותם בעצמך, אתה יכול לקחת אותם רק בהמלצת רופא.

כיום, לכל אחד מאיתנו יש אפשרות לקבל קלקול קיבה. איך לזהות הרעלה בזמן ולעזור לעצמך?

הסימנים הקלאסיים של הרעלת מזון (תוצאה של פתוגנים קלים) הם בחילות והקאות. לא כדאי לעצור את הדחפים הללו. להיפך, הם חייבים להתגרות על ידי שטיפת הקיבה במים נקיים (אם אין מים רתוחים, אז חדר האוכל הרגיל מבקבוק יתאים) בטמפרטורת החדר.
שלשול, בשילוב עם עלייה חדה בטמפרטורה, מסמנים גם הרעלת מזון. במקרה זה, יש לקחת מיד אנטרוסרופנטים: פחם פעיל (בשיעור של 1 טבליה לכל 10 ק"ג משקל), למשל. זה צריך להיות זמין לכולם. כמו התרופה רהידרון, זוהי אבקה בטוחה למדי לתמיסה עם גלוקוז, המשחזרת את איזון החומצה-בסיס שהופר במהלך שלשול. יש לדלל חבילה של תמיסה זו במים רתוחים בטמפרטורת החדר ולשתות במנות קטנות. זה יעזור לנרמל את המצב ולהימנע מהתייבשות i במבוגרים, i בילדים.

שיטה עממית - לשתות וודקה עם מלח ...

מתכון מסוכן מאוד שיכול להגביר את שיכרון הגוף. כאשר אדם מורעל, למשל, משימורים, שבו יכול להתפתח רעל אגרסיבי, בוטולינום טוקסין, אז בשילוב עם אלכוהול הוא מסוכן פי שניים. למרות שבשלב הראשוני (2-3 שעות או 1-2 ימים לאחר ההדבקה), חולים עם בוטוליזם קטלני בדרך כלל מתלוננים על כאב חדבבטן, בראש, חולשה, בחילות, הפרעות עיכול, חום. הכל נראה כמו הרעלת מזון רגילה.

כיצד להבחין בין הרעלת מזון רגילה למחלה זיהומית?

תסמינים של רוב הריאות הפרעות במעייםלהיעלם תוך יום עד שלושה ימים לאחר הופעתו. גם אם אדם אינו משתמש בסמים, אלא מקפיד על דיאטה, שותה הרבה נוזלים. אבל אם החולה ממשיך ללכת לשירותים כל 10-15 דקות, אז זה סימן לקוליטיס זיהומית, ואין זה סביר שניתן לוותר על אנטיביוטיקה. אבל רופא חייב לרשום אותם.
זה מסוכן מאוד אם מופיע ריר או דם בצואה. במצבים כאלה, עליך לפנות בדחיפות לעזרה מרופאים. אחרי הכל, זה עשוי להצביע על התפתחות של דיזנטריה, סלמונלוזיס או החמרה של מחלות גסטרואנטרולוגיות חמורות.
סימפטום מדאיג הוא הקאות שאין לעמוד בפניהן. זה יכול להיות לא רק הרעלת מזון חמורה, אלא גם התקפה דלקת לבלב חריפה. מחלה זו דורשת אשפוז מיידי.

וכדי למנוע הרעלה, השתדלו לא לקחת אתכם מזון שמתדרדר במהירות, אל תאכלו פירות ופירות יער לא שטופים, הימנעו מבתי קפה לצד הדרך ומוצרים שנמכרים מתחת לשמים (פשטידות, לחמניות, תירס מבושל ובעיקר פירות ים).

אם שלשול אצל ילד בן יותר משנה, פעמיים ביום צריך לתת לו סמקטיט (חצי חבילת אבקה). לילדים גדולים יותר ניתן לתת שקיק שלם, מבוגרים צריכים לדלל את השקיק ב-200 גרם מים. אתה יכול לשתות 2-3 כוסות ביום. עליך לעבור מיד לאוכל דיאטטי, ולנטוש לחלוטין מנות חלביות שומניות, מטוגנים, מלוחים או מתוקים מדי.
הקפידו לשתות לעיתים קרובות במקביל, כדי שלא תצטרכו להציל את עצמכם מהתייבשות מאוחר יותר. לכן, במצב כזה כדאי לשתות מי אורז (כף אורז עגוליוצקים 1 ליטר מים ומרתיחים במשך 50 דקות) ותה חלש ללא סוכר. ומאוכל, מרק אורז, דגנים על המים, תפוחים אפויים מתאימים.

מה שאנו מכנים בדרך כלל הרעלת מזון, במהותו לרוב זה לא. הרעלה טהורה היא בליעה של חומר רעיל (לדוגמה, פטריות או פירות יער רעילים) לתוך הגוף. ברפואת ילדים, לעתים רחוקות אנו נתקלים בהרעלה ככזו.

לרוב אנחנו מדברים על מה שנקרא הרעלת מזון, שמבחינה רפואית יש לחלק להרעלת מזון וזיהום מעיים.

הרעלת מזון - זוהי מחלה שבה לא חודר חיידק לגוף, אלא אנדוטוקסין (רעל הכלול בחיידק באופן תוך תאי). במילים אחרות, במהלך טיפול בחום, החיידק הושמד, אך הרעלים שהיו כלולים בתאיו נכנסו למוצר. דוגמה להרעלת מזון תהיה הרעלה של רפרפים שפג תוקפם, מוצרי חלב שעברו טיפול בחום וכו'.

הרעלת מזון מאופיינת בתקופת דגירה קצרה מאוד, הנמשכת רק כמה שעות. לאחר מכן מתרחשת הידרדרות חדה במצב הכללי, מופיעות הקאות, שלאחריהן זה בדרך כלל נעשה קל יותר, לפרק זמן קצר הטמפרטורה יכולה לעלות למספרים תת-חוםיים (יותר מ-37). צואה לא יציבה עלולה להתרחש מספר פעמים. למחרת, טמפרטורת גוף תת תקינה מופיעה (מתחת ל-36.6), חולשה חדה, ואז נורמליזציה הדרגתית של המצב. בשל העובדה שלא קיים חיידק בגוף, אלא רק רעלן, הרעלת מזון היא מחלה שנמשכת מהר מאוד, מתחילה מהר, אבל גם מסתיימת מהר.

הבדל מהותי דלקת מעיים חריפה הוא שרק חיידק שנכנס לגוף יכול לגרום לזה. זה יכול להיות דלקות מעיים ויראליות או חיידקיות. הזיהומים הנגיפיים הנפוצים ביותר הם רוטה-וירוס, אנטרו-וירוס ונורה-וירוס. בין החיידקים יש סלמונלוזיס, דיזנטריה וכו'. דרך ההעברה של החיידק במהלך זיהום במעיים, ככלל, היא צואה-אוראלית, כלומר. מ סביבה חיצוניתהחיידק נכנס תחילה לכל מוצר, ולאחר מכן לתוך הגוף.

תקופת הדגירה של זיהום במעיים יכולה להימשך זמן רב יותר מאשר עם זיהום רעיל, עד מספר ימים. התסמינים העיקריים של זיהום במעיים הם חולשה כללית, חום, הקאות ושלשולים.

איך להימנע מהרעלת מזון?

בשום פנים ואופן אין להשתמש במזון באיכות ירודה. באשר להרעלת מזון, היא עדיין אופיינית יותר לעונה החמה. ולרוב קשור לעוגות המכילות רפרפת, חמאה, חלבון, קרמי גבינת קוטג', כמו גם עם קרם מזוגגים, מוצרי חלב. הם מסוכנים במיוחד כאשר נמכרים מדוכני רחוב פתוחים, שם הם מאוחסנים אם לא שומרים על הטמפרטורה הנכונה.

במקרה של דלקות מעיים, אחד הכללים החשובים ביותר הוא לשטוף היטב את הידיים לפני האכילה. בלי להיכשל, יש לשטוף ירקות ופירות במים חמים לפני השימוש, גם אלו שאנו מנקים. לעתים קרובות מאוד, כאשר קונים, למשל, בננות או קלמנטינות, אנו מיד מתחילים לאכול אותם בלי לשטוף, ומניעים זאת על ידי קילוף. אבל ברגע שאנחנו מקלפים את הפירות, חיידקים מפני השטח של הקליפה נופלים על הידיים, ואז לתוך חלל הפה. בזהירות רבה, אתה צריך לטפל באבטיחים קצוצים. אחרי הכל, אבטיח גדל ומאוחסן על האדמה, וכאשר הוא נחתך מעט בזמן המכירה, חיידקים מפני השטח שלו נכנסים ישירות לעיסה. וזה חל לא רק על אבטיחים - אתה לא יכול לנסות שום ירקות ופירות חרוטים בשווקים.

תנאי חשוב נוסף הוא אחסון נכון של מוצרים. עליך להיות מודע לכך שלא ניתן לאחסן ירקות ופירות שטופים ולא שטופים באותו מיכל, כי אחרת תהיה העברה מכנית של חיידקים.

הקפד להקפיד על חיי המדף של מזון מוגמר מעובד תרמית. אם אתם מכינים סלט, חיידקים יכולים להיכנס אליו בזמן ההכנה. אבל אם הסלט הזה נאכל טרי, החיידקים האלה לא יוכלו להתרבות מספיק כדי לגרום לזיהום במעיים. קודם כל, זה חל על סלטי ירקות וסלטים עם שמנת חמוצה ורוטב מיונז. אגב, טמפרטורת האוויר במקרר אופטימלית לרבייה של סוגים רבים של חיידקים.

כדאי לשים לב לשתיית מים. בכל העולם, זה כבר מזמן הפך לנורמה שהמים מחולקים למי שתייה ומים לשימוש ביתי. עדיין לא פיתחנו תרבות של צריכה בלעדית מי שתייה. ואם כבר משתמשים במי ברז אז חייבים להרתיח אותם.

טיפול בהרעלת מזון

מכיוון שכל דלקת מעיים מתאפיינת בהקאות, שלשולים וחום, הדבר החשוב ביותר במצב זה הוא לספק לילד מספיק נוזלים (יותר ממה שהוא מאבד). עם הקאות ושלשולים, כמות גדולה של נוזלים, וכתוצאה מכך, מלחים אובדים, וכתוצאה מכך התייבשות (התייבשות) של הגוף. מה לשתות? הדבר הכי טוב מים מינרליםללא גז ולפתן פירות יבשים, המכיל אשלגן. זה יכול להיות גם תה, ג'לי, מים רגילים.

אם טמפרטורת הגוף עלתה מעל 38.5, אז יש להוריד אותה בעזרת תרופות להורדת חום. עד 38, הטמפרטורה תועה רק בילדים שהיו להם היסטוריה של עוויתות או פציעות קרניו-מוחיות.

יש להדגיש כי במקרה של הרעלת מזון כביכול, חובה לפנות לרופא. ראשית, לא משנה כמה נוזלים שותה ילד, רק מומחה יכול להעריך כראוי את ההידרציה שלו (מאזן המים). שנית, הרופא יוכל לרשום את הטיפול הדרוש המכיל תרופות ביולוגיות להחלמה. מיקרופלורה של המעיים. שלישית, חשוב להבדיל באיזה סוג זיהום מדובר - ויראלי או חיידקי, והאם יש צורך לקבוע תור. תרופות אנטיבקטריאליות. שימוש לא הולם באנטיביוטיקה (מינון לא נכון ומשך הקורס) עלול להוביל לצורה תת-קלינית של המחלה (נשאות). כלומר, אין ביטויים חיצוניים של המחלה, אבל היא קיימת בגוף. זה מסוכן מכיוון שכל ירידה בחסינות יכולה להוביל להפעלת החיידק ו הִשָׁנוּת. בנוסף, אדם עם צורה תת-קלינית כזו של המחלה, מבלי לדעת זאת, יכול להדביק אנשים סביבו.

באילו מצבים נדרש אשפוז?

אם על רקע הקאות ושלשולים ההורים אינם יכולים לספק לילד את השתייה הנוזלית הדרושה. זה מתבטא בעובדה שהוא מתחיל להטיל שתן בתדירות נמוכה יותר. במצב זה, יש צורך לקחת את הילד בדחיפות לבית החולים, כי כתוצאה מהתייבשות הכליות קודם כל יסבלו.

אינדיקציה מוחלטת לאשפוז היא גם הופעת דם בצואה.

אם יש מספר ילדים במשפחה, אז כדי להימנע מהדבקה צולבת, מומלץ לבודד את הילד החולה. אם מסיבה כלשהי לא מתאפשר בידוד מוחלט, אז מומלץ גם אשפוז.

איך לאכול במקרה של הרעלת מזון?

בעבר, האמינו שחולים עם זיהום במעיים צריכים להישמר בהפסקת תה מים, כלומר לשתות, אך לא להאכיל. אבל זו טכניקה שנשכחה. לרופאי ילדים מודרניים יש נקודת מבט שונה: ניתן להאכיל ילד עם זיהום במעיים אם הוא רוצה לאכול ויכול לספוג מזון. אבל אם הילד לא רוצה, אז אין צורך להאכיל אותו בכפייה.

אתה יכול לתת לילדך כל מזון, בתנאי שהוא מבושל, מבושל או מאודה. צריך להחריג לחלוטין ירקות טרייםופירות, מיצים, משקאות מוגזים, מגבילים שומנים. האיסור חל גם על חלב מלא, מרק חלב וגבינת קוטג', למעט מוצרים מעובדים תרמית (למשל דייסה עם חלב, עוגות גבינה).

להאכיל את הילד במהלך תקופת ההקפדה על תזונה טיפולית צריך להיות לעתים קרובות ובחלקים (במנות קטנות).

דצ'קו אלכסנדר ולרייביץ', דוקטור מהקטגוריה הראשונה, מנהל המפעל הפרטי "דצ'קו ו-K" (סימן מסחרי "דוקטור טוב").

ראיון על ידי אנסטסיה SHUNTO