Čo je potravinová infekcia: prejavy choroby

Potravinové infekcie a otravy sa stávajú príčinou ľudskej nevoľnosti. Pri veľkej akumulácii patogénov dochádza k poškodeniu organizmu u veľkého počtu jedincov. Pochopenie problémov infekcie, musíte vziať do úvahy všetky riziká a predchádzať chorobám.

Problém infekcie

Potravinové infekcie sa líšia od otravy tým, že mikroorganizmy sa ľahko prenášajú na iných, ak sa nedodržiavajú sanitárne a hygienické normy. Keď sa infekcia rozšíri, chorým by sa mali venovať špecialisti. Mala by sa vykonávať prevencia, najmä ak sa choroby vyskytli v predškolských a školských zariadeniach.

Nebezpečné sú stavy, kedy dochádza k poklesu sily organizmu. Imunita človeka preskakuje ostatných, čím sa vytvárajú priaznivé podmienky na získanie chronických ochorení. Niektoré infekcie môžu zostať vo vnútri po celý život. Praktické akcie umožnili vytvoriť štatistiku výskytu, podľa ktorej boli identifikované hlavné príčiny infekcie.

Základné definície

Patogénne mikroorganizmy spôsobujú alimentárne infekcie v závislosti od typu:

Baktérie nebezpečné pre zvieratá sú zoonózy.
Príčinou chorôb iba u ľudí sú antroponózy.
Zmiešané druhy mikroorganizmov sú zooantroponózy, človek sa nimi nakazí z hospodárskych zvierat.

Potravinové infekcie sa líšia v závislosti od patogénov, ktoré ich spôsobili:

zooantroponózy vyvolávajú brucelózu, mor, antrax;
antroponózy spôsobujú úplavicu, choleru, brušný týfus.

Zvieratá aj ľudia nemusia mať príznaky choroby, no zároveň byť nositeľmi infekcie. Infekcia sa často vyskytuje prostredníctvom netestovaného mlieka alebo mäsa.

Rozdeľte choroby:

bakteriálny pôvod: potravinová infekcia - toxická infekcia, intoxikácia - výsledok používania potravín nasýtených toxínmi;
nebakteriálne.

Infekciu môžete chytiť iba z infikovaných produktov. Nositeľom sa stáva samotný človek. Väčšina mikroorganizmov dokáže prežiť vo vzduchu. Keď prežijú, nerozmnožujú sa. Až keď vstúpia do živého organizmu, stanú sa aktívnymi.

Zdroje nevoľnosti

Mikroorganizmy, ktoré spôsobujú alimentárne infekcie, sú v potravinách neaktívne, pokiaľ nie sú priaznivé podmienky. Keď teplota stúpne, baktérie sa začnú množiť. K rastu prispievajú tieto faktory:

konštantná vlhkosť;
prítomnosť húb, kvasiniek, vlákniny;
sladké prostredie je najlepším provokatérom infekcie;
toxíny ako botulizmus sa často nachádzajú v konzervovaných potravinách domáce varenie z mäsa, kuracieho mäsa;
Salmonela je obsiahnutá v mlieku a mäsových výrobkoch, klobáse.

Ak sú uvedené produkty starostlivo skontrolované, je možné vyhnúť sa nebezpečnej infekcii. V týchto produktoch sa patogény vyvíjajú okamžite pri vysokých teplotách. Dokonca aj hodinu na slnku sa mäso a vajcia stávajú zdrojom infekcie. Potravinové infekcie a otravy sa vyskytujú súčasne.

Črevné infekcie majú charakteristické znaky:

patogény po infekcii sa môžu prenášať na okolitých ľudí, dochádza k otravám v dôsledku akumulácie toxínov v potravinách;
infekcie sa nachádzajú v akomkoľvek produkte - pokazené a nepokazené;
človek sa môže otráviť iba zatuchnutým jedlom;
infekcie sa môžu v ľudskom tele usadiť na dlhú dobu, čo sa prejaví za niekoľko dní;
otrava sa pozoruje okamžite, nie dlhšie ako tri hodiny;

Z jedného produktu môže okamžite ochorieť veľké množstvo z ľudí.

Všeobecné príznaky infekcie

Pocit nevoľnosti niekoľko hodín po jedle môže naznačovať otravu. Vstúpil do tela potravinová infekcia. Príznaky týchto stavov:

Závraty.
Zvracať.
Zvýšenie krvného tlaku.
Kŕče v bruchu.
Tvorba plynu v črevách.
Hnačka, celková slabosť tela.

Pacient má súbor takýchto ochorení, keď sa zistia akútne potravinové infekcie. Hnačka môže prísť oveľa neskôr, všetko závisí od vonkajších faktorov a koncentrácie patogénov v produktoch. Prvým je nedostatok chuti do jedla. Žalúdok začne opúchať. Existujú bolestivé stavy, zhoršené chôdzou.

O niekoľko hodín neskôr dochádza k lavínovému nárastu črevných kŕčov. Osoba dostane dlhotrvajúcu hnačku. Počas tohto obdobia zápasia s klinické príznaky otravy. Po ústupe potravinovej infekcie sa snažia opraviť symptómy a viesť rozhovor s pacientom o konzumácii nekvalitných potravín.

Vo väčšine prípadov sú všeobecné príznaky malátnosti u všetkých ľudí rovnaké. Vytvoriť pravý dôvod otravy, bude potrebné vykonať laboratórne štúdie biomateriálu. Bez takéhoto postupu žiadny lekár nebude schopný stanoviť správnu diagnózu.

Patogénne mikroorganizmy v mlieku

Najčastejšie prípady alimentárnych infekcií sú pozorované pri otravách nekvalitným mliekom a jeho derivátmi. Táto záležitosť sa častejšie týka domácich výrobkov, ale v továrňach sa stále vykonáva pravidelná kontrola. Podľa výsledkov kontroly sa určí zviera, u ktorého došlo k zmene fyzikálno-chemického zloženia mlieka:

Pri tuberkulóze sa pozoruje zvýšenie množstva tuku a zníženie proteínových jednotiek. Chutí ako slané mlieko.
Brucelóza je menej nápadná, mlieko zostáva rovnaké.
Komplikácie pri leukémii vedú k zvýšeniu tuku, sušiny. Kazeín a laktóza sú znížené. U chorého zvieraťa sa nachádza obrovské množstvo leukocytov.
Pri slintačke a krívačke mlieko nesedí v jogurte. Rast leukocytov, množstvo tuku. Nápoj chutí horko, zviera znižuje produkciu produktov.
Choroba, ako je mastitída, tiež kazí mliečne výrobky. V zložení mlieka dochádza k zvýšeniu leukocytov.

Toxické infekcie spôsobujú príznaky ako v prípade otravy, ale ľahko sa prenášajú na iných ľudí. Mikroorganizmy sa množia v potravinách a v ľudskom tele. Takáto nevoľnosť sa dá ľahko zameniť, na stanovenie presnej diagnózy bude potrebné úplné vyšetrenie.

Infikované mlieko sa vyznačuje týmto znakom: tvarom tukových guľôčok na povrchu tekutiny. Zaoblené znaky naznačujú normálny zdravotný stav domáceho maznáčika. Patologické čísla z rozmazania naznačujú zmenu zloženia. Analýza však zohľadňuje sezónnosť vykonaných meraní, ako aj podmienky kravy.

Akási malátnosť

Vírusové infekcie prenášané potravinami môžu byť spôsobené rôznymi vírusmi. Sú nákazlivé nielen pre ostatných, ale aj pre chorého človeka. Baktérie sa šíria do vnútorných orgánov. Vstupujú do žalúdka, čriev, usadzujú sa v horných dýchacích cestách.

Vzostupná infekcia sa môže vyskytnúť, keď sú postihnuté pľúca a potom bronchiálny systém. Najčastejšie rotavírusové infekcie vnútorné orgány. Živé príznaky stať sa rozrušeným črevom, existuje všeobecná nevoľnosť. Hnačka ustupuje plynatosti a zápche. Často sa zvyšuje telesná teplota, pričom sa pozoruje červené hrdlo. Bolestivé pocity pri prehĺtaní potravy chýbajú. V tele sú febrilné kŕče.

Existujú nasledujúce typy infekcií:

Uvedené rotavírusy skupiny A.
Enterovírusy.
Reovírusy.
Adenovírusy.

Všetky skupiny sú založené laboratórnym výskumom. Princípy liečby sú prakticky rovnaké, no pre každú infekciu sa volí individuálna terapia. Dôležitým krokom k vyliečeniu je určenie zdroja ochorenia a jeho úplné vylúčenie. Všetky vyššie uvedené typy majú špeciálnu schopnosť prežitia vo vodných akumuláciách. Niektoré druhy znesú aj tepelné a chemické ošetrenie.

Ako sa nakazia?

Potraviny majú bežné spôsoby prenosu na zdravého človeka:

Porušenie podmienok výroby a skladovania potravinárskych výrobkov.
Nedodržiavanie sanitárnych a hygienických pravidiel sa často vyskytuje u malých detí.
Nedostatok kontroly nad stavom tela po návšteve hromadných podujatí, pred vstupom do školy, škôlky.
Jediným spôsobom, ako otráviť človeka, je ústna penetrácia mikróbov. Mikroorganizmy vstupujú do čriev iba cez ústa. Vyvíjajú sa vo vnútri tenkého úseku a neustále klesajú ďalej.
Výkaly chorého človeka obsahujú viac ako milión patogénnych mikróbov. Preto sa počas obdobia exacerbácie infekcie odporúča zamerať sa na sanitárne a hygienické postupy.

Špinavé ruky vždy nosili infekcie prenášané potravinami. Choroby sa častejšie vyskytovali u lajdáckých ľudí, ako aj u malých detí pre nepochopenie dôležitosti problému alebo nezodpovedné správanie rodičov. Menej často sa infekcia prenáša vzdušnými kvapôčkami.

Pri priamom kontakte s domácimi zvieratami vo vidieckych oblastiach sa pozorujú ohniská infekčnej otravy. Epidémie sa vyskytujú v období jar-jeseň. Vo vnútri jedla aktívne formy vírusy a baktérie sú prítomné po dlhú dobu. Pri nesprávnom skladovaní a spracovaní produktov začína rast patogénnych mikroorganizmov.

Adenovírusy zostávajú po pacientovi na osobných veciach, riade, v posteli. Pri zápaloch sprevádzaných akútnymi ochoreniami v črevách je lepšie dodržiavať prísne hygienické pravidlá.

Fáza zhoršenia

Akútne obdobia ochorenia sú charakterizované znížením celkovej pohody človeka. Pokročilé štádiá otravy dokonca viedli k smrti. Lekárska pomoc musí byť poskytnutá včas. Extrémnym opatrením na záchranu života pacienta je umývanie žalúdka a čriev špeciálnymi roztokmi.

Po ukončení procedúry sa patogénne mikroorganizmy odstránia spolu s užitočnými. Preto sa počas celého obdobia zotavovania používa silná terapia na obnovenie zdravej mikroflóry. Najsilnejšie obdobie komplikácií pripadá na prvý deň po infekcii. Ak príznaky neustúpia dlhšie ako 7 dní, potom pacient vyžaduje povinnú hospitalizáciu a urgentnú terapiu na zničenie patogénov.

Všetky otravy prebiehajú na pozadí vysokej telesnej teploty nad 38 stupňov. Pacient sa sťažuje na zimnicu, horúčkovité prejavy, odmietanie čerstvého jedla. Bude musieť dodržiavať diétu, užívať lieky. Stavy zvracania sú kombinované s konštantnou hnačkou. Nie každý to dokáže vydržať, takže väčšina obetí dáva prednosť nepohodliu na klinike.

Bolesť sa vyskytuje v hlave, žalúdku, dolnej časti brucha. Môže sa vytvoriť kašeľ, podobný bolesti hrdla, alergický záchvat. Všetky zápalové procesy sú sprevádzané exacerbáciou v lymfatickom systéme. Uzly viditeľne napučiavajú. V tomto bode môže byť blízkosť pacienta nebezpečná, infekcia sa ľahko prenáša prostredníctvom domácich potrieb.

Ako bojovať: všeobecné metódy

Prevencia alimentárnych infekcií začína dodržiavaním sanitárnych a hygienických pravidiel pre chov hospodárskych zvierat. Starostlivo vyberajte potravinárske výrobky a dôverujte iba dôveryhodným výrobcom. V teplom období obzvlášť starostlivo dbajte na zmenu farby čerstvého mäsa na tmavé tóny.

Potraviny s uplynutou dobou spotreby sa neodporúčajú používať ani ako prísady na vyprážanie. Varené mäso je najbezpečnejšie na konzumáciu, ale nedá sa dlho skladovať. Postihnuté produkty sa zničia jednoduchou likvidáciou do pôdy, čo povedie k prepuknutiu otravy v danej oblasti.

Vírusy sú nielen odolné voči chemickému mäsu, ale pretrvávajú aj pri vyprážaní. Podľa štatistík chorôb vrchol infekcií a otravy jedlom nastáva v lete. Horúce počasie podporuje rozmnožovanie patogénnych mikroorganizmov.

Lekárske typy boja

Na elimináciu akútne komplikácie potravinová infekcia je potlačená prípravkami. Liečba je predpísaná okamžite pri prvom príznaku intoxikácie. Farmaceutické produkty sú určené na zníženie koncentrácie patogénov v črevách. Pacientom je okamžite predpísaný bohatý teplý nápoj a lieky: Aktívne uhlie, "Polysorb", "Enerosgel". Absorbujú baktérie a vírusy a opúšťajú telo prirodzene.

Pri miernom stupni otravy sa odporúča vyzvať na odstránenie potravy, ktorá ešte nebola trávená. Na výplach žalúdka sa používa slabý roztok manganistanu draselného. Niekoľko pohárov prípravku prispieva k prirodzenej očiste tela. Majú podobný účinok moderné drogy: "Gastrolit", "Regidron".

Vymenovanie silných antibiotík by sa malo uskutočniť až po úplnom vyšetrení tela laboratórnymi metódami na klinike. Nesprávne zvolený liek povedie k následnému prepuknutiu ďalšieho zápalu alebo infekcie blízkych. Existujú príznaky potravinovej infekcie, po objavení sa nie je možné odložiť hospitalizáciu. Patrí medzi ne krv v stolici, záchvatový kašeľ, telesná teplota nad 39 stupňov, strata vedomia a bludné stavy.

Výskyt nevoľnosti, vracania alebo hnačky, sprevádzaný zvýšením teploty a slabosťou, najčastejšie naznačuje vývoj infekčnej otravy u človeka. Tento stav je spojený so vstupom vírusov alebo baktérií, ktoré spôsobujú podobné príznaky, do gastrointestinálneho traktu.

Diagnóza je založená na zbere anamnézy, najmä o potravinách, podmienkach ich použitia, ako aj na externom vyšetrení. Okrem toho sa na posúdenie celkového stavu pacienta vykoná klinický krvný test. Ciele liečby zahŕňajú korekciu dehydratácie, použitie enterosorbentov, ktoré umožňujú odstránenie mikroorganizmov a ich toxínov z tráviaceho traktu.

Príčiny

Infekčná otrava u detí a dospelých sa vyskytuje v dôsledku vstupu patogénnych mikroorganizmov bakteriálnej alebo vírusovej povahy do gastrointestinálneho traktu. Podobná situácia spravidla nastáva pri porušovaní osobnej hygieny, jedení potravín, ktorým uplynula doba použiteľnosti alebo prešli nedostatočnou tepelnou úpravou.

Častejšie sa príznaky otravy vyskytujú v dôsledku vystavenia nie mikroorganizmom, ale ich toxínom. Môžu však nastať situácie, kedy je to živá baktéria alebo vírus, ktorý spôsobuje všetky príznaky. Ten sa pozoruje pri stafylokoku, coli, ako aj množstvo vírusov (enterovírusy a rotavírusy).

Pád do svetla zažívacie ústrojenstvo, baktérie alebo vírusy sa rýchlo množia a spôsobujú nepríjemné príznaky infekčnej otravy. Napriek tomu používanie antibakteriálnych, antivírusové látky neprináša významný klinický efekt.

Príznaky infekčnej otravy

Infekčná otrava u dieťaťa a dospelého sa prejavuje podobnými príznakmi, ktoré tvoria dva syndrómy: dyspeptický a intoxikačný. Najprv človek pociťuje nevoľnosť s nutkaním na vracanie (pozri). Charakteristická je bolesť v epigastrickej oblasti alebo v blízkosti pupka. Súčasne zmizne chuť do jedla a mení sa stolica: stáva sa vodnatá, často s nečistotami hlienu a nestráveného jedla.

Syndróm intoxikácie je spojený s účinkami bakteriálnych a vírusových toxínov na ľudský organizmus. Telesná teplota spravidla mierne stúpa (nie viac ako 38,5 ° C), bolesť hlavy a pocit "zlomenia", celková slabosť, prípadne s bolesťou svalov. Tieto príznaky sú nešpecifické a charakteristické pre akúkoľvek infekčnú otravu.

Ak má osoba poruchy zraku (strata zorného poľa, slepota), reč alebo prehĺtanie je narušená, mali by ste okamžite kontaktovať svojho lekára. Podobné príznaky, ktoré sa vyskytujú spolu s alebo pred nástupom dyspeptických symptómov, môžu byť - závažné infekčná chorobačo vo väčšine prípadov vedie k smrti pacienta, a to aj na pozadí liečby.

Pri jednoduchých formách infekčnej otravy dyspeptické a intoxikačné prejavy samy vymiznú do dvoch dní. Ak však príznaky pretrvávajú alebo sa stávajú výraznejšími, je potrebné kontaktovať lekársku inštitúciu na vyšetrenie a určenie príčiny ich výskytu.

Ak pacient stratí veľké množstvo tekutín zvracaním alebo hnačkou bez riadneho zotavenia, potom sa môžu objaviť príznaky dehydratácie, ktoré sa prejavujú slabosťou, suchou pokožkou a sliznicami, zvýšenou ospalosťou a apatiou. Práve dehydratácia môže viesť k závažným komplikáciám aj na pozadí mierneho stupňa otravy.

Dôležité! Symptómy v detstva, najmä u dojčiat a predčasne narodených detí, sa rýchlo rozvíjajú, najmä prejavy dehydratácie. V tomto ohľade by mal byť niektorý z týchto príznakov, ktoré sa objavili u detí, dôvodom na povinnú návštevu pediatra.

Ako diagnostikovať infekčnú otravu?

Liečba infekčnej otravy je založená na správnom stanovení jej príčin, výbere optimálnej terapie. Preto, ak sa tieto príznaky objavia, všetkým pacientom sa odporúča vyhľadať lekársku pomoc. zdravotná starostlivosť, aj keď intenzita prejavov je dosť nízka.

Najdôležitejšou etapou stanovenia správnej diagnózy je dôkladné vypočúvanie pacienta s objasnením vlastností potravín zjedených deň predtým, ich trvanlivosti, prípravy atď. Osobitná pozornosť sa venuje nákupu jedál alebo ich častí na trhoch alebo vo verejnom stravovaní. V niektorých prípadoch môžu takéto informácie pomôcť zabrániť prepuknutiu infekčnej otravy v obývanej oblasti.

Po zhromaždení anamnézy života a choroby ošetrujúci lekár vykoná fyzikálne vyšetrenie, pričom venuje osobitnú pozornosť tráviacim orgánom, stavu prednej brušnej steny. Nezabudnite skontrolovať príznaky apendicitídy (pozri). Účel klinická analýza krv vám umožňuje posúdiť všeobecný stav pacienta, závažnosť infekčného procesu.

Pri štúdiu výkalov alebo výplachu žalúdka je možné identifikovať pôvodcu ochorenia, čo môže pomôcť pri výbere racionálnej terapie. Okrem toho sa vo výkaloch môžu nachádzať nestrávené svalové vlákna a vláknina.

Liečba otravy

Poskytnutie včasnej prvej pomoci, následná racionálna liečba vám umožňuje rýchlo sa vyrovnať s chorobami, zabraňuje vzniku komplikácií. V tomto prípade zohráva najdôležitejšiu úlohu prvá pomoc, ktorú poskytujú chorí alebo blízki ľudia.

Je potrebné dôkladne umyť žalúdok. Za týmto účelom pacient vypije 4-5 pohárov čistej teplej vody (môžete použiť slabý roztok manganistanu draselného), po ktorom vyvolá zvracanie stlačením na koreň jazyka. Táto metóda sa musí opakovať, kým sa výplachy zo žalúdka nevyčistia. Lavage umožňuje odstrániť nahromadené toxíny v žalúdku, patogény, čo výrazne zlepšuje ďalšiu prognózu ohľadom priebehu ochorenia.
Všetci pacienti sú podávaní lieky schopné viazať toxíny a patogény v lúmene čreva (Enterosgel, Polysorb). Absorpcia týchto látok nedochádza, čím sa zabráni rozvoju vedľajšie účinky z terapie. Zároveň je takáto liečba účinná.
Dospelí a najmä deti musia zabezpečiť dostatočnú rehydratáciu. K tomu použite čistú teplú vodu alebo špeciálnu lieky podľa typu Regidron. Prevencia dehydratácie zlepšuje stav pacienta.
Čo môžete jesť s infekčnou otravou? Prvý deň je najlepšie úplne odmietnuť jedlo a používať iba pitnú vodu. Počnúc druhým dňom sa strava postupne rozširuje a zavádza do nej želé, sušienky, kašu uvarenú vo vode.

Liečba infekčnej otravy je pomerne jednoduchá úloha, je však potrebné poskytnúť pacientovi včas a plnohodnotne prvú pomoc a kontaktovať ošetrujúceho lekára. Tejto chorobe je však oveľa jednoduchšie a bezpečnejšie predchádzať jednoduchým dodržiavaním základných pravidiel osobnej hygieny a venovaním pozornosti konzumovaným potravinám.

Nevoľnosť, bolesť brucha, vracanie a hnačka môžu byť príznakmi otravy aj črevnej infekcie.. Tieto ochorenia sa navzájom líšia etiológiou, niektorými príznakmi a metódami liečby. Tento článok pojednáva o potravinových infekciách a otravách, o rozdieloch v ich prejavoch a liečbe, o spôsoboch, ako presne stanoviť diagnózu.

Opis a etiológia

otrava jedlom a črevné infekcie sa líšia predovšetkým etiológiou, to znamená príčinu vývoja ochorenia. Otrava sa vyvíja v dôsledku intoxikácie tela toxínmi, ktoré sa vytvorili v pokazených a zhnitých potravinách. Črevné infekcie sú spôsobené vysoko patogénnymi mikroorganizmami, ktoré môžu spôsobiť zápal v stenách tráviaceho traktu a viesť k syndrómu intoxikácie.

Črevné infekcie

S infekčným ochorením klinický obraz je spôsobený požitím patogénnych mikroorganizmov do tráviaceho traktu. Môžu to byť vírusy a baktérie.

Upozorňujeme, že črevné infekcie sú nákazlivé, človek môže ochorieť po kontakte domácnosti s nosičom patogénu.

Medzi najbežnejšie typy črevných infekcií patria:

salmonelóza je bakteriálne ochorenie spôsobené baktériami. Infekcie sa môžu dostať do ľudského tela mäsovými výrobkami a vajíčkami a človek sa môže nakaziť aj pri kontakte domácnosti s chorým;
úplavica - bakteriálna črevná infekcia, ktorá sa prenáša kontaminovanou vodou, mliečnymi výrobkami, z chorého na zdravého;
rotavírusová infekcia alebo "črevná chrípka" je nákazlivá vírusové ochorenie sa prenáša fekálno-orálnou cestou. Ide o sezónne ochorenie. Vrchol choroby prichádza v zime.

poznač si to rotavírusová infekciačasto zamieňaný s chrípkou a SARS. Pri tejto chorobe vzniká vírusová intoxikácia, rovnako ako pri prechladnutí. Hlavným rozdielom medzi rotavírusovou infekciou je výskyt hnačky a vracania.

Na črevnú infekciu patogénne mikroorganizmy, vstupujúce do čriev, spôsobujú závažný zápal. Tieto choroby sú sprevádzané silným syndrómom intoxikácie a sú pre ľudí nebezpečné. Náročné sú najmä pre malé deti, ktoré sú veľmi citlivé na intoxikáciu a dehydratáciu.

Otrava jedlom

Otrava jedlom sa vyvíja z niekoľkých dôvodov, ktoré sú uvedené nižšie:

Jesť nezdravé a pokazené potraviny. Môže ísť o potraviny po expirácii alebo skladované pri nesprávnej teplote. Podmienečne množené v takýchto produktoch patogénne baktérie, ktoré samy osebe nie sú pre človeka nebezpečné a príznaky otravy sa vyvíjajú z toxínov, ktoré produkujú, a z produktov ich životnej činnosti.
Nedostatočná tepelná úprava mäsa a rýb.
Nedodržiavanie sanitárnych a hygienických noriem a pravidiel. Špinavé ruky, neumytý riad, zle umyté ovocie a zelenina môžu viesť k otrave..
Jesť jedovaté rastliny alebo huby.

Upozorňujeme, že otrava jedlom nie je nákazlivá. S otrávenou osobou môžete pokojne komunikovať bez strachu, že sa nakazíte, ale jedlo, ktoré chorý zjedol, by sa nemalo jesť.

Otrava jedlom a infekcia jedlom majú veľa spoločného. a podobný vo svojom klinický obraz a počas choroby. Je to kvôli podobnosti symptómov, že sú neustále navzájom zamieňané.

Poškodenie tráviaceho traktu. Toxíny alebo baktérie, ktoré sa dostanú do žalúdočnej dutiny, spôsobujú lokálny zápal sliznice a vedú k gastroenteritíde.
Prenáša sa potravou. Aby ste ochoreli, musíte zjesť niečo nekvalitné alebo infikované.
Symptómy: bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, hnačka, zvýšená plynatosť a črevná kolika.
Dehydratácia je stav, pri ktorom sa z tela vylučuje veľké množstvo tekutín. Otravu alebo črevnú infekciu sprevádza silná dehydratácia organizmu(strata vody) v dôsledku vracania a hnačky.
Priebeh chorôb sa vždy riadi štandardným modelom: po prvé, určitá inkubačná doba, počas ktorej klinické prejavyžiadna otrava alebo črevná infekcia. Potom prichádza výška choroby, ktorá je nahradená obdobím zotavenia.

Charakteristické rysy

Charakteristické znaky otravy a črevných infekcií pomáhajú lekárovi podozrievať z konkrétnej patológie. Niektoré príznaky sú veľmi špecifické, čo naznačuje špecifickú patológiu.

Keď už hovoríme o charakteristických črtách, nesmieme zabúdať, že priebeh tej istej choroby u rôznych ľudí sa môže líšiť a byť individuálny. Tiež prideliť atypické formyčrevné infekcie a otravy, vyskytujúce sa s neexprimovanými príznakmi.

Upozorňujeme, že sa môžete pokúsiť rozlíšiť otravu od črevnej infekcie podľa príznakov prejavu ochorenia. Konečná diagnóza sa robí až na základe laboratórnych testov tela.

Rozlišujúce znaky sú nasledujúce:

Trvanie inkubačnej doby pri otrave jedlom je kratšie ako pri črevnej infekcii. Pri použití nekvalitných, pokazených potravín sa príznaky otravy vyvíjajú počas prvých 6 hodín. Pri črevnej infekcii môže inkubačná doba trvať niekoľko týždňov..
Lokalizácia najväčšieho poškodenia tráviaceho traktu. Takže v prípade otravy vzniká zápal v sliznici žalúdka a dvanástnik. V prípade črevnej infekcie je postihnuté hrubé alebo tenké črevo.
Syndróm intoxikácie je výraznejší pri črevnej infekcii. Teplota môže vystúpiť až na 39 stupňov. Pri otrave jedlom sa telesná teplota nezvýši nad 37,5 stupňov.
Niektoré črevné infekcie sa líšia typom a konzistenciou stolice. Napríklad pri salmonelóze je stolica tekutá, zelená a spenená. Pri úplavici je stolica vodnatá, vidno v nej pruhy krvi, pri cholere výkaly vyzerajú ako ryžová voda.

Princípy diagnostiky a diagnostiky

Ošetrujúci lekár najskôr odoberie anamnézu a vyšetrí pacienta. Mal by uviesť čas, kedy sa objavili prvé príznaky, uviesť zoznam potravín, ktoré ste za posledný deň zjedli. Pred vyhľadaním lekárskej pomoci by ste mali tiež povedať, aké liečebné opatrenia ste sami prijali, aké sprievodné ochorenia máte, aké tabletky neustále užívate, na čo ste alergický.

Ako sme uviedli vyššie, Definitívnu diagnózu možno urobiť len na základe laboratórne metódy výskumu. V prípade otravy alebo črevnej infekcie je diagnostika zameraná nielen na stanovenie presnej diagnózy, ale aj na posúdenie stavu celého organizmu, hľadanie možných komplikácií.

Nasledujú laboratórne a inštrumentálne vyšetrenia, ktoré možno predpísať v prípade otravy jedlom alebo črevnej infekcie:

Kompletný krvný obraz s predĺženým leukocytový vzorec je veľmi informatívna štúdia. Pomocou neho môžete:

zistiť, či existuje bakteriálna alebo črevná infekcia;
určiť závažnosť zápalový proces v tele;
približne odhadnúť stupeň dehydratácie (podľa hematokritu);
podozrenie na helminthickú inváziu;
identifikovať anémiu alebo hemolýzu (môže sa vyvinúť pri otrave jedovatými hubami).

Na zistenie abnormalít v práci obličiek sa vykonáva všeobecná analýza moču. Stojí za zmienku, že akútny zápal obličkové štruktúry (pyelonefritída) môžu napodobňovať otravu. Pri jej atypickom priebehu sa môžu vyvinúť hnačky a bolesti brucha. V moči to zvyšuje hladinu leukocytov.
Bakteriologické vyšetrenie výkalov odhalí črevnú infekciu.
Biochemický krvný test je potrebný na diagnostiku abnormalít v rovnováhe elektrolytov, ako aj na zistenie porúch pečene, obličiek a pankreasu.
Na posúdenie stavu žlčníka, pečene, pankreasu a obličiek sa vykonáva ultrazvukové vyšetrenie vnútorných orgánov. Práve tieto orgány trpia predovšetkým v prípade otravy alebo črevnej infekcie. Identifikácia odchýlok v nich pomáha lekárovi predpísať potrebnú liečbu a zabrániť progresii ich lézií.
Elektrokardiografia sa vykonáva s ťažkou dehydratáciou a zlyhaním elektrolytov. EKG je potrebné na zistenie abnormalít rytmu.

Rozdiely v liečbe

Hlavným rozdielom v liečbe črevnej infekcie a otravy jedlom je potreba antibiotickej terapie. S laboratórnym potvrdením bakteriálnej etiológie ochorenia lekár predpisuje antibakteriálne lieky, ktoré by mal pacient užívať striktne podľa schémy.

Všimnite si, že vírusové črevné infekcie sa liečia rovnakým spôsobom ako otrava jedlom. Antibiotiká resp antivírusové lieky nie sú priradené.

Zvyšné zložky liečby sú takmer rovnaké. Diéta, pitie veľkého množstva vody, spazmolytiká, enzýmy, antiemetiká – to všetko pomáha pacientovi rýchlejšie sa zotaviť.

Stojí za zmienku, že v prípade otravy jedovatými hubami môže pacient potrebovať hemodialýzu - čistenie krvi od jedov pomocou umelého obličkového prístroja.

Otravy a črevné infekcie majú veľa spoločného a rozdielneho. Presnú diagnózu môže urobiť iba skúsený lekár po vyšetrení, odobratí anamnézy a vyšetrení pacienta. Liečba je predpísaná lekárom po identifikácii príčiny ochorenia. Antibiotiká pomáhajú pri črevných infekciách. Nemôžete si ich predpísať sami, môžete ich užívať len na odporúčanie lekára.

V dnešnej dobe má každý z nás možnosť dostať žalúdočnú nevoľnosť. Ako včas rozpoznať otravu a pomôcť si?

Klasické príznaky otravy jedlom (výsledok miernych patogénov) sú nevoľnosť a vracanie. Nestojí za to zadržiavať tieto nutkania. Naopak, musia byť vyprovokovaní umytím žalúdka čistou vodou (ak nie je prevarená voda, potom bude stačiť zvyčajná jedáleň z fľaše) pri izbovej teplote.
Hnačka v kombinácii s prudkým nárastom teploty signalizuje aj otravu jedlom. V tomto prípade okamžite užite enterosorbenty: napríklad aktívne uhlie (v množstve 1 tableta na 10 kg hmotnosti). Mal by byť dostupný pre každého. Rovnako ako liek rehydron je to celkom bezpečný prášok na roztok s glukózou, ktorý obnovuje acidobázickú rovnováhu narušenú počas hnačky. Balík tohto roztoku sa musí zriediť vo vriacej vode pri izbovej teplote a vypiť v malých porciách. Pomôže to normalizovať stav a vyhnúť sa dehydratácii u dospelých aj u detí.

Ľudová metóda - piť vodku so soľou ...

Veľmi nebezpečný recept, ktorý môže zvýšiť intoxikáciu tela. Keď sa človek otrávi napríklad konzervou, v ktorej sa môže vyvinúť agresívny jed botulotoxín, tak v kombinácii s alkoholom je to dvojnásobne nebezpečné. Hoci v počiatočnom štádiu (2-3 hodiny alebo 1-2 dni po infekcii), pacienti so smrteľným botulizmom sa zvyčajne sťažujú na ostrá bolesť v oblasti brucha, hlavy, slabosť, nevoľnosť, zlé trávenie, horúčka. Všetko vyzerá ako normálna otrava jedlom.

Ako rozlíšiť obyčajnú otravu jedlom od infekčnej choroby?

Symptómy väčšiny pľúc črevné poruchy zmizne do jedného až troch dní po nástupe. Aj keď človek neužíva drogy, ale dodržiava diétu, pije veľa tekutín. Ak však pacient naďalej chodí na toaletu každých 10-15 minút, potom je to príznak infekčnej kolitídy a je nepravdepodobné, že by sa antibiotiká mohli vzdať. Predpísať ich však musí lekár.
Veľmi nebezpečné je, ak sa v stolici objaví hlien alebo krv. V takýchto situáciách musíte naliehavo požiadať o pomoc lekárov. Koniec koncov to môže naznačovať vývoj úplavice, salmonelózy alebo exacerbácie závažných gastroenterologických ochorení.
Alarmujúcim príznakom je neodolateľné zvracanie. Môže to byť nielen ťažká otrava jedlom, ale aj útok akútna pankreatitída. Toto ochorenie si vyžaduje okamžitú hospitalizáciu.

A aby ste predišli otravám, snažte sa nebrať so sebou jedlo, ktoré sa rýchlo kazí, nejedzte neumyté ovocie a bobule, vyhýbajte sa cestným kaviarňam a výrobkom, ktoré sa predávajú pod holým nebom (koláče, buchty, varená kukurica a najmä morské plody). ,

Ak hnačka u dieťaťa staršieho ako jeden rok, dvakrát denne mu musí byť podaná smektita (pol balenia prášku). Starším deťom možno podať celé vrecúško, dospelí by mali vrecúško rozriediť v 200 gramoch vody. Môžete vypiť 2-3 poháre denne. Mali by ste okamžite prejsť na diétne jedlo, úplne opustiť mastné, vyprážané a mliečne jedlá, príliš slané alebo sladké.
Nezabudnite piť často súčasne, aby ste sa neskôr nemuseli zachraňovať pred dehydratáciou. Preto by ste v takejto situácii mali piť ryžovú vodu (polievková lyžica okrúhla ryža zalejeme 1 litrom vody a varíme 50 minút) a slabým čajom bez cukru. A z jedla je vhodná ryžová polievka, obilniny na vode, pečené jablká.

To, čo zvyčajne nazývame otravou jedlom, vo svojej podstate najčastejšie nie je. Čistá otrava je požitie jedovatej látky (napríklad jedovatých húb alebo bobúľ) do tela. V pediatrickej praxi sa s otravou ako takou stretávame len zriedka.

Najčastejšie hovoríme o takzvanej otrave jedlom, ktorú treba z medicínskeho hľadiska rozdeliť na otravu jedlom a črevnú infekciu.

otrava jedlom - ide o ochorenie, pri ktorom do tela nevstupuje mikrób, ale endotoxín (jed, ktorý je v mikróbe obsiahnutý intracelulárne). Inými slovami, pri tepelnej úprave bol mikrób zničený, no do produktu sa dostali jedy, ktoré boli obsiahnuté v jeho bunkách. Príkladom otravy jedlom môže byť otrava krémom po expirácii, tepelne upravenými mliečnymi výrobkami atď.

Otrava jedlom sa vyznačuje veľmi krátkou inkubačnou dobou, ktorá trvá len niekoľko hodín. Potom dôjde k prudkému zhoršeniu celkového stavu, objaví sa zvracanie, po ktorom sa zvyčajne uľahčí, na krátky čas môže teplota stúpnuť na subfebrilné čísla (viac ako 37). Nestabilná stolica sa môže vyskytnúť niekoľkokrát. Nasledujúci deň sa objaví subnormálna telesná teplota (pod 36,6), prudká slabosť, potom postupná normalizácia stavu. Vzhľadom na to, že v tele nie je prítomný mikrób, ale iba toxín, je otrava jedlom choroba, ktorá prebieha veľmi rýchlo, rýchlo začína, ale aj rýchlo končí.

Zásadný rozdiel akútna črevná infekcia je, že to môže spôsobiť iba mikrób, ktorý sa dostane do tela. Môže ísť o vírusové alebo bakteriálne črevné infekcie. Najčastejšími vírusovými infekciami sú rotavírusy, enterovírusy a noravírusy. Medzi bakteriálne patrí salmonelóza, dyzentéria atď. Cesta prenosu mikróbov pri črevnej infekcii je spravidla fekálno-orálna, t.j. od vonkajšie prostredie mikrób najprv vstúpi do akéhokoľvek produktu a potom do tela.

Inkubačná doba črevnej infekcie môže trvať dlhšie ako pri toxickej infekcii, až niekoľko dní. Hlavnými príznakmi črevnej infekcie sú celková nevoľnosť, horúčka, vracanie a hnačka.

Ako sa vyhnúť otrave jedlom?

V žiadnom prípade by sa nemali používať nekvalitné potraviny. Čo sa týka otravy jedlom, tá je predsa len typická skôr pre teplé obdobie. A najčastejšie spojené s koláčmi, ktoré obsahujú puding, maslo, bielkoviny, tvarohové krémy, ako aj s glazúrovaným tvarohom, mliečnymi výrobkami. Nebezpečné sú najmä pri predaji z otvorených pouličných stánkov, kde sa skladujú pri nedodržaní správnej teploty.

V prípade črevných infekcií je jedným z najdôležitejších pravidiel dôkladné umytie rúk pred jedlom. Bezpodmienečne by sa zelenina a ovocie mali pred použitím umyť horúcou vodou, dokonca aj tie, ktoré čistíme. Veľmi často, keď kupujeme napríklad banány alebo mandarínky, ich okamžite začneme jesť bez umývania, čo motivujeme ich šúpaním. No v momente, keď ovocie ošúpeme, zárodky z povrchu šupky padajú na ruky a následne do ústnej dutiny. S veľkou starostlivosťou musíte zaobchádzať s nasekanými vodnými melónmi. Vodný melón totiž rastie a skladuje sa na zemi a keď je pri predaji mierne narezaný, mikróby z jeho povrchu vstupujú priamo do miazgy. A to platí nielen pre vodné melóny - na trhoch nemôžete vyskúšať žiadnu narezanú zeleninu a ovocie.

Ďalšou dôležitou podmienkou je správne skladovanie produktov. Treba si uvedomiť, že umytú a neumytú zeleninu a ovocie nemožno skladovať v jednej nádobe, pretože inak dôjde k mechanickému prenosu mikróbov.

Nezabudnite dodržiavať trvanlivosť hotových tepelne spracovaných potravín. Ak pripravujete šalát, už pri príprave sa doň môžu dostať mikróby. Ale ak sa tento šalát konzumuje čerstvý, tieto mikróby sa nebudú môcť rozmnožiť natoľko, aby spôsobili črevnú infekciu. V prvom rade to platí pre zeleninové šaláty a šaláty s kyslou smotanou a majonézovými dresingmi. Mimochodom, teplota vzduchu v chladničke je optimálna pre reprodukciu mnohých druhov mikróbov.

Stojí za to venovať pozornosť pitnej vode. Na celom svete sa už dávno stalo normou, že sa voda delí na pitnú vodu a vodu na domáce použitie. Ešte sme si nerozvinuli kultúru výlučne konzumácie pitná voda. A ak už používate vodu z vodovodu, musí byť prevarená.

Liečba otravy jedlom

Keďže každá črevná infekcia je charakterizovaná vracaním, hnačkou a horúčkou, najdôležitejšie v tejto situácii je poskytnúť dieťaťu dostatok tekutín (viac ako stratí). Pri zvracaní a hnačke sa stráca veľké množstvo tekutín a v dôsledku toho aj solí, čo má za následok dehydratáciu (dehydratáciu) organizmu. Čo piť? Najlepšia vec minerálka bez plynu a kompót zo sušeného ovocia, ktorý obsahuje draslík. Môže to byť aj čaj, želé, čistá voda.

Ak telesná teplota stúpne nad 38,5, musí sa znížiť pomocou antipyretiká. Do 38 sa teplota vymyká len deťom, ktoré mali v anamnéze kŕče alebo kraniocerebrálne poranenia.

Treba zdôrazniť, že v prípade takzvanej otravy jedlom je bezpodmienečne nutné poradiť sa s lekárom. Po prvé, bez ohľadu na to, koľko tekutín dieťa vypije, iba odborník môže primerane posúdiť jeho hydratáciu (vodnú bilanciu). Po druhé, lekár bude môcť predpísať potrebnú liečbu obsahujúcu biologické látky na zotavenie. črevnú mikroflóru. Po tretie, je dôležité rozlíšiť, o akú infekciu ide - vírusovú alebo bakteriálnu a či je potrebné stretnutie. antibakteriálne lieky. Neadekvátne používanie antibiotík (nesprávne dávkovanie a trvanie kurzu) môže viesť k subklinickej forme ochorenia (prenášač). To znamená, že neexistujú žiadne vonkajšie prejavy choroby, ale je prítomná v tele. To je nebezpečné, pretože akékoľvek zníženie imunity môže viesť k aktivácii mikróbov a opakovanie. Navyše, človek s takouto subklinickou formou ochorenia, bez toho, aby o tom vedel, môže infikovať ľudí okolo seba.

V akých situáciách je potrebná hospitalizácia?

Ak na pozadí zvracania a hnačky rodičia nemôžu poskytnúť dieťaťu potrebné tekuté pitie. To sa prejavuje tým, že začne menej často močiť. V tejto situácii je potrebné urýchlene vziať dieťa do nemocnice, pretože v dôsledku dehydratácie budú trpieť predovšetkým obličky.

Absolútnou indikáciou na hospitalizáciu je aj výskyt krvi v stolici.

Ak je v rodine niekoľko detí, odporúča sa izolovať choré dieťa, aby sa predišlo krížovej infekcii. Ak z nejakého dôvodu nie je možná úplná izolácia, potom sa odporúča aj hospitalizácia.

Ako sa stravovať v prípade otravy jedlom?

Predtým sa verilo, že pacienti s črevnou infekciou by mali mať prestávku na vodu a čaj, teda piť, ale nie kŕmiť. Ale toto je zabudnutá technika. Moderní pediatri majú iný názor: dieťa s črevnou infekciou môže byť kŕmené, ak chce jesť a môže absorbovať jedlo. Ale ak dieťa nechce, tak nie je potrebné ho kŕmiť nasilu.

Dieťaťu môžete dať akékoľvek jedlo za predpokladu, že je varené, dusené alebo dusené. by mali byť úplne vylúčené čerstvá zelenina a ovocie, džúsy, sýtené nápoje, obmedziť tuky. Zákaz sa vzťahuje aj na plnotučné mlieko, mliečnu polievku a tvaroh s výnimkou tepelne spracovaných výrobkov (napríklad kaše s mliekom, tvarohové koláče).

Kŕmiť dieťa počas obdobia dodržiavania terapeutickej stravy by malo byť často a zlomkové (v malých porciách).

Dechko Alexander Valerievich, lekár prvej kategórie, riaditeľ súkromného unitárneho podniku "Dechko and K" (ochranná známka "Dobrý doktor").

Rozhovor s Anastasiou SHUNTO