खाद्य संक्रमण क्या है: रोग की अभिव्यक्तियाँ

खाद्य संक्रमण और विषाक्तता मानव अस्वस्थता का कारण बनते हैं। रोगजनकों के एक बड़े संचय के साथ, बड़ी संख्या में व्यक्तियों में शरीर क्षतिग्रस्त हो जाता है। संक्रमण की समस्याओं को समझते हुए, आपको सभी जोखिमों को ध्यान में रखना होगा और बीमारियों को रोकना होगा।

संक्रमण की समस्या

खाद्य संक्रमण विषाक्तता से भिन्न होता है, यदि स्वच्छता और स्वच्छ मानकों का पालन नहीं किया जाता है तो सूक्ष्मजीव आसानी से दूसरों तक फैल जाते हैं। जब संक्रमण व्यापक हो जाता है, तो बीमारों का इलाज विशेषज्ञों द्वारा किया जाना चाहिए। रोकथाम की जानी चाहिए, खासकर अगर पूर्वस्कूली और स्कूल संस्थानों में बीमारियां हुई हों।

खतरनाक अवस्थाएं तब होती हैं जब शरीर की ताकत में गिरावट आती है। पुरानी बीमारियों के अधिग्रहण के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करते हुए, मानव प्रतिरक्षा दूसरों को छोड़ देती है। कुछ संक्रमण जीवन भर अंदर रह सकते हैं। व्यावहारिक घटनाओं ने घटनाओं के आँकड़े बनाना संभव बनाया, जिसके अनुसार संक्रमण के मुख्य कारणों की पहचान की गई।

मूल परिभाषाएं

रोगजनक सूक्ष्मजीव प्रकार के आधार पर खाद्य जनित संक्रमण का कारण बनते हैं:

• जानवरों के लिए खतरनाक बैक्टीरिया ज़ूनोस हैं।
• केवल मनुष्यों में रोग पैदा करने वाले एंथ्रोपोनोज हैं।
• मिश्रित प्रकार के सूक्ष्मजीव ज़ूएंथ्रोपोनोज़ हैं; एक व्यक्ति पशुधन से उनसे संक्रमित हो जाता है।

खाद्य संक्रमण अलग-अलग होते हैं, जो उनके कारण होने वाले रोगजनकों पर निर्भर करते हैं:

• ज़ूएंथ्रोपोनोज़ ब्रुसेलोसिस, प्लेग, एंथ्रेक्स को भड़काते हैं;
• एंथ्रोपोनोज पेचिश, हैजा, टाइफाइड बुखार का कारण बनते हैं।

जानवरों और मनुष्यों दोनों में बीमारी के लक्षण नहीं हो सकते हैं, लेकिन साथ ही वे संक्रमण के वाहक भी हो सकते हैं। अक्सर, संक्रमण बिना जांचे दूध या मांस के माध्यम से होता है।

रोग आवंटित करें:

• जीवाणु उत्पत्ति: खाद्य संक्रमण - विषाक्त संक्रमण, नशा - विषाक्त पदार्थों से संतृप्त खाद्य पदार्थों के उपयोग का परिणाम;
• गैर बैक्टीरियल।

आप संक्रमित उत्पादों से ही संक्रमण पकड़ सकते हैं। व्यक्ति स्वयं वाहक बन जाता है। अधिकांश सूक्ष्मजीव हवा में जीवित रह सकते हैं। जब वे जीवित रहते हैं, तो वे प्रजनन नहीं करते हैं। जब वे किसी जीवित जीव में प्रवेश करते हैं तभी वे सक्रिय होते हैं।

अस्वस्थता के स्रोत

खाद्य जनित संक्रमण पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव भोजन में तब तक निष्क्रिय रहते हैं जब तक कि परिस्थितियाँ अनुकूल न हों। तापमान बढ़ने पर बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। निम्नलिखित कारक वृद्धि में योगदान करते हैं:

• निरंतर आर्द्रता;
• कवक, खमीर, आहार फाइबर की उपस्थिति;
• मीठा वातावरण संक्रमण का सबसे अच्छा उत्तेजक है;
• बोटुलिज़्म जैसे विषाक्त पदार्थ अक्सर डिब्बाबंद भोजन में पाए जाते हैं घर का पकवानमांस, चिकन से;
• साल्मोनेला दूध और मांस उत्पादों, सॉसेज में निहित है।

यदि सूचीबद्ध उत्पादों की सावधानीपूर्वक जाँच की जाए तो खतरनाक संक्रमण से बचा जा सकता है। इन उत्पादों में, रोगजनक तुरंत गर्म तापमान पर विकसित होते हैं। धूप में एक घंटा भी मांस और अंडे संक्रमण के स्रोत बन जाते हैं। खाद्य संक्रमण और विषाक्तता एक ही समय में होते हैं।

आंतों के संक्रमण में विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• संक्रमण के बाद रोगजनकों को आसपास के लोगों में प्रेषित किया जा सकता है, भोजन में विषाक्त पदार्थों के संचय के कारण विषाक्तता होती है;
• संक्रमण किसी भी उत्पाद में पाए जाते हैं - खराब और खराब;
• एक व्यक्ति को केवल बासी भोजन से ही जहर मिल सकता है;
• संक्रमण लंबे समय तक मानव शरीर में बस सकता है, कुछ दिनों में खुद को महसूस कर सकता है;
• विषाक्तता तुरंत देखी जाती है, तीन घंटे से अधिक की अवधि के भीतर नहीं;

एक उत्पाद से तुरंत बीमार हो सकते हैं एक बड़ी संख्या कीलोगों की।

संक्रमण के सामान्य लक्षण

खाने के कुछ घंटे बाद अस्वस्थ महसूस करना विषाक्तता का संकेत हो सकता है। शरीर में प्रवेश किया है खाद्य संक्रमण. इन स्थितियों के लक्षण:

• चक्कर आना।
• उल्टी करना।
• रक्तचाप में वृद्धि।
• पेट में ऐंठन।
• आंतों में गैस बनना।
• दस्त, शरीर की सामान्य कमजोरी।

जब तीव्र खाद्य संक्रमण का पता चलता है तो रोगी को ऐसी बीमारियों का एक समूह होता है। अतिसार बहुत बाद में आ सकता है, यह सब बाहरी कारकों और उत्पादों में रोगजनकों की एकाग्रता पर निर्भर करता है। पहली भूख की कमी है। पेट फूलने लगता है। दर्दनाक स्थितियां हैं, चलने से बढ़ जाती हैं।

कुछ घंटों बाद, आंतों की ऐंठन में हिमस्खलन जैसी वृद्धि होती है। व्यक्ति को लंबे समय तक दस्त हो जाते हैं। इस अवधि के दौरान वे संघर्ष करते हैं चिकत्सीय संकेतजहर। खाद्य संक्रमण कम होने के बाद, वे लक्षणों को ठीक करने का प्रयास करते हैं और रोगी से निम्न गुणवत्ता वाले भोजन खाने के बारे में साक्षात्कार करते हैं।

ज्यादातर मामलों में, अस्वस्थता के सामान्य लक्षण सभी लोगों के लिए समान होते हैं। स्थापित करना सही कारणविषाक्तता, जैव सामग्री का प्रयोगशाला अध्ययन करना आवश्यक होगा। ऐसी प्रक्रिया के बिना, कोई भी डॉक्टर सही निदान करने में सक्षम नहीं होगा।

दूध में रोगजनक सूक्ष्मजीव

खराब गुणवत्ता वाले दूध और उसके डेरिवेटिव के साथ विषाक्तता के मामले में खाद्य जनित संक्रमण के सबसे लगातार मामले देखे जाते हैं। मामला अक्सर घरेलू उत्पादों से जुड़ा होता है, लेकिन कारखानों में अभी भी समय-समय पर नियंत्रण किया जाता है। जांच के परिणामों के अनुसार, एक जानवर का निर्धारण किया जाता है जिसमें दूध की भौतिक-रासायनिक संरचना में परिवर्तन हुआ है:

• तपेदिक के साथ, वसा की मात्रा में वृद्धि और प्रोटीन इकाइयों में कमी देखी जाती है। इसका स्वाद नमकीन दूध जैसा होता है।
• ब्रुसेलोसिस रोग कम ध्यान देने योग्य है, दूध वही रहता है।
• ल्यूकेमिया में जटिलताओं से वसा, शुष्क पदार्थ में वृद्धि होती है। कैसिइन और लैक्टोज कम हो जाते हैं। एक बीमार जानवर में बड़ी संख्या में ल्यूकोसाइट्स पाए जाते हैं।
• मुंह और पैर की बीमारी होने पर दही में दूध ठीक से नहीं बैठता है। ल्यूकोसाइट्स बढ़ो, वसा की मात्रा। पेय का स्वाद कड़वा होता है, पशु उत्पादों का उत्पादन कम कर देता है।
• मास्टिटिस जैसी बीमारी डेयरी उत्पादों को भी खराब कर देती है। दूध की संरचना में ल्यूकोसाइट्स में वृद्धि होती है।

जहरीले संक्रमण के लक्षण विषाक्तता के मामले में होते हैं, लेकिन वे आसानी से अन्य लोगों में फैल जाते हैं। भोजन के अंदर और मानव शरीर में सूक्ष्मजीव गुणा करते हैं। इस तरह की अस्वस्थता को भ्रमित करना आसान है, एक सटीक निदान करने के लिए एक पूर्ण परीक्षा की आवश्यकता होगी।

संक्रमित दूध निम्नलिखित विशेषता द्वारा प्रतिष्ठित है: तरल की सतह पर वसा ग्लोब्यूल्स का आकार। गोल विशेषताएं पालतू जानवर के सामान्य स्वास्थ्य का संकेत देती हैं। ब्लर्स से पैथोलॉजिकल आंकड़े रचना में बदलाव का संकेत देते हैं। हालांकि, विश्लेषण में लिए गए माप के मौसम के साथ-साथ गाय की स्थितियों को भी ध्यान में रखा गया है।

अस्वस्थता का प्रकार

खाद्य जनित वायरल संक्रमण विभिन्न प्रकार के वायरस के कारण हो सकते हैं। वे न केवल दूसरों के लिए, बल्कि बीमार व्यक्ति के लिए भी संक्रामक हैं। बैक्टीरिया आंतरिक अंगों में फैल जाते हैं। वे पेट, आंतों में प्रवेश करते हैं, ऊपरी श्वसन पथ में बस जाते हैं।

आरोही संक्रमण तब हो सकता है जब फेफड़े प्रभावित होते हैं, और फिर ब्रोन्कियल सिस्टम। सबसे आम रोटावायरस संक्रमण आंतरिक अंग. ज्वलंत लक्षणएक परेशान आंत्र बन गया है, एक सामान्य अस्वस्थता है। दस्त पेट फूलना और कब्ज का रास्ता देता है। अक्सर शरीर का तापमान बढ़ जाता है, जबकि गला लाल हो जाता है। भोजन निगलते समय दर्द संवेदनाएं अनुपस्थित हैं। शरीर में ज्वर की ऐंठन होती है।

निम्नलिखित प्रकार के संक्रमण हैं:

• समूह ए के सूचीबद्ध रोटावायरस।
• एंटरोवायरस।
• पुन: विषाणु।
• एडेनोवायरस।

सभी समूह प्रयोगशाला अनुसंधान द्वारा स्थापित किए जाते हैं। उपचार के सिद्धांत व्यावहारिक रूप से समान हैं, लेकिन प्रत्येक संक्रमण के लिए व्यक्तिगत चिकित्सा का चयन किया जाता है। इलाज की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम बीमारी के स्रोत और इसके पूर्ण बहिष्कार का निर्धारण करना है। उपरोक्त सभी प्रकारों में पानी के संचय के अंदर एक विशेष उत्तरजीविता है। कुछ प्रजातियां गर्मी और रासायनिक उपचार का भी सामना करती हैं।

वे कैसे संक्रमित होते हैं?

एक स्वस्थ व्यक्ति में भोजन के संचरण के सामान्य तरीके हैं:

• खाद्य उत्पादों के उत्पादन और भंडारण की शर्तों का उल्लंघन।
• सैनिटरी और हाइजीनिक नियमों का पालन न करना अक्सर छोटे बच्चों में होता है।
• स्कूल, बालवाड़ी में प्रवेश करने से पहले, सामूहिक कार्यक्रमों में जाने के बाद शरीर की स्थिति पर नियंत्रण का अभाव।
• किसी व्यक्ति को जहर देने का एकमात्र तरीका रोगाणुओं का मौखिक प्रवेश है। सूक्ष्मजीव केवल मुंह के माध्यम से आंतों में प्रवेश करते हैं। वे पतले खंड के अंदर विकसित होते हैं, लगातार और नीचे उतरते हैं।
• एक बीमार व्यक्ति के मल में एक लाख से अधिक रोगजनक रोगाणु होते हैं। इसलिए, संक्रमण के तेज होने की अवधि के दौरान, सैनिटरी और हाइजीनिक प्रक्रियाओं पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।

गंदे हाथों से हमेशा खाद्य जनित संक्रमण होते हैं। समस्या के महत्व की समझ की कमी या माता-पिता के गैर-जिम्मेदार व्यवहार के कारण रोग अक्सर नासमझ लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों में भी पाए जाते थे। कम बार, संक्रमण हवाई बूंदों से फैलता है।

ग्रामीण क्षेत्रों में घरेलू पशुओं के सीधे संपर्क में आने से संक्रामक विषाक्तता का प्रकोप देखा जाता है। महामारी वसंत-शरद ऋतु की अवधि में होती है। अंदर का खाना सक्रिय रूपवायरस और बैक्टीरिया लंबे समय तक मौजूद रहते हैं। उत्पादों के अनुचित भंडारण और प्रसंस्करण के साथ, रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विकास शुरू होता है।

एडिनोवायरस रोगी के बाद व्यक्तिगत वस्तुओं, व्यंजन, बिस्तर पर रहते हैं। सूजन के साथ, आंतों में तीव्र बीमारियों के साथ, सख्त स्वच्छता नियमों का पालन करना बेहतर होता है।

वृद्धि चरण

रोग की तीव्र अवधि किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई में कमी की विशेषता है। विषाक्तता के उन्नत चरणों में मृत्यु भी हुई। समय पर चिकित्सा सहायता प्रदान की जानी चाहिए। रोगी के जीवन को बचाने के लिए एक चरम उपाय विशेष समाधान के साथ पेट और आंतों को धोना है।

प्रक्रिया के बाद, उपयोगी लोगों के साथ रोगजनक सूक्ष्मजीवों को हटा दिया जाता है। इसलिए, स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को वापस करने के लिए संपूर्ण पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान शक्तिशाली चिकित्सा का उपयोग किया जाता है। जटिलताओं की सबसे शक्तिशाली अवधि संक्रमण के बाद पहले दिन आती है। यदि लक्षण 7 दिनों से अधिक समय तक कम नहीं होते हैं, तो रोगी को रोगज़नक़ों को नष्ट करने के लिए अनिवार्य अस्पताल में भर्ती और तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है।

सभी विषाक्तता 38 डिग्री से अधिक के उच्च शरीर के तापमान की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है। रोगी को ठंड लगना, बुखार की अभिव्यक्तियाँ, ताजा भोजन की अस्वीकृति की शिकायत होती है। उसे आहार का पालन करना होगा, दवाएं लेनी होंगी। उल्टी की स्थिति को लगातार दस्त के साथ जोड़ा जाता है। प्रत्येक व्यक्ति इसका सामना करने में सक्षम नहीं है, इसलिए अधिकांश पीड़ित क्लिनिक में असुविधा का अनुभव करना पसंद करते हैं।

दर्द सिर, पेट, पेट के निचले हिस्से में होता है। खांसी, गले में खराश के समान, एलर्जी का दौरा पड़ सकता है। सभी भड़काऊ प्रक्रियाएं लसीका प्रणाली में उत्तेजना के साथ होती हैं। गांठें स्पष्ट रूप से सूज जाती हैं। ऐसे में मरीज के करीब होना खतरनाक हो सकता है, घरेलू सामान के जरिए संक्रमण आसानी से फैलता है।

कैसे लड़ें: सामान्य तरीके

खाद्य जनित संक्रमणों की रोकथाम पशुधन रखने के लिए स्वच्छता और स्वच्छ नियमों के पालन से शुरू होती है। केवल विश्वसनीय निर्माताओं पर भरोसा करते हुए, खाद्य उत्पादों को सावधानी से चुनें। गर्म मौसम में, विशेष रूप से ध्यान से ताजे मांस के रंग में गहरे रंग में परिवर्तन पर ध्यान दें।

समाप्त हो चुके भोजन को तलने के लिए सामग्री के रूप में भी उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबला हुआ मांस खाने के लिए सबसे सुरक्षित है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। प्रभावित उत्पादों को मिट्टी में सरल निपटान से नष्ट कर दिया जाता है जिससे क्षेत्र में विषाक्तता का प्रकोप हो सकता है।

वायरस न केवल रासायनिक मांस के प्रतिरोधी हैं, बल्कि तलने के दौरान भी बने रहते हैं। बीमारियों के आंकड़ों के मुताबिक संक्रमण और फूड प्वाइजनिंग का चरम गर्मियों में होता है। गर्म मौसम रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को बढ़ावा देता है।

संघर्ष के चिकित्सा प्रकार

उन्मूलन के लिए तीव्र जटिलताएंखाद्य संक्रमण तैयारियों द्वारा उत्पीड़ित है। नशा के पहले संकेत पर उपचार तुरंत निर्धारित किया जाता है। फार्मास्युटिकल उत्पादों को आंतों में रोगजनकों की एकाग्रता को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मरीजों को तुरंत भरपूर मात्रा में गर्म पेय और दवाएं दी जाती हैं: सक्रिय कार्बन, "पॉलीसॉर्ब", "एनरोस्गेल"। वे बैक्टीरिया और वायरस को अवशोषित करते हैं, जिससे शरीर स्वाभाविक रूप से निकल जाता है।

विषाक्तता की एक हल्की डिग्री के साथ, भोजन को हटाने के लिए कॉल करने की सिफारिश की जाती है जो अभी तक पचा नहीं गया है। गैस्ट्रिक लैवेज के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान का उपयोग किया जाता है। उत्पाद के कुछ गिलास शरीर की प्राकृतिक सफाई में योगदान करते हैं। उनका एक समान प्रभाव है आधुनिक दवाएं: "गैस्ट्रोलिट", "रेजिड्रॉन"।

क्लिनिक में प्रयोगशाला विधियों द्वारा शरीर की पूरी जांच के बाद ही शक्तिशाली एंटीबायोटिक दवाओं की नियुक्ति की जानी चाहिए। गलत तरीके से चुने गए उपाय से एक और सूजन या प्रियजनों के संक्रमण का प्रकोप होगा। एक खाद्य संक्रमण के लक्षण हैं, जिसके प्रकट होने के बाद अस्पताल में भर्ती होने में देरी करना असंभव है। इनमें मल में रक्त, पैरॉक्सिस्मल खांसी, शरीर का तापमान 39 डिग्री से ऊपर, चेतना की हानि और भ्रम की स्थिति शामिल है।

तापमान में वृद्धि और कमजोरी के साथ मतली, उल्टी या दस्त की घटना, अक्सर एक व्यक्ति में एक संक्रामक विषाक्तता के विकास का संकेत देती है। स्थिति वायरस या बैक्टीरिया के जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश से जुड़ी होती है जो समान लक्षण पैदा करते हैं।

निदान इतिहास के संग्रह पर आधारित है, विशेष रूप से, खाद्य उत्पादों के बारे में, उनके उपयोग की शर्तें, साथ ही साथ बाहरी परीक्षा पर। इसके अतिरिक्त, रोगी की सामान्य स्थिति का आकलन करने के लिए, एक नैदानिक ​​रक्त परीक्षण किया जाता है। उपचार के उद्देश्यों में निर्जलीकरण में सुधार, एंटरोसॉर्बेंट्स का उपयोग शामिल है, जो पाचन तंत्र से सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है।

कारण

बच्चों और वयस्कों में संक्रामक विषाक्तता एक जीवाणु या वायरल प्रकृति के रोगजनक सूक्ष्मजीवों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने के परिणामस्वरूप होती है। एक नियम के रूप में, इसी तरह की स्थिति तब होती है जब व्यक्तिगत स्वच्छता का उल्लंघन किया जाता है, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जो समाप्त हो गए हैं या अपर्याप्त गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं।

अधिक बार, विषाक्तता के लक्षण सूक्ष्मजीवों के संपर्क में नहीं, बल्कि उनके विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप होते हैं। हालांकि, ऐसी स्थितियां हो सकती हैं जहां यह एक जीवित जीवाणु या वायरस है जो सभी लक्षणों का कारण बनता है। उत्तरार्द्ध के साथ मनाया जाता है, स्टेफिलोकोकस, कोलाई, साथ ही कई वायरस (एंटरोवायरस और रोटावायरस)।

रोशनी में गिरना पाचन तंत्र, बैक्टीरिया या वायरस तेजी से गुणा करते हैं, जिससे संक्रामक विषाक्तता के अप्रिय लक्षण पैदा होते हैं। इसके बावजूद, जीवाणुरोधी का उपयोग, एंटीवायरल एजेंटमहत्वपूर्ण नैदानिक ​​​​प्रभाव नहीं लाता है।

संक्रामक विषाक्तता के लक्षण

एक बच्चे और एक वयस्क में संक्रामक विषाक्तता समान लक्षणों से प्रकट होती है जो दो सिंड्रोम बनाते हैं: अपच और नशा। सबसे पहले, एक व्यक्ति को उल्टी करने की इच्छा के साथ मतली का अनुभव होता है (देखें)। अधिजठर क्षेत्र में या नाभि के पास दर्द विशेषता है। उसी समय, भूख गायब हो जाती है और मल बदल जाता है: यह पानीदार हो जाता है, अक्सर बलगम और अपच भोजन की अशुद्धियों के साथ।

नशा सिंड्रोम मानव शरीर पर बैक्टीरिया और वायरल विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से जुड़ा हुआ है। एक नियम के रूप में, शरीर का तापमान थोड़ा बढ़ जाता है (38.5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), सरदर्दऔर "टूटा हुआ", सामान्य कमजोरी, संभवतः मांसपेशियों में दर्द के साथ महसूस करना। ये लक्षण गैर-विशिष्ट हैं और किसी भी संक्रामक विषाक्तता के लक्षण हैं।

यदि किसी व्यक्ति को दृश्य हानि (दृश्य क्षेत्रों का नुकसान, अंधापन), भाषण या निगलने में परेशानी होती है, तो आपको तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए। अपच के लक्षणों की शुरुआत के साथ या उससे पहले होने वाले समान लक्षण हो सकते हैं - गंभीर स्पर्शसंचारी बिमारियोंउपचार की पृष्ठभूमि में भी अधिकांश मामलों में रोगी की मृत्यु हो जाती है।

संक्रामक विषाक्तता के सरल रूपों के साथ, अपच और नशा की अभिव्यक्तियाँ दो दिनों के भीतर अपने आप गायब हो जाती हैं। हालांकि, यदि लक्षण बने रहते हैं या अधिक स्पष्ट हो जाते हैं, तो उनकी घटना के कारण की जांच और निर्धारण के लिए एक चिकित्सा संस्थान से संपर्क करना आवश्यक है।

यदि रोगी उचित वसूली के बिना उल्टी या दस्त के साथ बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ खो देता है, तो निर्जलीकरण के लक्षण प्रकट हो सकते हैं, जो कमजोरी, शुष्क त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली, बढ़ी हुई उनींदापन और उदासीनता से प्रकट होते हैं। यह निर्जलीकरण है जो विषाक्तता की एक हल्की डिग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकता है।

महत्वपूर्ण! में लक्षण बचपन, विशेष रूप से शिशुओं और समय से पहले के बच्चों में, तेजी से विकसित होते हैं, विशेष रूप से निर्जलीकरण की अभिव्यक्तियाँ। इस संबंध में, बच्चों में उत्पन्न होने वाले इन लक्षणों में से कोई भी बाल रोग विशेषज्ञ की अनिवार्य यात्रा का कारण होना चाहिए।

संक्रामक विषाक्तता का निदान कैसे करें?

संक्रामक विषाक्तता का उपचार इसके कारणों की सही स्थापना, इष्टतम चिकित्सा के चयन पर आधारित है। इसलिए, यदि ये लक्षण होते हैं, तो सभी रोगियों को चिकित्सा सहायता लेने की सलाह दी जाती है। चिकित्सा देखभाल, भले ही अभिव्यक्तियों की तीव्रता काफी कम हो।

सही निदान करने में सबसे महत्वपूर्ण चरण रोगी से एक दिन पहले खाए गए खाद्य पदार्थों की विशेषताओं, उनके शेल्फ जीवन, तैयारी आदि के स्पष्टीकरण के साथ गहन पूछताछ है। बाजारों में या सार्वजनिक खानपान में व्यंजन या उनके हिस्से खरीदने के तथ्य पर विशेष ध्यान दिया जाता है। कुछ मामलों में, ऐसी जानकारी आबादी वाले क्षेत्र में संक्रामक विषाक्तता के प्रकोप को रोकने में मदद कर सकती है।

जीवन और बीमारी के इतिहास को इकट्ठा करने के बाद, उपस्थित चिकित्सक एक शारीरिक परीक्षा आयोजित करता है, पाचन अंगों पर विशेष ध्यान देता है, पूर्वकाल पेट की दीवार की स्थिति। एपेंडिसाइटिस के लक्षणों की जांच अवश्य करें (देखें)। उद्देश्य नैदानिक ​​विश्लेषणरक्त आपको रोगी की सामान्य स्थिति, संक्रामक प्रक्रिया की गंभीरता का आकलन करने की अनुमति देता है।

मल या गैस्ट्रिक पानी से धोना के अध्ययन में, रोग के प्रेरक एजेंट की पहचान करना संभव है, जो तर्कसंगत चिकित्सा के चयन में मदद कर सकता है। इसके अलावा, मल में अपचित मांसपेशी फाइबर और फाइबर पाए जा सकते हैं।

जहर का इलाज

समय पर प्राथमिक चिकित्सा का प्रावधान, बाद में तर्कसंगत उपचार आपको बीमारियों से जल्दी से निपटने की अनुमति देता है, जटिलताओं के विकास को रोकता है। इस मामले में, सबसे महत्वपूर्ण भूमिका बीमार या करीबी लोगों द्वारा प्रदान की जाने वाली प्राथमिक चिकित्सा द्वारा निभाई जाती है।

1. पेट को अच्छी तरह धोना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, रोगी 4-5 गिलास साफ गर्म पानी पीता है (आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल का उपयोग कर सकते हैं), जिसके बाद वह जीभ की जड़ पर दबाव डालकर उल्टी करता है। इस विधि को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि पेट से धुलाई साफ न हो जाए। लैवेज आपको पेट, रोगजनकों में संचित विषाक्त पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है, जो रोग के पाठ्यक्रम के बारे में आगे के पूर्वानुमान में काफी सुधार करता है।
2. सभी मरीजों को दिया जाता है दवाईआंतों के लुमेन (Enterosgel, Polysorb) में विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों को बांधने में सक्षम। इन पदार्थों का अवशोषण नहीं होता है, जो विकास से बचा जाता है दुष्प्रभावचिकित्सा से। साथ ही, ऐसा उपचार प्रभावी है।
3. वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों को पर्याप्त पुनर्जलीकरण सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, साफ गर्म पानी या विशेष का उपयोग करें दवाओंरेजिड्रॉन के प्रकार से। निर्जलीकरण की रोकथाम से रोगी की स्थिति में सुधार होता है।
4. संक्रामक विषाक्तता के साथ आप क्या खा सकते हैं? पहले दिन केवल पीने के पानी का उपयोग करके भोजन को पूरी तरह से मना करना सबसे अच्छा है। दूसरे दिन से, आहार को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है, इसमें जेली, पटाखे, दलिया पानी में उबाला जाता है।

संक्रामक विषाक्तता का उपचार अपेक्षाकृत सरल कार्य है, लेकिन रोगी को समय पर और पूरी तरह से प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना और उपस्थित चिकित्सक से संपर्क करना आवश्यक है। फिर भी व्यक्तिगत स्वच्छता के बुनियादी नियमों का पालन करने और खाने वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने से इस बीमारी को रोकना बहुत आसान और सुरक्षित है।

मतली, पेट में दर्द, उल्टी और दस्त दोनों जहर और आंतों के संक्रमण के लक्षण हो सकते हैं।. ये रोग एटियलजि, कुछ लक्षणों और उपचार के तरीकों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। यह लेख खाद्य जनित संक्रमणों और विषाक्तता, उनकी अभिव्यक्तियों और उपचार में अंतर, एक सटीक निदान करने के तरीकों पर चर्चा करता है।

विवरण और एटियलजि

विषाक्त भोजनतथा आंतों में संक्रमणमुख्य रूप से एटियलजि में भिन्न, अर्थात्, रोग के विकास का कारण। खराब और सड़े हुए खाद्य पदार्थों में बनने वाले विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर के नशा के परिणामस्वरूप जहर विकसित होता है। आंतों में संक्रमण अत्यधिक रोगजनक सूक्ष्मजीवों के कारण होता है जो पाचन तंत्र की दीवारों में सूजन पैदा कर सकता है और एक नशा सिंड्रोम का कारण बन सकता है।

आंतों में संक्रमण

एक संक्रामक रोग के साथ नैदानिक ​​​​तस्वीर पाचन तंत्र में रोगजनक सूक्ष्मजीवों के अंतर्ग्रहण के कारण है. यह वायरस और बैक्टीरिया हो सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि आंतों के संक्रमण संक्रामक हैं, रोगज़नक़ के वाहक के साथ घरेलू संपर्क के बाद एक व्यक्ति बीमार हो सकता है।

आंतों के संक्रमण के सबसे आम प्रकारों में शामिल हैं:

• साल्मोनेलोसिस एक जीवाणु रोग है जो बैक्टीरिया के कारण होता है। संक्रमण मांस उत्पादों और अंडों के साथ मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है, और एक व्यक्ति बीमार व्यक्ति के साथ घरेलू संपर्क के दौरान भी संक्रमित हो सकता है;
• पेचिश - एक जीवाणु आंतों का संक्रमण जो दूषित पानी, डेयरी उत्पादों के माध्यम से बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में फैलता है;
• रोटावायरस संक्रमण, या "आंतों का फ्लू", एक संक्रामक है विषाणुजनित रोग, मल-मौखिक मार्ग द्वारा प्रेषित होता है। यह एक मौसमी रोग है। रोग का चरम सर्दियों में आता है।

ध्यान दें कि रोटावायरस संक्रमणअक्सर इन्फ्लूएंजा और सार्स के साथ भ्रमित। इस बीमारी के साथ, वायरल नशा विकसित होता है, जैसा कि सर्दी के साथ होता है। रोटावायरस संक्रमण के बीच मुख्य अंतर दस्त और उल्टी की उपस्थिति है।

आंतों के संक्रमण के लिए रोगजनक सूक्ष्मजीव, आंतों में प्रवेश, गंभीर सूजन का कारण बनता है. ये रोग एक मजबूत नशा सिंड्रोम के साथ हैं, और लोगों के लिए खतरनाक हैं। वे छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से कठिन हैं, जो नशे और निर्जलीकरण के प्रति बहुत संवेदनशील हैं।

विषाक्त भोजन

खाद्य विषाक्तता कई कारणों से विकसित होती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं:

• अस्वास्थ्यकर और खराब खाद्य पदार्थ खाना. यह एक्सपायर्ड भोजन हो सकता है या गलत तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे उत्पादों में सशर्त प्रचारित रोगजनक जीवाणु, जो अपने आप में मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, और विषाक्तता के लक्षण उनके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों से और उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पादों से विकसित होते हैं।
• मांस और मछली का अपर्याप्त ताप उपचार।
• सैनिटरी और हाइजीनिक मानदंडों और नियमों का पालन न करना। गंदे हाथ, बिना धोए बर्तन, खराब धुले फल और सब्जियां जहर का कारण बन सकती हैं।.
• जहरीले पौधे या मशरूम खाना।

ध्यान दें कि खाद्य विषाक्तता संक्रामक नहीं है। आप संक्रमित होने के डर के बिना किसी जहरीले व्यक्ति के साथ शांति से संवाद कर सकते हैं, लेकिन बीमार व्यक्ति ने जो खाना खाया वह नहीं खाना चाहिए।

फूड प्वाइजनिंग और फूड इंफेक्शन में काफी समानता है।और इसके समान नैदानिक ​​तस्वीरऔर बीमारी के दौरान। यह लक्षणों की समानता के कारण है कि वे लगातार एक दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं।

• पाचन तंत्र को नुकसान। एक बार जठर गुहा में विषाक्त पदार्थ या बैक्टीरिया, श्लेष्म झिल्ली की स्थानीय सूजन का कारण बनते हैं और गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बनते हैं।
• भोजन के माध्यम से प्रेषित। बीमार होने के लिए, आपको खराब गुणवत्ता या संक्रमित कुछ खाने की जरूरत है।
• लक्षण: पेट में दर्द, जी मिचलाना, उल्टी, दस्त, बढ़ी हुई गैस और आंतों का दर्द।
• निर्जलीकरण एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ निकल जाता है। शरीर के गंभीर निर्जलीकरण के साथ जहर या आंतों का संक्रमण होता है(पानी की कमी) उल्टी और दस्त के कारण।
• रोगों का कोर्स हमेशा एक मानक पैटर्न का अनुसरण करता है: पहला, एक निश्चित ऊष्मायन अवधि, जिसके दौरान नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँकोई विषाक्तता या आंतों में संक्रमण नहीं। फिर बीमारी की ऊंचाई आती है, जिसे एक रिकवरी अवधि से बदल दिया जाता है।

विशिष्ट सुविधाएं

विषाक्तता और आंतों के संक्रमण की विशिष्ट विशेषताएं डॉक्टर को एक विशेष विकृति पर संदेह करने में मदद करती हैं। कुछ लक्षण बहुत विशिष्ट होते हैं, जो एक विशिष्ट विकृति का संकेत देते हैं।

विशिष्ट विशेषताओं के बारे में बोलते हुए, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अलग-अलग लोगों में एक ही बीमारी का कोर्स अलग-अलग हो सकता है और अलग-अलग हो सकता है। साथ ही आवंटित करें असामान्य रूपअव्यक्त लक्षणों के साथ होने वाली आंतों में संक्रमण और विषाक्तता।

कृपया ध्यान दें कि आप रोग की अभिव्यक्ति के लक्षणों से विषाक्तता को आंतों के संक्रमण से अलग करने का प्रयास कर सकते हैं। अंतिम निदान केवल शरीर के प्रयोगशाला परीक्षणों के आधार पर किया जाता है।

निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• खाद्य विषाक्तता के लिए ऊष्मायन अवधि आंतों के संक्रमण की तुलना में कम है। खराब गुणवत्ता वाले, खराब भोजन का उपयोग करते समय, पहले 6 घंटों के दौरान विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं। आंतों के संक्रमण के साथ, ऊष्मायन अवधि कई हफ्तों तक रह सकती है।.
• पाचन तंत्र को सबसे ज्यादा नुकसान का स्थानीयकरण। तो, विषाक्तता के मामले में, गैस्ट्रिक म्यूकोसा में सूजन विकसित होती है और ग्रहणी. आंतों में संक्रमण होने पर बड़ी या छोटी आंत प्रभावित होती है।
• आंतों के संक्रमण के साथ नशा सिंड्रोम अधिक स्पष्ट है। तापमान 39 डिग्री तक जा सकता है। खाद्य विषाक्तता के साथ, शरीर का तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है.
• कुछ आंतों के संक्रमण मल के प्रकार और स्थिरता में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, साल्मोनेलोसिस के साथ, मल तरल, हरा और झागदार होता है। पेचिश के साथ मल पानीदार हो जाता है, उनमें खून की लकीरें देखी जा सकती हैं, हैजा होने पर मल जैसा दिखता है चावल का पानी.

निदान और निदान के सिद्धांत

उपस्थित चिकित्सक पहले एनामनेसिस एकत्र करता है और रोगी की जांच करता है। उसे उस समय का संकेत देना चाहिए जब पहले लक्षण दिखाई दिए, उन खाद्य पदार्थों की सूची बनाएं जो आपने पिछले दिन खाए हैं। आपको यह भी बताना चाहिए कि चिकित्सा सहायता लेने से पहले आपने अपने आप कौन से उपचार के उपाय किए, आपको कौन सी सहवर्ती बीमारियां हैं, आप कौन सी गोलियां लगातार लेते हैं, आपको किस चीज से एलर्जी है।

जैसा कि हमने ऊपर बताया, एक निश्चित निदान केवल के आधार पर किया जा सकता है प्रयोगशाला के तरीकेअनुसंधान. विषाक्तता या आंतों के संक्रमण के मामले में, निदान का उद्देश्य न केवल एक सटीक निदान करना है, बल्कि पूरे जीव की स्थिति का आकलन करना, संभावित जटिलताओं की खोज करना है।

निम्नलिखित प्रयोगशाला और वाद्य परीक्षाएं हैं जिन्हें खाद्य विषाक्तता या आंतों के संक्रमण के मामले में निर्धारित किया जा सकता है:

1. विस्तारित . के साथ पूर्ण रक्त गणना ल्यूकोसाइट सूत्रबहुत जानकारीपूर्ण अध्ययन है। इसके साथ, आप कर सकते हैं:

• देखें कि क्या कोई जीवाणु या आंतों में संक्रमण है;
• गंभीरता का निर्धारण करें भड़काऊ प्रक्रियाशरीर में;
• लगभग निर्जलीकरण की डिग्री का अनुमान लगाएं (हेमेटोक्रिट के अनुसार);
• संदिग्ध कृमि आक्रमण;
• एनीमिया या हेमोलिसिस की पहचान करें (जहरीले मशरूम द्वारा जहर दिए जाने पर विकसित हो सकता है)।

1. गुर्दे के काम में असामान्यताओं का पता लगाने के लिए एक सामान्य यूरिनलिसिस किया जाता है। यह ध्यान देने लायक है अति सूजनगुर्दे की संरचनाएं (पायलोनेफ्राइटिस) विषाक्तता की नकल कर सकती हैं। अपने असामान्य पाठ्यक्रम के साथ, दस्त और पेट दर्द विकसित हो सकता है। मूत्र में, यह ल्यूकोसाइट्स के स्तर को बढ़ाता है।
2. मल की बैक्टीरियोलॉजिकल जांच से आंतों में संक्रमण का पता चलता है।
3. इलेक्ट्रोलाइट संतुलन में असामान्यताओं का निदान करने के साथ-साथ यकृत, गुर्दे और अग्न्याशय के विकारों का पता लगाने के लिए एक जैव रासायनिक रक्त परीक्षण आवश्यक है।
4. पित्ताशय की थैली, यकृत, अग्न्याशय और गुर्दे की स्थिति का आकलन करने के लिए आंतरिक अंगों की एक अल्ट्रासाउंड परीक्षा की जाती है। यह वे अंग हैं जो मुख्य रूप से विषाक्तता या आंतों के संक्रमण के मामले में पीड़ित होते हैं। उनमें विचलन की पहचान करने से डॉक्टर को आवश्यक उपचार निर्धारित करने और उनके घावों की प्रगति को रोकने में मदद मिलती है।
5. इलेक्ट्रोकार्डियोग्राफी गंभीर निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट विफलता के साथ की जाती है। ताल असामान्यताओं का पता लगाने के लिए एक ईसीजी आवश्यक है।

उपचार में अंतर

आंतों के संक्रमण और खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य अंतर एंटीबायोटिक चिकित्सा की आवश्यकता है। रोग के जीवाणु एटियलजि की प्रयोगशाला पुष्टि के साथ, डॉक्टर जीवाणुरोधी दवाओं को निर्धारित करता है, जिसे रोगी को योजना के अनुसार सख्ती से लेना चाहिए।

ध्यान दें कि वायरल आंतों के संक्रमण का इलाज उसी तरह किया जाता है जैसे कि भोजन की विषाक्तता। एंटीबायोटिक्स या एंटीवायरल ड्रग्सआवंटित नहीं हैं।

उपचार के शेष घटक लगभग समान हैं। आहार, खूब पानी पीना, एंटीस्पास्मोडिक्स, एंजाइम, एंटीमेटिक्स - यह सब रोगी को तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि जहरीले मशरूम के साथ जहर के मामले में, रोगी को हेमोडायलिसिस की आवश्यकता हो सकती है - कृत्रिम किडनी तंत्र का उपयोग करके जहर से रक्त का शुद्धिकरण।

ज़हर और आंतों के संक्रमण में बहुत कुछ समान और भिन्न होता है। एक सटीक निदान केवल एक अनुभवी चिकित्सक द्वारा जांच, इतिहास लेने और रोगी की जांच के बाद किया जा सकता है। रोग के कारण की पहचान करने के बाद डॉक्टर द्वारा उपचार निर्धारित किया जाता है। एंटीबायोटिक्स आंतों के संक्रमण में मदद करते हैं। आप उन्हें स्वयं नहीं लिख सकते हैं, आप उन्हें केवल डॉक्टर की सिफारिश पर ही ले सकते हैं।

आजकल, हम में से प्रत्येक को पेट खराब होने की संभावना है। समय पर विषाक्तता को कैसे पहचानें और अपनी मदद कैसे करें?

खाद्य विषाक्तता (हल्के रोगजनकों का परिणाम) के क्लासिक लक्षण मतली और उल्टी हैं। इन आग्रहों को रोकना उचित नहीं है। इसके विपरीत, कमरे के तापमान पर पेट को साफ पानी (अगर उबला हुआ पानी नहीं है, तो एक बोतल से सामान्य भोजन कक्ष करेगा) से पेट धोने से उन्हें उत्तेजित किया जाना चाहिए।
तापमान में तेज वृद्धि के साथ अतिसार भी फूड पॉइजनिंग का संकेत देता है। इस मामले में, तुरंत एंटरोसॉर्बेंट्स लें: सक्रिय कार्बन (1 टैबलेट प्रति 10 किलो वजन की दर से), उदाहरण के लिए। यह सभी के लिए उपलब्ध होना चाहिए। ड्रग रिहाइड्रॉन की तरह, यह ग्लूकोज के घोल के लिए काफी सुरक्षित पाउडर है, जो डायरिया के दौरान एसिड-बेस बैलेंस को खराब करता है। इस घोल का एक पैकेट कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में पतला होना चाहिए और छोटे हिस्से में पिया जाना चाहिए। यह स्थिति को सामान्य करने और वयस्कों में, बच्चों में निर्जलीकरण से बचने में मदद करेगा।

लोक विधि - नमक के साथ वोदका पिएं ...

एक बहुत ही खतरनाक नुस्खा जो शरीर का नशा बढ़ा सकता है। जब एक व्यक्ति को जहर दिया जाता है, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद भोजन के साथ, जिसमें एक आक्रामक जहर, बोटुलिनम विष विकसित हो सकता है, तो शराब के साथ संयोजन में यह दोगुना खतरनाक होता है। हालांकि प्रारंभिक चरण में (संक्रमण के 2-3 घंटे या 1-2 दिन बाद), घातक बोटुलिज़्म वाले रोगी आमतौर पर शिकायत करते हैं तेज दर्दपेट में, सिर, कमजोरी, मतली, अपच, बुखार। सब कुछ सामान्य फूड पॉइजनिंग जैसा दिखता है।

साधारण खाद्य विषाक्तता को संक्रामक रोग से कैसे अलग करें?

अधिकांश फेफड़ों के लक्षण आंतों के विकारशुरुआत के एक से तीन दिनों के भीतर गायब हो जाते हैं। भले ही कोई व्यक्ति नशीले पदार्थों का सेवन न करता हो, लेकिन आहार का पालन करता हो, बहुत सारे तरल पदार्थ पीता है। लेकिन अगर रोगी हर 10-15 मिनट में शौचालय जाना जारी रखता है, तो यह संक्रामक बृहदांत्रशोथ का संकेत है, और इसकी संभावना नहीं है कि एंटीबायोटिक दवाओं से दूर किया जा सकता है। लेकिन एक डॉक्टर को उन्हें लिखना चाहिए।
अगर मल में बलगम या खून आता है तो यह बहुत खतरनाक होता है। ऐसी स्थितियों में, आपको तत्काल डॉक्टरों से मदद लेने की जरूरत है। आखिरकार, यह पेचिश, साल्मोनेलोसिस या गंभीर गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के बढ़ने का संकेत दे सकता है।
एक खतरनाक लक्षण अप्रतिरोध्य उल्टी है। यह न केवल गंभीर खाद्य विषाक्तता, बल्कि एक हमला भी हो सकता है एक्यूट पैंक्रियाटिटीज. इस बीमारी के लिए तत्काल अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।

और विषाक्तता को रोकने के लिए, ऐसा भोजन न लेने का प्रयास करें जो आपके साथ जल्दी खराब हो जाए, बिना धुले फल और जामुन न खाएं, सड़क के किनारे कैफे और उत्पादों से बचें जो खुले आसमान के नीचे बेचे जाते हैं (पाई, बन्स, उबला हुआ मकई और विशेष रूप से समुद्री भोजन)।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे में दस्त होने पर उसे दिन में दो बार स्मेक्टाइट (आधा पैकेट पाउडर) देना चाहिए। बड़े बच्चों को एक पूरा पाउच दिया जा सकता है, वयस्कों को 200 ग्राम पानी में पाउच को पतला करना चाहिए। आप प्रति दिन 2-3 गिलास पी सकते हैं। आपको तुरंत आहार भोजन पर स्विच करना चाहिए, पूरी तरह से वसायुक्त, तले हुए और डेयरी व्यंजन, बहुत नमकीन या मीठे का त्याग करना चाहिए।
एक ही समय पर अक्सर पीना सुनिश्चित करें, ताकि बाद में आपको खुद को डिहाइड्रेशन से बचाना न पड़े। इसलिए ऐसी स्थिति में आपको चावल का पानी (एक बड़ा चम्मच .) पीना चाहिए गोल चावल 1 लीटर पानी डालें और 50 मिनट तक उबालें) और बिना चीनी की कमजोर चाय। और भोजन से, चावल का सूप, पानी पर अनाज, पके हुए सेब उपयुक्त हैं।

जिसे हम आमतौर पर फूड पॉइजनिंग कहते हैं, उसके सार में अक्सर ऐसा नहीं होता है। शुद्ध जहर शरीर में एक जहरीले पदार्थ (उदाहरण के लिए, जहरीले मशरूम या जामुन) का अंतर्ग्रहण है। बाल चिकित्सा अभ्यास में, हम शायद ही कभी विषाक्तता का सामना करते हैं।

सबसे अधिक बार हम तथाकथित खाद्य विषाक्तता के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे चिकित्सा की दृष्टि से खाद्य विषाक्तता और आंतों के संक्रमण में विभाजित किया जाना चाहिए।

विषाक्त भोजन - यह एक ऐसी बीमारी है जिसमें एक सूक्ष्म जीव शरीर में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन एंडोटॉक्सिन (एक जहर जो सूक्ष्म जीव में इंट्रासेल्युलर रूप से निहित होता है)। दूसरे शब्दों में, गर्मी उपचार के दौरान, सूक्ष्म जीव नष्ट हो गया था, लेकिन इसके कोशिकाओं में निहित जहर उत्पाद में शामिल हो गए थे। फ़ूड पॉइज़निंग का एक उदाहरण एक्सपायर्ड कस्टर्ड, हीट-ट्रीटेड डेयरी प्रोडक्ट्स आदि से ज़हर देना होगा।

खाद्य विषाक्तता एक बहुत ही कम ऊष्मायन अवधि की विशेषता है, जो केवल कुछ घंटों तक चलती है। फिर सामान्य स्थिति में तेज गिरावट होती है, उल्टी दिखाई देती है, जिसके बाद यह आमतौर पर आसान हो जाता है, थोड़े समय के लिए तापमान सबफ़ब्राइल संख्या (37 से अधिक) तक बढ़ सकता है। एक अस्थिर मल कई बार हो सकता है। अगले दिन, असामान्य शरीर का तापमान प्रकट होता है (36.6 से नीचे), एक तेज कमजोरी, फिर राज्य का क्रमिक सामान्यीकरण। इस तथ्य के कारण कि शरीर में कोई सूक्ष्म जीव मौजूद नहीं है, लेकिन केवल एक विष है, खाद्य विषाक्तता एक ऐसी बीमारी है जो बहुत तेजी से आगे बढ़ती है, जल्दी शुरू होती है, लेकिन जल्दी समाप्त भी हो जाती है।

मौलिक अंतर तीव्र आंत्र संक्रमण यह है कि शरीर में प्रवेश करने वाला केवल एक सूक्ष्म जीव ही इसका कारण बन सकता है। यह या तो वायरल या बैक्टीरियल आंतों में संक्रमण हो सकता है। सबसे आम वायरल संक्रमण रोटावायरस, एंटरोवायरस और नोरावायरस हैं। जीवाणुओं में साल्मोनेलोसिस, पेचिश आदि हैं। आंतों के संक्रमण के दौरान सूक्ष्म जीव के संचरण का मार्ग, एक नियम के रूप में, मल-मौखिक है, अर्थात। से बाहरी वातावरणसूक्ष्म जीव पहले किसी भी उत्पाद में प्रवेश करता है, और फिर शरीर में।

आंतों के संक्रमण की ऊष्मायन अवधि जहरीले संक्रमण की तुलना में कई दिनों तक रह सकती है। आंतों के संक्रमण के मुख्य लक्षण सामान्य अस्वस्थता, बुखार, उल्टी और दस्त हैं।

फूड पॉइजनिंग से कैसे बचें?

किसी भी हालत में घटिया किस्म के भोजन का प्रयोग नहीं करना चाहिए। खाद्य विषाक्तता के लिए, यह अभी भी गर्म मौसम के लिए अधिक विशिष्ट है। और अक्सर ऐसे केक से जुड़े होते हैं जिनमें कस्टर्ड, मक्खन, प्रोटीन, पनीर क्रीम, साथ ही घुटा हुआ दही, डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं। खुले स्ट्रीट स्टॉल से बेचे जाने पर वे विशेष रूप से खतरनाक होते हैं, जहां सही तापमान नहीं देखे जाने पर उन्हें संग्रहीत किया जाता है।

आंतों के संक्रमण के मामले में, सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक है खाने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह धोना। बिना असफलता के, सब्जियों और फलों को उपयोग करने से पहले गर्म पानी से धोना चाहिए, यहां तक ​​कि जिन्हें हम साफ करते हैं। बहुत बार, खरीदते समय, उदाहरण के लिए, केले या कीनू, हम तुरंत उन्हें बिना धोए खाना शुरू कर देते हैं, इसे छीलकर प्रेरित करते हैं। लेकिन जिस समय हम फलों को छीलते हैं, उस समय छिलके की सतह से कीटाणु हाथों पर पड़ते हैं, और फिर मुंह में चले जाते हैं। बहुत सावधानी से, आपको कटे हुए तरबूज का इलाज करने की आवश्यकता है। आखिर तरबूज उगता है और जमीन पर जमा हो जाता है, और जब बिक्री के समय इसे थोड़ा काटा जाता है, तो इसकी सतह से रोगाणु सीधे लुगदी में प्रवेश करते हैं। और यह न केवल तरबूज पर लागू होता है - आप बाजारों में किसी भी कटी हुई सब्जियों और फलों की कोशिश नहीं कर सकते।

एक अन्य महत्वपूर्ण शर्त उत्पादों का उचित भंडारण है। आपको पता होना चाहिए कि धुली और बिना धुली सब्जियों और फलों को एक ही कंटेनर में नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि अन्यथा रोगाणुओं का यांत्रिक संचरण होगा।

तैयार थर्मली प्रसंस्कृत भोजन के शेल्फ जीवन का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। यदि आप सलाद बना रहे हैं, तो तैयारी के समय कीटाणु उसमें आ सकते हैं। लेकिन अगर यह सलाद ताजा खाया जाए, तो ये रोगाणु आंतों के संक्रमण का कारण बनने के लिए पर्याप्त रूप से गुणा नहीं कर पाएंगे। सबसे पहले, यह सब्जी सलाद और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ सलाद पर लागू होता है। वैसे, कई प्रकार के रोगाणुओं के प्रजनन के लिए रेफ्रिजरेटर में हवा का तापमान इष्टतम होता है।

पीने के पानी पर ध्यान देना जरूरी है। पूरी दुनिया में, यह लंबे समय से आदर्श बन गया है कि घरेलू उपयोग के लिए पानी को पीने के पानी और पानी में विभाजित किया जाता है। हमने अभी तक विशेष रूप से उपभोग करने की संस्कृति विकसित नहीं की है पेय जल. और अगर आप पहले से ही नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो उसे उबालना चाहिए।

फूड पॉइजनिंग का इलाज

चूंकि किसी भी आंतों के संक्रमण में उल्टी, दस्त और बुखार की विशेषता होती है, इस स्थिति में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बच्चे को पर्याप्त तरल पदार्थ प्रदान करना (जितना वह खोता है उससे अधिक)। उल्टी और दस्त के साथ, बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ और, परिणामस्वरूप, लवण खो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शरीर का निर्जलीकरण (निर्जलीकरण) होता है। क्या पीना है? सबसे अच्छी चीज शुद्ध पानीबिना गैस और सूखे मेवे की खाद, जिसमें पोटेशियम होता है। यह चाय, जेली, सादा पानी भी हो सकता है।

यदि शरीर का तापमान 38.5 से ऊपर हो गया है, तो इसे एंटीपायरेटिक्स की मदद से नीचे लाया जाना चाहिए। 38 तक, तापमान केवल उन बच्चों में भटक जाता है, जिन्हें ऐंठन या क्रानियोसेरेब्रल चोटों का इतिहास रहा है।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि तथाकथित खाद्य विषाक्तता के मामले में, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है। सबसे पहले, कोई भी बच्चा कितना भी तरल पीता है, केवल एक विशेषज्ञ ही उसके जलयोजन (जल संतुलन) का पर्याप्त रूप से आकलन कर सकता है। दूसरे, डॉक्टर रिकवरी के लिए बायोलॉजिक्स युक्त आवश्यक उपचार लिख सकेंगे। आंतों का माइक्रोफ्लोरा. तीसरा, यह अंतर करना महत्वपूर्ण है कि यह किस प्रकार का संक्रमण है - वायरल या बैक्टीरियल, और क्या अपॉइंटमेंट की आवश्यकता है। जीवाणुरोधी दवाएं. एंटीबायोटिक दवाओं के अपर्याप्त उपयोग (गलत खुराक और पाठ्यक्रम की अवधि) से रोग (कैरिज) का एक उपनैदानिक ​​​​रूप हो सकता है। यानी रोग के कोई बाहरी लक्षण नहीं होते हैं, लेकिन यह शरीर में मौजूद होता है। यह खतरनाक है क्योंकि प्रतिरक्षा में किसी भी कमी से सूक्ष्म जीव की सक्रियता हो सकती है और पुनरावृत्ति. इसके अलावा, बीमारी के इस तरह के उपनैदानिक ​​​​रूप वाला व्यक्ति, इसे जाने बिना, अपने आसपास के लोगों को संक्रमित कर सकता है।

किन स्थितियों में अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है?

यदि, उल्टी और दस्त की पृष्ठभूमि के खिलाफ, माता-पिता बच्चे को आवश्यक तरल पेय प्रदान नहीं कर सकते हैं। यह इस तथ्य में प्रकट होता है कि वह कम पेशाब करना शुरू कर देता है। इस स्थिति में, बच्चे को तत्काल अस्पताल ले जाना आवश्यक है, क्योंकि निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप, गुर्दे सबसे पहले पीड़ित होंगे।

अस्पताल में भर्ती होने का एक पूर्ण संकेत मल में रक्त की उपस्थिति भी है।

यदि परिवार में कई बच्चे हैं, तो क्रॉस-संक्रमण से बचने के लिए बीमार बच्चे को अलग करने की सिफारिश की जाती है। अगर किसी कारण से पूर्ण अलगाव संभव नहीं है, तो अस्पताल में भर्ती होने की भी सिफारिश की जाती है।

फूड पॉइजनिंग की स्थिति में कैसे खाएं?

पहले, यह माना जाता था कि आंतों के संक्रमण वाले रोगियों को पानी-चाय के ब्रेक पर रखा जाना चाहिए, यानी पीने के लिए, लेकिन खिलाने के लिए नहीं। लेकिन यह एक भूली हुई तकनीक है। आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञों का एक अलग दृष्टिकोण है: आंतों के संक्रमण वाले बच्चे को खिलाया जा सकता है यदि वह खाना चाहता है और भोजन को अवशोषित कर सकता है। लेकिन अगर बच्चा नहीं चाहता है, तो उसे जबरदस्ती खिलाने की जरूरत नहीं है।

आप अपने बच्चे को कोई भी खाना दे सकते हैं, बशर्ते कि वह उबला हुआ, दम किया हुआ या स्टीम्ड हो। पूरी तरह से बहिष्कृत किया जाना चाहिए ताजा सब्जियाँऔर फल, जूस, कार्बोनेटेड पेय, वसा को सीमित करते हैं। थर्मली प्रोसेस्ड उत्पादों (उदाहरण के लिए, दूध के साथ दलिया, चीज़केक) के अपवाद के साथ, प्रतिबंध पूरे दूध, दूध के सूप और पनीर पर भी लागू होता है।

चिकित्सीय आहार के पालन की अवधि के दौरान बच्चे को खिलाएं अक्सर और आंशिक रूप से (छोटे हिस्से में) होना चाहिए।

Dechko अलेक्जेंडर Valerievich, पहली श्रेणी के डॉक्टर, निजी एकात्मक उद्यम "Dechko और K" (ट्रेड मार्क "गुड डॉक्टर") के निदेशक।

अनास्तासिया शूंटो . द्वारा साक्षात्कार