तापमान में वृद्धि और कमजोरी के साथ मतली, उल्टी या दस्त की घटना, अक्सर एक व्यक्ति में एक संक्रामक विषाक्तता के विकास का संकेत देती है। स्थिति वायरस या बैक्टीरिया के जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश से जुड़ी होती है जो समान लक्षण पैदा करते हैं।
निदान इतिहास के संग्रह पर आधारित है, विशेष रूप से, खाद्य उत्पादों के बारे में, उनके उपयोग के लिए शर्तों के साथ-साथ बाहरी परीक्षा पर भी। इसके अतिरिक्त, रोगी की सामान्य स्थिति का आकलन करने के लिए, एक नैदानिक रक्त परीक्षण किया जाता है। उपचार के उद्देश्यों में निर्जलीकरण में सुधार, एंटरोसॉर्बेंट्स का उपयोग शामिल है, जो पाचन तंत्र से सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है।
कौन सा डॉक्टर संक्रामक विषाक्तता में मदद करेगा
ध्यान रखें कि अंडे पक्षियों के मल के संपर्क में होते हैं, इसलिए हम निम्नलिखित की सलाह देते हैं। आप इन्हें इस्तेमाल करने से पहले केवल एक मिनट के लिए धो लें। इसे उसी डिश में न तोड़ना सबसे अच्छा है जहां आप उन्हें हराएंगे। सुनिश्चित करें कि खोल का कोई भी हिस्सा जर्दी या सफेद के संपर्क में नहीं आता है।
यदि आप अंडे के साथ मेयोनेज़ या सॉस बना रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक आप उन्हें खा न लें। और चूंकि इसे जोखिम में न डालना बेहतर है, इसलिए इसे फेंक देना बेहतर है। अंडे को संभालने से पहले और बाद में हाथ धोना बहुत जरूरी है। डेयरी उत्पादों के बारे में एक छोटी सी बात: सुनिश्चित करें कि आप उन्हें हर समय रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं और उन्हें गर्मी के स्रोतों में उजागर नहीं करते हैं। समाप्ति तिथि या अनुशंसित सेवन पर विचार करें।
कारण
बच्चों और वयस्कों में संक्रामक विषाक्तता एक जीवाणु या वायरल प्रकृति के रोगजनक सूक्ष्मजीवों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने के परिणामस्वरूप होती है। एक नियम के रूप में, इसी तरह की स्थिति तब होती है जब व्यक्तिगत स्वच्छता का उल्लंघन किया जाता है, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जो समाप्त हो गए हैं या अपर्याप्त गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं।
ताजे फलों और सब्जियों को तैयार करने से पहले अच्छी तरह धो लें, खासकर यदि आप उन्हें कच्चा खाने का इरादा रखते हैं। हालांकि वे पैक किए हुए हैं, उन्हें भी धो लें। यदि आपने पहले मछली या कच्चा मांस काटा है, तो उसी चाकू या कटिंग बोर्ड का उपयोग न करें। और समाप्त करने के लिए, दो और सावधानियां।
जार में पैक भोजन से सावधान रहें। यह आम तौर पर बचत का एक बहुत ही सुरक्षित तरीका है, हालांकि हमेशा समाप्ति तिथि की तलाश करें। इसे देखें दिखावटइसे खोलने से पहले, और अगर यह फूला हुआ या विकृत दिखता है, तो इसे फेंक दें। जहां तक पानी की बात है, केवल वही पिएं जो आप जानते हैं कि सुरक्षित है या बोतलबंद पानी से भरा है।
अधिक बार, विषाक्तता के लक्षण सूक्ष्मजीवों के संपर्क में नहीं, बल्कि उनके विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप होते हैं। हालांकि, ऐसी स्थितियां हो सकती हैं जहां यह एक जीवित जीवाणु या वायरस है जो सभी लक्षणों का कारण बनता है। उत्तरार्द्ध के साथ मनाया जाता है, स्टेफिलोकोकस, कोलाई, साथ ही कई वायरस (एंटरोवायरस और रोटावायरस)।
रोशनी में गिरना पाचन तंत्र, बैक्टीरिया या वायरस तेजी से गुणा करते हैं, जिससे संक्रामक विषाक्तता के अप्रिय लक्षण पैदा होते हैं। इसके बावजूद, जीवाणुरोधी का उपयोग, एंटीवायरल एजेंटमहत्वपूर्ण नैदानिक प्रभाव नहीं लाता है।
क्या कुछ मुश्किल नहीं है? अगर आप फूड पॉइजनिंग से बचना चाहते हैं तो आपको बस इन दिशानिर्देशों का पालन करने की जरूरत है। और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आपको बस हमसे संपर्क करने की आवश्यकता है। क्या आप कभी फूड प्वाइजनिंग से पीड़ित हुए हैं? आप क्या सावधानियां बरत रहे हैं?
दस्त या दस्त आमतौर पर एक अप्रिय स्थिति होती है जहां रोगी को अक्सर अनियंत्रित मल त्याग होता है। विकासशील देशों में तीव्र संक्रामक अतिसार मृत्यु का एक सामान्य कारण है, जो प्रति वर्ष 5-8 मिलियन मौतों का कारण बनता है। इन हताहतों की उच्चतम आवृत्ति पर्याप्त पेयजल की कमी और अपशिष्ट जल निपटान क्षमता की कमी से संबंधित है; दूषित जल से पीने के पानी को अलग करना भी एक बड़ी समस्या है। डायरिया कोई अलग बीमारी नहीं है।
संक्रामक विषाक्तता के लक्षण
एक बच्चे और एक वयस्क में संक्रामक विषाक्तता समान लक्षणों से प्रकट होती है जो दो सिंड्रोम बनाते हैं: अपच और नशा। सबसे पहले, एक व्यक्ति को उल्टी करने की इच्छा के साथ मतली का अनुभव होता है (देखें)। अधिजठर क्षेत्र में या नाभि के पास दर्द विशेषता है। उसी समय, भूख गायब हो जाती है और मल बदल जाता है: यह पानीदार हो जाता है, अक्सर बलगम और अपच भोजन की अशुद्धियों के साथ।
यह पाचन तंत्र के एक विशिष्ट विकार का लक्षण है। दस्त से हम प्रति दिन 3 या अधिक पानीदार, ढीले मल का उल्लेख करते हैं। मल में रक्त, बलगम, मवाद या भोजन का ढीला मलबा दिखाई दे सकता है। यह स्थिति संक्रमण, एलर्जी, खाद्य असहिष्णुता, खाद्य बीमारी, या विटामिन सी या मैग्नीशियम की अधिकता के लक्षण के रूप में उपस्थित हो सकती है। अस्थायी दस्त भी रेचक या बड़ी मात्रा में कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग से हो सकता है, जैसे कि रेचक गुणों वाले सूखे प्लम।
नशा सिंड्रोम मानव शरीर पर बैक्टीरिया और वायरल विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से जुड़ा हुआ है। एक नियम के रूप में, शरीर का तापमान थोड़ा बढ़ जाता है (38.5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), सरदर्दऔर "टूटा हुआ", सामान्य कमजोरी, संभवतः मांसपेशियों में दर्द के साथ महसूस करना। ये लक्षण गैर-विशिष्ट हैं और किसी भी संक्रामक विषाक्तता के लक्षण हैं।
ऐसी अन्य स्थितियां हैं जिनमें दस्त के कुछ लेकिन सभी लक्षण नहीं होते हैं, इसलिए अधिकारी चिकित्सा परिभाषादस्त में प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक का शौच शामिल है। दस्त तब होता है जब आंतों के माध्यम से अपर्याप्त तरल पदार्थ अवशोषित हो जाता है। पाचन या तरल पदार्थ के सेवन की प्रक्रिया के हिस्से के रूप में, भोजन को बड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, खाया गया भोजन अनिवार्य रूप से तब तक तरल होता है जब तक कि यह आंतों तक नहीं पहुंच जाता। पाउडर पानी को अवशोषित करता है, शेष सामग्री को अर्ध-ठोस मल के रूप में छोड़ देता है।
यदि आंतें क्षतिग्रस्त या प्रज्वलित हो जाती हैं, तो अवशोषण सख्त हो जाता है और पानी का अपवाह बन जाता है। संक्रामक दस्त- यह एक संक्रमण के कारण होता है - बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी के कारण होने वाली सूजन। यदि दस्त में एक समय में परिवार के कई सदस्य हैं, तो यह बहुत संभावना है कि यह वायरस का कारण बना है। गैर-संक्रामक दस्त - आहार संबंधी त्रुटियों, एलर्जी, दुर्बल मानसिक स्थितियों के कारण। इसमें देश के लिए विशिष्ट विभिन्न खाद्य पदार्थों के कारण होने वाले यात्रा दस्त, पानी वाले खाद्य पदार्थों की अत्यधिक खपत, खाद्य एलर्जी, बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ निगलने, शराब शामिल हैं। सामान्य कारणों मेंदस्त भी कुछ प्रकार की दवाओं का उपयोग है। कार्यात्मक रूप से - पाचन तंत्र की स्पष्ट बीमारियों के बिना, सशर्त, और तंत्रिका और मनोवैज्ञानिक कारक - परीक्षा से पहले तनाव, छुट्टी पर जाने से पहले डॉक्टर की परीक्षा आदि। जैविक कारण: बृहदान्त्र और मलाशय का कैंसर, डायवर्टीकुलिटिस, सीलिएक रोग, सूजन की बीमारीआंतों - उदाहरण के लिए, अल्सरेटिव। बृहदांत्रशोथ या क्रोहन रोग, भोजन का खराब अवशोषण जैसे कि पुरानी अग्नाशय की बीमारी, प्रमुख पेट, आंत्र के बाद की स्थिति, या मूत्राशय, अवशोषण के लिए आंतों का प्रतिबंध क्षेत्र, जैसे सर्जरी या सूजन, दीर्घकालिक आंतों में संक्रमण, हार्मोनल परिवर्तन - उदाहरण के लिए, मधुमेह, बढ़ी हुई गतिविधि थाइरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क अपर्याप्तता, एंटीबायोटिक्स सहित कुछ दवाएं, मैग्नीशियम युक्त दवाई, पेट में एसिड भाटा की दवाएं, उच्च रक्तचाप की दवाएं, जोड़ों और जुलाब की सूजन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं, दस्त के साथ, और पारा या लोहे की विषाक्तता। हल्के दस्त के लिए, स्व-उपचार पर्याप्त है।
यदि किसी व्यक्ति को दृश्य हानि (दृश्य क्षेत्रों का नुकसान, अंधापन), भाषण या निगलने में परेशानी होती है, तो आपको तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए। डिस्पेप्टिक लक्षणों की शुरुआत के साथ या उससे पहले होने वाले समान लक्षण एक गंभीर संक्रामक रोग हो सकते हैं, जो ज्यादातर मामलों में रोगी की मृत्यु के लिए अग्रणी होता है, यहां तक कि उपचार की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी।
शरीर को सींचना जरूरी : चाय, शुद्ध पानी, पुनर्जलीकरण समाधान। हल्के दस्त और दस्त की रोकथाम के लिए, प्रोबायोटिक संस्कृतियों वाले फाइबर या तैयारी का भी उपयोग किया जा सकता है - प्रोबायोटिक संस्कृतियां आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नवीनीकृत और सामंजस्य करती हैं, पाचन को नियंत्रित करती हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती हैं। गंभीर बीमारी में - हृदय, फेफड़े, मधुमेह, आंतों में सूजन, कृत्रिम किडनी। यदि आप दवाएं ले रहे हैं - मधुमेह की दवाएं, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, इम्यूनोसप्रेसेन्ट्स।
- यदि दस्त के लक्षण एक सप्ताह से अधिक समय तक बने रहें।
- 60 साल की उम्र में।
- छोटे बच्चों में दस्त।
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान।
संक्रामक विषाक्तता के सरल रूपों के साथ, अपच और नशा की अभिव्यक्तियाँ दो दिनों के भीतर अपने आप गायब हो जाती हैं। हालांकि, यदि लक्षण बने रहते हैं या अधिक स्पष्ट हो जाते हैं, तो उनकी घटना के कारण की जांच और निर्धारण के लिए एक चिकित्सा संस्थान से संपर्क करना आवश्यक है।
यदि रोगी उल्टी या दस्त से हार जाता है एक बड़ी संख्या कीउचित वसूली के बिना तरल पदार्थ, फिर निर्जलीकरण के लक्षण प्रकट हो सकते हैं, कमजोरी, शुष्क त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली से प्रकट हो सकते हैं, उनींदापन, उदासीनता में वृद्धि हो सकती है। यह निर्जलीकरण है जो विषाक्तता की एक हल्की डिग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकता है।
पेट में दर्द, ऐंठन, मतली, उल्टी, कमजोरी की भावना, शरीर के तापमान में वृद्धि, दस्त को धीमा करते हुए निर्जलीकरण और वजन कम होना। मल की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है। यह दस्त के कारण पर निर्भर करता है। यह पेट दर्द, मतली और उल्टी जैसी स्थितियों से जुड़ा हो सकता है।
उसी समय, चीनी कहावत पर ध्यान देना आवश्यक है। "हर बीमारी का इलाज कम से कम दो बार किया जाना चाहिए।" इस बार, झेंगा तेजी से सिकुड़ रहा है। इस वर्ष के पहले चार महीनों के दौरान, उन्होंने पिछले दस वर्षों में इसी अवधि की तुलना में 60 गुना अधिक विषाक्तता पैदा की। डॉक्टरों ने जनवरी और अप्रैल के बीच 356 जीवाणु विषाक्तता की भी सूचना दी।
महत्वपूर्ण! में लक्षण बचपन, विशेष रूप से शिशुओं और समय से पहले के बच्चों में, तेजी से विकसित होते हैं, विशेष रूप से निर्जलीकरण की अभिव्यक्तियाँ। इस संबंध में, बच्चों में उत्पन्न होने वाले इन लक्षणों में से कोई भी बाल रोग विशेषज्ञ की अनिवार्य यात्रा का कारण होना चाहिए।
संक्रामक विषाक्तता का निदान कैसे करें?
संक्रामक विषाक्तता का उपचार इसके कारणों की सही स्थापना, इष्टतम चिकित्सा के चयन पर आधारित है। इसलिए, यदि ये लक्षण होते हैं, तो सभी रोगियों को चिकित्सा सहायता लेने की सलाह दी जाती है। चिकित्सा देखभाल, भले ही अभिव्यक्तियों की तीव्रता काफी कम हो।
सेंटर फॉर एपिडेमियोलॉजी एंड माइक्रोबायोलॉजी के मार्टी कोमांडेंट के अनुसार, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान सूअरों और हिरन के जहर से संबंधित है। डॉक्टर ने कहा, "रोगी का इतिहास, उदाहरण के लिए, बिक्री नेटवर्क, पोर्क, पाट या अंडाशय से सॉसेज और पिंपल्स की खपत थी।" जंगली मांस उत्पादों से भी जहर पैदा हुआ।
डॉक्टरों ने जनवरी से अप्रैल तक 149 मामलों की गिनती की, जो पिछले दस वर्षों में दोगुने हैं। यह रोग गर्भवती महिलाओं या पुराने जिगर की बीमारी वाले लोगों के लिए घातक हो सकता है। पेटार हुसा के अनुसार क्लिनिक से संक्रामक रोगब्रनो में फैकल्टी अस्पताल, एक चौथाई गर्भवती माताओं और क्षतिग्रस्त जिगर वाले साठ प्रतिशत रोगियों की मृत्यु हो जाती है। "शराबी का एक बहुत कठिन कोर्स है," गस ने कहा।
सही निदान करने में सबसे महत्वपूर्ण चरण रोगी से एक दिन पहले खाए गए खाद्य पदार्थों की विशेषताओं, उनके शेल्फ जीवन, तैयारी आदि के स्पष्टीकरण के साथ गहन पूछताछ है। बाजारों में या सार्वजनिक खानपान में व्यंजन या उनके हिस्से खरीदने के तथ्य पर विशेष ध्यान दिया जाता है। कुछ मामलों में, ऐसी जानकारी आबादी वाले क्षेत्र में संक्रामक विषाक्तता के प्रकोप को रोकने में मदद कर सकती है।
डॉक्टर के अनुसार सामान्य अभ्यासजन जेलिनेक, लोगों को देखना चाहिए कि वे क्या खाना खाते हैं और कहाँ खाते हैं। "समस्या ज्यादातर खराब संग्रहीत भोजन से संबंधित है," जेलिनेक ने कहा। तथ्य यह है कि चेक गणराज्य में खाद्य विषाक्तता बढ़ रही है, हाल ही में विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा नोट किया गया था। कारण, उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में नए और बहुत खतरनाक रूपों और बैक्टीरिया को पेश किया जा रहा है, जो पहले केवल दक्षिणी यूरोप में हुआ था।
यह ग्लोबल वार्मिंग और विदेशों से अधिक उत्पादों का आयात हो सकता है। शायद पिछले साल, चेक हाइड्रोमेटोरोलॉजिस्ट ने पिछले 50 वर्षों में उच्चतम औसत तापमान मापा - यह 9.4 डिग्री सेल्सियस था और औसत से दो डिग्री सेल्सियस अधिक था।
जीवन और बीमारी के इतिहास को इकट्ठा करने के बाद, उपस्थित चिकित्सक एक शारीरिक परीक्षा आयोजित करता है, पाचन अंगों पर विशेष ध्यान देता है, पूर्वकाल पेट की दीवार की स्थिति। एपेंडिसाइटिस के लक्षणों की जांच अवश्य करें (देखें)। उद्देश्य नैदानिक विश्लेषणरक्त आपको रोगी की सामान्य स्थिति, संक्रामक प्रक्रिया की गंभीरता का आकलन करने की अनुमति देता है।
अधिक से अधिक बार, उदाहरण के लिए, मायकोटॉक्सिन, जो कि अंगूर की शराब पर हमला करने वाले साँचे हैं, हमारे देश में अधिक आम होते जा रहे हैं। हम इस तथ्य के आदी हैं कि ये रूप केवल दक्षिणी यूरोप में पाए जाते हैं, - ब्रनो में स्वास्थ्य, पोषण और भोजन केंद्र से जिरी रूप्रिह की पुष्टि की।
समस्या मीठी क्रीम और कच्चा मांस
माइकोटॉक्सिन, वे कहते हैं, मकई, नट या मसालों में दिखाई दे सकते हैं। वे अग्न्याशय के तथाकथित बीटा कोशिकाओं को नष्ट करने के अलावा, विषाक्तता का कारण बनते हैं, गुर्दे और यकृत पर हमला करते हैं, इसलिए वे मधुमेह का कारण बनते हैं। सूक्ष्मजीव भी समस्याग्रस्त हैं। स्टेट इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के नेशनल रेफरेंस इंस्टीट्यूट के पेट्रा पेट्राश के अनुसार, खाद्य जहर मुख्य रूप से स्टैफिलोकोकस ऑरियस टॉक्सिन्स के कारण होता है, जो कि अच्छी स्थितिप्रचार के लिए, उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी और सॉस में।
मल या गैस्ट्रिक पानी से धोना के अध्ययन में, रोग के प्रेरक एजेंट की पहचान करना संभव है, जो तर्कसंगत चिकित्सा के चयन में मदद कर सकता है। इसके अलावा, मल में अपचित मांसपेशी फाइबर और फाइबर पाए जा सकते हैं।
जहर का इलाज
समय पर प्राथमिक चिकित्सा का प्रावधान, बाद में तर्कसंगत उपचार आपको बीमारियों से जल्दी से निपटने की अनुमति देता है, जटिलताओं के विकास को रोकता है। इस मामले में, सबसे महत्वपूर्ण भूमिका बीमार या करीबी लोगों द्वारा प्रदान की जाने वाली प्राथमिक चिकित्सा द्वारा निभाई जाती है।
- पेट को अच्छी तरह धोना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, रोगी 4-5 गिलास साफ गर्म पानी पीता है (आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल का उपयोग कर सकते हैं), जिसके बाद वह जीभ की जड़ पर दबाव डालकर उल्टी करता है। इस विधि को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि पेट से धुलाई साफ न हो जाए। लैवेज आपको पेट, रोगजनकों में संचित विषाक्त पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है, जो रोग के पाठ्यक्रम के बारे में आगे के पूर्वानुमान में काफी सुधार करता है।
- सभी रोगियों को ऐसी दवाएं दी जाती हैं जो आंतों के लुमेन में विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों को बांध सकती हैं (एंटरोसगेल, पॉलीसॉर्ब)। इन पदार्थों का अवशोषण नहीं होता है, जो विकास से बचा जाता है दुष्प्रभावचिकित्सा से। साथ ही, ऐसा उपचार प्रभावी है।
- वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों को पर्याप्त पुनर्जलीकरण सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, साफ गर्म पानी या विशेष का उपयोग करें दवाओंरेजिड्रॉन के प्रकार से। निर्जलीकरण की रोकथाम से रोगी की स्थिति में सुधार होता है।
- संक्रामक विषाक्तता के साथ आप क्या खा सकते हैं? पहले दिन, केवल भोजन का उपयोग करके, भोजन को पूरी तरह से मना करना सबसे अच्छा है पेय जल. दूसरे दिन से, आहार को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है, इसमें जेली, पटाखे, दलिया पानी में उबाला जाता है।
संक्रामक विषाक्तता का उपचार अपेक्षाकृत सरल कार्य है, लेकिन रोगी को समय पर और पूरी तरह से प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना और उपस्थित चिकित्सक से संपर्क करना आवश्यक है। फिर भी व्यक्तिगत स्वच्छता के बुनियादी नियमों का पालन करने और खाने वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने से इस बीमारी को रोकना बहुत आसान और सुरक्षित है।
खाद्य संक्रमण रोगों का एक समूह है जो विभिन्न जीवाणुओं के कारण होने वाले तीव्र आंतों के संक्रमण को जोड़ता है और रोगजनक सूक्ष्मजीव. विषाक्त पदार्थों से दूषित खराब गुणवत्ता वाले या खराब भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद रोग का विकास शुरू होता है।
बैक्टीरियोलॉजिस्ट ने 30 से अधिक प्रकार के रोग संबंधी सूक्ष्मजीवों की पहचान की है जो विषाक्त संक्रमण के विकास को जन्म दे सकते हैं। वे पर्यावरण में व्यापक रूप से वितरित हैं और बाहरी कारकों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं - सूरज की रोशनी, तापमान चरम (गर्मी, ठंढ), तेज हवा, वायु आर्द्रता। बैक्टीरिया बहुत तेजी से गुणा करते हैं और कुछ ही घंटों में अरबों कालोनियों का निर्माण करने में सक्षम होते हैं।
कई सूक्ष्मजीव जो खाद्य जनित संक्रमण का कारण बनते हैं, उनकी एंटीजेनिक संरचना में भिन्नता होती है, लेकिन यह रोग के विकास के तंत्र को प्रभावित नहीं करता है। नैदानिक लक्षणऔर बीमारियों की अवधि समान है। इसलिए, वे सभी एक साथ समूहीकृत हैं - खाद्य संक्रमण।
खाद्य विषाक्तता मल-मौखिक मार्ग से होती है। उत्पादों का संदूषण (संदूषण) रोगज़नक़ के संचरण का एक कारक है। रोग प्रतिरोधक तंत्रएक व्यक्ति बैक्टीरिया के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए, संक्रमण होने के लिए, एक बड़ी संक्रामक खुराक की आवश्यकता होती है, रोगज़नक़ की कम से कम 10 8 कोशिकाएं। यह तभी संभव है जब कम गुणवत्ता वाला भोजन किया जाए, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है।
फूड पॉइजनिंग का कारण बनने वाले बैक्टीरिया:
- बेसिली;
- क्लोस्ट्रीडिया;
- एंटरोबैक्टीरिया;
- एंटरोकोकी;
- एस्चेरिचिया;
- प्रोटियाज़;
- साल्मोनेला;
- शिगेला;
- स्टेफिलोकोसी;
- स्ट्रेप्टोकोकी
सबसे खतरनाक उत्पाद वे हैं जिन्हें उपयोग से पहले गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। सबसे अधिक बार, एक व्यक्ति को डेयरी उत्पादों, मांस, मछली, क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी द्वारा जहर दिया जाता है, कम अक्सर सलाद, vinaigrettes, सॉस संक्रमण का कारण बन जाते हैं।
के लिये खाद्य संक्रमणमौसमी विशेषता है, ज्यादातर मामले गर्म मौसम में दर्ज किए जाते हैं, साथ ही बड़े पैमाने पर (समूहों में संक्रमण)।
खाद्य जनित संक्रमणों की नैदानिक तस्वीर
एक बार पाचन तंत्र में, रोगज़नक़ गहन रूप से विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करना शुरू कर देता है। यह श्लेष्मा झिल्ली की सूजन की ओर जाता है छोटी आंत. खाद्य संक्रमण का कारण बनने वाले बैक्टीरिया पूरे शरीर में नहीं फैलते हैं, इसलिए भड़काऊ प्रक्रिया जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपकला तक सीमित है। रोग के लक्षणों का विकास तीन दिशाओं में होता है।
गैस्ट्रोएंटेरिक लक्षण
छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पाचन तंत्र के विकारों से प्रकट होता है। व्यक्ति बीमार होता है, फिर बार-बार उल्टी होने लगती है।उसी समय, दस्त विकसित होता है।
कुर्सी सुविधा:
- तरल;
- पानीदार;
- अपचित खाद्य कण होते हैं;
- एक अप्रिय, तीखी गंध है;
- शौच के कृत्यों की आवृत्ति दिन में 15 बार या उससे अधिक तक पहुंच सकती है।
खाद्य जनित संक्रमणों के साथ, मल में अधिक बलगम, मवाद या रक्त नहीं होना चाहिए। यदि ऐसी अशुद्धियाँ हैं, तो हैजा, पेचिश या अन्य खतरनाक संक्रामक रोगों का संदेह होना चाहिए।
मरीजों को पेट में दर्द, खींचने और दर्द का अनुभव होता है। गंभीर लक्षणों की अवधि के दौरान, दर्द तेज हो जाता है, ऐंठन का रूप ले लेता है।
शरीर के नशे के लक्षण
रोग अचानक शुरू होता है, व्यक्ति को तेज कमजोरी, ताकत का नुकसान महसूस होता है। सिरदर्द है, शरीर में दर्द है।
रोगी को ठंड लगने लगती है। तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है। गंभीर मामलों में, इसका प्रदर्शन 39-40 ° तक पहुँच जाता है।तीव्र अवधि औसतन 12 घंटे से 1.5 दिनों तक रहती है।
मानव त्वचा पीली हो जाती है, फिर एक नीला रंग प्राप्त कर लेती है। धमनी दबावथोड़ा कम हो जाता है, हृदय गति बढ़ जाती है।
निर्जलीकरण के लक्षण
विपुल दस्त और उल्टी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, शरीर का निर्जलीकरण तेजी से विकसित हो रहा है। हल्के के लक्षणद्रव हानि की डिग्री:
- शुष्क मुँह, प्यास;
- शुष्क त्वचा;
- वजन घटना।
रोगियों में मध्यम और गंभीर निर्जलीकरण के साथ, शरीर का नशा बढ़ जाता है, जो तंत्रिका और मूत्र प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मिर्गी के दौरे विकसित होते हैं। गुर्दे अपने कार्य करने में विफल हो जाते हैं, जिससे औरिया हो जाता है - मूत्र की कमी। यह स्थिति अक्सर पतन या सदमे का कारण बनती है।
चिकित्सीय गतिविधियाँ
एक खाद्य संक्रमण के उपचार का उद्देश्य निर्जलीकरण को समाप्त करना है। यदि रोग का कोर्स हल्का है, और रोगी की स्वास्थ्य की स्थिति संतोषजनक है, तो मौखिक पुनर्जलीकरण (अंदर) की तैयारी निर्धारित है - तैयारी के लिए पाउडर खारा समाधान. वे इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को पूरा करते हैं जो शरीर उल्टी और मल से खो देता है।
तैयारी:
- गैस्ट्रोलिथ;
- रिहाइड्रॉन;
- ओरसन;
- ग्लूकोसोलन।
यदि रोगी गंभीर स्थिति में है, तो खारा समाधान के अंतःशिरा जलसेक निर्धारित किए जाते हैं - NaCl 0.9%, ग्लूकोज 5%, डिसॉल, ट्राइसोल।
डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों के अनुसार, खाद्य जनित संक्रमणों के उपचार में एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता नहीं होती है। जीवाणुरोधी दवाएंकेवल दो मामलों में निर्धारित - हैजा के संदेह और मल में रक्त की उपस्थिति के साथ। उन्हें गंभीर रोगियों के लिए भी संकेत दिया जाता है जिन्होंने जटिलताएं विकसित की हैं - सेप्सिस, निमोनिया।
मल को सामान्य करने के लिए, रोगियों को आहार संख्या 4 निर्धारित किया जाता है - तीव्र के लिए एक बख्शते आहार भड़काऊ प्रक्रियाएंजठरांत्र संबंधी मार्ग का म्यूकोसा। भलाई में सुधार के साथ, वे आहार संख्या 2 पर स्विच करते हैं - एक तालिका जो इसके लिए निर्धारित है पुराने रोगोंपाचन तंत्र, साथ ही तीव्र विषाक्तता के बाद वसूली अवधि के दौरान।
समानांतर में, रोगियों को रोगसूचक उपचार निर्धारित किया जाता है:
- दस्त का मुकाबला करने के लिए एंटरोसॉर्बेंट्स - स्मेक्टाइट;
- मतली और नाराज़गी को खत्म करने के लिए एंटासिड - अल्मागेल, रेनी;
- पेट दर्द से राहत के लिए एंटीस्पास्मोडिक्स - नो-शपा;
- सूजन से राहत के लिए गैर-स्टेरायडल दवाएं - डाइक्लोफेनाक, इबुप्रोफेन;
- बिफिडो- और लैक्टोबैसिली;
- विटामिन।
निवारण
खाद्य जनित संक्रमणों की रोकथाम दो दिशाओं में की जानी चाहिए - काम पर और घर पर।
उद्यमों (डेयरियों, पोल्ट्री फार्मों, मांस प्रसंस्करण संयंत्रों) में, पशु चिकित्सा सेवाओं, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशनों द्वारा वर्तमान नियंत्रण लगातार किया जाना चाहिए।
खाद्य जनित संक्रमण के प्रसार को रोकने के लिए, रोगियों को ठीक होने के बाद से गुजरना चाहिए बैक्टीरियोलॉजिकल परीक्षामल यदि खाद्य उद्योग के कर्मचारी बैक्टीरिया के वाहक हैं, तो उन्हें काम करने की अनुमति नहीं है।
घर पर, खाद्य संक्रमण की रोकथाम उत्पादों का उचित भंडारण, खाना पकाने के लिए तकनीकी मानकों का अनुपालन, उन उत्पादों के उपयोग से पहले पूरी तरह से धुलाई और प्रसंस्करण है जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं।
खाद्य जनित संक्रमण आबादी के बीच व्यापक है। एक चिकित्सा संस्थान में समय पर उपचार के साथ, यह जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। रोगी की स्थिति के आधार पर, उपचार इनपेशेंट और आउट पेशेंट सेटिंग्स दोनों में हो सकता है।
