שלום חברים! פילאף מכינים עם הכל בארצנו ובמדינות השכנות. לפעמים נדמה שאין יחיד מתכון קלאסיהכנה של זה באמת נפלא ו מנה טעימה. היום, בואו נתרום את תרומתנו לתולדות הכנת פילאף מבושל עם בשר ארנבת. למרות שבשר זה נעדר בגרסה המסורתית של פילאף, שבה משתמשים בעיקר בבשר חזיר וכבש, הוא עדיין מתאים באופן מושלם, שכן טכנולוגיית הבישול עצמה ...
חלודה מהכיריים תיעלם אם תנגב את פני השטח שלו בשמן צמחי חם. *** אם חותכים מפת שעוונית, אז כסו את החתך משני הצדדים עם לק חסר צבע. החתך לא יהיה גלוי. *** משמנים את הפומפייה עליה אתם הולכים לגרר את הגבינה בשמן צמחי. מכאן, הגבינה לא תיצמד יחד, והפומפיה קלה יותר לשטוף. *** אם המטבח מריח רע, שפכו מעט חומץ שולחן למחבת והחזיקו את המחבת על אש נמוכה עד שהחומץ...
כמה לבשל .... הבלוג של וריק ב-7ya.ru
מצאתי אתר מאוד שימושי איזה מוצר כמה צריך לבשל, לטגן, לתבשיל עד לבישול! [קישור-1] זה יהיה מאוד נוח עכשיו להבין עד כמה המידע אמין שם)))
דִיוּן
באופן סלקטיבי
מעניין:
נתח בקר טרי 0.5-1 קילוגרם מבושל במשך שעה וחצי.
בשר הבקר הקפוא לשעבר מבושל משעה וחצי.
בסיר כפול מבשלים בשר בקר במשך שעה, בסיר איטי - שעה במצב "תבשיל".
נתחי עוף בודדים (רגליים, ירכיים, פילה, חזה, כנפיים, מקלות תופים, רגליים) מבושלים במשך 30 דקות.
עוף מרק מבושל במשך שעתיים. מבשלים ברולר או עוף במשך שעה.
עוף שלם צריך להיות מבושל במשך שעה וחצי.
קל לקבוע את מוכנות העוף כדלקמן: אם הבשר מתרחק בקלות מהעצמות או שהפילה ננעץ בקלות במזלג, העוף מבושל.
לשון בקר מבושלת 3-3.5 שעות מתחת למכסה, על אש נמוכה, לשון עגל - שעתיים. אוכלים, לפני כן (רצוי לאחר הבישול) תוך הסרת העור מהלשון. ממליחים חצי שעה לפני ההכנה.
והכי חשוב:
ביצים מבושלות 3-10 דקות מרגע הרתיחה, תלוי איך רוצים להרתיח אותן: רכות, שקיות או קשות.
כדי לקבל ביצים רכות, הם מבושלים במשך 5 דקות, בשקית - 5-6 דקות. לביצים קשות, מרתיחים ביצים במשך 10 דקות.
מרתיחים ביצי עוף טריות תוצרת בית זמן רב יותר - מ-8 (רכים) עד 13 דקות (קשות).
עם הזמן, גריסי פנינה צריכים להתבשל בין 50 דקות ל-1.5 שעות, תלוי במגוון ובגיל השעורה.
כדי לרתך שעורה כראוי, שימו לב לתאריך הייצור שלה.
מרתיחים שעורה משקיות במשך 45 דקות.
יש להרתיח סלמון שלם במשך 25-30 דקות.
מפרידים חתיכות ופילה סלמון מבשלים במשך 15 דקות.
מרתיחים את ראש הסלמון באוזן במשך 30 דקות.
בסיר כפול מבשלים נתחי סלמון במשך 20 דקות.
בבישול איטי, מבשלים נתחי סלמון במשך 30 דקות במצב "אידוי".
סלק מבושל במשך 40-50 דקות.
לא מנקים את הסלק לפני הבישול.
שרימפס שכבר בושלו ולאחר מכן הוקפאו (אלה נמכרים לרוב בחנויות ומובחנים בצבע ורוד בהיר) יש לבשל במשך 3-5 דקות.
לא מעובד בעבר ( צבע אפור) שרימפס, למשל, שרימפס מלך רותחים במשך 10 דקות.
מולים מבושלים-קפואים מבושלים במשך 2-3 דקות לאחר הרתחת המים.
מולים קפואים מבושלים במשך 5-7 דקות.
מרתיחים מולים טריים בקליפות במשך 12 דקות. במיקרוגל בעוצמה מלאה ניתן לבשל מולים מבושלים-קפואים עם כמות קטנה של מים (חצי כוס מים לכל קילו מולים) למשך 7 דקות בהספק של 800 וואט.
מרתיחים פטריות טריות במשך 5 דקות. מבשלים פטריות בסיר כפול במשך 10 דקות.
בבישול איטי מבשלים שמפיניון במשך 20 דקות במצב "כיבוי" ללא מים.
מפשירים שמפיניון קפואים, שוטפים ומבשלים 10 דקות, מוסיפים פטריות לאחר רתיחה של מים.
מבשלים פטריות בסיר לחץ במשך 5 דקות.
כופתאות קפואות שמים בסיר עם כמות גדולה (4 ליטר / 1 קילוגרם כופתאות) של מים רותחים עם מלח.
מוסיפים תבלינים, מבשלים 7 דקות עד שהכופתאות המבושלות מתחילות לצוף. לאחר מכן מבשלים עוד 3-4 דקות.
בנות, יקירי, תלמדו. אני פשוט לא יכול לבשל אורז כך שהוא יהיה פירורי. כל הזמן מתקבלת איזושהי "דייסה". פעם הייתי קונה ב"שקיות", זה תמיד יוצא טוב))) אני יכול שוב פילאף, אבל... החברים שלי הביאו אורז מטשקנט, בישלו ו...קלקלו ((((אני מבשלת 1 עד 2) , אני מביא אותו לחום גבוה על אש גבוהה רותחה, ואז אני מצמצם את האש, כשהמים "נעלמים, אני סוגר את המכסה ומכבה את האש... מה אני עושה לא בסדר???"
דִיוּן
תודה רבה לכולכם, אהבתי את כל המתכונים, אני אנסה את כולם)))))
רק שהשתמשתי באופציה עם אורז מאודה בעצמי, אבל אז הביאו את ה"אמיתי")))) ועכשיו אני לא ממליץ עליו עם שמן (((((, אני רק צריך אורז יבש.
אני מבשל רק במיקרוגל, יוצק אך ורק 1 עד 2 ו-18 דקות, אבל אני לא זוכר כמה להגדיר, אולי מצב משתנה. אני יכול להבהיר, אני לא משנן מתכונים בעל פה.
אחר הצהריים טובים! בבקשה למד אותי איך לבשל אורז. איך אני עושה את זה - אני לוקח אורז (לרוב תערובת של חום ואפור), שוטף (להרבה זמן), שופך מים קרים 1 עד 2.5, מביא לרתיחה, ואז מתחת למכסה ועל אש נמוכה למשך 30- 35 דקות... מסתבר - דייסה, אבל אני רוצה משהו מתפורר יפה. תודה מראש:)
דִיוּן
אח טבח לימד. שמים את האורז השטוף בסיר, מוסיפים שמן חמניות ומערבבים כך שהאורז כולו נמרח בשמן, ואז יוצקים מים 1-2 ס"מ מעל האורז, מכסים במכסה ואפילו לא מתקרבים 15 דקות. זה בעצם לקישוט.
ספר לי סוד: איך לבשל אורז כך שהוא בסופו של דבר יהיה פריך ולא כמו דייסה דביקה! :) משהו לא מסתדר בכלל
דִיוּן
לשטוף אורז ארוך היטב, לבשל פנימה במספרים גדוליםמים לאחר הבישול מסננים את המים ושוטפים במים רותחים!!! מניחים לעמוד זמן מה ומוסיפים שמן. פריכות מובטחת!
ואני בדוד כפול - עסקה מתוקה. לא נשרף, לא נדבק, מים לא רותחים... העיקר לא לשפוך הרבה מים :-)
הבעל פישל. הוא קנה לי כל מיני zyuzechek להכנת סושי. תגיד לי, בבקשה, מישהו הכין סושי, לחמניות בבית? האם זה עבד? אני חושש שהכל ייגמר בשלב בישול האורז. להרתיח - תהיה דייסה.
איך לבשל אורז מזרחי: תבשיל מקלובה ואורז פרסי מתוק
אורז ארוך, לשטוף במים קרים. אנחנו לוקחים 2 חלקים של אורז ו-3 חלקים של מים. הכל בקלחת חמה. כלומר, אורז טובל במים רותחים. סוגרים היטב את המכסה כדי שלא תברח טיפת אדים. מבשלים 12 דקות במים רותחים (אנו מודרכים על ידי הצליל - לא ניתן לפתוח את המכסה). 6 דקות - על אש קטנה. במשך 6 דקות, הוא פשוט עומד על משטח קר עם מכסה סגור. לא ממליחים - זה מתכון מאותן מדינות שבהן לא ממליחים דגנים :) :). לאחר מכן, פתח את המכסה. ואנחנו רואים אורז ולא טיפה...
דִיוּן
ניתן להכין אורז חריף כזה:
מחממים שמן זית מוסיפים לו מקל קינמון וכורכום (תיבול צהוב כזה) מטגנים הכל ומוסיפים צנוברים מאודים ושזיפים מיובשים. מגישים עם עשבי תיבול, כוסברה, שמיר, פטרוזיליה.
אבל עדיין אל תתעצלו - נסה את המתכון שלי - שבו עבור חלק אחד של אורז 2 מים ומבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות - האורז רך ומתפורר.
שוב דוקאן. ללכת...
סופלה עוף. לכל 0.5 ק"ג עוף טחון 1 או 2 ביצים, בצל קצוץ דק, לפעמים פטריות קצוצות שם, מלח, פלפל - אני מערבב הכל, אם לא עצלן מדי, מקציפים עם מיקסר. אני מכניסה לתבניות, מפזרת מעל מעט גבינה דלת שומן מגוררת ואופה בתנור עד להזהבה, כ-40 דקות בערך ב-175 מעלות.
דִיוּן
רעננות מנטה ג'ינג'ר
שורש ג'ינג'ר 3-4 ס"מ,
עלי מנטה,
מקל קינמון,
מיץ מחצי לימון.
מצב ג'ינג'ר ברצועות דקות, שמים נענע ומקל קינמון בתרמוס ויוצקים מים רותחים, מוסיפים מיץ לימון.
אני אפילו לא שם סחזאם וזה כל כך טעים. בנוסף, זה מאוד שימושי, וזה משפר את חילוף החומרים. תהנו ממסיבת התה שלכם, אגב, גם קר זה טעים.
1 ביצה מבושלת
1 מקל סרטן גדול או 2 קטנים
חצי פחית טונה במיץ שלה.
ביצה ו מקל סרטניםלחתוך דק לקוביות, ללוש את הטונה עם מזלג. מלח, פלפל לפי הטעם. לבוש עם מיונז Dyukanovskiy.
המטבח שלנו. הבלוג של Gopp2000 ב-7ya.ru
כל אחד מאיתנו אוהב לבשל. חלקם עושים את זה טוב, חלקם לא כל כך. אבל אם יש רצון, הכל תמיד מסתדר. לא פגשתי אנשים שלא ידעו לבשל. לכל אחד התמחות משלו. מישהו אומר שהם עובדים רק עם בשר, מישהו רק עם ירקות. ואני אוהב לבשל עם כל מה שיש לי בהישג יד. אז היום הכנו מרק נפלא SHURPAMASH. אני יכול להניח שזה המטבח של עמי מרכז אסיה. מש היא קטניה, קרובת משפחה של השעועית. לפעמים היא...
איך לבשל סושי.
נמאס מהשגרה! מזג האוויר מעונן,
נמאס מהשגרה! מזג האוויר מעונן, אותו דבר בטלוויזיה: הם מתפוצצים, הם הורגים... רק המטבח, כמו תמיד, מציל! אתה מתחיל לבשל, העבודה בעיצומה, אתה מדמיין איך בנך ובעלך יזללו ארוחת צהריים וישמחו! החלטתי לבשל משהו מהמטבח הגיאורגי, בישלתי רוטב טקמלי ובמקביל מרק חרכו. רוטב תקמלי פורסם באתר Recipe plus [קישור-1] . והנה מתכון מרק החרצ'ו! התמונה נמצאת באלבום התמונות שלי. רכיבים: בשר - בקר 300 גרם, 100 גרם אורז, 50 גרם אגוזי מלך קלופים, 3...
המטבח שלנו 4. הבלוג של Gopp2000 ב-7ya.ru
כוסמת. במשפחה שלנו, דייסת כוסמת תופסת את אחד המקומות העיקריים. אפילו ברגע שבו הכוסמת עלתה במחיר מדהים, דייסת הכוסמת לא שינתה את מיקומה. ישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל דייסת כוסמת. הנה אחד מהם. אפשרות זו נבחנה על ידי האישה לאחר שלמדה את הגרסה היפנית לבישול אורז. אז, אנחנו שוטפים את הכוסמת (אם מישהו מסדר את זה, אתה מוזמן). לאחר מכן מלאו במים, בערך שתי אצבעות מעל גובה הדגנים...
דִיוּן
השיטה הראשונה שלך מוכרת.
אנחנו לוקחים סיר לחץ לסיר איטי, מים עם כוסמת 1: 2. מצב דייסה. בואו נצא לטייל עם הכלב :) הכלב אוכל בהנאה.
אבל השחייה עדיין עבדה! כי ברוך השם תמיד היו לנו מספיק מים, וכל כוחות המארחת נזרקו להשרייה ולכביסה. לאחר הפעם ה-125, האורז הפסיק להיצמד זה לזה ואף יצא פירורי. את האורז הנוכחי אין צורך לשטוף כלל, הוא ממילא לא יידבק. אבל אם, בכל זאת, קרוב משפחה רחוק של הדביבון חי בתוכך, שטפו אותו. רק הקפד להשתמש במים קרים. ההודים תמיד משרים אפילו את האורז הנקי ביותר למשך 15-20 דקות לפני הבישול. לאחר שספגו מים, הגרגרים כבר לא מרגישים תשוקה שאי אפשר לעמוד בפניה זה לזה ומתבשלים פירוריים. אני מעדיף לא להשרות את האורז, אלא לטגן אותו. כדי לעשות זאת, זה חייב להיות יבש. עדיף להשתמש בגהי - זה נותן לאורז עדין או...
... אני מעדיף לא להשרות את האורז, אלא לטגן אותו. כדי לעשות זאת, זה חייב להיות יבש. עדיף להשתמש בגהי - זה נותן לאורז טעם אגוזי עדין. שלוש-שבע-שתיים כשהייתי בכיתה ח' תחנת הרדיו שימחה אותי כל בוקר בערוץ הנוער. הייתה גם כותרת כמו "עצה לעקרות בית". ובו סיפרו פעם מתכון לבישול אורז בסינית. שנים רבות חלפו מאז, הכרתי את הבישול הסיני בכלל וקצת סיני בפרט. אף אחד לא שמע מעולם על שיטה כזו. אבל אני ממשיכה לבשל כך אורז בהתמדה – ואפילו מהזן הכי מטורף זה יוצא מבריק. אז, קח שני חלקים של אורז, שלושה חלקים של מים. מטגנים קלות אורז יבש, אולם...
דִיוּן
"את האורז הנוכחי לא צריך לשטוף בכלל, הוא ממילא לא יידבק זה לזה". - זה, כמובן, המחבר אינו צודק. לאותו פילאף האורז הכי מתאים לו - יש לשטוף dev-zira הרבה מאוד פעמים.. אין צורך לשטוף רק אורז מאודה, אלא יש לו אותו יחס לאורז כמו שיש ל"דושיראק" לאוכל ...
וואי))) אני עדיין מבשלת אורז לתוספת באותו אופן - "בסינית" (למרות שכבר למדתי בעין לקבוע את כמות המים הנדרשת ואת משך הזמן).
מבשלים 15 דקות על אש קטנה עם רתיחה נמוכה. שים חצי חבילה-חבילה (200-400 גרם) על מחבת של שלושה ליטר. אם מתוכננים אפונה, שעועית או עדשים, אז היה צריך להחליט על כך מוקדם יותר, כי. הם נשטפים (כמו אורז) ומונחים יחד עם הבשר. הם מתבשלים יחד עם הבשר במשך שלוש שעות ארוכות (או שאפשר להשרות את האפונה לכמה שעות לפני שמרתיחים את המרק. מים קרים). הם שמו איפשהו כוס או שתיים על מחבת של שלושה ליטר. לכרעי עוף מתאים יותר ורמיצ'לי - קבלו אטריות עוף. עבור אפונה או שעועית, היה טוב להוסיף משהו מעושן לבשר לבישול המרק - חתיכות נקניק מעושן, עור חזיר מעושן (לתפוס ולהשליך לאחר הבישול) או עצמות של בשר מעושן. ירקות (או קפואים...
גריסים: "" תכנית חינוכית "" להורים. תזונה לילדים עד שנה
גריסי תירס. דגן זה עשיר בעמילן וברזל, ויטמינים מקבוצות B, E, A, PP, אך תכולת הסידן והזרחן בו אינה גבוהה מדי. מאפיין ייחודי של דייסת תירס הוא יכולתה לעכב תהליכי תסיסה במעיים, הפחתת גזים (נפיחות) וקוליק. דייסת קמח תירס דורשת בדרך כלל זמן בישול ארוך, ולכן השתמשו בה לעתים רחוקות בתזונה של ילדים צעירים בעבר. עם זאת, דייסת תירס אינסטנט מודרנית אינה דורשת הכנה ארוכה והיא ניתנת לעיכול בקלות. שיבולת שועל. מכיל כמות גדולה יחסית של חלבון צמחי. עשיר בויטמינים B1, B2, הנחוצים לתפקוד תקין מערכת עצבים. שיבולת שועל היא "אלופה" מבחינת תכולת הסידן והזרחן, הנחוצה לגידול...
...לאחר מכן יוצקים חלב חם וממשיכים לבשל את הדייסה עד שהדגנים רותחים לחלוטין במשך 5-7 דקות. מוסיפים קורט מלח בסוף הבישול. דייסת אורז עם תפוחים גריסי אורז - 2 כפות. כפיות, תפוח - 100 גרם, מים - 1/2 כוס, סוכר - שעה. כף. מיון אורז, לשטוף היטב. חותכים את התפוח לרבעים, מסירים את הליבה והקליפה. יוצקים אורז למים רותחים ומבשלים 20 דקות. מוסיפים את התפוח וממשיכים לבשל עד לריכוך, כ-10 דקות נוספות. יוצקים פנימה סוכר. מערבבים היטב. כופתאות מגבינת קוטג' ופתיתי שיבולת שועל "הרקולס" ל-4 מנות: גבינת קוטג' - 200 גרם, קמח - 60 גרם, דגנים...
דִיוּן
אורז ארוך, שטפו, יוצקים מים קרים 1:1.5, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש למינימום, לאחר 12 דקות. מכבים את האש, לא פותחים, משאירים את האורז מתחת למכסה עוד 10 דקות.
אם אתה מבשל פילאף אוזבקי, אין צורך אורז פירורי.עבור פילאף אזרביג'אני, אורז צריך להיות "אחד לאחד".
בד"כ אני לוקחת כוס אורז ל-2 אנשים. בסיר, אלומיניום או עם תחתית עבה, אבל לא מתכת, מביאים מים (צריך הרבה מים כדי לבשל בחופשיות אורז) לרתיחה, ממליחים יותר מהרגיל (אנחנו ישטוף), לשים אותו שטוף היטב (למים נקיים) אורז ומעט חומצת לימון. מערבבים את האורז, מבשלים עד חצי מבושל. מוציאים חלק מהאורז (זה שיהיה בתחתית המחבת) כמעט גולמי מסננים למסננת שוטפים .קודם מורחים את האורז שהוצאנו קודם יוצקים עליו חמאה מומסת וזעפרן ואז שוב מורחים את האורז ושופכים וכו' זה מייגע לשחרר קצת את האורז לפני מכניסים אותו למחבת. אנחנו מכסים במכסה עטוף במגבת (כדי שהאדים יישארו על המגבת) אנחנו שמים את זה על הכיריים, אם המחבת עם תחתית עבה, לא צריך לשים כלום, אחרת צריך גם להבה חוצץ או סוג של חתיכת ברזל כדי שהאורז לא יישרף.האש צריכה להיות חלשה.לאחר מכן, האורז מאודה עד בישול.
לניסויים קולינריים מוצלחים, חשוב לא רק לדעת לבשל נכון אורז, אלא גם להבין את הזנים שלו. אחרי הכל, זנים שונים מתאימים למנות שונות. כיום, על מדפי החנויות ניתן למצוא מבחר גדול של זני אורז.
כולם שונים בצבע, שיטת עיבוד, תכונות שימושיות וזמן בישול. לפני קניית אורז, יש להסתכל על הצורה והאורך של גרגר האורז.
זה יהיה תלוי בהם אם תצליחו להכין את המנה המיועדת!
אורז ארוך.
הזן הפופולרי ביותר של אורז. גרגיריו דקים, באורך חצי סנטימטר או יותר. הייחודיות שלו היא שהוא לא נצמד זה לזה במהלך הבישול. הוא משמש במספר עצום של מנות, אך משמש לרוב כתוספת לבשר או דגים.
אורז בינוני
גרגירים בצורת אליפסה באורך 3-5 מ"מ מעידים שיש לך את המרכיב המושלם למרק, פאייה או ריזוטו. הוא מכיל יותר עמילן מאשר דגנים ארוכים וסופח הרבה מים, מה שמעניק למנה מרקם דביק.
אורז עגול
אם אתה צריך לבשל את המנה האהובה על הבריטים - פודינג, אז עדיף לבחור אורז בצורת עגול. הוא סופג מים באופן פעיל ביותר ונצמד היטב. זה סוג זה של אורז שמשמש להכנת סושי, תבשילים וקינוחים.
האורח השכיח ביותר על שולחן המטבח. עם זאת, זה לא טוב במיוחד, שכן הצבע הלבן כשלג מעיד שהאורז עבר ליטוש ואיבד את רובו תכונות שימושיות. אורז מאודה נמצא בשימוש נרחב כיום. יש לו גוון צהבהב. בשל עיבוד קיטור, נשמרים בו רכיבים שימושיים. זה גם יתרון שסוג זה של אורז אף פעם לא נדבק יחד. עם זאת, הוא נחות במקצת מהסוגים האחרים מבחינת תכונות הטעם.
אורז חום
אחד הזנים הבריאים ביותר. הוא שומר על הקליפות הנושאות את התועלת המרבית. אורז כזה חייב להיכלל בתזונה של ילדים וקשישים.
אורז בר
זה נמצא יותר ויותר באריזות מעורבות עם אורז ארוך. לאורז הבר צבע שחור אופייני וצורה מוארכת. זה מאוד שימושי, שכן הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים וסיבים. מהווה תוספת נהדרת למנות דגים.
בישול אורז
שְׁטִיפָה
לאחר מדידת כמות האורז הנכונה (בדרך כלל מצוין במתכונים), שטפו אותו. זה חייב להיעשות כמעט בכל המנות, למעט אולי ריזוטו. השטיפה מסירה חלקיקים קטנים של אבק, פסולת גדולה יותר ועודפי עמילן מאורז, היא גורמת לאורז לבהיר יותר. ניתן לשטוף את האורז תחת מים זורמים, לאחר שפיכתו למסננת. עם זאת, אם יש לך ספקות לגבי מי ברז, עדיף לא להסתכן בכך. יוצקים את האורז לקערה עמוקה, מכסים במים קרים ומערבבים קלות עם היד. כל החלקיקים והפסולת המיותרים יצופו בעצמם. חזור על ההליך 3-5 פעמים, ניקוז וכל פעם שופך מים טריים. המים האחרונים צריכים להיות צלולים.
לְהַשְׁרוֹת
השרייה הופכת את האורז ליותר אוורירי ומשפרת את צבע הדגן. בנוסף, בתהליך ההשריה אורז סופג לחות, מה שאומר שבהמשך הוא יתבשל מהר יותר. שוב, אין צורך להשרות אורז לכל מנה, לא מומלץ לעשות זאת למשל לריזוטו. יוצקים חלק אחד של אורז עם שני חלקי מים ומשאירים כחצי שעה. לאחר מכן מסננים את המים ומייבשים קלות את האורז על מגבת פשתן.
אורז לקישוט
שוטפים את האורז, שמים בסיר. יוצקים מים ביחס של 1:2 (חלק אורז לשני חלקים מים). ממליחים את המנה ומניחים את האש לבינונית. מערבבים מדי פעם, מבשלים כ-20 דקות. אל תשכחו לנסות: האורז לתוספת צריך להיות מעט מבושל מעט. מסירים את האורז מהאש ושוטפים, לאחר מכן אפשר להוסיף מעט שמן לצד התוספת.
ריזוטו
הדרך הקלה ביותר לבשל אורז פלאפי טעים. יוצקים את האורז המוכן למחבת ומטגנים קלות. יוצקים מעט מים למחבת (בדיוק מספיק כדי לכסות את האורז). עוד מעט המים ירתחו, חלק מהם יספוג את האורז, וחלק יתאדה. טועמים את האורז ומוסיפים עוד מים אם צריך. חוזרים על הפעולה עד שהאורז מוכן. אפשר להוסיף לריזוטו תירס משומר, אפונה או חתיכות עוף מבושל מטוגן.
דייסת אורז עם חלב
כשמכינים אורז לפי המתכון הזה, אי אפשר לפחד שהוא לא יהיה פירורי. להיפך, פוריג' אורזעל חלב צריך להיראות כמו מסה דביקה לבנה. כמובן שהמנה הזו לא מתאימה לכולם, וקשה להשתמש בה כתוספת. עם זאת, הוא מאוד בריא, משביע ומושלם לארוחת בוקר. לכוס אורז צריך 2-2.5 כוסות חלב. יוצקים חלב על האורז ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
אורז ללחמניות
אורז מבושל ללחמניות צריך להיות דביק מספיק כדי להחזיק את צורתו ולא להתפורר. אין שום דבר מסובך בהכנת אורז כזה, כי גם מסעדות יפניות יקרות משתמשות באורז רגיל שהן קונות בחנויות שלנו (ולא מביאות אורז מיוחד מיפן, כפי שרבים מדמיינים). אז, אנחנו לוקחים כוס אורז עגול שטוף, שמים אותה בסיר ושופכים שם 270-280 גרם מים (קצת פחות מכוס וחצי).
מכסים את התבנית במכסה ו(זה חשוב!) אל תסתכלו מתחתיה בחצי השעה הקרובה. ב-5 הדקות הראשונות מבשלים את האורז על אש גבוהה, ואז אותה כמות על אש בינונית, והאש צריכה להיות מינימלית ב-5 הדקות האחרונות. לפני כיבוי למשך 15-20 שניות, הדלק שוב את האש למקסימום. מכבים ומשאירים את הסיר לבד לעוד 10-15 דקות. לבסוף אתה יכול להרים את המכסה. מתחתיו כדאי לראות אורז, אידיאלי להכנת לחמניות וסושי.
מה זה נעלי ספורט
קדס הומצאו בשנות השלושים של המאה ה-19, באופן מפתיע, להליכה על החוף. בחלקים מסוימים של בריטניה, הם עדיין נקראים כך - "נעלי חול" (נעלי חול - אנגלית). המילה "סניקרס" מגיעה משמה של חברת הנעליים האמריקאית Keds.
מה מפלים שוביניסטים?
שוביניזם (fr. chauvinisme) הוא אידיאולוגיה, שעיקרה הטפה לעליונות לאומית, על מנת להצדיק את "הזכות" להפלות ולדכא עמים אחרים. היישום המעשי של רעיונות השוביניזם נקרא לעתים קרובות בטעות לאומיות, בעוד שלאומנים מונעים מאהבה לעצמם ושוויון זכויות.
מהי ההיסטוריה של העיר מגאס
מגאס היא עיר ברוסיה, בירת אינגושטיה. העיר הראשונה והיחידה במדינה שנוסדה בתקופה הפוסט-סובייטית. אחת הערים הבודדות בעולם בעשורים האחרונים, שנוסדה במיוחד כבירה. העיר ממוקמת על מרפסת משופעת במתינות והיא מוגבהת מעל ערוץ נהר סונזה ב-6–8 מטרים, הגובה המוחלט הוא מ-5.
כיצד לטפל בעור רגיל
רגיל - נקרא עור נקי, חלק, מט, אלסטי מספיק ללא קמטים ופגמים קוסמטיים אחרים. הנקבוביות בו כמעט בלתי נראות, כלי דםלא מורחב, צבע אחיד. עור רגיל מאופיין בכמות מתונה של שימון שומני וסובל היטב גורמים מגרים חיצוניים - מזג אוויר קשה, מים בטמפרטורות שונות, כביסה עם סבון. כגון
כמה דקות בשנה
מבחינה היסטורית, היחידה הבסיסית למדידת מרווחי זמן קצרים הייתה היום (המכונה לעתים קרובות "יום"), השווה לתקופת הסיבוב של כדור הארץ סביב צירו. כתוצאה מחלוקת היום למרווחי זמן קטנים יותר באורך מדויק, נוצרו שעות, דקות ושניות. מקור החלוקה קשור כנראה למערכת המספרים הדו-דצימליים, אשר
מהם הכללים למבנה המשפטים באנגלית
שום מקרה לא מסתיים ב שפה אנגליתמכתיב את המבנה הנוקשה של המשפט האנגלי, שסדר המילים בו מוגדר באופן ייחודי למשפטים חיוביים, שליליים וחקירות. כדי לבנות נכון משפטים באנגלית, עליך ללמוד את התרשימים למטה עבור כל סוג של משפט. ערכת המשפט המתקנת נראית כך:
מדוע נקראת העיר איבנובו "עיר הכלות"
עיר הכלות היא כינוי לא רשמי נפוץ לעיר איבנובו (רוסיה). משמש בדרך כלל בדיבור בדיבור, בעיתונות, באינטרנט. מופץ בעיקר בין תושבי ערים רוסיות אחרות. זהו סימן מסחרי רשום של מפעל מזון גדול ב-Ivanovo, והוא משמש גם כמותג על ידי ארגוני Ivanovo שונים, לרוב חתונות.
מידע על כתובות, מספרי טלפון, שירותי מכס וכן כל מה שקשור לשירות המכס ולחקיקת המכס ניתן למצוא באתרי האינטרנט הבאים: 1 . האיחוד הכל-רוסי של ותיקי שירות המכס - אתר רשמי - מועצות אזוריות של איגוד הוותיקים - (קרן S.V.T.S.) - קרן לתמיכה חברתית של עובדים ויוצאי שירות המכס
מהי התוכנית
תוכנת מחשב היא קבוצה של הוראות לביצוע בטכנולוגיית מחשבים (מחשבים). ככלל, ניתן להציג תוכניות בצורה של קוד מקור וקוד אובייקט (בינארי). מנקודת המבט של משתמש מחשב, הבדל חשוב הוא אופי התוכנית: תוכניות מערכת הן תוכניות המספקות
איך חוגגים את יום האהבה במדינות שונות
יום האהבה, או יום האהבה, הוא חג שנחגג ב-14 בפברואר על ידי אנשים רבים ברחבי העולם. נקרא על שם קדוש מעונה נוצרי מוקדם. ולנטיין הקדוש חי בעיר טרני האיטלקית במאה השלישית והוצא להורג ב-14 בפברואר 270. מידע נוסף על חיי הקדוש כאן: מהם חייו של ולנטיין הקדוש? (Genon.ru
אילו אנשים מפורסמים נולדו ב-17 בפברואר
17 בפברואר הוא היום ה-48 בשנה בלוח הגרגוריאני. עד סוף השנה נותרו 317 ימים (318 ימים בשנים מעוברות). חגים 17 בפברואר היום הבינלאומי לחסד ספונטני. רוסיה - יום קבוצות הסטודנטים הרוסים. הרפובליקה של קוסובו - יום העצמאות.
אם בהיעדרי בעלי חושב להכין לעצמו תוספת, הוא יכול להרתיח או לטגן תפוחי אדמה, או, קרוב לוודאי, הוא יכין לעצמו פסטה כמנה עיקרית. אבל הוא לעולם לא יבשל אורז. כמו רוב האנשים, מישה חווה משהו כמו זוועה קדושה לפני בישול האורז.
ואכן, למרות שאורז הוא אחד המאכלים הנפוצים בעולם, כל מה שקשור להכנתו מוקף בצעיף, אם לא של מסתורין, אז של מיתוסים רבים. אבל גם אם נפשט מהם, יש להכיר בכך: בישול אורז הוא אומנות, שעם זאת לא נובע ממנה כלל שקשה לשלוט בה.
כפי שסרי אוון, המחבר האנגלי יליד אינדונזיה של ספר העלייה, מציין בצדק, "אסייתים לא אוכלים אורז כי אין להם מה לאכול... יש הרבה תרבויות אחרות שקל יותר וגם זול יותר להספיק. הם לא חוסכים מאמץ בגידול אורז כי מבחינת הארומה, המרקם ותחושת ההנאה הכללית שהאורז מספק, שום מרכיב אחר לא מתקרב".
באופן אישי, אני מבשל אורז במטבח שלי בדרכים רבות ושונות, תלוי מה התוכניות שלי לארוחת צהריים, ערב או ארוחת בוקר. אורז יפני, אורז סיני, אורז תאילנדי, אורז הודי או פקיסטני הם כולם סוגים שונים לחלוטין של אורז, הכוללים לא רק זנים שונים של אורז עצמו, אלא גם טכניקות בישול. מה לגבי אורז לריזוטו? מה עם פאייה ספרדית? ואורז לפילאף? מבחינת מגוון סוגי מנות האורז, אין דומה לתרבות הזו. מה, בתורו, הופך את תהליך לימוד אומנות בישול האורז להרפתקה אינסופית ומרגשת.
כמובן, יש כמה מיומנויות בסיסיות שיידונו כעת. למען טוהר הניסוי, אנו לא כוללים שיטות בישול מכניות כמו בישול אורז בשקיות (המון הרווקים), וכן בסיר אורז יפני (תופס יותר מדי מקום במטבח).
האם אני צריך לשטוף אורז
אני כמעט תמיד שוטפת את האורז, ובמקרים מסוימים, כמו כשאני מבשלת אורז יפני, אני גם משרים אותו. אבל זה לא תנאי מוקדם. הכל, בסופו של דבר, תלוי בשני תנאים עיקריים: איכות וסוג האורז עצמו, כמו גם המנה שמבשלים ממנו. לדוגמה, באנגליה, כפי שמציין מחבר הבלוג "מילה לאוזן" ב"גרדיאן", אין צורך מיוחד לשטוף אורז, מכיוון שלפי תנאי השוק האנגלי, חנויות מוכרות רק אורז מובחר, שאינו מכיל. הקליפה.
יחד עם זאת, ברוב מדינות אסיה שוטפים את האורז במים רבים, מה שלא בהכרח קשור לאיכות האורז. ההנחה היא שעל ידי שטיפת האורז אנו מסירים מהגרגרים עודפי עמילן, מה שמביא לאורז "אוורירי" יותר.
האם צריך להשרות אורז?
יש הבדל גדול בין שטיפת אורז לבין השרייתו. אפשר וצריך להשרות (בעת הצורך) גם אורז שטוף וגם אורז לא מכובס). סרי אוון הנזכר כותב שבאמצעות השריית האורז אנו מאפשרים לגרגרים לספוג מים, כדי שלא יידבקו לתחתית המחבת – סיוט שרודף את כל מי שמתחייב לבשל אורז.
אם משרים אורז בסמטי לפחות חצי שעה, אז יתברר שהוא פחות דביק (מה שאורז ארוך גרגרי ברוב המקרים צריך להיות), כמו שאומרים, אורז לאורז.
שיטת ספיגה
למרות השם הבדוי, אנחנו מדברים על שיטת בישול האורז הפשוטה ביותר הנפוצה באסיה, כאשר רק כמה מים מוזגים למחבת כפי שהאורז יכול לספוג, ולא טיפה יותר. אורז שבושל בדרך זו ריחני יותר. השאלה היא איך לחשב במדויק את כמות המים. סרי אוון ממליץ על 450 גר'. אורז לחצי ליטר אנגלי (0.56 ליטר) מים קרים.
בתהליך הבישול יש כמה פרטים שלא מייחסים להם חשיבות – הם כל כך מוכרים. למשל, חיתוך גבינה בסכין רטובה או קילוף ביצים מבושלות רק לאחר הקירור. אבל לשאלה האם יש צורך לשטוף את האורז לאחר הבישול אין פתרון חד משמעי, למרות הפופולריות המדהימה של תוספת זו.
זר מוכר
ישנם כ-10,000 זני אורז בעולם, או כפי שכינו אותו הקדמונים, "דגן סרסני". מספר מרשים, לא? אז זה די טבעי שיש מספר עצום של גרסאות להכנה ה"נכונה" של אורז. אבל, שימו לב, הם יהיו נכונים רק עבור סוגים מסוימים של מוצר שימושי זה.
בנוסף, אל לנו לשכוח את חלוקת האורז לעגול וארוך גרגר - הם משמשים לרוב בקולינריה ביתית. שפים רבים טוענים זאת אורז עגולהבישול הוא הרבה יותר קשה: שטפו אותו, אל תשטפו אותו - הוא עדיין שואף להיצמד. אבל לגבי הארוכים, רוב המומחים לקולינריה מגינים על נקודת המבט לפיה אין צורך לשטוף אותו כלל. אבל את חילוקי הדעות התיאורטיים נשאיר לאנשי המקצוע וננסה להבין בפועל איך לבשל נכון אורז לתוספת.
4 דרכים להכין אורז
נבצע הזמנה מיידית: האורז (גם עגול וגם ארוך) שנמכר בחנויות שלנו צריך להישטף לפני הבישול - ולא משנה אם מכינים מרק או תוספת. היוצא מן הכלל היחיד הוא דגנים המיועדים לריזוטו. מנה זו דורשת עמילופקטין, עמילן אורז, שחשוב לדגנים להיצמד זה לזה. אז במקרה זה, אתה לא יכול לשטוף את האורז. אבל בשאר, עדיף להיפטר מ"אבק" האורז. ישנן מספר אפשרויות לעשות זאת.
שיטה מספר 1
רכיבים:
1 st. דִגנֵי בּוֹקֶר;
30 מ"ל שמן זית.
בישול:
- יוצקים אורז לקערה עמוקה וממלאים אותו טוב מי שתייה. בשלב זה, ראוי להדגיש, שכן לדגנים יש תכונה חשובה- סופג את כל הלכלוכים והטעמים של הנוזל (במיוחד כשטובלים בו לראשונה). ואז אורז ייתן את החומרים האלה למנה. בעזרת האצבעות, מרימים את הגריסים מלמטה, משפשפים קלות את הגרגירים.
- אנחנו מנקזים את המשקעים, ממלאים אותו שוב במים נקיים.
- חוזרים על התהליך עד שהנוזל הופך שקוף.
- יוצקים שמן למחבת מחוממת.
- יוצקים את ה"גרגיר הסרקני" ומטגנים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. המוצר מוכן לבישול.
שיטה מספר 2
רכיבים:
1 st. אורז
40 גרם חמאה ביתית.
בישול:
- אנו שוטפים את הדגנים מספר פעמים במים קרים זורמים.
- ממיסים את החמאה בסיר.
- יוצקים את הגרגירים ומחממים 4-5 דקות על אש נמוכה. אורז מוכן לבישול. השמן מצפה את הדגן ומונע ממנו להיצמד זה לזה.
שיטה מספר 3
עבור אפשרות זו של הכנת דגנים, אנחנו צריכים מים חמים - 50-60 מעלות. אז אורז לא רק יוותר על עמילופקטין, אלא גם יהיה רווי במים. כלומר, אז הוא יספוג פחות שמן, מה שאומר שהתוספת תתברר כקלה יותר.
בישול:
- מוזגים כוס גרגירים שטופים עם מים חמים.
- תן לעמוד 20-30 דקות.
- מסננים את הנוזל.
- ממלאים שוב במים, הפעם במים קרים.
- אנו עושים זאת עד שהגרגרים מפסיקים לפרוק עמילן והופכים את הנוזל לעכור. לאחר מכן, ניתן לבשל את הדגנים.
שיטה מספר 4
בישול:
- אנו שוטפים את הדגנים עם מים זורמים 2-3 פעמים.
- שמים את האורז בקערה וממלאים אותו במים קרים.
- אנחנו מגנים במשך 2-3 שעות, מסננים את המים - הדגנים לקישוט מוכנים.
אנחנו מבשלים תוספת פירורית טעימה
קרא גם:
מרתיחים אורז פריך לתוספת בכמה דרכים.
קישוט מאודה
בישול:
- 1 st. דגנים שטופים לשפוך 3 כפות. מי שתייה.
- שים את הסיר על אש גבוהה למשך 3 דקות.
- אז אנחנו מכינים להבה בינונית ומבשלים במשך 7 דקות.
- בסוף, מבשלים את האורז במשך 2 דקות באיטיות.
- נותנים לתבשיל לעמוד 12 דקות בסיר עם מכסה סגור. כאן ראוי לזכור שדגן זה אינו אוהב "חרדה", לכן, לא מומלץ לפתוח את מכסה המחבת בתהליך הבישול.
בהרבה מים
בישול:
- מים בנפח פי 3 מנפח האורז, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומכבים לאחר 10 דקות.
- עוטפים במגבת חמה ונותנים לזה להתבשל לפחות 20 דקות.
כמו בתנור רוסי
בישול:
- יוצקים אורז נקי עם מים קרים ביחס של 1:2.
- לשים על האש, להביא לרתיחה.
- לאחר 5 דקות, מסירים מהכיריים, מניחים לעמוד 10 דקות.
- במידת הצורך, מוסיפים מעט מים ומעלים שוב את האש.
- אנו חוזרים על שלב מספר 3.
- שמנו חמאה (חמאה), עוטפים את המחבת בשמיכה חמה ונותנים לה להתבשל כ-20 דקות.
לגבי מלח, ניתן להוסיף לאורז מיד לפני הבישול, או להשאירו ללא מלח, במיוחד אם המנה העיקרית מכילה הרבה תבלינים.
לשטוף או לא לשטוף, זו השאלה!
האם אני צריך לשטוף אורז לאחר הבישול במים קרים? הכל תלוי במטרה שלשמה הכנתם אותו. אם למנה של המטבח היפני או הסיני - שוטפים. אבל עדיף לא לשטוף אורז כתוספת לבשר או דגים, מכיוון שהנוזל "ישטוף" את כל הטעמים של הדגנים. ועוד משהו: אם אתה מכין סיר גדול, אז לשימור טוב יותר של המוצר, אתה יכול להחליף את המנה המוגמרת מתחת לזרם. רק שימו לב לעובדה שהטעם לאחר המניפולציה הזו יהפוך למימי ורענן יותר.
