ישנם סוגים רבים של אורז. וכל אחד מתאים למטרות מאוד ספציפיות. אחד טוב למילוי, השני טוב לדייסה, השלישי טוב לפילאף. הסינים אפילו מזייפים אורז בקנה מידה תעשייתי. עשו זאת מספיק: ערבבו עמילן תפוחי אדמה עם שרפים סינתטיים ועובש "זרעים". איך לבחור מוצר איכותי לשולחן?
ישנם סוגים רבים של אורז. וכל אחד מתאים למטרות מאוד ספציפיות. אחד טוב למילוי, השני טוב לדייסה, השלישי טוב לפילאף. הסינים אפילו מזייפים אורז בקנה מידה תעשייתי. הם עושים את זה בפשטות: הם מערבבים עמילן תפוחי אדמה עם שרפים סינתטיים ומעצבים "זרעים". איך בוחרים מוצר איכותי לשולחן?
רק לפשטידות
בהגעה לחנות, אל תתעצלו להציץ לאורז דרך החלק השקוף של האריזה. מסיבות אלו עדיף לרכוש אותו בשקית ניילון, ולא בקופסת קרטון. עם זאת, היצרן, שאין לו מה להסתיר, בהחלט יכין "חלון" בקרטון, שדרכו יוכל הקונה לראות בקלות את התכולה.
"אם יש הרבה שברים בין הגרגירים, יש לשים את החפיסה בצד - הם יקלקלו את המנה, כי הם רותחים מהר יותר וחזק יותר. אם היצרן עבד ביושר, הוא היה מפריד אותם ומוכר אותם כאורז כתוש - מוצר כזה מקובל למכירה בהתאם ל-GOST. אבל למעשה זה פסולת אי אפשר לעשות מזה דייסה טובה", אומר אלכסנדר מילר, תזונאי, מועמד למדעי הרפואה.
זה רע אם יש הרבה לבן, כמו גיר, גרגרים בחבילה. אלה הם מה שנקרא גרעיני האורז הגיר - גרגירים לא בוגרים בעלי עקביות אטומה קמחית. הם שבירים יותר ומחמירים את הטעם של המנה. במילה אחת, האורז הזה לא הכי איכותי בעליל - הוא יכנס למילוי של פשטידות, אבל בתור תוספת הוא רק יקלקל את מצב הרוח.
חשוב מאוד שלא יהיו גרעיני אורז מצהיבים בחבילה. זהו השם הרשמי של גרעינים ושבריהם, שגם בחיתוך הם צהובים. הצהבהבות פירושה שהאורז הזה נשמר לח ובערימות גדולות לפני האריזה - בתנאים כאלה מתפתחות פטריות שמייצרות רעלנים מזיקים, ביניהם יש אפילו חומרים מסרטנים.
לנער את חבילת האורז כמה פעמים כדי לערבב את הגרגירים כדי שתוכל לראות אותם באמת. אורז טובתמיד צריך להיות, כמו שאומרים, גרגר אל גרגר, והגרגרים עצמם נראים כמו זכוכית חלבית. במקרה הזה, זה בהחלט לא "כפול" של אורז "כפול" מעשה ידי הסינים "על הברך".
לא צריך למהר
בשנים האחרונות נמכר מה שנקרא אורז מבושל. אנשים רבים חושבים שהוא מיועד לבישול מיידי, כי לפעמים מספיק לשפוך מים רותחים על דגנים מאודים אחרים. אבל אורז שונה. את הגרסה המאודה צריך לבשל אפילו יותר מהרגיל - לפחות 30 דקות, היא טובה לתוספת, יש לה טעם בולט יותר.
אורז "משוטח", שכביכול מתבשל מהר, הוא גם מיתוס. הודות לרידוד, שיבולת שועל, שעורה וכמה דגנים אחרים באמת מתבשלים מהר יותר. אבל האורז לא משתטח, אלא מתפצל בלחיצה - מעטים הצרכנים יודעים על כך. לכן, הכיתוב על האריזות "אורז מיידי" מותנה מאוד: האורז המהיר ביותר מבושל תוך 8-10 דקות, ולא 1-2, כמו דגנים אחרים עם אותה כיתוב. לשם כך, הדגנים מדללים על ידי טחינה. אגב, ב-10 הדקות האלה אפשר לבשל גם את האורז הבסמטי הריחני המפורסם - כי גרגיריו דקים וארוכים, כמו מחטים.
אבל "מחטים" כהות וארוכות עוד יותר של אורז בר צריכות להתבשל זמן שיא ארוך - 40-60 דקות, עד שהן סופגות מים וקצותיהן נסדקות וחושפות לבן בפנים. אורז שחור כזה עדיף לקחת בנפרד, ולא מעורבב עם דגנים רגילים, שכן הוא נמכר לעתים קרובות: כאשר אורז לבן מבושל רך, ה"מחטים" עדיין יהיו קשות. מנות משני אורז כאלה מתחילות באורז בר, ומוסיפות לבן אחר כך.
אמנם אפשר לקנות היום אורז חום, אדום ואפילו שחור, אבל כדאי לדעת שהחלק הפנימי שלו לבן.
צבע הדגנים ניתן על ידי שכבות פירות וזרעים, עשירות בקבוצות B ונוגדי חמצון. כשמסירים אותם, ואז גם מבריקים את הגרגירים ומשחררים אותם משאריות הקליפות והנבט, האורז הופך ללבן לגמרי - זה שאנחנו רגילים אליו. בבישול זה טוב, אבל מבחינת התועלת הוא רע, כי לא נשארים בו חומרים שימושיים לאחר הקילוף.
דרך אגב
איזה סוג של אורז לקחת לדייסה או למרק? תסתכל על המגוון.
ארבוריו הוא אורז איטלקי עגול או בינוני. בעת הבישול, הוא סופג את הטעם של מרכיבים אחרים של המנה. מתאים לדייסה, ריזוטו ופאייה.
בסמטי - אורז ארוךגדל למרגלות הרי ההימלאיה בהודו ובפקיסטאן. לבסמטי יש טעם ארומטי שהופך אותו למלך האורז. בבישול הגרגירים מתארכים מבלי להתבשל או להיצמד זה לזה. טוב לתוספות ומנות מזרחיות, כולל פילאף.
אורז פרא - "מחטים" דקים מאוד, כמעט שחורים ומבריקים. מולדתו היא אזור האגמים הגדולים של צפון אמריקה. מתאים לסלטים ולתוספות.
יסמין הוא אורז ארוך מתאילנד. הגרגרים שומרים על צורתם, אך נצמדים זה לזה. עדיף לבשל אותו מתחת למכסה.
אינדיקה הוא אורז ארוך דגנים, הפופולרי ביותר בעולם. לא רותח רך, לא נצמד זה לזה - לתוספות, פילאף וסלטים.
קרסנודר - אורז עגול או בינוני. מתאים למרקים ודייסת חלב.
ג'פוניקה הוא אורז עגול. לא נמס, אבל נדבק יחד. אידיאלי לסושי.
מה מספרת האריזה
אורז לבן עגול
צורת האורז היא גרגרת ארוכה, בינונית, עגולה ומרוסקת. ארוך טוב לתוספות, עגול ובינוני עדיף לדגנים.
לפי הצבע, מבחינים בין אורז לבן (מלוטש), חום, אדום ושחור (סוגי אורז קלופים, אך לא מלוטשים).
כיתה א
המאפיין היחיד של האיכות הוא המגוון. יש כיתות נוספות, גבוהות, א', ב' ו-ג'. עם זאת, את שני האחרונים נדיר למצוא בחנויות - הם משמשים בבישול תעשייתי, ממולאים בפשטידות אורז, שמים על דגני אורז וכו'.
קרסנודר/אינדיקה
ואחרים (ראה "דרך אגב")
זה המגוון, לא מקום המוצא של האורז. אפילו אורז קרסנודר ניתן לגדל בסין או במצרים (קרא בעיון את התווית, תוך התמקדות בעמודה "ארץ המוצא". אגב, לעתים קרובות מאוד אורז מיוצר במדינה אחת, אבל ארוז במדינה אחרת לגמרי - זה גם מצוין).
האיכות הכי טובה
כתובות זה ודומות לה עושות רושם של מוצר איכותי, אך למעשה אין להן שום משמעות, שכן הן אינן מוסדרות בחוק.
GOST 6292-93
על פי GOST, לבן מלוטש ואורז מיוצרים, סוגים אחרים מיוצרים על פי TU.
22.09.2015סין זכתה בתוקף למוניטין של מדינה שבה פשוטו כמשמעו כל דבר בעולם מיוצר - מחפצי פלסטיק זולים ועד לטכנולוגיה מתקדמת. יתרה מכך, ייצור סחורות זולות הוציא שם רע לסינים, וכעת הסטיגמה של תוצרת סין כמעט ולא מעוררת אסוציאציות חיוביות.
עוד ממצא אחד של תעשיינים סינים, שמתחיל לאט לאט להציף את השווקים של מדינות אסיה, יכול להוסיף עוד מנת שמן למדורה. מסתבר שבסין התחילו לייצר ... אורז מפלסטיק! כן, כן, תבואה עכשיו לא בהכרח גדלה בשדות, אפשר לייצר אותה בצורה מפעלית.
ראוי לציין שהאורז הזה אינו סינטטי לחלוטין. זה מבוסס על עמילן תפוחי אדמה, לא מספר גדול שליש צורך בפלסטיק כדי לתת למסה זו צורה של דגני אורז. עם זאת, שפים שעסקו במוצר החדש אומרים זאת לאכול קערה של דייסת ה"אורז" הזו זה כמו לאכול שקית ניילון.
במראה, דגנים כאלה לא כל כך קל להבחין מאורז אמיתי. דגנים סינתטיים נראים כמעט כמו אלה אמיתיים ואפילו קצת יותר טובים. הרי לאורז כזה אין שאריות אופייניות של קליפה טבעית, והכל ל"אורז" יש צורה כמעט מושלמת וכמעט אינם שונים זה מזה.
ההשפעה של דגנים סינתטיים על גוף האדם טרם נחקרה, והרופאים חוששים שתהיה לה השפעה שלילית ביותר על בריאותנו. עם זאת, יש ביקוש לתחליף כזה לאורז, כי הוא עולה הרבה פחות מזה האמיתי. אז זה מוכרים חסרי מצפון עלולים להתפתות לכסף קל.
קניית אורז בסופרמרקטים גדולים, אתה לא יכול לפחד להיתקל בזיוף סיני. אחרי הכל, הסחורה אינה מאושרת והצד הקזחי לא ביצע רכישות רשמיות של מוצר כזה. אבל הרשויות ממליצות להיות קשובים יותר למבחר החנויות הקטנותבמיוחד באזורים הקרובים לסין.
אם מישהו הצליח לקנות אורז סיני בזול, אז לא צריך להיכנס לפאניקה בטרם עת. ואכן, בנוסף לזיופים, מגדלים בארץ כמות גדולה של דגנים טבעיים.
אתה יכול להבחין בין דגנים אמיתיים לדגנים מזויפים במהלך הבישול. המוצר הסינטטי נשאר די יציב בעת הבישול, לא משנה כמה זמן הוא יושב על הכיריים. הרתחה של "אורז" כזה לא תעבוד עם כל החשק. יתר על כן, במהלך בישול ממושך נוצר סרט פוליאתילן על פני המים.
שמרו על בריאותכם וקנו מוצרים טבעיים לבית!
אם אתה מוצא שגיאה בטקסט, סמן אותה ולחץ Ctrl+Enter
מוצרים
שעורה אביבית אסטנה-2000
מגוון הזנה עם תכולת חלבון גבוהה. שונה בתפוקה גבוהה.
ירך חיצונית בקר
זוהי חתיכת עיסת מגזרת הירך. מבנה הבשר עבות סיבים עם סרט טבעי על גבי הנתח.
בָּחוּץ...
לשון בקר
זהו מעדן נדיר באמת! לשון בקרבעל טעם נעים ועדין. הוא עשיר בחלבונים ושומן. והכי חשוב, זה ימלא...
נקניק טבעי מבושל
אם אתה רוצה לקנות נקניק בקזחסטן, הבחירה הטובה ביותר היא נקניק טבעי Zhaksy. נקניק מבושל "Zhaқsy" כולל את הזנים הבאים:...
נקניקיות טבעיות
איך לבחור ולקנות נקניקיות באיכות הטובה ביותר מחומרים טבעיים בקזחסטן? בחרו נקניקיות טבעיות בסימן המסחרי "...
צ'אק רול
גלילת הצ'אק היא המשך של השריר המרכיב את חתך Ribeye הנכנס לצוואר. הוא עסיסי כמו ריביי עצמו, אבל מצטמצם בהדרגה...
חזה בקר
חזה בקר טוב מאוד לרתיחה מכיוון שהוא שומר על עסיסיותו בעת בישולו.
זה מייצר בשר טעים...
בדלי בקר
התחת (מפרק) הוא החלק היקר ביותר בפגר הבקר. זהו חלק הסינטה של השור הקרוב יותר לאזור האגן. הישבן מכיל עוד...
קציצות בקר תוצרת בית
איך לבחור ולקנות קציצות מהאיכות הטובה ביותר מחומרים טבעיים בקזחסטן? בחרו קציצות בקר טבעיות של המותג...
גבינה "Zhaқsy" רנט קשה
גבינת רנט קשה לפי טכנולוגיה הולנדית, חלק המוני של שומן 45%.
בשר קפוא
בשר קפוא: פרות, פרות, עגלים, שוורים מקטגוריה 1, 2, 3.
קצה בקר דק
רצועת קצה דק Black Angus. החלק העל-חולייתי של הבשר, הממוקם על חוליות החזה ועל הצלעות, מנוקה, המשטח הוא...
ריאז'נקה 2.5% שומן
Ryazhenka "Zhaksy" - מוצר טבעי לבריאות שלך
כופתאות טבעיות "זקסי"
אם אתה רוצה לקנות כופתאות בקזחסטן, עשויות רק מחומרים טבעיים עם בשר טחון אמיתי, הבחירה הטובה ביותר היא טבעית...
נקניק חצי מעושן
אם אתה רוצה לקנות נקניק בקזחסטן, הבחירה הטובה ביותר היא נקניק טבעי Zhaksy. נקניק מעושן למחצה "Zhaksy" כולל את הזנים הבאים...
שוורים לפיטום
אנו מספקים איכות טובהבעלי חיים במחיר הוגן.
מספוא שיבולת שועל
שיבולת שועל בריאה ומתאימה לצריכה לצורכי הזנה. מתאים ל- GOST 28673-90.
כתף בקר
בשר זה, קודם כל, מאופיין באחוז שומן נמוך, כלומר. ניתן לאכול אותו בכמויות גדולות מבלי לפגוע בדמות. בשר n...
שמנת חמוצה "Zhaksy"
שמנת חמוצה. מוצר טבעי.
נקניק "סרבלט"
אם אתה רוצה לקנות נקניק בקזחסטן, הבחירה הטובה ביותר היא נקניק טבעי Zhaksy. נקניקיות "זקסי" מזן "סרוולאט" היא מעדנייה אמיתית...
חנות אינטרנט
מנורת תקרה "CE-Office 33XL"
גופי תאורה "CE-Office 33XL" הם מכשירים עמידים, אמינים וחסכוניים עם מעולה מראה חיצוני. הם פולטים אור באיכות גבוהה, הכי דומה ...
למי שלא יודע, הנה החדשות מהקוריאן טיימס. מסתבר שאורז פלסטיק מיוצר בסין, שנשלח לחו"ל בכמויות גדולות.
האורז הזה אינו סינטטי לחלוטין. הוא מבוסס על עמילן תפוחי אדמה, אליו מוסיפים פלסטיק כדי לשמור אותו בצורה הרצויה. אכילת מנה של אורז כזה שווה ערך לאכילת שקית ניילון. לכן, לפני אכילת אורז, רצוי לבדוק זאת. אולי נס עולם כזה כבר מופק בארצנו. הכנו מספר בדיקות שיעזרו לכם לקבוע את איכות האורז.
בדיקות איכות אורז
בדיקת מים
מוסיפים כף גדולה של אורז לקערה עם מים קריםומערבבים במרץ. אם האורז מתיישב לתחתית לאחר זמן מה, הכל בסדר. אם גרגרים צפים על פני השטח, היזהר!
מבחן אש
מדליקים את האורז בגפרור. המזוייף יתלקח מיד ויריח כמו פלסטיק שרוף!
בדיקת מרגמה
אם טוחנים כמה גרגירים במכתש, אורז אמיתי יהפוך לקמח לבן. מ אורז מלאכותיתתקבל מסה מעט צהבהבה.
בדיקת עובש
אם אתה רוצה לדעת אם האורז המבושל שלך בטוח, שים חלק בכלי אטום במקום חמים. עובש יתפתח על אורז אמיתי לאחר מספר ימים. אבל אורז מזויף יהיה כמו טרי.
מסתבר שאורז פלסטיק מיוצר בסין, שנשלח לחו"ל בכמויות גדולות. האורז הזה אינו סינטטי לחלוטין. הוא מבוסס על עמילן תפוחי אדמה, אליו מוסיפים פלסטיק כדי לשמור אותו בצורה הרצויה.
אכילת מנה של אורז כזה שווה ערך לאכילת שקית ניילון. לכן, לפני אכילת אורז, רצוי לבדוק זאת. אולי נס עולם כזה כבר מופק בארצנו. הכנו מספר בדיקות שיעזרו לכם לקבוע את איכות האורז. בדיקות איכות אורז
בדיקת מים
מוסיפים כף גדולה של אורז לקערת מים קרים ומערבבים במרץ. אם האורז מתיישב לתחתית לאחר זמן מה, הכל בסדר. אם גרגרים צפים על פני השטח, היזהר!
מבחן אש
מדליקים את האורז בגפרור. המזוייף יתלקח מיד ויריח כמו פלסטיק שרוף!
בדיקת מרגמה
אם טוחנים כמה גרגירים במכתש, אורז אמיתי יהפוך לקמח לבן. מאורז מלאכותי תתברר מסה צהבהבה מעט.
בדיקת עובש
אם אתה רוצה לדעת אם האורז המבושל שלך בטוח, שים חלק בכלי אטום במקום חמים. עובש יתפתח על אורז אמיתי לאחר מספר ימים. אבל אורז מזויף יהיה כמו טרי.
על ידי בדיקת האורז בדרכים אלו, ניתן לגלות האם המוצר איכותי.
אורז הוא המזון הפופולרי ביותר בעולם. סין היא יצרנית האורז הגדולה בעולם.
נראה, למה זה חשוב? כן, כי, מסתבר, הסינים כבר מוסיפים פלסטיק לאורז בעוצמה ובעיקר! אז זה נהיה זול יותר. אֲנָשִׁים? אנשים בסין תמיד יורקים!
עיתון העסקים הקוריאני "קוריאה טיימס" היה הראשון שהעלה את הסערה.
היא גילתה שאורז מזויף עשוי מפלסטיק ומעמילן תפוחי אדמה. וכדי של"אורז" כזה יהיה ריח "אמיתי", הוא מאודה בטעם מלאכותי!
כל הסיפור כבר עורר חקירה בינלאומית גדולה. והתוצאות שלו היו פשוט מזעזעות! כשליש מכל האורז הנמכר בסין מכיל את אותו פלסטיק כמו שקיות חד פעמיות!
למרבה המזל, יש לא פחות מ-4 דרכים להבחין בין זיוף למוצר טבעי!
מבחן מס' 1: מים.
יוצקים כף אורז לכוס מים. אם האורז שוקע לתחתית, זה אמיתי! אם הוא צף ליד פני המים, זו סיבה לעולם לא לקנות דבר מיצרן זה שוב!
מבחן מס' 2: אש.
פשוט הצית כמה גרגרי אורז. אם הם לא נדלקים, אז הכל בסדר. אבל אם הוא מתחיל להמיס, אז האורז מזויף.
מבחן מספר 3: מכתש ועלי.
מרסקים כמה גרגרי אורז. אם זה אמיתי, הגרגרים יהפכו לאבקה לבנה, אם מלאכותית - לאבקה עם גוון צהוב.
מבחן מס' 4: עובש.
מבשלים את האורז בסיר רגיל ואז יוצקים אותו לכלי פלסטיק. מניחים על אדן החלון שמקבל את מירב האור. למשך מספר ימים.
אם לאחר מספר ימים אתה מבחין בעובש, אז האורז תקין. על אורז פלסטיקעובש לא מופיע.
