מלפפון הוא אחד מגידולי הירקות הפופולריים בעולם, שהוא פרי הצמח העשבוני בעל אותו השם. בהתאם למגוון, למלפפון יכול להיות צורה וגודל שונים. רוב הזנים נבדלים על ידי צורתם המעוגלת המאורכת, צבעם ירוק אזמרגד של עור דק והקרנות רבות. למטרות קולינריות, העיסה הכלולה בפנים משמשת בטעם מתקתק אופייני.
קלוריות
100 גרם מלפפון מכיל כ-14 קק"ל.
מתחם
ההרכב הכימי של המלפפון עשיר בפחמימות, ויטמינים (B9, C), מאקרו (אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן) ומיקרו-אלמנטים (יוד, קובלט, נחושת, מוליבדן, פלואור).
איך לבשל ולהגיש
לפני האכילה, יש לשטוף היטב את המלפפון תחת מים זורמים. מים קרים, שלאחר מכן חותכים את שני הקצוות מהעובר, הנבדלים בטעם מר מאוד. בבישול, ירק זה משמש בדרך כלל טרי בהכנת כל מיני סלטים ומתאבנים קרים. יחד עם זאת, ניתן להגיש מלפפונים לשולחן כמנה נפרדת, כמו גם יחד עם ירקות אחרים, לחתוך לחתיכות קטנות, שגודלן וצורתן תלויות לחלוטין בהעדפותיו האישיות.
בנוסף, מלפפונים משמשים להכנת מרקים קרים כמו אוקרושקה וגספאצ'ו וכן משקאות. וכמובן, אי אפשר שלא לציין את הפופולריות של הירק הזה בייצור של כל מיני מנות משומרות.
איך לבחור
בבחירת המלפפונים כדאי להתמקד במראה הירק. פירות בגודל בינוני יציבים למגע, בעלי צבע אחיד, נחשבים לאיכותיים ביותר, אשר פני השטח שלהם אינם מכילים כל נזק, החל מכתמים כהים ועד שקעים וסדקים.
אִחסוּן
ניתן לאחסן מלפפונים בטמפרטורת החדר לא יותר מיומיים, ובתא הירקות של המקרר - עד 5-7 ימים.
תכונות מועילות
בשל התוכן המשמעותי של מספר ביולוגית חומרים פעילים, במיוחד בקליפה, למלפפון יש הרבה תכונות שימושיות. השימוש בהם ישפיע לטובה על מצב הכבד, הכבד, הכליות, בלוטת התריס, מערכת הלב וכלי הדם, כמו גם מערכת העיכול, מניעת התרחשות והתפתחות של מספר מחלות.
הגבלות על שימוש
אי סבילות אישית, גיל קטן (בזהירות), כמו גם מחלות איברים מערכת עיכול, נלווה תהליכים דלקתייםועלייה בחומציות הקיבה.
כמה קלוריות יש במלפפון? מה הערך התזונתי של מלפפונים? אילו מאפיינים של מלפפונים מוערכים לא רק בתזונה, אלא גם בקוסמטיקה?
קלוריות וערך תזונתי של מלפפון
מדוע מלפפון מופיע תמיד כמזון מומלץ בתזונה דלת קלוריות? התשובה פשוטה - 100 גרם מלפפונים נותנים רק 14 קק"ל! תכולת האנרגיה הנמוכה נובעת מכך שהמלפפון מורכב כמעט כולו מים, מעט מאוד פחמימותאבל מספיק סִיב, מינרלים וויטמינים.
בואו נראה כיצד מחולקים רכיבי תזונה של מלפפון (ל-100 גרם):
נוכחותם של סיבים, מינרלים וויטמינים הופכת את המלפפונים לבעל ברית בריאותית מצוינת. כפי שנראה להלן, מלפפונים עוזרים לנרמל את לחץ הדם, לשלוט סוכרת, טיפול בגאוט, וניתן להשתמש בו ביעילות גם לטיפול במצבי עור כגון אקנה, דרמטיטיס ואריתמה.
סגולות רפואיות: מהן היתרונות הבריאותיים של המלפפון
בשל ההרכב האורגנולפטי המלא מאוד שלו (מכיל חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים ומינרלים חשובים), מלפפון הוא תרופת פלא אמיתית לבריאות הכליות, הכבד, המעיים והלבלב.
תחילת השימוש במלפפון בקוסמטיקה אבדה בערפילי הזמן, במשך מאות שנים נעשה שימוש במלפפון לשיפור העור סביב העיניים, מכיוון שהוא מעורר כיווץ כלי דם, ולכן, להפחית נפיחות ועיגולים שחורים מתחת לעיניים.
בנוסף, יש למלפפון תכונות ריפויבמערכת יחסים מחלות עור כמו אקנה, חוסר איזון בסבום וכוויות שמש, זה גם שימושי מאוד במקרה של הזדקנות העור וקמטים.
קוסמטיקה מלפפון: קומפרסים ומסכות
על מנת להשתמש תכונות מועילותמלפפון לעור, ישנם תכשירים רבים לשימוש חיצוני.
| ל הסר עיגולים שחורים מתחת לעיניים | חותכים את תפוחי האדמה והמלפפון לפרוסות של 2 ס"מ ומצננים במקרר למשך 5 דקות. נגב שמן זית מסביב לאזור העיניים בעזרת צמר גפן. מחברים את פרוסות תפוחי האדמה, משאירים לכמה דקות, ואז מחליפים אותן בפרוסות מלפפון. המשך במשך 10 דקות לסירוגין פרוסות תפוחי אדמה עם פרוסות מלפפון, ואז לשטוף. |
| ל להסיר שקיות ועיניים נפוחות | חותכים שתי פרוסות דקות של מלפפון ומורחים על עיניים עצומות למשך שעה. זהו כלי נפלא לשיקום קו המתאר של העיניים. |
| ל להסיר פצעונים, נקודות שחורות ונקודות שחורות | חותכים את המלפפון לפרוסות, מורחים אותם על אזורים בעייתיים בעור ומניחים לרבע שעה. מלפפון מווסת את ייצור החלב ויש לו אפקט ניקוי. |
| ל הסרת קמטים | חותכים את המלפפון לפרוסות דקות ומניחים את הפרוסות על הפנים, במיוחד על האזור מסביב לעיניים, למשך חצי שעה. |
| ל להבהיר נמשים ופגמים הקשורים לגיל | משרים מלפפון בליטר חלב. השתמש בחלב זה כחומר ניקוי. |
| ל ניקוי עור שמנוני | חותכים את המלפפון לחתיכות קטנות, מרתיחים בליטר מים למשך חצי שעה. מסננים את המרתח והשתמשו לניקוי עור הפנים. |
| ל להרגיע כוויות שמש | טוחנים שני מלפפונים עד לקבלת קרם שמורחים על הפנים. השאירו למשך 15 דקות, ואז שטפו בעדינות. |
| ל לעורר צמיחת שיער | טוחנים בבלנדר מלפפון, גזר, תרד וחסה. מרחו את התערובת על השיער, השאירו למשך 15 דקות, ולאחר מכן שטפו בעדינות. |
כאשר מלפפון מסוכן - התוויות נגד
התווית נגד נוספת לשימוש במלפפונים היא תקופת ההנקה, שכן הם נותנים טעם מר ולא נעים לחלב.
במקרה של טיפול בנוגדי קרישה, ניתן לצרוך מלפפון, בתנאי שתסירו תחילה את העור.
חלבון: 0.8 גרם
שומן: 0.1 גרם
פחמימות: 2.8 גרם
מלפפון (Cucumis sativus) שייכת למשפחת הדלעת. קרוביו הקרובים ביותר הם דלעת, מלון, קישואים. הוא מורכב מ-95-97% מים, ובעניין זה, רבים סבורים שאין תועלת ממלפפונים - רק מים. יש באמת הרבה מים, אבל:
- בנוסף למים, ירק זה מכיל חומרים אורגניים רבים הממלאים תפקיד חשוב בחילוף החומרים. הם משפרים את העיכול ומקדמים ספיגה טובה יותר של מזונות אחרים.
- מי מלפפון יכול להיקרא "קסם" ללא הגזמה. זהו נוזל בעל מבנה מושלם בעל אפקט מרפא על כל האיברים והמערכות. תעמולה מפורסמת אורח חיים בריאפול ברג טען כי זה מיץ מלפפון שמסיר באופן פעיל את כל הרעלים והרעלים מהגוף.
- בעיקר בגלל תכולת המים הגבוהה, מוצר זה דל בקלוריות, רק 15 קלוריות ל-100 גרם מסה. אתה יכול לאכול את זה כמה שאתה רוצה ללא חשש לעלות במשקל עודף.
כמה קלוריות יש במלפפון אחד?
בממוצע, מלפפון אחד שוקל 100-120 גרם, ולכן הוא מכיל 15-18 קק"ל.
לשם השוואה:
קלוריות בירקות אחרים
הערך האנרגטי של מלפפונים טריים אינו שונה בהרבה מתכולת הקלוריות של מלפפונים מלוחים והוא:
כמה קלוריות בסלט מלפפונים
ההרכב הכימי של המלפפון
הטבלאות מצביעות על תכולת המינרלים, הוויטמינים הכלולים ב-100 גרם מהמוצר וכן הדרישה היומית של מבוגר למינרלים וויטמינים אלו.
מספר יסודות הקורט
| יסודות קורט | כמות | דרישה יומית |
| בַּרזֶל | 0.6 מ"ג. | 18 מ"ג. |
| יוֹד | 3 מק"ג. | 150 מק"ג. |
| מַנגָן | 0.18 מ"ג. | 2 מ"ג. |
| קובלט | 1 מק"ג. | 10 מק"ג. |
| סֵלֶנִיוּם | 0.3 מיקרוגרם. | 55 מק"ג. |
| מוליבדן | 1 מק"ג. | 70 מק"ג. |
| נְחוֹשֶׁת | 100 מק"ג. | 1000 מק"ג. |
| פלוּאוֹר | 17 מק"ג. | 4000 מק"ג. |
| אָבָץ | בערך 22 מ"ג. | 12 מ"ג. |
| כְּרוֹם | 6 מק"ג. | 50 מק"ג. |
| אֲלוּמִינְיוּם | 425 מק"ג. | — |
מספר מאקרו-נוטריינטים
| מאקרו-נוטריינטים | כמות | דרישה יומית |
| סִידָן | 23 מ"ג. | 1000 מ"ג. |
| אֶשׁלָגָן | 141 מ"ג. | 2500 מ"ג |
| נתרן | 8 מ"ג. | 1300 מ"ג. |
| מגנזיום | 14 מ"ג. | 400 מ"ג. |
| זַרחָן | 42 מ"ג. | 800 מ"ג. |
| כְּלוֹר | 25 מ"ג. | 2300 מ"ג. |
אילו ויטמינים יש במלפפונים
למרות שמלפפונים הם 95% מים, הם מכילים לא פחות ויטמינים מירקות אחרים.
| שמות של ויטמינים | כמות | דרישה יומית |
| ויטמין | 10 מק"ג. | 900 מק"ג. |
| ויטמין B1 | 0.03 מ"ג. | 1.5 מ"ג. |
| ויטמין B2 | 0.04 מ"ג | 1.8 מ"ג. |
| ויטמין B4 | 6 מ"ג. | 500 מ"ג. |
| ויטמין B5 | 0.27 מ"ג. | 5 מ"ג. |
| ויטמין B6 | 0.04 מ"ג. | 2 מ"ג. |
| ויטמין B9 | 4 מק"ג. | 400 מק"ג. |
| ויטמין סי | 10 מ"ג. | 90 מ"ג. |
| ויטמין E | 0.1 מ"ג. | 15 מ"ג. |
| ויטמין H | o.9 מק"ג. | 50 מק"ג. |
| ויטמין K | 16.4 מק"ג. | 120 מק"ג. |
| ויטמין PP | 0.3 מ"ג. | 20 מ"ג. |
| בטא קרוטן | 0.06 מ"ג | 5 מ"ג. |
ערך תזונתי של מלפפונים
| קלוריות | 15 קק"ל. | 1684 קק"ל. |
| סנאים | o.8 גרם | 76 |
| שומנים | 0.1 גרם | 60 |
| פחמימות | 2.5 גרם | 211 |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם | 20 גרם |
| מים 95 גרם | 95 גרם | 2400 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.1 גרם | — |
| אֵפֶר | 0.5 גרם |
כמה מלפפונים אתה יכול לאכול ביום
מלפפון הוא מוצר טעים, בריא ודל קלוריות. אנשים בריאיםניתן להשתמש בו ללא הגבלות. אם יש לך בעיות עם הלב, הכליות או מערכת העיכול, אז יש לדון בכל דיאטה עם הרופא שלך.
האם אפשר להקפיא מלפפונים לחורף.
מלפפונים הם לא רק אפשריים, אלא גם הכרחיים להקפיא לחורף. זה נעשה בדרך כלל לשתי מטרות:
- קוֹסמֵטִי
- שֶׁל הַמִטבָּח
למטרות קוסמטיות, הכי נוח לחתוך עיגולים. עיגולים נחתכים בעובי של 3-5 מ"מ, ואז יש לייבש אותם על מגבת. לאחר מכן, אנו פורסים את הספלים שלנו על לוח או קרטון ומניחים במקפיא. רק למחרת, מלפפונים כבר קפואים ניתן לשים במיכל לאחסון נוסף.
אם יוצקים מיד פרוסות מלפפון טרי לשקית או לכלי וכך יקפאו, הן יקפאו לחתיכה אחת גדולה ואז אי אפשר יהיה להפריד אותן.
עם פרוסות עגולות כאלה אפשר לנסות לקשט מנות חגיגיות בחורף, אבל יש לזכור שאחרי ההפשרה, למלפפונים כבר לא יהיה מראה אטרקטיבי כמו ירקות טריים.
מלפפונים קפואים לאוקרושקה.
כפי שהראה בפועל, מלפפונים קפואים הראו את עצמם בצורה הטובה ביותר באוקרושקה. ירקות מופשרים לא מרסקים ולא משמחים את עיניהם מראה חיצוניכבר לא יהיה. אבל הארומה והטעם של המלפפון נשמרים במלואם.
עבור okroshka החורף, מלפפונים נחתכים לקוביות קטנות או פשוט משפשפים על פומפיה גסה. כדי שבהמשך לא תצטרכו לשבור חתיכה קפואה גדולה, יש לפזר מיד את המסה לשקיות במנות קטנות.
כל זה לא ייקח לך הרבה זמן, ואוקרושקה בחורף תהיה טעימה וריחנית כמו בקיץ.
הירק המימי הירוק והפריך הזה הגיע אלינו מהודו, שם הוא נאכל מאז ימי קדם. גם במצרים וביוון העתיקה גידלו מלפפונים. הוא מוכר באזורנו מאז המאה ה-9.
אורך המלפפון מזנים שונים הוא בין 10 ל 40 ס"מ, יש דגימות גדולות באורך של עד מטר. מלפפונים אוהבים השקיה קלה ותכופה, הם מפחדים ממזג אוויר קר ומחוסר מים. הם נאכלים בעיקר טריים, כמו גם כבושים, מומלחים ומומלחים קלות. מלפפון הוא חלק ממאכלים פופולריים רבים: אוקרושקה, מלח, סלטי קיץ, רטבים.
מה ההרכב ותכולת הקלוריות של המלפפון?
הרכב מלפפון
95% מהירק הזה מורכב ממים, ולהרכבו יש תכונות התחדשות. הוא מכיל הרבה סיבים. הירק מכיל גם ויטמינים B1, B2, A, E, H, C, PP, גלוקוז, חומצה אסקורבית, קרוטן, סידן, אשלגן, זרחן, אבץ, פלואור, מוליבדן, אלומיניום, כרום ומנגן.
מלפפון - BJU וקלוריות
מלפפון הוא מוצר אידיאלי לשולחן תזונתי. הוא משביע בצורה מושלמת את הרעב ובו זמנית בעל תכולת קלוריות נמוכה.
- ערך תזונתי של מלפפון טרי ל-100 גרם:
פחמימות 3.7
קלוריות מלפפון טרי - 15 קק"ל
- עבור מלפפון ללא קליפה, האינדיקטורים של BJU הם כדלקמן:
פחמימות 2.2
תכולת קלוריות של מלפפון ללא קליפה - 12 קק"ל
למי שמחפש לרדת במשקל, מלפפון הוא בחירה מצוינת. הוא מכיל חומצה טרטרונית, אשר, באופן מיוחד הפועל על פחמימות, אינה מאפשרת את הפיכתן לשומנים. לכן ימי צום על מלפפונים טריים כל כך פופולריים.
צריכה קבועה של מלפפון משפיעה על תהליכים מטבוליים: אשלגן מחזק מערכת לב וכלי דם, יוד תומך בבלוטת התריס, ויטמינים מגבירים חסינות, נתרן בשילוב עם אשלגן ומים משפר את האפקט המשתן, וסיבים מגבירים את הפריסטלטיקה ומעודדים התפתחות מיקרופלורה רגילהקְרָבַיִם.
בנוסף, למיץ מלפפון יש תכונות מרגיעות. קרא עוד על במאמר נפרד.
קלוריות בתבשילי מלפפון
מלפפונים משתלבים היטב במנות בשר ומשמשים להם כתוספת מצוינת, שכן הם עוזרים לבשר להתעכל, הם מתאימים היטב לכריכים עם דגים, עופות, פאטה.
לסלטי מלפפון יש תכולת קלוריות שונה, במקרים רבים הכל תלוי ברוטב.
להלן מתכונים פופולריים לסלטי מלפפונים דלי קלוריות.
- סלט מלפפונים טרי
מלפפונים טריים - 200 גרם
עגבניות טריות - 200 גרם
פלפל מתוק - 150 גרם
שום (1 שן) - 3 גרם
שומשום - 1 כפית
מיץ לימון - 0.5 יח '
חרדל - 2 כפיות
דבש - 1 כפית
שמן זית - 1 כף
פלפל שחור גרוס - 2 גרם
חותכים מלפפונים, עגבניות ופלפלים, סוחטים שום במכבש שום, מערבבים את הרכיבים ויוצקים רוטב מחרדל, דבש, מיץ לימון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
קלוריות - 47 קק"ל, 3 מנות
חלבונים - 1.2 גרם
שומנים - 2.3 גרם
פחמימות - 5.5 גרם
- סלט מלפפונים
2 מלפפונים בגודל בינוני
2 ביצים מבושלות
20 גר' קפיר
פלפל שחור טחון
חותכים את החומרים, מערבבים, נותנים לזה להתבשל כך שהמלפפונים יתנו מיץ.
תכולת הקלוריות של המנה - 65 קק"ל ל-100 גרם, 2 מנות
חלבונים 4.9 גרם
פחמימות 2.4 גרם
- סלט מלפפונים ומקלות סרטנים
מקלות סרטנים - 200 גרם
ביצת עוף - 4 יח'
מלפפון טרי - 2 יח'
חסה אייסברג - 200 גרם
בצל ירוק - 10 גרם
שמיר - 10 גרם
מיונז רזה - 100 גרם
תירס - 200 גרם
חותכים לחתיכות קטנות מקלות סרטנים, מלפפון, ביצים וירוקים. קורעים דק את חסת האייסברג בידיים. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז או שמנת חמוצה.
קלוריות - 95 קק"ל, 6 מנות
חלבונים 4.3 גרם
פחמימות 7.5 גרם
איך בוחרים מלפפון טוב?
מלפפון איכותי צריך להיות גמיש, מוצק, אפילו בצבע ירוק, ללא כתמים צהובים, לא גדול מדי, עם זנב ירוק, לא מאוד קבוע בצורתו. אתה יכול לקנות מלפפונים שטופים רק אם הם מאוחסנים לזמן קצר, הם מתדרדרים במהירות, עדיף לקנות ירקות עם עקבות של אדמה.
מלפפונים בקציר האביב עדיף לקלף ושני הזנבות.
השימוש במלפפונים בקוסמטיקה
מיץ מלפפון משמש בייצור של משחות ניקוי ובמוצרי קוסמטיקה ביתיים.
מסכות מלפפון הן אחד ממוצרי הקוסמטיקה הפופולריים והזולים ביותר. בעזרת עיסת מלפפון מגוררת ניתן להיפטר מנפיחות בפנים, להלבין מעט את העור ולהקל על דלקת.
מלפפון, במונחים מדעיים, הוא צמח עשבוני חד-שנתי. ואם מדברים בצורה פשוטה, זה ירק ירוק מוארך עם משטח מבעבע.
עבור רבים, זה עשוי להיות חדשות שלמלפפון יש עוד כמה שמות - מלפפון רגיל ומלפפון זריעה, ושהוא ממשפחת הדלעות. לראשונה, הירק הזה נכנס לעולם גידולי הירקות לפני כעשרת אלפים שנה; אזורים טרופיים וסובטרופיים של הודו וסין נחשבים למולדתו. באזורים אלו, וכיום ניתן למצוא את זני הבר שלו שאינם דורשים טיפול.
יתר על כן, המלפפון מגיע ליוונים הקדמונים כתוצאה מכיבושם של החלק הדרום מזרחי של אסיה. בתקופה זו נוצרת האטימולוגיה של שמו של הירק הנחקר. היוונים קראו לפרי הירוק "אאורוס", שפירושו ברוסית "בוסר". לכינוי כזה יש הסבר מעשי - המלפפון נאכל בצורה בוסר. מאוחר יותר, "אאורוס" גדל ל"אוגורוס", והעם הרוסי הפך את השם "מלפפון" למוכר לשפתם.
אגב, הירק הזה הגיע אלינו בסביבות המאה ה-9, ומהר מאוד הפך למרכיב מוכר במנות של כל תושב רוסי. נוסעים ממדינות שונות ציינו את עליונותם של הרוסים על פני זרים בגידול הפירות הירוקים הללו, בארצנו, לדבריהם, הירק הזה גדל טוב יותר ובכמויות גדולות. בעידן המודרני, נראה שאף סלט קיץ לא יכול להסתדר בלי מלפפונים טריים, ובחורף אנו מרוצים מהכנות ביתיות מירק זה בצורת כבוש ומלוח.
היתרונות והנזקים של מלפפונים
מלפפונים, כמו כל הירקות, בשימוש נכון ובמתון, יכולים להועיל לגוף, ולעיתים אף לתרום להחלמה ממחלות מסוימות.
לכן, בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, מלפפון רגיל נחשב למוצר דיאטטי וישמש כעזרה טובה למי שמתמודד עם עודף משקל. בנוסף, החומרים הכלולים בו משפרים את העיכול ומסייעים למערכת העיכול בעיכול מזונות אחרים.
עם זאת, אתה צריך לדעת שאנשים הסובלים מגסטריטיס ו כיב פפטיבקיבה, אכילת מלפפונים אינה מומלצת בשל החומציות המוגברת של ההרכב הכימי שלה. עבור אנשים עם מחלות כאלה, הם מזיקים לא רק טריים, אלא גם כבושים.
ירק זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה. שֶׁלוֹ סגולות רפואיותמתואר בצמחי מרפא רוסים מהמאה ה-17. עצירת דימום, הפחתת כאב מכוויות - כל זה הוא תחום הטיפול במלפפון. בנות מודרניות משתמשות במיץ מלפפון כדי לשפר את מצבו של עור שמן ובעייתי.
ההרכב הכימי של המלפפון
למרות העובדה שרוב ההרכב הכימי של המלפפון הוא מים, הוא נותר הירק האהוב והבריא על הרוסים, שכן חלק קטן יותר מההרכב כולל: אשלגן, המסייע מאוד לעבודת הלב וכלי הדם, יוד ב. במספרים גדולים, ויטמיני B, מינרלים: נתרן, פלואור, מוליבדן, אלומיניום, קובלט, אבץ, נחושת, מנגן, כלור, כרום.
הזנים הטובים ביותר של מלפפונים
מכל מגוון הזנים של צמח זה, גננים ממליצים לבחור זנים של בחירה ביתית, מכיוון שהם מותאמים ביותר לתנאי האקלים של ארצנו. בואו נסתכל על כמה מהטובים שבהם.
