हैलो मित्रों! पिलाफ हमारे देश और पड़ोसी देशों में हर चीज से तैयार किया जाता है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि कोई अकेला नहीं है क्लासिक नुस्खाइसकी तैयारी वास्तव में अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन. आज, आइए खरगोश के मांस से पका हुआ पिलाफ तैयार करने के इतिहास में अपना योगदान दें। यद्यपि यह मांस पिलाफ के पारंपरिक संस्करण में अनुपस्थित है, जहां सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, यह अभी भी पूरी तरह से फिट बैठता है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक ही ...
यदि आप इसकी सतह को गर्म वनस्पति तेल से पोंछते हैं तो चूल्हे से जंग गायब हो जाएगी। ***अगर आप ऑयलक्लोथ मेज़पोश काटते हैं, तो कट को दोनों तरफ से रंगहीन नेल पॉलिश से ढक दें। कट नजर नहीं आएगा। *** जिस कद्दूकस पर आप पनीर को वनस्पति तेल के साथ कद्दूकस करने जा रहे हैं, उसे चिकना कर लें। इससे पनीर आपस में चिपक नहीं पाएगा और ग्रेटर को धोना आसान होगा। *** अगर रसोई से बदबू आ रही है, तो पैन में थोड़ा सा टेबल विनेगर डालें और पैन को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि सिरका...
कितना पकाना है .... 7ya.ru . पर वेरिक का ब्लॉग
मुझे एक बहुत ही उपयोगी साइट मिली है कि आपको किस उत्पाद को पकाने, तलने, पकने तक स्टू करने की कितनी आवश्यकता है! [लिंक -1] अब यह समझना बहुत सुविधाजनक होगा कि जानकारी कितनी विश्वसनीय है)))
बहस
चुनिंदा
दिलचस्प:
0.5-1 किलोग्राम ताजा गोमांस का एक टुकड़ा डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
पूर्व जमे हुए गोमांस को डेढ़ घंटे से पकाया जाता है।
एक डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में 1 घंटे के लिए बीफ़ पकाना - "स्टू" मोड में 1 घंटा।
चिकन के अलग-अलग टुकड़े (पैर, जांघ, पट्टिका, स्तन, पंख, सहजन, पैर) को 30 मिनट तक उबाला जाता है।
सूप चिकन 2 घंटे के लिए उबाला जाता है। 1 घंटे के लिए ब्रॉयलर या चिकन पकाएं।
एक पूरे चिकन को डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए।
चिकन की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित करना आसान है: यदि मांस आसानी से हड्डियों से दूर चला जाता है या पट्टिका आसानी से एक कांटा से छेद जाती है, तो चिकन पकाया जाता है।
बीफ जीभ 3-3.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे, कम गर्मी पर पकाया जाता है, वील जीभ - 2 घंटे। जीभ से त्वचा को हटाकर, पहले से (खाना पकाने के बाद) खाएं। तैयारी से आधे घंटे पहले नमक।
और सबसे महत्वपूर्ण रूप से:
अंडे उबालने के क्षण से 3-10 मिनट के लिए उबाले जाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे उबालना चाहते हैं: नरम-उबला हुआ, बैग में भरा हुआ या कठोर उबला हुआ।
नरम उबले अंडे पाने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए, एक बैग में - 5-6 मिनट के लिए उबाला जाता है। कड़ी उबले अंडे के लिए, अंडे को 10 मिनट तक उबालें।
घर का बना ताजा चिकन अंडे लंबे समय तक उबालें - 8 (नरम उबले हुए) से 13 मिनट (कठोर उबले हुए)।
समय में, जौ की किस्म और उम्र के आधार पर मोती जौ को 50 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत होती है।
जौ को ठीक से वेल्ड करने के लिए, इसके उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें।
जौ को बैग से 45 मिनट तक उबालें।
पूरे सामन को 25-30 मिनट तक उबालना चाहिए।
अलग टुकड़े और सामन पट्टिका 15 मिनट के लिए पकाते हैं।
सैल्मन हेड को कान में 30 मिनट तक उबालें।
एक डबल बॉयलर में, सामन के टुकड़ों को 20 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर में, "स्टीमिंग" मोड पर सामन के टुकड़ों को 30 मिनट तक पकाएं।
बीट्स को 40-50 मिनट तक उबाला जाता है।
चुकंदर को पकाने से पहले साफ नहीं किया जाता है।
चिंराट जो पहले ही पकाया जा चुका है और फिर जमे हुए हैं (ये अक्सर दुकानों में बेचे जाते हैं और हल्के गुलाबी रंग से अलग होते हैं) को 3-5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
पहले असंसाधित ( ग्रे रंग) झींगा, उदाहरण के लिए, राजा झींगे 10 मिनट तक उबालते हैं।
उबले-जमे हुए मसल्स को पानी में उबालने के बाद 2-3 मिनट तक उबाला जाता है।
जमे हुए मसल्स को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
ताज़े मसल्स को गोले में 12 मिनट तक उबालें। पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में, उबले हुए जमे हुए मसल्स को 800 वाट की शक्ति पर 7 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी (आधा गिलास पानी प्रति पाउंड मसल्स) के साथ पकाया जा सकता है।
ताजे मशरूम को 5 मिनट तक उबालें। मशरूम को डबल बॉयलर में 10 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर में, शैंपेन को पानी के बिना "बुझाने" मोड में 20 मिनट तक पकाएं।
जमे हुए शैंपेन को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला और 10 मिनट के लिए पकाएं, उबलते पानी के बाद मशरूम डालें।
मशरूम को प्रेशर कुकर में 5 मिनट तक पकाएं।
उबलते नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा (4 लीटर / 1 किलोग्राम पकौड़ी) के साथ एक सॉस पैन में जमे हुए पकौड़ी डालें।
मसाले डालें, 7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि उबले हुए पकौड़े तैरने न लगें। उसके बाद, 3-4 मिनट के लिए और पकाएं।
लड़कियों, प्रिय, पढ़ाओ। मैं सिर्फ चावल नहीं पका सकता ताकि यह कुरकुरे हो। हर समय किसी न किसी प्रकार का "दलिया" प्राप्त होता है। मैं "बैग" में खरीदता था, यह हमेशा अच्छा निकलता है))) मैं फिर से पिलाफ कर सकता हूं, लेकिन ... मेरे दोस्त ताशकंद से चावल लाए, इसे पकाया और ... इसे खराब कर दिया (((मैं 1 से 2 पकाता हूं) , मैं इसे उच्च गर्मी में उबालने पर लाता हूं, फिर मैं आग को कम करता हूं, जब पानी चला जाता है, तो मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और आग बुझा देता हूं ... मैं गलत क्या कर रहा हूं ???"
बहस
आप सभी का बहुत-बहुत धन्यवाद, मुझे सभी रेसिपी पसंद आईं, मैं उन सभी को आजमाऊंगा))))
यह सिर्फ इतना है कि मैंने स्वयं उबले हुए चावल के साथ विकल्प का उपयोग किया, लेकिन फिर वे "असली" एक लाए))) और अब मैं इसे तेल के साथ अनुशंसित नहीं करता ((((, मुझे सिर्फ सूखे चावल चाहिए।
मैं केवल माइक्रोवेव में खाना बनाती हूं, सख्ती से 1 से 2, और 18 मिनट में डालती हूं, लेकिन मुझे याद नहीं है कि कितना सेट करना है, शायद एक चर मोड। मैं स्पष्ट कर सकता हूं, मुझे व्यंजनों को याद नहीं है।
नमस्कार! कृपया मुझे चावल बनाना सिखाएं। मैं यह कैसे करता हूं - मैं चावल लेता हूं (अक्सर भूरे और भूरे रंग का मिश्रण), कुल्ला (लंबे समय तक), ठंडा पानी 1 से 2.5 डालें, उबाल लें, फिर ढक्कन के नीचे और कम गर्मी पर 30- 35 मिनट ... यह निकला - दलिया, लेकिन मुझे कुछ अच्छा चाहिए। अग्रिम में धन्यवाद:)
बहस
धुले हुए चावल को सॉस पैन में डालिये, सूरजमुखी का तेल डालिये और मिलाइये ताकि चावल तेल से सने हों, फिर चावल के ऊपर 1-2 सेंटीमीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक न आने दें यह वास्तव में गार्निश के लिए है।
मुझे एक रहस्य बताओ: चावल कैसे पकाना है ताकि यह भुरभुरा हो और चिपचिपा दलिया की तरह न हो! :)
बहस
लंबे चावलों को अच्छी तरह धोकर, पका लें बड़ी संख्या मेंपानी, पकाने के बाद, पानी निकाल दें और उबलते पानी से धो लें !!! थोड़ी देर खड़े रहने दें और तेल डालें। स्थिरता की गारंटी!
और मैं एक डबल बॉयलर में हूँ - एक मीठा सौदा। जलता नहीं है, चिपकता नहीं है, पानी उबलता नहीं है ... मुख्य बात यह है कि बहुत सारा पानी न डालें :-)
पति ने पंगा लिया। उसने मुझे सुशी बनाने के लिए सभी प्रकार के ज्यूज़ेचेक खरीदे। मुझे बताओ, कृपया, क्या किसी ने घर पर सुशी, रोल बनाए हैं? काम किया? मुझे डर है कि चावल पकाने की अवस्था में सब कुछ समाप्त हो जाएगा। उबालना - दलिया होगा।
ओरिएंटल चावल कैसे पकाएं: मैकलुबा पुलाव और मीठे फारसी चावल
लंबे दाने वाले चावल, ठंडे पानी से धो लें। हम चावल के 2 भाग और पानी के 3 भाग लेते हैं। सभी एक गर्म कड़ाही में। यानी चावल को उबलते पानी में डुबोया जाता है। ढक्कन को कसकर बंद कर दें ताकि भाप की एक बूंद भी न छूटे। उबलते पानी में 12 मिनट तक पकाएं (हम ध्वनि द्वारा निर्देशित होते हैं - ढक्कन नहीं खोला जा सकता है)। 6 मिनट - छोटी आग पर। 6 मिनट के लिए, यह केवल ढक्कन बंद करके ठंडी सतह पर खड़ा रहता है। नमक न करें - यह उन देशों की रेसिपी है जहाँ अनाज नमकीन नहीं है :) :)। इसके बाद ढक्कन खोल दें। और हम चावल देखते हैं और एक बूंद नहीं ...
बहस
ऐसे कठोर चावल तैयार किए जा सकते हैं:
जैतून का तेल गरम करें, इसमें दालचीनी की छड़ी और हल्दी (ऐसी पीली मसाला) डालें, सब कुछ भूनें और पहले से उबले हुए पाइन नट्स और प्रून डालें। जड़ी बूटियों, धनिया, डिल, अजमोद के साथ परोसें।
लेकिन आप अभी भी बहुत आलसी नहीं हैं - मेरी रेसिपी ट्राई करें - जहाँ चावल के 1 भाग के लिए 2 पानी और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएँ - चावल नरम और कुरकुरे होते हैं।
फिर से डुकन। जाओ...
चिकन सूफले। प्रति 0.5 किग्रा चिकन का कीमा 1 या 2 अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज, कभी-कभी कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च - मैं सब कुछ मिलाता हूं, अगर बहुत आलसी नहीं है, तो मिक्सर से हरा दें। मैंने इसे सांचों में डाला, ऊपर से थोड़ा कसा हुआ कम वसा वाला पनीर छिड़का, और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 175 C पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया।
बहस
अदरक पुदीना ताजगी
अदरक की जड़ 3-4 सेमी,
टकसाल के पत्ते,
दालचीनी,
आधा नींबू का रस।
जिंजर मोड पतली स्ट्रिप्स में, पुदीना और दालचीनी स्टिक को थर्मस में डालें और उबलते पानी डालें, नींबू का रस डालें।
मैं सहजम भी नहीं डालता और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, और यह चयापचय में सुधार करता है। अपनी चाय पार्टी का मजा लीजिए, वैसे तो ठंड भी बहुत स्वादिष्ट होती है.
1 उबला अंडा
1 बड़ा केकड़ा छड़ी या 2 छोटे वाले
इसके रस में टूना का आधा कैन।
अंडा और केकड़े की डंडीक्यूब्स में बारीक काट लें, टूना को कांटे से गूंध लें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। Dyukanovskiy मेयोनेज़ के साथ कपड़े पहने।
हमारी रसोई। Gopp2000 का ब्लॉग 7ya.ru . पर
हम में से प्रत्येक को खाना बनाना पसंद है। कुछ इसे अच्छी तरह से करते हैं, कुछ इतना नहीं। लेकिन अगर इच्छा हो तो सब कुछ हमेशा काम करता है। मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला जो खाना नहीं बना सकते थे। प्रत्येक की अपनी विशेषज्ञता है। कोई कहता है कि वे सिर्फ मांस से काम करते हैं तो कोई सब्जियों से। और मेरे पास जो कुछ भी है उसके साथ मुझे खाना बनाना अच्छा लगता है। तो आज हमने तैयार किया एक लाजवाब सूप शूर्पमाश। मैं मान सकता हूं कि यह मध्य एशिया के लोगों का व्यंजन है। मैश एक फलियां है, जो सेम का एक करीबी रिश्तेदार है। कभी-कभी उसे...
सुशी कैसे पकाने के लिए।
दिनचर्या से थक गए! मौसम बादल वाला है,
दिनचर्या से थक गए! मौसम बादल है, वही टीवी पर है: वे उड़ाते हैं, मारते हैं ... केवल रसोई, हमेशा की तरह, बचाता है! आप खाना बनाना शुरू करते हैं, काम जोरों पर है, आप कल्पना करते हैं कि आपका बेटा और पति कैसे दोपहर का भोजन करेंगे और आनंदित होंगे! मैंने जॉर्जियाई व्यंजनों से कुछ पकाने का फैसला किया। मैंने टेकमाली सॉस और उसी समय खार्चो सूप पकाया। टेकमाली सॉस साइट पर पोस्ट किया गया पकाने की विधि प्लस [लिंक -1]। और ये है खारचो सूप की रेसिपी! फोटो मेरे फोटो एलबम में है। सामग्री: मांस - गोमांस 300 ग्राम, 100 ग्राम चावल, 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट, 3...
हमारी रसोई 4. Gopp2000 का ब्लॉग 7ya.ru . पर
एक प्रकार का अनाज। हमारे परिवार में, एक प्रकार का अनाज दलिया मुख्य स्थानों में से एक है। उस समय भी जब एक प्रकार का अनाज की कीमत अविश्वसनीय रूप से बढ़ी, एक प्रकार का अनाज दलिया ने अपनी स्थिति नहीं बदली। एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक यहां पर है। चावल पकाने का जापानी संस्करण सीखने के बाद पत्नी ने इस विकल्प का परीक्षण किया। तो, हम एक प्रकार का अनाज धोते हैं (यदि कोई इसे छांटता है, तो आपका स्वागत है)। फिर अनाज के स्तर से लगभग दो अंगुल ऊपर पानी भरें ...
बहस
आपकी पहली विधि परिचित है।
हम धीमी कुकर-प्रेशर कुकर लेते हैं, एक प्रकार का अनाज 1: 2 के साथ पानी। दलिया मोड। चलो कुत्ते के साथ टहलने चलते हैं। :) कुत्ता मजे से खाता है।
लेकिन तैरना अभी भी काम किया! क्योंकि, भगवान का शुक्र है, हमारे पास हमेशा पर्याप्त पानी था, और परिचारिका की सारी ताकतों को भिगोने और धोने में फेंक दिया गया था। 125वीं बार के बाद, चावल आपस में चिपकना बंद कर दिया और कुरकुरे भी बन गए। वर्तमान चावल को धोने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, यह वैसे भी एक साथ नहीं टिकेगा। लेकिन अगर, फिर भी, रैकून का कोई दूर का रिश्तेदार आप में जीवित है, तो उसे धो लें। बस ठंडे पानी का प्रयोग अवश्य करें। भारतीय हमेशा साफ-सुथरे चावल को भी पकाने से पहले 15-20 मिनट के लिए भिगो देते हैं। पानी को अवशोषित करने के बाद, अनाज अब एक दूसरे के लिए एक अनूठा लालसा महसूस नहीं करते हैं और उखड़ जाते हैं। मैं चावल को भिगोना नहीं, बल्कि भूनना पसंद करता हूं। ऐसा करने के लिए, यह सूखा होना चाहिए। घी का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह चावल को नाजुक या...
... मैं चावल को भिगोना नहीं, बल्कि भूनना पसंद करता हूं। ऐसा करने के लिए, यह सूखा होना चाहिए। घी का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह चावल को एक नाजुक अखरोट का स्वाद देता है। तीन-सात-दो जब मैं आठवीं कक्षा में था, तो रेडियो स्टेशन हर सुबह यूथ चैनल से मुझे खुश करता था। "गृहिणियों को सलाह" जैसा शीर्षक भी था। और इसमें उन्होंने एक बार चीनी में चावल पकाने की विधि बताई थी। तब से कई साल बीत चुके हैं, मैं सामान्य रूप से चीनी खाना पकाने और विशेष रूप से कुछ चीनी से परिचित हुआ। ऐसी विधि के बारे में किसी ने कभी नहीं सुना। लेकिन मैं लगातार इस तरह से चावल पकाना जारी रखता हूं - और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे पागल किस्म से भी, यह शानदार ढंग से निकलता है। तो, चावल के दो भाग, पानी के तीन भाग लें। सूखे चावलों को हल्का सा भून लें, हलवा...
बहस
"वर्तमान चावल को धोने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, यह वैसे भी एक साथ नहीं रहेगा।" - यह, ज़ाहिर है, लेखक सही नहीं है। उसी पिलाफ के लिए चावल सबसे उपयुक्त है - देव-जीरा को कई बार धोना चाहिए.. केवल उबले हुए चावल को धोना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसका चावल से वही संबंध है जो "दोशीरक" का भोजन से है ...
जी))) मैं अभी भी उसी तरह से एक साइड डिश के लिए चावल पकाती हूं - "चीनी में" (हालाँकि मैंने पहले ही पानी की आवश्यक मात्रा और समय की मात्रा निर्धारित करना सीख लिया है)।
धीमी आंच पर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। तीन लीटर के तवे पर आधा पैकेज-पैकेज (200-400 ग्राम) डालें। अगर मटर, बीन्स या दाल की योजना है, तो यह पहले तय करना पड़ता था, क्योंकि। उन्हें धोया जाता है (चावल की तरह) और मांस के साथ रखा जाता है। वे मांस के साथ तीन घंटे तक पकाते हैं (या आप शोरबा को उबालने से पहले मटर को कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं) ठंडा पानी) उन्होंने तीन लीटर के तवे पर कहीं एक या दो गिलास रख दिए। चिकन पैरों के लिए, सेंवई अधिक उपयुक्त है - चिकन नूडल्स प्राप्त करें। मटर या बीन्स के लिए, शोरबा पकाने के लिए मांस में स्मोक्ड कुछ जोड़ना अच्छा था - स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़े, स्मोक्ड हैम त्वचा (पकाने के बाद पकड़ना और त्यागना) या स्मोक्ड मांस की हड्डियां। सब्जियां (या जमे हुए ...
ग्रोट्स: "" शैक्षिक कार्यक्रम "" माता-पिता के लिए। एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण
मकई का आटा। यह अनाज स्टार्च और आयरन, समूह बी, ई, ए, पीपी के विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन इसमें कैल्शियम और फास्फोरस की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है। मकई दलिया की एक विशिष्ट विशेषता आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बाधित करने की क्षमता है, पेट फूलना (सूजन) और शूल को कम करना। कॉर्नमील दलिया आमतौर पर लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, इसलिए अतीत में छोटे बच्चों के आहार में इसका इस्तेमाल शायद ही कभी किया जाता था। हालांकि, आधुनिक तत्काल मकई दलिया को लंबे समय तक तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह आसानी से पचने योग्य होता है। जई का दलिया। इसमें अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन बी 1, बी 2 से भरपूर तंत्रिका प्रणाली. दलिया कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री के मामले में एक "चैंपियन" है, जो बढ़ने के लिए जरूरी है ...
...फिर गर्म दूध डालें और दलिया को तब तक पकाते रहें जब तक कि अनाज पूरी तरह से 5-7 मिनट तक उबल न जाए। खाना पकाने के अंत में एक चुटकी नमक डालें। सेब के साथ चावल दलिया चावल के दाने - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सेब - 100 ग्राम, पानी - 1/2 कप, चीनी - 1 घंटा। चम्मच। चावल को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें। सेब को चार भागों में काट लें, कोर और त्वचा को हटा दें। चावल को उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। सेब जोड़ें और निविदा तक पकाना जारी रखें, लगभग 10 मिनट और। चीनी में डालो। अच्छी तरह मिलाएं। पनीर और जई के गुच्छे "हरक्यूलिस" से पकौड़ी 4 सर्विंग्स के लिए: पनीर - 200 ग्राम, आटा - 60 ग्राम, अनाज ...
बहस
लंबे चावल, कुल्ला, ठंडा पानी 1:1.5 डालें, उबाल लें, ढक दें, 12 मिनट के बाद कम से कम गर्मी कम करें। आँच बंद कर दें, न खोलें, चावल को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
यदि आप उज़्बेक पिलाफ पकाते हैं, तो कोई ज़रूरत नहीं है कुरकुरे चावलअज़रबैजानी पिलाफ के लिए, चावल "एक से एक" होना चाहिए।
आम तौर पर मैं 2 लोगों के लिए एक गिलास चावल लेता हूं। एक सॉस पैन में, एल्यूमीनियम या एक मोटी तल के साथ, लेकिन धातु नहीं, एक उबाल लाने के लिए पानी (चावल को स्वतंत्र रूप से पकाने के लिए आपको बहुत सारे पानी की आवश्यकता होती है), सामान्य से अधिक नमक (हम अच्छी तरह से धोए हुए चावल और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। चावल को हिलाएँ, आधा पकने तक पकाएँ। चावल का एक हिस्सा (जो पैन के नीचे होगा) लगभग कच्चा निकाल लें। एक कोलंडर में निकालें, कुल्ला। पहले, हम चावल को फैलाते हैं जो हमने पहले निकाले थे। इसे पिघला हुआ मक्खन और केसर के साथ डालें, फिर हम चावल को फिर से फैलाते हैं और डालते हैं, आदि। चावल को थोड़ा पहले ढीला करना थकाऊ है इसे पैन में डाल कर। हम एक तौलिया में लिपटे ढक्कन के साथ कवर करते हैं (ताकि भाप तौलिया पर बनी रहे) हम इसे स्टोव पर रख देते हैं, अगर पैन मोटी तल के साथ है, तो आपको कुछ भी डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आपको या तो लौ की आवश्यकता है डिवाइडर या किसी प्रकार का लोहे का टुकड़ा ताकि चावल जले नहीं। आग कमजोर होनी चाहिए। इसके बाद, चावल पकने तक स्टीम किया जाता है।
सफल पाक प्रयोगों के लिए, न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि चावल को ठीक से कैसे पकाना है, बल्कि इसकी किस्मों को भी समझना है। आखिरकार, विभिन्न व्यंजनों के लिए विभिन्न किस्में उपयुक्त हैं। आज, दुकानों की अलमारियों पर आप चावल की किस्मों का एक बड़ा वर्गीकरण पा सकते हैं।
ये सभी रंग, प्रसंस्करण विधि, उपयोगी गुण और खाना पकाने के समय में भिन्न हैं। चावल खरीदने से पहले चावल के दाने का आकार और लंबाई देख लें।
यह उन पर निर्भर करेगा कि आप इच्छित पकवान तैयार करने में सफल होते हैं या नहीं!
लंबे अनाज चावल।
चावल की सबसे लोकप्रिय किस्म। इसके दाने पतले, आधा सेंटीमीटर या उससे अधिक लंबे होते हैं। इसकी ख़ासियत यह है कि यह खाना बनाते समय आपस में चिपकता नहीं है। इसका उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर मांस या मछली के साइड डिश के रूप में किया जाता है।
मध्यम अनाज चावल
3-5 मिमी लंबे अंडाकार आकार के अनाज इंगित करते हैं कि आपके पास सूप, पेला या रिसोट्टो के लिए एकदम सही सामग्री है। इसमें लंबे अनाज की तुलना में अधिक स्टार्च होता है और यह बहुत सारे पानी को अवशोषित करता है, जिससे पकवान को एक चिपचिपा बनावट मिलती है।
गोल अनाज चावल
अगर आपको अंग्रेजों की पसंदीदा डिश बनाने की जरूरत है - हलवा, तो गोल आकार के चावल चुनना बेहतर है। यह सबसे अधिक सक्रिय रूप से पानी को अवशोषित करता है और अच्छी तरह से चिपक जाता है। यह इस प्रकार का चावल है जिसका उपयोग सुशी, पुलाव और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।
रसोई की मेज पर सबसे लगातार मेहमान। हालांकि, यह बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि बर्फ-सफेद रंग इंगित करता है कि चावल को पॉलिश किया गया है और इसका अधिकांश भाग खो गया है उपयोगी गुण. उबले हुए चावल का आज व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें पीले रंग का टिंट होता है। भाप प्रसंस्करण के कारण इसमें उपयोगी घटकों को संरक्षित किया जाता है। यह भी एक प्लस है कि इस प्रकार के चावल कभी भी आपस में चिपकते नहीं हैं। हालांकि, यह स्वाद गुणों के मामले में अन्य प्रकारों से थोड़ा कम है।
भूरे रंग के चावल
स्वास्थ्यप्रद किस्मों में से एक। यह उन गोले को बरकरार रखता है जो अधिकतम लाभ उठाते हैं। ऐसे चावल बच्चों और बुजुर्गों के आहार में अवश्य शामिल करें।
जंगली चावल
यह तेजी से मिश्रित पैकेजों में पाया जाता है लंबे दाने वाला चावल. जंगली चावल में एक विशिष्ट काला रंग और लम्बी आकृति होती है। यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। मछली के व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश बनाता है।
चावल बन रहा है
फ्लशिंग
चावल की सही मात्रा (आमतौर पर व्यंजनों में संकेतित) को मापने के बाद, इसे धो लें। यह लगभग सभी व्यंजनों के लिए किया जाना चाहिए, शायद रिसोट्टो को छोड़कर। चावल को धोने से धूल के छोटे कण, बड़ा मलबा और अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, इससे चावल का स्वाद तेज हो जाता है। आप चावल को छलनी में डालने के बाद बहते पानी में धो सकते हैं। हालांकि, अगर आपको नल के पानी के बारे में संदेह है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। चावल को एक गहरे बाउल में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और हल्के हाथ से हिलाएँ। तब सभी अनावश्यक कण और मलबा अपने आप तैरने लगेगा। प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराएं, पानी निकालना और हर बार ताजा पानी डालना। आखिरी पानी साफ होना चाहिए।
डुबाना
भिगोने से चावल अधिक फूले हुए बनते हैं और दाने के रंग में सुधार होता है। इसके अलावा, भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, चावल नमी को अवशोषित करता है, जिसका अर्थ है कि यह बाद में तेजी से पक जाएगा। फिर, प्रत्येक व्यंजन के लिए चावल को भिगोना आवश्यक नहीं है, ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, रिसोट्टो के लिए। चावल के एक भाग को दो भाग पानी के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और चावल को एक सनी के तौलिये पर हल्का सा सुखा लें।
गार्निश के लिए चावल
चावल धो लें, एक सॉस पैन में डाल दें। पानी को 1:2 के अनुपात में (एक भाग चावल और दो भाग पानी) डालें। डिश को नमक करें और आंच को मध्यम कर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। कोशिश करना न भूलें: साइड डिश के लिए चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए। चावल को आँच से हटा दें और धो लें, जिसके बाद आप साइड डिश में थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं।
रिसोट्टो
स्वादिष्ट फुल्के चावल पकाने का सबसे आसान तरीका। - तैयार चावलों को पैन में डालकर हल्का सा भूनें. पैन में थोड़ा पानी डालें (चावल को ढकने के लिए पर्याप्त)। जल्द ही पानी में उबाल आएगा, इसका कुछ हिस्सा चावल को सोख लेगा और कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाएगा। चावल को चखें और अगर जरूरत हो तो और पानी डालें। चावल होने तक दोहराएं। आप रिसोट्टो में डिब्बाबंद मकई, मटर या तले हुए उबले चिकन के टुकड़े मिला सकते हैं।
दूध के साथ चावल का दलिया
इस रेसिपी के अनुसार चावल बनाते समय आप इस बात से डर नहीं सकते कि यह कुरकुरे नहीं होंगे। विपरीतता से, चावल दलियादूध पर एक सफेद चिपचिपा द्रव्यमान जैसा दिखना चाहिए। बेशक, यह व्यंजन सभी के लिए नहीं है, और इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करना मुश्किल है। हालांकि, यह बहुत स्वस्थ, संतोषजनक और नाश्ते के लिए एकदम सही है। एक गिलास चावल के लिए आपको 2-2.5 गिलास दूध चाहिए। चावल के ऊपर दूध डालें और उबाल आने दें। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
रोल के लिए चावल
रोल के लिए पके हुए चावल अपने आकार को धारण करने के लिए पर्याप्त चिपचिपे होने चाहिए और उखड़ने नहीं चाहिए। इस तरह के चावल तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि महंगे जापानी रेस्तरां भी साधारण चावल का उपयोग करते हैं जो वे हमारे स्टोर में खरीदते हैं (और जापान से विशेष चावल नहीं लाते हैं, जैसा कि कई लोग कल्पना करते हैं)। तो, हम एक गिलास धुले हुए गोल अनाज चावल लेते हैं, इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और वहां 270-280 ग्राम पानी डालते हैं (डेढ़ गिलास से थोड़ा कम)।
पैन को ढक्कन से ढक दें और (यह महत्वपूर्ण है!) अगले आधे घंटे तक इसके नीचे न देखें। पहले 5 मिनट के लिए, चावल को तेज़ आँच पर पकाएँ, फिर मध्यम आँच पर उतनी ही मात्रा में पकाएँ, और आखिरी 5 मिनट तक आग कम से कम होनी चाहिए। 15-20 सेकंड के लिए बंद करने से पहले, आग को फिर से अधिकतम कर दें। बंद करें और बर्तन को 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। अंत में आप ढक्कन उठा सकते हैं। इसके नीचे आपको चावल और सुशी बनाने के लिए आदर्श चावल दिखाई देंगे।
स्नीकर्स क्या हैं
समुद्र तट पर चलने के लिए आश्चर्यजनक रूप से 1830 के दशक में केड्स का आविष्कार किया गया था। यूके के कुछ हिस्सों में, उन्हें अभी भी कहा जाता है - "सैंड शू" (रेत के जूते - अंग्रेजी)। "स्नीकर्स" शब्द अमेरिकी जूता कंपनी केड्स के नाम से आया है।
अंधभक्त किसके साथ भेदभाव करते हैं?
चाउविनिज्म (fr। chauvinisme) एक विचारधारा है, जिसका सार राष्ट्रीय श्रेष्ठता का उपदेश है, ताकि अन्य लोगों के साथ भेदभाव करने और उन पर अत्याचार करने के "अधिकार" को सही ठहराया जा सके। कट्टरवाद के विचारों के व्यावहारिक कार्यान्वयन को अक्सर गलती से राष्ट्रवाद कहा जाता है, जबकि राष्ट्रवादियों को अपने और समान अधिकारों के लिए प्यार से प्रेरित किया जाता है।
मगासी शहर का इतिहास क्या है
मगस रूस का एक शहर है, जो इंगुशेतिया की राजधानी है। सोवियत काल के बाद देश में स्थापित पहला और एकमात्र शहर। हाल के दशकों में दुनिया के कुछ शहरों में से एक, जिसे विशेष रूप से एक राजधानी के रूप में स्थापित किया गया है। शहर धीरे-धीरे ढलान वाली छत पर स्थित है और सुंझा नदी के चैनल से 6-8 मीटर ऊंचा है, पूर्ण ऊंचाई 5 से है
सामान्य त्वचा की देखभाल कैसे करें
सामान्य - साफ, चिकनी, मैट त्वचा, झुर्रियों और अन्य कॉस्मेटिक खामियों के बिना पर्याप्त लोचदार कहा जाता है। इसमें छिद्र लगभग अदृश्य हैं, रक्त वाहिकाएंफैला हुआ नहीं, रंग वर्दी। सामान्य त्वचा को मध्यम मात्रा में वसायुक्त स्नेहन की विशेषता होती है और बाहरी परेशानियों को अच्छी तरह से सहन करती है - कठोर मौसम, विभिन्न तापमानों का पानी, साबुन से धोना। ऐसा
साल में कितने मिनट
ऐतिहासिक रूप से, समय के छोटे अंतराल को मापने के लिए मूल इकाई दिन (जिसे अक्सर "दिन" कहा जाता है) था, जो पृथ्वी के अपनी धुरी के चारों ओर घूमने की अवधि के बराबर था। दिन को सटीक लंबाई के छोटे समय अंतराल में विभाजित करने के परिणामस्वरूप, घंटे, मिनट और सेकंड उत्पन्न हुए। विभाजन की उत्पत्ति संभवतः ग्रहणी संख्या प्रणाली से संबंधित है, जो
अंग्रेजी में वाक्यों की संरचना के नियम क्या हैं
कोई मामला समाप्त नहीं हुआ अंग्रेजी भाषाअंग्रेजी वाक्य की कठोर संरचना को निर्धारित करता है, शब्द क्रम जिसमें सकारात्मक, नकारात्मक और पूछताछ वाक्यों के लिए विशिष्ट रूप से परिभाषित किया गया है। अंग्रेजी में वाक्यों को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको प्रत्येक प्रकार के वाक्य के लिए नीचे दिए गए आरेखों को सीखना होगा। सकारात्मक वाक्य योजना इस तरह दिखती है:
इवानोवो शहर को "दुल्हनों का शहर" क्यों कहा जाता है
इवानोवो (रूस) शहर के लिए दुल्हनों का शहर एक व्यापक अनौपचारिक उपनाम है। आमतौर पर बोलचाल के भाषण में, प्रेस में, इंटरनेट पर उपयोग किया जाता है। ज्यादातर अन्य रूसी शहरों के निवासियों के बीच वितरित किया जाता है। यह एक बड़े इवानोवो खाद्य उद्यम का एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है, और इसे विभिन्न इवानोवो, अक्सर शादी, संगठनों द्वारा एक ब्रांड के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
पते, फोन नंबर, सीमा शुल्क सेवाओं के साथ-साथ सीमा शुल्क सेवा और सीमा शुल्क कानून से संबंधित हर चीज के बारे में जानकारी इंटरनेट पर निम्नलिखित वेबसाइटों पर पाई जा सकती है: 1। सीमा शुल्क सेवा के दिग्गजों के अखिल रूसी संघ - आधिकारिक साइट - वेटरन्स संघ की क्षेत्रीय परिषदें - (एस.वी.टी.एस. फंड) - सीमा शुल्क सेवा के कर्मचारियों और वयोवृद्धों के सामाजिक समर्थन के लिए कोष
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अगर, मेरी अनुपस्थिति में, मेरे पति अपने लिए एक साइड डिश तैयार करने के बारे में सोचते हैं, तो वह आलू उबाल सकते हैं या भून सकते हैं, या, सबसे अधिक संभावना है, वह खुद को मुख्य व्यंजन के रूप में पास्ता बना लेंगे। लेकिन वह कभी चावल नहीं पकाएगा। ज्यादातर लोगों की तरह, चावल पकाने से पहले मीशा को एक पवित्र भय का अनुभव होता है।
दरअसल, हालांकि चावल दुनिया में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है, इसकी तैयारी से जुड़ी हर चीज एक घूंघट से घिरी हुई है, अगर रहस्य की नहीं, तो कई मिथकों से। लेकिन भले ही हम उनसे अलग हों, इसे पहचाना जाना चाहिए: चावल खाना बनाना एक कला है, हालांकि, यह बिल्कुल भी पालन नहीं करता है कि इसमें महारत हासिल करना मुश्किल है।
द राइज बुक के इंडोनेशियाई मूल के अंग्रेजी लेखक श्री ओवेन ने ठीक ही कहा, "एशियाई चावल नहीं खाते क्योंकि उनके पास खाने के लिए और कुछ नहीं है ... ऐसी कई अन्य संस्कृतियां हैं जो पर्याप्त पाने के लिए आसान और सस्ती दोनों हैं। वे चावल उगाने में कोई कसर नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि सुगंध, बनावट और आनंद की समग्र भावना के मामले में, जो चावल देता है, कोई अन्य स्टेपल करीब नहीं आता है। ”
निजी तौर पर, मैं अपनी रसोई में कई अलग-अलग तरीकों से चावल पकाती हूं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के लिए मेरी क्या योजना है। जापानी चावल, चीनी चावल, थाई चावल, भारतीय या पाकिस्तानी चावल सभी पूरी तरह से अलग प्रकार के चावल हैं, जिसमें न केवल चावल की विभिन्न किस्में शामिल हैं, बल्कि खाना पकाने की तकनीक भी शामिल है। रिसोट्टो के लिए चावल के बारे में क्या? स्पेनिश पेला के बारे में क्या? और पिलाफ के लिए चावल? विभिन्न प्रकार के चावल के व्यंजनों के मामले में, यह संस्कृति अद्वितीय है। जो बदले में, चावल पकाने की कला सीखने की प्रक्रिया को एक अंतहीन और रोमांचक साहसिक कार्य बनाता है।
बेशक, कुछ बुनियादी कौशल हैं जिन पर अब चर्चा की जाएगी। प्रयोग की शुद्धता के लिए, हम ऐसी यांत्रिक खाना पकाने के तरीकों को बाहर करते हैं जैसे बैग में चावल खाना बनाना (बहुत से कुंवारे), साथ ही एक जापानी चावल कुकर (रसोई में बहुत अधिक जगह लेता है)।
क्या मुझे चावल धोने की ज़रूरत है
मैं लगभग हमेशा चावल धोता हूं, और कुछ मामलों में, जैसे जब मैं जापानी चावल पकाता हूं, तो मैं इसे भिगो देता हूं। लेकिन यह कोई शर्त नहीं है। सब कुछ, अंततः, दो मुख्य स्थितियों पर निर्भर करता है: स्वयं चावल की गुणवत्ता और प्रकार, साथ ही वह व्यंजन जिसे आप इससे पकाते हैं। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, द गार्जियन नोट्स में वर्ड ऑफ माउथ ब्लॉग के लेखक के रूप में, चावल धोने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, क्योंकि, अंग्रेजी बाजार की स्थितियों के अनुसार, दुकानें केवल चुनिंदा चावल बेचती हैं, जिसमें शामिल नहीं है भूसी।
वहीं, ज्यादातर एशियाई देशों में चावल को कई पानी में धोया जाता है, जो जरूरी नहीं कि चावल की गुणवत्ता से संबंधित हो। यह माना जाता है कि चावल को धोकर, हम अनाज से अतिरिक्त स्टार्च हटा देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चावल अधिक "हवादार" होता है।
चावल भिगोना चाहिए?
चावल को धोने और भिगोने में बहुत फर्क होता है। धुले और बिना धुले चावल दोनों को भिगोना (जब आवश्यक हो) संभव और आवश्यक है। उल्लेखित श्री ओवेन लिखते हैं कि चावल को भिगोने से, हम अनाज को पानी सोखने देते हैं, ताकि वह पैन के तले में न चिपके - एक बुरा सपना जो हर उस व्यक्ति को परेशान करता है जो चावल पकाने का काम करता है।
यदि आप बासमती चावल को कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोते हैं, तो यह कम चिपचिपा हो जाएगा (जो ज्यादातर मामलों में लंबे दाने वाले चावल होने चाहिए), जैसा कि वे कहते हैं, चावल से चावल।
अवशोषण विधि
छद्म नाम के बावजूद, हम एशिया में आम चावल पकाने की सबसे सरल विधि के बारे में बात कर रहे हैं, जब पैन में उतना ही पानी डाला जाता है जितना चावल अवशोषित कर सकता है, और एक बूंद अधिक नहीं। इस तरह से पके चावल ज्यादा सुगंधित होते हैं। सवाल यह है कि पानी की मात्रा की सही गणना कैसे की जाए। श्री ओवेन 450 जीआर की सिफारिश करते हैं। एक अंग्रेजी पिंट (0.56 लीटर) ठंडे पानी में चावल।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, कुछ विवरण हैं जिन्हें आप महत्व नहीं देते हैं - वे बहुत परिचित हैं। उदाहरण के लिए, पनीर को गीले चाकू से काटना या उबले अंडे को ठंडा करने के बाद ही छीलना। लेकिन इस साइड डिश की अविश्वसनीय लोकप्रियता के बावजूद, खाना पकाने के बाद चावल को धोना आवश्यक है या नहीं, इस सवाल का कोई स्पष्ट समाधान नहीं है।
परिचित अजनबी
दुनिया में चावल की लगभग 10,000 किस्में हैं, या, जैसा कि पूर्वजों ने इसे "सरसेनिक अनाज" कहा था। एक प्रभावशाली संख्या, है ना? तो यह काफी स्वाभाविक है कि चावल की "सही" तैयारी के लिए बड़ी संख्या में संस्करण हैं। लेकिन, ध्यान रहे, वे केवल इस उपयोगी उत्पाद के कुछ प्रकारों के लिए ही सही होंगे।
इसके अलावा, हमें चावल को गोल और लंबे अनाज में विभाजित करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए - वे अक्सर घरेलू पाक अभ्यास में उपयोग किए जाते हैं। कई रसोइये दावा करते हैं कि गोल चावलखाना बनाना बहुत अधिक कठिन है: इसे कुल्ला, इसे कुल्ला न करें - यह अभी भी एक साथ रहने का प्रयास करता है। लेकिन लंबे समय के बारे में, अधिकांश पाक विशेषज्ञ उस दृष्टिकोण का बचाव करते हैं जिसके अनुसार इसे धोने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन हम पेशेवरों के लिए सैद्धांतिक असहमति छोड़ देंगे और व्यवहार में यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाना है।
चावल बनाने के 4 तरीके
हम तुरंत आरक्षण करेंगे: हमारे स्टोर में बिकने वाले चावल (गोल और लंबे दोनों) को पकाने से पहले धोया जाना चाहिए - और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सूप या साइड डिश बना रहे हैं। एकमात्र अपवाद रिसोट्टो के लिए अनाज है। इस व्यंजन के लिए एमाइलोपेक्टिन, राइस स्टार्च की आवश्यकता होती है, जो अनाज को आपस में चिपकाने के लिए महत्वपूर्ण है। तो ऐसे में आप चावल को धो नहीं सकते। लेकिन बाकी में, चावल "धूल" से छुटकारा पाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए कई विकल्प हैं।
विधि संख्या 1
सामग्री:
1 सेंट अनाज;
30 मिली जैतून का तेल।
खाना बनाना:
- चावल को एक गहरे प्याले में डालिये और अच्छे से भर दीजिये पेय जल. इस बिंदु पर, यह जोर देने योग्य है, क्योंकि अनाज में है महत्वपूर्ण विशेषता- तरल की सभी अशुद्धियों और स्वादों को अवशोषित करता है (विशेषकर जब पहली बार इसमें डुबोया जाता है)। फिर चावल इन पदार्थों को पकवान को देंगे। अपनी उँगलियों से दानों को हल्के से रगड़ते हुए, नीचे से ग्रिट्स को उठाएँ।
- हम तलछट को सूखाते हैं, इसे फिर से साफ पानी से भरते हैं।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि तरल साफ न हो जाए।
- एक गरम फ्राई पैन में तेल डालें।
- "सरसेनिक अनाज" डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें। उत्पाद पकाने के लिए तैयार है।
विधि संख्या 2
सामग्री:
1 सेंट चावल
40 ग्राम घर का बना मक्खन।
खाना बनाना:
- हम बहते ठंडे पानी से अनाज को कई बार धोते हैं।
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
- दानों को डालें और धीमी आँच पर 4-5 मिनट के लिए गरम करें। चावल पकाने के लिए तैयार है। तेल अनाज को कोट करता है और इसे आपस में चिपकने से रोकता है।
विधि संख्या 3
अनाज तैयार करने के इस विकल्प के लिए, हमें गर्म पानी चाहिए - 50-60 डिग्री। तब चावल न केवल एमाइलोपेक्टिन छोड़ देगा, बल्कि पानी से भी संतृप्त हो जाएगा। यानी यह कम तेल सोखेगा, जिसका मतलब है कि साइड डिश हल्की हो जाएगी।
खाना बनाना:
- एक गिलास धुले हुए अनाज को गर्म पानी के साथ डालें।
- 20-30 मिनट खड़े रहने दें।
- तरल निकालें।
- फिर से पानी भरें, इस बार ठंडे पानी से।
- हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि दाने स्टार्च देना बंद न कर दें और तरल को बादल बना दें। उसके बाद, अनाज पकाया जा सकता है।
विधि संख्या 4
खाना बनाना:
- हम अनाज को 2-3 बार बहते पानी से धोते हैं।
- चावल को प्याले में डालिये और ठंडे पानी से भर दीजिये.
- हम 2-3 घंटे के लिए बचाव करते हैं, पानी निकाल देते हैं - गार्निश के लिए अनाज तैयार है।
हम एक स्वादिष्ट कुरकुरे साइड डिश पकाते हैं
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तले हुए चावल को साइड डिश के लिए कई तरह से उबालें।
स्टीम्ड गार्निश
खाना बनाना:
- 1 सेंट धोया अनाज 3 बड़े चम्मच डालें। पेय जल।
- बर्तन को 3 मिनट के लिए तेज आंच पर रख दें।
- फिर हम मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
- आखिर में चावल को धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक बंद ढक्कन के साथ सॉस पैन में पकवान को 12 मिनट तक खड़े रहने दें। यहां यह याद रखना उचित होगा कि इस अनाज को "चिंता" पसंद नहीं है, इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैन का ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
भरपूर पानी में
खाना बनाना:
- चावल की मात्रा के 3 गुना मात्रा के साथ पानी, स्टोव पर डालें और उबाल लें।
- गर्मी कम करें और 10 मिनट के बाद बंद कर दें।
- एक गर्म तौलिये से लपेटें और इसे कम से कम 20 मिनट तक पकने दें।
एक रूसी स्टोव की तरह
खाना बनाना:
- साफ चावल को ठंडे पानी के साथ 1:2 के अनुपात में डालें।
- आग पर रखो, उबाल लेकर आओ।
- 5 मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
- यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी डालें और फिर से आग लगा दें।
- हम चरण संख्या 3 दोहराते हैं।
- हम मक्खन (मक्खन) डालते हैं, पैन को गर्म कंबल से लपेटते हैं और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने देते हैं।
नमक के लिए, इसे खाना पकाने से तुरंत पहले चावल में जोड़ा जा सकता है, या अनसाल्टेड छोड़ दिया जा सकता है, खासकर अगर मुख्य पकवान में बहुत सारे मसाले हों।
धोना या न धोना, यही सवाल है!
क्या चावल को ठंडे पानी से पकाने के बाद कुल्ला करना चाहिए? यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए आपने इसे तैयार किया है। यदि जापानी या चीनी व्यंजनों के व्यंजन के लिए - कुल्ला। लेकिन मांस या मछली के लिए चावल को साइड डिश के रूप में नहीं धोना बेहतर है, क्योंकि तरल अनाज के सभी स्वादों को "धो" देगा। और एक और बात: यदि आप एक बड़ा बर्तन तैयार कर रहे हैं, तो उत्पाद के बेहतर संरक्षण के लिए, आप तैयार पकवान को धारा के नीचे बदल सकते हैं। बस इस तथ्य पर ध्यान दें कि इस हेरफेर के बाद स्वाद अधिक पानीदार और ताजा हो जाएगा।
