באיזה סוג מים מבשלים אורז? אורז מבושל. הדרך הנכונה לבשל תמיד היא טעימה. כמות מים ואורז בהתאם לסוג הדגנים

אחרי כמה בירורים, הגיע הזמן לחזור ליסודות ולדבר על איך להכין אורז מושלם בלי סיר אורז. יש כמה טיפים וטריקים שכדאי לדעת, אבל ברגע שאתה מכיר אותם, אתה תבשל אורז מושלם בכל פעם, ובמהירות!

כשפותחים שקית של אורז יסמין, אמור להיות לה ריח יסמין נפלא. מה שלא תעשה, אל תשתמש באורז אינסטנט או אורז מחוץ לקופסה! היחס הזה הוא לפי נפח, כך למשל אם אתה משתמש ב-1 כוס אורז תשתמש ב-1 עד 1 כוס עד 1½ כוסות מים, 2 כוסות אורז תשתמש ב-2½ עד 3 כוסות מים. אם אתם לא יודעים כמה להשתמש, התחילו בתחתית כי תמיד אפשר להוסיף עוד מים בסוף אם יתברר יבש מדי. האורז יתרחב עד פי 3 מנפחו, אז בחרו בסיר מספיק גדול אבל לא גדול מדי, או שאתם מסתכנים באיבוד הרבה אורז בתחתית הסיר אם הוא נתקע, מה שקורה לפעמים. השתמשו בסיר תחתון כבד עם מכסה הדוק. אם אין לכם מכסה, אפשר לכסות היטב בנייר כסף.

• לאוכל תאילנדי, השתמש תמיד ביסמין רייס מתאילנד.
• אורזים שונים יצרכו כמויות שונות של מים.

מנופפים את האורז עם הידיים עד שהמים עכורים מאוד. חזור, אבל הפעם שפך כמה שיותר מים. אם יש לכם מסננת חזקה, אפשר להניח את תחתית המסננת מעל הסיר כדי שתוכלו לשפוך את המים בקלות. אם אתה כן אורז מטוגן, שוטפים את האורז 4-5 פעמים עד שהמים מתבהרים.

בישול אורז בספינת אידוי

מוסיפים לאורז כמות מדודה של מים בטמפרטורת החדר. אם יש לכם מכסה שקוף לסיר, החליפו את המכסה והביאו אותו לרתיחה על אש בינונית. אם מכסה המיכל שלך לא שקוף, השאר את המכסה פתוח לעת עתה כדי שתוכל לראות מתי הוא מגיע לרתיחה. אם אתם ממהרים, אפשר לשים אותו על אש גבוהה כדי לזרז אותו, אבל שימו לב כי הוא עלול לרתוח אם לא שמים לב!

כמות מים ואורז בהתאם לסוג הדגנים

כשזה מגיע לרתיחה, מכבים את האש כדי שהמים הרותחים יהיו רכים מאוד. שמירה על חום גבוה תמנע מהאורז שלך להישרף בתחתית אם תיתן לו לשבת יותר מדי זמן. איך יודעים מתי זה יתבצע? לאחר שהאורז נראה, ודאו שתחתית הסיר יבשה על ידי הכנסת מרית גומי לצד הסיר כדי שתוכלו לראות אם תחתית הסיר יבשה. לאחר שהוא מתייבש, טועמים את האורז כדי לראות אם הוא טוב. אם תחתית הסיר יבשה אבל האורז עדיין פריך אז צריך להוסיף עוד מים.

אורז ארוך דגן, מלא או חום - כך צריך להתבשל אורז

מפזרים מעט מים באופן שווה על האורז, מכסים ונותנים לו להתבשל עוד 5-10 דקות. אורז מבושל בצורה מושלמת כשהוא כבר רך, אבל עדיין קצת ביס. בהתאם לסוג הדגן, יש צורך באורכים שונים. אורז לבן כמו בסמטי לוקח בערך 20 דקות, שהוא אורז מלא וחום לעומת זאת. עדיף להיצמד לפרטי החבילה. למי שממהר יש את מה שנקרא אקספרס אורז שכבר מבושל מראש וצריך להתבשל רק כ-10 דקות.

הכמות הנכונה של אורז לאדם

אם זו רק תוספת, אפשר לצפות בסביבות 60 גרם אורז לא מבושל לאדם. מצד שני, כדאי לצפות ל-100 עד 120 גרם כארוחה עורית.

קצור את האורז בצורה נכונה בשיטת המים או ההתפחה

לאחר מכן יוצקים דרך מסננת. יתרון: השיטה מוצלחת יחסית, האורז לא יכול להישרף. חסרון: במהלך הבישול משתחררים רכיבי תזונה יקרי ערך מהאורז ונכנסים למים. אם תפיל אותו, תשטוף גם את החומרים המזינים. כמו כן, אם אתה לוקח יותר מדי מים, האורז יכול להירטב במהירות.

השיטה השנייה היא שיטת המקור. כדי לעשות זאת, קח פי אחד וחצי מכמות המים עבור אורז לבןעל קערת אורז. עבור אורז מלא, אתה לוקח פי שניים, כלומר 400 מ"ל. אורז, מים וקורט מלח מגיעים יחד לרתיחה. לאחר שהמים מבעבעים, מחזירים לאש בינונית ומרתיחים את האורז עד שהוא סופג את כל המים. חסרון: אם מתעסקים עם כמות המים, האורז יכול להיות רך או להישרף. יתרון: האורז מתבשל באופן שווה וחומרי הזנה נשמרים.

במקום מים אפשר גם לבשל אורז במרק שמעניק לו טעם מיוחד. המלצות ניתנות ברוב המתכונים, אך לרוב מתעלמים מהן. כלל אצבע: אם רוצים אורז אוורירי ונימוח, כדאי לשטוף את הגרגירים הגולמיים בכל מקרה לפני הבישול במים נקיים. בגלל שהם עטופים בעמילן - אם שוטפים אותם, מונעים מהאורז להיצמד זה לזה בזמן הבישול. רק ריזוטו או אורז חלב יש לדלג על שלב זה כי יש צורך בחוזק הגרגירים כדי שהמגרשים הללו יצליחו.

למעשה, סיר האורז ממש נוח למי שאוהב לאכול אורז לעתים קרובות. הוא מצופה מבפנים, כך ששום דבר לא נשרף. זה מחמם את גרגרי האורז באופן שווה מכל הצדדים ומבשל אותם בצורה מושלמת. פרקטי: במכשיר ניתן לשמור על חום האורז לאורך זמן.

אתה פשוט לא מצליח להבין שהאורז שלך נחמד וקליל? לאחר שהאורז מבושל מוציאים אותו בעזרת כפית - כי כשמערבבים, העמילן נפרד מהגרגרים. כמו סטייק טוב, לאחר בישול, אורז צריך להימשך כמה דקות עם מכסה סגור לפני ההגשה. לאחר שהאורז מבושל ומשוך, הרימו אותו בזהירות עם מזלג.

• אל תתערב!
• תן לו לנוח!
• פאנינג!

בנוסף יש לשטוף היטב אורז סושי - רק אז האורז המבושל רך, אוורירי ומבריק. אורז מושלםסושי הוא הבסיס של ניגיריס ומאקיס. אורז צריך להיות אוורירי, רך ומבריק. בספרי בישול רבים, ההכנה מתוארת כ"קלה לביצוע". אבל גם למתכוני יסוד "פשוטים" יש את המלכודות שלהם והם עלולים להיכשל. אם אתה משתמש במעט מדי מים, האורז יישאר קשה ויבש. יותר מדי מים הופך אותו לרטוב ורך. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, האורז עלול להישרף בתחתית הסיר.

אם האורז מבושל זמן רב מדי, הוא יהפוך לרך ושמנוני מדי. לא ניתן לשמור תוצאות לא מוצלחות. הטעם החריף של אורז שרוף עובר במהירות בכל הסיר, אפילו השכבות העליונות הופכות לבלתי אכילות. כמו כן אי אפשר להציל אורז זבל, הוא מרגיש שמנוני לא נעים בפה ולא יכול להיווצר בניגיריס או מקיסה.

לפתח את התחושה הנכונה לאורז סושי

משהו לאורז גרגירי אפשר להוסיף בעדינות עם קצת יותר נוזלים. חבר יפני הראה לי את הטריק "אצבע אחת של מים על אורז". את האורז השטוף ממלאים בסיר עדיין במים, שהיד המונחת על האורז מכוסה באיבר השלישי של האצבע האמצעית. המתכונים בכל ספרי הבישול שלי מעט שונים.

הערה. ל-2 אנשים צריך הרבה פחות אורז. קערת כביסה בסיר גדול עם מכסה לחומץ סושי אורז סושי. כף עץ. . האורז נשטף מספר פעמים עד שהמים מתבהרים. מניחים את האורז בקערה גדולה של מים, מערבבים בעדינות ויוצקים מיד. לאחר הרתיחה הראשונה, מנמיכים את האש לרמה 2 ומבשלים במשך 13 דקות. תן לזה להתבשל. מסירים את הסיר מהכיריים החמות ומבשלים עוד 10 דקות. רוטב חומץ סושי מערבבים את החומרים, מחממים מעט ומערבבים עד שהסוכר נמס. קירור ומקורות. יוצקים את האורז המבושל לקערת עץ גדולה ומערבבים פנימה את רוטב החומץ בעזרת כף עץ. אין לסחוט את האורז, אלא להוציא אותו לרוחב ולהפוך אותו.

• לשטוף אורז.
• יוצקים את האורז לסיר ונותנים לו לתפוח כשעה.
• מבשלים אורז עם מכסה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

הכנת אורז יפני ללא שמרים כתוספת מתאימה לשלב 1 -. ניסיון והערות כלולים במתכון. תודה ענקית לכל המשתתפים - זו הייתה חוויה מאוד מעניינת ונהדרת עבורי לבשל איתכם! אורז הוא העמילן שמלווה את כל הארוחות, בין אם זה בשר או מרק, האוכל הזה מושלם והולך עם הכל.

בנוסף, תזונאים רואים בו דגן חשוב לתזונה מאוזנת. ואכן, בשל עושרו בויטמינים, פחמימות מורכבות וחלבונים צמחיים, מומלץ מאוד לשמור על אורח חיים בריאחַיִים. בנוסף לאספקת אנרגיה יומית, זה עוזר לווסת את המעבר ומפחית את הסיכון להשמנה, סוכרת ו מחלת לב וכלי דם. בנוסף, ללא גלוטן, מתאים לאנשים לא סובלניים.

בתור הדגן התרבותי השני אחרי החיטה, אורז קיים בכל העולם, צריכתו גדלה מדי יום, וזניו רבים. ואכן, הוא שונה בצורתו, בצבע ובזרעים המרכיבים אותו. אז, אם אתה מחפש פשוט ו שיטה יעילהבישול או רוצה לדעת טיפים שיעזרו לך לבשל קורס מוצלח?

מהן הדרכים השונות לבשל אורז?

מאמר זה יענה על שאלותיך על ידי סיכום כל מה שאתה צריך לדעת על בישול אורז. אורז הוא אחת הגסטרונומיות הרבות בעולם. בין אם אתם מחפשים אורז פריך או דביק, ישנן דרכים רבות להכין אוכל זה שיתאים לכל הטעמים.