Ang bigas ay madalas na naroroon sa komposisyon ng iba't ibang mga pinggan. Ngunit, sa lumalabas, hindi lahat ng mga maybahay ay nakakapagluto ng kanin nang maayos bilang isang malayang ulam. Ang artikulong ito ay magbubunyag ng mga pangunahing lihim ng prosesong ito.
Maging ang mga bihasang chef ay hindi sumasang-ayon sa kung paano magluto ng kanin. Ngunit lahat sila ay sumasang-ayon na ang personal na karanasan at eksperimento ay makakatulong sa mga maybahay na mahanap ang pinakamainam na paraan ng pagluluto ng bigas. Ngunit sa kabila nito, may mga alituntunin na hindi dapat labagin.
Pagkatapos ng ilang mga katanungan, oras na upang bumalik sa mga pangunahing kaalaman at pag-usapan kung paano gumawa ng perpektong kanin nang walang rice cooker. Mayroong ilang mga tip at trick na dapat malaman, ngunit kapag nalaman mo ang mga ito, magluluto ka ng perpektong kanin sa bawat oras, at mabilis!
Kapag binuksan mo ang isang bag ng jasmine rice, ito ay dapat magkaroon ng isang kahanga-hangang jasmine scent. Kahit anong gawin mo, huwag gumamit ng instant rice o rice out of the box! Ang ratio na ito ay ayon sa dami, kaya halimbawa kung gumamit ka ng 1 tasa ng bigas gagamit ka ng 1 hanggang 1 tasa hanggang 1½ tasa ng tubig, 2 tasa ng bigas 2½ hanggang 3 tasa ng tubig ang gagamitin mo. Kung hindi mo alam kung gaano karaming gamitin, magsimula sa ibaba dahil maaari mong palaging magdagdag ng higit pang tubig sa dulo kung ito ay lumalabas na masyadong tuyo. Ang bigas ay lalawak sa 3 beses sa dami nito, kaya pumili ng isang palayok na sapat na malaki ngunit hindi masyadong malaki, o nanganganib na mawalan ng maraming bigas sa ilalim ng palayok kung ito ay makaalis, na nangyayari kung minsan. Gumamit ng mabigat na palayok sa ilalim na may masikip na takip. Kung wala kang takip, maaari mong takpan ito ng mahigpit na may foil.
- Para sa pagkaing Thai, laging gumamit ng Jasmine Rice mula sa Thailand.
- Iba't ibang kanin ang kumonsumo ng iba't ibang dami ng tubig.
Paano magluto ng bigas ng maayos?
Dapat tandaan na ang pagluluto ng bigas ay medyo simple. Mas mahirap magluto ng friable rice - hindi lahat ng mga maybahay ay nakayanan ang gawaing ito. Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong na makamit ang layuning ito.
Dapat itong isipin na sa ilang mga kaso hindi lahat ng mga sumusunod na tip ay magiging kapaki-pakinabang, dahil may iba't ibang uri ng bigas. Gayunpaman, para sa pinakakaraniwan at karaniwang ginagamit na mga varieties, ang mga tip na ito ay magiging kapaki-pakinabang:
Iwagayway ang bigas gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ang tubig ay masyadong maulap. Ulitin, ngunit sa pagkakataong ito ibuhos ang mas maraming tubig hangga't maaari. Kung mayroon kang malakas na salaan, maaari mong ilagay ang ilalim ng salaan sa ibabaw ng palayok upang madali mong maibuhos ang tubig. Kung gagawin mo sinangag, banlawan ang bigas ng 4-5 beses hanggang sa malinis ang tubig.
Pagluluto ng bigas sa isang bapor
Magdagdag ng nasusukat na dami ng tubig sa temperatura ng silid sa bigas. Kung mayroon kang malinaw na takip para sa kaldero, palitan ang takip at dalhin ito sa isang kumulo sa katamtamang init. Kung hindi malinaw ang takip ng tangke mo, hayaang nakabukas ang takip para makita mo kapag kumulo na ito. Kung ikaw ay nagmamadali, maaari mong ilagay ito sa mataas na init upang mapabilis, ngunit bantayan ito dahil maaari itong kumulo kapag hindi mo pinapansin!
- Banlawan ang bigas. Bago mag-import, ang produktong ito ay pinakintab na may talc at glucose, kaya kinakailangang banlawan ito bago lutuin. Kung mayroon kang oras at pagnanais, kung gayon ang bigas ay maaaring ibabad sa tubig nang ilang oras nang maaga. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng mas kaunting tubig upang maihanda ito;
- Depende sa tubig, piliin ang paraan ng paggawa ng serbesa. Maaaring magbuhos ng bigas malamig na tubig o tubig na kumukulo. Sa unang kaso, ang bigas ay natatakpan ng takip at dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan at ang bigas ay patuloy na niluluto sa ilalim ng isang saradong takip hanggang sa ang tubig ay ganap na sumingaw. Kung magbuhos ka ng tubig na kumukulo sa kanin, dapat itong lutuin nang walang takip sa mababang init. Kapag kumulo ang tubig, kinakailangang takpan ng takip ang kawali at hayaang maluto ang kanin saglit;
- Huwag haluin o asin. Kung gusto mong magluto ng malambot na bigas, huwag magdagdag ng asin o haluin habang nagluluto. Pinapataas nito ang lagkit nito. Siyempre, ang asin ay maaaring idagdag, ngunit hindi sa tubig, ngunit kailangan mong asin ang handa na kanin. Kung hindi mo kailangang kailangan ng malutong na sinigang, kung gayon ang bigas ay maaaring pukawin at inasnan sa panahon ng pagluluto;
- Kunin ang mga proporsyon nang tama. Sa karaniwan, ang kanin ay niluto mula sa isang ratio na 1 hanggang 2-2.5, iyon ay, 2 o 2.5 baso ng tubig ang kinukuha para sa bawat baso ng bigas. Ngunit tulad ng nabanggit na sa itaas, kung ang bigas ay nababad sa tubig, maaari kang kumuha ng kaunting tubig;
- Huwag kailanman magdagdag ng tubig. Napakahalaga ng payo na ito. Kapag nagluluto ng bigas, hindi ka maaaring magdagdag ng tubig dito kung ang paunang volume ay naging maliit at ang cereal ay naging undercooked. Ang pinakamahusay na paraan iwasto ang sitwasyon - takpan ang bigas na may takip, balutin ito ng tuwalya at ipadala ito sa ilalim ng mga takip, kung saan maaari itong "maglakad";
- Huwag gumamit ng enamelware. Ang bigas ay malakas na dumidikit sa mga naturang lalagyan, at bakit pahirapin ang gawain at pag-aaksaya ng oras sa paglilinis ng kawali, kung maaari mo lamang lutuin ang bigas sa ibang bagay. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinakamahusay na magluto ng kanin sa isang baso mangkok - upang makita mo ang antas ng tubig at kontrolin ang kahandaan ng bigas;
- Bumili ng steamed rice. Kung gusto mong maging malambot ang bigas para sigurado, pagkatapos ay bumili ng espesyal na steamed rice. Ito ay mas malusog kaysa sa ordinaryong bigas at kasabay nito ay walang masyadong malagkit, na pumipigil sa bigas na maging marurupok. Totoo, siya ang tinatawag na "isang baguhan" - hindi lahat ay nagustuhan ang kanyang hindi pangkaraniwang aftertaste.
Pagluluto ng bigas at makabagong teknolohiya
Paano magluto ng bigas sa microwave?
Ang bigas na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay inilalagay sa isang lalagyan na angkop para sa mga microwave oven. Hiwalay na pakuluan ang tubig at asin ito. Ibuhos ang tubig sa kanin, takpan ng takip at ilagay sa microwave. Itakda ang kapangyarihan sa humigit-kumulang 800 W at ang timer sa loob ng 18 minuto. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong ilagay ang bigas ng tatlong beses, iyon ay, humigit-kumulang bawat 5-6 minuto. Pagkatapos magluto, iwanan ang bigas para sa isa pang 15-20 minuto sa microwave nang hindi binubuksan ang pinto.
Mga proporsyon ng tubig at bigas depende sa uri ng cereal
Pagdating sa pagkulo, patayin ang apoy para panatilihing napakalambot ng kumukulong tubig. Ang pagpapanatiling mataas ang init ay maiiwasan ang iyong bigas na masunog sa ilalim kung hahayaan mo itong umupo nang masyadong mahaba. Paano mo malalaman kung kailan ito gagawin? Kapag tumitingin na ang bigas, siguraduhing tuyo ang ilalim ng palayok sa pamamagitan ng pagpasok ng rubber spatula sa gilid ng palayok upang makita mo kung tuyo na ang ilalim ng palayok. Kapag natuyo na, tikman ang kanin kung ito ay masarap. Kung ang ilalim ng palayok ay tuyo ngunit ang kanin ay malutong pa, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mas maraming tubig.
Pagluluto ng bigas sa isang bapor
Ang bigas ay hinuhugasan ng mabuti bago gamitin. Pagkatapos ito ay inilatag sa isang double boiler at ibinuhos ng malamig na tubig. Pakitandaan na kapag nagluluto sa double boiler, ang ratio ng bigas at tubig ay nagbabago ng 1 hanggang 1. Ang oras ng pagluluto ay 35 minuto.
Paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya?
Ang hugasan na bigas ay idinagdag sa lalagyan ng multicooker at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Kung ang isang basong kanin ay inihahanda, pagkatapos ay 2 baso ng tubig ang iniinom, kung mayroong higit na kanin, pagkatapos ay mas kaunting tubig ang kinakailangan. Halimbawa, sapat na ang 5 tasa ng tubig para sa 3 tasa ng bigas. Maaari kang agad na magdagdag ng asin, langis, pampalasa at itakda ang mode na "sinigang" o "bakwit" upang maghintay para sa handa na signal.
Mahabang butil, wholemeal o brown rice - ganito katagal dapat maluto ang bigas
Iwiwisik ng pantay na tubig ang kanin, takpan at hayaang maluto ng isa pang 5-10 minuto. Ang bigas ay perpektong luto kapag malambot na, ngunit medyo nakakagat pa rin. Depende sa uri ng butil, kailangan ang iba't ibang haba. Ang puting bigas tulad ng basmati ay tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto, na buo at brown rice sa kabilang banda. Pinakamainam na manatili sa impormasyon ng pakete. Para sa mga nagmamadali, nariyan ang tinatawag na express rice, na pre-cooked at kailangan lang magluto ng mga 10 minuto.
Maaari ka ring magluto ng kanin sa isang kawali. Ito ay tiyak na hindi isang modernong pamamaraan, ngunit isang hindi pangkaraniwang tool para sa pagluluto ng bigas. Upang gawin ito, ilagay ang bigas sa isang kawali at ibuhos ito ng tubig sa isang ratio ng 1: 2, at magdagdag ng langis ng gulay sa rate na 2 kutsara bawat baso ng bigas. Sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali, takpan ito ng takip, bawasan ang apoy at lutuin ng 15 minuto.
Ang tamang dami ng bigas bawat tao
Kung side dish lang, asahan mong humigit-kumulang 60 gramo ng hilaw na bigas bawat tao. Sa kabilang banda, dapat mong asahan ang 100 hanggang 120 gramo bilang pagkain sa balat.
Tamang anihin ang palay gamit ang tubig o paraan ng pamamaga
Mayroong dalawang magkaibang paraan ng pagluluto ng bigas: ang mas simpleng alternatibo ay ang paraan ng tubig dahil pareho itong gumagana sa pasta. Para sa isang tasa ng bigas, pakuluan ang hanggang 1 litro ng bahagyang inasnan na tubig. Kapag kumukulo na ang tubig, idagdag ang bigas at lutuin ayon sa mga tagubilin sa pakete.Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo?
Larawan: depositphotos.com Habang ang bawat maybahay ay nagsisikap na matutunan kung paano magluto ng crumbly rice, kailangan ang glutinous rice para dito, kung hindi man ay hindi sila gagana at guguho.
Nagbenta ng espesyal na bigas para sa sushi at roll, ngunit maaari itong palitan ng isa pa. Ang pangunahing pamantayan na dapat nitong matugunan ay ang mga sumusunod: hindi steamed, round, not cut and large enough. Talaga, ang karaniwan bilog na bigas Ayos lang kung tama ang luto.
Pagkatapos ay ibuhos sa pamamagitan ng isang salaan. Advantage: Ang pamamaraan ay medyo matagumpay, ang bigas ay hindi maaaring masunog. Disadvantage: Sa panahon ng pagluluto, ang mga mahahalagang sustansya ay inilalabas mula sa bigas at pumapasok sa tubig. Kung itumba mo ito, mapapawi mo rin ang mga sustansya. Gayundin, kung uminom ka ng masyadong maraming tubig, ang bigas ay maaaring mabilis na mabasa.
Ang pangalawang paraan ay ang source method. Upang gawin ito, kumuha ng isa at kalahating beses ng dami ng tubig para sa puting kanin sa isang mangkok ng kanin. Para sa buong butil na bigas, dalawang beses kang kumukuha, ibig sabihin, 400 ml. Ang bigas, tubig at isang kurot na asin ay nagsasama-sama para kumulo. Kapag ang tubig ay bumubula, bumalik sa katamtamang init at pakuluan ang kanin hanggang sa masipsip nito ang lahat ng tubig. Kakulangan: Kung ginugulo mo ang dami ng tubig, ang bigas ay maaaring maging malambot o masunog. Benepisyo: Ang kanin ay naluluto nang pantay-pantay at ang mga sustansya ay nananatili.
Gaya ng dati, ang bigas ay dapat hugasan ng mabuti ng maraming beses at ibuhos sa isang palayok o kaldero. Susunod, punan ang bigas ng tubig. Ang isang tasa ng bigas (mga 180 gramo) ay mangangailangan ng 250 ML ng tubig. Mangyaring tandaan na ang mga rolyo ay hindi nangangailangan ng maraming kanin, kaya kahit isang tasa ng bigas ay maaaring gumawa ng ilang mga rolyo. Ang isa pang bagay ay kung magluto ka ng ilang servings para sa malaking bilang ng tao.
Sa halip na tubig, maaari ka ring magluto ng kanin sa sabaw, na nagbibigay ng espesyal na lasa. Ang mga rekomendasyon ay ibinibigay sa karamihan ng mga recipe, ngunit madalas ay hindi pinapansin. Panuntunan ng hinlalaki: Kung gusto mo ng malambot at malambot na bigas, dapat mo pa ring banlawan ang mga hilaw na butil bago lutuin ng malinis na tubig. Dahil ang mga ito ay nakabalot sa almirol - kung hinuhugasan mo ang mga ito, pinipigilan mo ang bigas na magkadikit habang nagluluto. Ang risotto o milk rice lamang ang dapat laktawan sa hakbang na ito dahil kailangan ang lakas ng mga butil para maging matagumpay ang mga korte na ito.
Sa katunayan, ang rice cooker ay talagang maginhawa para sa mga mahilig kumain ng kanin nang madalas. Ito ay pinahiran sa loob, kaya walang nasusunog. Ito ay pantay na nagpapainit ng mga butil ng bigas nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig at ganap na niluluto ang mga ito. Praktikal: sa aparato maaari mong panatilihing mainit ang bigas sa loob ng mahabang panahon.
Kaya, ibuhos ang bigas na may tubig, ilagay ang kawali sa katamtamang init at takpan ng takip. Kapag kumulo na ang tubig, dapat mabawasan ang apoy at lutuin ang kanin hanggang maluto ng mga 15 minuto. Para sa mga rolyo, ang bigas ay hindi kailangang maalat. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, ang takip ay hindi dapat buksan para sa isa pang 15 minuto.
Habang ang kanin ay na-infuse, ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang espesyal na dressing. Naglalaman ito ng asin (30 gramo), asukal (120 gramo), suka ng bigas (180 ml) at Kombu seaweed (3 gramo). Nakalista ang mga sangkap sa bawat 1 kilo ng tuyong bigas.
Hindi mo lang maisip na ang iyong bigas ay masarap at magaan? Kapag naluto na ang kanin, alisin ito gamit ang kutsara - dahil kapag hinalo mo, humihiwalay ang starch sa butil. Tulad ng isang masarap na steak, kapag naluto, ang bigas ay dapat na iguguhit sa loob ng ilang minuto na nakasara ang takip bago ihain. Kapag naluto na at nahila ang kanin, maingat na iangat ito gamit ang isang tinidor.
- Wag kang makialam!
- Pahinga siya!
- nagpapaypay!
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, pinainit sa apoy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin, ngunit ang halo ay hindi dapat pahintulutang kumulo. Ang dressing ay ibinubuhos sa kanin, pinaghalo at ginagamit sa paggawa ng mga rolyo. Kung madalas kang gumawa ng mga rolyo, kung gayon ang sarsa ng sarsa ay maaaring ihanda para sa hinaharap at kunin ng mas maraming bawat oras kung kinakailangan batay sa dami ng bigas.
Bilang karagdagan, ang bigas ng sushi ay dapat hugasan nang lubusan - pagkatapos lamang ang nilutong bigas ay malambot, malambot at makintab. perpektong bigas sushi ang batayan ng Nigiris at Makis. Ang bigas ay dapat na malambot, malambot at makintab. Sa maraming cookbook, ang paghahanda ay inilarawan bilang "madaling gawin". Ngunit ang "simple" na mga pangunahing recipe ay mayroon ding mga pitfalls at maaaring mabigo. Kung gumagamit ka ng masyadong maliit na tubig, ang bigas ay mananatiling matigas at tuyo. Ang sobrang tubig ay nagiging basa at malambot. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang bigas ay maaaring masunog sa ilalim ng palayok.
Kung ang bigas ay naluto ng masyadong mahaba, ito ay magiging masyadong malambot at mamantika. Hindi mai-save ang mga hindi matagumpay na resulta. Ang masangsang na lasa ng sinunog na bigas ay mabilis na dumadaan sa buong palayok, kahit na ang mga tuktok na layer ay hindi nakakain. Gayundin, ang junk rice ay hindi maaaring itabi, ito ay pakiramdam ng hindi kanais-nais na mamantika sa bibig at hindi mabuo sa Nigiris o Makisa.
Tulad ng nakikita mo, bilang paghahanda malutong na bigas, pati na rin ang bigas para sa mga rolyo, walang mga hindi matamo na gawain: kaunting pagsasanay lamang - at matututunan mo kung paano magluto ng kamangha-manghang bigas na hindi mas masahol kaysa sa mga propesyonal!
Zyatko Nadezhda espesyal na para sa site na Mga Tanong ng Babae
Ang palay ay ang pinakamatandang pananim ng cereal. Sa mga tuntunin ng lugar ng pananim, ito ay pumapangalawa sa mundo, at sa mga tuntunin ng dami ng ani ng butil, ito ang nangunguna sa ranggo. Kung saan eksaktong nagmula ang bigas ay hindi alam. Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang Indochina ay ang lugar ng kapanganakan ng pananim na ito ng cereal, kung saan ito dumating sa ibang mga bansa sa Asya, at pagkatapos ay sa Europa. Sa Europa, ang palay ay unang itinanim sa Espanya, kung saan ito nanggaling sa Egypt. At sa lambak ng marilag na Nile, ang kulturang ito ay dinala, tila, ng mga Arabo.
Upang bumuo ng tamang pakiramdam para sa sushi rice
Ang isang bagay sa butil na bigas ay maaaring malumanay na idagdag na may kaunting likido. Ipinakita sa akin ng isang kaibigang Hapones ang "isang daliri ng tubig sa ibabaw ng bigas" na trick. Ang nilabhang bigas ay nilagyan ng tubig sa palayok, na ang kamay na nakapatong sa bigas ay natatakpan ng ikatlong bahagi ng gitnang daliri. Ang mga recipe sa lahat ng aking mga cookbook ay bahagyang naiiba.
Tandaan. Para sa 2 tao kailangan mo ng mas kaunting bigas. Big Pot Washing Bowl na may Takip para sa Sushi Vinegar Sushi Rice Rice. Kutsarang yari sa kahoy. . Ang bigas ay hinuhugasan ng ilang beses hanggang sa malinis ang tubig. Ilagay ang bigas sa isang malaking mangkok ng tubig, haluin nang marahan at ibuhos kaagad. Pagkatapos ng unang pigsa, bawasan ang init sa level 2 at kumulo sa loob ng 13 minuto. Hayaang maluto. Alisin ang palayok mula sa mainit na kalan at pakuluan ng isa pang 10 minuto. Sushi Vinegar Sauce Pagsamahin ang mga sangkap, init ng bahagya at haluin hanggang matunaw ang asukal. Paglamig at mga mapagkukunan. Ibuhos ang nilutong bigas sa isang malaking mangkok na gawa sa kahoy at ihalo ang sarsa ng suka na may kahoy na kutsara. Huwag pisilin ang kanin, bagkus ilabas ito nang pahalang at ibaliktad.
- Hugasan ang bigas.
- Ibuhos ang kanin sa kaldero at hayaang kumulo ito ng halos 1 oras.
- Magluto ng bigas na may takip at pakuluan sa mataas na apoy.
Nagdala ng bigas si Columbus sa America noong ika-15 siglo. Kaya, ang sikat na navigator ay hindi lamang nagpakilala sa mga Europeo sa mga sunflower, mais at mga kamatis, ngunit ipinakita rin ang Bagong Mundo ng isang kultura na hindi pa kilala sa Amerika bago siya.
Hanggang 40 na uri ng palay ang itinatanim sa mga dating republika ng Asya ng USSR. Sa kabuuan, higit sa 7,000 na uri ng cereal na ito ang kilala sa mundo.
Ang paghahanda ng walang lebadura na Japanese rice bilang isang side dish ay tumutugma sa hakbang 1 -. Ang karanasan at komento ay kasama sa recipe. Isang malaking pasasalamat sa lahat ng mga kalahok - ito ay isang napaka-interesante at magandang karanasan para sa akin na magluto kasama ka! Ang bigas ay ang almirol na kasama sa lahat ng pagkain, maging karne man o sopas, ang pagkaing ito ay perpekto at sumasama sa lahat.
Bilang karagdagan, itinuturing ito ng mga nutrisyunista na isang mahalagang butil para sa isang balanseng diyeta. Sa katunayan, dahil sa kayamanan nito sa mga bitamina, kumplikadong carbohydrates at mga protina ng gulay, lubos itong inirerekomenda na mapanatili malusog na Pamumuhay buhay. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng pang-araw-araw na enerhiya, nakakatulong ito sa pag-regulate ng transit at binabawasan ang panganib ng labis na katabaan, diabetes at mga sakit sa cardiovascular. Bilang karagdagan, gluten-free, ito ay angkop para sa mga taong intolerant.
Mga hakbang sa pagluluto:
Bilang pangalawang nilinang na butil pagkatapos ng trigo, ang bigas ay naroroon sa buong mundo, ang pagkonsumo nito ay lumalaki araw-araw, at ang mga uri nito ay marami. Sa katunayan, ito ay naiiba sa hugis, kulay at mga buto na bumubuo dito. Kaya, kung naghahanap ka ng isang simple at mabisang paraan pagluluto o gusto mong malaman ang mga tip upang matulungan kang matagumpay na magluto ng kurso?
Ano ang iba't ibang paraan ng pagluluto ng bigas?
Sasagutin ng artikulong ito ang iyong mga tanong sa pamamagitan ng pagbubuod ng lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa pagluluto ng bigas. Ang bigas ay isa sa maraming gastronomy sa mundo. Naghahanap ka man ng bigas na malutong o malagkit, maraming paraan upang maihanda ang pagkaing ito na angkop sa lahat ng panlasa.
6) Handa na pinakuluang kanin maaaring gamitin bilang isang side dish, mga karagdagan sa iba pang mga pagkain. Kaya, ang bigas ay idinagdag sa tinadtad na karne para sa, mga bola-bola, tinadtad na karne para sa mga cutlet.
