Ryža je veľmi často prítomná v zložení rôznych jedál. Ako sa však ukázalo, nie všetky ženy v domácnosti dokážu správne variť ryžu ako nezávislé jedlo. Tento článok odhalí hlavné tajomstvá tohto procesu.
Dokonca ani skúsení kuchári sa nezhodujú v tom, ako variť ryžu. Všetci sa však zhodujú, že osobná skúsenosť a experimentovanie pomôže gazdinkám nájsť ten najoptimálnejší spôsob varenia ryže. Ale napriek tomu existujú pravidlá, ktoré by sa nemali porušovať.
Po niekoľkých otázkach je čas vrátiť sa k základom a porozprávať sa o tom, ako pripraviť dokonalú ryžu bez ryžovaru. Existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré by ste mali vedieť, ale keď ich poznáte, budete zakaždým variť perfektnú ryžu, a to rýchlo!
Keď otvoríte vrecúško jazmínovej ryže, mala by mať nádhernú jazmínovú vôňu. Čokoľvek robíte, nepoužívajte instantnú ryžu alebo ryžu po rozbalení! Tento pomer je objemový, takže ak napríklad použijete 1 šálku ryže, použijete 1 až 1 šálku na 1½ šálky vody, na 2 šálky ryže použijete 2½ až 3 šálky vody. Ak neviete, koľko použiť, začnite od spodnej časti, pretože vždy môžete na konci pridať viac vody, ak sa ukáže, že je príliš suchá. Ryža sa zväčší na 3-násobok svojho objemu, preto si vyberte hrniec, ktorý je dostatočne veľký, ale nie príliš veľký, inak riskujete, že veľa ryže stratíte na dne hrnca, ak sa zasekne, čo sa niekedy stáva. Použite hrniec s ťažkým dnom s tesne priliehajúcou pokrievkou. Ak nemáte veko, môžete ho pevne prikryť fóliou.
- Pre thajské jedlo vždy používajte jasmínovú ryžu z Thajska.
- Rôzne ryže spotrebujú rôzne množstvá vody.
Ako správne variť ryžu?
Treba poznamenať, že varenie ryže je celkom jednoduché. Je oveľa ťažšie variť drobivú ryžu - nie všetky ženy v domácnosti sa s touto úlohou vyrovnávajú. Nasledujúce odporúčania pomôžu dosiahnuť tento cieľ.
Treba mať na pamäti, že v niektorých prípadoch nebudú všetky nasledujúce rady užitočné, pretože existujú rôzne odrody ryže. Pre najbežnejšie a bežne používané odrody sa však budú hodiť tieto tipy:
Rukami mávajte ryžu dookola, kým nebude voda veľmi zakalená. Opakujte, ale tentoraz vylejte toľko vody, koľko môžete. Ak máte silné sito, môžete spodnú časť sitka umiestniť nad hrniec, aby ste mohli vodu ľahko vyliať. Ak urobíš vyprážaná ryža ryžu 4-5 krát prepláchnite, kým nebude voda číra.
Varenie ryže v parnom hrnci
Do ryže pridajte odmerané množstvo vody izbovej teploty. Ak máte na hrniec priehľadnú pokrievku, nasaďte pokrievku a priveďte ju do varu na miernom ohni. Ak veko nádrže nie je priehľadné, nechajte ho zatiaľ nasadené, aby ste videli, kedy sa dostane do varu. Ak sa ponáhľate, môžete ho dať na vysokú teplotu, aby sa zrýchlil, no dávajte si naň pozor, pretože ak nebudete dávať pozor, môže vykypieť!
- Opláchnite ryžu. Pred dovozom je tento výrobok glazovaný mastencom a glukózou, preto je potrebné ho pred varením opláchnuť. Ak máte čas a túžbu, môžete ryžu namočiť do vody niekoľko hodín vopred. V tomto prípade budete na jeho prípravu potrebovať menej vody;
- V závislosti od vody zvoľte spôsob lúhovania. Ryžu je možné naliať studená voda alebo vriacou vodou. V prvom prípade je ryža pokrytá pokrievkou a privedená do varu. Potom sa oheň zníži a ryža sa ďalej varí pod zatvoreným vekom, kým sa voda úplne neodparí. Ak zalejete ryžu vriacou vodou, musíte ju variť bez pokrievky na miernom ohni. Keď sa voda vyvarí, je potrebné panvicu prikryť pokrievkou a nechať ryžu chvíľu uvariť;
- Nemiešajte a nesoľte. Ak chcete uvariť nadýchanú ryžu, počas varenia nepridávajte soľ ani nemiešajte. To zvyšuje jeho lepivosť. Samozrejme, soľ sa dá pridať, ale nie do vody, ale treba osoliť už pripravenú ryžu. Ak nevyhnutne nepotrebujete drobivú kašu, potom sa ryža môže počas varenia miešať a osoliť;
- Urobte správne proporcie. V priemere sa ryža varí v pomere 1 až 2 až 2,5, to znamená, že na každý pohár ryže sa odoberú 2 alebo 2,5 pohára vody. Ale ako už bolo uvedené vyššie, ak je ryža vopred namočená vo vode, môžete si vziať trochu menej vody;
- Nikdy nepridávajte vodu. Táto rada je veľmi dôležitá. Pri varení ryže do nej nemôžete pridať vodu, ak sa počiatočný objem ukázal byť malý a obilnina bola nedostatočne uvarená. Najlepšia cesta napravte situáciu - zakryte ryžu pokrievkou, zabaľte ju do uteráka a pošlite ju pod prikrývky, kde môže „chodiť“;
- Nepoužívajte smaltovaný riad. Ryža sa na takéto nádoby silno prilepí a prečo si komplikovať úlohu a strácať čas čistením panvice, ak môžete ryžu variť v niečom inom. Mimochodom, najlepšie je variť ryžu v sklenenej miske - takže môžete vidieť hladinu vody a kontrolovať pripravenosť ryže;
- Kúpte si dusenú ryžu. Ak chcete mať ryžu určite nadýchanú, tak si kúpte špeciálnu dusenú ryžu. Je zdravšia ako obyčajná ryža a zároveň nemá veľkú lepivosť, čo zabraňuje drobeniu ryže. Je pravda, že je to, čomu sa hovorí „amatér“ – nie každému sa páči jeho nezvyčajná dochuť.
Varenie ryže a moderné technológie
Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre?
Ryža umytá pod tečúcou vodou sa vloží do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Samostatne prevarte vodu a osoľte ju. Ryžu zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme do mikrovlnky. Nastavte výkon na približne 800 W a časovač na 18 minút. Počas varenia musíte ryžu umiestniť trikrát, to znamená približne každých 5-6 minút. Po uvarení nechajte ryžu ešte 15-20 minút v mikrovlnke bez otvárania dvierok.
Pomery vody a ryže v závislosti od druhu obilnín
Keď dôjde k varu, vypnite oheň, aby bola vriaca voda veľmi mäkká. Udržiavanie vysokej teploty zabráni pripáleniu ryže na dne, ak ju necháte stáť príliš dlho. Ako viete, kedy to bude hotové? Keď ryža vyzerá, uistite sa, že je dno hrnca suché, vložením gumenej špachtle pozdĺž boku hrnca, aby ste videli, či je dno hrnca suché. Po zaschnutí ryžu ochutnajte, či je dobrá. Ak je dno hrnca suché, ale ryža je stále chrumkavá, potom je potrebné pridať viac vody.
Varenie ryže v parnom hrnci
Ryža sa pred použitím dôkladne umyje. Potom sa položí do dvojitého kotla a naleje sa studenou vodou. Upozorňujeme, že pri varení v dvojitom kotli sa pomer ryže a vody zmení o 1 ku 1. Doba varenia je 35 minút.
Ako variť ryžu v pomalom hrnci?
Premytá ryža sa pridá do nádoby multivarkára a naleje sa vriacou vodou. Ak sa pripravuje pohár ryže, odoberú sa 2 poháre vody, ak je ryže viac, je potrebné menej vody. Napríklad 5 šálok vody stačí na 3 šálky ryže. Okamžite môžete pridať soľ, olej, korenie a nastaviť režim „kaša“ alebo „pohánka“, aby ste čakali na signál pripravenosti.
Dlhozrnná, celozrnná alebo hnedá ryža – tak dlho by sa mala ryža variť
Na ryžu rovnomerne podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme variť ďalších 5-10 minút. Ryža je dokonale uvarená, keď je už mäkká, ale stále je trochu na zahryznutie. V závislosti od druhu zrna sú potrebné rôzne dĺžky. Biela ryža ako basmati trvá asi 20 minút, čo je celá a na druhej strane hnedá ryža. Najlepšie je držať sa informácií o balení. Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, je tu takzvaná expresná ryža, ktorá je už predvarená a stačí ju variť asi 10 minút.
Ryžu môžete variť aj na panvici. Toto určite nie je moderná technika, ale nezvyčajný nástroj na varenie ryže. Za týmto účelom vložte ryžu do panvice a nalejte ju vodou v pomere 1: 2 a pridajte rastlinný olej v množstve 2 polievkové lyžice na pohár ryže. Hneď ako voda v panvici zovrie, prikryte ju pokrievkou, znížte teplotu a varte 15 minút.
Správne množstvo ryže na osobu
Ak je to len príloha, môžete očakávať okolo 60 gramov nevarenej ryže na osobu. Na druhej strane by ste mali očakávať 100 až 120 gramov ako pleťové jedlo.
Zbierajte ryžu správne vodou alebo metódou napučiavania
Existujú dva rôzne spôsoby varenia ryže: jednoduchšou alternatívou je vodná metóda, pretože funguje rovnako ako cestoviny. Na šálku ryže priveďte do varu až 1 liter mierne osolenej vody. Keď voda začne bublať, pridajte ryžu a varte podľa návodu na obale.Ako variť ryžu na rolky?
Foto: depositphotos.com Zatiaľ čo sa každá žena v domácnosti snaží naučiť variť drobivú ryžu, na to je potrebná lepkavá ryža, inak jednoducho nevyjde a rozpadne sa.
Predáva sa špeciálna ryža na sushi a rolky, ale dá sa nahradiť inou. Hlavné kritériá, ktoré musí spĺňať, sú: nedusené, okrúhle, nekrájané a dostatočne veľké. V podstate bežné okrúhla ryža Je to v poriadku, ak je správne uvarené.
Potom prelejte cez sitko. Výhoda: Metóda je pomerne úspešná, ryža sa nemôže pripáliť. Nevýhoda: Pri varení sa z ryže uvoľňujú cenné živiny a dostávajú sa do vody. Ak ho preklepete, vyplavíte aj živiny. Tiež, ak dáte príliš veľa vody, ryža sa môže rýchlo rozmočiť.
Druhá metóda je zdrojová metóda. Aby ste to dosiahli, vezmite jeden a pol násobok množstva vody biela ryža na miske s ryžou. Na celozrnnú ryžu si vezmete dvakrát toľko, teda 400 ml. Ryža, voda a štipka soli sa spoja, aby sa uvarili. Keď voda začne bublať, vráťte ryžu na strednú teplotu a varte, kým neabsorbuje všetku vodu. Nevýhoda: Ak sa pomýlite s množstvom vody, ryža môže buď zmäknúť, alebo sa pripáliť. Výhoda: Ryža sa uvarí rovnomerne a živiny sa zachovajú.
Ako obvykle, ryža by sa mala niekoľkokrát dobre umyť a naliať do hrnca alebo kotla. Ďalej naplňte ryžu vodou. Jedna šálka ryže (asi 180 gramov) bude vyžadovať 250 ml vody. Upozorňujeme, že rolky nepotrebujú veľa ryže, takže aj z jednej šálky ryže sa dá vyrobiť niekoľko roliek. Ďalšia vec je, ak varíte niekoľko porcií veľké množstvočlovek.
Namiesto vody môžete ryžu uvariť aj vo vývare, ktorý jej dodá osobitú chuť. Vo väčšine receptov sú uvedené odporúčania, ale často sa ignorujú. Základné pravidlo: Ak chcete nadýchanú, nadýchanú ryžu, mali by ste surové zrná aj tak pred varením opláchnuť čistou vodou. Keďže sú obalené v škrobe – ak ich zmyjete, zabránite tomu, aby sa ryža pri varení zlepila. Tento krok by ste mali vynechať iba rizoto alebo mliečnu ryžu, pretože na to, aby boli tieto dvorce úspešné, je potrebná sila zŕn.
V skutočnosti je ryžovar naozaj vhodný pre tých, ktorí radi jedia ryžu a často. Z vnútornej strany je potiahnutý, takže nič nepripaľuje. Rovnomerne zohreje zrnká ryže rovnomerne zo všetkých strán a dokonale ich uvarí. Praktické: v prístroji udržíte ryžu teplú dlhú dobu.
Ryžu teda nalejte vodou, panvicu položte na strednú teplotu a prikryte pokrievkou. Keď voda vrie, oheň sa musí znížiť a ryža varená asi 15 minút. Na rolády ryžu netreba soliť. Po ukončení varenia sa veko nesmie otvárať ďalších 15 minút.
Kým je ryža vylúhovaná, je potrebné pripraviť špeciálny dresing. Obsahuje soľ (30 gramov), cukor (120 gramov), ryžový ocot (180 ml) a morskú riasu Kombu (3 gramy). Ingrediencie sú uvedené na 1 kilogram suchej ryže.
Len neviete prísť na to, že vaša ryža je pekná a ľahká? Keď je ryža uvarená, vyberte ju lyžičkou – pretože pri miešaní sa škrob oddelí od zŕn. Rovnako ako dobrý steak, po uvarení by sa ryža mala pred podávaním niekoľko minút potiahnuť so zatvoreným vekom. Keď je ryža uvarená a zatiahnutá, opatrne ju nadvihnite vidličkou.
- Nezasahujte!
- Nechajte ho odpočívať!
- Fanning!
Všetky zložky sa musia zmiešať, zahrievať na ohni, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia, ale zmes by sa nemala nechať vrieť. Dressing sa naleje do ryže, premieša a robí sa z nej rolky. Ak často robíte rolky, zálievkovú omáčku je možné pripraviť vopred a odobrať vždy toľko, koľko je potrebné na základe množstva ryže.
Okrem toho musí byť sushi ryža dôkladne umytá – len tak je uvarená ryža jemná, nadýchaná a lesklá. perfektná ryža sushi je základom Nigiris a Makis. Ryža by mala byť nadýchaná, jemná a lesklá. V mnohých kuchárskych knihách je príprava popisovaná ako „jednoduchá“. Ale „jednoduché“ základné recepty majú aj svoje úskalia a môžu zlyhať. Ak použijete príliš málo vody, ryža zostane tvrdá a suchá. Príliš veľa vody ho robí vlhkým a mäkkým. Ak je teplota príliš vysoká, ryža sa môže na dne hrnca pripáliť.
Ak sa ryža varí príliš dlho, bude príliš mäkká a mastná. Neúspešné výsledky nie je možné uložiť. Štipľavá chuť pripálenej ryže rýchlo prejde celým hrncom, dokonca aj vrchné vrstvy sa stanú nepožívateľnými. Tiež nezdravá ryža sa nedá zachrániť, v ústach je nepríjemne mastná a nedá sa tvoriť v Nigiris alebo Makise.
Ako vidíte, v príprave drobivá ryža, rovnako ako ryža na rožky, neexistujú žiadne nesplniteľné úlohy: stačí trochu praxe - a naučíte sa variť úžasnú ryžu o nič horšie ako profesionáli!
Zyatko Nadezhda špeciálne pre stránku Otázky žien
Ryža je najstaršia obilnina. Plochou úrody je na druhom mieste na svete a v množstve úrody obilia na prvom mieste. Kde presne ryža vznikla, nie je presne známe. Mnohí odborníci sa domnievajú, že rodiskom tejto obilniny je Indočína, odkiaľ sa potom dostala do ďalších ázijských krajín a potom do Európy. V Európe sa ryža prvýkrát pestovala v Španielsku, odkiaľ pochádzala z Egypta. A v údolí majestátneho Nílu túto kultúru priniesli zrejme Arabi.
Rozvinúť ten správny cit pre sushi ryžu
Niečo do zrnitej ryže možno jemne pridať s trochou tekutiny. Japonský priateľ mi ukázal trik „jedným prstom vody nad ryžou“. Premytá ryža sa v hrnci naplní vodou, ktorú si ruka ležiaca na ryži prikryjeme tretím článkom prostredníka. Recepty vo všetkých mojich kuchárskych knihách sa mierne líšia.
Poznámka. Pre 2 osoby potrebujete oveľa menej ryže. Veľká nádoba na umývanie hrnca s pokrievkou na sushi ocot Sushi ryža s ryžou. Vareška. . Ryža sa niekoľkokrát premyje, kým voda nevyteká. Vložte ryžu do veľkej misy s vodou, jemne premiešajte a ihneď nalejte. Po prvom varení znížte teplotu na stupeň 2 a varte 13 minút. Necháme uvariť. Hrniec stiahneme z horúceho sporáka a dusíme ďalších 10 minút. Sushi octová omáčka Zmiešajte ingrediencie, mierne zohrejte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Chladenie a zdroje. Uvarenú ryžu nasypeme do veľkej drevenej misy a drevenou vareškou vmiešame octovú omáčku. Ryžu nestláčajte, ale vodorovne vyberte a otočte.
- Umyte ryžu.
- Do hrnca nasypeme ryžu a necháme asi 1 hodinu napučať.
- Ryžu varte s pokrievkou a priveďte do varu na silnom ohni.
Columbus priniesol ryžu do Ameriky v 15. storočí. Slávny moreplavec tak zoznámil Európanov nielen so slnečnicami, kukuricou a paradajkami, ale predstavil Novému svetu aj kultúru, ktorú pred ním v Amerike nepoznali.
V bývalých ázijských republikách ZSSR sa pestuje až 40 odrôd ryže. Celkovo je na svete známych viac ako 7000 odrôd tejto obilniny.
Príprava nekvasenej japonskej ryže ako prílohy zodpovedá kroku 1 -. Skúsenosti a pripomienky sú zahrnuté v recepte. Všetkým zúčastneným patrí obrovská vďaka - varenie s vami bola pre mňa veľmi zaujímavá a skvelá skúsenosť! Ryža je škrob, ktorý sprevádza všetky jedlá, či už je to mäso alebo polievka, toto jedlo je dokonalé a hodí sa ku všetkému.
Odborníci na výživu ho navyše považujú za dôležité zrno pre vyváženú stravu. Vďaka bohatosti na vitamíny, komplexné sacharidy a rastlinné bielkoviny sa skutočne odporúča udržiavať zdravý životný štýlživota. Okrem poskytovania dennej energie pomáha regulovať tranzit a znižuje riziko obezity, cukrovky a srdcovo-cievne ochorenie. Navyše bez lepku, je vhodný pre ľudí s intoleranciou.
Kroky varenia:
Ako druhé pestované zrno po pšenici je ryža prítomná na celom svete, jej spotreba každým dňom rastie a jej odrody sú početné. V skutočnosti sa líši tvarom, farbou a semenami, ktoré ju tvoria. Ak teda hľadáte jednoduchý a efektívna metóda varenie alebo chcete vedieť tipy, ktoré vám pomôžu úspešne pripraviť kurz?
Aké sú rôzne spôsoby varenia ryže?
Tento článok odpovie na vaše otázky zhrnutím všetkého, čo potrebujete vedieť o varení ryže. Ryža je jednou z mnohých gastronómií na svete. Či už hľadáte ryžu, ktorá je chrumkavá alebo lepkavá, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť toto jedlo tak, aby vyhovovalo všetkým chutiam.
6) Pripravený varená ryža možno použiť ako prílohu, prídavok k iným jedlám. Ryža sa teda pridáva do mletého mäsa, mäsových guľôčok, mletého mäsa na kotlety.
