Uhorka je jednou z celosvetovo najobľúbenejších zeleninových plodín, ktorá je plodom byliny s rovnakým názvom. V závislosti od odrody môže mať uhorka iný tvar a veľkosť. Väčšina odrôd sa vyznačuje podlhovastým zaobleným tvarom, smaragdovo zelenou farbou tenkej šupky a početnými výčnelkami. Na kulinárske účely sa používa dužina obsiahnutá vo vnútri s charakteristickou sladkastou chuťou.
kalórií
100 gramov uhorky obsahuje asi 14 kcal.
Zlúčenina
Chemické zloženie uhorky má vysoký obsah sacharidov, vitamínov (B9, C), makro- (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor) a mikroprvkov (jód, kobalt, meď, molybdén, fluór).
Ako variť a podávať
Pred konzumáciou je potrebné uhorku dôkladne umyť pod tečúcou vodou. studená voda, po ktorej sa z plodu odrežú oba konce, ktoré sa vyznačujú veľmi horkou chuťou. Pri varení sa táto zelenina zvyčajne používa čerstvá pri príprave všetkých druhov šalátov a studených predjedál. Zároveň sa uhorky môžu podávať pri stole ako samostatné jedlo, ako aj spolu s inou zeleninou, nakrájané na malé kúsky, ktorých veľkosť a tvar úplne závisí od vlastných preferencií.
Okrem toho sa z uhoriek pripravujú studené polievky, ako je okroshka a gazpacho, ako aj nápoje. A, samozrejme, nemožno si všimnúť popularitu tejto zeleniny pri výrobe všetkých druhov konzervovaných jedál.
Ako si vybrať
Pri výbere uhoriek by ste sa mali zamerať na vzhľad zeleniny. Stredne veľké plody, ktoré sú na dotyk pevné, rovnomerne sfarbené, sa považujú za najkvalitnejšie, ktorých povrch neobsahuje žiadne poškodenia, od tmavých škvŕn až po priehlbiny a praskliny.
Skladovanie
Uhorky sa môžu skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako dva dni a v oddelení na zeleninu v chladničke - až 5-7 dní.
Užitočné vlastnosti
Vzhľadom na významný obsah radu biologicky účinných látok, najmä v šupke má uhorka veľa užitočných vlastností. Ich použitie priaznivo ovplyvní stav pečene, pečene, obličiek, štítna žľaza, kardiovaskulárneho systému, ako aj gastrointestinálneho traktu, čím bráni vzniku a rozvoju radu ochorení.
Obmedzenia používania
Individuálna intolerancia, malý vek (s opatrnosťou), ako aj choroby orgánov zažívacie ústrojenstvo, sprevádzaný zápalové procesy a zvýšená kyslosť žalúdka.
Koľko kalórií je v uhorke? Aká je nutričná hodnota uhoriek? Aké vlastnosti uhoriek sa oceňujú nielen v strave, ale aj v kozmeteológii?
Kalórie a nutričná hodnota uhorky
Prečo sa uhorka vždy objavuje ako odporúčaná potravina pri nízkokalorickej diéte? Odpoveď je jednoduchá – 100 gramov uhoriek dáva len 14 kcal! Nízky obsah energie je spôsobený tým, že uhorka je takmer celá zložená z voda, veľmi málo sacharidov ale dosť vláknina, minerály a vitamíny.
Pozrime sa, ako sú distribuované živiny uhorky (na 100 gramov):
Prítomnosť vlákniny, minerálov a vitamínov robí z uhoriek skvelého zdravotného spojenca. Ako uvidíme nižšie, uhorky pomáhajú pri normalizácii krvného tlaku, kontrole cukrovka, liečbu dny a môže sa tiež účinne použiť na liečbu kožných ochorení, ako je akné, dermatitída a erytém.
Liečivé vlastnosti: aké sú zdravotné prínosy uhorky
Pre svoje veľmi kompletné organoleptické zloženie (obsahuje esenciálne aminokyseliny, dôležité vitamíny a minerály) je uhorka skutočným všeliekom na zdravie obličiek, pečene, čriev a pankreasu.
Začiatok používania uhorky v kozmeteológii sa stráca v hmle času, po stáročia sa uhorka používa na zlepšenie pokožky okolo očí, pretože stimuluje vazokonstrikciu, a preto sa redukuje opuchy a tmavé kruhy pod očami.
Okrem toho má uhorka liečivé vlastnosti vo vzťahu kožné ochorenia ako je akné, nerovnováha kožného mazu a spálenie od slnka, je tiež veľmi užitočný v prípade starnutia pokožky a vrások.
Uhorková kozmetika: obklady a masky
Aby bolo možné použiť prospešné vlastnosti uhorka na pleť, existuje veľa prípravkov na vonkajšie použitie.
| Komu eliminovať tmavé kruhy pod očami | Zemiak a uhorku nakrájame na 2 cm plátky a dáme na 5 minút stuhnúť do chladničky. Očistite olivový olej okolo očného okolia vatovým tampónom. Pripojte plátky zemiakov, nechajte niekoľko minút pôsobiť a potom ich nahraďte plátkami uhorky. Pokračujte 10 minút striedaním plátkov zemiakov s plátkami uhorky, potom opláchnite. |
| Komu odstráňte vačky a opuchnuté oči | Nakrájajte dva tenké plátky uhorky a priložte na hodinu na zatvorené oči. Je to skvelý nástroj na obnovenie obrysu očí. |
| Komu odstráňte pupienky, čierne bodky a čierne bodky | Nakrájajte uhorku na plátky, naneste ich na problémové oblasti pokožky a nechajte štvrť hodiny. Uhorka reguluje tvorbu mazu a má čistiaci účinok. |
| Pre odstránenie vrások | Uhorku nakrájajte na tenké plátky a plátky priložte na pol hodiny na tvár, najmä na oblasť okolo očí. |
| Komu zosvetliť pehy a škvrny spojené s vekom | Uhorku namočíme do litra mlieka. Toto mlieko použite ako čistiaci prostriedok. |
| Pre očista mastnú pleť | Uhorku nakrájajte na malé kúsky, varte pol hodiny v litri vody. Odvar sceďte a použite na dočistenie pokožky tváre. |
| Komu upokojiť spálenie od slnka | Rozdrvte dve uhorky, kým nezískate krém, ktorý si nanesiete na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom jemne opláchnite. |
| Komu stimulovať rast vlasov | Uhorku, mrkvu, špenát a šalát pomelieme v mixéri. Naneste zmes na vlasy, nechajte 15 minút pôsobiť a potom jemne opláchnite. |
Keď je uhorka nebezpečná - kontraindikácie
Ďalšou kontraindikáciou používania uhoriek je obdobie laktácie, pretože dávajú mlieku horkú a nepríjemnú chuť.
V prípade terapie antikoagulanciami možno uhorku konzumovať za predpokladu, že najprv odstránite šupku.
Bielkoviny: 0,8 g
Tuk: 0,1 g
Sacharidy: 2,8 g
Uhorka (Cucumis sativus) patrí do čeľade tekvicovité. Jeho najbližšími príbuznými sú tekvica, melón, cuketa. Skladá sa z 95-97% vody a v tomto ohľade mnohí zastávajú názor, že z uhoriek nie je žiadny úžitok - iba voda. Vody je naozaj veľa, ale:
- Okrem vody obsahuje táto zelenina mnoho organických látok, ktoré hrajú dôležitú úlohu v látkovej premene. Zlepšujú trávenie a podporujú lepšie vstrebávanie iných potravín.
- Uhorkovú vodu možno bez preháňania nazvať „magickou“. Je to dokonale štruktúrovaná tekutina, ktorá má liečivý účinok na všetky orgány a systémy. slávny propagandista zdravý životný štýl Paul Breg tvrdil, že práve uhorková šťava aktívne odstraňuje všetky jedy a toxíny z tela.
- Z veľkej časti kvôli vysokému obsahu vody má tento produkt nízky obsah kalórií, iba 15 kalórií na 100 g hmoty. Môžete ho jesť koľko chcete bez strachu z priberania.
Koľko kalórií je v jednej uhorke?
V priemere jedna uhorka váži 100-120 gramov, teda obsahuje 15-18 kcal.
Na porovnanie:
Kalórie v inej zelenine
Energetická hodnota čerstvých uhoriek sa príliš nelíši od obsahu kalórií v solených a je:
Koľko kalórií v uhorkovom šaláte
Chemické zloženie uhorky
V tabuľkách je uvedený obsah minerálov, vitamínov obsiahnutých v 100 gramoch výrobku, ako aj denná potreba týchto minerálov a vitamínov dospelého človeka.
Počet stopových prvkov
| stopové prvky | čiastka | denná požiadavka |
| železo | 0,6 mg. | 18 mg. |
| jód | 3 mcg. | 150 mcg. |
| mangán | 0,18 mg. | 2 mg. |
| kobalt | 1 mcg. | 10 mcg. |
| selén | 0,3 ug. | 55 mcg. |
| molybdén | 1 mcg. | 70 mcg. |
| meď | 100 mcg. | 1000 mcg. |
| fluór | 17 mcg. | 4000 mcg. |
| zinok | asi 22 mg. | 12 mg. |
| chróm | 6 mcg. | 50 mcg. |
| hliník | 425 mcg. | — |
Počet makroživín
| makronutrientov | čiastka | denná požiadavka |
| vápnik | 23 mg. | 1000 mg. |
| draslík | 141 mg. | 2500 mg |
| sodík | 8 mg. | 1300 mg. |
| horčík | 14 mg. | 400 mg. |
| fosfor | 42 mg. | 800 mg. |
| chlór | 25 mg. | 2300 mg. |
Aké vitamíny sú v uhorkách
Aj keď sú uhorky z 95 % zložené z vody, neobsahujú o nič menej vitamínov ako iná zelenina.
| názvy vitamínov | čiastka | denná požiadavka |
| vitamín A | 10 mcg. | 900 mcg. |
| vitamín B1 | 0,03 mg. | 1,5 mg. |
| vitamín B2 | 0,04 mg | 1,8 mg. |
| vitamín B4 | 6 mg. | 500 mg. |
| vitamín B5 | 0,27 mg. | 5 mg. |
| vitamín B6 | 0,04 mg. | 2 mg. |
| vitamín B9 | 4 mcg. | 400 mcg. |
| vitamín C | 10 mg. | 90 mg. |
| vitamín E | 0,1 mg. | 15 mg. |
| vitamín H | o.9 mcg. | 50 mcg. |
| vitamín K | 16,4 mcg. | 120 mcg. |
| vitamín PP | 0,3 mg. | 20 mg. |
| beta karotén | 0,06 mg | 5 mg. |
Nutričná hodnota uhoriek
| kalórií | 15 kcal. | 1684 kcal. |
| veveričky | o,8 g | 76 |
| tukov | 0,1 g | 60 |
| sacharidy | 2,5 g | 211 |
| potravinová vláknina | 1 g | 20 g |
| voda 95 g | 95 g | 2400 g |
| organické kyseliny | 0,1 g | — |
| popol | 0,5 g |
Koľko uhoriek môžete jesť za deň
Uhorka je chutný, zdravý a nízkokalorický produkt. Zdraví ľudia je možné ho používať bez obmedzení. Ak máte problémy so srdcom, obličkami alebo gastrointestinálnym traktom, potom akúkoľvek diétu konzultujte so svojím lekárom.
Je možné zmraziť uhorky na zimu.
Uhorky sú nielen možné, ale aj potrebné na zimu zmraziť. Zvyčajne sa to robí na dva účely:
- kozmetické
- kulinársky
Na kozmetické účely je najvhodnejšie kruhy vyrezať. Kruhy sú rezané s hrúbkou 3-5 mm, potom musia byť vysušené na uteráku. Potom naše hrnčeky rozložíme na dosku alebo kartón a vložíme do mrazničky. Až nasledujúci deň môžu byť už zmrazené uhorky vložené do nádoby na ďalšie skladovanie.
Ak sa čerstvé plátky uhorky ihneď nasypú do vrecka alebo nádoby a takto zmrazia, zmrznú na jeden veľký kus a potom ich už nebude možné oddeliť.
S takýmito okrúhlymi plátkami sa môžete pokúsiť ozdobiť slávnostné jedlá v zime, ale treba mať na pamäti, že po rozmrazení už uhorky nebudú mať taký atraktívny vzhľad ako čerstvá zelenina.
Mrazené uhorky pre okroshku.
Ako ukázala prax, mrazené uhorky sa najlepšie ukázali v okroshke. Rozmrazená zelenina nechrumká ani nepoteší oči vzhľad už nebude. Ale vôňa a chuť uhorky je plne zachovaná.
Na zimnú okroshku sa uhorky buď nakrájajú na malé kocky alebo sa jednoducho natrú na hrubom strúhadle. Aby ste neskôr nemuseli lámať veľký mrazený kus, ihneď rozložte hmotu do vreciek v malých porciách.
To všetko vám nezaberie veľa času a okroshka v zime bude taká chutná a voňavá ako v lete.
Táto chrumkavá zelená vodnatá zelenina sa k nám dostala z Indie, kde sa konzumuje už od staroveku. Uhorky sa pestovali aj v Egypte a starovekom Grécku. Na našom území je známy už od 9. storočia.
Dĺžka uhoriek rôznych odrôd je od 10 do 40 cm, existujú veľké exempláre dlhé až meter. Uhorky milujú svetlo a časté zalievanie, obávajú sa chladného počasia a nedostatku vody. Jedia sa hlavne čerstvé, ako aj nakladané, solené a jemne nasolené. Uhorka je súčasťou mnohých obľúbených jedál: okroshka, slanka, letné šaláty, omáčky.
Aké je zloženie a obsah kalórií uhorky?
Zloženie uhorky
95 % tejto zeleniny tvorí voda a jej zloženie má omladzujúce vlastnosti. Obsahuje veľa vlákniny. Zelenina obsahuje aj vitamíny B1, B2, A, E, H, C, PP, glukózu, kyselinu askorbovú, karotén, vápnik, draslík, fosfor, zinok, fluór, molybdén, hliník, chróm a mangán.
Uhorka - BJU a kalórie
Uhorka je ideálnym produktom na diétny stôl. Dokonale zaženie hlad a zároveň má nízky obsah kalórií.
- Výživová hodnota čerstvej uhorky na 100 g:
sacharidy 3.7
Kalorická čerstvá uhorka - 15 kcal
- Pre uhorku bez šupky sú ukazovatele BJU nasledovné:
sacharidy 2.2
Kalorický obsah uhorky bez šupky - 12 kcal
Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je uhorka skvelou voľbou. Obsahuje kyselinu tartronovú, ktorá špeciálnym spôsobom pôsobiacim na sacharidy neumožňuje ich premenu na tuky. Preto sú pôstne dni na čerstvých uhorkách také obľúbené.
Pravidelná konzumácia uhorky ovplyvňuje metabolické procesy: draslík posilňuje kardiovaskulárny systém Jód podporuje štítnu žľazu, vitamíny zvyšujú imunitu, sodík v kombinácii s draslíkom a vodou zvyšuje močopudný účinok a vláknina zlepšuje peristaltiku a podporuje vývoj normálna mikroflóračrevá.
Okrem toho má uhorková šťava upokojujúce vlastnosti. Prečítajte si viac v samostatnom článku.
Kalórie v jedlách z uhoriek
Uhorky sa hodia k mäsitým jedlám a slúžia ako výborný doplnok k nim, keďže pomáhajú mäsu tráviť, hodia sa na chlebíčky s rybami, hydinou, paštétou.
Uhorkové šaláty majú rôzny obsah kalórií, v mnohých prípadoch to všetko závisí od dresingu.
Nižšie sú uvedené obľúbené recepty na nízkokalorické uhorkové šaláty.
- Čerstvý uhorkový šalát
Čerstvé uhorky - 200 g
Čerstvé paradajky - 200 g
Sladká paprika - 150 g
Cesnak (1 strúčik) - 3 g
Sezamové semienko - 1 lyžička
Citrónová šťava - 0,5 ks
Horčica - 2 lyžičky
Med - 1 lyžička
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie - 2 g
Uhorky, paradajky a papriky nakrájame, cesnak pretlačíme cez lis na cesnak, komponenty zmiešame a zalejeme dresingom z horčice, medu, citrónovej šťavy. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Kalórie - 47 kcal, 3 porcie
Bielkoviny - 1,2 g
Tuky - 2,3 g
Sacharidy - 5,5 g
- uhorkový šalát
2 stredne veľké uhorky
2 varené vajcia
20 gr kefíru
Mleté čierne korenie
Suroviny nakrájame, premiešame, necháme uvariť, aby uhorky dali šťavu.
Obsah kalórií v miske - 65 kcal na 100 g, 2 porcie
Bielkoviny 4,9 g
Sacharidy 2,4 g
- Šalát z uhoriek a krabích tyčiniek
Krabie tyčinky - 200 g
Kuracie vajce - 4 ks
Čerstvá uhorka - 2 ks
Ľadový šalát - 200 g
Zelená cibuľa - 10 g
Kôpor - 10 g
Chudá majonéza - 100 g
Kukurica - 200 g
Nakrájajte na malé kúsky krabie tyčinky, uhorka, vajcia a zelenina. Ľadový šalát rukami natrháme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte majonézou alebo kyslou smotanou.
Kalórie - 95 kcal, 6 porcií
Bielkoviny 4,3 g
Sacharidy 7,5 g
Ako si vybrať dobrú uhorku?
Kvalitná uhorka by mala byť odolná, pevná, až zelenej farby, bez žltých škvŕn, nie príliš veľká, so zeleným chvostom, nie veľmi pravidelného tvaru. Umyté uhorky si môžete kúpiť iba vtedy, ak sú skladované na krátky čas, rýchlo sa zhoršujú, je lepšie kupovať zeleninu so stopami pôdy.
Jarné zberové uhorky sú najlepšie olúpané a oba chvosty.
Použitie uhoriek v kozmeteológii
Uhorková šťava sa používa pri výrobe čistiacich pleťových vôd a v domácej kozmetike.
Uhorkové masky sú jednou z najobľúbenejších a cenovo dostupných kozmetických prípravkov. Pomocou strúhanej dužiny z uhoriek sa môžete zbaviť opuchov tváre, mierne vybieliť pokožku a zmierniť zápal.
Z vedeckého hľadiska je uhorka jednoročná bylinná rastlina. A jednoducho povedané, je to podlhovastá zelená zelenina s bublinkovým povrchom.
Pre mnohých môže byť novinkou, že uhorka má niekoľko ďalších názvov – uhorka obyčajná a uhorka siata a že patrí do čeľade tekvicovitých. Prvýkrát sa táto zelenina dostala do sveta zeleninových plodín asi pred 10 000 rokmi, za jej vlasť sa považujú tropické a subtropické zóny Indie a Číny. V týchto oblastiach a dnes môžete nájsť svoje divoké odrody, ktoré nevyžadujú starostlivosť.
Ďalej, uhorka prichádza k starým Grékom v dôsledku ich dobytia juhovýchodnej časti Ázie. V tomto období sa tvorí etymológia názvu študovanej zeleniny. Gréci nazývali zelené ovocie „aoros“, čo v ruštine znamená „nezrelé“. Takáto prezývka má praktické vysvetlenie - uhorka sa jedla v nezrelej forme. Neskôr sa „aoros“ rozrástlo na „auguros“ a Rusi zoznámili svoj jazyk s názvom „uhorka“.
Mimochodom, táto zelenina sa k nám dostala okolo 9. storočia a veľmi skoro sa stala známou zložkou jedál každého ruského obyvateľa. Cestovatelia z rôznych krajín zaznamenali nadradenosť Rusov nad cudzincami v pestovaní týchto zelených plodov, v našej krajine podľa nich táto zelenina rástla lepšie a vo veľkých množstvách. V modernej dobe sa zdá, že ani jeden letný šalát sa nezaobíde bez čerstvých uhoriek a v zime nás potešia domáce prípravky z tejto zeleniny v nakladanej a solenej forme.
Výhody a poškodenie uhoriek
Uhorky, tak ako všetka zelenina, pri správnom a striedmom používaní môžu telu prospieť, ba niekedy aj prispieť k uzdraveniu z niektorých chorôb.
Takže kvôli nízkemu obsahu kalórií sa obyčajná uhorka považuje za diétny produkt a poslúži ako dobrá pomôcka pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Látky v ňom obsiahnuté navyše zlepšujú trávenie a pomáhajú gastrointestinálnemu traktu pri trávení iných potravín.
Musíte však vedieť, že ľudia trpiaci gastritídou a peptický vredžalúdka, jesť uhorky sa neodporúča kvôli zvýšenej kyslosti jeho chemického zloženia. Pre ľudí s takýmito chorobami sú škodlivé nielen čerstvé, ale aj nakladané.
Táto zelenina je široko používaná v medicíne. Jeho liečivé vlastnosti opísaný v ruských bylinkároch 17. storočia. Zastavenie krvácania, zníženie bolesti pri popáleninách - to všetko je oblasť liečby uhorkami. Moderné dievčatá používajú šťavu z uhoriek na zlepšenie stavu mastnej a problémovej pokožky.
Chemické zloženie uhorky
Napriek tomu, že väčšina chemického zloženia uhorky je voda, zostáva obľúbenou a zdravou zeleninou Rusov, pretože menšia časť zloženia obsahuje: draslík, ktorý výrazne pomáha pri práci srdca a krvných ciev, jód v vo veľkom počte, vitamíny skupiny B, minerály: sodík, fluór, molybdén, hliník, kobalt, zinok, meď, mangán, chlór, chróm.
Najlepšie odrody uhoriek
Z celej škály odrôd tejto rastliny záhradkári odporúčajú výber odrôd domáceho výberu, pretože sú najviac prispôsobené klimatickým podmienkam našej krajiny. Poďme sa pozrieť na tie najlepšie.
