חנקות חודרות למים דרך שפכים תעשייתיים וחקלאיים. ככלל, חנקות בצורתן הטבעית חודרות אל מי התהום משדות ומשם נכנסות לבארות רדודות, נהרות, אגמים או בארות. יש לנקוט באמצעי זהירות בעת הפעלת מקורות אלו, כגון ניתוח המים או התקנת אמצעי סינון. טיהור מים מחנקות מתבצע במספר שיטות, הנבדלות ביניהן במחיר, רמת טיהור, אמצעים טכניים.
שיעור המקרים והבקרות בניתוח של אספקת מים בקהילה עם היסטוריה של דלקת לבלב והיסטוריה משפחתית של סרטן היה דומה לאוכלוסיית החוקרים הכללית. כפי שצוין באוכלוסיית המחקר הכללית, עישון, דלקת לבלב והיסטוריה משפחתית של סרטן קשורים לסיכון מוגבר לסרטן הלבלב.
לא ראינו כל קשר בין הסיכון לסרטן הלבלב ורמות החנקה המוגברות במקורות ציבוריים. מי שתייה. דחיית החשיפה ב-10 שנים לא שינתה משמעותית את התוצאות. צריכת מי הברז הכוללת הוכפלה ברמת החנקה הממוצעת בקהילה כדי לקבל את צריכת החנקה הממוצעת ממי השתייה. לא נמצא קשר בין סרטן הלבלב לרבעונים מוגברים של צריכת חנקה ממי שתייה. באופן דומה, כאשר ניתחנו את ניתוח החנקות הממוצע של מי ברז חציון בקרה, לא מצאנו קשר בין סרטן הלבלב ורמות החנקה בקרב אלו עם מי ברז גבוהים ונמוכים כאחד.
הסכנות בשתיית מי שתייה עם חנקות
חנקות או מלחים של חומצה חנקתית נוטים להתעכב בגוף מבלי לייצר אפקט רעיל מיידי. לצבירה הדרגתית יש את ההשפעה הבאה:
- שלב של רעילות ראשונית. נוצר יון חנקתי.
- שלב של רעילות משנית. יוני ניטריט נוצרים בגוף.
- שלב של רעילות שלישונית. נוצרים חומרים מסרטנים מסוכנים, מה שנקרא ניטרוזמינים.
דאגה היא עודף של מלחים של חומצה חנקתית, שכן לתוכן שלהם בגוף האדם יש את ההשלכות השליליות ביותר. בהקשר זה, חנקות במי שתייה בנפחים גדולים משפיעים לרעה על הלב וכלי הדם מערכת עצבים, מערכת עיכול.
הערכנו את הקשר בין רמות החנקה של מי השתייה לסרטן הלבלב המרובד על ידי צריכת ויטמין וויטמין C, גורמים הידועים כמשפיעים על חנקה אנדוגנית. התוצאות היו דומות לאלו עם צריכת ויטמין C מתחת ומעל או מעל החציון הן בקרב מעשנים לא מעשנים והן בקרב מעשנים בהווה או בעבר.
פרטים מעטים באוכלוסייה זו נחשפו אי פעם לחנקות מים ברמת הקהילה או עברו 5 או 10 מ"ג חנקן חנקתי לליטר. כאשר חשיפה ברמות גבוהות יותר אלו אכן התרחשה, זה היה בדרך כלל רק כמה שנים. לא מצאנו קשר מובהק בין הסיכון לסרטן הלבלב לבין שנים של חשיפה למים בקהילה ברמות אלו או מעליהן.
ההשלכות העיקריות של עודף חנקות:
- פלואורוזיס.
- מתמוגלובינמיה. הופעת מתמוגלובין בדם. בעודף גבוה, יש לו השפעה קריטית על הכליות.
- בעיות בשיניים, התפתחות עששת.
- האזור האנדוקריני סובל, בלוטת התריס גדלה.
השימוש במים עם מלחים של חומצה חנקתית אינו בטוח במיוחד יַלדוּתעד שנה אחת. פעולות אנטי-חנקתיות מיוצרות בילד רק בשנה הראשונה, ושיכרון ממושך עם חומר מסוכן גורם לעיכוב בגדילה, הפרעה במערכת הלב. ההשלכות השליליות כוללות האטה בפיתוח הפונקציות הנחוצות.
התוצאות לא היו שונות באופן משמעותי מאלה שהוצגו כאן, אם כי יחס הסיכויים לרבעון הגבוה ביותר של חנקתי ממוצע היה מעט נמוך יותר. כמו כן, הערכנו אם ציוני הסיכון משתנים אם לא נכלול את אלה שביקשו והשלימו שאלונים אך עבורם הנשאל לא היה בן זוג ולכן פחות סיכוי שיהיו בעלי אותה היסטוריה של מגורים ומקורות מים. התוצאות שלנו היו דומות לאלו המוצגות כאן.
הערכנו את הקשר בין הסיכון לסרטן הלבלב לבין שנת השימוש הכוללת בבאר פרטית כמקור למי שתייה. צריכה תזונתית של חנקות הראתה קשר שונה לסיכון בקרב גברים ונשים. בקרב גברים, לא היה קשר לצריכת חנקה בתזונה; עם זאת, בקרב נשים, הסיכון ירד ככל שמספר הרביעונים עלה. לא נמצא קשר הפוך בין נשים כאשר הגבלנו את הניתוח למשיבים ובעלי כוח מיופה כוח שהיו בעלים של נושא זה.
שיטות לטיהור מים מחנקות
אם האינדיקטורים של הרכב המים מראים עודף של חנקות, אז נשאלת השאלה: "איך מחנקות?". ישנן שתי שיטות מאבק אופטימליות:
- התקנת אוסמוזה הפוכה.
- שיטת ספיגה.
עם המסנן מוציאים מלחים של חומצה חנקתית במליחות של עד ארבעים גר' לליטר. תהליך האוסמוזה מתרחש באמצעות קרום חצי חדיר. היתרונות של השיטה הם ממדים קטנים, פשטות העיצוב. בנוסף, שיטת האוסמוזה מתמודדת באופן איכותי עם סוגי זיהומים אחרים.
צריכה גבוהה יותר של ניטריט בתזונה הייתה קשורה לסיכון מוגבר מתון לסרטן הלבלב בגברים ובנשים. הערכנו בנפרד את מקורות הניטריט מהחי והצומח. רמות החנקה הממוצעות באספקת מים ציבורית לאורך תקופה של כ-25 שנים לא היו קשורות לסיכון לסרטן הלבלב באוכלוסייה זו. רמות החשיפה הממוצעות היו נמוכות יחסית. עבור הרוב המכריע של האנשים, פחות מ-10 אחוזים מצריכת החנקה היומית הגיעו ממי שתייה; רובם היו תזונתיים.
שיטת הספיחה מבוססת על שימוש במחליפי אניונים בסיסיים ביותר. הם מחליפים את המלחים של חומצה חנקתית המצויים במים ביוני כלוריד. המלצות לטיהור מי שתייה באמצעות מחליפי אניונים בסיסיים ביותר:
- שכבת שרף מחליף יונים לא תעלה על 60 ס"מ.
- התחדשות של מחליף אניונים עם מרכך מים מתפקד צריך להיעשות בקצב אספקת מים נמוך ב-40% מזה של המרכך עצמו.
- הליך ריכוך המים מתבצע רק לפני טיהור ממלחי חומצה חנקתית.
- ריכוך וטיהור בו זמנית של מים מחנקות אינו מקובל.
החנקות במים מטופלות בדרכים אחרות, אך האמורות לעיל הן בין הטכנולוגיות היעילות ביותר. כדי לקבוע את שיטת הניקוי, עליך לפנות למומחים לאבחון תכולת החומרים. בנוסף, יש צורך לקחת בחשבון את הצורך במינוי מים ואת כמות הצריכה שלהם.
עם זאת, חישבנו שרק 1 אחוז מאוכלוסיית המחקר קיבלו כ-50 אחוז מצריכת החנקה היומית שלהם ממים. לאלו עם 1-2 שנות חשיפה ברמה המקסימלית של זיהום חנקן חנקתי או מעליה היה סיכון מוגבר של 50 אחוז שהיה גבולי משמעותי; עם זאת, הסיכון לא גדל לחשיפה לטווח ארוך ברמה זו. הניתוח שלנו של חשיפה ברמת הזיהום המקסימלית או מעליה הוגבל בשל המספר הקטן של נבדקים שחוו חשיפה כלשהי ברמה זו.
קביעת חנקות במים בבית: וידאו
ניטראט ניטריט במים.
(ניטריטים וניטראטים, האיום ושיטות הניקוי.)
במקומות שבהם אין מערכת אספקת מים מרכזית, אנו נאלצים לחפש דרכים חלופיותמקבל את זה. אחד מהם חופר באר. אנחנו חושבים שזה די בטוח. ולפי רובנו, טוב לבריאות. זוהי אחת התפיסות השגויות הנפוצות והטרגיות ביותר של זמננו. בואו ננסה להבין את זה.
כמעט בטוח שבבאר שלך יש שיעור מוערך יתר על המידה של חנקות וניטריטים. ואולי זה חורג מהנורמה p.d.k. (ריכוז מקסימלי מותר). גם אם הבאר שלכם הייתה מקור המים בביתכם כבר שנים רבות ועד היום לא ידעתם על מקרי הרעלה ממנה, אתם מסכנים את עצמכם ואת משפחתכם. תפיסה שגויה רווחת נוספת היא שמים ממערכת אינסטלציה מרכזית אינם מכילים ניטרטים או ניטריטים.
מקרים של הרעלת חנקה וניטריט נפוצים מאוד.
תכולת יתר של חנקות וניטריטים במים היא הגורם ל-70-80 אחוזים מכלל המחלות המפחיתות את חיינו ב-30%.
מדי שנה, בעולם, 2 מיליארד אנשים חולים מהרעלת חנקה במי ניטריט, מתוכם 3.5 מיליון מתים, 90% הם ילדים מתחת לגיל 5 שנים.
הסטטיסטיקה הנוראה הללו, מחלות ומוות, נגרמים על ידי חנקות וניטריטים הכלולים במים.
מה זה? ומה יותר בהם, נזק או תועלת. על זה אני מציע לדבר.
בקרת גורמי סיכון ידועים לסרטן הלבלב ומאפננים פוטנציאליים של ניטרוזציה לא השפיעו על תוצאות החנקות של מי השתייה שלנו. חנקה תזונתית, בעיקר על בסיס צמחי, לא נקשרה עם סיכון מוגבר לסרטן הלבלב. בקרב נשים, אך לא גברים, עלייה בצריכה הייתה קשורה לירידה בסיכון. לעומת זאת, צריכה גבוהה יותר של ניטריט תזונתי שמקורו בבעלי חיים קשורה לסיכון מוגבר באופן משמעותי לסרטן הלבלב בגברים ובנשים.
מה זה ניטרט וניטריט.
מלחי חומצה חנקתית, חנקות וניטריטים הם בעצם שני סוגים של אותה תרכובת. לוקחים אטום חנקן אחד (N), מחברים אליו שני אטומי חמצן (O), נקבל ניטריט (NO2), נוסיף עוד אטום חמצן אחד, נקבל חנקה (NO3).
בטבע, אלמנטים אלה נמצאים בכל מקום, שהם הבסיס לתאים בצמחים. אפילו הגוף שלנו משחרר כמות מסוימת של חנקות.
העובדה היא שצמחים זקוקים לחנקן. צמחים משתמשים בו כדי ליצור את חומצות האמינו המרכיבות את החלבונים.
קבלת מלחים מינרליים של חנקן מהאדמה, צמחים עוברים טרנספורמציות מורכבות.
חנקות מצטמצמות לניטריטים. הצטברות בצמחים ושיפור צמיחת החלק הווגטטיבי של הצמח (כתר, גזע, מערכת שורשים).
חלק מהניטריטים הופך לאמוניה. נוכחותם של רכיבים אלה היא בלתי נמנעת.
אמוניה, המוצר שעומד ראשון בשרשרת הפירוק של חומרים אורגניים המכילים חנקן. נוכחות אמוניה במים היא מעין אינדיקטור לכך שיש זיהום אפידמיולוגי טרי של מים בחומר אורגני. אם כי לא תמיד. עמוק במי התהום, שם אין חמצן, החנקה מופחתת לאמוניה. נוכחות ניטריטים במים היא סימן לכך שסביר להניח שלזיהום מים יש גיל מסוים. התוצר הסופי של הפירוק (מינרליזציה אורגנית) הוא חנקות.
הנוכחות השולטת של אחד משלושת המרכיבים במים מעידה על פרק זמן מסוים שחלף מאז כניסת החומר האורגני למים.
הימצאות שלושת המרכיבים בשיעור שווה מעידה על חוסר השלמות של תהליכי הפירוק והמשך זרימת המזהמים למים.
אם עסקינן במינון מוגבר של חנקות, סביר להניח שאנו עומדים בפני גורם אנושי.
זה יכול להיות פסולת תעשייתית, דשנים מינרליים (אשלגן חנקן). כך נראה מחזור החנקן בטבע.
מדידות חנקה מבארות פרטיות לא היו זמינות עבור מחקר זה; לכן, אנשים עם החשיפה הפוטנציאלית הגבוהה ביותר לחנקות ממי שתייה לא נכללו בניתוח. לא מצאנו קשר בין הסיכון לסרטן הלבלב לבין שנים של שימוש אישי כולל או שנים של שימוש קל. עומק הבאר הוא מנבא חשוב של רמות החנקה באיווה ובאזורים אחרים של ארצות הברית. עם זאת, גורמים נוספים הם גם גורמים חשובים לרמות החנקה בבארות פרטיות, לרבות בניית בארות, מיקום ביחס למקורות חנקן כגון שדות חקלאיים, בורות ספיגה ומזון לבעלי חיים, ומאפייני האקוויפר בו נמצאת הבאר.
בתנאים טבעיים, במקורות, ניטריטים וחנקות בדרך כלל נמוכים. במי תהום, התוכן של מלחי חומצה חנקתית עולה. בגבולות ההתנחלויות, תכולת החנקות היא מעל לנורמה, דבר שכיח.
כיצד מלחי חנקן מינרליים טבעיים משפיעים על בריאות האדם?
יש הרבה גרסאות על זה. יש הסבורים שחנקות הן ניטרליות ולא מזיקות. עבור רוב האנשים, חנקות הן רעל. בואו נסתכל על סוגיה זו ביתר פירוט.
עם זאת, הייתה חפיפה מועטה במקרים מכיוון שמחקר העוקב המיועד כלל רק 43 אחוז מהנשים המבוגרות הזכאיות, ומקרי סרטן הלבלב במחקר זה נקבעו ל-10 שנים נוספות. מספר מחקרים העריכו גורמי סיכון תזונתיים לסרטן ניטראט וניטריט ולסרטן הלבלב, אם כי אף אחד מהם לא הוערך בנפרד עבור בעלי חיים וירקות. נתונים אלה היו החזקים ביותר עבור אנשים עם מוצא Cajun ועשויים להיות קשורים לשיטות אימון.
קשה להפריד את ההשפעות של ניטריט מהיבטים אחרים של שימור צריכת בשר, כולל שיטת הבישול. מחקרים עתידיים המשתמשים בכלי הערכת תזונה מפורט יותר, כולל שאלות על הכנת מזון, יהיו אינפורמטיביים יותר.
נוכחותם של ניטרטים וניטריטים ברוב מקורות המים, המזון, האטמוספרה והאדמה אינה ניתנת להכחשה ובלתי נמנעת. ריקבון של חומר צמחי ובעלי חיים, דשנים וביוב, שטיפה ממזבלות ומהאטמוספרה, פסולת תעשייתית, מהווה מקור לחנקות הנכנסות למים.
אף אחת מהשיטות הקיימות לטיפול במים (חיטוי, טיהור) לאספקה למערכת העירונית אינה נותנת כל תוצאה משמעותית המובילה להפחתה משמעותית של החנקות במים. רמת החנקות במערכת האינסטלציה זהה לרוב לחלוטין לרמתם של מקווי המים שמסביב.
השימוש הנרחב של ניטרטים וניטריטים בתעשיית המזון, הם שומרים על צבע הבשר, מתווספים לבייקון, חזיר ונקניקיות, גבינות. אבל זה רק אחוז קטן מהחנקות שאנו מקבלים. למעשה, חלק הארי של החנקות והניטריטים שאנו מקבלים הוא ממקור צמחי.
כפי שהוזכר לעיל, תרכובות חנקן הן הבסיס לבנייה התאית בצמחים. במזון אנו צורכים כמות מספקת של חנקות, הנחוצות לגופנו.
כאן אני רוצה לציין שהניטרטים עצמם, בניגוד לאמונה הרווחת, אינם מהווים סכנה מיוחדת לבני אדם. אבל נכנסים לגוף, חנקות בהשפעת מיקרואורגניזמים עוברים לניטריטים. אבל ניטריטים מהווים איום מסוים.
בגופנו, תפקידם העיקרי של ניטריטים הוא הרפיה כלי דם. אובדן אטום חמצן, ניטריטים הופכים לתחמוצת חנקן, גז לא יציב. על ידי העברת אות לתאי השריר של כלי הדם, הרפיה והרחבתם, הם מפחיתים את הלחץ.
הבעיה נוצרת כאשר עודף ניטריטים מגיבים עם חומצות אמינו ויוצרים ניטרוזמינים. יותר ממאה תרכובות של אמינים ניטרוסאמין הם חומרים מסרטנים, הגורמים לסרטן. אבל הבעיה והאיום העיקריים הם שאמיני ניטרוז, המחמצנים את הברזל המרכיב את ההמוגלובין, יוצרים מתמוגלובין.
מטרת ההמוגלובין היא להעביר חמצן מהריאות לרקמת השריר. המתמוגלובין, הדומה במבנה להמוגלובין, מחליף ומדכא אותו, אך אינו ממלא את תפקידו. זה פשוט לא יכול לשאת חמצן. הצטברות של מתמוגלובין גורמת למתמוגלובין במים. ילדים רגישים מאוד למחלה זו.
במילים פשוטות, לגוף אין מספיק חמצן לתפקוד תקין. יש קוצר נשימה. נוצר כולסטרול, חומצת חלב מצטברת, תכולת החלבון יורדת. העבודה מופרעת בלוטת התריס, חילוף חומרים. מתמוגלוביניה מסוכנת במיוחד לנשים הרות משבוע 30, וכן לילדים מתחת לגיל שנה, בשל העובדה שההמוגלובין בעובר ובילדים צעירים הוא בצורת עובר, היוצר בקלות רבה יותר מתמוגלובין. כל החלב מכיל מיקרואורגניזמים הממירים חנקות לניטריטים. במהלך הרתיחה, תכולת הניטריט עולה עם האידוי. בשל היעדר אצות הצורכות חנקות באופן פעיל בבארות, כמות החנקות במים עולה על כל הנורמות המותרות.
בהתחשב בכך שהרעילות של חנקות מימיות גבוהה פי 1.25 מחנקות מזון, בישול עם מי באר, במיוחד עם חלב, לילדים צעירים, מבלי לטהר קודם את המים מחנקות, טומן בחובו השלכות שליליות. מכל השיטות הידועות לטיהור מים, רק אחת מסוגלת לטהר מים מחנקות בצורה איכותית.
המסיסות הטובה של מלחי חומצה חנקתית הופכת את זה לבעייתי להוציא חנקות ממי השתייה.
בהתחשב בעובדה כי בארות מכילות, בנוסף לחנקות, ניטריטים, ניתן להגדיל את התוכן של חומרים מזיקים כגון מימן גופרתי, ברזל ומיקרו-אלמנטים ומיקרואורגניזמים מינרלים אחרים, הפתרון לטיהור מים אלה דורש גישה רצינית ומקיפה פִּתָרוֹן. מה שיכול לתת שיטה אוסמוטית הפוכה לטיהור מים.
היתרון שלו על פני שיטות אחרות הוא שהוא נותן כמעט מאה אחוז תוצאה. כל סוד ההצלחה טמון בעיקרון שלפיו מתבצע טיפול במים.
מים עוברים בלחץ דרך קרום מיוחד. החורים שבהם תואמים לגודל מולקולות המים. כידוע, מולקולות המים הן מהקטנות ביותר. לפיכך, אנו מקבלים מים כמעט סטריליים.
מים כאלה אידיאליים לבישול, אינם מכילים ריחות זרים וזיהומי טעם. אוכל מבושל על מים כאלה טעים יותר, ותה-קפה ארומטי יותר.
אך לשימוש ישיר יש למלא את המים במינרלים הנחוצים לחיי הגוף. לשם כך, מים מועברים דרך מסנן מיוחד "מינרליזטור", רווי בכל המינרלים והמיקרואורגניזמים השימושיים. למים כאלה יש טעם נעים ומתון והם בטוחים לחלוטין לבריאותם של מבוגרים ותינוקות.
התוצאות שלנו מצביעות על כך שחשוב לשקול מקורות של חנקה וניטריט תזונתיים בהערכת הסיכון לפתח סרטן הלבלב. במחקרים אלו רמה מוגבהתהחנקה הייתה גבוהה יותר מהניטראט הממוצע עבור רוב האוכלוסייה שלנו.
לא ידוע אם ניטרוזציה משמעותית מתרחשת ברמות נמוכות יותר. המסלול המוצע המקשר בין חנקה לסרטן הוא מורכב. ההבדלים בין אנשים לא הוסברו במלואם; עם זאת, זוהו כמה גורמים. עישון זוהה כמשפר אפשרי של ניטרוזציה. זה עשוי להצביע על כך שמעשנים נמצאים בסיכון מוגבר לחשיפה לתרכובות מסרטנות כאשר הם צורכים חנקה במי השתייה שלהם.
