उबले हुए चावल को उबलते पानी में भिगो दें। एक बर्तन में पानी पर चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

प्राचीन काल में भी, योद्धाओं को अभियानों से पहले चावल खिलाया जाता था ताकि वे ताकत हासिल कर सकें। इसके अलावा, चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट है और जब यह पेट में प्रवेश करता है, तो यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देता है।

कहा गया सब कुछ के अलावा, चावल में मनुष्यों के लिए उपयोगी बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं। यह कैल्शियम और मैग्नीशियम दोनों है, जो शरीर को हेमटोपोइजिस में मदद करता है और हृदय और संवहनी रोगों के जोखिम को रोकता है।

लेकिन स्वादिष्ट और पकाने के लिए उपयोगी उत्पाद, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे, किसके साथ और कितनी देर तक पकाना है। हर कोई जानता है कि खाना पकाने के दौरान, सभी उत्पाद अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देते हैं।

तो, किसी विशेष प्रकार के व्यंजन के लिए चावल कैसे और कितना पकाना है?

1) मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए, मांस शोरबा में चावल पकाना सबसे अच्छा है और चावल के प्रकार के आधार पर, यह 20 मिनट से अधिक नहीं पकेगा।

2) रोल और सुशी बनाने के लिए, मैं आमतौर पर विभिन्न प्रकार के गोल अनाज चावल का उपयोग करता हूँ क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जो इसे चिपचिपा बनाता है। इस तरह के चावल को अधिकतम 15 मिनट तक उबाला जाता है ताकि यह दलिया में न बदल जाए और गर्म होने पर नोरी शीट पर फैल जाए।

3) चावल को बाद में सलाद में इस्तेमाल करने के लिए पकाने का भी यही नियम है, हालांकि पकाने के बाद चावल को धोना चाहिए ठंडा पानी- तो यह अधिक संतृप्त और टुकड़े टुकड़े हो जाता है।

4) सभी अपनी मर्जी से चावल का दलिया पकाते हैं। किसी को सूखा रहना पसंद है, किसी को चिपचिपा, लेकिन किसी भी मामले में दलिया के लिए चावल कम से कम 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

चावल पकाने के नियम क्या हैं?

नियम सामान्य है, लेकिन उनका पालन जरूर करना चाहिए ताकि आप जो व्यंजन बना रहे हैं वह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। तो, आइए अब चावल पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया को देखें।

1) चावल को ठंडे पानी से धो लें। इसे आप किसी चलनी में करें तो बेहतर होगा, इससे चावल ज्यादा कुरकुरे हो जाएंगे।
2) पकाने के लिए, धुले हुए चावलों को एक अनाम कड़ाही में डालें, उसके ऊपर ठंडा पानी डालें।
3) चावल डालने से पहले पानी को नमक कर लें और आवश्यक मसाले डालें।
4) चावल को 1:2 के अनुपात में पकाएं, अर्थात् एक गिलास चावल और 2 गिलास पानी।
5) चावल को धीमी आंच पर और एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए।
6) कैसे समझें कि चावल तैयार है? अगर पैन का सारा पानी सूख गया है, तो चावल खाने के लिए तैयार है.

1) पकाते समय, चावल की मात्रा तिगुनी हो जाती है, इसे पैन चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए जहाँ चावल पकाया जाएगा।
2) 1 कप सूखा चावल चार वयस्कों के परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है।
3) यदि आप रोल या सुशी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पकाने के बाद चावल को लगभग 20 मिनट तक सुखाने की सलाह दी जाती है। इस दौरान चावलों को ठंडा होने में समय लगेगा और ज्यादा गरम भी नहीं होंगे.
4) याद रखें, कभी भी, किसी भी परिस्थिति में, चावल की वेल्डिंग में हस्तक्षेप न करें, चाहे वह चावल का दलिया हो या पिलाफ।
5) भातरेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

चावल पकाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें

माइक्रोवेव ओवन में पके चावल:
राइस ग्रेट्स को धोकर माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें। एक गिलास चावल में 2 कप नमकीन उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 18 मिनट के लिए 800 वाट की शक्ति पर माइक्रोवेव में रख दें। कार्यक्रम के अंत के बाद, चावल को एक और 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।

धीमी कुकर में पके चावल:
चावल के दानों को धोकर एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें। एक मल्टी-ग्लास का उपयोग करके, चावल और पानी को 1:1.5 के अनुपात में डालें। नमक, मक्खन जोड़ें और, "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" कार्यक्रम सेट करते हुए, तैयार होने तक पकाएं।

डबल बॉयलर में पके चावल:
राइस ग्रेट्स को धोकर स्टीमर बाउल में रखें। 1:1, मसाले और नमक की दर से पानी डालें। डबल बॉयलर में चावल पकाने का समय 35 मिनट होगा।

पैन में पके चावल:
आग पर एक फ्राइंग पैन को उच्च पक्षों और एक मोटी तल के साथ रखें। पैन में स्वादानुसार पानी और नमक डालें, चावल, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल 1: 2 के अनुपात में डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, लगभग 3 मिनट, चावल में स्वाद के लिए सोया सॉस डालें।

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मुझे तब तक कठिनाइयाँ हुईं जब तक कि मैंने पानी पर एक बर्तन में चावल पकाने के कुछ रहस्य नहीं सीखे। सबसे द्वारा उपयोगी सलाहमैं आज आपके साथ साझा करूंगा।

चावल पकाने की विशेषताएं

चावल को ठीक से पकाने के लिए, सभी बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है - अनाज की पसंद से लेकर खाना पकाने की अवधि तक।

आप कई तरह से पका सकते हैं, यह सब उसके उद्देश्य पर निर्भर करता है - एक साइड डिश के लिए या दलिया के लिए। इस मामले में, आप धीमी कुकर, सॉस पैन, फ्राइंग पैन या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।
इस संस्कृति का प्रयोग प्राचीन काल से होता आ रहा है। यह ज्ञात है कि उसकी मातृभूमि एशिया थी।

रूस में चावल का इस्तेमाल 19वीं सदी में शुरू हुआ था।

कब तक पकाना है और कैसे करना है यह अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है:

1. लंबे अनाज को लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए। वहीं, प्रति गिलास चावल में दो पानी लिया जाता है। यह आपस में चिपकता नहीं है, इसे मछली, मांस के साथ परोसा जाता है या सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
2. मध्यम अनाज 15 मिनट के लिए उबाल लें। पानी 1 से 2.25 के अनुपात में लिया जाता है। इस मामले में, 15 मिनट के लिए पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। यह पिलाफ, अचार और अनाज के लिए उपयुक्त है।
3. गोल अनाज को 15 मिनट तक उबालना चाहिए। एक गिलास चावल में 2.5 गिलास पानी डाला जाता है। इसका उपयोग पुलाव और सुशी के लिए किया जाता है।

प्रसंस्करण विधियों के अनुसार ग्रोट्स को भी विभाजित किया जाता है। पॉलिश या सफेद चावल, भूरा या बिना पॉलिश वाला, भी होता है।

यह मायने रखता है कि चावल को किस डिश में पकाना है ताकि वह जले नहीं।

चावल की तैयारी

उत्पाद को उखड़ने के लिए, इसे ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

यहां बताया गया है कि यह कैसे जाता है:

1. पैकेजिंग खोली जाती है और विदेशी पदार्थ का नमूना लिया जाता है।
2. चावल को बहते पानी में कम से कम पांच बार धोया जाता है। इससे स्टार्ची घटकों की मात्रा भी कम हो जाएगी।
3. यदि आवश्यक हो, तो अनाज को पहले से भिगोया जाता है।
4. फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उत्पाद को छलनी पर फेंका जा सकता है।

भिगोने से चावल कुरकुरे हो जाते हैं इसलिए यह आपस में चिपकते नहीं हैं। चमेली के लंबे दानों को उबलते पानी से उबाला जा सकता है और फिर ठंडे पानी से धोया जा सकता है।
मुझे आशा है कि आप निम्नलिखित युक्तियों का आनंद लेंगे:

1. आप डिश को ओवरसाल्ट नहीं कर सकते। 4 साइड डिश के लिए चावल बनाने के लिए एक चम्मच नमक काफी है।
2. अगर चावल निकला है तो इसे भरवां काली मिर्च पुलाव के लिए कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. पकाते समय चावल को न हिलाएं।
4. यदि अनाज नहीं पका है, तो आप आधा गिलास पानी डाल सकते हैं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।
5. स्टू में रंग जोड़ने के लिए मसालों का प्रयोग करें। पीला टिंट बनाने के लिए हल्दी उपयुक्त है। यदि आप चुकंदर का रस मिलाते हैं तो एक माणिक रंग निकलेगा, करी उत्पाद को और अधिक पीला कर देगी।
6. खाना पकाने के दौरान अनाज को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

फूले हुए चावल कैसे बनाते हैं?

पारंपरिक नुस्खा पर विचार करें। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम अनाज, आधा लीटर पानी और थोड़ा सा नमक चाहिए।

इसे पकने में 50-60 मिनिट का समय लगेगा.
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• एक भारी दीवार वाले बर्तन में ठंडा पानी डालें। इसकी मात्रा चावल से दुगनी होनी चाहिए;
• आग लगा दो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
• अनाज जोड़ें और उत्पाद के प्रकार के आधार पर 20-30 मिनट तक पकाएं;
• चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और गर्म पानी के साथ डालें।

बहुत से लोग चावल को बैग में इस्तेमाल करते हैं। इसे तैयार करने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है।

फूले हुए चावल कैसे बनाते हैं

पकाने की विधि चावल के प्रकार पर निर्भर करती है।

उबले हुए

इस तरह के चावल को तैयार करने के लिए, आपको दो गिलास पानी के लिए एक गिलास अनाज और एक चम्मच नमक लेना होगा।
ऐसे करें तैयारी:

1. एक मोटे बर्तन में दो गिलास पानी डाला जाता है।
2. उबालने के बाद पानी को नमक कर लें।
3. फिर आपको धुले और साफ अनाज डालना चाहिए।
4. उसके बाद, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें।
5. व्यंजन को ढक्कन से ढंकना चाहिए और आग से नहीं हटाया जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, एक कुरकुरे उत्पाद निकलेगा।

भूरा

इसे बनाने के लिए एक गिलास चावल, 2.5 गिलास पानी और नमक लें.

एक कुरकुरी डिश तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. एक मोटी दीवार वाले बर्तन में 2.5 कप पानी डालें।
2. उबालने के बाद नमक।
3. अनाज को 50-60 मिनट के लिए पहले से भिगोया जाता है।
4. फिर अनाज डाला जाता है और उबाल आने पर आग कम कर देनी चाहिए।
5. बंद करने के बाद, डिश को लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके खड़े रहने दें।

लंबा अनाज और गोल अनाज

एक गिलास एक या दूसरे अनाज के लिए, आपको 2 गिलास पानी चाहिए।

तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. अनाज को कम से कम 5 बार धो लें।
2. एक बाउल में ठंडा पानी डालें।
3. आग पर रखो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. अनाज को 20 मिनट तक भिगोया जा सकता है।
5. उबलते पानी में नमक डालें और चावल डालें।
6. मिश्रण को फिर से उबालना चाहिए।
7. अनाज में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें या इसे पूरी तरह से बंद कर दें।
8. अनाज पानी को सोख लेगा और पूरी तैयारी तक पहुंच जाएगा।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

धीमी कुकर में सिर्फ अनाज पकाने के लिए पर्याप्त है। इसे धोया जाना चाहिए, एक कटोरे में डालें और उबलते पानी को 3 से 5 के अनुपात में डालें।

फिर आपको तेल और नमक जोड़ने और अनाज मोड सेट करने की आवश्यकता है। आपको कार्यक्रम के अंत तक खाना बनाना होगा।
मल्टीक्यूकर में, आप पका सकते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनएक जोड़े के लिए। उदाहरण के लिए, यह चावल के हाथी हो सकते हैं। इस मामले में, स्टीमर मोड का उपयोग किया जाता है, और उत्पाद को ढके हुए ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।

पान खाना बनाना

आप कड़ाही में एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 200 ग्राम अनाज, 400 ग्राम पानी और वनस्पति तेल चाहिए।
इसे इस तरह तैयार किया जाना चाहिए:

• अनाज धोया जाता है और, यदि आवश्यक हो, भिगोया जाता है;
• सूरजमुखी का तेल पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है;
• फिर जई का आटा डाला और तला हुआ;
• तलने के बाद, पानी और मसाले डाले जाते हैं, और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। आपको 20-40 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

स्टीमर बनाने की विधि

200 ग्राम चावल के लिए आपको इतना पानी लेने की जरूरत है कि यह दाने को 5-6 सेंटीमीटर ऊपर से ढक दे।
आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

• अनाज को कुल्ला और छाँटें;
• स्टीमर बाउल में पानी डालें;
• सभी सामग्री डालें और एक विशेष मोड पर रखें।

माइक्रोवेव में डिश

स्वादिष्ट भोजन बनाना आसान है और c. सबसे पहले आपको 200 ग्राम चावल को छांट कर धोना है, फिर इसे ढक्कन के साथ एक विशेष डिश में डाल देना है।

पानी में डालें और नमक डालें। इसे 20 मिनट के लिए सेट करें।

दूध के साथ चावल पकाने की विशेषताएं

आप दूध के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको एक गिलास चावल, आधा लीटर दूध चाहिए, मक्खन, नमक और चीनी।
यहाँ क्या करना है:

• अनाज को कुल्ला, एक गिलास पानी डालें, आग लगा दें और नमी को अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें;
• कप दूध डालें और उबाल लें, फिर धीमी आँच पर छोड़ दें;
• दूध गाढ़ा होने पर थोड़ा थोड़ा करके इसमें डालें। नमक और चीनी डालें। फिर तेल में डाल दें।

आप दलिया में मेवे, किशमिश और फल मिला सकते हैं।

यदि आप कुछ मूल्यवान सलाह जानते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें। जब तक हम फिर से नहीं मिलते, प्रिय पाठकों!

चावल कई लोगों का पसंदीदा अनाज है। इससे मुख्य व्यंजन, दूध के दलिया, हलवा, पुलाव और कई अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। चावल में शामिल हैं बड़ी संख्या मेंप्रोटीन, स्टार्च और खनिज। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसका कारण नहीं होता है एलर्जीऔर इसलिए बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं चावल का दलियापहले भोजन के रूप में। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को चावल की सलाह देते हैं जो कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। किस्मों की विविधता इस सवाल का स्पष्ट जवाब नहीं देती है: "चावल कब तक पकाना है?"

इसकी सबसे लोकप्रिय किस्में लंबे दाने वाले और गोल दाने वाले सफेद चावल हैं और विभिन्न किस्मों के पकाने का समय अलग-अलग होता है। सफेद चावल, जिसे हम पकाने के आदी हैं, लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। इसे बहुत कम ही पकाया जाता है, लेकिन इससे बनने वाले व्यंजन भी कम स्वादिष्ट और सेहतमंद नहीं होते हैं। जंगली चावल पकाने में कम से कम एक घंटा लगेगा। विविधता के बावजूद, खाना पकाने के दौरान, आपको कई नियमों का पालन करना होगा।

चावल को उबालने से पहले, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। अनुभवी रसोइया कच्चे उत्पाद को (50-70⁰С) पर धोने की सलाह देते हैं। 1 भाग चावल और 2-3 भाग पानी की दर से पानी डाला जाता है। ग्रोट्स डाले जाते हैं जिसमें आपको सबसे पहले नमक की जरूरत होती है। जैसे ही पानी फिर से उबलता है, आग कम हो जाती है और चावल पकते रहते हैं, समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाते रहते हैं ताकि अनाज टूट न जाए।

आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको चावल पकाने के लिए कितनी आवश्यकता है। यदि आप एक नाजुक कुरकुरे उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय सफ़ेद चावलकरीब सवा घंटे का होगा। यदि आप सुशी बना रहे हैं और चावल अधिक चिपचिपे होने चाहिए, तो पकाने का समय बीत जाने के बाद, इसे और आधे घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ देना चाहिए।

चावल पकाने में कितना समय लगता है ताकि सभी अनाज समान रूप से पक जाएं? यहां मुख्य बात खाना पकाने का समय इतना नहीं है जितना कि जिस व्यंजन में इसे पकाया जाता है। इसे एक फ्लैट डिश में पकाना बेहतर है: एक फ्राइंग पैन या एक विस्तृत सॉस पैन ढक्कन के नीचे होना चाहिए। इस मामले में, चावल समान रूप से गर्म होता है और पकता है।

कुछ व्यंजनों में कई चरणों में चावल का ताप उपचार शामिल होता है, और व्यंजनों का कहना है कि चावल को आधा पकने तक पकाया जाना चाहिए। सवाल उठता है कि चावल को आधा पकने तक कितना पकाएं और सामान्य तौर पर आधा पका हुआ चावल क्या है। अर्ध-पके हुए चावल थोड़े उबले हुए नरम होते हैं, लेकिन साथ ही, अनाज के बीच में अभी भी कच्चा और सख्त होता है। समय के साथ, सफेद किस्म को पानी उबालने के बाद लगभग 5-7 मिनट के लिए अर्ध-तैयार होने की स्थिति में उबाला जाता है।

चावल को फूला हुआ बनाने के लिए कितने समय तक पकाना है? आपको चावल को भी 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और नहीं, नहीं तो दाने उबलकर आपस में चिपक जाएंगे। कई रसोइया खाना पकाने से पहले कच्चे चावल को वनस्पति तेल में थोड़ा तलने की सलाह देते हैं, या खाना बनाते समय केवल वनस्पति तेल को पैन में मिलाते हैं। तेल खाना पकाने के दौरान अनाज को आपस में चिपकने से रोकेगा। आप चावल को चिकन, बीफ या फिश ब्रोथ में पका सकते हैं, फिर तेल डालने की जरूरत नहीं है।

चावल नूडल्स समान रूप से लोकप्रिय हैं। इसे विभिन्न सूपों में जोड़ा जाता है, मांस और सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है। घर पर कैसे पकाएं? इसे बनाने की विधि काफी सरल है। पैन में 3 गिलास पानी प्रति 200 ग्राम नूडल्स की दर से पानी डाला जाता है। उबलते पानी में थोड़ा सा नमक डालकर नूडल्स में डाल दें। जैसे ही पैन में पानी फिर से उबलता है, आग कम हो जाती है और उत्पाद को बिना ढक्कन के 5 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद, नूडल्स को आमतौर पर एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। जैसे ही पानी निकल जाता है, नूडल्स को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

आप चावल से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं जो बहुत उपयोगी होंगे। इसके लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है, लेकिन सब कुछ उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।