पौधे का दूध एक स्वस्थ उत्पाद है। व्यंजनों। चावल से बना दूध

पौधे का दूध पौधों के पाक प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त एक खाद्य उत्पाद है। लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए यह पशु दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प है। और ऐसा दूध व्रत करने वालों के लिए वरदान है।

पाने के कई तरीके वनस्पति दूध मध्य युग में आविष्कार किए गए थे। यह उत्पाद लंबे समय से न केवल यूरोपीय देशों में, बल्कि रूस में भी पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। आखिरकार, बपतिस्मा के समय से, रूढ़िवादी तालिका के सभी व्यंजन मामूली और उपवास में विभाजित होने लगे।

उपवास के दिनों में, जिनमें से प्रत्येक वर्ष लगभग 220 थे, इसे खाना मना था गाय का दूधऔर डेयरी उत्पाद। इसलिए, उन्होंने खसखस, मेवा, भांग और अन्य पौधों से "दुबला दूध" (कभी-कभी "रस" कहा जाता है) बनाना शुरू किया। इसका उपयोग एक स्वतंत्र पेय के रूप में या दलिया, मोटी चुम्बन, अचार, गोभी का सूप, बोर्स्ट, कुटिया और अन्य व्यंजनों की ड्रेसिंग के लिए किया जाता था।

अब वनस्पति दूध इसका उपयोग कन्फेक्शनरी (चॉकलेट, फिलिंग, टॉफी, टॉफी आदि के निर्माण में) और बिस्किट उत्पादन में किया जाता है।

वैसे, इस तरह के दूध का सेवन एक स्वतंत्र पेय के रूप में किया जा सकता है, और कॉफी, चाय के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह अनाज, सब्जी प्यूरी, ग्रेवी, सॉस और सभी शाकाहारी व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है।

हर तरह से वनस्पति दूध इसका अपना स्वाद और विशेष लाभकारी गुण हैं। उदाहरण के लिए, दलिया दूध शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, और इसमें मौजूद फाइबर खतरनाक कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इसमें एक सुखद अनाज स्वाद है। इसे एक प्यूरी अवस्था में कुचले हुए फलों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

नारियल का दूध अर्थात्, नारियल के गूदे से प्राप्त पेय का उपयोग गाय के दूध के बजाय डेसर्ट, क्रीम, पेस्ट्री में और साथ ही सॉस की तैयारी में किया जाता है। इसे चाय और कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, इसके साथ फल और मिल्कशेक बना सकते हैं। एशियाई व्यंजनों में, इसे अक्सर स्टॉज और सुगंधित सूप में जोड़ा जाता है। इस प्रकार के वनस्पति दूध पर पकाया जाने वाला दलिया एक सुखद सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है।

चावल का दूध कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले फाइबर, कैल्शियम, विटामिन ए और डी से भरपूर होता है। यह आसानी से पचने योग्य होता है, इसलिए इसका उपयोग किसके लिए किया जा सकता है बच्चों का खानास्तन के दूध और स्टोर से खरीदे गए फ़ार्मुलों के विकल्प के रूप में।

चावल का दूध बेकिंग के लिए, और डेसर्ट, फलों के कॉकटेल, सॉस और प्यूरी सूप बनाने के लिए उपयुक्त है।

कद्दू के दूध में आयरन, प्रोटीन, जिंक, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम की प्रचुरता नोट की गई। अत्यंत उपयोगी दूध कद्दू के बीजपुरुषों के लिए prostatitis की रोकथाम के रूप में।

खसखस दूध मूल्यवान पदार्थों का भी एक अद्भुत स्रोत: कार्बोहाइड्रेट, असंतृप्त वसा अम्ल (ओलिक और लिनोलिक), प्रोटीन। आप इसे अकेले पी सकते हैं, और इसे स्मूदी, कॉफी, चाय में मिला सकते हैं। इसके अलावा, ताजा खसखस ​​​​दूध से, बेकिंग में खसखस ​​​​का उपयोग करने की तुलना में शरीर को कई गुना अधिक उपयोगी मिलता है।

बादाम का दूध बहुत स्वादिष्ट। आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, या आप इसे अपनी पसंदीदा चाय या कॉफी में मिला सकते हैं।

विषय में सोय दूध , आप इसे स्टोर में भी खरीद सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, इस उत्पाद की कीमत, कई लोगों के लिए, काफी अधिक है। दूसरी ओर, सोयाबीन सस्ते दामों पर बिकते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि आप उन्हें खरीद लें और घर पर ही उनसे दूध बना लें। ऐसे दूध पर आप दलिया पका सकते हैं, टोफू (यानी सोया पनीर) और मेयोनेज़, बेक पीज़ बना सकते हैं।

ध्यान दें कि ज्यादातर मामलों में, घर पर सब्जी के दूध को पकाने के बाद बचे हुए मूल कच्चे माल का उपयोग बाद में विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जो कि आप देखते हैं, आर्थिक दृष्टिकोण से बहुत फायदेमंद है।

घर का बना पौधा दूध बनाने की विधि

घर का बना खसखस ​​दूध नुस्खा

किराना सूची:

• 500 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 150 ग्राम खसखस
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खसखस को कई घंटों तक भिगोया जाता है, और फिर उनमें से पानी को धुंध के माध्यम से निकालना होगा।
2. अगला, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आपको खसखस ​​​​को मिलाने की जरूरत है, धीरे-धीरे इसमें पानी मिलाते हुए, जिसकी मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है।
3. इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि पानी दूधिया न हो जाए (इसमें तीन से दस मिनट लग सकते हैं)। फिर इसमें शहद डालकर सभी चीजों को फेंट लें। आप पिसी हुई दालचीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन ऐसा एडिटिव खसखस ​​के दूध का रंग बदल देगा।
4. फिर आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि खसखस ​​स्थिर न हो जाए और तरल को छान लें।

टिप्पणी:

खसखस दूध को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम चौबीस घंटे तक स्टोर किया जा सकता है।

घर का बना ओट मिल्क रेसिपी

किराना सूची:

• 3 बड़े चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच दलिया (तुरंत नहीं)
• नमक की एक चुटकी
• चीनी या शहद, वेनिला या दालचीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जई के गुच्छे ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं, जिसमें पहले नमक डालना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए।
2. सुबह सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। स्वाद के लिए चीनी या शहद, दालचीनी या वेनिला मिलाया जाता है।
3. तरल को एक मोटी छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

टिप्पणी:

1. उत्पाद उपज: लगभग 300 मिलीलीटर।
2. ओट फ्लेक्स से दूध पकाने के बाद मीटबॉल या मीटबॉल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर का बना नारियल का दूध नुस्खा

किराना सूची:

• 4 कप गरम पानी
• 2 बड़े चम्मच सूखे नारियल के गुच्छे या कसा हुआ नारियल का मांस
• 1 बड़ा चम्मच शहद

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूखे नारियल के गुच्छे या कसा हुआ नारियल का मांस गर्म पानी (लेकिन उबलते पानी नहीं) के साथ डाला जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर इसमें शहद मिलाया जाता है।
3. सब कुछ एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

टिप्पणी:

1. इस प्रकार के वनस्पति दूध को ठंडा करके पीने की सलाह दी जाती है।
2. नारियल के दूध को पकाने के बाद बचे नारियल के गुच्छे को ओवन में 100 डिग्री पर सुखाया जा सकता है और बाद में बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. आप छानने के बाद बचे हुए चिप्स से दूध का एक और हिस्सा बना सकते हैं, इसे तीन कप गर्म पानी में डालकर दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे ब्लेंडर में डालकर छान लें। लेकिन दूसरे चरण में प्राप्त नारियल के दूध को पहले भाग के साथ मिलाना अभी भी बेहतर है।
4. कसा हुआ नारियल के मांस से बना पौधा आधारित दूध नारियल के गुच्छे से बने दूध की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और मोटा होता है।
5. उत्पाद की उपज: पहला भाग लगभग 500 मिलीलीटर है (यदि चिप्स का पुन: उपयोग किया जाता है, तो सामान्य तौर पर, दो सर्विंग्स से लगभग 1 लीटर दूध प्राप्त होगा)।

घर का बना बादाम दूध नुस्खा

किराना सूची:

• 2 टेबल स्पून पानी
• 1 बादाम नट
• शहद या चीनी - स्वाद के लिए
• तिथियां - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बादाम को छीलना आसान बनाने के लिए, बिना भुने हुए मेवों को रात भर ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए।
2. सुबह उठकर पानी डालें और बादाम के ऊपर उबलता पानी दस मिनट के लिए डालें। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, इसे आसानी से साफ किया जाएगा।
3. छिलके वाले बादाम की गुठली को ठंडे पानी (2 कप) के साथ डाला जाता है। मीठा करने के लिए इसमें चीनी, शहद या खजूर मिलाया जाता है।
4. घटकों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को फ़िल्टर्ड और ठंडा किया जाता है।

टिप्पणी:

1. उत्पाद उपज: 250-300 मिलीलीटर।
2. कटे हुए बादाम के अवशेषों को ओवन में बेकिंग शीट पर 100 डिग्री पर सुखाया जा सकता है और फिर आटे में मिलाया जा सकता है (लेकिन स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा)।

घर का बना कद्दू का दूध पकाने की विधि

किराना सूची:

• 2 टेबल स्पून पानी
• 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
• चीनी या शहद - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिलके वाले कद्दू के बीजों को ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. फिर इनमें चीनी या शहद मिलाकर ब्लेंडर से पीस लें।
3. मिश्रण को छान लिया जाता है।

टिप्पणी:

उत्पाद उपज: 300 मिलीलीटर।

घर का बना चावल का दूध नुस्खा

किराना सूची:

• पांचवा पानी
• 0.5 सेंट चावल
• 2 चम्मच चीनी या शहद
• 0.5 चम्मच नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चावल को धोकर पानी में मिलाया जाता है।
2. इसे उबालने के लिए लाया जाता है और फिर ढक्कन के नीचे एक घंटे या उससे अधिक समय तक (चावल पूरी तरह से उबलने तक) सबसे कम गर्मी पर पकाया जाता है। खाना पकाने का समय चावल के प्रकार पर निर्भर करता है।
3. फिर चावल के द्रव्यमान में नमक की निर्दिष्ट मात्रा और स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाया जाता है।
4. सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, एक मोटी छलनी के साथ फ़िल्टर किया जाता है।

टिप्पणी:

1. उत्पाद की उपज: लगभग 500-700 मिलीलीटर (चावल के प्रकार और इसके उबलने की गति के आधार पर)।
2. ऐसे दूध को बनाने के लिए ब्राउन ब्राउन राइस का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
3. अगर चावल का दूध बहुत गाढ़ा निकला है, तो इसे उबले हुए पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है।
4. चावल के दूध को प्रेशर कुकर में जल्दी पकाया जा सकता है।
5. छानने के बाद बचे चावल को फलों के साथ मिलाकर मीठा करके खाया जा सकता है।

घर का बना सोया दूध नुस्खा

किराना सूची:

• 150 ग्राम सोयाबीन
• 8-9वाँ पानी
• स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सोयाबीन को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर 3-4 कप साफ पानी में आठ से बारह घंटे के लिए डाला जाता है।
2. फिर बीन्स को पानी से निकाल दिया जाता है, फूड प्रोसेसर में या ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है। उनमें कई कप पानी डाला जाता है और सोयाबीन को कुचल दिया जाता है।
3. फिर दूध का तरल छान लिया जाता है, और केक को फिर से पानी (2-3 कप) से भर दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है। इसे छान लिया जाता है।
4. इस तरह की क्रियाएं तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक आपको एक लीटर सोया दूध न मिल जाए।
5. कच्चे दूध को उबाला जाना चाहिए (आप इसे एक ही समय में मीठा कर सकते हैं), ठंडा करके ठंडा करें।

टिप्पणी:

सोयाबीन केक को फिर पकौड़ी या पकौड़ी के लिए कटलेट और स्टफिंग में जोड़ा जा सकता है।

चावल का दूध घर पर बनाना आसान है या एक निश्चित दृढ़ता के साथ स्टोर में मिल जाता है। गाय के दूध के विकल्प के रूप में यह उत्पाद एक अच्छा, कम पौष्टिक, विकल्प है। आप पारंपरिक डेयरी उत्पादों को छोड़ने का निर्णय दूध प्रोटीन असहिष्णुता, एलर्जी, या पौधे आधारित जीवन शैली दर्शन के कारण हो सकते हैं। यदि आप गाय के दूध से प्यार करते हैं और इसे रोजाना पीते हैं, तो भी हाइपोएलर्जेनिक चावल का पेय आपको कई लाभ प्रदान कर सकता है।

यह चावल का दूध कहाँ से आया? बहुत समय पहले, मूरों का पसंदीदा पेय होर्चाटा, या ओरशट था। यह नॉन-अल्कोहलिक कूलेंट पिसे हुए बादाम या चुफा के आधार पर बनाया गया था। जल्द ही वह स्पेनियों और फिर लैटिन अमेरिका में चले गए। एक प्रमुख घटक की कमी ने स्थानीय लोगों को अन्य अवयवों की तलाश करने के लिए मजबूर किया। प्रारंभ में, कद्दू भी व्यवसाय में चला गया, और थोड़ी देर बाद ही चावल और बादाम ने ध्यान आकर्षित किया।

आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वस्थ चावल का दूध विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां सख्त शाकाहार की परंपराएं मजबूत हैं। यहाँ आप सचमुच हर सुपरमार्केट में एक पेय पा सकते हैं। भारत में भी इस उत्पाद का बहुत सम्मान किया जाता है, लेकिन भारतीय भी गाय का दूध नहीं छोड़ने वाले हैं।

लाभकारी विशेषताएं

ब्राउन राइस और शुद्ध पानी से बने एक कप बिना चीनी वाले चावल के दूध में 113 कैलोरी होती है। चूंकि ब्राउन राइस में फ्रुक्टोज नहीं होता है, लेकिन इसमें सुक्रोज होता है, इसलिए 1 कप पेय में 12.67 ग्राम चीनी, साथ ही 0.67 ग्राम प्रोटीन, 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.3 ग्राम असंतृप्त वसा होता है। चूंकि यह उत्पाद विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति का है, इसमें कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज नहीं होता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में नियासिन, विटामिन बी6, आयरन, कॉपर और मैग्नीशियम होता है।

निर्माता तैयार उत्पाद (विटामिन ए, डी, बी 12) को मजबूत करते हैं और कैल्शियम से संतृप्त करते हैं। लेकिन एक बेहतर रूप में भी, चावल का दूध शिशुओं के पोषण में गाय के दूध की जगह नहीं ले सकता। शिशुओं में, यह रिकेट्स (विटामिन डी की कमी के कारण) या क्वाशीओरकोर (प्रोटीन की कमी और कार्बोहाइड्रेट की अधिकता के कारण शिशु पेलाग्रा) का कारण बन सकता है।

हानिकारक गुण

चावल के दूध के लाभ असीमित नहीं हैं, यह उत्पाद के खतरों के बारे में बात करने का समय है।

फूड स्टैंडर्ड सोसाइटी (यूके) के अनुसार, पेय में आर्सेनिक का उच्च स्तर होता है।

एक वयस्क के लिए, यह सुरक्षित है, लेकिन 4.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, विषाक्तता की संभावना है, खासकर अगर चावल के दूध को बच्चे के आहार में निरंतर आधार पर पेश किया जाता है।

सावधान रहें और पहले से किसी चिकित्सक की सलाह लें।

चावल का दूध कैसे तैयार करें?

यदि आप निश्चित रूप से जानना चाहते हैं कि चावल के दूध में क्या है, तो इसे स्वयं बनाना सबसे अच्छा है।

1. 4 भाग पानी के लिए आपको 1 भाग ब्राउन राइस की आवश्यकता होगी।
2. अनाज को धो लें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. सॉस पैन की सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
4. तैयार चावल के दूध को चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करें, वैकल्पिक रूप से उबला हुआ पानी, वेनिला, कोको या दालचीनी डालें।

खाना पकाने में, इस पेय का उपयोग पुडिंग, दूध सॉस और अंडे के मिश्रण में भव्यता जोड़ने के लिए किया जाता है। आप इससे स्वादिष्ट आइसक्रीम भी बना सकते हैं।

चावल का दूध कैसे चुनें?

स्टोर में पैकेज्ड राइस मिल्क चुनते समय, बिना मीठा पेय चुनें। इसमें फ्रुक्टोज नहीं होता है, बल्कि केवल जटिल शर्करा होती है, इसलिए यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए कम हानिकारक है। आमतौर पर मीठे चावल के दूध में फ्रुक्टोज, शहद, गुड़, कॉर्न सिरप, एगेव सिरप या गन्ना सिरप मिलाया जाता है। कहने की जरूरत नहीं है कि ऐसे उत्पाद को आहार नहीं माना जा सकता है।

और - गाय के दूध के दो और विकल्प। एक गिलास सोया ड्रिंक में एक वयस्क के लिए कैल्शियम और विटामिन डी के दैनिक मूल्य का 35% होता है। बादाम के दूध में प्रोटीन और वसा का संतुलित सेट होता है, लेकिन इससे एलर्जी हो सकती है।

चावल का दूध सबसे लोकप्रिय पेय नहीं है। लेकिन यह बहुत उपयोगी है और इसलिए ध्यान देने योग्य है। आप घर पर ऐसा असामान्य वनस्पति दूध तैयार कर सकते हैं।

यह दूध क्या है?

चावल का दूध चावल और पानी से बना पेय है। बेशक, इसे शब्द के पूर्ण अर्थ में दूध कहना असंभव है, क्योंकि यह विशेष रूप से वनस्पति मूल का है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के पेय का प्रोटोटाइप ओरशट था, जिसे मूरों ने बादाम से तैयार किया और बहुत पसंद किया। यह सुखद स्वाद वाला तरल स्पेन और फिर लैटिन अमेरिका आया। और इन देशों के निवासियों ने नई सामग्री की तलाश शुरू कर दी, जल्द ही पता चला कि चावल के अनाज से एक अच्छा पेय प्राप्त होता है।

आज, चावल का दूध शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है और अमेरिका में व्यापक रूप से उपलब्ध है, जहां यह लगभग हर सुपरमार्केट में उपलब्ध है। यह भारत में भी मूल्यवान और सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

मिश्रण

चावल के दूध की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि असंतृप्त फैटी एसिड, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन (नियासिन, फोलिक एसिड, थायमिन), साथ ही साथ मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, तांबा, आयोडीन, जस्ता। 100 मिलीलीटर पेय की कैलोरी सामग्री चावल की एकाग्रता और विविधता के साथ-साथ तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले योजक के आधार पर 50-50 से 100-150 कैलोरी तक भिन्न होती है।

पेय के लाभ

चावल के दूध के क्या फायदे हैं? यहाँ इसके कुछ गुण हैं:

• बी विटामिन उपयोगी और आवश्यक हैं, क्योंकि वे कई कार्य करते हैं महत्वपूर्ण कार्य. सबसे पहले, वे सीधे शरीर में होने वाली कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। दूसरे, ये विटामिन कामकाज को सामान्य करते हैं तंत्रिका प्रणाली. तीसरा, फोलिक एसिड गर्भावस्था की योजना के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि यह भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के विकास में विकृति के जोखिम को कम करता है, जो कि अजन्मे बच्चे का सबसे महत्वपूर्ण अंग है।
• मैग्नीशियम अत्यधिक मांसपेशियों के तनाव को समाप्त करता है और आराम करने में मदद करता है, जो विशेष रूप से अधिक काम और गहन व्यायाम के लिए उपयोगी है। और इसलिए, चावल के दूध को हल्के स्पोर्ट्स ड्रिंक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है।
• रचना में पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है।
• चूंकि चावल के दूध में आयोडीन होता है, इसलिए इस पेय को थायराइड रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी माना जा सकता है।
• प्रति उपयोगी गुणयह इस तथ्य के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि उत्पाद अधिक परिचित गाय के दूध के विपरीत हाइपोएलर्जेनिक है।
• चावल का दूध खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• आयरन रक्त संरचना में सुधार करता है और हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाता है।
• जिंक में सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसलिए यह पेय सूजन के साथ होने वाले रोगों के लिए उपयोगी है।
• चावल का दूध दस्त के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह मल को सामान्य और मजबूत करने में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को कम करता है।

क्या हर कोई इसका इस्तेमाल कर सकता है?

इस तथ्य के बावजूद कि चावल का दूध बहुत उपयोगी है, इसके कुछ मतभेद हैं। इसलिए, डायरिया-रोधी प्रभाव के कारण, कब्ज, प्रायश्चित या आंतों में रुकावट से पीड़ित लोगों के लिए एक पेय पीना अवांछनीय है। इसके अलावा, 4.5-5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा चावल के दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने इस तरह के उत्पाद में आर्सेनिक की एक बढ़ी हुई सामग्री पाई है (इसका स्तर वयस्कों के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन एक बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है)।

खाना कैसे बनाएं?

आप घर पर चावल का दूध बना सकते हैं, और नीचे तीन तरीके दिए गए हैं।

विधि एक

यह नुस्खा पूर्व-भिगोने के लिए कहता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम चावल (अधिमानतः भूरा, बिना पॉलिश किया हुआ, लेकिन सफेद भी इस्तेमाल किया जा सकता है);
• 800-900 मिली पानी;
• आपके स्वाद के लिए थोड़ा गन्ना चीनी या प्राकृतिक शहद (यह घटक वैकल्पिक है)।

खाना बनाना:

1. चावल को पानी के साथ डालकर पूरी रात या एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. एक ब्लेंडर में अनाज के साथ तरल रखें और अच्छी तरह पीस लें।
3. अगला, कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से रचना को तनाव दें।
4. स्वादानुसार शहद या चीनी डालें।

विधि दो

यह विधि तेज है, लेकिन गर्मी उपचार की आवश्यकता है।

सामग्री की सूची:

• 100 ग्राम चावल;
• 400-500 मिली पानी।

निर्देश:

1. चावल को एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें।
2. चावल को पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।
3. इसके बाद, तैयार चावल के सूप को ब्लेंडर से पीस लें, फिर इसे एक ढीले कपड़े या धुंध का उपयोग करके छान लें।

इस रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करके आप धीमी कुकर में दूध पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक कटोरे में रखें और पानी से भरें, खाना पकाने के मोड में उबाल लें, और फिर स्टू प्रोग्राम का चयन करके उबाल लें। रचना और तनाव को पीसने के बाद।

विधि तीन

यह विधि सबसे कठिन है, लेकिन आपको गाढ़ा और भरपूर दूध तैयार करने की अनुमति देती है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चावल;
• 1.5 लीटर पानी;
• 4-5 कला। एल शहद, फ्रुक्टोज या ब्राउन शुगर।

प्रक्रिया वर्णन:

1. चावल धो लें, पानी से ढक दें, रात भर छोड़ दें।
2. सूजे हुए दानों को अलग से कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, उनमें पानी भर दें और मिश्रण को आग पर रख दें।
3. रचना को एक उबाल में लाएं और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए पकाएं।
4. दूध छान लें, चीनी या शहद डालें।

• तैयार दूध को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• इस पेय का दुरुपयोग न करें। आप दिन में एक या दो गिलास पी सकते हैं, अधिक नहीं।
• पानी और चावल के अनुपात को बदला जा सकता है, और इससे पेय की गुणवत्ता प्रभावित होगी। इसलिए, यदि आप अधिक अनाज जोड़ते हैं, तो दूध गाढ़ा और स्वाद में अधिक समृद्ध होगा। और अगर आप पानी की मात्रा बढ़ा दें तो पेय हल्का हो जाएगा। लेकिन औसत अनुपात 1:4 है (चावल का एक भाग पानी के चार भाग होना चाहिए)।
• अगर चावल साफ हैं, तो आपको इसे पहले धोने की जरूरत नहीं है, ऐसे में दूध गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।

चावल के दूध को पकाना और आजमाना सुनिश्चित करें!

दूध एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। यह शरीर को अपने पूर्ण कार्य के लिए आवश्यक प्रोटीन, पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करता है। उत्पाद सही संचालन सुनिश्चित करता है पाचन तंत्रऔर मस्तिष्क, हड्डियों को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और आम तौर पर स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके सकारात्मक गुणों के बावजूद, सब्जी के विकल्प बनाने की आवश्यकता थी, जिनमें से एक चावल का दूध है। यह लैक्टोज असहिष्णुता के कारण है, जो कई वर्षों में विकसित होता है, और शाकाहार का प्रचलन है।

चावल से बना दूध- स्टोर अलमारियों पर एक दुर्लभ उत्पाद, लेकिन आप इसे स्वयं पका सकते हैं। यह सामान्य गाय की तुलना में कुछ मीठा होता है, लेकिन स्वादिष्ट भी होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं।

पेय कैसे आया?

प्राचीन काल में, मूरों का पसंदीदा पेय ओरशट, या होर्चाटा था। इसे मिट्टी के बादाम से प्यास बुझाने के लिए तैयार किया जाता था, जिसे चुफा भी कहा जाता था। इसके बाद, पेय स्पेन में प्रसिद्ध हो गया, और फिर लैटिन अमेरिका में चला गया। ओरशट बनाने के लिए पिसे हुए बादाम की कमी के कारण, स्थानीय निवासियों ने उपलब्ध सामग्री की तलाश शुरू कर दी। सबसे पहले, पेय खरबूजे और कद्दू के बीज से तैयार किया गया था। बाद में उन्हें बादाम और चावल के दानों से बदल दिया गया।

इस तरह चावल के दूध का जन्म हुआ। वर्तमान में, यह स्वस्थ पेय संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है, क्योंकि इस देश में सख्त शाकाहार आम है। वहां, सभी सुपरमार्केट में चावल का दूध बेचा जाता है। उत्पाद भारत में भी मांग में है।

वीडियो: चावल का दूध

संरचना और कैलोरी

चावल से बना दूध- एक आहार उत्पाद, लेकिन केवल इस शर्त पर कि इसमें मिठास नहीं डाली जाती है। एक कप में 113 किलो कैलोरी होता है। बिना पॉलिश किए ब्राउन राइस का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह पेय को सबसे स्वादिष्ट बनाता है। इसमें फ्रुक्टोज नहीं होता है, लेकिन सुक्रोज होता है।

चावल के दूध का पोषण मूल्य अधिक होता है। इसकी संरचना का 20% तक आहार फाइबर है, और एक कप में भी शामिल है:

• चीनी - 12.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 22 ग्राम;
• असंतृप्त वसा - 2.3 ग्राम।

चूंकि पेय पौधे की उत्पत्ति का है, इसलिए इसमें लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं। लेकिन चावल के दूध में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फाइबर;
• विटामिन बी 6;
• नियासिन;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा।

निर्माता कैल्शियम के साथ तैयार उत्पाद को संतृप्त करते हैं, विटामिन ए, डी, बी 12 जोड़कर मजबूत करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

बी विटामिन, जो चावल के दूध में समृद्ध हैं, महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। वे सीधे चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है। यह आपको भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के विकृति के विकास के जोखिम को कम करने की अनुमति देता है।

महिलाओं के लिए और विभिन्न अधिभार के लिए बी विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत आवश्यक है। इनमें तनावपूर्ण स्थितियां, मासिक धर्म, अनिद्रा, अत्यंत थकावट. इन अवधियों के दौरान, महिला शरीर बी विटामिन की भारी मात्रा में खपत करता है, और उनकी कमी से त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति खराब हो जाती है। इसलिए, चावल के दूध के नियमित सेवन से रंगत और सेहत में सुधार हो सकता है।

पेय में कई अन्य उपयोगी गुण हैं:

1. मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, चावल का दूध मांसपेशियों में खिंचाव से राहत देता है। तनाव और गहन कार्यभार के दौरान यह महत्वपूर्ण है। इसलिए, मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने के लिए पेय को हल्के स्पोर्ट्स ड्रिंक के रूप में उपयोग करना उपयोगी होता है।
2. पोटेशियम, जो उत्पाद का हिस्सा है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
3. पेय मल को सामान्य करने और आंतों की गतिशीलता को कम करने में मदद करता है। दस्त के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
4. आयोडीन थायराइड रोगों की रोकथाम प्रदान करता है।
5. फाइबर सामग्री के कारण, चावल का दूध रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है और शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
6. आयरन रक्त संरचना में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
7. जिंक सूजन से लड़ता है।

चावल के दूध के नियमित सेवन से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता सक्रिय हो जाती है। वह स्वतंत्र रूप से विभिन्न वायरल संक्रमणों का विरोध करना शुरू कर देता है। यह गीले और ठंडे मौसम के लिए विशेष रूप से सच है। हालांकि पेय में सोडियम, पोटेशियम, तांबा और आयोडीन कम मात्रा में होते हैं, लेकिन वे रक्त बनाने वाले अंगों के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं।

क्या गाय के दूध की जगह चावल ले सकते हैं?

चावल का दूध गाय के दूध का अच्छा विकल्प हो सकता है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। इसका उपयोग लैक्टोज असहिष्णुता के लिए किया जा सकता है, जो चावल के दूध में नहीं पाया जाता है। इसके अलावा, पेय में पशु वसा नहीं होता है, जो कुछ बीमारियों और उपवास में contraindicated हैं। इसे शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा पिया जा सकता है जिन्हें सोया से एलर्जी है।

चावल का दूध पशु वसा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो कई बीमारियों वाले लोगों में contraindicated है। इसकी एक खामी भी है। घर के बने उत्पाद में गाय के दूध की तुलना में कम विटामिन और खनिज होते हैं। दुकानों में, आप एक समृद्ध उत्पाद खरीद सकते हैं। एक कप फोर्टिफाइड दूध गाय के दूध की सेवा के रूप में पोषक तत्वों का लगभग समान सेट प्रदान करेगा।

पेय का नुकसान यह है कि एक बेहतर रूप में भी, यह गाय के दूध को पोषण में प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। छोटा बच्चा. यह विटामिन डी की कमी के कारण रिकेट्स को भड़का सकता है। प्रोटीन की कमी और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के कारण बचपन में पेलेग्रा विकसित होने का भी खतरा होता है।

चावल का दूध कौन पी सकता है?

ब्रिटिश पोषण मानक सोसायटी ने निष्कर्ष निकाला कि चावल के दूध में होता है एक बड़ी संख्या कीआर्सेनिक वयस्कों के लिए, यह हानिरहित है। 4.5 साल से कम उम्र के बच्चों को चावल का दूध पीने की सलाह नहीं दी जाती है - अगर वे लगातार पेय पीते हैं तो जहर का खतरा अधिक होता है। इसलिए, उत्पाद को बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले, इस मुद्दे पर बाल रोग विशेषज्ञ के साथ चर्चा करने की सिफारिश की जाती है।

घर पर खाना बनाना

चावल का दूध घर पर बनाना आसान है। इस तरह आप पैसे बचा सकते हैं, और आपको यह भी पता चल जाएगा कि आप गुणवत्ता और ताजी सामग्री का उपयोग कर रहे हैं।

सरल नुस्खा

चावल का दूध बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्राउन राइस - 1 कप;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर;
• चीनी या शहद - वैकल्पिक।

इन्वेंट्री से आपको एक ब्लेंडर, अनाज भिगोने के लिए एक कंटेनर, एक बड़ा चम्मच और एक छलनी तैयार करने की आवश्यकता होती है।

चावल को रात भर पानी में भिगो दें। चाहें तो स्वीटनर डालें। एक सजातीय रचना बनने तक परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मारो। फिर मिश्रण को छलनी से छान लें - और चावल का दूध तैयार है।

आप उत्पाद को पहले से भिगोए बिना पका सकते हैं। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे निम्नलिखित हैं:

• ब्राउन ब्राउन राइस - 1 कप;
• शुद्ध पानी - 4 गिलास।

अनाज को धो लें, उनमें पानी भर दें और नरम होने तक उबालें। फिर एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें, एक छलनी या चीज़क्लोथ से गुजरें। परिणामस्वरूप उत्पाद में उबला हुआ पानी, कोको, दालचीनी, वेनिला जोड़ा जा सकता है।

बादाम और इलायची के साथ रेसिपी

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बासमती चावल - 3/4 कप;
• कच्चे छिलके वाले बादाम - 1 मुट्ठी;
• इलायची के डिब्बे - 6 टुकड़े;
• चीनी - 1/4 कप;
• साफ पानी - 6 गिलास;
• समुद्री नमक - चाकू की नोक पर।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें और बादाम डालें। 4 मिनट के बाद, नट्स को एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडा पानी, फिर साफ़ करें। गुठली को रुमाल या तौलिये पर रखें, सूखने दें। बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चावल को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा गूंथ लें। इलायची की फली को चाकू से मसल लें।

सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान में 4 कप पानी डालें और फिर से मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे 8 घंटे के लिए पकने दें। आप चाहें तो चीनी मिला लें, मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पानी (शेष 2 कप) मिलाते रहें। जब आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो इसे एक छलनी या धुंध के माध्यम से तनाव दें, आधे घंटे के लिए सर्द करें - और आप सेवा कर सकते हैं।

चावल के दूध के स्वाद को पतला करने के लिए, रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, कीवी या जूस जो आपको अधिक पसंद हों, मिलाएँ।

किशमिश और नट्स के साथ आइसक्रीम

चावल के दूध के आधार पर आप स्वादिष्ट और कम वसा वाली आइसक्रीम बना सकते हैं। 4 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 460 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• नट - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच (वैकल्पिक)।

आइसक्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

सबसे पहले आपको दूध बनाने की जरूरत है। चावल को पानी से ढक दें, उबाल आने दें, फिर आँच को कम करें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ। चावल को थोडा़ सा ठंडा करें, मिक्सर में पीस लें और छलनी से छान लें।

पानी के साथ मिश्रण को पतला करने से आपको एक पेय मिलता है। यदि आप आइसक्रीम चाहते हैं, तो आपको चीनी की चाशनी बनानी होगी। एक सॉस पैन या कड़ाही में 120 ग्राम चीनी और 30 मिलीलीटर पानी मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और ब्राउन हो जाए, तो और 30 मिली पानी डालें। तैयार चीनी की चाशनी को चावल के दूध के साथ मिलाएं। चाहें तो ऑलिव ऑयल डालें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसे थोड़े से गर्म पानी से पतला कर लें।

किशमिश और मेवों को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। सभी सामग्री को मिलाकर आइसक्रीम के सांचे में डालकर 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर मिश्रण को निकाल कर मिक्सर से फेंट लें। इसी चरण को हर आधे घंटे में 3 बार दोहराएं, जिसके बाद आइसक्रीम खाई जा सकती है।

1. तैयार चावल का दूध रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
2. अंडे के मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए चावल के दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है या दूध की चटनी, साथ ही हलवे को भव्यता देने के लिए।
3. अगर चावल साफ हैं, तो उसे न धोएं - इससे दूध अधिक चिपचिपा और गाढ़ा हो जाएगा।
4. यदि आप अधिक चावल डालते हैं, तो पेय का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा, और पेय स्वयं गाढ़ा हो जाएगा। अगर आप पानी की मात्रा बढ़ा देंगे तो दूध हल्का हो जाएगा।
5. पेय का दैनिक मानदंड 1-2 गिलास है, और नहीं।

शाकाहारियों और उपवास रखने वालों के लिए चावल का दूध गाय के दूध का अच्छा विकल्प है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और ब्लेंडर वाला कोई भी इसे घर पर बना सकता है। इस तरह के पेय में लैक्टोज नहीं होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है, लेकिन यह शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है।

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