Paano magluto ng bigas sa tubig. pinakuluang kanin. Ang tamang paraan para laging lutuin itong masarap

Ang palay ay ang pinakalumang pananim ng cereal. Sa mga tuntunin ng lugar ng pananim, ito ay pumapangalawa sa mundo, at sa mga tuntunin ng dami ng ani ng butil, ito ang nangunguna sa ranggo. Kung saan eksaktong nagmula ang bigas ay hindi alam. Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang Indochina ay ang lugar ng kapanganakan ng pananim na ito ng cereal, kung saan ito dumating sa ibang mga bansa sa Asya, at pagkatapos ay sa Europa. Sa Europa, ang palay ay unang itinanim sa Espanya, kung saan ito nanggaling sa Egypt. At sa lambak ng marilag na Nile, ang kulturang ito ay dinala, tila, ng mga Arabo.

Nagdala ng bigas si Columbus sa America noong ika-15 siglo. Kaya, ang sikat na navigator ay hindi lamang nagpakilala sa mga Europeo sa mga sunflower, mais at mga kamatis, ngunit ipinakita rin ang Bagong Mundo ng isang kultura na hindi pa kilala sa Amerika bago siya.

Hanggang 40 na uri ng palay ang itinatanim sa mga dating republika ng Asya ng USSR. Sa kabuuan, higit sa 7,000 na uri ng cereal na ito ang kilala sa mundo.

Mga hakbang sa pagluluto:

6) Handa na pinakuluang kanin maaaring gamitin bilang isang side dish, mga karagdagan sa iba pang mga pagkain. Kaya, ang bigas ay idinagdag sa tinadtad na karne para sa, mga bola-bola, tinadtad na karne para sa mga cutlet.

Ang quantitative na proporsyon ng rice cereal at tubig ay direktang nakasalalay sa iba't. Ang mga hindi pinakintab na uri ay nangangailangan ng pre-soaking at mas maraming likidong pangluto kaysa sa mga binasa. Sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng makapal na cast-iron cookware, malawak na kawali na may mabigat na ilalim o may unibersal na non-stick coating.

Gaano karaming tubig ang kailangan para sa isang baso ng kanin sa isang kaldero, kaldero at kawali

Sa isang kasirola, maaari kang magluto ng side dish at cereal. Para sa friability, ang bigas at tubig ay dapat na 1:1, o 1:1.5. Para sa lugaw, ang mga proporsyon ay tumaas sa 1 litro ng likido bawat baso ng cereal.

Kazan - mga pagkaing inilaan para sa pilaf, na inihanda bilang isang pamantayang 1: 1.5 o 1: 2, batay sa iba't ibang kanin. Palamutihan ng mga cereal at tubig 1: 1, para sa lugaw, ayon sa pagkakabanggit, hindi bababa sa 1: 3.

Ang kawali ay may malawak na ibabaw, kaya ang tubig ay kumukulo nang mas matindi. Para sa pilaf at side dish, isang ratio ng 1: 2 ay sapat, at para sa lugaw, ang dami ng likido ay tataas sa 1.5 litro bawat 1 tbsp. kanin.

Magkano ang tubig bawat baso ng bigas sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang multicooker ay ginagawang mas madali ang pagluluto. Ang tinatayang layout ng bigas at tubig para sa iba't ibang smart machine program ay ang mga sumusunod:

• para sa pilaf, maaari kang kumuha ng anumang bigas na gusto mo, ngunit ang pinaka-angkop na mga varieties ay mahaba, basmani, steamed; ang dami ng bigas at tubig ay kinuha sa klasikal na plano 1: 2, ang "pilaf" mode;
• para sa side dish, ang tinatayang dami ng cereal at tubig: para sa round 1:1 o 1:1.5, long varieties 1:2, siguraduhing ibuhos ang mainit na tubig, "rice" mode;
• angkop para sa lugaw bilog na bigas, na mahusay na pinakuluang; ang mga proporsyon ng cereal at tubig (o gatas) ay magiging 1:5, ang programang "kanin" o "sinigang na gatas".

Gaano karaming tubig ang kailangan para sa mga cereal sa isang double boiler para sa palamuti at sinigang

Ang steamed na pagkain ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, hindi gaanong mataas ang calorie, mas mahusay na hinihigop, pinapanatili ang tiyak na lasa ng produkto. Sa tulong ng isang double boiler, ang bigas ay niluto ayon sa teknolohiya:

• para sa isang side dish, ang proporsyon ng mga cereal na may tubig ay 1: 1 o 1: 1.5 batay sa iba't ibang bigas; ayon sa pagkakabanggit, dalawang baso ng cereal ay nangangailangan ng apat o limang tubig; ang labis na tubig sa dulo ng pagluluto ay maaaring maubos;
• para sa lugaw, depende sa nais na pagkakapare-pareho ng ulam, tubig o gatas ay nangangailangan ng tatlo hanggang limang beses na higit pa kaysa sa mga cereal.

Mga proporsyon ng tubig at bigas depende sa uri ng cereal

• ang steamed rice ay mas kapaki-pakinabang at hindi gaanong madaling kapitan ng pagpapapangit; bago lutuin, kung ninanais, maaari mong hugasan ang cereal o hindi; tuyo na pinakuluang sa rate ng 1: 1, pre-babad - 1: 2;
• mahabang pinakuluang ayon sa klasikal na prinsipyo 1: 2;
• ang bilog na bigas ay pinakuluang kasama ng anumang bahagi ng mga butil at tubig; para sa palamuti kumuha kami ng 1: 1, para sa sinigang hindi bababa sa 1: 3, maximum - isang baso ng 1.6 litro ng likido;
• basmati - 1: 1.6, manipis na mahabang puting butil, isang kahanga-hangang pagpipilian para sa isang side dish, hindi kailanman kumukulo malambot, napaka-masarap at mabango, maaari mong ibabad at hindi;
• kayumanggi - 1:3, isang kamalig ng mga bitamina at sustansya; ang hindi naprosesong iba't-ibang ay mas matibay, lubusan na hinugasan bago lutuin, binuhusan ng tubig na kumukulo, pagkatapos malamig na tubig at iniwan na babad magdamag;
• pula - 1:2, unpolished rice variety, iba mahusay na nilalaman hibla, hugasan nang lubusan;
• itim - 1:4, iba pang mga pangalan: ligaw, nerone, lubusan na hinugasan, ibinabad sa tubig sa magdamag.

Paano magluto ng pilaf, palamuti at sinigang

Pilaf

Mga kinakailangang sangkap:

• kanin, mas mainam na steamed, basmani o mahaba - 1 tbsp.;
• tubig - 2 tbsp.;
• anumang karne - 500 - 800 g;
• malalaking karot - 1 pc;
• langis ng mirasol - ½ tbsp.;
• bawang - 1 ulo;
• sibuyas - 1 pc;
• asin, paboritong pampalasa - opsyonal.

Ang oras ng pagluluto ay 1-2 oras.

Mga calorie bawat 100 g:

• na may manok - 180 kcal;
• na may baboy - 300 kcal;
• na may karne ng baka - 250 kcal;
• na may tupa - 360 kcal.

I-chop ang karne sa mga medium na piraso, gupitin ang mga karot sa mahabang piraso, gupitin ang sibuyas sa mga cube. Sa isang kaldero, init ng langis ng mirasol, maingat na ikalat ang karne at iprito hanggang kalahating luto sa mataas na init, pagpapakilos sa isang unibersal na kahoy na spatula.

Magdagdag ng mga karot at sibuyas, kumulo para sa isa pang 10 minuto sa ilalim ng saradong takip. Asin, timplahan ng paborito mong pampalasa.

Ibuhos ang bigas, maingat na ibuhos ang mainit na tubig, huwag makagambala. Sa ilalim ng isang saradong takip, kumulo sa mababang init sa loob ng 15-25 minuto. Pindutin ang mga peeled na clove ng bawang sa ibabaw ng pilaf, at hayaang tumayo ng isa pang kalahating oras.

Mga kinakailangang sangkap:

• bigas - 1 tbsp.;
• tubig - 2 tbsp.;
• asin;
• mantikilya opsyonal.

Oras ng pagluluto - 27 minuto.

Calorie content bawat 100 g - 113 kcal.

Teknolohiya sa pagluluto:

• banlawan ng mabuti ang bigas;
• ibuhos sa isang mangkok, ibuhos ang mainit na tubig, asin;
• isara ang takip, ilagay muna sa isang malakas na apoy;
• pagkatapos ng proseso ng pagkulo, siguraduhing bawasan sa pinakamaliit at kumulo sa loob ng 20-24 minuto, hanggang sa sumingaw ang tubig;
• sa natapos na side dish, lasa ng mantikilya kung gusto.

Sinigang

Mga kinakailangang sangkap:

• bigas, mas mabuti na bilog - 1 tbsp.;
• tubig o gatas - 1 l;
• asin, asukal;
• langis ayon sa ninanais.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Calorie content bawat 100 g - 123 kcal.

Teknolohiya sa pagluluto:

• Banlawan ng mabuti ang bigas;
• ibuhos sa inihandang mainit na likido ng gatas at tubig;
• lutuin, madalas na pagpapakilos, sa mababang init para sa mga 35-40 minuto;
• pagkatapos nito, tumayo ng isa pang kalahating oras;
• sa dulo ng pagluluto, ilagay ang asin, asukal at mantikilya ayon sa gusto.

Ang ratio ng tubig at mga cereal ay nakasalalay hindi lamang sa iba't-ibang nito, kundi pati na rin sa pagpili ng mga pinggan. Ang paggamit ng mga modernong kagamitan sa sambahayan ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras ng pagluluto at ipakita ang kayamanan ng lasa ng mga pagkaing kanin.

Tingnan ang susunod na video para sa higit pang mga tip sa kung paano magluto ng kanin.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Hindi mahalaga kung anong uri ng bigas ang mayroon ka sa iyong aparador, mahabang butil o bilog. Mula sa anumang maaari kang magluto ng crumbly.

Unang Hakbang - Amoy Tuyong Bigas

Kung amoy amoy o rancid, mas mainam na itapon ito kaagad nang walang pagsisisi, dahil hindi mo maaabala ang amoy at lasa na ito. Kahit na ang isang bay leaf na inilagay sa isang kawali sa panahon ng pagluluto ay hindi makakatipid.

Ikalawang Hakbang - Palaging Banlawan

Steamed rice or raw, di bale. Palaging may pinong alikabok sa cereal, mula sa katotohanan na ang mga butil ay kuskusin sa isa't isa. Banlawan sa isang kasirola na may maraming malamig na tubig hanggang sa malinis ang tubig. Maaaring mangailangan ng 3 hanggang 7 pagpapalit ng tubig.

Nagbuhos sila ng tubig, dahan-dahang hinalo ang bigas gamit ang kanilang mga kamay, nang hindi kinuskos ito sa pagitan ng kanilang mga daliri, at pinatuyo ang tubig.

Ikatlong hakbang - sukatin ang tubig para sa pagluluto

Ang pinakasimpleng tuntunin: pantay na sukat ng bigas at tubig. Para sa 1 tasa ng tuyong bigas - 1 tasa ng tubig. Sa mga bihirang kaso, ang napakatuyo na bigas ay maaaring gawin gamit ang 10% na mas maraming tubig. Iyon ay, para sa 1 tasa ng bigas - 1.1 tasa ng tubig. (Maiintindihan mo lang ito kapag niluto mo ang unang bahagi ng isang bagong pakete ng bigas).

Sinukat, ilagay ang tubig upang magpainit. O pakuluan ang takure, pagkatapos ay agad na sukatin ang kumukulong tubig.

Paano magluto ng bigas

Hakbang apat - magluto

Paano magluto ng kanin? Ibuhos ang hugasan na bigas sa tubig na kumukulo (sinusukat na dami), kalugin ang kawali upang ang lahat ng bigas ay nasa ilalim ng tubig at agad na isara ang takip. Ginagawa namin ang apoy sa kalan na minimal upang ang pigsa ay, ngunit ang pinakatahimik. Iluluto ang bigas sa kumukulong tubig at singaw. Hindi namin inaalis ang takip. Eksaktong 12 minuto kaming naghihintay.

Kung ang init ay masyadong mataas at ang tubig ay kumukulo mula sa kaldero, ang bigas ay magiging kulang sa luto o masusunog. Samakatuwid, mahalaga na ang takip ay magkasya nang mahigpit at ang singaw ay hindi makatakas. Minimum na apoy upang mapanatili itong kumulo.

Ikalimang hakbang - ang bigas ay inilalagay

Inalis mula sa kalan, pinapayagan na tumayo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 12 minuto. Sa oras na ito, ang bigas ay pantay na sumisipsip ng mga singaw.

Ika-anim na hakbang - timplahan ang kanin

Ngayon lamang namin asin ang kanin at magdagdag ng mantikilya. At haluin ng malumanay.

handa na! Ngayon alam mo na kung paano magluto ng bigas nang maayos.

naging mabango ka, masarap na kanin, na mabuti sa dalisay nitong anyo, bilang isang malayang ulam. Ngunit maaari mo itong idagdag sa mga salad, pagpuno ng pie, gamitin ito bilang isang side dish. Ito ay angkop kahit para sa mga uri ng pilaf kung saan ang bigas ay pinakuluan nang maaga.

Ekaterina Sarycheva

Ang bigas ay madalas na naroroon sa komposisyon ng iba't ibang mga pinggan. Ngunit, sa lumalabas, hindi lahat ng mga maybahay ay nakakapagluto ng kanin nang maayos bilang isang malayang ulam. Ang artikulong ito ay magbubunyag ng mga pangunahing lihim ng prosesong ito.

Maging ang mga bihasang chef ay hindi sumasang-ayon sa kung paano magluto ng kanin. Ngunit lahat sila ay sumasang-ayon na ang personal na karanasan at eksperimento ay makakatulong sa mga maybahay na mahanap ang pinakamainam na paraan ng pagluluto ng bigas. Ngunit sa kabila nito, may mga alituntunin na hindi dapat labagin.

Paano magluto ng bigas ng maayos?

Dapat tandaan na ang pagluluto ng bigas ay medyo simple. Mas mahirap magluto ng friable rice - hindi lahat ng mga maybahay ay nakayanan ang gawaing ito. Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong na makamit ang layuning ito.

Dapat itong isipin na sa ilang mga kaso hindi lahat ng mga sumusunod na tip ay magiging kapaki-pakinabang, dahil may iba't ibang uri ng bigas. Gayunpaman, para sa pinakakaraniwan at karaniwang ginagamit na mga varieties, ang mga tip na ito ay magiging kapaki-pakinabang:

• Banlawan ang bigas. Bago mag-import, ang produktong ito ay pinakintab na may talc at glucose, kaya kinakailangang banlawan ito bago lutuin. Kung mayroon kang oras at pagnanais, kung gayon ang bigas ay maaaring ibabad sa tubig nang ilang oras nang maaga. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng mas kaunting tubig upang maihanda ito;

• Depende sa tubig, piliin ang paraan ng paggawa ng serbesa. Maaaring ibuhos ang bigas ng malamig na tubig o tubig na kumukulo. Sa unang kaso, ang bigas ay natatakpan ng takip at dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan at ang bigas ay patuloy na niluluto sa ilalim ng isang saradong takip hanggang sa ang tubig ay ganap na sumingaw. Kung magbuhos ka ng tubig na kumukulo sa kanin, dapat itong lutuin nang walang takip sa mababang init. Kapag kumulo ang tubig, kinakailangang takpan ng takip ang kawali at hayaang maluto ang kanin saglit;

• Huwag haluin o asin. Kung gusto mong magluto ng malambot na bigas, huwag magdagdag ng asin o haluin habang nagluluto. Pinapataas nito ang lagkit nito. Siyempre, ang asin ay maaaring idagdag, ngunit hindi sa tubig, ngunit kailangan mong asin ang handa na kanin. Kung hindi mo naman kailangan malutong na sinigang, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto, ang bigas ay maaaring haluin at inasnan;

• Kunin ang mga proporsyon nang tama. Sa karaniwan, ang kanin ay niluto mula sa isang ratio na 1 hanggang 2-2.5, iyon ay, 2 o 2.5 baso ng tubig ang kinukuha para sa bawat baso ng bigas. Ngunit tulad ng nabanggit na sa itaas, kung ang bigas ay nababad sa tubig, maaari kang kumuha ng kaunting tubig;

• Huwag kailanman magdagdag ng tubig. Napakahalaga ng payo na ito. Kapag nagluluto ng bigas, hindi ka maaaring magdagdag ng tubig dito kung ang paunang volume ay naging maliit at ang cereal ay naging undercooked. Ang pinakamahusay na paraan iwasto ang sitwasyon - takpan ang bigas na may takip, balutin ito ng tuwalya at ipadala ito sa ilalim ng mga takip, kung saan maaari itong "maglakad";

• Huwag gumamit ng enamelware. Ang bigas ay mahigpit na dumidikit sa mga naturang lalagyan, at bakit pahirapan ang gawain at pag-aaksaya ng oras sa paglilinis ng kawali, kung maaari mo lamang lutuin ang kanin sa ibang bagay. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinakamahusay na magluto ng kanin sa isang baso mangkok - upang makita mo ang antas ng tubig at kontrolin ang kahandaan ng bigas;

• Bumili ng steamed rice. Kung gusto mong maging malambot ang bigas para sigurado, pagkatapos ay bumili ng espesyal na steamed rice. Ito ay mas malusog kaysa sa ordinaryong bigas at kasabay nito ay walang masyadong malagkit, na pumipigil sa bigas na maging marurupok. Totoo, siya ang tinatawag na "isang baguhan" - hindi lahat ay nagustuhan ang kanyang hindi pangkaraniwang aftertaste.

Pagluluto ng bigas at makabagong teknolohiya

Paano magluto ng bigas sa microwave?

Ang bigas na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay inilalagay sa isang lalagyan na angkop para sa mga microwave oven. Hiwalay na pakuluan ang tubig at asin ito. Ibuhos ang tubig sa kanin, takpan ng takip at ilagay sa microwave. Itakda ang kapangyarihan sa humigit-kumulang 800 W at ang timer sa loob ng 18 minuto. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong ilagay ang bigas ng tatlong beses, iyon ay, humigit-kumulang bawat 5-6 minuto. Pagkatapos magluto, iwanan ang bigas para sa isa pang 15-20 minuto sa microwave nang hindi binubuksan ang pinto.

Pagluluto ng bigas sa isang bapor

Ang bigas ay hinuhugasan ng mabuti bago gamitin. Pagkatapos ito ay inilatag sa isang double boiler at ibinuhos ng malamig na tubig. Pakitandaan na kapag nagluluto sa double boiler, ang ratio ng bigas at tubig ay nagbabago ng 1 hanggang 1. Ang oras ng pagluluto ay 35 minuto.

Paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya?

Ang hugasan na bigas ay idinagdag sa lalagyan ng multicooker at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Kung ang isang baso ng kanin ay inihahanda, pagkatapos ay 2 baso ng tubig ang iinom, kung mayroong mas maraming kanin, pagkatapos ay mas kaunting tubig ang kinakailangan. Halimbawa, sapat na ang 5 tasa ng tubig para sa 3 tasa ng bigas. Maaari kang agad na magdagdag ng asin, langis, pampalasa at itakda ang mode na "sinigang" o "bakwit" upang maghintay para sa handa na signal.

Maaari ka ring magluto ng kanin sa isang kawali. Ito ay tiyak na hindi isang modernong pamamaraan, ngunit isang hindi pangkaraniwang tool para sa pagluluto ng bigas. Upang gawin ito, ilagay ang bigas sa isang kawali at ibuhos ito ng tubig sa isang ratio ng 1: 2, at magdagdag ng langis ng gulay sa rate na 2 kutsara bawat baso ng bigas. Sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali, takpan ito ng takip, bawasan ang apoy at lutuin ng 15 minuto.

Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo?

Larawan: depositphotos.com

Habang ang bawat maybahay ay nagsisikap na matutunan kung paano magluto ng crumbly rice, kailangan ang glutinous rice para dito, kung hindi man ay hindi sila gagana at guguho.

Nagbenta ng espesyal na bigas para sa sushi at roll, ngunit maaari itong palitan ng isa pa. Ang pangunahing pamantayan na dapat nitong matugunan ay ang mga sumusunod: hindi steamed, round, not cut and large enough. Sa prinsipyo, ang regular na bilog na bigas ay magagawa kung maayos na niluto.

Gaya ng dati, ang bigas ay dapat hugasan ng mabuti ng maraming beses at ibuhos sa isang palayok o kaldero. Susunod, punan ang bigas ng tubig. Ang isang tasa ng bigas (mga 180 gramo) ay mangangailangan ng 250 ML ng tubig. Mangyaring tandaan na ang mga rolyo ay hindi nangangailangan ng maraming kanin, kaya kahit isang tasa ng bigas ay maaaring gumawa ng ilang mga rolyo. Ang isa pang bagay ay kung magluto ka ng ilang servings para sa malaking bilang ng tao.

Kaya, ibuhos ang bigas na may tubig, ilagay ang kawali sa katamtamang init at takpan ng takip. Kapag kumulo na ang tubig, dapat mabawasan ang apoy at lutuin ang kanin hanggang maluto ng mga 15 minuto. Para sa mga rolyo, ang bigas ay hindi kailangang maalat. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, ang takip ay hindi dapat buksan para sa isa pang 15 minuto.

Habang ang kanin ay na-infuse, ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang espesyal na dressing. Naglalaman ito ng asin (30 gramo), asukal (120 gramo), suka ng bigas (180 ml) at Kombu seaweed (3 gramo). Nakalista ang mga sangkap sa bawat 1 kilo ng tuyong bigas.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, pinainit sa apoy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin, ngunit ang halo ay hindi dapat pahintulutang kumulo. Ang dressing ay ibinubuhos sa kanin, pinaghalo at ginagamit sa paggawa ng mga rolyo. Kung madalas kang gumawa ng mga rolyo, kung gayon ang dressing sauce ay maaaring ihanda nang maaga at kunin sa bawat oras hangga't kinakailangan batay sa dami ng bigas.

Tulad ng nakikita mo, bilang paghahanda malutong na bigas, pati na rin ang bigas para sa mga rolyo, walang mga hindi matamo na gawain: kaunting pagsasanay lamang - at matututunan mo kung paano magluto ng kamangha-manghang bigas na hindi mas masahol kaysa sa mga propesyonal!

Zyatko Nadezhda espesyal na para sa site na Mga Tanong ng Babae