Sezóna vodného melónu je skvelou príležitosťou, ako si vychutnať chute tohto bobuľového ovocia, ako aj čo najlepšie využiť jeho zdravotné výhody. Mnohé ženy v domácnosti sa pripravujú na zimu, zmrazujú, varia, nakladajú, solejú vodné melóny. Málokto však vie, že môžete variť ďalšiu skvelú pochúťku - med z vodných melónov. Dobre sa skladuje a v chladný zimný večer vás zahreje nádhernou chuťou a vôňou slnečného leta.
Čo to je - A ako sa volá táto nezvyčajná pochúťka? Získava sa zo šťavy tejto bobule, ktorá sa varí do zhustnutia. Na prípravu pochúťky prekvapivo nie je potrebný cukor ani iné prísady.
Med alebo nie med?
Ako vidíte, včely sa na príprave tohto produktu nezúčastňujú. Možno by ste to vôbec nemali nazývať medom? V skutočnosti je názov daný skôr kvôli farbe a konzistencii. Pochúťka navonok skutočne pripomína prírodný med, ktorý zbierajú včely. Väčšina rusky hovoriacich ľudí, ktorí poznajú tento produkt, ho nazýva melónový med.
Ostatné mená
Prekvapivo je tento produkt v zahraničí veľmi bežný. Spravidla sa melónový med tam nazýva pekmez. Toto slovo je ázijského pôvodu. Spolu s ním sa používajú výrazy „bekmez“ a „bekmes“, ktoré označujú šťavu z bobúľ alebo ovocia uvarenú do rôsolovitej konzistencie. Najbežnejšie je meno "Nardek".
Pôvod receptu
Melónový med sa vždy varil na jeseň, keď je veľa melónov a sú lacné. Za rodisko tejto pochúťky sa považuje Stredná Ázia, kde ju pripravovali mnohé národy. Neskôr skúsenosti z varenia a recept prevzali donskí kozáci. Vďaka nim sa jedlo rozšírilo, mnohí pestovatelia melónov ho začali variť.
Kozáci varili nardek koncom jesene. Hlavná várka bola už vypredaná a zvyšné malé, ale bruchovité bobule boli použité na výrobu medu. Vodové melóny sa prekrojili na polovicu, dužina sa vydlabala lyžicami, preosiala sa cez sito, aby sa získala šťava. Výsledná kvapalina sa naliala do liatinového kotla, varila sa na otvorenom ohni, dokonca bez pridania cukru. Šťava sa varila, kým sa nepremenila na hustý hnedý sirup. Konzistencia nardequ mala pripomínať obyčajný mladý med. Na základe toho bola určená pripravenosť lahôdky. Hotový med sa skladoval v hlinených nádobách alebo stáčal do pohárov, ako to robíme my.
Adygheovci podávajú nardek na čaj, polievajú ním palacinky, šišky a rajnice, natierajú na chlieb.
Dnes sa melónový med, ktorého receptúra sa neustále mení, varí takmer všade. Niektorí do nej pridávajú ďalšie prísady, čím dodávajú nové chute a predlžujú trvanlivosť, no niekto zostáva verný klasike.
úžitok
Pred výrobou medu z vodných melónov ste určite premýšľali o tom, či je tento produkt dobrý pre zdravie. Nardek dokonale zachováva všetky výhody čerstvého vodného melónu. Pri príprave nie je použitý cukor, výrobok dosahuje svoju chuť len vďaka obsahu prírodných zložiek.
Lahodná pochúťka posilňuje imunitný systém a zlepšuje chuť do jedla. Okrem toho má nardec priaznivý vplyv na činnosť obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Lekári odporúčajú zaradiť tento produkt do ponuky tým, ktorí trpia tuberkulózou a inými akútnymi a chronickými ochoreniami. dýchacieho traktu. Pravidelná konzumácia Nardecu zvyšuje hemoglobín, pomáha vyrovnať sa s aterosklerózou a dokonca zabraňuje rastu nádorov.
Príprava produktov pre melónový med
Šťava veľmi vrie. Aby ste získali kilogram produktu, potrebujete 15 kg surovín.
Vyberte si sladké odrody so šťavnatou dužinou. Vodové melóny dôkladne opláchnite, nechajte uschnúť. Nakrájajte na polovicu alebo na niekoľko kusov - ako chcete. Oddeľte dužinu.
Získanie šťavy
Prejdite cez buničinu, rozbite alebo nakrájajte na kúsky a odstráňte kamene. Na vylisovanie šťavy môžete použiť odšťavovač alebo ju prelisovať ručne cez sitko. Mnohí vytláčajú výslednú kašu aj cez gázu. Ak pred výrobou medu z melónu neodstránite všetky kosti a vytlačíte šťavu pomocou odšťavovača, môžu sa do produktu dostať častice semien. To mu dodá horkú chuť.
Fáza varenia
Poďme k najzodpovednejšiemu biznisu. Med z vodných melónov sa varí na strednom ohni, mieša a odstraňuje penu. Po niekoľkých hodinách sa šťava zredukuje na polovicu. Uhaste oheň a nalejte hmotu do inej misky a nechajte vychladnúť. Nechajte nardek na tmavom chladnom mieste 12 hodín. Šťavu opäť precedíme cez sitko, trikrát zopakujeme fázu varu, usadzovania a pasírovania. Zakaždým bude sirup hustnúť viac a viac.
Nardek by ste nemali variť naraz, pretože v tomto prípade sa ukáže, že je príliš tmavý a spáli sa na dno. Je lepšie tráviť čas, vynaložiť úsilie - a výsledkom bude lahodný a krásny med z vodných melónov.
Ako skontrolovať pripravenosť?
Priehľadný jantárový nardek by mal byť dostatočne hustý. Dajte pár kvapiek na tanier a otáčajte ním – med sa neroztečie. Mimochodom, pomocou tejto techniky môžete určiť pripravenosť akéhokoľvek džemu.
Úroda pre budúcnosť
Hotový med z melónov odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravte poháre: umyte, sterilizujte, utrite dosucha. Keď nardek vychladne na 40 stupňov, precedíme ho cez sitko a potom naaranžujeme do pohárov. Zostáva tesne utesniť.
Skladovanie
Poháre ochlaďte pod teplou prikrývkou a potom ich preneste do pivnice, garáže, prístrešku - kde je chladno. Ak to priestor dovoľuje, poháre možno skladovať aj v chladničke. Ak nemáte pivnicu a balkón, nechajte melónový med v skrini. Pokúste sa obmedziť množstvo svetla.
Aplikácia melónového medu
Tento produkt je možné použiť aj počas diéty. Pre sladkosť pridajte do nápojov lyžicu medu. Melónový med je veľmi sladký a voňavý, ale vôbec nie vysokokalorický. Ak ho použijete v primeranom množstve, postave to neuškodí. Pár lyžíc nardeku rozpustených v pohári vody vám pomôže uhasiť smäd.
Pri prechladnutí je užitočné pripraviť nasledujúcu zmes: kombinujte v rovnakých častiach med z vodných melónov, jablčný ocot a jemne nakrájanú cibuľu. Premiešame a necháme trochu povariť. Lyžicu výsledného produktu sa odporúča pomaly rozpustiť v ústach. Na zlepšenie fungovania tráviaceho traktu nahraďte cukor v strave nardekom. Pri akútnych stavoch pri ochoreniach pečene možno exacerbácie zmierniť odvarom z ovsa s prídavkom malého množstva melónového medu. Ak si pravidelne dáte šípkový čaj osladený melónovým medom, môžete zvýšiť a stabilizovať hladinu hemoglobínu v krvi a zbaviť sa bolesti v srdci.
Tento produkt môžete jesť len tak pre zábavu. Môže sa pridať do náplní do koláčov, tvarohových koláčov, pečiva, v kombinácii s ovocím a tvarohom. Nardek je veľmi chutný v kombinácii s palacinkami, šiškami, palacinkami.
Nutričná hodnota
Pred výrobou medu z vodného melónu sa veľa ľudí dozvie o jeho nízkom obsahu kalórií. 100 gramov nardeku obsahuje iba 110 kcal, hoci tento výrobok obsahuje asi 60% cukru. Z tohto dôvodu ho lekári umožňujú používať aj chorým. cukrovka. Okrem toho nardek obsahuje 9% tuku a nie viac ako 1% bielkovín.
Vyskúšajte tento dezert pre rodinu a priateľov. Táto zdravá pochúťka nenechá nikoho ľahostajným.
Melónový med je známy už od čias cisárovnej Alžbety. Lahodný a zdravý si právom získal populárnu lásku. V tých časoch sa pripravoval odparovaním v otvorených, letných kachliach alebo nepálených črevách. Moderný recept sa prakticky nelíši od starého spôsobu, až na to, že príprava medu začala trvať o niečo menej času.
Melónový med
Recept
Na prípravu melónového medu budete potrebovať najzrelšie a sladké bobule. Čím sú sladšie, tým bude džem hustejší a chutnejší. Musíte tiež pripraviť nasledujúce položky:
- priestranný hrniec alebo misa;
- gáza;
- sito;
- posúvač;
- vareška.
Recept na medový melón:
Poradte! V procese varu šťavy z melónu je potrebné pravidelne odstraňovať penu štrbinovou lyžicou. Za týchto podmienok bude produkt transparentný a viskózny.
Ako skontrolovať pripravenosť medu?
V procese varu sa objem šťavy zníži 5-7 krát. Hneď ako začne hustnúť, treba na hladký rovný povrch plechu dať trochu šťavy a trochu ho nakloniť. Ak sa kvapka nerozšíri, ale zachová si svoj tvar, potom je čas odstrániť džem z ohňa - med je pripravený.
Pripravenosť môžete určiť aj kontrolou viskozity prúdu šťavy. Ak tečie nepretržite, potom je potrebné med ešte trochu prevariť. A ak zhustne natoľko, že začne prerušovať, potom nemôžete váhať! Hrniec treba vybrať zo sporáka!
Po vychladnutí by mal melónový med svojou konzistenciou pripomínať včelí med. Ak sa ukázalo, že je príliš tekutý, potom opätovné varenie situáciu napraví.
Poradte! Aby sa med nepripálil, je potrebné ho počas varenia neustále miešať. Na túto rolu je najvhodnejšia drevená lyžica alebo špachtľa.
Ako skladovať?
Hotový melónový med sa prenesie do sklenených nádob sterilizovaných vo vodnom kúpeli. Tesnosť je zabezpečená skrutkovacími uzávermi alebo lemovaním pomocou špeciálneho stroja.
RIEŠTE PRÍČINU, NIE NÁSLEDOK! Prostriedok z prírodných zložiek Nutrikomplex obnovuje správny metabolizmus za 1 mesiac.
Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste mimo dosahu svetla. Za týchto podmienok môže byť med z melónu skladovaný niekoľko mesiacov.
Zaujímavý fakt! Melónový med sa skladuje dlho a zriedka sa kazí, pretože cukry obsiahnuté v šťave zohrávajú úlohu konzervačnej látky, ktorá zabraňuje kvaseniu.
Hlavné chyby pri varení
V procese varenia niekedy chýba dôležité body, čoho dôsledkom je nekvalitný finálny produkt.
Hlavné chyby:
- šťava bola prevarená alebo nedovarená;
- med sa počas varenia spálil, pretože sa nemiešal;
- šťava bola vytlačená nekvalitne a v mede sú kosti a husté hrudky.
Mnohé z týchto chýb je možné opraviť. Šťavu napríklad preceďte cez sitko, ak obsahuje semienka, alebo prevarte, ak je konzistencia príliš riedka.
Spálený med sa vo väčšine prípadov ukáže ako pokazený, pretože aj keď ho nalejete a precedíte, horká chuť nikam nezmizne a produkt bude potrebné len vyhodiť.
Poradte! Na varenie je lepšie brať riad s hrubým dnom. Potom šťava nebude horieť.
Aký je užitočný med z vodného melónu?
Nardek – melónový med – je známy svojimi blahodarnými vlastnosťami. Národy Strednej Ázie o ňom už dávno vedia liečivé vlastnosti a úspešne sa používa namiesto mnohých liekov.
Melónový med sa používa na liečbu nasledujúcich chorôb:
- bronchitídu;
- laryngitída;
- anémia;
- onkológia;
- tuberkulóza;
- ateroskleróza;
- ochorenia kardiovaskulárneho systému.
Melónový med si zachováva všetky prospešné látky obsiahnuté v čerstvom vodnom melóne:
- vápnik;
- horčík;
- železo;
- fosfor;
- draslík;
- beta karotén;
- vitamíny PP, B a E.
Užívanie melónového medu v období infekčné choroby, môžete s ním zvýšiť imunitu a vyhnúť sa chorobám.
V tomto videu môžete podrobne vidieť všetky fázy výroby medu z melónu:
Ste jednou z miliónov žien, ktoré bojujú s nadváhou?
Všetky vaše pokusy schudnúť zlyhali?
A premýšľali ste už o drastických opatreniach? Je to pochopiteľné, veď štíhla postava je ukazovateľom zdravia a dôvodom na hrdosť. Navyše ide aspoň o dlhovekosť človeka. A skutočnosť, že človek, ktorý schudne „kilá navyše“, vyzerá mladšie, je axióma, ktorá nevyžaduje dôkaz.
Marinovaná melónová dužina, mierne slaná, korenistá, ale stále s jemnou, skutočne melónovou chuťou, je skvelým predjedlom pre „malé biele“ a len tak - pre zemiakovú kašu, pod duseným králikom.
Príprava tohto nálevu je pomerne jednoduchá, produktov je minimum, takže sa oplatí vyskúšať.
Nakladané vodné melóny v pohároch na zimu - všeobecné zásady varenia
Než začnete nakladať vodné melóny do pohárov na zimu, musíte správne pripraviť sklenené nádoby na konzerváciu. Poháre sa dôkladne umyjú teplou vodou, kontaminované miesta sa umyjú jedlou sódou, ktorej zvyšky sa dôkladne umyjú. Umyté misky na sterilizáciu sa nastavia na štvrťhodinu nad parou alebo sa kalcinujú pri teplote 150 stupňov v rúre počas 10 minút. Banky sa musia chladiť priamo v rúre, pričom dvierka nie sú tesne zatvorené.
Na morenie sa používajú dobre vyzreté vodné melóny, prezreté nebudú fungovať, pretože sa dužina roztečie. Bobule sa nakladajú so šupkou alebo bez nej, kosti sa nechajú alebo sa starostlivo vyberú. Dužina sa nakrája na plátky alebo kúsky tak, aby ľahko prešli do pohára, a voľne ich naplňte, aby ste nepoškodili dužinu melónu.
Chuť nakladaných melónov ovplyvňuje samotná marináda a koreniny pridané počas konzervovania. Veľmi často sa sezónne bobule a zelenina používajú na morenie vodnými melónmi v pohároch na zimu: paradajky alebo hrozno. Ako konzervant potravín sa používa ocot, potravinárska kyselina citrónová (alebo jej roztok) alebo aspirín.
Lahodné nakladané melóny v pohároch: ako nakladať melóny s medom a cesnakom
Ingrediencie:
5 kg zrelého melónu;
315 gr. akýkoľvek kvetový med;
Hrubá nejodizovaná soľ - 180 g;
Tri malé hlavy cesnaku;
Päť litrov filtrovanej pitnej vody.
9% stolový ocot - 6 polievkových lyžíc. l.
Spôsob varenia:
1. Starostlivo skontrolujte a opláchnite vodný melón pod kohútikom v teplej vode, potom ho utrite do sucha uterákom. Okraje na oboch stranách odrežte až po samú dužinu, nakrájajte na kolieska s hrúbkou 2 cm. Každý takýto kruh nakrájajte na segmenty tak, aby kusy prešli krkom bez námahy.
2. Cesnak rozoberieme na strúčiky a ošúpeme.
3. Do pripravených sterilných pohárov, trojlitrovej nádoby, vložte tretinu plátkov vodného melónu a približne rovnaké množstvo cesnaku s celými strúčikmi.
4. Všetko zalejte vriacou vodou, prikryte sterilnými kovovými viečkami pripravenými na zaváranie a nechajte.
5. Po štvrťhodine scedíme nálev z pohárov do veľkého kastróla, rozriedime v ňom med. Pridajte soľ, nastavte na maximálnu teplotu. Vriacou marinádou nalejte do pohárov a do každej pridajte dve polievkové lyžice stolového octu, prikryte viečkami na zaváranie.
6. Nainštalujte poháre bez toho, aby ste sa dotkli stien, na panvicu, ktorá má vhodný objem. Vopred zakryte jeho spodok hrubým froté uterákom. Poháre naplňte po plecia horúcou nevriacou vodou a nechajte zovrieť. Keď voda v panvici vrie, mierne stíšte oheň, zatvorte veko a nechajte sterilizovať.
7. Po 20 minútach sterilizácie poháre vyberte a opatrne ich zrolujte pomocou otvárača na konzervy.
Lahodné nakladané melóny v pohároch: ako nakladať vodné melóny s aspirínom
Ingrediencie:
Veľký vodný melón s hmotnosťou asi 12 kg;
Tri čajové lyžičky "citrónu";
270 gr. soľ, nejodovaná;
150 gr. Sahara;
9 tabliet obyčajného aspirínu.
Spôsob varenia:
1. Vyčistite, nezabudnite vysušiť, naparujte poháre nad parou, hrdlom na štvrť hodiny. Potom ich otočte a položte na stôl.
2. Melón nakrájajte na plátky, odrežte z nich kôru, ale určite si nechajte bielu dužinu, nevyberajte semienka.
3. Kúsky voľne, aby sa nedeformovala dužina, vložte do pripravenej sklenenej nádoby, nemali by siahať po hrdlo o 2 cm, a zalejte čerstvo prevarenou vodou.
4. Po pätnástich minútach nalejte nálev do veľkého hrnca a varte na intenzívnom ohni.
5. Do pohárov nalejte do každej trojlitrovej nádoby dve polievkové lyžice cukru, jednu rovnakú lyžicu soli a tri čajové lyžičky "citrónu".
6. Navrch položte tri tablety farmaceutického aspirínu, všetko naplňte vriacim vývarom a pevne uzavrite sterilnými viečkami a opatrne ich zrolujte špeciálnym kľúčom.
7. Pre dodatočnú sterilizáciu otočte konzervu hore dnom a položte na prikrývku, pevne ju zabaľte. Otvorte až po úplnom vychladnutí konzervy.
Lahodné nakladané vodné melóny v pohároch: ako nakladať vodné melóny s korením, korením a octom
Ingrediencie:
Dobre zrelý melón - 2 kg;
Jeden liter filtrovanej vody;
50 ml jedla, 9% octu;
Cukor - 3 veľké lyžice;
Listy čerstvého chrenu - 2 ks;
Tri karafiátové dáždniky;
Dve polievkové lyžice jemnej stolovej soli;
Lavrushka - 2 listy;
Malý zväzok zeleru, kôpru a petržlenu;
Nové korenie - 6 hrách.
Spôsob varenia:
1. Zeleň a listy chrenu dobre umyte vodou, vytraste z nich zvyšky a utrite dosucha bavlnenou utierkou alebo na ňu položte.
2. Vodný melón nakrájame na stredne veľké plátky a z kúskov nakrájame kôru, vyberieme semienka.
3. Na dno starostlivo naparených pohárov sklopte listy chrenu a na ne opatrne, aby ste sa nerozdrvili, položte kúsky dužiny, ktoré premiestnite vetvičkami čerstvých byliniek.
4. Navrch dáme lavrushku, zrnká korenia a všetko zalejeme vriacou pitnou vodou.
5. Po šiestich minútach opatrne, pomocou plastového veka s otvormi, vypustite tekutinu z plechoviek. Znova prevarte a nalejte do pohárov.
6. Asi po troch minútach precedíme a privedieme do varu, pridáme cukor a soľ.
7. Hneď ako zovrie, nalejte ocot, vriacu marinádu ihneď nalejte do pohára s vodnými melónmi a kľúčom dobre zrolujte veko.
8. Nechajte konzerváciu pod pokrievkou jeden deň a otočte ju hore dnom.
Lahodné nakladané melóny v pohároch: ako nakladať melóny horčičným práškom a kyselinou citrónovou
Ingrediencie:
Vodové melóny akéhokoľvek stupňa zrelosti;
Pre litrovú nádobu:
Lyžica horčičného (suchého) prášku;
. "citrón" - čajová lyžička.
Na liter filtrovanej vody:
100 gr. cukor;
Veľká, nevyhnutne nejodidovaná soľ - 60 gr.
Spôsob varenia:
1. Umytý melón ošúpeme od hrubej šupky, nakrájame na stredne veľké plátky. Môžete odstrániť kosti.
2. Kúsky poukladáme do sterilných pohárov s objemom liter a zalejeme vriacou vodou až po hrdlo.
3. Po 20 minútach odstátia nalejeme do jednej panvice vývar a uvaríme z neho soľanku, do ktorej pridáme cukor a soľ. Ak chcete správne vypočítať požadované množstvo objemových komponentov, dekantujte vývar a zmerajte jeho objem.
4. Do nádoby s melónom nasypeme horčičný prášok, pridáme „citrón“, všetko zalejeme vriacou soľankou a ihneď zvinieme.
5. Pre dodatočnú sterilizáciu umiestnite konzervu na niekoľko dní pod teplú prikrývku a nádoby umiestnite na viečka.
Lahodné nakladané melóny v pohároch: ako nakladať melóny s hroznom
Ingrediencie na 3-litrovú fľašu:
Dve kilá zrelého melónu;
Pol kilogramu svetlého hrozna;
Päť čerešňových listov;
Desať hrách čierneho korenia;
Tri krabice kardamónu;
Čerstvá mäta - 3 listy;
Lyžica octovej esencie;
Lyžica kamennej soli, ktorá nie je jodizovaná.
Spôsob varenia:
1. Umytý vodný melón nakrájame na stredne veľké kúsky alebo plátky. Semená odstráňte špičkou noža, odrežte kôru.
2. Hrozno opláchneme a bobule otrháme z konárov, zhnité a popraskané vyhodíme.
3. Pod tečúcou vodou dobre umyte čerešňové listy a mätu, utrite ich do sucha ľanovým obrúskom a vložte na dno sterilnej trojlitrovej fľaše.
4. Plátky melónu uložíme do nádoby vo voľných radoch, navrstvíme na ne hrozno a všetko na 10 minút zalejeme vriacou vodou.
5. Potom sceďte odvar z pohárov, rozpustite v ňom cukor a soľ a položte na intenzívny oheň.
6. Do vriacej marinády nalejte ocot a ihneď nalejte do naplnených pohárov. Pevne ich uzavrite zrolovaním viečok pomocou kľúča a dajte ich pod pokrievku vychladnúť.
Lahodné nakladané melóny v pohároch: ako nakladať vodné melóny
Ingrediencie na 3-litrovú fľašu:
Jeden a pol kilogramu červených paradajok;
Veľký struk sladkej, najlepšie červenej papriky;
Dve vetvičky čerstvého zeleru;
Päť veľkých strúčikov cesnaku;
Štyri veľké kusy vodného melónu bez kôry;
hlávkový šalát;
Lyžica záhradnej soli;
Lyžička kryštalickej kyseliny citrónovej;
Cukor - 2,3 veľké lyžice.
Spôsob varenia:
1. Z dužiny melónu vyberte semienka, cesnak a cibuľu ošúpte a umyte, osušte.
2. Rovnakým spôsobom umyte zelerové vetvičky a paradajky. Z papriky ošúpeme semienka a po dôkladnom umytí ich zvyškov rozrežeme korenie na polovicu.
3. Na dno zaváraných pohárov dáme vetvičku zeleru a pár strúčikov cesnaku. Na vrch jemne poukladajte paradajky, doplňte ich plátkami melónu, nakrájanou cibuľou a sladkou paprikou. Na paradajky dáme druhú vetvičku zeleru a cesnaku, zalejeme vriacou vodou.
4. Približne po 20 minútach vodu scedíme, znova prevaríme a opäť nalejeme do pohárov, na 10 minút namočíme.
5. Na základe infúzie vypustenej z plechoviek uvarte soľanku a pridajte ju kryštálový cukor a soľ. Pridajte "citrón" a hneď ako zovrie, nalejte marinádu do naplnených pohárov.
6. Sklenené nádoby zrolujte s kovovými zaváracími viečkami a nechajte vychladnúť na viečkach a najlepšie pod prikrývkou.
Marinované vodné melóny v pohároch na zimu - kuchárske triky a tipy
Ocot použitý ako konzervačná látka by sa nemal nalievať do vriacej marinády a variť v nej. Najlepšie je pridávať pri odstraňovaní marinády zo sporáka alebo priamo do pohárov. Ak recept jasne trvá na porušení tohto pravidla, možno sa do pohárov okamžite naleje vriaca voda. Takáto výnimka je povolená.
Je lepšie dať kyselinu citrónovú minútu pred odstavením z ohňa, aby sa dobre rozpustila, a aspirín dať priamo do naplnených nádob pred naliatím.
V šupke bobúľ sa hromadí veľa dusičnanov, preto je lepšie ju odrezať, ale nie úplne, je vhodné nechať trochu bielej dužiny.
Skúsení kuchári odporúčajú pri nakladaní melónov do pohárov na zimu pomocou octu alebo kyseliny citrónovej naplnené nádoby pred rolovaním sterilizovať. Konzervované prípravky s aspirínom sa skladujú dlhú dobu bez sterilizácie.
Počuli ste už o melónovom mede? Ak nie, potom je čas dozvedieť sa o tom viac a naučiť sa, ako si doma vyrobiť nardek z melónového medu. Koniec koncov, môžete pripraviť hustý a chutný produkt na zimu zo šťavy a dužiny pruhovaného bobule. Toto sa robí jednoducho.
Výhody nardeky - melónového medu
Trik je v tom, že sladká dobrota zakonzervuje takmer všetko prospešné vlastnosti ktoré sú vlastné tejto falošnej bobule. Vaša pozornosť venovaná 7 hlavným dôvodom, prečo začať zbierať nardeku túto jeseň.
- Ako súčasť melónového medu sa zachovávajú vitamíny skupín A a B, okrem skupín PP, C, E s nimi prichádzajú aj ďalšie mikroelementy užitočné pre ľudské telo.
- Pri nádche či kašli, laryngitíde či bronchitíde je veľmi účinné kloktanie zmesou cibuľovej šťavy, nardeku a jablčného octu.
- Pri ochoreniach srdca a ciev sa med z melónu používa spolu s odvarom z divokej ruže. Rovnaký nápoj zvýši hladinu hemoglobínu v krvi a posilní imunitný systém.
- Ak máte problémy s funkciou obličiek alebo žalúdka, stačí si do čaju namiesto cukru pridať nardek. Čoskoro sa stav tela výrazne zlepší. Melónový med priaznivo pôsobí na celý gastrointestinálny trakt.
- Pri ochoreniach pečene použitie melónového medu v kombinácii s odvarom z ovsa odstráni bolestivé zmeny v bunkách tohto orgánu.
- Veľa receptov s použitím nardecu, vareného z dužiny vodného melónu, pomôže pri onkologických a pohlavných chorobách, tuberkulóze.
- Nardek je kontraindikovaný iba pre tých, ktorí sú obézni alebo diabetici. Aj keď sa cukor do medu počas varenia nepridáva, samotný výrobok je veľmi sladký.
Predtým, ako začnete s prípravou nardeku, mali by ste sa oboznámiť s niektorými pravidlami, ktoré uľahčia varenie.
- Pohár melónového medu nemôžete zrolovať vekom. Stačí zabaliť krk pergamenovým papierom a stiahnuť gumičkou.
- Melónový med sa skladuje v tmavej miestnosti bez vetrania.
- Ak sa rozhodnete drviť dužinu melónu pomocou mixéra, najprv ponorte všetky jeho časti do vriacej vody, aby ste zabili nepríjemné pachy zo zariadenia.
- Vyberte si iba zrelé bobule, pretože z nezrelých vodných melónov bude kyslý dezert nardek.
- Dbajte na to, aby sa miska počas varenia nepripálila, pretože zápach spálenia pokazí celý efekt.
Klasický recept na nardek
Recept na nardek poteší najmä milovníkov sladkého. Schéma zložiek vás poteší jednoduchosťou:
- 4-5 vodných melónov.
Pokyny na varenie krok za krokom budú od vás vyžadovať trochu trpezlivosti a starostlivosti.
- Umyte bobule pod tečúcou vodou. Každý z nich rozrežte na dve časti, po nahradení veľkého umývadla pod dnom. Veľkou lyžicou oddeľte dužinu melónu do tej istej misky, kde pri krájaní spadla časť šťavy.
- Hmotu rozbijeme posúvačom alebo veľkou lyžicou. Potom oddeľte kosti od celkovej hmoty. Za týmto účelom rozdrvte celý obsah umývadla cez sito. Kosti a žily, ktoré v ňom zostali, môžete pokojne vyhodiť.
- Šťavu z dužiny vytlačte do hlbokej misky cez gázu preloženú na polovicu. Zvyšnú sušenú dužinu vyhoďte.
- Pošlite misku šťavy z melónu na sporák a zapnite stredný oheň. Varte šťavu, systematicky odstráňte penu. Po uvarení bude proces najskôr trvať niekoľko minút.
- Ochlaďte šťavu, prejdite cez novú čistú gázu.
- Pošlite čistú tekutinu späť do ohňa. Postupujte podľa postupu. Toto je časovo najnáročnejšia fáza, pretože šťavu musíte variť 4 hodiny a každých 5-10 minút miešať, aby neprihorela. Čím zrelšie boli čerstvé bobule, tým menej času bude trvať varenie.
- Pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať. Keď celá hmota získa hnedastý odtieň a keď sa položí na tanierik, nerozšíri sa, potom je melónový med pripravený.
Pripravte sterilizované misky s otočnými viečkami. Rozložte do nej melónový nardek a uložte ho do chladničky.
Melónový medový nardek s mätou
Zdravá pochúťka je ako stvorená na dresingy do ovocných šalátov, ale aj na príjemné čajové párty počas chladných zimných večerov. Z komponentov budete potrebovať:
- 3 kg. vodný melón;
- pol kilogramu cukru;
- mäta a tymián (voliteľné)
Pokyny na varenie nardek na zimu:
- Šarlátovú dužinu nakrájajte na kúsky a v mixéri z nej vytlačte šťavu.
- Výslednú tekutinu preceďte cez sitko alebo gázu.
- Do misky so šťavou pridajte cukor, mätu a tymian.
- Po dobu 3-4 hodín na strednom ohni odparujte prebytočnú vlhkosť z medu. V tomto čase je potrebné produkt systematicky miešať.
- Keď obsah misky nadobudne medovú konzistenciu, odkvapkáme na tanier. Ak sa nerozšíri, melónový med je pripravený.
Nerobte si starosti, ak zistíte, že melónový med je vodnatý. Hneď ako hmota vychladne, cukor dodá požadovanú hustotu. Výrobok skladujte v čistých nádobách na chladnom mieste. Čas použiteľnosti - 1 rok.
Video: Krok za krokom varenie melónového medu s vysvetleniami
Melónový med: recept doma. Ide o jeden z druhov „medu“, ktorý včely neprinášajú. Preto sa táto pochúťka (populárna v ázijských krajinách, odkiaľ sa dostala do našej stravy) musí pripravovať samostatne.
Faktom je, že prírodný med z melónu len ťažko nájdete: neexistujú také obrovské veže, aby včely nemali na výber a nektár zbierajú iba z tejto rastliny, ktorá je jednou z najslabších medonosných rastlín. Medonosné rastliny sú tie, ktoré produkujú aspoň 100 kg medu z 1 hektára. Za normálnu úroveň sa považujú úplatky 250 – 400 kg medu na hektár. V melóne je to len 20 kg / ha.
Prírodný melónový med rýchlo kryštalizuje (v ňom prakticky nie je žiadna vlhkosť). Včelám sa neodporúča nechávať ho na zimu. Väčšinou sa takýto med zbiera v púštnych a polopúštnych oblastiach, kde prevládajú piesčité pôdy. Včely však nemajú radi takýto terén a podmienky - preto zriedka nájdete prírodný melónový med.
Ale za týchto podmienok je možné úspešne pestovať melóny (gaštany). A je potrebné zachrániť úrodu. Vrátane vo forme vlastnoručne uvareného melónového medu. Povedzme si podrobnejšie, čo je to nardeq - tak sa tento pseudomedový produkt nazýva v Strednej Ázii (a dá sa nazvať aj "bekmez").
Vodný melón medový nardek
Nardek je sladký viskózny sirup, ktorý konzistenciou pripomína tekutý med. Pre túto podobnosť v našich zemepisných šírkach dostal meno „melónový med“. Je pripravený z jednej zložky - sladkej bobule (ktorej názov ste už uhádli). Je lepšie vziať najväčšie a najviac sladké odrody: tradičné Ogonyok, Kholodok, Astrakhansky a špeciálny super-cukrový melón Barrel of Honey.
Pri varení je dôležitá iba jedna podmienka: všetko ovocie musí byť čo najzrelšie - s skvelý obsah dužinový cukor. Konečné vlastnosti melónového medu závisia od toho:
- farba (mala by byť tmavo hnedá, vo farbe pripomínajúca pohánkový med);
- sladkosť: nardek nemôžete uvariť z nezrelých melónov a ak ho uvaríte, dlho ho neuchováte;
- konzistencia: cukor v dužine sa varením zmení na sirup a ak je cukru málo, dostanete nie nardek, ale sladkú melónovú vodu.
Správna technológia
- Budete potrebovať veľkú kapacitu - nakrájajte buničinu. Nestrácajte ani kvapku šťavy z melónu - vykonajte všetky operácie na rezanie a odstráňte dužinu cez túto nádobu. Pred týmto procesom by sa melóny mali umyť a dobre utrieť. Zvyšky a kosti idú nazmar. Skontrolujte suroviny na prítomnosť semien - ak sa do vylisovanej šťavy dostane čo i len trochu, potom môže byť konečný produkt horký.
- Všetku dužinu rozdrvte v tej istej nádobe na homogénnu hmotu, čím jemnejšie, tým lepšie. Výsledná kaša sa musí prefiltrovať cez gázu do samostatnej nádoby - teraz máte šťavu z melónu. Je potrebné stlačiť v malých častiach - takže výťažok šťavy bude väčší.
- Nádoba so šťavou sa zapáli a privedie do varu, ktorý by mal trvať až 3 minúty.
- Ďalej musíte nechať šťavu vychladnúť a potom ju znova prefiltrovať, ale cez hustú tkaninu. To sa robí s cieľom úplne vyčistiť produkt od buničiny: čím menej je (dokonca aj mikročastíc), tým lepší bude nardek.
- A potom dáme nádobu späť na oheň a varíme 4 ... 6 hodín. Zapálili sme - pomaly, odstráňte veko. Dochádza k odparovaniu prebytočnej vlhkosti a zahusťovaniu fruktózy a glukózy. Počas procesu varenia je potrebné z času na čas premiešať budúcu pochúťku a odstrániť z nej penu. Stupeň pripravenosti je určený vzhľad: keď sa pochúťka stane viskóznou a tmavou ako pohánkový med, balí sa do pripravených pohárov s pevným uzáverom.
- Hotový výrobok sa musí naliať do sterilizovanej nádoby. Stupeň varu je 5-7 krát. Ak na začiatku uvaríte 5 litrov šťavy, na konci bude výstup iba 1 liter.
DÔLEŽITÉ! Celý proces by mal prebiehať pomocou čistého riadu, nádob. Melónový med je schopný veľmi silne priťahovať cudzie pachy. Prítomnosť zdroja zápachu ho môže ľahko pokaziť.
Preto je dôležité používať iba čisté vybavenie a nedovoliť, aby bol hrniec vedľa seba pri varení, napríklad s vyprážanými rezňami: špliechanie oleja, dym, sadze - to všetko môže znepríjemniť chuť varenej pochúťky, zatuchnutý, odporný.
Teraz viete, ako variť nardek, zostáva povedať pár slov o skladovaní hotového výrobku. V zapečatenej forme sa varený sirup skladuje až rok. Miesto uskladnenia - chladnička alebo pivnica.
Video: melónový med.
Ďalšie recepty: ako variť melónový med?
Nardek sa pripravuje aj s pridaním ďalších prísad. Melónový sirup si môžete pripraviť s nasledujúcimi prísadami:
- cukor (nie viac ako 150 g na liter šťavy);
- prírodný med na ochutenie (100…150 g na 1 kg vodných melónov);
- mäta, škorica, iné korenie podľa chuti.
S takýmto medom je najlepšie piť čaj alebo ho použiť ako sladidlo do pečenia. Použitie cukru a prírodného medu predlžuje trvanlivosť hotového výrobku.
Na nete je aj Adyghe recept na nardek. Vyznačuje sa prítomnosťou smotany alebo kyslej smotany, ktorá sa po vychladnutí pridáva v množstve 100 g na 2-3 kg hotového nardeku. Vychladnutý med a smotanu treba pred naliatím do pohárov opatrne premiestniť.
Ďalšou črtou receptu na nardek: podľa rovnakej schémy sa lahôdky varia z iných bobúľ, ovocia, sladkej zeleniny. Môžete kombinovať hlavné ingrediencie, aby ste získali originálne chute.
Aká je hodnota nardek:
- Hlavná je veľká zásoba sladkého sirupu, ktorý sa dá použiť ako pochúťka, aditívum namiesto cukru do pečiva, cereálií a dezertov. Pri prevode medu v kulinárskych receptoch z objemu na gramy a naopak použite nasledujúce pomery: 1 čajová lyžička sa rovná 6 ...
- Nardek zlepšuje chuť do jedla, posilňuje celkový stav tela v chladnom období, zvyšuje hemoglobín. V mnohých článkoch sa uvádza ako liek užitočný pri tuberkulóze a ochoreniach dýchacích ciest.
- Ako sladidlo je nardek nekalorický výrobok - na 100 g nie je viac ako 110 kalórií, ak je varený podľa klasický recept.
- Ak máte alergiu na včelie produkty, tak nardek (varený, samozrejme, bez pridania prírodného medu) bude príjemnou náhradou za skutočný produkt zbieraný včelami.
- Na lekárske použitie: v zmesi s inými zložkami môže liečiť množstvo chorôb, predovšetkým gastrointestinálneho traktu. Používa sa aj ako sladidlo pri ochoreniach obličiek, pečene, pankreasu (podľa toho sa na tieto účely pripravuje len tradičnou technológiou - varením bez cukru).
- Nardek obsahuje málo vitamínov a aminokyselín – väčšina sa pri varení zničí, no stopových prvkov je v ňom dosť. Existujú látky užitočné pre ľudí v dostupnej forme živín: zinok, horčík, železo.
DÔLEŽITÉ! Nardek by nemali užívať pacienti s cukrovkou a nadváhou. Alebo brať vo veľmi obmedzenom množstve len so súhlasom ošetrujúceho lekára.
