V kuchynskej skrinke každej ženy v domácnosti môžete vždy nájsť takú užitočnú a často používanú obilninu, ako je ryža. Pripravíte z nej širokú škálu jedál, okrem toho, že aj len varená ryža je výbornou prílohou k mäsovým guľkám, vyprážanému mäsu a klobásam.
Vznik ryže sa datuje do druhého tisícročia pred naším letopočtom v juhovýchodnej Ázii, potom sa postupne ryža šírila ďalej a prenikla aj do krajín Blízkeho východu a Japonska. V Európe sa ryža objavila v stredoveku a vtedy bola považovaná za veľmi drahý a hodnotný produkt, používala sa pri varení počas špeciálnych sviatkov. Treba poznamenať, že práve v Európe bol vynájdený recept na ryžový nákyp, keď začali variť ryžu v mlieku s pridaním cukru a škorice.
Teraz je možné ryžu v širokom sortimente zakúpiť v každom obchode za prijateľnú cenu. V hypermarketoch najčastejšie nájdete takmer všetky hlavné odrody ryže. Pokúsme sa pochopiť rozmanitosť odrôd ryže, ktoré majú krásne a exotické mená, aby sme uľahčili orientáciu na regáloch obchodov aj v receptoch.
Tradične sa paella v Španielsku vyrába zo strednezrnnej ryže odrody Valencia. Vynikajúce indické kari jedlo z dlhozrnnej ryže Basmati, ktorá má bohatú arómu. Rizoto ryža je guľatozrnná ryža. V thajskej kuchyni sa najčastejšie používa jazmínová ryža, jej výraznými znakmi sú okrúhle zrná a zvláštna vôňa. Vo väčšine ázijských jedál kuchári používajú lepkavú ryžu a na sushi používajú krátkozrnnú ryžu.
Hlavným pravidlom pri výbere ryže je vodítko k jedlu, ktoré sa chystáte variť. Ak potrebujete ryžu ako prílohu, použijete ju na pilaf, kari, iné jedlá, kde potrebujete drobivú ryžu, potom si dlhozrnná ryža, najlepšie v pare. Ak chcete variť kašu, nejaký dezert alebo rolky, vyberte si guľatozrnnú ryžu - perfektne drží pohromade a drží tvar (to je dôležité najmä pri sushi a rolkách).
Ako variť ryžu a samozrejmý recept na prílohu je varená ryža. drobivá ryža Varenie je veľmi jednoduché: musíte brať ryžu a vodu v pomere jedna k jednej. Prepláchnite cereálie studená voda, nalejeme do hrnca a podlejeme vodou. Keď sa obsah hrnca dostane do varu, znížime teplotu na minimum a prikryté dusíme 15-20 minút, kým sa všetka voda nevyvarí. Nezabudnite osoliť ryžu hneď, ako sa uvarí! Na zlepšenie chuti a vône môžete do vody pridať korenie, bylinky a časť kocky bujónu. A potom ti to poviem ako variť chutnú ryžu.
Ako uvariť chutnú ryžu s morskými plodmi.
Na to potrebujeme:
- Ryža - 1 polievková lyžica.
- Morské plody - 500 g
- Nakladaná uhorka - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Kôpor - 1 zväzok
- Petržlen - 1 zväzok
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
- Mleté čierne korenie
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nakladanú uhorku nastrúhame. Jemne nakrájajte zeleninu. V hrnci alebo hrnci s hrubým dnom rozpustite maslo, pridajte slnečnicový olej a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridáme nastrúhanú nakladanú uhorku a zeleninu podusíme 2 minúty. Do panvice pridáme morské plody a spolu so zeleninou opekáme ďalších 5 minút.
Nalejte do hrnca so zeleninou a morskými plodmi 3 polievkové lyžice. vody, 2 minúty podusíme a pridáme ryžu.
Jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme nakrájanú zeleninu. Priveďte do varu a na miernom ohni varte, kým sa ryža úplne neuvarí.
V procese prípravy tohto jedla môžete použiť akékoľvek morské plody podľa vášho vkusu: mušle, chobotnice, krevety a podobne. Voliteľne môžete pridať prísady, ako sú čerstvé paradajky, paprika, cesnak. Hotová ryža by sa mala podávať na stôl, naplnená horúcim vývarom alebo jednoducho rozložená do misiek a ozdobená zeleňou a plátkami čerstvých paradajok.
Z ryže sú výborné polievky.
Nižšie uvedený recept vám umožní uvariť polievku veľmi rýchlo. Na túto polievku potrebujete nasledujúce zložky:
- Dlhozrnná ryža (100 g);
- Mrazený zelený hrášok (250 g);
- Kurací vývar (hotový vývar, hermeticky balený; 1 plechovka - 420 g);
- Zeleninový olej;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- Banda čerstvej petržlenovej vňate
Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nastrúhame a orestujeme na troške oleja. Konzum nalejte do hrnca, priveďte do varu, pridajte opečenú a umytú ryžu, ako aj hrášok a lyžicu nadrobno nasekanej petržlenovej vňate. To všetko musí byť varené, kým nie je ryža a hrášok pripravené (asi 20 minút). Pri podávaní môžete do polievky pridať strúhaný syr (je lepšie použiť veľmi tvrdé odrody, ako je parmezán).
Ako variť pilaf.
Mnoho ľudí neradi varí pilaf, len preto, že tento proces považujú za mimoriadne namáhavý. V skutočnosti to absolútne nie je pravda.
Takže ako variť plov, na to potrebujeme:
- 2 žiarovky
- 1 mrkva
- Bravčové mäso 300 gr.,
- 1 šálka ryže
- Soľ korenie,
- Barberry,
- Zira,
- cesnak,
- Zeleninový olej.
Na začiatok je potrebné cibuľu nakrájať na tenké polkruhy, vložiť ju do horúceho oleja a zohrievať 5 minút. Mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme k cibuli. Po 10-15 minútach pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky. Nechajte dusiť 25-30 minút. Potom pridajte čučoriedky, rascu, soľ, korenie a ryžu. Zalejeme vodou tak, aby ňou bola ryža úplne pokrytá. Pre ryžu urobte jamky a vložte do nich strúčiky cesnaku. Po 40 minútach je pilaf pripravený na jedenie.
Video recepty, ako uvariť chutnú ryžu.
Ryža je hlavnou prílohou, ktorú mnohí preferujú spomedzi iných obľúbených a cenovo dostupných jedál. Žiadané sú samozrejme aj zemiaky, pohánka, proso, perličkový jačmeň, yachka a cestoviny, ale varená ryža je najžiadanejšou obilninou na celom svete! A čo môžeme povedať o ázijských krajinách, kde ryžová kaša a jedlá pripravené na jej základe sa jedia na raňajky, obed a večeru. Japonské sushi a rolky, indická ryža a kari, thajská ryža so zeleninou, španielska paella, talianske rizoto, čínske rezance a všetkým obľúbený pilaf? Základných receptov je milión a ak zoberiete do úvahy fakt, že cereálie sa často pridávajú pri príprave polievok, plnení zeleniny a pečení dezertov, možno si myslíte, že nás spája iba ryža 🙂
V lete, keď je plno čerstvá zelenina Varenie je čistý pôžitok! A kým sa táto sezóna hojnosti skončí, využime situáciu a pripravme sa lahodná ryža so zeleninou na panvici.
Na prípravu tohto jedla môžete použiť akúkoľvek ryžu – leštenú, hnedú, alebo ako v mojom prípade červenú. Vezmite si tú, ktorú milujete najviac. Ale v každom prípade, v kombinácii so zeleninou, to dopadá veľmi chutné!
Bulharské korenie tu zohráva osobitnú úlohu, pretože ryža s mrkvou a sladkou paprikou je snáď klasika. Dokonca sa dá povedať, že toto je lenivá plnená paprika 😉
Ingrediencie:
- Ryža - 1 šálka
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Bulharská paprika - 4 ks.
- Čile - podľa chuti
- Paradajka - 1 veľká alebo 2 menšie
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
Samozrejme, existuje veľké množstvo chutných variácií varenia ryže pre prílohu, takže chcem dodatočne navrhnúť varenie:
- A základná verzia
Ryža so zeleninou na prílohu - recept s fotografiou krok za krokom
Ryžu uvarte podľa návodu na obale, pretože podľa druhu obilniny sa pripravuje na rôzne spôsoby. Červenú ryžu som najskôr niekoľkokrát premyla, potom zaliala vodou (na 1 šálku ryže som vzala 2,5 pohára vody) a varila 45 minút.
Na záver osolené.
Kým sa ryža varila, pripravte si zeleninu. Aby som to urobil, nakrájal som cibuľu, dal mrkvu na strúhadlo a vložil ju do panvice, do ktorej som predtým nalial rastlinný olej.
Mierne vyprážané (minúty 2). A rozložil nakrájanú papriku.
Potom som prihodil kúsky nakrájaného čerstvého čili.
Všetko spolu dusíme, kým zelenina nezmäkne.
Keď bola ryža hotová, poukladala som ju s opraženou zeleninou.
Zmiešané.
Paradajky som dala na strúhadlo a tiež som ich hodila do panvice.
Trochu okoreniť, premiešať a po niekoľkých minútach vypnúť oheň.
To je všetko, lahodná ryža so zeleninou na panvici je pripravená!
Tajomstvo varenia ryže so zeleninou
- Používajte správny riad alebo varič ryže (multivarič). V tenkostenných panviciach sa cereálie často spália skôr, než sa voda vyvarí, preto sa cereálie najlepšie varia na hrubostennej panvici. Nepoužívajte hliníkové náčinie, radšej v ňom nevarte vôbec – škodí to pamäti a zdraviu všeobecne.
- Pomer vody a ryže je 2 ku 1. Toto je štandard, ale pomery sa môžu líšiť v závislosti od druhu obilnín. Ak je to hnedá alebo divoká ryža, prečítajte si pokyny na obale a postupujte podľa nich.
- Pri varení ryže často neotvárajte veko. Poznačte si čas a po jeho uplynutí (3-4 minúty) otvorte veko, aby ste sa uistili, že ryža je uvarená do plnej pripravenosti a neprihorela.
- Cereálie osoľte hneď na začiatku, inak sladkej vody vstrebe sa a osolenie kaše bude oveľa náročnejšie.
- Ryžu nemiešajte lyžičkou, stačí ju premiešať raz - na samom začiatku varenia (aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili). V opačnom prípade ryža uvoľní škrob a bude lepkavá, lepkavá a tvar ryže sa stratí.
- K ryži so zeleninou voľte sezónnu zeleninu, je chutnejšia a zdravšia.
- Aby zelenina zostala živá vo farbe a štruktúre, rýchlo ju opečte na panvici (ponechajte trochu „chrumkavosť“) a potom ju vhoďte do uvarenej ryže. Alebo smažte do polovice varenia a potom varte s ryžou, kým nebude úplne uvarená. Aj keď pre rôzne jedlá sa tieto pravidlá môžu líšiť.
Dobrú chuť!
V Rusku ešte nie je ryža taká populárna ako v Ázii a Európe, kde patrí medzi obľúbené produkty, z ktorých sa pripravujú nielen prílohy, ale aj iné jedlá. Tento produkt sa však medzi našimi krajanmi stáva čoraz obľúbenejším, pretože sa ľahko pripravuje a je celkom užitočný, najmä pokiaľ ide o hnedú a divokú ryžu. Nie všetky gazdinky však vedia uvariť lahodnú ryžu ako prílohu. Pomôže vám s tým 5 receptov z celého sveta a rady skúsených kuchárov.
Kulinárske tajomstvá
V krajinách, kde sa ryža používa ako jedna z hlavných ingrediencií väčšiny jedál, sú dobre známe tajomstvá, vďaka ktorým je naozaj chutná ako príloha. Mnohí naši krajania však môžu využiť rady skúsených kuchárov.
- Rôzne druhy ryže sú vhodné pre rôzne jedlá. Takže pre talianske rizoto sú vhodné iba tie odrody ryžových obilnín, ktoré obsahujú veľa škrobu. Ale ak varíte ryžu podľa tradičných ruských receptov, vyberte si radšej odrody s nízkym obsahom škrobu, inak sa ryža pri varení zmení na neporiadok.
- Aby sa ryža pri varení nezlepila, je lepšie zalievať vodou s okrajom, aspoň dva diely vody na jeden diel obilniny. Dodatočnú pomoc vám poskytne rastlinný olej bez zápachu: naliatím len lyžice tohto produktu do panvice budete cítiť, ako sa ryža ukázala byť chutnejšia a krajšia.
- Ryža na rizoto a podobné jedlá sa neumýva, aby sa z jej povrchu neodstránil škrob.
- Mnohé recepty na varenie ryže zahŕňajú jej vyprážanie, vďaka čomu si pri varení lepšie zachová svoj tvar.
- Kytica použitých korenín a korenín dokáže dramaticky zmeniť chuť ryžovej prílohy.
Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré si nie sú príliš podobné, čo vám umožní chutne uvariť ryžu ako prílohu a vynaložiť na ňu minimum úsilia.
Varená ryža na ozdobu
Čo potrebuješ:
- ryžové krúpy - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie z aromatických bylín a sušenej zeleniny - podľa chuti.
Ako variť:
- Opláchnite ryžu, vložte ju do hrubostennej panvice. Soľ, naplňte vodou.
- Položte na sporák a priveďte do varu na strednom ohni. Vypnite oheň.
- Po varení pod vekom po dobu 10 minút pridajte soľ, korenie, premiešajte.
- Pokračujte vo varení, kým sa voda takmer úplne neodparí.
- Nalejte olej, premiešajte, vypnite sporák. Zabaľte panvicu a nechajte ju štvrť hodiny.
Rs sa ukáže ako jemné a drobivé. Ak sa do nej namiesto rastlinného oleja pridá maslo, získa krémovú chuť. Pri varení ryže podľa tohto receptu v pomalom hrnci je v poslednom štádiu ponechaná v režime ohrevu, zvyšok času sa varí pomocou špeciálneho programu určeného na varenie ryže. Podľa tohto receptu sa ryža na prílohu varí po celom svete.
Rizoto – ryža ako príloha po taliansky
Čo potrebuješ:
- ryža - 1 polievková lyžica;
- vývar alebo teplá voda - 0,5 l;
- olivový olej - 40 ml;
- maslo - 25 g;
- suché biele víno - 50 ml;
- parmezán alebo podobný syr - 25 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti (ak sa používa vývar, môžu sa vynechať).
Ako variť:
- Rozpálime olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte ryžu, smažte, miešajte. Asi 5 minút.
- Nalejte víno, pridajte korenie podľa chuti. Varte za stáleho miešania, kým sa víno takmer úplne neodparí (čiastočne absorbuje do ryže).
- Nalejte pol šálky vývaru. Za stáleho miešania počkáme, kým sa vsiakne do ryže. Zalejeme rovnakým množstvom vývaru. Takže pri každom čakaní na úplné vstrebanie vývaru ho všetko spotrebujte.
- Syr nastrúhame najemno, maslo nakrájame na tenké plátky
- Pridajte ich k ryži, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
Potom sa rizoto môže ihneď podávať pri stole ako hlavné jedlo alebo príloha. V prvom prípade je lepšie variť so zeleninou a pridať ju v rovnakom štádiu ako víno. Bude to chutné tak či tak.
japonská ryža
Čo potrebuješ:
- ryža - 1 polievková lyžica;
- kuracie vajce - 2 ks;
- zelená cibuľa - 100 g;
- voda - 1,5 lyžice;
- maslo - 60 g;
- sójová omáčka - 40 ml.
Ako variť:
- Ryžu dobre prepláchneme a podlejeme vodou. Privedieme do varu a prikryté dusíme 15 minút. Odstráňte zo sporáka.
- Kým sa ryža varí, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme ju maslo. K cibuli pridáme vajíčka a metličkou ich rozšľaháme. V dôsledku toho by sa mali vyprážať v malých hrudkách.
- Do hrnca s cibuľou a vajcami pridáme ryžu, zalejeme sójovou omáčkou. Po zmiešaní varte niekoľko minút.
Takáto ryža sa môže podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Hodí sa k rybám a morským plodom. Osloví najmä tých, ktorým ázijská kuchyňa nie je ľahostajná, hoci jej chuť nemožno nazvať veľmi špecifickou.
Turecká ryža
Čo potrebuješ:
- ryža - 1 polievková lyžica:
- voda - 1,5 lyžice;
- maslo - 20 g;
- mrazená zeleninová zmes - 0,4 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Ryžu opražíme na oleji minútu. Potom zalejte vodou a varte odokryté 15 minút na miernom ohni.
- Osolíme, okoreníme. Nalejte, bez rozmrazovania, zeleninovú zmes. Varte, kým sa kvapalina úplne nerozpustí.
Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, korenie by malo byť jasné a voňavé. Môžete pridať trochu kurkumy – tá dodá ryži príjemný žltý odtieň. Ryža varená ako príloha podľa tohto receptu bude obzvlášť užitočná, pretože obsahuje veľa zeleniny.
Havajská ryža
Čo potrebuješ:
- ryža - 1 polievková lyžica;
- konzervovaná kukurica - 100 g;
- konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- sladká paprika - 100 g;
- kari korenie - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- krém - 0,2 l;
- voda - 100 ml.
Ako variť:
- Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Dužinu nakrájame na malé kocky, zmiešame s kukuricou a zeleným hráškom.
- Zmiešajte kari korenie s teplou vodou a smotanou. Mierne osolíme.
- Zeleninovú zmes zmiešame s ryžou, dáme do sklenenej alebo keramickej formy.
- Naplníme krémom. Vložte do rúry.
- Zapnite rúru a počkajte, kým teplota vo vnútri nedosiahne 180 stupňov. Varte ryžu so zeleninou 25-30 minút. Do tejto doby by sa kvapalina mala takmer úplne odpariť.
Táto príloha sa najlepšie podáva k jedlám z hydiny, ako sú kuracie prsia.
Chutnú ryžu ako prílohu si môžete uvariť podľa rôznych receptov. Mnoho krajín sveta má svoju vlastnú jedinečnú technológiu na prípravu tohto jedla. Ak zbierate recepty z celého sveta, vaša príloha s ryžou bude zakaždým iná a nikdy vás neomrzí.
