Rozhodnutím Komisie colnej únie z 9. decembra 2011 N 880 bol schválený technický predpis colnej únie „O bezpečnosti potravín“ (TR TS 021/2011) (ďalej len Technické predpisy pre potravinárske výrobky), ktorý vyšiel účinnosť 1. júla 2013 okrem požiadaviek na mlieko a mliečne výrobky, mäso a mäsové výrobky, ryby a rybie výrobky a súvisiace procesy ich výroby, skladovania, prepravy, predaja a likvidácie.
1 technického predpisu pre potravinárske výrobky určuje, že ustanovuje najmä predmety technického predpisu, požiadavky na bezpečnosť predmetov technického predpisu, ako aj formy a postupy posudzovania (potvrdzovania) zhody predmetov technického predpisu požiadavky technického predpisu.
Predmetom technickej úpravy Technického predpisu pre potraviny v súlade s jeho článkom 3 sú potravinárske výrobky, medzi ktoré patria okrem iného aj výrobky živočíšneho pôvodu v prírodnej, spracovanej alebo spracovanej forme, ako aj potravinové (potravinové) suroviny, a súvisiace s požiadavkami na procesy výroby (výroby), skladovania, prepravy (dopravy), predaja a likvidácie potravinárskych výrobkov.
1 Technických predpisov pre potravinárske výrobky, požiadavky na určité druhy potravinárskych výrobkov vrátane mäsa a mäsových výrobkov a procesy výroby (výroby), skladovania, prepravy (preprava), predaja a likvidácie s nimi spojené, ustanovené inými technickými predpismi colnej únie nemôžu meniť požiadavky technických predpisov na potravinárske výrobky.
Článok 4 Technických predpisov pre potravinárske výrobky stanovuje pojem „potravinové výrobky nepriemyselnej výroby“, čo znamená potravinové výrobky získané občanmi doma a (alebo) v súkromných poľnohospodárskych podnikoch alebo občanmi zaoberajúcimi sa záhradkárstvom, záhradkárstvom, chovom zvierat. chov a iné činnosti.
Časť 2 článku 3 Technických predpisov pre potravinárske výrobky určuje, že jeho účinok sa nevzťahuje na potravinové výrobky vyrobené občanmi doma, na súkromných pozemkoch alebo občanmi zaoberajúcimi sa záhradkárstvom, záhradníctvom, chovom zvierat a výrobnými procesmi ( výroba), skladovanie, preprava (preprava) a likvidácia potravinárskych výrobkov určených len na osobnú spotrebu a neurčených na uvedenie do obehu na colnom území colnej únie, pestovanie plodín a úžitkových zvierat v prírodných podmienkach.
Technický predpis pre potravinárske výrobky ustanovuje bezpečnostné požiadavky na nespracované výrobky živočíšneho pôvodu vrátane požiadaviek na postupy získavania nespracovaných potravinárskych výrobkov živočíšneho pôvodu, ktoré určuje § 19 uvedeného technického predpisu, a požiadavky na mäso a ostatné mäsové suroviny, podľa dodatku 5 k uvedenému technickému predpisu .
Najmä ustanovenia tohto článku Technických predpisov pre potravinové výrobky stanovujú, že zdravé úžitkové zvieratá z fariem a (alebo) oblastí, ktoré sú veterinárne bezpečné, sú povolené na zabitie na potravinárske účely.
Bezprostredne pred zabitím sa úžitkové zvieratá podrobia veterinárnej prehliadke pred zabitím. Jatočné telá úžitkových zvierat a ostatné nespracované potravinové (potravinové) suroviny živočíšneho pôvodu získané po zabití podliehajú po zabití kontrole po zabití a veterinárnej a hygienickej prehliadke.
Okrem toho, časť 1 článku 19 technických predpisov stanovuje, že zabíjanie úžitkových zvierat sa vykonáva na miestach osobitne určených na tento účel, vrátane požiadaviek na zabíjanie úžitkových zvierat vo výrobných zariadeniach.
Podľa definície uvedenej v článku 4 tohto technického predpisu „výrobné zariadenie, v ktorom sa vykonávajú činnosti na príjem, spracovanie (úpravu) nespracovaných potravinárskych (potravinárskych) surovín živočíšneho pôvodu“ – objekt (budova, stavba). , priestor, stavba a iné zariadenie) určené na vykonávanie činností na príjem, spracovanie (úpravu) nespracovaných potravinárskych (jedlých) surovín živočíšneho pôvodu a používaných pri vykonávaní týchto činností vo vlastníctve právnickej osoby alebo fyzickej osoby ako fyzická osoba podnikateľ, vykonávajúca uvedené činnosti na základe vlastníckych alebo iných právnych dôvodov.
V článku 19 Technických predpisov pre potravinárske výrobky sa teda ustanovujú požiadavky na procesy získavania nespracovaných potravinárskych výrobkov živočíšneho pôvodu určených na uvedenie do obehu, ktoré sa vykonávajú v podmienkach priemyselnej aj nepriemyselnej výroby.
V článku 21 Technických predpisov pre potravinárske výrobky sa zároveň ustanovuje, že posudzovanie (potvrdenie) zhody potravinárskych výrobkov nepriemyselnej výroby, ako aj procesov predaja týchto potravinárskych výrobkov sa vykonáva v forma štátneho dozoru (kontroly) nad dodržiavaním požiadaviek na potravinárske výrobky ustanovených týmto technickým predpisom a (alebo) technickými predpismi colnej únie pre niektoré druhy potravinárskych výrobkov.
Zároveň podľa článku 30 Technických predpisov pre potravinárske výrobky posudzovanie zhody potravinárskych výrobkov nepriemyselnej výroby živočíšneho pôvodu s požiadavkami ustanovenými Technickými predpismi pre potravinárske výrobky a ostatnými technickými predpismi Colného úradu Únie pre určité druhy potravín možno vykonať formou veterinárnej a sanitárnej prehliadky.
Technické predpisy Colnej únie „O bezpečnosti mäsa a mäsových výrobkov“ (TR TS 034/2013), schválené Rozhodnutím Rady Eurázijskej hospodárskej komisie zo dňa 9.10.2013 N 68 (ďalej len ust. Technické predpisy pre mäso a mäsové výrobky), nadobúda účinnosť 1. mája 2014, s výnimkou jeho jednotlivých ustanovení upravených uvedeným rozhodnutím Rady Euroázijskej hospodárskej komisie.
Podľa odseku 1 Technického predpisu pre mäso a mäsové výrobky sa tento technický predpis vzťahuje na jatočné výrobky a mäsové výrobky uvádzané do obehu na colnom území colnej únie, ako aj na procesy ich výroby, skladovania, prepravy, predaja a likvidácia.
Odsek 4 Technického poriadku pre mäso a mäsové výrobky ustanovuje, že jeho účinok sa nevzťahuje na procesy výroby, skladovania, prepravy a likvidácie jatočných výrobkov a nepriemyselných mäsových výrobkov určených na prepustenie do obehu na colnom území colného úradu. únie.
Na základe definície pojmu „jatočný výrobok“ ustanovenej v odseku 5 určeného technického predpisu (nespracované potravinárske výrobky živočíšneho pôvodu získané v dôsledku priemyselného zabíjania úžitkových zvierat a použité na ďalšie spracovanie (ošetrenie) a (alebo) predaj vrátane mäsa, vnútorností, tuku - surového, krvi, kostí, mäsa z mechanického vykosťovania (dodatočného vykosťovania), kolagén obsahujúcich a črevných surovín, vyplýva, že Technické predpisy pre mäso a mäsové výrobky ustanovujú požiadavky na jatočné výrobky a mäsové výrobky získané vo výrobných zariadeniach, ktoré vykonávajú činnosti na príjem, spracovanie (spracovanie) nespracovaných potravinárskych (potravinárskych) surovín živočíšneho pôvodu a podliehajúce štátnej registrácii podľa odseku 21 tohto technického predpisu v súlade s ustanoveniami zákona č. Technický predpis pre potravinárske výrobky.
Zároveň v súlade s paragrafom 147 Technického predpisu pre mäso a mäsové výrobky, jatočné výrobky a mäsové výrobky, ktoré boli posúdené (potvrdené) z hľadiska zhody s požiadavkami technického predpisu a technické predpisy colnej únie, ktoré sa na ne vzťahujú, musia byť označené jednotnou značkou obehu výrobkov na trhu členských štátov colnej únie.
Podľa článku 39 Technických predpisov pre potravinárske výrobky sa potravinárske výrobky nepriemyselnej výroby, ktoré sú určené na uvedenie do obehu na colnom území colnej únie a prešli hodnotením (potvrdením) o zhode, neoznačujú jedným značka obehu výrobkov na trhu členských štátov colnej únie.
Technické predpisy pre potravinárske výrobky a Technické predpisy pre mäso a mäsové výrobky teda ustanovujú požiadavky vrátane požiadaviek na potravinárske výrobky živočíšneho pôvodu (vrátane mäsa a iných mäsových surovín vrátane jatočných výrobkov) určené na uvedenie do obehu na colnom území. colnej únie.), získané ako výsledok zabíjania úžitkových zvierat v priemyselných podmienkach, ako aj vyrobené (prijaté) občanmi doma a (alebo) v osobných pomocných farmách alebo občanmi zaoberajúcimi sa chovom zvierat (t. j. priemyselná výroba), ako aj na procesy ustanovené v oblasti aplikácie týchto technických predpisov.
Preto odo dňa nadobudnutia účinnosti Technických predpisov pre mäso a mäsové výrobky (od 1. mája 2014) v súlade s článkom 7 Dohody o jednotných zásadách a pravidlách technickej regulácie v Bieloruskej republike, Kazachstan a Ruská federácia zo dňa 18.11.2010 možno mäso a iné mäsové suroviny získané porážkou úžitkových (hospodárskych) zvierat vrátane tých, ktoré získali občania doma a (alebo) v osobných pobočných farmách alebo občania zaoberajúci sa chovom zvierat, prepustiť do obehu na colnom území colnej únie za predpokladu, že zabíjanie úžitkových (poľnohospodárskych) zvierat patriacich občanom a (alebo) chovaných na osobných pozemkoch sa uskutočnilo na miestach osobitne určených na účely porážky a mäso a iné zvieratá mäsové suroviny získané z porážky týchto zvierat prešli potrebné postupy posúdenie (potvrdenie) zhody ustanovené určenými technickými predpismi colnej únie.
Vzhľadom na to, že ani Technické predpisy pre potravinárske výrobky, ani Technické predpisy pre mäso a mäsové výrobky nestanovujú požiadavky na miesta osobitne určené na zabíjanie vo vzťahu k potravinám živočíšneho pôvodu nepriemyselnej výroby, oprávnené orgány v oblasti veterinárnej medicíny členských štátov colnej únie, riadia sa normami národnej legislatívy, môžu určiť požiadavky na osobitne určené miesta na zabíjanie úžitkových zvierat s cieľom získať nespracované potravinárske produkty živočíšneho pôvodu nepriemyselnej výroby, uvádzané do obehu, čím sa zabezpečí jeho bezpečnosť.
Do dňa nadobudnutia účinnosti Technických predpisov pre mäso a mäsové výrobky (do 1. mája 2014) v súlade s bodom 3.1 rozhodnutia Komisie colnej únie zo dňa 9. decembra 2011 N 880 „O prijatí technického predpis Colnej únie „o bezpečnosti potravín“ vo vzťahu k uvedeným výrobkom a procesom ich výroby, skladovania, prepravy, predaja a zneškodňovania, ustanoveniami regulačných právnych aktov colnej únie alebo legislatívy štátu – a. člen colnej únie.
Projektová dokumentácia
V súlade s článkom 52 Zmluvy o Eurázijskej hospodárskej únii zo dňa 29.5.2014 a bodom 29 prílohy č.1 k rokovaciemu poriadku Eurázijskej hospodárskej komisie, schválenej rozhodnutím Najvyššej eurázijskej hospodárskej rady č. 23. decembra 2014 Rada Euroázijskej hospodárskej komisie rozhodla:
1. Zaviesť do technického predpisu Colnej únie „O bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov“ (TR TS 033/2013), schváleného Rozhodnutím Rady Eurázijskej hospodárskej komisie z 9. októbra 2013 N 67, sa mení podľa prílohy.
2. Toto rozhodnutie nadobúda účinnosť po 180 kalendárnych dňoch odo dňa jeho úradného uverejnenia.
Členovia Rady Euroázijskej hospodárskej komisie:
Schválené
Rozhodnutím Rady Eurázijských
ekonomická komisia
zo dňa _________ 2017 N ____
Zmeny
k technickému predpisu Colnej únie „O bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov“ (TR TS 033/2013), schváleného Rozhodnutím Rady Eurázijskej hospodárskej komisie zo dňa 9. októbra 2013 N 67
Zaviesť nasledovné zmeny v technických predpisoch Colnej únie „O bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov“ (TR TS 033/2013), schválených Rozhodnutím Rady Eurázijskej hospodárskej komisie zo dňa 9. októbra 2013 N 67:
1. Pododsek "b" odseku 2 sa dopĺňa novým piatym odsekom s týmto obsahom:
2. V odseku 5:
a) šiesty odsek
"rekonštituované mlieko" - mliečny výrobok, vrátane obohateného, balený v spotrebiteľskom balení, alebo suroviny na výrobu výrobkov na spracovanie mlieka, okrem konzumného mlieka, vyrobené z koncentrovaného alebo kondenzovaného alebo sušeného mlieka a vody s prídavkom alebo bez prídavku na účely normalizovať mlieko a (alebo) odstredené mlieko a (alebo) smotanu;";
b) siedmy odsek sa za slová „výrobok s obsahom mlieka“ dopĺňa slovami „výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku“;
c) dvadsiaty deviaty odsek znie:
"výrobok obsahujúci mlieko" - výrobok na spracovanie mlieka vyrobený na báze mlieka a (alebo) jeho zložiek a (alebo) mliečnych výrobkov a (alebo) vedľajších produktov spracovania mlieka a nemliečnych zložiek (s výnimkou nemliečne tuky zavedené do kompozície ako samostatná zložka a (alebo) nemliečne bielkoviny používané ako náhrada mliečnych bielkovín), ktoré sa nepridávajú na nahradenie zložiek mlieka, s hmotnostným podielom mliečnej sušiny v sušine hotového výrobku aspoň 20 percent. Nie je povolené používať vedľajšie produkty spracovania mlieka získané pri výrobe produktov obsahujúcich mlieko s náhradou mliečneho tuku;“;
d) odsek 32 sa mení a dopĺňa takto:
„srvátka“ – vedľajší produkt spracovania mlieka, vrátane rekonštituovaného, získaný pri výrobe syra, tvarohu alebo kazeínu;“;
e) odsek štyridsaťšesť znie takto:
"národný mliečny výrobok" - mliečny výrobok, ktorý má názov, ktorý sa historicky vyvinul na území štátu - člena colnej únie a spoločného hospodárskeho priestoru, ktorý je určený znakmi technológie jeho výroby, surovinami, zložením štartéra použitého pri jeho výrobe a (alebo) názov zemepisného objektu (zodpovedajúce miesto distribúcie mliečny výrobok): napríklad. airan, syuzme, tan, chalap, kaymak, matsun, stressed matsun, kurut;";
f) Odsek 100 sa mení a dopĺňa takto:
"sušené plnotučné mlieko" - sušený mliečny výrobok, v ktorom hmotnostný podiel mliečnej sušiny nie je nižší ako 95 percent, hmotnostný podiel mliečnych bielkovín v suchom odstredenom mlieku nie je nižší ako 34 percent a hmotnostný podiel mliečneho tuku nie je nižší ako menej ako 26 a nie viac ako 41,9 percenta;“;
g) Odsek sto tri znie takto:
„suchá mliečna srvátka“ – suchý vedľajší produkt spracovania mlieka, ktorý sa vyrába odstránením vody zo srvátky, aby sa dosiahol hmotnostný podiel sušiny najmenej 95 percent;“;
h) stosedemnásty odsek sa mení a dopĺňa takto:
„tvarohová hmota“ – mliečny zložený výrobok vyrobený z tvarohu s alebo bez pridania masla, smotany, sladeného kondenzovaného mlieka, cukrov a (alebo) soli, s alebo bez pridania nemliečnych zložiek, ktoré nenahrádzajú mliečne zložky ;";
i) doplniť nové odseky tridsiaty až tridsiaty tretí z tohto obsahu:
„výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku“ - výrobok na spracovanie mlieka vyrobený z mlieka a (alebo) jeho zložiek a (alebo) mliečnych výrobkov a (alebo) vedľajších produktov spracovania mlieka a nemliečnych zložiek podľa technológia výroby mliečneho výrobku alebo mliečneho zloženého výrobku s nahradením mliečneho tuku v množstve najviac 50 percent tukovej fázy výlučne náhradou mliečneho tuku a umožňujúca použitie bielkovín nemliečneho pôvodu nie na účely náhrady mliečnej bielkoviny, s hmotnostným podielom mliečnej sušiny v sušine hotového výrobku najmenej 20 percent; " ;
"kysnutý mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku" - mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený v súlade s technológiou výroby fermentovaného mliečneho výrobku a má podobné organoleptické a fyzikálno-chemické vlastnosti, s následným tepelným spracovaním alebo bez neho. Pre výrobok, ktorý nebol po fermentácii podrobený tepelnému spracovaniu - so zachovaním typu a zloženia mikroflóry štartéra, ktoré určujú typ zodpovedajúceho fermentovaného mliečneho výrobku; ";
„výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku vyrobený technológiou tvarohu“ – výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku vyrobený technológiou výroby tvarohu alebo z tvarohu s prídavkom náhrady mliečneho tuku, s pridaním mliečnych výrobkov alebo bez nich, s pridaním nemliečnych aromatických zložiek a potravinových prísad alebo bez nich, s následnou tepelnou úpravou alebo bez nej;“;
j) v tridsiatom prvom odseku sa za slová „výrobok s obsahom mlieka,“ vkladajú slová „výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku,“;
k) odsek tridsiaty šiesty znie takto:
„mliečne konzervy“, „konzervy s mliečnymi zmesami“, „konzervy s obsahom mlieka“, „konzervy s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku“ – suché alebo koncentrované (kondenzované), balené mliečne výrobky, mliečne zmesi, s obsahom mlieka výrobky, výrobky s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku;“;
l) v štyridsiatom štvrtom odseku sa za slová „výrobok s obsahom mlieka“ vkladajú slová „s náhradou mliečneho tuku“;
m) štyridsiatom siedmom sa za slová "alebo prídavné látky v potravinách," dopĺňajú slová "alebo arómy,";
n) Odsek päťdesiatšesť znie takto:
o) odsek 82 sa mení a dopĺňa takto:
"kvasený výrobok" - mliečny výrobok alebo mliečna zmes, tepelne upravený po fermentácii, alebo výrobok s obsahom mlieka a výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený v súlade s technológiou výroby fermentovaného mliečny výrobok, ktorý má podobné organoleptické a fyzikálno-chemické vlastnosti; s následným tepelným spracovaním alebo bez neho. Pre výrobok s obsahom mlieka a výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, ktorý nie je podrobený tepelnému spracovaniu po fermentácii - pri zachovaní typu a zloženia mikroflóry štartéra, ktoré určujú typ zodpovedajúceho fermentovaného mliečneho výrobku; ";
p) v odseku 90 sa za slová „výrobok s obsahom mlieka“ dopĺňa slovami „s náhradou mliečneho tuku“;
c) Odsek 91 sa za slová „výrobok s obsahom mlieka“ dopĺňa slovami „s náhradou mliečneho tuku“;
r) Odsek 93 sa mení a dopĺňa takto:
„tekutá zmrzlinová zmes“ je tekutý mliečny výrobok alebo mliečny zložený výrobok obsahujúci všetky zložky potrebné na výrobu zmrzliny;“;
s) Odsek 94 znie takto:
"suchá zmrzlinová zmes" - suchý mliečny výrobok alebo suchý mliečny kompozitný výrobok vyrobený sušením tekutej zmrzlinovej zmesi alebo zmiešaním potrebných suchých prísad a určený na výrobu zmrzliny po rekonštitúcii vodou, mliekom, smotanou a (príp. ) šťava;";
f) dopĺňa nový odsek 95 s týmto obsahom:
"tekutá zmes na zmrzlinu s náhradou mliečneho tuku" - tekutý výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, obsahujúci všetky zložky potrebné na výrobu zmrzliny s náhradou mliečneho tuku;";
x) vložiť nový odsek deväťdesiatšesť z tohto obsahu:
"zmrzlinová zmes s náhradou mliečneho tuku suchá" - suchý výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený sušením tekutej zmesi na zmrzlinu s náhradou mliečneho tuku alebo zmiešaním potrebných suchých prísad a určený na výrobu zmrzliny s náhradou mliečneho tuku po rekonštitúcii vodou, mliekom, smotanou a (alebo) šťavou;
c) Odsek sto päť znie takto:
"syr, tavený syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou syra, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou taveného syra údený" - syr, tavený syr, výrobok s obsahom mlieka s mliekom náhrada tuku, vyrobená syrovou technológiou, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou taveného syra, údený a má špecifické organoleptické vlastnosti charakteristické pre údené potravinárske výrobky. Používanie fajčiarskych príchutí nie je povolené;";
h) Odsek sto šesť znie takto:
"syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku vyrobený syrovou technológiou, mäkký, polotvrdý, tvrdý, supertvrdý" - syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, ktoré majú zodpovedajúce špecifické organoleptické a fyzikálno-chemické vlastnosti upravené prílohami k tomuto technickému predpisu;“;
w) sto siedmy odsek znie:
"syr, mliečny výrobok s náhradkou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, nakladaný" - syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrovou technológiou, zrejúci a (alebo) skladovaný v slanom roztoku;"
w) Odsek sto osem znie takto:
"syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, s plesňou" - syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, vyrobený pomocou plesní umiestnených vo vnútri a (alebo) na povrchu hotového syra;
s) Odsek sto deväť sa mení a dopĺňa takto:
"syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, sliz" - syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, vyrobený pomocou slizových mikroorganizmov vyvíjajúcich sa na povrchu hotového syra;" ;
e) stojedenásty odsek znie takto:
j) stoosemnásty odsek znie takto:
„tvarohový výrobok“ – mliečny výrobok, mliečny zložený výrobok alebo výrobok s obsahom mlieka vyrobený z tvarohu s prídavkom mliečnych výrobkov alebo bez nich, s prídavkom nemliečnych zložiek alebo bez nich, bez prídavku nemliečnych zložiek tuky a (alebo) nemliečne bielkoviny používané ako náhrada mliečnych bielkovín a mliečnych tukov s následným tepelným spracovaním alebo bez neho;“;
z) Odsek stodvadsaťtri sa mení a dopĺňa takto:
"funkčne nevyhnutné komponenty pri výrobe produktov na spracovanie mlieka" - štartéry na výrobu produktov na spracovanie mlieka, kefírové huby, probiotické mikroorganizmy (probiotiká), prebiotiká, enzýmy na zrážanie mlieka, enzýmy na hydrolýzu laktózy, ktoré sa zavádzajú pri výrobe výrobky na spracovanie mlieka, bez ktorých nie je možné vyrobiť zodpovedajúci výrobok na spracovanie mlieka;“;
3. Odsek 72 znie takto:
"72. Za názvy mlieka a výrobkov na spracovanie mlieka možno umiestniť ďalšie pojmy súvisiace s takýmito výrobkami, ktoré charakterizujú spôsob výroby, charakteristiku zloženia surovín, použitie štartovacích mikroorganizmov s dodatkom (pri tzv. podľa uváženia výrobcu) vymysleného a/alebo obchodného názvu výrobku, napríklad: „výrobok s príchuťou tvarohu (s príchuťou)“, „kyslý mliečny nápoj „Ranná sviežosť“, „rekombinovaná smotana“.
Pri absencii pojmov upravených v tomto technickom predpise názov mliečneho a mliečneho zloženého výrobku stanovuje výrobca s prihliadnutím na vlastnosti výrobku (organoleptické, surové, fyzikálne, chemické, technologické). Pri tvorbe názvu mliečneho a mliečneho zloženého výrobku, ktorý podľa organoleptických a fyzikálno-chemických ukazovateľov spĺňa požiadavky ustanovené týmto technickým predpisom pre viacero výrobkov, je dovolené v názve spájať viacero pojmov. Napríklad "tvaroh s kyslou smotanou", "jogurtová zmrzlina", "tvaroh", "kysnutý mliečny nápoj Kysnuté cesto", "zapečený mliečny tvaroh", "smotanový syr", "kyslý syr" atď.
4. Odsek 75 sa za slová "výrobky s obsahom mlieka" dopĺňa slovami "výrobky s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku".
5. Odsek 76 znie takto:
"76. Nie je dovolené používať pojmy súvisiace s fermentovanými mliečnymi výrobkami (airan, acidophilus, varenets, jogurt, kefír, koumiss, kurut, koumiss product, kyslé mlieko, matsun (matsoni), kyslé mlieko Mechnikov, fermentované pečené mlieko, kyslé smotana, syuzme, tan, tvaroh, chalap, kaymak, pasírovaný matsun.), pri označovaní fermentovaného mlieka a mliečnych kompozitných výrobkov vyrobených technológiou výroby zodpovedajúceho fermentovaného mliečneho výrobku a tepelne upravených po fermentácii, ako aj pri označovaní fermentovaného mliečneho výrobku a fermentovaného mliečneho výrobku s náhradou mliečneho tuku.
Pri označovaní fermentovaných mliečnych výrobkov a mliečnych zložených výrobkov by sa slovo "fermentované" malo nahradiť slovami charakterizujúcimi technológiu výroby takýchto výrobkov, napríklad: "jogurt", "jogurt", "ryazhenkovy".
Vo fermentovanom mliečnom výrobku vyrobenom technológiou výroby kefíru s použitím štartéra pripraveného na čistých kultúrach mliečnych mikroorganizmov a jedného alebo viacerých druhov kvasiniek, ktoré sú súčasťou mikroorganizmov (mikroflóry) kefírových húb, bez tepelnej úpravy po fermentácii v názve sa používa výraz „kefírový výrobok“, ktorý je aplikovaný písmom rovnakej veľkosti.“.
6. Odsek 80 znie takto:
Pri označovaní spotrebiteľského balenia mliečnych výrobkov a výrobkov z mliečnych zmesí je povolené čiastočne umiestniť ich názvy na tú stranu obalu, ktorá je vhodná na čítanie, ak sú na tom istom obale vytlačené celé názvy týchto výrobkov.
Pri označovaní spotrebiteľského balenia mliečneho výrobku a mliečneho výrobku s náhradou mliečneho tuku nie je dovolené čiastočne uvádzať názov mliečneho výrobku a mliečneho výrobku s náhradou mliečneho tuku stranu takého obalu, ktorá je ľahko čitateľná, aby sa predišlo zavádzaniu spotrebiteľa.
7. Odsek 81 znie takto:
"81. Názov mliečneho výrobku s náhradou mliečneho tuku sa musí začínať slovami "výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku" (s výnimkou smotanovo-zeleninovej nátierky, smotanovo-zeleninovej zapekanej zmesi, zmrzliny smotana s náhradou mliečneho tuku). Informácia o technológii výroby výrobku s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku sa uvádza vo forme slov „vyrobené (vyrobené) technológiou _“ s uvedením pojmu ustanoveného v oddiele II. pre príslušný mliečny výrobok.
Veľkosť písma názvu výrobku s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku musí byť najmenej 10 bodov. V názve výrobku s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku možno slovo „výrobok“ nahradiť všeobecným odborným výrazom, ktorý charakterizuje konzistenciu alebo štruktúru výrobku (smotana, pasta, omáčka a pod.).
Napríklad "výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou kyslej smotany", "smotana s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou tvarohu.".
Na prednej strane spotrebiteľského balenia je uvedená informácia o prítomnosti rastlinných olejov vo výrobku s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku. Špecifikované informácie sa použijú v informačnom poli, ktoré je špeciálne zvýraznené na obale alebo štítku, a to písmom, ktoré kontrastuje s farbou tohto informačného poľa. Informačné pole je vyplnené nasledujúcimi informáciami: "Obsahuje rastlinné oleje". Informačné pole by malo mať kontrastnú farbu s etiketou alebo obalom, na ktorom sa nachádza označenie výrobku, vrátane jeho názvu.
Veľkosť písma informačného poľa na spotrebiteľskom balení mliečneho výrobku s náhradou mliečneho tuku musí byť najmenej 13 špendlíkov, ak veľkosť obalu umožňuje vyplniť informačné pole údajmi o určených veľkostiach písma. Ak veľkosť balíka neumožňuje vyplniť informačné pole informáciami o zadaných veľkostiach písma, potom sa zadané informácie použijú v najväčšej možnej veľkosti písma.
V názvoch výrobkov obsahujúcich mlieko s náhradou mliečneho tuku, podľa uváženia výrobcu, pojmy charakterizujúce vlastnosti surovinového zloženia výrobku, spôsob jeho tepelného a špeciálneho spracovania (ak sa takéto spracovanie uskutočnilo) môže byť použité.
8. Odsek 82 znie takto:
"82. Pre výrobky s obsahom mlieka a výrobky s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku nie je dovolené používať pojmy ustanovené týmto technickým predpisom pre mlieko a mliečne výrobky, ich rôzne kombinácie, v názvoch ochranných známok (ochranných známok) (ak existuje) alebo v spoločnosti alebo vymyslenom názve pri označovaní takýchto výrobkov, na ich etiketách, na akýkoľvek účel, ktorý môže zavádzať spotrebiteľa, ako aj slová, ktoré sú odvodené od pojmov mliečnych výrobkov (napríklad „podobné syru ", "výroba syra", "syridlo", "kyslá smotana", "tvaroh", "smotana", "maslo", "tvaroh" atď.).
Názov výrobku obsahujúceho mlieko s náhradou mliečneho tuku, vrátane vymysleného a/alebo obchodného názvu výrobku, a informačné pole sú aplikované na spotrebiteľskom balení v tesnej blízkosti tej časti povrchu obalu, ktorá je obrátená k spotrebiteľovi keď sa výrobok nachádza v spotrebiteľskom regáli alebo na tú časť povrchového obalu, ktorá je pre spotrebiteľa ľahko dostupná na získanie informácií o zakúpenom výrobku.
V prípade vedľajších produktov spracovania mlieka získaných pri výrobe produktov obsahujúcich mlieko s náhradou mliečneho tuku nie je povolené používanie pojmov „srvátka“ a „cmar“.
Pre vedľajšie produkty spracovania mlieka získané pri výrobe mliečnych výrobkov s náhradou mliečneho tuku by sa mali používať názvy „výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku zo srvátky“ a „výrobok obsahujúci mlieko s náhradou mliečneho tuku“.
9. Odsek 83 znie:
"83. Pri označovaní na etiketách olejovej pasty, smotanovo-zeleninovej nátierky nie je dovolené používať pojem "maslo" vrátane názvov, vymyslených názvov a ochranných známok (ochranných známok), ak existujú. používať pojmy „smotanové maslo“, „rastlinné maslo“ a „rastlinné maslo“ pre potravinárske výrobky na akýkoľvek účel vrátane špecializovaných diétnych a liečivých výrobkov, ktoré môžu spotrebiteľa zavádzať.
Pri označovaní etikiet smotanovo-zeleninovej zmesi ghee na akýkoľvek účel, ktorý môže spotrebiteľa uviesť do omylu, nie je dovolené používať pojem „maslo ghee“ vrátane názvov, vymyslených názvov a ochranných známok (ochranných známok) (ak existujú). .
10. Odsek 84 znie takto:
"84. Označenie vrátane názvu mliečnej zmrzliny, smotanovej zmrzliny, zmrzliny, kyslomliečnej zmrzliny, zmrzliny s náhradou mliečneho tuku musí obsahovať názvy týchto výrobkov, ktoré zodpovedajú pojmom ustanoveným v ods. II tohto technického predpisu Pri označovaní zmrzliny je na prednej strane spotrebiteľského balenia uvedený celý názov tohto výrobku, ktorý je aplikovaný rovnako veľkým písmom.
Pri označovaní zmrzlín s náhradou mliečneho tuku nie je dovolené používať pojmy "mlieko", "smotana", "plombir".
11. V odseku 86:
a) v písmene „b“:
Odseky jeden a dva sa menia a dopĺňajú takto:
"b) hmotnostný podiel tuku (v percentách) (okrem odtučnených výrobkov, syrov, tavených syrov, výrobkov s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku vyrobených syrovou technológiou, výrobkov s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku vyrobených s použitím spracovaných syrová technológia). Je povolené uvádzať priemernú hodnotu;
hmotnostný podiel tuku v sušine (v percentách) pri syroch, tavených syroch, mliečnych výrobkoch s náhradou mliečneho tuku vyrábaných syrárskou technológiou, mliečnych výrobkoch s náhradou mliečneho tuku vyrábaných technológiou taveného syra.
pridať nový tretí odsek s týmto obsahom:
„Rozhodnutím výrobcu sa namiesto hmotnostného podielu tuku uvádza hmotnostný podiel tuku v mliečnej časti pre zmrzlinu, v tvarohovej časti pre tvaroh, glazúrovaný tvaroh, tvarohová hmota, ako aj v v prípade použitia oddelených obalov pre mliečnu a nemliečnu časť výrobku pre kukuričný tvaroh a iné mliečne výrobky.
Zároveň je v texte označenia v časti „nutričná hodnota“ uvedená informácia o hmotnostnom podiele tuku vo výrobku;
b) písmeno c) znie:
"c) hmotnostný podiel nemliečneho tuku ako percento vo výrobku (napríklad "hmotnostný podiel tuku 15 % vrátane rastlinného tuku 6 %") (pre výrobky obsahujúce mlieko s náhradou mliečneho tuku);";
c) písmeno „i“ znie:
d) písmeno „g“ znie:
"g) zloženie výrobku na spracovanie mlieka s uvedením jeho zložiek.
Mliečny výrobok, ktorý je súčasťou mliečnej zmesi a (alebo) výrobok obsahujúci mlieko a (alebo) výrobok obsahujúci mlieko s náhradou mliečneho tuku, je uvedený v časti „Zloženie“ textu označenia pod svojím názvom (nesmie byť uvedené zloženie mliečneho výrobku). Napríklad v zložení mliečnych zložených výrobkov sú názvy mliečnych výrobkov „syr“, „sušené mlieko“, „maslo“, „tvaroh“ uvedené bez dodatočného označenia ich zloženia. Zloženie takýchto výrobkov zahŕňa názvy potravinárskych výrobkov, potravinárske prídavné látky (názov skupiny a názov alebo index „E“), príchute (v súlade s požiadavkami technického predpisu Colnej únie „Bezpečnostné požiadavky na prídavné látky v potravinách, príchute a technologické pomôcky" (TR CU 029 / 2012). Funkčné zložky a pomocné technologické prostriedky (napríklad chlorid vápenatý), ktoré sa používajú vo výrobnom procese, ale nie sú súčasťou hotového výrobku, možno vynechať. Komponenty tvoriace glazúru a mlieko náhrada tuku sú uvedené v časti „Zloženie". text označenia s prihliadnutím na požiadavky na zložku. Zároveň sa môže uviesť názov rastlinných olejov, ktoré tvoria náhradu mliečneho tuku, polevu, ľubovoľná sekvencia s pridaním slovného spojenia "v rôznych pomeroch".
Postup uvádzania informácie o zložke mliečnych výrobkov, ktorou je viaczložkový potravinový výrobok, sa vykonáva v súlade s požiadavkami technických predpisov Colnej únie „Potravinárske výrobky z hľadiska ich označovania“ (TR TS 022/2011 ) a „Bezpečnostné požiadavky na potravinárske prídavné látky, arómy a technologické pomocné látky“ (TR TS 029/2012).
e) sa písmeno „h“ dopĺňa odsekom, ktorý znie:
" Povolené pre indikátory nutričná hodnota používanie nápisu „priemerná hodnota“ pri označovaní mliečnych výrobkov.
e) písmeno „k“ znie:
"l) označenie normy alebo technického dokumentu výrobcu, podľa ktorého sa výrobky vyrábajú a možno ich identifikovať (uvádza sa podľa uváženia výrobcu výrobkov) (pri výrobkoch dovážaných na územie colnej únie z tretích krajín je dovolené neuvádzať).“.
12. V § 88 sa slová "tvarohový výrobok" nahrádzajú slovami "mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku vyrobený syrovou technológiou".
13. Odsek 89 znie takto:
"89. Označenie syra, výrobku obsahujúceho mlieko s náhradou mliečneho tuku, vyrobeného syrovou technológiou, musí obsahovať tieto dodatočné informácie:".
14. V odseku 92 sa slová "a mliečnych výrobkov" nahrádzajú slovami ", mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov s náhradou mliečneho tuku".
15. Odsek 95 sa za slová "Názov výrobku" dopĺňa slovami "okrem prípadov ustanovených týmto technickým predpisom,".
16. Doplňte odsek 961 s nasledujúcim obsahom:
"961. Pri tvorení názvu výrobkov zo srvátky je dovolené používať slová "srvátkový výrobok" alebo "srvátkový výrobok", alebo "výrobok na báze srvátky". Pri tvorbe názvu výrobkov z cmaru je dovolené použite slová "výrobok z cmara" alebo "výrobok z cmara", alebo "výrobok na báze cmara.".
17. V žiadosti N1:
a) v tabuľke 1:
Štvrtý riadok:
čítať takto:
b) Napíšte samostatný riadok pre jogurt v nasledujúcom vydaní:
c) riadok
čítať takto:
| Mliečne výrobky <**>vrátane fermentovaných mliečnych výrobkov s bifidobaktériami a inými probiotickými mikroorganizmami okrem ayranu a iných fermentovaných mliečnych výrobkov vyrobených s prídavkom vody; jogurt, kyslá smotana, tvaroh, | - nie viac ako 9.9 | 2,8 (pre výrobok s hmotnostným podielom tuku nad 4 percentá - 2,6) | nie menej ako 7,8 | mikroorganizmy kyseliny mliečnej - nie menej ako 1 x 107 CFU<***>/cm3 (g). Pre produkty obohatené o bifidobaktérie a iné probiotické mikroorganizmy, bifidobaktérie a (alebo) iné probiotické mikroorganizmy - nie menej ako 1 x 106 CFU/cm3 (g)<**>Kvasinky na konci dátumu exspirácie, nie menej: pre ayran, kefír - 1 x 104 CFU / cm3 (g), pre koumiss - 1 x 105 CFU / cm3 (g) “ |
|---|
d) riadok
čítať takto:
e) tabuľka 4
čítať takto:
„Syr, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrovou technológiou
| Meno Produktu | Hmotnostný zlomok, % | |||
|---|---|---|---|---|
| vlhkosť | vlhkosť v beztukovej látke | tuk v sušine | soľ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Syr, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, suchý | 2 - 10 | menej ako 15 | 1 - 40 vrátane | 2 - 6 |
| 30 - 35 | menej ako 51 | 1 - 60 alebo viac | 1 - 3 vrátane | |
| 33 - 42 | 47 - 57 vrátane | 1 - 60 alebo viac | 0,5 - 2,5 vrátane | |
| 36 - 55 vrátane | 54 - 69 vrátane | 1 - 60 alebo viac | 0,2 - 4 vrátane | |
| nad 55-80 rokov | 67 a viac | 1 - 60 alebo viac | 0 - 5 Pre nakladaný syr - 2 - 7 vrátane | |
e) Tabuľka 5:
čítať takto:
"Tavený syr, výrobok obsahujúci mlieko s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou taveného syra"
| Meno Produktu | Hmotnostný zlomok, % | |||
|---|---|---|---|---|
| tuk v sušine | vlhkosť | soľ (okrem sladkých syrov) | sacharóza (na sladké syry) | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Tavený syr | do 65 vrátane | 35 - 70 vrátane | 0,2 - 4 vrátane | do 30 vrátane |
| Tavený syr | 20 - 70 vrátane | 35 - 70 vrátane | 0,2 - 4 vrátane | |
| Suchý tavený syr | do 51 vrátane | 3 - 7 vrátane | 2 - 5 vrátane | |
g) Za poznámkami pod čiarou k tabuľkám 1 až 6 dodatku 1 sa za slová „*** Zmesi mlieka a rastlinného tuku“ uvádza:
"Poznámky k prílohe 1:
1. Ukazovatele na identifikáciu mliečnych zložených výrobkov, mliečnych výrobkov, mliečnych výrobkov s náhradou mliečneho tuku sú ustanovené v dokladoch výrobcu, s výnimkou ukazovateľov, ktoré sú ustanovené týmto technickým predpisom.
2. Ukazovateľ "Hmotnostný podiel SOMO,% nie je nevyhnutne normalizovaným a kontrolovaným ukazovateľom (s výnimkou konzumného mlieka, smotany na pitie a jogurtu) a je stanovený podľa uváženia výrobcu."
18. V prílohe č.2:
a) riadok
čítať takto:
| 1. Sušené mliečne zmesi instantnej prípravy, nekysnuté, kyslé mlieko | 2x103 (pre zmesi rekonštituované pri teplote 37-50°C), 3x103 (pre zmesi rekonštituované pri teplote 70-85°C) (okrem fermentovaných mliečnych zmesí a mliečnych zmesí s probiotikami). Vo fermentovaných mliečnych zmesiach a mliečnych zmesiach s probiotikami: acidofilné mikroorganizmy - nie menej ako 1x107 (pri ich výrobe), bifidobaktérie - nie menej ako 1x106 (keď sú vyrobené s ich použitím), mikroorganizmy mliečneho kvasenia nie menej ako 1x107 (keď sa pridajú po vysušení) , mikroorganizmy kyseliny mliečnej - nie menej ako 1x102 (bez pridania po vysušení) " | 1 | 10 | 100 | 10 | 100 | D - 10 P - 50 |
|---|
b) prvý stĺpec odseku 9
čítať takto:
"9. Fermentované mliečne výrobky vrátane tých s použitím acidofilných mikroorganizmov alebo bifidobaktérií."
c) oddiel VIII
čítať takto:
| "VIII. Suché a tekuté mliečne nápoje pre deti od 6 mesiacov do 3 rokov | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18. Tekuté mliečne nápoje pre deti od 6 mesiacov do 3 rokov | 1,5 x | 0,1 | 1,0 | 50 | 1.0 | - | 50 50 | 1 | 20 - | D - 50 P - 50 D - 50 P - 100 | ||||
| Suché nápoje vyžadujúce po rekonštitúcii tepelné ošetrenie | 2,5 x | 1.0 | 1,0 | 50 | 1.0 | - | D-50 P-100 | |||||||
| Instantné suché nápoje | 2,0 x 103 pre zmesi rekonštituované pri 37-50 °С 3 103 CFU/g, max., pre zmesi rekonštituované pri 70-85 °С | 1.0 | 10 | 100 | 10 | 100 | D-10 P-50 |
19. V prílohe č. 3:
a) prvý riadok
uveďte v tomto znení a pridajte riadok s organoleptickými indikátormi pre rekonštituované mlieko:
| pitie mlieka | nepriehľadná kvapalina | kvapalina homogénna neviskózna | charakteristické pre mlieko s miernou pachuťou varu. Sladká chuť povolená | biele, povolené s modrastým odtieňom pre odstredené mlieko, so svetlom krémovým odtieňom pre pečené a sterilizované mlieko, pre obohatené mlieko, v závislosti od farby zložky použitej na obohatenie |
|---|---|---|---|---|
| Rekonštituované mlieko b) Riadky " | nepriehľadná kvapalina | Kvapalina homogénna neviskózna | Charakteristické pre mlieko s miernou pachuťou varu. Sladká dochuť je povolená. Vôňa sušeného mlieka, nedostatočne výrazná chuť a vôňa je povolená | Biela, povolená s modrastým odtieňom pre odstredené mlieko, so svetlom krémovým odtieňom pre sterilizované mlieko, pre obohatené mlieko – v závislosti od farby zložky použitej na obohatenie“ |
| Syr, suchý syrový výrobok, vrátane spracovaného | forma balenia | |||
| Syr, syrový výrobok extra tvrdý | iný tvar | |||
| Syr, tvrdý syrový výrobok | ||||
| Syr, polotuhý syrový výrobok | ||||
| Syr, mäkký syrový výrobok | ||||
| Syr, syrové výrobky spracované kúsky | forma balenia | |||
| Syr, tavený syrový výrobok | forma balenia | od bielej po intenzívne žltú, rovnomernú. Sladké syry siahajú od bielej po hnedú. Pri pridávaní aromatických zložiek - vďaka pridaným zložkám " |
čítať takto:
| Syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, suchý vrátane spracovaného | forma balenia | práškové alebo tvrdé, krehké alebo iné. Pri pridávaní aromatických zložiek - s ich prítomnosťou | syrový, s vôňou a chuťou charakteristickou pre konkrétny druh syra. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám | z bielej na žltú. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám |
|---|---|---|---|---|
| Syr, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, extra tvrdý | iný tvar | krehké, zrnité alebo iné. Bez vzoru alebo s očami rôznych tvarov a umiestnení. Pri pridávaní aromatických zložiek - s ich prítomnosťou | syrový, sladko-korenistý s rôznym stupňom závažnosti, charakteristický pre určitý druh syra | od svetložltej po žltú. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám |
| Syr, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, tvrdý | tyč, valec alebo iný ľubovoľný tvar | homogénne, husté, mierne krehké alebo iné. Oči veľké, stredné, malé alebo chýbajúce. Pri pridávaní aromatických zložiek - s ich prítomnosťou | syrový, sladko-korenistý s rôznym stupňom závažnosti, charakteristický pre konkrétny názov syra. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám | od svetložltej po žltú, rovnomernú. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám |
| Syr, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, polotvrdý | tvar tyče, vysokého alebo nízkeho valca, gule, elipsy alebo iného ľubovoľného tvaru | homogénna, elastická, plastická. Ocelli sú veľké, stredné alebo malé, rôznych tvarov a umiestnení, alebo chýbajú. Pri pridávaní aromatických zložiek - s ich prítomnosťou | pre syry s vysokou teplotou druhého ohrevu - syrové, sladkasté, pikantné s rôznym stupňom závažnosti, charakteristické pre konkrétny druh syra, pre syry so strednou a nízkou teplotou druhého ohrevu - syrové, kyslé, mierne pikantné, ostrý, s rôznym stupňom závažnosti, charakteristický pre konkrétnu značku syra. Pri použití plesne alebo hlienu - vzhľadom na typ plesne alebo hlienovej mikroflóry. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám | od bielej po svetložltú, jednotnú, mramorovú alebo inú. Syry s plesňou majú pruhy zavlečenej plesne. V syroch s povrchovou plesňou - jej prítomnosť. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám |
| Syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený syrárskou technológiou, mäkký | nízky tvar valca alebo iný ľubovoľný tvar | z mäkkého plastu, hustý, mierne elastický až jemný, mazľavý, mastný. Mierne krehké, je povolené drobenie. Obrázok chýba. Je povolený malý počet očí a dutín nepravidelného tvaru. Pri pridávaní aromatických zložiek - s ich prítomnosťou | fermentované mlieko alebo syr, charakteristický pre konkrétny názov syra. Pri použití plesne alebo hlienu - vzhľadom na typ plesne alebo hlienovej mikroflóry. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám | z bielej na žltú. Syry s plesňou majú pruhy zavlečenej plesne, zatiaľ čo syry s povrchovou plesňou majú svoju prítomnosť. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám |
| Tavený syr, výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou taveného syra, krájaný | forma balenia | od hustej, mierne elastickej až po plastickú, rovnomernú v celej hmote, ktorá si po narezaní zachováva svoj tvar. Pri pridávaní aromatických zložiek - s ich prítomnosťou | čistý, charakteristický pre konkrétny názov syra. Smoked - s nádychom fajčenia. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám | od bielej po intenzívne žltú, rovnomernú. V údenom - od svetložltej po žltú; v sladkých syroch - od bielej po hnedú. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám |
| Tavený syr, mliečny výrobok s náhradou mliečneho tuku, vyrobený technológiou taveného syra, roztierateľný | forma balenia | od mäkkého plastu po jemný, mazľavý, krémový, homogénny v celej hmote. Pri pridávaní aromatických zložiek - s ich prítomnosťou | čistý, charakteristický pre konkrétny názov syra. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám | od bielej po intenzívne žltú, rovnomernú. Sladké syry siahajú od bielej po hnedú. S pridaním zložiek na ochutenie potravín - vďaka pridaným zložkám |
c) riadok
čítať nasledovne
20. V prílohe č.6
a) riadok
čítať takto:
b) riadok
21. V prílohe č. 7 riadok:
čítať takto:
"Kyslosť, °T
pre hmotnostný podiel tuku od 10 do 20 % 14-19
pre hmotnostný podiel tuku od 20 do 30 % 13-17
pre hmotnostný podiel tuku od 30 do 40 % 12-16
pre hmotnostný podiel tuku od 40 do 50 % 11-15
pre hmotnostný podiel tuku od 50 do 58 % 10-14
22. V prílohe č. 8:
a) bod 2 oddielu I:
čítať takto:
b) písmeno „b“ odseku 11 oddielu II:
čítať takto:
c) nadpis VI. oddielu znie:
„Syry, mliečne výrobky s náhradou mliečneho tuku, vyrobené technológiou syra (syry supertvrdé, tvrdé, polotvrdé, mäkké, srvátkovo-albumínové, suché, tavené syry, výrobky s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobené technológiou tavených syrov , syrové pasty, syrové omáčky
d) v stĺpci „Produkt“:
v odsekoch 38 a 41 sa slová „tvarohové výrobky“ nahrádzajú slovami „výrobky s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku vyrobené syrovou technológiou“;
39 sa slová "Tavené syry a syrové výrobky" nahrádzajú slovami "Tavené syry a výrobky s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku, vyrobené technológiou taveného syra";
e) oddiel XIII sa uvádza v tomto znení:
23. V prílohe č. 9 vylúčte ukazovateľ „osmolalita“.
24. Odsek 5 dodatku č. 10 znie:
| 5. Syry (tvrdé, polotvrdé, mäkké, slané), tavené syry, syrové nátierky, syrové omáčky, výrobky s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku vyrábané technológiou syra (tvrdé, polotvrdé, mäkké, slané), mlieko -obsahujúce výrobky s náhradou mliečneho tuku, vyrábané technológiou taveného syra | toxické prvky: | |
|---|---|---|
| viesť | 0,2 | |
| arzén | 0,15 | |
| kadmium | 0,1 | |
| ortuť | 0,03 | |
| pesticídy (v zmysle tuku): | ||
| hexachlórcyklohexán (alfa, beta, gama izoméry) | 0,6 | |
| DDT a jeho metabolity | 0,2 |
25. Príloha N 12. Vylúčenie indikátora „Popol“. Podľa textu oddielov 1,2,3,4 vylúčte ukazovateľ „Kyselina linolová, % celkových mastných kyselín“
26. Nadpis § 9 prílohy č. 12 znie: "Sušené (na 100 ml rekonštituovaného výrobku) a tekuté mliečne cereálie, hotové, sušené a tekuté mlieko, mliečna zmes, s obsahom mlieka. nápoje (pre deti staršie ako 6 mesiacov)“.
27. V častiach I.1, II.3, III.5, IV.7 prílohy č. 14 vylúčte ukazovateľ „Popol“.
28. V prílohe č.16:
a) prvý riadok odseku 1 sa mení a dopĺňa takto: „tuky*, bielkoviny, sacharidy, cukor, organické kyseliny, alkohol, vláknina“;
b) poznámka sa uvádza v tomto znení:
"Skutočné údaje o hmotnostnom podiele tuku, bielkovín, sacharidov _".
c) doplniť poznámkou pod čiarou: *) s výnimkou mliečnych výrobkov s náhradou mliečneho tuku.
Prehľad dokumentov
Plánuje sa novelizácia Technických predpisov colnej únie o bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov (TR TS 033/2013).
Navrhuje sa rozšíriť jej pôsobenie na výrobky obsahujúce mlieko s náhradou mliečneho tuku.
Bude objasnené, čo sa rozumie najmä pod pojmom rekonštituované mlieko, mliečny výrobok, srvátka, národný mliečny výrobok, sušené plnotučné mlieko, sušená srvátka, tvarohová hmota, fermentovaný výrobok, tekutá a suchá zmes na zmrzlinu, zmrzlinová zmes s náhradou mliečneho tuku. Zavedie sa pojem „výrobok s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku“. Uveďte jeho odrody.
Upravia sa požiadavky na označovanie mlieka a mliečnych výrobkov.
Najmä pri absencii regulovaných pojmov názov mlieka a mliečnych zmesí určuje výrobca. Ak výrobok spĺňa požiadavky na viacero výrobkov, je dovolené v názve kombinovať viacero pojmov. Napríklad "tvaroh s kyslou smotanou", "jogurtová zmrzlina", "tvaroh", "kysnutý mliečny nápoj Kysnuté cesto", "zapečený mliečny tvaroh", "smotanový syr", "kyslý syr" atď.
Požiadavky na veľkosť písma názvu výrobku s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku.
Na prednej strane spotrebiteľského balenia sa navrhuje uvádzať prítomnosť rastlinných olejov vo výrobku s obsahom mlieka s náhradou mliečneho tuku. Na tento účel bude na obale alebo etikete pridelené špeciálne informačné pole. Mal by mať kontrastnú farbu.
I. Rozsah pôsobnostiII. Základné pojmy
III. Identifikácia mlieka a mliečnych výrobkov
IV. Pravidlá pre obeh mlieka a mliečnych výrobkov na trhu členských štátov colnej únie a spoločného hospodárskeho priestoru
V. Bezpečnostné požiadavky na surové mlieko, surové odstredené mlieko, surovú smotanu
VI. Bezpečnostné požiadavky na výrobu, skladovanie, prepravu, predaj a likvidáciu surové mlieko, surové odstredené mlieko, surová smotana
VII. Bezpečnostné požiadavky na mliečne výrobky
VIII. Bezpečnostné požiadavky na funkčné komponenty potrebné na výrobu produktov na spracovanie mlieka
IX. Požiadavky na zaistenie bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov pri ich výrobe, skladovaní, preprave, predaji a likvidácii
X. Požiadavky na bezpečnosť výrobkov jedlo pre deti mliečne, upravené alebo čiastočne upravené počiatočné alebo následné mliečne zmesi (vrátane suchých), sušené kyslomliečne zmesi, mliečne nápoje (vrátane suchých) na kŕmenie malých detí, hotové mliečne kaše a sušené mliečne kaše ( prestavaný do pripravenosti doma pitná voda) na kŕmenie malých detí
XI. Požiadavky na balenie mliečnych výrobkov
XII. Požiadavky na označovanie mlieka a mliečnych výrobkov
XIII. Zabezpečenie súladu s bezpečnosťou
XIV. Hodnotenie (potvrdenie) zhody mlieka a mliečnych výrobkov
XV. Označenie jednotnou značkou obehu výrobkov na trhu členských štátov colnej únie
XVI. Ochranná klauzula
Príloha č.1 Fyzikálno-chemické a mikrobiologické ukazovatele identifikácie produktov spracovania mlieka
Príloha č. 2 Povolené hladiny mikroorganizmov vo výrobkoch detskej výživy na báze mlieka, upravených alebo čiastočne upravených počiatočných alebo následných mliečnych výživách (vrátane práškových), práškových fermentovaných mliečnych výživách, mliečnych nápojoch (vrátane práškových) na kŕmenie malých detí, hotové mlieko - kaše na jedenie a sušené mliečne kaše (doma pripravené na prípravu pitnou vodou) na kŕmenie malých detí, vrátane výrobkov vyrobených v mliečnych kuchyniach
Príloha č. 3 Organoleptické ukazovatele identifikácie produktov spracovania mlieka
Príloha č. 4 Prípustné hladiny potenciálne nebezpečných látok v mlieku a mliečnych výrobkoch
Príloha č.5 Prípustné hladiny mikroorganizmov a somatických buniek v surovom mlieku, syre odstredené mlieko a surovej smotany
Príloha č. 6 Identifikačné ukazovatele pre surové kravské mlieko a surové mlieko ostatných druhov hospodárskych zvierat
Príloha č.7 Identifikačné ukazovatele pre surovú smotanu z kravského mlieka
Príloha č. 8 Prípustné hladiny mikroorganizmov vo výrobkoch na spracovanie mlieka pri ich uvádzaní do obehu
Príloha č. 9 Prípustné úrovne oxidačného kazenia a obsah potenciálne nebezpečných látok vo výrobkoch detskej výživy na báze mlieka, upravených alebo čiastočne upravených počiatočných alebo následných mliečnych výživách (vrátane práškových), práškových výživách z kyslého mlieka, mliečnych nápojoch (vrátane práškových) ) detskej výživy v ranom veku na kŕmenie malých detí, mliečnych kaší na priamu spotrebu a suchých mliečnych kaší (doma upravených do pitnej vody) na kŕmenie malých detí
Príloha č.10 Prípustné úrovne oxidačného kazenia a obsah potenciálne nebezpečných látok v mliečnych výrobkoch, mliečnych zmesových výrobkoch na výživu detí predškolského a školského veku
Príloha č.11 Prípustné hodnoty obsahu mikroorganizmov v mliečnych výrobkoch, mliečnych zložených výrobkoch na výživu detí predškolského a školského veku
Príloha č. 12 Fyzikálne a chemické indikátory identifikácie produktov detskej výživy na báze mlieka, upravených alebo čiastočne upravených počiatočných alebo následných mliečnych zmesí (vrátane suchých), práškových zmesí kyslého mlieka, mliečnych nápojov (vrátane suchých) na kŕmenie malých detí , mliečne hotové cereálie a sušené mliečne kaše (doma pripravené pitnou vodou) na kŕmenie malých detí
Príloha č.13 Fyzikálne a chemické ukazovatele identifikácie mliečnych výrobkov dojčenskej výživy pre výživu detí predškolského a školského veku
Príloha č. 14 Prípustné hladiny mikroživín v tekutej mliečnej výžive, sušenej mliečnej výžive pre malé deti
Príloha č. 15 Zoznam potravinárskych prídavných látok a dochucovadiel povolených pri výrobe výrobkov do mliečnej dojčenskej výživy, na výživu malých detí, upravenej alebo čiastočne upravenej počiatočnej alebo následnej mliečnej výživy (vrátane suchej), sušenej fermentovanej mliečnej výživy, mliečne nápoje (vrátane suchých) na výživu dojčiat, hotové mliečne kaše a sušené mliečne kaše (doma pripravené pitnou vodou) na výživu dojčiat
Príloha č. 16 Hranice prípustných odchýlok nutričných hodnôt mliečnych výrobkov uvedených v označení na ich obale alebo etikete od skutočných nutričných hodnôt týchto výrobkov
