Ako variť ryžu vo vode. Varená ryža. Správny spôsob, ako to vždy uvariť chutné

Ryža je najstaršia obilnina. Plochou úrody je na druhom mieste na svete a v množstve úrody obilia na prvom mieste. Kde presne ryža vznikla, nie je presne známe. Mnohí odborníci sa domnievajú, že rodiskom tejto obilniny je Indočína, odkiaľ sa potom dostala do ďalších ázijských krajín a potom do Európy. V Európe sa ryža prvýkrát pestovala v Španielsku, odkiaľ pochádzala z Egypta. A v údolí majestátneho Nílu túto kultúru priniesli zrejme Arabi.

Columbus priniesol ryžu do Ameriky v 15. storočí. Slávny moreplavec tak zoznámil Európanov nielen so slnečnicami, kukuricou a paradajkami, ale predstavil Novému svetu aj kultúru, ktorú pred ním v Amerike nepoznali.

V bývalých ázijských republikách ZSSR sa pestuje až 40 odrôd ryže. Celkovo je na svete známych viac ako 7000 odrôd tejto obilniny.

Kroky varenia:

6) Pripravený varená ryža možno použiť ako prílohu, prídavok k iným jedlám. Ryža sa teda pridáva do mletého mäsa, mäsových guľôčok, mletého mäsa na kotlety.

Kvantitatívne pomery obilnín ryže a vody priamo závisia od odrody. Neleštené typy vyžadujú predmáčanie a viac tekutiny na varenie ako brúsené. Pri varení je lepšie používať hrubý liatinový riad, široké panvice s ťažkým dnom alebo s univerzálnym antiadhéznym povlakom.

Koľko vody je potrebné na pohár ryže v hrnci, kotlíku a panvici

V hrnci môžete variť prílohu a obilniny. Kvôli drobivosti by mal byť pomer ryže a vody 1:1 alebo 1:1,5. V prípade kaše sa pomer zvyšuje na 1 liter tekutiny na pohár cereálií.

Kazan - jedlá určené na pilaf, ktoré sa pripravujú štandardne 1: 1,5 alebo 1: 2, na základe odrody ryže. Ozdobte cereáliami a vodou 1:1, na kašu aspoň 1:3.

Panvica má široký povrch, takže voda bude intenzívnejšie vykypovať. Pre pilaf a prílohu stačí pomer 1: 2 a pre kašu sa objem tekutiny zvýši na 1,5 litra na 1 polievkovú lyžičku. ryža.

Koľko vody na pohár ryže v pomalom hrnci

Multivarič výrazne uľahčuje varenie. Približné rozloženie ryže a vody pre rôzne programy inteligentných strojov je nasledovné:

• pre pilaf si môžete vziať akúkoľvek ryžu, ale najvhodnejšie odrody sú dlhé, basmani, dusené; množstvo ryže a vody sa odoberá v klasickom pláne 1: 2, v režime "pilaf";
• pre prílohu približné množstvo obilnín a vody: pre okrúhle 1:1 alebo 1:1,5, dlhé odrody 1:2, nezabudnite naliať horúcu vodu, režim „ryža“;
• vhodné na kašu okrúhla ryža, ktorý je dobre prevarený; pomer obilnín a vody (alebo mlieka) bude 1:5, program „ryža“ alebo „mliečna kaša“.

Koľko vody je potrebné pre obilniny v dvojitom kotli na oblohu a kašu

Jedlo v pare je najužitočnejšie, menej kalorické, lepšie absorbované, zachováva si špecifickú chuť produktu. Pomocou dvojitého kotla sa ryža varí podľa technológie:

• pre prílohu je pomer obilnín s vodou 1: 1 alebo 1: 1,5 podľa odrody ryže; dva poháre cereálií potrebujú štyri alebo päť vôd; prebytočnú vodu na konci varenia možno vypustiť;
• na kašu, v závislosti od požadovanej konzistencie misky, vody alebo mlieka potrebuje trikrát až päťkrát viac ako obilniny.

Pomery vody a ryže v závislosti od druhu obilnín

• dusená ryža je užitočnejšia a menej náchylná na deformáciu; pred varením, ak je to potrebné, môžete obilniny umyť alebo nie; suché varené v pomere 1: 1, vopred namočené - 1: 2;
• dlho varené podľa klasického princípu 1:2;
• okrúhla ryža sa varí s akýmikoľvek časťami obilnín a vody; na oblohu berieme 1:1, na kašu najmenej 1:3, maximálne - pohár 1,6 litra tekutiny;
• basmati - 1:1,6, tenké dlhé biele zrná, skvelá možnosť ako príloha, nikdy sa nerozvarí domäkka, veľmi chutné a voňavé, môžete namočiť a nie;
• hnedá - 1:3, sklad vitamínov a živín; nespracovaná odroda je tuhšia, pred varením dôkladne umytá, preliata vriacou vodou, potom studená voda a nechal sa namočený cez noc;
• červená - 1:2, neleštená odroda ryže, rôzne skvelý obsah vlákno, dôkladne umyte;
• čierna - 1:4, iné názvy: divoká, nerónová, dôkladne umytá, cez noc namočená vo vode.

Ako variť pilaf, obloha a kaša

Pilaf

Požadované ingrediencie:

• ryža, najlepšie dusená, basmani alebo dlhá - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 lyžice;
• akékoľvek mäso - 500 - 800 g;
• veľká mrkva - 1 ks;
• slnečnicový olej - ½ lyžice;
• cesnak - 1 hlava;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, obľúbené korenie - voliteľné.

Doba varenia je 1-2 hodiny.

Kalórie na 100 g:

• s kuracím mäsom - 180 kcal;
• s bravčovým mäsom - 300 kcal;
• s hovädzím mäsom - 250 kcal;
• s jahňacím - 360 kcal.

Mäso nakrájajte na stredné kúsky, mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky, cibuľu nakrájajte na kocky. V kotlíku zohrejte slnečnicový olej, opatrne rozložte mäso a smažte, kým nie je do polovice varené na vysokej teplote, za stáleho miešania pomocou univerzálnej drevenej špachtle.

Pridajte mrkvu a cibuľu, dusíme ďalších 10 minút pod zatvoreným vekom. Osolíme, okoreníme obľúbeným korením.

Nalejte ryžu, opatrne zalejte horúcou vodou, nezasahujte. Pod zatvoreným vekom dusíme na miernom ohni 15-25 minút. Olúpané strúčiky cesnaku roztlačíme na povrch pilafu a necháme ešte pol hodiny odstáť.

Požadované ingrediencie:

• ryža - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 lyžice;
• soľ;
• maslo voliteľné.

Čas varenia - 27 minút.

Obsah kalórií na 100 g - 113 kcal.

Technológia varenia:

• dobre opláchnite ryžu;
• nalejte do misy, nalejte horúcu vodu, soľ;
• zatvorte veko, dajte najprv na silný oheň;
• po procese varu znížte na minimum a varte 20-24 minút, kým sa voda neodparí;
• v hotovej prílohe podľa potreby dochutíme maslom.

Kaša

Požadované ingrediencie:

• ryža, najlepšie okrúhla - 1 polievková lyžica;
• voda alebo mlieko - 1 l;
• soľ, cukor;
• olej podľa želania.

Čas varenia - 1 hodina.

Obsah kalórií na 100 g - 123 kcal.

Technológia varenia:

• Dobre opláchnite ryžu;
• nalejte do pripravenej horúcej tekutiny mlieka a vody;
• varte za častého miešania na miernom ohni asi 35-40 minút;
• potom stojte ďalšiu pol hodinu;
• na konci varenia pridajte soľ, cukor a maslo podľa želania.

Pomer vody a obilnín závisí nielen od jej rozmanitosti, ale aj od výberu jedál. Používanie moderných domácich spotrebičov vám umožňuje skrátiť čas varenia a odhaliť bohatosť chuti jedál z ryže.

Ďalšie tipy na varenie ryže nájdete v nasledujúcom videu.

V kontakte s

Nezáleží na tom, akú ryžu máte v skrini, či dlhozrnnú alebo okrúhlu. Z akéhokoľvek môžete variť drobivé.

Prvý krok – privoňajte k suchej ryži

Ak zapácha zatuchnutý alebo zatuchnutý, je lepšie ho bez ľútosti ihneď vyhodiť, pretože túto vôňu a chuť neprerušíte. Nezachráni to ani bobkový list vložený počas varenia do panvice.

Druhý krok – vždy opláchnite

Ryža dusená alebo surová, to je jedno. V obilnine je vždy jemný prach, z toho, že sa zrná o seba trú. Opláchnite v hrnci veľkým množstvom studenej vody, kým voda nebude čistá. Môže vyžadovať 3 až 7 výmen vody.

Zliali vodu, jemne premiešali ryžu rukami bez toho, aby si ju šúchali medzi prstami, a vodu scedili.

Tretí krok - odmerajte vodu na varenie

Najjednoduchšie pravidlo: rovnaké miery ryže a vody. Na 1 šálku suchej ryže - 1 šálka vody. V zriedkavých prípadoch môže byť veľmi suchá ryža vyrobená s o 10% viac vody. To znamená, že na 1 šálku ryže - 1,1 šálky vody. (To pochopíte, až keď uvaríte prvú porciu nového balenia ryže).

Odmerané, dajte vodu zohriať. Alebo varte kanvicu a potom ihneď odmerajte vriacu vodu.

Ako variť ryžu

Štvrtý krok - varenie

Ako variť ryžu? Premytú ryžu nasypte do vriacej vody (odmeraný objem), panvicu pretrepte tak, aby všetka ryža išla pod vodu a ihneď pevne zatvorte veko. Oheň na sporáku robíme minimálny, aby bol var, ale čo najtichší. Ryža bude varená vo vriacej vode a pare. Veko neodstraňujeme. Čakáme presne 12 minút.

Ak je teplo príliš vysoké a voda z hrnca vykypí, ryža bude nedovarená alebo pripálená. Preto je dôležité, aby pokrievka tesne priliehala a para neunikala. Minimálny oheň, aby to vrie.

Krok päť - ryža je infúzia

Odstránené zo sporáka, nechá sa stáť pod pokrievkou ďalších 12 minút. V tomto čase ryža rovnomerne absorbuje výpary.

Krok šiesty – ryžu okorente

Až teraz ryžu osolíme a pridáme maslo. A jemne premiešajte.

Pripravený! Teraz viete, ako správne variť ryžu.

máš voňavý, lahodná ryža, čo je dobré vo svojej čistej forme, ako nezávislé jedlo. Ale môžete ho pridať do šalátov, koláčových náplní, použiť ako prílohu. Je vhodný aj na tie druhy pilafov, v ktorých je ryža vopred uvarená.

Jekaterina Sarycheva

Ryža je veľmi často prítomná v zložení rôznych jedál. Ako sa však ukázalo, nie všetky ženy v domácnosti dokážu správne variť ryžu ako nezávislé jedlo. Tento článok odhalí hlavné tajomstvá tohto procesu.

Dokonca ani skúsení kuchári sa nezhodujú v tom, ako variť ryžu. Všetci sa však zhodujú, že osobná skúsenosť a experimentovanie pomôže gazdinkám nájsť ten najoptimálnejší spôsob varenia ryže. Ale napriek tomu existujú pravidlá, ktoré by sa nemali porušovať.

Ako správne variť ryžu?

Treba poznamenať, že varenie ryže je celkom jednoduché. Je oveľa ťažšie variť drobivú ryžu - nie všetky ženy v domácnosti sa s touto úlohou vyrovnávajú. Nasledujúce odporúčania pomôžu dosiahnuť tento cieľ.

Treba mať na pamäti, že v niektorých prípadoch nebudú všetky nasledujúce rady užitočné, pretože existujú rôzne odrody ryže. Pre najbežnejšie a bežne používané odrody sa však budú hodiť tieto tipy:

• Opláchnite ryžu. Pred dovozom je tento výrobok glazovaný mastencom a glukózou, preto je potrebné ho pred varením opláchnuť. Ak máte čas a túžbu, môžete ryžu namočiť do vody niekoľko hodín vopred. V tomto prípade budete na jeho prípravu potrebovať menej vody;

• V závislosti od vody zvoľte spôsob lúhovania. Ryža sa môže naliať studenou vodou alebo vriacou vodou. V prvom prípade je ryža pokrytá pokrievkou a privedená do varu. Potom sa oheň zníži a ryža sa ďalej varí pod zatvoreným vekom, kým sa voda úplne neodparí. Ak zalejete ryžu vriacou vodou, musíte ju variť bez pokrievky na miernom ohni. Keď sa voda vyvarí, je potrebné panvicu prikryť pokrievkou a nechať ryžu chvíľu uvariť;

• Nemiešajte a nesoľte. Ak chcete uvariť nadýchanú ryžu, počas varenia nepridávajte soľ ani nemiešajte. To zvyšuje jeho lepivosť. Samozrejme, soľ sa dá pridať, ale nie do vody, ale treba osoliť už pripravenú ryžu. Ak nevyhnutne nepotrebujete drobivá kaša, potom počas varenia môže byť ryža miešaná a solená;

• Urobte správne proporcie. V priemere sa ryža varí v pomere 1 až 2 až 2,5, to znamená, že na každý pohár ryže sa odoberú 2 alebo 2,5 pohára vody. Ale ako už bolo uvedené vyššie, ak je ryža vopred namočená vo vode, môžete si vziať trochu menej vody;

• Nikdy nepridávajte vodu. Táto rada je veľmi dôležitá. Pri varení ryže do nej nemôžete pridať vodu, ak sa počiatočný objem ukázal byť malý a obilnina bola nedostatočne uvarená. Najlepšia cesta napravte situáciu - zakryte ryžu pokrievkou, zabaľte ju do uteráka a pošlite ju pod prikrývky, kde môže „chodiť“;

• Nepoužívajte smaltovaný riad. Ryža sa na takéto nádoby silno prilepí a prečo si komplikovať úlohu a strácať čas čistením panvice, ak môžete ryžu variť v niečom inom. Mimochodom, najlepšie je variť ryžu v sklenenej miske - takže môžete vidieť hladinu vody a kontrolovať pripravenosť ryže;

• Kúpte si dusenú ryžu. Ak chcete mať ryžu určite nadýchanú, tak si kúpte špeciálnu dusenú ryžu. Je zdravšia ako obyčajná ryža a zároveň nemá veľkú lepivosť, čo zabraňuje drobeniu ryže. Je pravda, že je to, čomu sa hovorí „amatér“ – nie každému sa páči jeho nezvyčajná dochuť.

Varenie ryže a moderné technológie

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre?

Ryža umytá pod tečúcou vodou sa vloží do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Samostatne prevarte vodu a osoľte ju. Ryžu zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme do mikrovlnky. Nastavte výkon na približne 800 W a časovač na 18 minút. Počas varenia musíte ryžu umiestniť trikrát, to znamená približne každých 5-6 minút. Po uvarení nechajte ryžu ešte 15-20 minút v mikrovlnke bez otvárania dvierok.

Varenie ryže v parnom hrnci

Ryža sa pred použitím dôkladne umyje. Potom sa položí do dvojitého kotla a naleje sa studenou vodou. Upozorňujeme, že pri varení v dvojitom kotli sa pomer ryže a vody zmení o 1 ku 1. Doba varenia je 35 minút.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci?

Premytá ryža sa pridá do nádoby multivarkára a naleje sa vriacou vodou. Ak sa pripravuje pohár ryže, odoberú sa 2 poháre vody, ak je ryže viac, je potrebné menej vody. Napríklad 5 šálok vody stačí na 3 šálky ryže. Okamžite môžete pridať soľ, olej, korenie a nastaviť režim „kaša“ alebo „pohánka“, aby ste čakali na signál pripravenosti.

Ryžu môžete variť aj na panvici. Toto určite nie je moderná technika, ale nezvyčajný nástroj na varenie ryže. Za týmto účelom vložte ryžu do panvice a nalejte ju vodou v pomere 1: 2 a pridajte rastlinný olej v množstve 2 polievkové lyžice na pohár ryže. Hneď ako voda v panvici zovrie, prikryte ju pokrievkou, znížte teplotu a varte 15 minút.

Ako variť ryžu na rolky?

Foto: depositphotos.com

Zatiaľ čo sa každá žena v domácnosti snaží naučiť variť drobivú ryžu, na to je potrebná lepkavá ryža, inak jednoducho nevyjde a rozpadne sa.

Predáva sa špeciálna ryža na sushi a rolky, ale dá sa nahradiť inou. Hlavné kritériá, ktoré musí spĺňať, sú: nedusené, okrúhle, nekrájané a dostatočne veľké. V zásade platí, že bežná okrúhla ryža bude stačiť, ak je správne uvarená.

Ako obvykle, ryža by sa mala niekoľkokrát dobre umyť a naliať do hrnca alebo kotla. Ďalej naplňte ryžu vodou. Jedna šálka ryže (asi 180 gramov) bude vyžadovať 250 ml vody. Upozorňujeme, že rolky nepotrebujú veľa ryže, takže aj z jednej šálky ryže sa dá vyrobiť niekoľko roliek. Ďalšia vec je, ak varíte niekoľko porcií veľké množstvočlovek.

Ryžu teda nalejte vodou, panvicu položte na strednú teplotu a prikryte pokrievkou. Keď voda vrie, oheň sa musí znížiť a ryža varená asi 15 minút. Na rolády ryžu netreba soliť. Po ukončení varenia sa veko nesmie otvárať ďalších 15 minút.

Kým je ryža vylúhovaná, je potrebné pripraviť špeciálny dresing. Obsahuje soľ (30 gramov), cukor (120 gramov), ryžový ocot (180 ml) a morskú riasu Kombu (3 gramy). Ingrediencie sú uvedené na 1 kilogram suchej ryže.

Všetky zložky sa musia zmiešať, zahrievať na ohni, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia, ale zmes by sa nemala nechať vrieť. Dressing sa naleje do ryže, premieša a robí sa z nej rolky. Ak často robíte rolky, zálievkovú omáčku je možné pripraviť vopred a odobrať vždy toľko, koľko je potrebné na základe množstva ryže.

Ako vidíte, v príprave drobivá ryža, rovnako ako ryža na rožky, neexistujú žiadne nesplniteľné úlohy: stačí trochu praxe - a naučíte sa variť úžasnú ryžu o nič horšie ako profesionáli!

Zyatko Nadezhda špeciálne pre stránku Otázky žien