איך לבשל אורז במים. אורז מבושל. הדרך הנכונה תמיד לבשל את זה טעים

אורז הוא גידול הדגנים העתיק ביותר. מבחינת שטח היבול הוא במקום השני בעולם, ומבחינת כמות קציר התבואה הוא במקום הראשון. היכן בדיוק מקור האורז אינו ידוע בדיוק. מומחים רבים מאמינים כי הודו-סין היא מקום הולדתו של יבול דגנים זה, משם הוא הגיע למדינות אחרות באסיה, ולאחר מכן לאירופה. באירופה, אורז גודל לראשונה בספרד, לשם הגיע ממצרים. ובעמק הנילוס המלכותי, התרבות הזו הובאה, כנראה, על ידי הערבים.

קולומבוס הביא אורז ליבשת אמריקה במאה ה-15. כך, הנווט המפורסם לא רק הציג לאירופאים חמניות, תירס ועגבניות, אלא גם הציג לעולם החדש תרבות שלא הייתה מוכרת באמריקה לפניו.

עד 40 זני אורז גדלים ברפובליקות אסיה לשעבר של ברית המועצות. בסך הכל, יותר מ-7,000 זנים של דגן זה ידועים בעולם.

שלבי בישול:

6) מוכן אורז מבושליכול לשמש כתוספת, תוספות למנות אחרות. אז, אורז מתווסף לבשר טחון עבור, קציצות, בשר טחון עבור קציצות.

הפרופורציות הכמותיות של דגני אורז ומים תלויות ישירות בזן. סוגים לא מלוטשים דורשים השרייה מוקדמת ויותר נוזלי בישול מאשר אלו המלוטשים. בבישול עדיף להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק עבים, מחבתות רחבות עם תחתית כבדה או עם ציפוי נון-סטיק אוניברסלי.

כמה מים צריך לכוס אורז בסיר, קלחת ומחבת

בסיר אפשר לבשל תוספת ודגנים. לשבירות, אורז ומים צריכים להיות 1:1, או 1:1.5. עבור דייסה, הפרופורציות גדלות ל-1 ליטר נוזל לכוס דגנים.

קאזאן - מנות המיועדות לפילאף, שמכינים כסטנדרט 1:1.5 או 1:2, על בסיס מגוון האורז. מקשטים עם דגנים ומים 1:1, לדייסה, בהתאמה, לפחות 1:3.

למחבת יש משטח רחב, כך שהמים ירתחו בצורה אינטנסיבית יותר. עבור פילאף ותוספת, מספיק יחס של 1: 2, ועבור דייסה נפח הנוזל יגדל ל-1.5 ליטר לכל כף. אורז.

כמה מים לכוס אורז בסיר איטי

מולטי-קוקר מקל בהרבה על הבישול. פריסה משוערת של אורז ומים עבור תוכניות שונות של מכונות חכמות היא כדלקמן:

• עבור פילאף, אתה יכול לקחת כל אורז שאתה רוצה, אבל הזנים המתאימים ביותר הם ארוכים, בסמני, מאודה; כמות האורז והמים נלקחת בתוכנית הקלאסית 1: 2, מצב "פילאף";
• עבור תוספת, הכמות המשוערת של דגנים ומים: עבור עגול 1:1 או 1:1.5, זנים ארוכים 1:2, הקפד לשפוך מים חמים, מצב "אורז";
• מתאים לדייסה אורז עגול, שהוא מבושל היטב; הפרופורציות של דגנים ומים (או חלב) יהיו 1:5, תוכנית "אורז" או "דייסת חלב".

כמה מים צריך לדגנים בדוד כפול לקישוט ודייסה

מזון מאודה הוא השימושי ביותר, פחות עתיר קלוריות, נספג טוב יותר, שומר על הטעם הספציפי של המוצר. בעזרת דוד כפול מבשלים אורז לפי הטכנולוגיה:

• עבור תוספת, שיעור הדגנים עם מים הוא 1: 1 או 1: 1.5 על בסיס זן האורז; בהתאמה, שתי כוסות דגנים זקוקות לארבעה או חמישה מים; ניתן לנקז עודפי מים בסוף הבישול;
• עבור דייסה, בהתאם לעקביות הרצויה של המנה, מים או חלב צריך פי שלושה עד חמישה יותר מדגנים.

כמות מים ואורז בהתאם לסוג הדגנים

• אורז מאודה שימושי יותר ופחות נוטה לעיוותים; לפני הבישול, אם תרצה, אתה יכול לשטוף את הדגנים או לא; יבש מבושל בשיעור של 1:1, ספוג מראש - 1:2;
• מבושל ארוך על פי העיקרון הקלאסי 1: 2;
• אורז עגול מבושל עם כל חלק של דגנים ומים; לקישוט אנחנו לוקחים 1:1, לדייסה לפחות 1:3, מקסימום - כוס של 1.6 ליטר נוזל;
• בסמטי - 1:1.6, גרגירים לבנים ארוכים ודקים, אפשרות נפלאה לתוספת, אף פעם לא רותח רך, טעים מאוד וריחני, אפשר להשרות ולא;
• חום - 1:3, מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים; הזן הלא מעובד נוקשה יותר, נשטף היטב לפני הבישול, יוצקים עליו במים רותחים, ואז מים קריםונשאר ספוג לילה;
• אדום - 1:2, זן אורז לא מלוטש, שונה תוכן נהדרסיבים, לשטוף ביסודיות;
• שחור - 1:4, שמות אחרים: פראי, נרון, שטוף היטב, ספוג במים למשך הלילה.

איך לבשל פילאף, קישוט ודייסה

פילאף

מרכיבים נדרשים:

• אורז, רצוי מאודה, בסמני או ארוך - 1 כף.;
• מים - 2 כפות;
• כל בשר - 500 - 800 גרם;
• גזר גדול - 1 pc;
• שמן חמניות - ½ כף;
• שום - ראש 1;
• בצל - 1 pc;
• מלח, תבלינים אהובים - לא חובה.

זמן הבישול הוא 1-2 שעות.

קלוריות ל-100 גרם:

• עם עוף - 180 קק"ל;
• עם חזיר - 300 קק"ל;
• עם בשר בקר - 250 קק"ל;
• עם כבש - 360 קק"ל.

קוצצים את הבשר לחתיכות בינוניות, חותכים את הגזר לרצועות ארוכות, חותכים את הבצל לקוביות. בקלחת מחממים שמן חמניות, מפזרים בזהירות את הבשר ומטגנים עד חצי בישול על אש גבוהה, תוך ערבוב בעזרת מרית עץ אוניברסלית.

מוסיפים גזר ובצל, מבשלים עוד 10 דקות במכסה סגור. מלח, מתבלים בתבלינים האהובים עליכם.

יוצקים אורז, יוצקים בזהירות מים חמים, אל תפריעו. מתחת למכסה סגור, מבשלים על אש נמוכה במשך 15-25 דקות. מהדקים את שיני השום הקלופות על פני הפילאף, ומניחים לעמוד עוד חצי שעה.

מרכיבים נדרשים:

• אורז - 1 כף;
• מים - 2 כפות;
• מלח;
• חמאהאופציונאלי.

זמן בישול - 27 דקות.

תכולת קלוריות ל-100 גרם - 113 קק"ל.

טכנולוגיית בישול:

• לשטוף היטב את האורז;
• יוצקים לקערה, יוצקים מים חמים, מלח;
• לסגור את המכסה, לשים קודם על אש חזקה;
• לאחר תהליך הרתיחה, הקפידו לצמצם למינימום ולבשל במשך 20-24 דקות, עד שהמים מתאדים;
• בתוספת המוגמרת, טועמים בחמאה אם ​​רוצים.

דַיסָה

מרכיבים נדרשים:

• אורז, רצוי עגול - 1 כף.;
• מים או חלב - 1 ליטר;
• מלח, סוכר;
• שמן כרצונך.

זמן בישול - שעה.

תכולת קלוריות ל-100 גרם - 123 קק"ל.

טכנולוגיית בישול:

• לשטוף אורז היטב;
• יוצקים לנוזל החם המוכן של חלב ומים;
• מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, על אש נמוכה במשך כ-35-40 דקות;
• לאחר מכן, לעמוד עוד חצי שעה;
• בתום הבישול שמים מלח, סוכר וחמאה לפי הרצון.

היחס בין מים ודגנים תלוי לא רק במגוון שלו, אלא גם בבחירת המנות. השימוש במכשירי חשמל ביתיים מודרניים מאפשר לצמצם את זמן הבישול ולחשוף את עושר הטעם של מנות האורז.

ראה את הסרטון הבא לטיפים נוספים כיצד לבשל אורז.

בקשר עם

זה לא משנה איזה סוג של אורז יש לך בארון שלך, ארוך גרגר או עגול. מכל אפשר לבשל פירורי.

שלב ראשון - ריח אורז יבש

אם יש לו ריח מעופש או מעופש, עדיף לזרוק אותו מיד ללא חרטה, כי לא תפריע לריח ולטעם זה. אפילו עלה דפנה לשים במחבת במהלך הבישול לא יציל.

שלב שני - לשטוף תמיד

אורז מאודה או נא, זה לא משנה. תמיד יש אבק דק בדגנים, מהעובדה שהגרגרים מתחככים זה בזה. שוטפים בסיר עם הרבה מים קרים עד שהמים מתבהרים. עשוי לדרוש 3 עד 7 החלפות מים.

הם שפכו מים, ערבבו בעדינות את האורז בידיהם, מבלי לשפשף אותו בין האצבעות, ורוקנו את המים.

שלב שלישי - למדוד את המים לבישול

הכלל הפשוט ביותר: מידות שוות של אורז ומים. עבור 1 כוס אורז יבש - 1 כוס מים. במקרים נדירים, ניתן להכין אורז יבש מאוד עם 10% יותר מים. כלומר, עבור 1 כוס אורז - 1.1 כוסות מים. (את זה תבינו רק כשתבשלו את המנה הראשונה של חבילת אורז חדשה).

מדוד, לשים את המים להתחמם. או להרתיח את הקומקום, ואז מיד למדוד את המים הרותחים.

איך לבשל אורז

שלב רביעי - לבשל

איך לבשל אורז? יוצקים אורז שטוף למים רותחים (נפח נמדד), מנערים את המחבת כך שכל האורז יכנס למים ומיד סוגרים היטב את המכסה. אנחנו עושים את האש על הכיריים מינימלית כך שהרתיחה תהיה, אבל הכי שקטה. אורז יתבשל במים רותחים ובאדים. אנחנו לא מסירים את המכסה. אנחנו מחכים בדיוק 12 דקות.

אם החום גבוה מדי והמים רותחים מהסיר, האורז לא יתבשל או יישרף. לכן, חשוב שהמכסה יתאים היטב והאדים לא יברחו. מינימום אש כדי לשמור על רתיחה.

שלב חמישי - מוזלף אורז

מוציאים מהכיריים, נותנים לעמוד מתחת למכסה עוד 12 דקות. בשלב זה, אורז סופג באופן שווה אדים.

שלב שישי - מתבלים את האורז

רק עכשיו אנחנו ממליחים את האורז ומוסיפים חמאה. ומערבבים בעדינות.

מוּכָן!עכשיו אתה יודע איך לבשל אורז כמו שצריך.

יש לך ריח, אורז טעים, שהוא טוב בצורתו הטהורה, כמנה עצמאית. אבל אתה יכול להוסיף אותו לסלטים, למילוי פשטידות, להשתמש בו כתוספת. הוא מתאים אפילו לאותם סוגי פילאף שבהם מבשלים אורז מראש.

יקטרינה סריצ'בה

אורז קיים לעתים קרובות מאוד בהרכב של מנות שונות. אבל, כפי שמתברר, לא כל עקרות הבית מצליחות לבשל אורז כמו שצריך כמנה עצמאית. מאמר זה יחשוף את הסודות העיקריים של תהליך זה.

אפילו שפים מנוסים חולקים על איך לבשל אורז. אבל כולם מסכימים שניסיון אישי והתנסות יעזרו לעקרות בית למצוא את השיטה האופטימלית ביותר לבישול אורז. אבל למרות זאת, יש כללים שאסור לשבור.

איך לבשל אורז כמו שצריך?

יש לציין כי בישול אורז הוא די פשוט. הרבה יותר קשה לבשל אורז פריך - לא כל עקרות הבית מתמודדות עם המשימה הזו. ההמלצות הבאות יסייעו להשיג מטרה זו.

יש לזכור שבמקרים מסוימים לא כל הטיפים הבאים יהיו שימושיים, מכיוון שיש זנים שונים של אורז. עם זאת, עבור הזנים הנפוצים והנפוץ ביותר, הטיפים הבאים יהיו שימושיים:

• לשטוף אורז. לפני היבוא, מוצר זה מזוגג בטלק וגלוקוז, ולכן יש צורך לשטוף אותו לפני הבישול. אם יש לכם זמן וחשק, אז ניתן להשרות אורז במים מספר שעות מראש. במקרה זה, תצטרך פחות מים כדי להכין אותו;

• בהתאם למים, בחרו את שיטת הבישול. ניתן לשפוך אורז עם מים קרים או מים רותחים. במקרה הראשון מכסים את האורז במכסה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מצטמצמים האש והאורז ממשיך להתבשל במכסה סגור עד שהמים מתאדים לחלוטין. אם שופכים מים רותחים על אורז, אז יש לבשל אותו ללא מכסה על אש נמוכה. כשהמים רותחים, יש צורך לכסות את המחבת במכסה ולתת לאורז להתבשל לזמן מה;

• אין לערבב או להמליח. אם רוצים לבשל אורז אוורירי, אין להוסיף מלח או לערבב במהלך הבישול. זה מגביר את הדביקות שלו. כמובן שניתן להוסיף מלח, אבל לא למים, אבל צריך להמליח את האורז שכבר מוכן. אם אתה לא בהכרח צריך דייסה פירורית, לאחר מכן במהלך הבישול, אורז ניתן לערבב ולהמליח;

• קבל את הפרופורציות הנכונות. בממוצע מבשלים אורז ביחס של 1 ל-2-2.5, כלומר לוקחים 2 או 2.5 כוסות מים לכל כוס אורז. אבל כפי שכבר צוין לעיל, אם האורז ספוג מראש במים, אז אתה יכול לקחת קצת פחות מים;

• לעולם אל תוסיף מים. עצה זו חשובה מאוד. כשמבשלים אורז, לא ניתן להוסיף לו מים אם הנפח הראשוני התברר כקטן והדגנים התבררו כמי שלא מבושל. הדרך הכי טובהתקן את המצב - כסה את האורז במכסה, עטוף אותו במגבת ושלח אותו מתחת לכיסויים, איפה שהוא יכול "ללכת";

• אין להשתמש בכלי אמייל. אורז נדבק חזק למיכלים כאלה, ולמה לסבך את המשימה ולבזבז זמן בניקוי המחבת, אם אפשר פשוט לבשל את האורז במשהו אחר. אגב, עדיף לבשל אורז בקערת זכוכית - כך תוכלו לראות את מפלס המים ולשלוט במוכנות האורז;

• קנה אורז מאודה. אם אתה רוצה שאורז יהיה אוורירי בוודאות, אז קנה אורז מאודה מיוחד. הוא בריא יותר מאורז רגיל ויחד עם זאת אין בו הרבה דביקות שמונעת מהאורז להיות פירורי. נכון, הוא מה שנקרא "חובב" - לא כולם אוהבים את טעם לוואי יוצא דופן שלו.

בישול אורז וטכנולוגיה מודרנית

איך לבשל אורז במיקרוגל?

אורז שנשטף מתחת למים זורמים מונח בכלי המתאים לתנורי מיקרוגל. מרתיחים מים בנפרד וממליחים אותם. יוצקים מים על האורז, מכסים במכסה ומכניסים למיקרוגל. הגדר את ההספק לכ-800 W ואת הטיימר למשך 18 דקות. במהלך הבישול, אתה צריך להניח את האורז שלוש פעמים, כלומר, בערך כל 5-6 דקות. לאחר הבישול משאירים את האורז לעוד 15-20 דקות במיקרוגל מבלי לפתוח את הדלת.

בישול אורז בספינת אידוי

אורז נשטף היטב לפני השימוש. ואז הוא מונח בדוד כפול ושופך במים קרים. שימו לב שבבישול בדוד כפול היחס בין אורז ומים משתנה ב-1 ל-1. זמן הבישול הוא 35 דקות.

איך לבשל אורז בסיר איטי?

אורז שטוף מתווסף למיכל multicooker ושופך במים רותחים. אם מכינים כוס אורז אז לוקחים 2 כוסות מים, אם יש יותר אורז אז צריך פחות מים. לדוגמה, 5 כוסות מים מספיקות ל-3 כוסות אורז. אתה יכול מיד להוסיף מלח, שמן, תבלינים ולהגדיר את מצב "דייסה" או "כוסמת" להמתין לאות מוכן.

אפשר גם לבשל אורז במחבת. זו בהחלט לא טכניקה מודרנית, אלא כלי יוצא דופן לבישול אורז. לשם כך, מניחים אורז במחבת ושופכים אותו עם מים ביחס של 1: 2, ומוסיפים שמן צמחי בשיעור של 2 כפות לכוס אורז. ברגע שהמים במחבת רותחים, מכסים אותם במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.

איך לבשל אורז ללחמניות?

צילום: depositphotos.com

בעוד כל עקרת בית שואפת ללמוד איך לבשל אורז פירורי, צריך אורז דביק בשביל זה, אחרת הם פשוט לא יסתדרו ויתפוררו.

נמכרו אורז מיוחד לסושי ולחמניות, אבל אפשר להחליפו באחר. הקריטריונים העיקריים שעליו לעמוד הם: לא מאודה, עגול, לא חתוך וגדול מספיק. באופן עקרוני, אורז עגול רגיל יתאים אם מבושל כמו שצריך.

כרגיל, אורז יש לשטוף היטב מספר פעמים ולצקת לסיר או לקלחת. לאחר מכן, מלאו את האורז במים. כוס אורז אחת (כ-180 גרם) תדרוש 250 מ"ל מים. שימו לב שללחמניות אין צורך בהרבה אורז, כך שגם כוס אורז אחת יכולה לעשות כמה לחמניות. דבר נוסף הוא אם אתה מבשל מספר מנות עבור מספר גדול שלבן אנוש.

אז, יוצקים אורז עם מים, שים את המחבת על אש בינונית ומכסים במכסה. כשהמים רותחים, אז יש להפחית את האש ולבשל את האורז עד לבישול של כ-15 דקות. עבור לחמניות, אורז לא צריך להיות מומלח. לאחר סיום הבישול אסור לפתוח את המכסה למשך 15 דקות נוספות.

בזמן חליטת האורז יש צורך להכין רוטב מיוחד. הוא מכיל מלח (30 גרם), סוכר (120 גרם), חומץ אורז (180 מ"ל) ואצות קומבו (3 גרם). הרכיבים מפורטים לכל קילוגרם אורז יבש.

יש לערבב את כל הרכיבים, לחמם על אש עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח, אך אסור לתת לתערובת לרתוח. את הרוטב יוצקים לאורז, מערבבים ומשמשים להכנת לחמניות. אם מרבים להכין לחמניות, אז את רוטב הרוטב אפשר להכין מראש ולקחת בכל פעם כמה שצריך לפי כמות האורז.

כפי שאתה יכול לראות, בהכנה אורז פירורי, כמו גם אורז ללחמניות, אין משימות בלתי ניתנות להשגה: רק קצת תרגול - ותלמד איך לבשל אורז מדהים לא יותר גרוע ממה שעושים אנשי מקצוע!

Zyatko Nadezhda במיוחד עבור האתר נושאי נשים