चावल किस पानी में पकाया जाता है? भात। इसे हमेशा पकाने का सही तरीका स्वादिष्ट होता है। अनाज के प्रकार के आधार पर पानी और चावल का अनुपात

कुछ पूछताछ के बाद, मूल बातों पर वापस जाने और चावल कुकर के बिना सही चावल बनाने के तरीके के बारे में बात करने का समय आ गया है। जानने के लिए कुछ टिप्स और तरकीबें हैं, लेकिन एक बार जब आप उन्हें जान लेंगे, तो आप हर बार और जल्दी से सही चावल बना पाएंगे!

जब आप चमेली चावल का थैला खोलते हैं, तो उसमें चमेली की अद्भुत सुगंध होनी चाहिए। आप जो कुछ भी करते हैं, तत्काल चावल या चावल का उपयोग बॉक्स से बाहर न करें! यह अनुपात मात्रा के अनुसार है, उदाहरण के लिए यदि आप 1 कप चावल का उपयोग करते हैं तो आप 1 से 1 कप से 1½ कप पानी का उपयोग करेंगे, 2 कप चावल आप 2½ से 3 कप पानी का उपयोग करेंगे। यदि आप नहीं जानते कि कितना उपयोग करना है, तो नीचे से शुरू करें क्योंकि आप अंत में हमेशा अधिक पानी डाल सकते हैं यदि यह बहुत अधिक सूखा हो। चावल अपनी मात्रा का 3 गुना तक फैल जाएगा, इसलिए ऐसा बर्तन चुनें जो काफी बड़ा हो, लेकिन बहुत बड़ा न हो, या अगर बर्तन फंस जाता है, तो आप बर्तन के नीचे बहुत सारे चावल खोने का जोखिम उठाते हैं, जो कभी-कभी होता है। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले भारी तले के बर्तन का प्रयोग करें। यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो आप इसे पन्नी के साथ कसकर कवर कर सकते हैं।

• थाई खाने के लिए हमेशा थाईलैंड के जैस्मीन राइस का इस्तेमाल करें।
• अलग-अलग चावल अलग-अलग मात्रा में पानी की खपत करेंगे।

चावल को अपने हाथों से तब तक हिलाएं जब तक कि पानी बहुत बादल न हो जाए। दोहराएं, लेकिन इस बार जितना हो सके उतना पानी डालें। यदि आपके पास एक मजबूत छलनी है, तो आप छलनी के नीचे बर्तन के ऊपर रख सकते हैं ताकि आप आसानी से पानी निकाल सकें। यदि तुम करो तला - भुना चावलचावल को 4-5 बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

स्टीमर में चावल पकाना

चावल में कमरे के तापमान के पानी की मापी गई मात्रा डालें। यदि आपके पास बर्तन के लिए एक स्पष्ट ढक्कन है, तो ढक्कन को बदलें और इसे मध्यम गर्मी पर उबाल लें। यदि आपके टैंक का ढक्कन स्पष्ट नहीं है, तो ढक्कन को अभी के लिए छोड़ दें ताकि आप देख सकें कि यह कब उबलता है। अगर आप जल्दी में हैं तो आप इसे तेज करने के लिए तेज आंच पर रख सकते हैं, लेकिन इस पर नजर रखें क्योंकि ध्यान न देने पर यह उबल सकता है!

अनाज के प्रकार के आधार पर पानी और चावल का अनुपात

जब यह उबलने लगे तो आँच बंद कर दें ताकि उबलते पानी को बहुत नरम रखा जा सके। यदि आप इसे बहुत देर तक बैठने देते हैं तो गर्मी को अधिक रखने से आपके चावल नीचे जलने से बचेंगे। आप कैसे जानते हैं कि यह कब किया जाएगा? एक बार जब चावल देख रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि बर्तन के किनारे एक रबर स्पैटुला डालकर बर्तन का निचला भाग सूखा है, ताकि आप देख सकें कि बर्तन का निचला भाग सूखा है या नहीं। एक बार जब यह सूख जाए, तो चावल को चखकर देखें कि यह अच्छा है या नहीं। अगर बर्तन का तल सूखा है लेकिन चावल अभी भी खस्ता है, तो आपको और पानी जोड़ने की जरूरत है।

लंबा अनाज, साबुत अनाज या ब्राउन राइस - चावल को कितने समय तक पकाना चाहिए

चावल पर समान रूप से थोड़ा पानी छिड़कें, ढक दें और 5-10 मिनट के लिए पकने दें। चावल पहले से ही नरम होने पर पूरी तरह से पक जाते हैं, लेकिन फिर भी थोड़ा सा काटते हैं। अनाज के प्रकार के आधार पर, अलग-अलग लंबाई की आवश्यकता होती है। बासमती की तरह सफेद चावल में लगभग 20 मिनट लगते हैं, जो कि पूरी और दूसरी तरफ ब्राउन राइस है। पैकेज की जानकारी से चिपके रहना सबसे अच्छा है। जल्दी में उन लोगों के लिए तथाकथित एक्सप्रेस चावल है, जो पहले से ही पकाया जाता है और केवल 10 मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता होती है।

प्रति व्यक्ति चावल की सही मात्रा

यदि यह सिर्फ एक साइड डिश है, तो आप प्रति व्यक्ति लगभग 60 ग्राम कच्चे चावल की अपेक्षा कर सकते हैं। दूसरी ओर, आपको त्वचा के भोजन के रूप में 100 से 120 ग्राम की अपेक्षा करनी चाहिए।

पानी या सूजन विधि का उपयोग करके चावल की सही कटाई करें

फिर छलनी से छान लें। लाभ: विधि अपेक्षाकृत सफल है, चावल जल नहीं सकता। नुकसान: खाना पकाने के दौरान, चावल से मूल्यवान पोषक तत्व निकल जाते हैं और पानी में मिल जाते हैं। यदि आप इसे खटखटाते हैं, तो आप पोषक तत्वों को भी बहा देंगे। साथ ही, यदि आप बहुत अधिक पानी लेते हैं, तो चावल जल्दी से भीग सकते हैं।

दूसरी विधि स्रोत विधि है। ऐसा करने के लिए, पानी की मात्रा का डेढ़ गुना लें सफ़ेद चावलएक कटोरी चावल पर। होल ग्रेन राइस के लिए आप दोगुना यानी 400 मिली. चावल, पानी और एक चुटकी नमक एक साथ उबालने के लिए आते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, मध्यम आँच पर वापस आएँ और चावल को तब तक उबालें जब तक कि यह सारा पानी सोख न ले। कमी: यदि आप पानी की मात्रा के साथ खिलवाड़ करते हैं, तो चावल या तो नरम हो सकते हैं या जल सकते हैं। लाभ: चावल समान रूप से पकते हैं और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

पानी की जगह आप चावल को शोरबा में भी पका सकते हैं, जो इसे एक खास स्वाद देता है। अधिकांश व्यंजनों में सिफारिशें दी जाती हैं, लेकिन अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है। सामान्य नियम: यदि आप भुलक्कड़, भुलक्कड़ चावल चाहते हैं, तो आपको कच्चे अनाज को साफ पानी से पकाने से पहले वैसे भी कुल्ला करना चाहिए। क्योंकि वे स्टार्च में लिपटे हुए हैं - यदि आप उन्हें धोते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान चावल को आपस में चिपके रहने से रोकते हैं। इस कदम को केवल रिसोट्टो या दूध के चावल को छोड़ देना चाहिए क्योंकि इन अदालतों के सफल होने के लिए अनाज की ताकत की आवश्यकता होती है।

वास्तव में, चावल कुकर उन लोगों के लिए वास्तव में सुविधाजनक है जो अक्सर चावल खाना पसंद करते हैं। यह अंदर से लेपित है, इसलिए कुछ भी नहीं जलता है। यह चावल के दानों को सभी तरफ से समान रूप से गर्म करता है और उन्हें पूरी तरह से पकाता है। प्रैक्टिकल: डिवाइस में आप चावल को लंबे समय तक गर्म रख सकते हैं।

आप समझ नहीं पा रहे हैं कि आपका चावल अच्छा और हल्का है? चावल पक जाने के बाद उसे चम्मच से निकाल लें - क्योंकि जब आप चलाते हैं तो स्टार्च अनाज से अलग हो जाता है। एक अच्छे स्टेक की तरह, एक बार पकने के बाद, चावल को परोसने से पहले ढक्कन बंद करके कुछ मिनट के लिए खींचा जाना चाहिए। एक बार जब चावल पक जाएं और खींच लें, तो ध्यान से इसे एक कांटा के साथ ऊपर उठाएं।

• हस्तक्षेप मत करो!
• उसे आराम करने दो!
• फैनिंग!

इसके अलावा, सुशी चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए - तभी पका हुआ चावल कोमल, फूला हुआ और चमकदार होता है। उत्तम चावलसुशी निगिरी और माकिस का आधार है। चावल फूला हुआ, कोमल और चमकदार होना चाहिए। कई कुकबुक में, तैयारी को "करने में आसान" के रूप में वर्णित किया गया है। लेकिन "सरल" मूल व्यंजनों में भी उनके नुकसान होते हैं और असफल हो सकते हैं। यदि आप बहुत कम पानी का उपयोग करते हैं, तो चावल सख्त और सूखे रहेंगे। बहुत अधिक पानी इसे गीला और मुलायम बनाता है। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो चावल बर्तन के नीचे जल सकते हैं।

अगर चावल ज्यादा देर तक पकाए जाते हैं, तो यह बहुत ज्यादा नरम और तैलीय हो जाएंगे। असफल परिणाम सहेजे नहीं जा सकते। जले हुए चावल का तीखा स्वाद जल्दी से पूरे बर्तन में चला जाता है, यहाँ तक कि ऊपर की परतें भी खाने लायक नहीं रह जातीं। इसके अलावा जंक राइस को बचाया नहीं जा सकता है, यह मुंह में अप्रिय रूप से चिकना लगता है और निगिरी या मकीसा में नहीं बन सकता है।

सुशी चावल के लिए सही भावना विकसित करने के लिए

दानेदार चावल में थोड़ा और तरल के साथ धीरे से कुछ जोड़ा जा सकता है। एक जापानी मित्र ने मुझे "चावल के ऊपर पानी की एक उंगली" चाल दिखाई। धुले हुए चावल को बर्तन में अभी भी पानी से भर दिया जाता है, जिसे चावल पर पड़ा हाथ मध्यमा के तीसरे सदस्य से ढक दिया जाता है। मेरी सभी कुकबुक की रेसिपी थोड़ी अलग हैं।

टिप्पणी। 2 लोगों के लिए आपको बहुत कम चावल चाहिए। सुशी सिरका सुशी चावल चावल के लिए ढक्कन के साथ बड़ा बर्तन धोने का कटोरा। लकड़ी का चम्मच। . चावल को कई बार तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को पानी के एक बड़े कटोरे में रखें, धीरे से हिलाएं और तुरंत डालें। पहले उबाल के बाद, आँच को 2 के स्तर तक कम करें और 13 मिनट तक उबालें। पकने दें। बर्तन को गर्म स्टोव से निकालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सुशी सिरका सॉस सामग्री को मिलाएं, थोड़ा गर्म करें और चीनी के घुलने तक हिलाएं। शीतलन और स्रोत। पके हुए चावल को लकड़ी के एक बड़े कटोरे में डालें और विनेगर सॉस में लकड़ी के चम्मच से चलाएँ। चावल को निचोड़ें नहीं, बल्कि क्षैतिज रूप से निकालें और पलट दें।

• चावल धो लें।
• चावल को बर्तन में डालें और इसे लगभग 1 घंटे तक फूलने दें।
• चावल को ढक्कन के साथ पकाएं और तेज आंच पर उबाल लें।

एक साइड डिश के रूप में अखमीरी जापानी चावल की तैयारी चरण 1 से मेल खाती है -। अनुभव और टिप्पणियाँ नुस्खा में शामिल हैं। सभी प्रतिभागियों को बहुत-बहुत धन्यवाद - आपके साथ खाना बनाना मेरे लिए एक बहुत ही रोचक और शानदार अनुभव था! चावल वह स्टार्च है जो सभी भोजन के साथ होता है, चाहे वह मांस हो या सूप, यह भोजन एकदम सही है और हर चीज के साथ जाता है।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ इसे संतुलित आहार के लिए एक महत्वपूर्ण अनाज मानते हैं। वास्तव में, विटामिन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होने के कारण, इसे बनाए रखने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी। दैनिक ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, यह पारगमन को विनियमित करने में मदद करता है और मोटापे, मधुमेह और के जोखिम को कम करता है हृदवाहिनी रोग. इसके अलावा, लस मुक्त, यह असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है।

गेहूं के बाद दूसरे अनाज के रूप में, चावल दुनिया भर में मौजूद है, इसकी खपत हर दिन बढ़ रही है, और इसकी किस्में असंख्य हैं। दरअसल, यह आकार, रंग और इसे बनाने वाले बीजों में भिन्न होता है। तो, यदि आप एक साधारण और की तलाश में हैं प्रभावी तरीकाखाना बनाना चाहते हैं या पाठ्यक्रम को सफलतापूर्वक पकाने में आपकी मदद करने के लिए युक्तियाँ जानना चाहते हैं?

चावल पकाने के विभिन्न तरीके क्या हैं?

यह लेख चावल पकाने के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है उसे संक्षेप में प्रस्तुत करके आपके सवालों का जवाब देगा। चावल दुनिया के कई गैस्ट्रोनॉमी में से एक है। चाहे आप कुरकुरे या चिपचिपे चावल की तलाश में हों, इस भोजन को हर स्वाद के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं।