मार्च-20-2013
कैलोरी भातरुचि पैदा करता है संयोग से नहीं। चावल दुनिया के हर महाद्वीप पर एक आश्चर्यजनक रूप से लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है। हम, सोवियत के बाद के देशों के निवासी, अक्सर चावल को प्राच्य व्यंजनों से जोड़ते हैं। वे कहते हैं कि पूर्व के देशों के निवासियों के सामंजस्य को अन्य बातों के अलावा, चावल के उपयोग से समझाया गया है। और, वास्तव में, यह उत्पाद कितना उपयोगी है? और इस मामले में उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री कितनी महत्वपूर्ण है?
से।; चावल किसी भी अन्य भोजन की तुलना में लंबे समय तक मुख्य खाद्य स्रोत रहा है। यह एक बहुमुखी फसल है और इसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों, डेसर्ट, पेय और स्नैक्स में किया जा सकता है। चावल को कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें पार्किंग, उबालना, भाप लेना और हिलाना शामिल है। इसके अलावा, चावल में ऊर्जा से भरा पोषण प्रोफ़ाइल होता है, जो कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है और वसा नहीं होता है।
भोजन का ऊर्जा मूल्य
नियमित चावल एक कैलोरी सघन भोजन है, हालांकि मक्खन या सॉस जैसे सीज़निंग जोड़ने से कैलोरी की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। चावल का सर्विंग साइज आधा कप या 100 ग्राम है। 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ने से 102 कैलोरी मिलती है, जबकि 1/2 कप चिकन सॉस में 94 कैलोरी मिलती है।
उबले हुए चावल को आहार उत्पाद माना जाता है। इसके क्या गुण हैं जो इसे ऐसा मानने की अनुमति देते हैं?
आहार गुण:
चावल समूह बी से विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो एक व्यक्ति की सहनशक्ति के लिए "जिम्मेदार" है, तनावपूर्ण स्थितियों के लिए उसका प्रतिरोध।
इसके अलावा, चावल में विटामिन पीपी और ई जैसे विटामिन होते हैं, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं, साथ ही कई खनिज घटक, उदाहरण के लिए, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, और इसी तरह।
उबले हुए चावल की एक सर्विंग में 31 ग्राम कार्ब्स होते हैं, जबकि उबले हुए चावल की एक सर्विंग में 26 ग्राम कार्ब्स होते हैं। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में 4 कैलोरी होती हैं; उबले चावल के लिए, कुल कैलोरी का 124, लगभग 89 प्रतिशत, कार्बोहाइड्रेट से आता है। उबले हुए चावल में कार्बोहाइड्रेट से 104 कैलोरी होती है, या लगभग 85 प्रतिशत। चावल का कार्बोहाइड्रेट स्रोत जिलेटिनयुक्त स्टार्च है।
चावल सफेद, भूरा, लाल - अनाज का पोषण मूल्य
दोनों उबले हुए और भात 1 ग्राम वसा या उससे कम हो। मसाले डालने से चावल में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। मक्खन का एक बड़ा चमचा 12 ग्राम वसा जोड़ता है, और आधा कप चिकन सॉस 6 ग्राम वसा जोड़ता है।
अधिकांश महत्वपूर्ण विशेषताचावल, फिर भी, इसकी संरचना में जटिल कार्बोहाइड्रेट की सामग्री कहा जाना चाहिए, जो मानव शरीर के मांसपेशियों के ऊतकों में जमा हो सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो अपनी ऊर्जा छोड़ सकते हैं।
एक महत्वपूर्ण गुण जो चावल को अन्य सभी प्रकार के अनाज से अलग करता है, वह यह है कि इसमें ग्लूटेन पदार्थ नहीं होता है, एक वनस्पति प्रोटीन जो अक्सर इसका कारण बनता है। एलर्जी की प्रतिक्रियालोगों में।
चावल के व्यंजन में तला हुआ चिकन, मछली, लीन रेड मीट या अंडे जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करके प्रोटीन को बढ़ाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर पर कैलोरी के साथ टेबल, साथ ही साथ उत्पाद खरीदते समय, अक्सर छोड़ी गई कैलोरी पर डेटा का प्रतिनिधित्व करते हैं। साथ ही, कई खाद्य पदार्थों में इस बात की अतिरिक्त जानकारी भी होती है कि पके या पके हुए अवस्था में कितनी कैलोरी होती है। लेकिन कुछ कच्चे खाद्य पदार्थों में पके हुए की तुलना में कम या अधिक कैलोरी क्यों होती है?
क्या यह सच है, उदाहरण के लिए, चावल और पास्ता खाना पकाने के दौरान कैलोरी खो देते हैं?
दुर्भाग्य से, यह एक आम गलत धारणा है। पकाए जाने या पकाए जाने पर भोजन कैलोरी नहीं खो सकता है - पोषक तत्व जो एक बार मौजूद होते हैं उन्हें केवल "उबला हुआ" नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने के बाद चावल या नूडल्स में कम कैलोरी होने की घटना की एक अलग पृष्ठभूमि है।
चावल में मानव शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा आपूर्ति प्रदान करते हैं, और चावल के आवरण गुण इसे उपयोग करने की अनुमति देते हैं औषधीय उत्पाद. उदाहरण के लिए, पेट के रोगों में (यह गैस्ट्र्रिटिस के लिए विशेष रूप से सच है और पेप्टिक छाला, या आंत्रशोथ पीड़ित होने के बाद), चावल का पानी, या घिनौना चावल का सूप पहला उपाय माना जाता है।
जंगली चावल में
उदाहरण: 100 ग्राम कच्चे चावल में लगभग 349 किलो कैलोरी होता है। 100 ग्राम पके हुए चावल में लगभग 106 किलो कैलोरी होता है। अंतर - लगभग 243 किलो कैलोरी - न केवल गायब हो जाता है, बल्कि केवल भिन्न होता है। पकाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, धान को पानी में भिगोया जाता है, ताकि पकाने के बाद चावल भारी हो जाए। अधिक विशेष रूप से, पकाए जाने पर चावल का वजन तीन गुना हो जाएगा। पानी का पोषण मूल्य अपेक्षाकृत कम है और इसलिए इसकी उपेक्षा की जा सकती है। मान लीजिए कि पानी में कोई कैलोरी नहीं है। यह एक बहुत ही सरल गणना समस्या की ओर जाता है।
पानी से भीगा हुआ पानी पकाने से पहले की तुलना में भारी होता है। क्योंकि पानी में कोई कैलोरी नहीं होती है, कोई कैलोरी नहीं डाली जाती है, लेकिन वजन बढ़ने का कारण पानी है। तो आप लगभग 320 ग्राम पके हुए चावल से शुरुआत करें, जिसमें कुल 349 कैलोरी होती है। इस प्रकार, 100 ग्राम पका हुआ चावल केवल 109 किलो कैलोरी होता है।
कैलोरी:
अब, इस अद्भुत खाद्य उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के बारे में।
उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद
यदि हम उबले हुए चावल के अन्य घटकों पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन और वसा नहीं होता है। लेकिन उबले हुए चावल में कार्बोहाइड्रेट - 25 जीआर। प्रति 100 जीआर। उत्पाद।
बिल: 100 ग्राम कच्चा चावल = 349 किलो कैलोरी। 320 ग्राम पके हुए चावल = 349 किलो कैलोरी। 100 ग्राम पके हुए चावल: x 100 ग्राम = 109 किलो कैलोरी। चावल, निश्चित रूप से, मुख्य प्रकार से कैलोरी सामग्री में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम लंबे अनाज वाले चावल में ट्यूबलर अवस्था में 349 किलो कैलोरी और पके हुए राज्य में 109 किलो कैलोरी होता है। बासमती चावल, एक मध्यम आकार के मूल चावल, कच्चे प्रति 100 ग्राम, लगभग 400 किलो कैलोरी और 160 किलो कैलोरी पकाया जाता है।
यह पास्ता के साथ भी लगभग ऐसा ही है। पके नूडल्स की तुलना में कच्चे नूडल्स भी बहुत आसान होते हैं
इस मामले में, नूडल्स भी पानी में भिगोए जाते हैं और इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद उनका वजन अधिक होता है, और मौजूदा पोषण मूल्यों या कैलोरी को बड़े द्रव्यमान में वितरित किया जाता है। नूडल्स जितनी देर तक पकते हैं, वे उतना ही अधिक पानी सोख सकते हैं। इस तरह, पकाए जाने पर, पोषक तत्वों को हल्की मात्रा में मांस में वितरित किया जाता है, ताकि वजन से मापा गया मांस में अधिक कैलोरी हो।
सूखे चावल का पोषण मूल्य काफी अधिक है - 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल पानी को "अवशोषित" करता है, जिसके कारण सूखे चावल की तुलना में उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री लगभग 3 गुना कम हो जाती है।
इस प्रकार, चावल में कैलोरी की संख्या इसे हर तरह से एक अद्भुत आहार उत्पाद बनाती है, जो हमारे शरीर की जरूरतों को आपके साथ कई घटकों में संतुष्ट करने में सक्षम है। इस सब के साथ, चावल अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, सॉस, मशरूम, दूध और चीनी के साथ।
भोजन के रूप में चावल का महत्व
एशिया, अफ्रीका और अमेरिका के विशाल क्षेत्र जीवित रहने के लिए इस अनाज पर निर्भर हैं। दुनिया में तीन मुख्य अनाज चावल, गेहूं और मक्का हैं। चावल दुनिया की आबादी द्वारा खपत किए गए भोजन के रूप में कुल ऊर्जा का 20%, गेहूं का 19% और मकई का 5% खपत करता है। कुछ देशों जैसे बांग्लादेश में यह कुल का 70% है, फिलीपींस में यह 50% है और चीन में यह 40% है।
चावल में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है
चावल ऊर्जा का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर कच्चा चावल प्रति 100 ग्राम में 300 से अधिक कैलोरी प्रदान करता है। इन हाइड्रेट्स को ऊर्जा में परिवर्तित कर दिया जाता है जो शरीर को उसके चयापचय और उसके प्रयासों के लिए पहनने और आंसू को बदलने के लिए आवश्यक होता है। इसके अलावा, इस प्रकार की ऊर्जा काफी जल्दी उत्पन्न होती है और लंबे समय तक बनी रहती है, ताकि शरीर को इसे खाने के बाद कई घंटों तक संतृप्त किया जा सके।
और अलग-अलग तरीकों से पकाए गए उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है? लेकिन यह एक:
उबला हुआ चावल कैलोरी टेबल, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
और विभिन्न तरीकों से पके हुए उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबले हुए चावल (बीजेयू) के पोषण मूल्य की तालिका:
इस उत्पाद को कैसे पकाएं? यहाँ व्यंजनों में से एक है:
चावल रक्त में ग्लूकोज को नियंत्रित तरीके से पहुंचाता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है। यह इस भोजन को मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त बनाता है। ऊर्जा का मुख्य स्रोत स्टार्च, चावल का सफेद भाग या छिलके के बाद अनाज के अवशेष हैं।
चावल, कम प्रोटीन और वसा
सफेद और भूरे दोनों चावल समान अनुपात में प्रोटीन प्रदान करते हैं, भूरे चावल में थोड़ा अधिक। अन्य अनाजों की तुलना में इसमें प्रोटीन और वसा की मात्रा कम होती है।
चावल एक लस मुक्त अनाज है
अन्य अनाजों के विपरीत चावल में ग्लूटेन नहीं होता है। इस कारण से, इसका उपयोग सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो इस घटक के साथ असंगत हैं। साथ ही उन लोगों के लिए जिनके पास एक चिड़चिड़ा बृहदान्त्र है, जिसमें ग्लूटेन युक्त भोजन के सेवन से लक्षण बढ़ जाते हैं।भात:
उत्पाद:
- चावल - 200 जीआर।
- पानी - 300 मिली।
- नमक स्वादअनुसार।
- वनस्पति तेल - कुछ बूँदें
चावल को कई बार पानी में धोया जाता है। फिर 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी निकाला जाता है। अगला, आपको 300 मिलीलीटर उबालने की जरूरत है। पानी, वहाँ ¼ छोटा चम्मच डालें। नमक और तेल की कुछ बूँदें जोड़ें। चावल को पानी में उतारा जाता है, आग को मध्यम किया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर वे आग को कम से कम करते हैं, आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, और चावल का एक बर्तन पैन में डालते हैं (पैन में पानी न डालें)। आप थोड़ा उबला हुआ पानी, लगभग 4-5 बड़े चम्मच भी डाल सकते हैं। ढक्कन से ढक दें। यह चावल को धीरे से पकने में मदद करता है और इसे जलने से रोकता है। इसलिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर होता है
चावल ऊर्जा के अलावा फाइबर प्रदान करता है। इस मामले में, हमें ब्राउन राइस का चयन करना चाहिए, क्योंकि अधिकांश फाइबर अनाज की बाहरी परतों में केंद्रित होता है, जो सेल्यूलोज द्वारा निर्मित होता है। आंतों के कचरे को खींचकर सेल्यूलोज को पचा और बाहर नहीं किया जा सकता है। तो, जबकि 100 जीआर। पके हुए ब्राउन राइस में लगभग 1.9 ग्राम फाइबर होता है, जब हम सफेद चावल की बात करते हैं तो यह अनुपात 5 गुना कम होता है।
इस मामले में, उन्हें चावल की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए और अपने आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करना चाहिए जिनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। इस लिहाज से चावल दूसरों के साथ बहुत अच्छा लगता है। हर्बल उत्पाद, विशेष रूप से सेम और दाल जैसे फलियों के साथ, जो उन अमीनो एसिड प्रदान करके इसे पूरक करते हैं जो इस अनाज के पास नहीं हैं।
गर्मी से निकालें, भाप को बाहर निकलने के लिए ढक्कन खोलें। चावल को बीच-बीच में चलाते रहें, आप पीले रंग के कुकिंग पेंट की कुछ बूंदें एक खूबसूरत रंग के लिए गिरा सकते हैं। डिश को टेबल पर परोसें: आप अपनी किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं। और स्वस्थ खाओ! इसके अलावा, उबले हुए चावल की कम कैलोरी सामग्री आपके फिगर को खराब नहीं करेगी।
चावल दुनिया की सबसे पुरानी अनाज वाली फसलों में से एक है। इस अनाज की काफी मांग है। यह आसानी से उपलब्ध और पौष्टिक होता है। यह कई खाद्य पदार्थों (खट्टा, मीठा, मसालेदार, नमकीन) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उबले हुए चावल की कम कैलोरी सामग्री ने इसकी लोकप्रियता और सभी देशों में व्यापक वितरण किया है।
रसोई में चावल चावल कैसे पकाएं?
चावल में पाए जाने वाले मुख्य खनिज पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन हैं। ये खनिज भूरे चावल में उच्च अनुपात में दिखाई देते हैं, जैसा कि निम्न तालिका में देखा गया है। रसोई में चावल को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ आदि। ध्यान रखें कि ब्राउन राइस पकने में से ज्यादा समय लेता है सफेद चावलजब तक हम इसे रात भर के लिए नहीं छोड़ देते, इस स्थिति में खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।किसी भी प्रकार का चावल कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
यह भोजन उनमें से एक है जो अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में कई अन्य व्यंजन पेश करता है। पेला, चावल, तीन व्यंजन, चावल का हलवा और रिसोट्टो बहुत प्रसिद्ध व्यंजन हैं। इसे एक या दूसरे तरीके से करने का निर्णय लें, हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि चावल को प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाना चाहिए ताकि हमारे पास संतुलित आहार हो। इस अर्थ में, यह सब्जियों और विशेष रूप से फलियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। दाल चावल जैसे व्यंजन उच्च पोषण मूल्य और बहुत संतुलित पोषक तत्वों के साथ बहुत ही संपूर्ण भोजन हैं।
चावल को सबसे पुराने अनाजों में से एक माना जाता है। इतिहासकारों और पुरातत्वविदों ने स्थापित किया है कि चावल पूर्व में तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में लोकप्रिय था। यूरोप में, यह अनाज की फसल लगभग 200 या 300 साल पहले दिखाई दी थी।
कई प्रकार के अनाज होते हैं, जो उबले हुए चावल में कैलोरी के स्तर और उनके दोनों में भिन्न होते हैं दिखावट. तो, सभी प्रकार के चावलों में, अनाज के आकार के अनुसार, गोल दाने वाले, मध्यम दाने वाले और लंबे दाने वाले चावल होते हैं। और प्रसंस्करण की विधि के अनुसार, सफेद, उबले हुए और भूरे रंग के चावल को प्रतिष्ठित किया जाता है।
ज़ेन मैक्रोबायोटिक व्यंजनों में चावल के महत्व को उजागर करना महत्वपूर्ण है, जहां चावल बेहतर भोजन गुणवत्ता, यांग भोजन का राजा या अनुशंसित खाद्य पदार्थ है। यही कारण है कि यह कई प्राच्य व्यंजनों में दिखाई देता है। यहां काम करने वाली सामग्री सूचनात्मक है। संदेह होने पर डॉक्टर से सलाह लें। वानस्पतिक ऑनलाइन स्व-उपचार के कारण हुए नुकसान के लिए जिम्मेदार नहीं है।
यानी दिन में चार बार से ज्यादा। ग्वाटेमाला में, एक मध्य अमेरिकी देश का नाम रखने के लिए, सेम के साथ इसकी जोड़ी इतनी आम है कि केवल एक संगत का अनुरोध किया जाता है। इन दो जगहों के बारे में सोचकर ही अधिक वजन वाले लोगों की छवि दिमाग में नहीं आती है। हालांकि, इस अनाज को लगभग किसी भी वजन घटाने वाले आहार से दबा दिया जाता है एक बड़ी संख्या मेंकार्बोहाइड्रेट। जो लोग इसे रोजाना लेते हैं वे वजन और शरीर में वसा सूचकांक के मामले में स्वस्थ संख्या क्यों पेश करते हैं?
अनाज के उपयोगी गुण
यह ज्ञात है कि हृदय रोगों वाले लोगों के लिए चावल बहुत उपयोगी है। गुर्दे, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों के रोगों वाले रोगियों के आहार में इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। यह उसका है औषधीय गुणचावल में नमक की कमी और सोडियम और पोटेशियम की उपस्थिति के कारण। वहीं, अनाज की फसल में फाइबर की कमी को सब्जियों से भरा जा सकता है, जिसे उबले हुए चावल के साथ मिलाकर खाया जा सकता है।
चावल के उपयोगी गुण
हमारे पास क्या बचा है: मोटा होना या पतला होना? यह विविधता पर निर्भर करता है: इसके रंग और बनावट, अनाज के आकार और इसके औद्योगिक उपचार के आधार पर। उनके रंग और बनावट के कारण, सुगंधित पदार्थों को अलग किया जा सकता है, जैसे बासमती; ग्लूटिनस, बहुत सारे स्टार्च के साथ, सुशी के लिए अनुशंसित; और पिगमेंटेड वाले जैसे कि काले और लाल, जो चोकर में एंथोसायनिन से अपना रंग प्राप्त करते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उच्च मूल्य के साथ जो बाहरी परतों को नष्ट करने के बजाय खो जाता है।
हिमालय के मूल निवासी, इस बाद की किस्म में शरीर के लिए आठ सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन यह वसा, सोडियम और ग्लूटेन से मुक्त होता है, जो इसे मधुमेह या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है या जो कम कैलोरी आहार का पालन कर रहे हैं। . मोलिना-रोसेल कहते हैं, ये किस्में केवल अनाज के आकार में भिन्न नहीं होती हैं: स्टार्च की संरचना के कारण उनके पास एक अलग प्रसंस्करण व्यवहार होता है, जो खाना पकाने के बाद इसे अलग दिखता है। उदाहरण के लिए, यह थोड़ा चिपचिपा, ढीला है, इसकी उच्च एमाइलोज सामग्री के कारण, वे कहते हैं।
अन्य की तरह कम कैलोरी वाला पका हुआ चावल लाभकारी विशेषताएंइसकी रचना द्वारा समझाया गया है। इसमें 7-8% प्रोटीन होता है, जिसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। ये शरीर में नई कोशिकाओं के निर्माण की सही प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं।
चावल में ग्लूटिन नहीं होता है। इसलिए, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन के अलावा, अनाज में बी विटामिन (विटामिन बी 1 - 0.08 मिलीग्राम, विटामिन बी 2 - 0.04 मिलीग्राम, विटामिन बी 3 - 0.45 मिलीग्राम, विटामिन बी 6 - 0.2 मिलीग्राम, विटामिन बी 9 - 1.9 मिलीग्राम), विटामिन ई - 0.4 मिलीग्राम, विटामिन एच - 3.5 मिलीग्राम, विटामिन पीपी - 1.6 मिलीग्राम।
हालांकि, सुपरमार्केट में आने से पहले चावल को प्राप्त होने वाले प्रसंस्करण में सबसे महत्वपूर्ण अंतर निहित है: अभिन्न, अर्ध-समाप्त या सफेद। जैसा कि नीचे दिए गए चित्र में देखा गया है, इंटीग्रल्स चोकर की सभी परतों का समर्थन करते हैं, जिसमें चावल के खनिज और फाइबर होते हैं जो पेरिस्टलसिस या आंतों के पारगमन को सक्रिय करने के लिए उपयुक्त होते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के साथ रोगाणुओं। दूसरी ओर, गोरे इन भागों से अलग हो जाते हैं और केवल आंतरिक क्षेत्र, एंडोस्पर्म का प्रतिनिधित्व करते हैं, जहां कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च केंद्रित होते हैं।
और जंगली? स्पेन में, यह आमतौर पर चावल की विभिन्न किस्मों के साथ मिश्रित बेचा जाता है। सभी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, मुख्य रूप से स्टार्च और कुछ हद तक प्रोटीन और लिपिड। पोषाहार योगदान विभिन्न प्रकारचावल उनके अनाज के आकार के समान है, मोलिना-रोसेल जारी है।
उबले हुए चावल की कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसमें जस्ता, बोरॉन, मैंगनीज, तांबा, निकल, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, कोबाल्ट और क्रोमियम जैसे ट्रेस तत्वों की उपस्थिति का उल्लेख किया गया है। चावल में 100 मिलीग्राम तक पोटेशियम, 8 मिलीग्राम कैल्शियम और 50 मिलीग्राम मैग्नीशियम भी होता है।
इसके अलावा, अनाज की संस्कृति में सोडियम (12 मिलीग्राम), लोहा (1 मिलीग्राम), सल्फर (46 मिलीग्राम), फास्फोरस (150 मिलीग्राम) शामिल हैं। साथ ही क्लोरीन (25 मिलीग्राम), सिलिकॉन (100 मिलीग्राम) और अन्य खनिज। चावल में लेसिथिन होता है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो बौद्धिक गतिविधियों में लगे हुए हैं।
पके हुए चावल की कम कैलोरी सामग्री इसके पोषण गुणों से वंचित नहीं करती है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो मानव शरीर में ऊर्जा की लंबी अवधि की आपूर्ति का समर्थन कर सकता है।
चावल में पेट के आवरण गुण होते हैं। इसलिए, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं। अपच के लिए चावल का काढ़ा एक सामान्य उपाय माना जाता है।
उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है?
उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी होती है, इस प्रश्न का सही उत्तर देने के लिए, इसके प्रकारों में अंतर करना आवश्यक है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चावल अपने आकार और इसे संसाधित करने के तरीके से अलग है।
तो, कैलोरी के मामले में लंबे अनाज वाले पॉलिश चावल 362 किलोकलरीज हैं। उत्पाद के ऊर्जा मूल्य (अर्थात कैलोरी की संख्या) की गणना प्रति 100 ग्राम पके हुए भोजन या प्रति सेवारत की जाती है। यह ज्ञात है कि एक सर्विंग में 100 ग्राम उत्पाद नहीं हो सकते हैं, लेकिन अधिक। इसलिए, केवल पके हुए खाद्य पदार्थों के वजन के आधार पर कैलोरी की गणना करने की प्रथा है।
बड़े अनाज वाले उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है? कच्चे चावल की कैलोरी सामग्री 340 किलोकैलोरी है। लेकिन अगर आप इससे दलिया पकाएंगे तो कैलोरी कम होगी। यानी 100 ग्राम उबले चावल में सिर्फ 112 किलोकैलोरी होगी।
तथ्य यह है कि दलिया बनाते समय चावल लगभग 3 गुना बढ़ जाता है। और अगर आप 100 ग्राम सूखे चावल उबालते हैं, तो हमें 300 ग्राम तैयार उत्पाद मिलता है। पानी में कैलोरी नहीं होती है, इसलिए सूखे अनाज की तुलना में उबले हुए अनाज कैलोरी नहीं बदलते हैं।
लेकिन ब्राउन ब्राउन राइस सूखे रूप में कैलोरी की दृष्टि से 285 किलो कैलोरी होता है। इस प्रकार के उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी होती है? भूरे उबले चावल के ऊर्जा मूल्य की संख्या प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 95 किलोकैलोरी होगी। लेकिन सारा डेटा एवरेज होगा।
आहार में उबले चावल की कैलोरी सामग्री का प्रभाव
चावल एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। बहुत बार इसका उपयोग उपवास के दिनों में किया जाता है। लेकिन ऐसे दिनों की व्यवस्था सप्ताह में एक बार ही करनी चाहिए। इन दिनों बिना स्वाद के केवल उबले हुए चावल खाने की सलाह दी जाती है। पोषण पांच खुराक में किया जाना चाहिए।
ऐसे में आपको ज्यादा खाना नहीं खाना चाहिए। यह उबले हुए चावल की एक सर्विंग का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा। ग्रीन टी, विभिन्न जूस और का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है शुद्ध पानीगैसों के बिना। उबले हुए चावल की कम कैलोरी सामग्री व्यक्ति के वजन घटाने में योगदान देगी। ऐसी पोषण प्रणाली से शरीर संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम होगा।
चावल को आहार में शामिल करने से मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। यह शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करने में मदद कर सकता है। केवल इस मामले में यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दलिया के एक हिस्से का सेवन कक्षा के 1-2 घंटे बाद ही किया जाना चाहिए। इस मामले में, चावल केवल एक कमजोर शरीर को बहाल करेगा, और वजन नहीं बढ़ाएगा।
इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन घटाने के आहार में अक्सर उबले हुए चावल का उपयोग किया जाता है। वहीं, उबले हुए अनाज शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देते हैं। किसी व्यक्ति के लिए तनाव और अप्रिय परिणामों के बिना, वजन कम धीरे-धीरे और समान रूप से होगा।
इसके अलावा, आहार पोषण की एक विधि है, जिसमें चावल को उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि भिगोना चाहिए। अनाज डालना चाहिए ठंडा पानी, और अनाज ही - 4 दिनों के लिए काढ़ा। पानी को रोज बदलना चाहिए। जलसेक अवधि के अंत में, तरल निकल जाता है, और चावल खाया जा सकता है। इस मामले में, आपको विभिन्न स्वाद देने वाले योजक नहीं जोड़ने चाहिए।
चावल पकाने की यह विधि उबले हुए चावल से कैलोरी में भिन्न नहीं होती है। लेकिन यह आपको बहुत अधिक विटामिन और विभिन्न खनिजों को बचाने की अनुमति देता है। वहीं, भीगे हुए चावल का उपयोग अतिरिक्त वजन को खत्म करने के लिए कठोर चावल आहार को संदर्भित करता है।
