हरे खीरे क्यों उपयोगी हैं: मनुष्यों के लिए पोषण मूल्य। खीरे की संरचना, खीरे के उपयोगी गुण खीरे में क्या शामिल है

खीरा दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है, जो इसी नाम के शाकाहारी पौधे का फल है। विविधता के आधार पर, खीरे का एक अलग आकार और आकार हो सकता है। अधिकांश किस्मों को उनके आयताकार गोल आकार, पतली त्वचा के पन्ना हरे रंग और कई अनुमानों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। पाक प्रयोजनों के लिए, अंदर निहित लुगदी का उपयोग एक विशिष्ट मीठे स्वाद के साथ किया जाता है।

कैलोरी

100 ग्राम खीरे में लगभग 14 किलो कैलोरी होता है।

मिश्रण

खीरे की रासायनिक संरचना कार्बोहाइड्रेट, विटामिन (बी 9, सी), मैक्रो- (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस) और माइक्रोलेमेंट्स (आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन) में उच्च होती है।

कैसे पकाएं और परोसें

खाने से पहले खीरे को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। ठंडा पानी, जिसके बाद दोनों सिरों को भ्रूण से काट दिया जाता है, जो बहुत ही कड़वे स्वाद से अलग होते हैं। खाना पकाने में, इस सब्जी को आमतौर पर सभी प्रकार के सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने में ताजा उपयोग किया जाता है। उसी समय, खीरे को एक अलग डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, साथ ही अन्य सब्जियों के साथ, छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिसका आकार और आकार पूरी तरह से किसी की अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, खीरे का उपयोग ठंडे सूप बनाने के लिए किया जाता है, जैसे ओक्रोशका और गज़्पाचो, साथ ही साथ पेय भी। और, ज़ाहिर है, सभी प्रकार के डिब्बाबंद व्यंजनों के निर्माण में इस सब्जी की लोकप्रियता को ध्यान में रखना असंभव नहीं है।

कैसे चुने

खीरे का चयन करते समय, आपको सब्जी की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। मध्यम आकार के फल जो स्पर्श करने के लिए दृढ़ होते हैं, समान रूप से रंग के होते हैं, उच्चतम गुणवत्ता वाले माने जाते हैं, जिनकी सतह पर काले धब्बे से लेकर डेंट और दरार तक कोई नुकसान नहीं होता है।

भंडारण

खीरे को कमरे के तापमान पर दो दिनों से अधिक और रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

कई जैविक रूप से महत्वपूर्ण सामग्री के कारण सक्रिय पदार्थविशेष रूप से छिलके में, खीरे में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। उनका उपयोग यकृत, यकृत, गुर्दे की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, थाइरॉयड ग्रंथि, हृदय प्रणाली, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग, कई बीमारियों की घटना और विकास को रोकता है।

उपयोग पर प्रतिबंध

व्यक्तिगत असहिष्णुता, छोटी उम्र (सावधानी के साथ), साथ ही अंग रोग पाचन तंत्र, के साथ भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर गैस्ट्रिक एसिडिटी बढ़ जाती है।

एक खीरे में कितनी कैलोरी होती है? खीरे का पोषण मूल्य क्या है? न केवल आहार में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी खीरे के किन गुणों को महत्व दिया जाता है?

खीरे की कैलोरी और पोषण मूल्य

कम कैलोरी वाले आहार में खीरा हमेशा अनुशंसित भोजन के रूप में क्यों दिखाई देता है? इसका उत्तर सरल है - 100 ग्राम खीरे केवल 14 किलो कैलोरी देते हैं! कम ऊर्जा सामग्री इस तथ्य के कारण है कि खीरा लगभग पूरी तरह से बना है पानी, बहुत कम कार्बोहाइड्रेटलेकिन पर्याप्त रेशा, खनिज और विटामिन.

आइए देखें कि खीरे के पोषक तत्व कैसे वितरित किए जाते हैं (प्रति 100 ग्राम):

फाइबर, खनिज और विटामिन की उपस्थिति खीरे को एक महान स्वास्थ्य सहयोगी बनाती है। जैसा कि हम नीचे देखेंगे, खीरा रक्तचाप को सामान्य करने, नियंत्रित करने में मदद करता है मधुमेह, गाउट का उपचार, और त्वचा की स्थितियों जैसे कि मुँहासे, जिल्द की सूजन और एरिथेमा के इलाज के लिए भी प्रभावी ढंग से इस्तेमाल किया जा सकता है।

औषधीय गुण: खीरे के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं

इसकी पूरी तरह से ऑर्गेनोलेप्टिक संरचना (आवश्यक अमीनो एसिड, महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं) के कारण, खीरा गुर्दे, यकृत, आंतों और अग्न्याशय के स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक रामबाण औषधि है।

कॉस्मेटोलॉजी में खीरे के उपयोग की शुरुआत समय की धुंध में खो जाती है, सदियों से खीरे का उपयोग आंखों के आसपास की त्वचा को बेहतर बनाने के लिए किया जाता रहा है, क्योंकि यह वाहिकासंकीर्णन को उत्तेजित करता है और इसलिए, आंखों के नीचे सूजन और काले घेरे कम करें.

इसके अलावा, ककड़ी है चिकित्सा गुणोंरिश्ते में चर्म रोग जैसे मुंहासे, सीबम असंतुलन और सनबर्न, त्वचा की उम्र बढ़ने और झुर्रियों के मामले में भी यह बहुत उपयोगी है।

ककड़ी सौंदर्य प्रसाधन: संपीड़ित और मास्क

उपयोग करने के क्रम में लाभकारी विशेषताएंत्वचा के लिए खीरा, बाहरी उपयोग के लिए कई तैयारियां हैं।

प्रति आंखों के नीचे के काले घेरों को दूर करें	आलू और खीरे को 2 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें और 5 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। एक कपास झाड़ू के साथ आंख क्षेत्र के आसपास जैतून का तेल पोंछ लें। आलू के स्लाइस संलग्न करें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर उन्हें खीरे के स्लाइस से बदल दें। 10 मिनट के लिए आलू के स्लाइस को खीरे के स्लाइस के साथ बारी-बारी से जारी रखें, फिर कुल्ला करें।
प्रति बैग और सूजी हुई आंखों को हटा दें	खीरे के दो पतले स्लाइस काटकर एक घंटे के लिए बंद आंखों पर लगाएं। आंखों के समोच्च को बहाल करने के लिए यह एक अद्भुत उपकरण है।
प्रति पिंपल्स, ब्लैकहेड्स और ब्लैकहेड्स को दूर करें	खीरे को स्लाइस में काटें, उन्हें त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर लगाएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। खीरा सीबम उत्पादन को नियंत्रित करता है और इसका सफाई प्रभाव पड़ता है।
के लिये शिकन हटाना	खीरे को पतले स्लाइस में काट लें और स्लाइस को अपने चेहरे पर, खासकर आंखों के आसपास के हिस्से पर आधे घंटे के लिए लगाएं।
प्रति उम्र के साथ जुड़े झाईयों और दोषों को हल्का करें	एक खीरा को एक लीटर दूध में भिगो दें। इस दूध को डिटर्जेंट की तरह इस्तेमाल करें।
के लिये सफाई तैलीय त्वचा	खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक लीटर पानी में आधे घंटे के लिए उबाल लें। काढ़े को छान लें और चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
प्रति धूप की कालिमा को शांत करना	दो खीरे को तब तक पीसें जब तक आपको अपने चेहरे पर लगाने वाली क्रीम न मिल जाए। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीरे से धो लें।
प्रति बालों के विकास को प्रोत्साहित करें	खीरा, गाजर, पालक और सलाद को ब्लेंडर में पीस लें। इस मिश्रण को अपने बालों में लगाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर धीरे से धो लें।

जब ककड़ी खतरनाक होती है - मतभेद

खीरे के उपयोग के लिए एक और contraindication स्तनपान की अवधि है, क्योंकि वे दूध को कड़वा और अप्रिय स्वाद देते हैं।

एंटीकोआगुलंट्स के साथ उपचार के मामले में, ककड़ी का सेवन किया जा सकता है, बशर्ते कि आप पहले त्वचा को हटा दें।

100 ग्राम खीरे में होता है 15 किलो कैलोरी।

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम

कार्ब्स: 2.8 ग्राम

खीरा सैटिवस) लौकी परिवार से संबंधित है। इसके सबसे करीबी रिश्तेदार कद्दू, खरबूजे, तोरी हैं। इसमें 95-97% पानी होता है, और इस संबंध में कई लोगों की राय है कि खीरे से कोई लाभ नहीं है - केवल पानी। वास्तव में बहुत सारा पानी है, लेकिन:

1. पानी के अलावा, इस सब्जी में कई कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे पाचन में सुधार करते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।
2. खीरे के पानी को अतिशयोक्ति के बिना "जादू" कहा जा सकता है। यह पूरी तरह से संरचित तरल है जिसका सभी अंगों और प्रणालियों पर उपचार प्रभाव पड़ता है। प्रसिद्ध प्रचारक स्वस्थ जीवन शैलीपॉल ब्रेग ने दावा किया कि यह खीरे का रस था जो शरीर से सभी जहरों और विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटा देता है।
3. मुख्य रूप से उच्च पानी की मात्रा के कारण, यह उत्पाद कैलोरी में कम है, प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में केवल 15 कैलोरी। अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं।

एक खीरे में कितनी कैलोरी होती है?

औसतन, एक खीरे का वजन 100-120 ग्राम होता है, इसलिए इसमें 15-18 किलो कैलोरी होता है।

तुलना के लिए:

अन्य सब्जियों में कैलोरी

ताजा खीरे का ऊर्जा मूल्य नमकीन की कैलोरी सामग्री से बहुत अलग नहीं है और यह है:

खीरे के सलाद में कितनी कैलोरी होती है

खीरे की रासायनिक संरचना

तालिकाएँ उत्पाद के 100 ग्राम में निहित खनिजों, विटामिनों की सामग्री के साथ-साथ इन खनिजों और विटामिनों के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को दर्शाती हैं।

ट्रेस तत्वों की संख्या

तत्वों का पता लगाना	रकम	दैनिक आवश्यकता
लोहा	0.6 मिलीग्राम।	18 मिलीग्राम।
आयोडीन	3 एमसीजी।	150 एमसीजी।
मैंगनीज	0.18 मिलीग्राम।	2 मिलीग्राम।
कोबाल्ट	1 एमसीजी।	10 एमसीजी।
सेलेनियम	0.3 माइक्रोग्राम।	55 एमसीजी।
मोलिब्डेनम	1 एमसीजी।	70 एमसीजी।
ताँबा	100 एमसीजी।	1000 एमसीजी।
एक अधातु तत्त्व	17 एमसीजी।	4000 एमसीजी।
जस्ता	लगभग 22 मिलीग्राम।	12 मिलीग्राम।
क्रोमियम	6 एमसीजी।	50 एमसीजी।
अल्युमीनियम	425 एमसीजी।	—

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की संख्या

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स	रकम	दैनिक आवश्यकता
कैल्शियम	23 मिलीग्राम।	1000 मिलीग्राम।
पोटैशियम	141 मिलीग्राम।	2500 मिलीग्राम
सोडियम	8 मिलीग्राम।	1300 मिलीग्राम।
मैग्नीशियम	14 मिलीग्राम।	400 मिलीग्राम।
फास्फोरस	42 मिलीग्राम।	800 मिलीग्राम।
क्लोरीन	25 मिलीग्राम।	2300 मिलीग्राम।

खीरे में कौन से विटामिन होते हैं

हालांकि खीरे में 95% पानी होता है, लेकिन इनमें अन्य सब्जियों की तुलना में कम विटामिन नहीं होते हैं।

विटामिन के नाम	रकम	दैनिक आवश्यकता
विटामिन ए	10 एमसीजी।	900 एमसीजी।
विटामिन बी1	0.03 मिलीग्राम।	1.5 मिलीग्राम।
विटामिन बी2	0.04 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम।
विटामिन बी4	6 मिलीग्राम।	500 मिलीग्राम।
विटामिन बी5	0.27 मिलीग्राम।	5 मिलीग्राम।
विटामिन बी6	0.04 मिलीग्राम।	2 मिलीग्राम।
विटामिन बी9	4 एमसीजी।	400 एमसीजी।
विटामिन सी	10 मिलीग्राम।	90 मिलीग्राम।
विटामिन ई	0.1 मिलीग्राम।	15 मिलीग्राम।
विटामिन एच	ओ.9 एमसीजी।	50 एमसीजी।
विटामिन K	16.4 एमसीजी।	120 एमसीजी।
विटामिन पीपी	0.3 मिलीग्राम।	20 मिलीग्राम।
बीटा कैरोटीन	0.06 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम।

खीरे का पोषण मूल्य

कैलोरी	15 किलो कैलोरी।	1684 किलो कैलोरी।
गिलहरी	ओ.8 जी	76
वसा	0.1 ग्राम	60
कार्बोहाइड्रेट	2.5 ग्राम	211
आहार तंतु	1 ग्राम	20 ग्राम
पानी 95 ग्राम	95 ग्राम	2400 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम	—
राख	0.5 ग्राम

आप प्रति दिन कितने खीरे खा सकते हैं

खीरा एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद है। स्वस्थ लोगइसका उपयोग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। यदि आपको हृदय, गुर्दे या जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है, तो किसी भी आहार के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

क्या सर्दियों के लिए खीरे जमा करना संभव है।

खीरे न केवल संभव हैं, बल्कि सर्दियों के लिए जमने के लिए भी आवश्यक हैं। यह आमतौर पर दो उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

1. अंगराग
2. पाक

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, हलकों को काटना सबसे सुविधाजनक है। मंडलियों को 3-5 मिमी की मोटाई के साथ काटा जाता है, फिर उन्हें एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, हम अपने मग को एक बोर्ड या कार्डबोर्ड पर रख देते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। केवल अगले दिन, पहले से ही जमे हुए खीरे को आगे के भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

यदि ताजे खीरे के स्लाइस को तुरंत एक बैग या कंटेनर में डाला जाता है और इस तरह जमे हुए होते हैं, तो वे एक बड़े टुकड़े में जम जाएंगे और फिर उन्हें अलग करना असंभव होगा।

इस तरह के गोल स्लाइस के साथ, आप सर्दियों में उत्सव के व्यंजनों को सजाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद खीरे में ताजी सब्जियों जैसी आकर्षक उपस्थिति नहीं होगी।

ओक्रोशका के लिए जमे हुए खीरे।

जैसा कि अभ्यास से पता चला है, जमे हुए खीरे ने खुद को ओक्रोशका में सबसे अच्छा दिखाया। पिघली हुई सब्जियां न तो क्रंच करती हैं और न ही उनकी आंखों को खुश करती हैं दिखावटअब नहीं होगा। लेकिन खीरे की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से सुरक्षित रहता है।

सर्दियों के ओक्रोशका के लिए, खीरे को या तो छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या बस एक मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। ताकि बाद में आपको एक बड़े जमे हुए टुकड़े को तोड़ना न पड़े, तुरंत द्रव्यमान को छोटे भागों में बैग में फैला दें।

यह सब आपको ज्यादा समय नहीं देगा, और सर्दियों में ओक्रोशका गर्मियों की तरह स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

यह कुरकुरी हरी पानी वाली सब्जी भारत से हमारे पास आई थी, जहां इसे प्राचीन काल से खाया जाता रहा है। खीरा मिस्र और प्राचीन ग्रीस में भी उगाया जाता था। यह हमारे क्षेत्र में 9वीं शताब्दी से जाना जाता है।

विभिन्न किस्मों के खीरे की लंबाई 10 से 40 सेमी तक होती है, बड़े नमूने एक मीटर तक लंबे होते हैं। खीरे प्रकाश और बार-बार पानी देना पसंद करते हैं, वे ठंड के मौसम और पानी की कमी से डरते हैं। वे मुख्य रूप से ताजा, साथ ही अचार, नमकीन और हल्का नमकीन खाया जाता है। खीरा कई लोकप्रिय व्यंजनों का हिस्सा है: ओक्रोशका, साल्टवॉर्ट, समर सलाद, सॉस।

खीरे की संरचना और कैलोरी सामग्री क्या हैं?

ककड़ी की संरचना

इस सब्जी में 95% पानी होता है, और इसकी संरचना में कायाकल्प करने वाले गुण होते हैं। इसमें बहुत सारा फाइबर होता है। सब्जी में विटामिन बी 1, बी 2, ए, ई, एच, सी, पीपी, ग्लूकोज, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, एल्यूमीनियम, क्रोमियम और मैंगनीज भी होते हैं।

खीरा - BJU और कैलोरी

खीरा आहार तालिका के लिए एक आदर्श उत्पाद है। यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

• प्रति 100 ग्राम ताजे खीरे का पोषण मूल्य:

कार्बोहाइड्रेट 3.7

ताजा कैलोरी खीरा - 15 किलो कैलोरी

• बिना छिलके वाले खीरे के लिए BJU संकेतक इस प्रकार हैं:

कार्बोहाइड्रेट 2.2

बिना छिलके वाले खीरे की कैलोरी सामग्री - 12 किलो कैलोरी

वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए खीरा एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें टैट्रोनिक एसिड होता है, जो एक विशेष तरीके से कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करता है, उन्हें वसा में परिवर्तित होने की अनुमति नहीं देता है। इसलिए ताजे खीरे पर उपवास के दिन इतने लोकप्रिय हैं।

खीरे का नियमित सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है: पोटेशियम मजबूत करता है हृदय प्रणालीआयोडीन थायरॉयड ग्रंथि का समर्थन करता है, विटामिन प्रतिरक्षा बढ़ाता है, पोटेशियम और पानी के साथ सोडियम मूत्रवर्धक प्रभाव को बढ़ाता है, और फाइबर क्रमाकुंचन को बढ़ाता है और विकास को बढ़ावा देता है सामान्य माइक्रोफ्लोराआंत

इसके अलावा, खीरे के रस में सुखदायक गुण होते हैं। एक अलग लेख में और पढ़ें।

खीरे के व्यंजन में कैलोरी

खीरे मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं, क्योंकि वे मांस को पचाने में मदद करते हैं, वे मछली, मुर्गी पालन, पाटे के साथ सैंडविच के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

खीरे के सलाद में कैलोरी की मात्रा अलग होती है, कई मामलों में यह सब ड्रेसिंग पर निर्भर करता है।

नीचे कम कैलोरी वाले खीरे के सलाद के लिए लोकप्रिय व्यंजन हैं।

• ताजा खीरे का सलाद

ताजा खीरे - 200 ग्राम

ताजा टमाटर - 200 ग्राम

मीठी मिर्च - 150 ग्राम

लहसुन (1 लौंग) - 3 ग्राम

तिल - 1 छोटा चम्मच

नींबू का रस - 0.5 पीसी

सरसों - 2 चम्मच

शहद - 1 छोटा चम्मच

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम

खीरे, टमाटर और मिर्च काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें, घटकों को मिलाएं और सरसों, शहद, नींबू के रस से ड्रेसिंग डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

कैलोरी - 47 किलो कैलोरी, 3 सर्विंग्स

प्रोटीन - 1.2 g

वसा - 2.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 5.5 ग्राम

• खीरे का सलाद

2 मध्यम आकार के खीरा

2 उबले अंडे

20 जीआर केफिर

पीसी हूँई काली मिर्च

सामग्री को काटें, मिलाएँ, पकने दें ताकि खीरा रस दे।

पकवान की कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 2 सर्विंग्स

प्रोटीन 4.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट 2.4 g

• खीरे और केकड़े की छड़ें का सलाद

केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम

चिकन अंडा - 4 पीसी

ताजा खीरा - 2 पीसी

आइसबर्ग लेट्यूस - 200 ग्राम

हरा प्याज - 10 ग्राम

डिल - 10 ग्राम

लीन मेयोनेज़ - 100 ग्राम

मकई - 200 ग्राम

छोटे टुकड़ों में काट लें क्रैब स्टिक, ककड़ी, अंडे और साग। आइसबर्ग लेट्यूस को अपने हाथों से बारीक काट लें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं।

कैलोरी - 95 किलो कैलोरी, 6 सर्विंग्स

प्रोटीन 4.3 g

कार्बोहाइड्रेट 7.5 ग्राम

एक अच्छा खीरा कैसे चुनें?

एक गुणवत्ता वाला खीरा लचीला, दृढ़, यहां तक ​​कि हरे रंग का, बिना पीले धब्बों वाला, बहुत बड़ा नहीं, हरी पूंछ वाला, आकार में बहुत नियमित नहीं होना चाहिए। आप धुले हुए खीरे तभी खरीद सकते हैं जब वे थोड़े समय के लिए संग्रहीत हों, वे जल्दी खराब हो जाते हैं, मिट्टी के निशान वाली सब्जियां खरीदना बेहतर होता है।

वसंत फसल खीरे सबसे अच्छी छील और दोनों पूंछ हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में खीरे का उपयोग

खीरे के रस का उपयोग क्लींजिंग लोशन बनाने और घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।

ककड़ी मास्क सबसे लोकप्रिय और किफायती सौंदर्य प्रसाधनों में से एक है। कद्दूकस किए हुए खीरे के गूदे की मदद से आप चेहरे की सूजन से छुटकारा पा सकते हैं, त्वचा को थोड़ा सफेद कर सकते हैं और सूजन से राहत पा सकते हैं।

वैज्ञानिक दृष्टि से खीरा एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। और सरल भाषा में कहें तो यह एक चपटी सतह वाली आयताकार हरी सब्जी है।

कई लोगों के लिए, यह खबर हो सकती है कि ककड़ी के कई अन्य नाम हैं - साधारण ककड़ी और बुवाई ककड़ी, और यह कद्दू परिवार में से एक है। लगभग दस हजार साल पहले पहली बार इस सब्जी ने सब्जी फसलों की दुनिया में प्रवेश किया, भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों को इसकी मातृभूमि माना जाता है। इन क्षेत्रों में, और आज आप इसकी जंगली किस्में पा सकते हैं जिन्हें देखभाल की आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, खीरा प्राचीन यूनानियों के पास एशिया के दक्षिणपूर्वी भाग की विजय के परिणामस्वरूप आता है। इस अवधि के दौरान, अध्ययन की गई सब्जी के नाम की व्युत्पत्ति बनती है। यूनानियों ने हरे फल को "एरोस" कहा, जिसका अर्थ रूसी में "अपंग" होता है। इस तरह के उपनाम में एक व्यावहारिक व्याख्या है - ककड़ी को एक अपरिपक्व रूप में खाया गया था। बाद में, "ओरोस" "अगुरोस" में विकसित हुआ, और रूसी लोगों ने "ककड़ी" नाम को अपनी भाषा से परिचित कराया।

वैसे, यह सब्जी 9वीं शताब्दी के आसपास हमारे पास आई और बहुत जल्द ही हर रूसी निवासी के व्यंजनों में एक परिचित सामग्री बन गई। विभिन्न देशों के यात्रियों ने इन हरे फलों की खेती में विदेशियों पर रूसियों की श्रेष्ठता को नोट किया, हमारे देश में, उनके अनुसार, यह सब्जी बेहतर और बड़ी मात्रा में बढ़ी। आधुनिक समय में, ऐसा लगता है कि एक भी ग्रीष्मकालीन सलाद ताजा खीरे के बिना नहीं कर सकता है, और सर्दियों में, हम इस सब्जी से मसालेदार और नमकीन रूप में घर की तैयारी से प्रसन्न होते हैं।

खीरे के फायदे और नुकसान

खीरा, सभी सब्जियों की तरह, जब ठीक से और कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को लाभ पहुंचा सकता है, और कभी-कभी कुछ बीमारियों से ठीक होने में भी योगदान देता है।

इसलिए, कम कैलोरी सामग्री के कारण, एक साधारण ककड़ी को एक आहार उत्पाद माना जाता है और यह उन लोगों के लिए एक अच्छी मदद के रूप में काम करेगा जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। इसके अलावा, इसमें मौजूद पदार्थ पाचन में सुधार करते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के पाचन में जठरांत्र संबंधी मार्ग की मदद करते हैं।

हालांकि, आपको यह जानने की जरूरत है कि गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोग और पेप्टिक छालापेट में, इसकी रासायनिक संरचना की बढ़ी हुई अम्लता के कारण खीरे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसी बीमारियों वाले लोगों के लिए, वे न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार भी हानिकारक होते हैं।

इस सब्जी का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है। उसके औषधीय गुण 17 वीं शताब्दी के रूसी हर्बलिस्टों में वर्णित है। रक्तस्राव रोकना, जलन से दर्द कम करना - यह सब ककड़ी उपचार का क्षेत्र है। तैलीय और समस्या वाली त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए आधुनिक लड़कियां खीरे के रस का उपयोग करती हैं।

खीरे की रासायनिक संरचना

इस तथ्य के बावजूद कि खीरे की अधिकांश रासायनिक संरचना पानी है, यह रूसियों की पसंदीदा और स्वस्थ सब्जी बनी हुई है, क्योंकि रचना के एक छोटे हिस्से में शामिल हैं: पोटेशियम, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में बहुत मदद करता है, आयोडीन में बड़ी संख्या में, बी विटामिन, खनिज: सोडियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, क्लोरीन, क्रोमियम।

खीरे की सर्वोत्तम किस्में

इस पौधे की सभी किस्मों में से, माली घरेलू चयन की किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे हमारे देश की जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हैं। आइए एक नजर डालते हैं कुछ बेहतरीन पर।