Рис очень часто присутствует в составе различных блюд. Но, как оказывается, не всем хозяйкам удается приготовить рис должным образом как самостоятельное блюдо. В этой статье будут раскрыты основные секреты этого процесса.
Даже опытные повара расходятся во взглядах на приготовление риса. Но все они придерживаются единого мнения в том, что личный опыт и эксперименты помогут хозяйкам найти самый оптимальный метод варки риса. Но, несмотря на это, есть правила, которые не нужно нарушать.
После нескольких запросов, пришло время вернуться к основам и поговорить о том, как приготовить идеальный рис без рисовой плиты. Есть несколько советов и трюков, которые нужно знать, но как только вы их знаете, вы будете готовить идеальный рис каждый раз и быстро!
Когда вы откроете мешок с жасминовым рисом, у него должен быть прекрасный аромат жасмина. Независимо от того, что вы делаете, не используйте мгновенный рис или рис из коробки! Это соотношение по объему, так, например, если вы используете 1 чашку риса, вы будете использовать от 1 до 1 чашки до 1½ стакана воды, 2 чашки риса, вы будете использовать 2½ - 3 стакана воды. Если вы не знаете, сколько использовать, начните с нижнего края, потому что вы всегда можете добавить больше воды в конце, если окажется, что он слишком сух. Рис увеличится в 3 раза больше его объема, поэтому выберите банк, который достаточно велик, но не слишком большой, или вы рискуете потерять много риса на дне горшка, если он застрянет, что иногда случается. Используйте тяжелый нижний горшок с плотно прилегающей крышкой. Если у вас нет крышки, вы можете плотно закрыть ее фольгой.
- Для тайской кухни всегда используйте рис с жасмином из Таиланда.
- Различные рисы будут потреблять различное количество воды.
Как правильно варить рис?
Следует отметить, что сварить рис достаточно просто. Гораздо сложнее приготовить рассыпчатый рис – с этой задачей справляются далеко не все хозяйки. Следующие рекомендации помогут достичь этой цели.
Нужно учитывать, что в некоторых случаях не все нижеперечисленные советы будут полезны, ведь существуют различные сорта риса. Тем не менее, для самых распространенных и часто используемых сортов эти советы будут кстати:
Размахивайте рисом руками, пока вода не станет очень мутной. Повторите, но на этот раз вылейте столько воды, сколько сможете. Если у вас прочное сито, вы можете поместить нижнюю часть сита над горшком, чтобы вы могли легко вылить воду. Если вы делаете жареный рис, промывайте рис 4-5 раз, пока вода не станет чистой.
Приготовление риса в пароварке
Добавьте измеренное количество комнатной температуры воды в рис. Если у вас есть прозрачная крышка для горшка, поставьте крышку на место и принесите на медленном огне на среднем огне. Если крышка вашего бака не понятна, оставьте крышку на данный момент, чтобы вы могли видеть, когда она достигнет кипения. Если вы торопитесь, вы можете надеть его на высокую температуру, чтобы он ускорился, но следите за ним, потому что он может кипеть, если вы не обращаете внимания!
- Промывайте рис. Перед импортированием данный продукт глазируют тальком и глюкозой, поэтому необходимо обязательно промывать его перед приготовлением. Если есть время и желание, то рис можно заранее замочить в воде на несколько часов. В этом случае понадобится меньше воды для его приготовления;
- В зависимости от воды выбирайте метод варки. Рис можно залить холодной водой или кипятком. В первом случае рис накрывают крышкой и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают и продолжают варить рис под закрытой крышкой до полного испарения воды. Если вы будете заливать рис кипятком, то его нужно варить без крышки на небольшом огне. Когда вода выкипит необходимо накрыть кастрюлю крышкой и дать рису настоятся какое-то время;
- Не мешайте и не солите. Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, то во время варки не солите его и не перемешивайте. Это увеличивает его клейкость. Безусловно, соль можно добавлять, но только не в воду, а солить нужно уже готовый рис. Если же вам не обязательно нужна рассыпчатая каша, то во время варки рис можно мешать и солить;
- Правильно подберите пропорции. В среднем рис варят из соотношения 1 к 2-2,5, то есть на каждый стакан риса берут 2 или 2,5 стакана воды. Но как уже обращалось внимание выше, если рис предварительно замачивают в воде, то воды можно брать немного меньше;
- Никогда не доливайте воду. Этот совет очень важен. При варке риса нельзя в него доливать воду, если первоначального объема оказалось мало и крупа получилась недоваренной. Лучший способ исправить ситуацию – накрыть рис крышкой, укутать полотенцем и отправить его под одеяло, где он сможет «дойти»;
- Не пользуйтесь эмалированной посудой. К таким емкостям рис сильно прилипает, а зачем себе усложнять задачу и тратить время на чистку кастрюли, если можно просто сварить рис в чем-то другом. Кстати, лучше всего варить рис в стеклянной посудине – так вы сможете видеть уровень воды и контролировать готовность риса;
- Купите пропаренный рис. Если нужно чтобы рис был рассыпчатым наверняка, то купите специальный пропаренный рис. Он полезнее обычного риса и при этом не имеет большой клейкости, которая и мешает рису быть рассыпчатым. Правда, он, что называется «на любителя» — не всем по душе его необычный привкус.
Приготовление риса и современная техника
Как варить рис в микроволновке?
Промытый под проточной водой рис помещают в емкость подходящую для СВЧ-печей. Отдельно кипятят воду и солят ее. Заливают водой рис, накрывают крышкой и помещают в микроволновую печь. Устанавливают мощность около 800 Вт и таймер на 18 минут. На протяжении приготовления нужно три раза помещать рис, то есть примерно каждые 5-6 минут. После варки оставить рис еще на 15-20 минут в микроволновке не открывая дверцу.
Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы
Когда дело доходит до кипения, выключите огонь, чтобы поддерживать очень мягкий кипяток. Сохранение высокой температуры будет препятствовать тому, чтобы ваш рис горел на дне, если вы позволите ему пройти слишком долго. Откуда вы знаете, когда это будет сделано? Как только рис будет выглядеть, убедитесь, что нижняя часть кастрюли сухая, вставив резиновый шпатель вдоль стороны горшка, чтобы вы могли видеть, сухая дно горшка. Как только он высохнет, попробуйте рис, чтобы убедиться, что это хорошо. Если дно горшка сухое, но рис все еще хрустящий, значит, вам нужно добавить больше воды.
Приготовление риса в пароварке
Перед использованием рис тщательно промывают. Затем его выкладывают в пароварку и заливают холодной водой. Обратите внимание, что при приготовлении в пароварке соотношение риса и воды меняется на 1 к 1. Время приготовления – 35 минут.
Как сварить рис в мультиварке?
Промытый рис добавляют в емкость мультиварки и заливают кипятком. Если готовится стакан риса, то берется 2 стакана воды, если же риса больше, то воды требуется меньше. К примеру, на 3 стакана риса хватит 5-ти стаканов воды. Можно сразу добавить соль, масло, специи и выставив режим «каша» или «гречка» ждать сигнала готовности.
Длинное зерно, мука грубого помола или коричневый рис - вот как долго рис должен готовить
Посыпать немного воды равномерно над рисом, накрыть крышкой и дать ему приготовить еще 5-10 минут. Рис прекрасно готовят, когда он уже мягкий, но все еще немного перекусывает. В зависимости от разновидности зерна нужны разные длины. Белый рис, такой как басмати, занимает около 20 минут, то есть цельный и коричневый рис, с другой стороны. Лучше всего придерживаться информации о пакете. Для тех, кто спешит, есть так называемый экспресс-риса, который уже предварительно приготовлен и должен готовить только около 10 минут.
Еще рис можно варить в сковороде. Это конечно не современная техника, но необычный инструмент для варки риса. Для этого нужно в сковороду поместить рис и залить его водой в соотношении 1:2, а также добавить растительное масло из расчета 2 столовые ложки на стакан риса. Как только вода в сковороде закипит, ее нужно накрыть крышкой, сделать меньше огонь и варить 15 минут.
Правильное количество риса на человека
Если это просто гарнир, вы можете ожидать около 60 граммов сырого риса на человека. С другой стороны, вы должны ожидать от 100 до 120 граммов в качестве блюда для кожи.
Соберите рис правильно с помощью метода воды или набухания
Существует два разных метода приготовления риса: более простая альтернатива - это метод воды, потому что он работает так же, как и макароны. Для чашки риса довести до 1 литра слегка подсоленной воды до кипения. Как только вода кипит пузырьками, добавьте рис и варите его в соответствии с инструкциями на упаковке.Как варить рис для роллов?
Фото: depositphotos.com
В то время как каждая хозяйка стремится научиться варить рассыпчатый рис, для нужен именно клейкий рис, иначе они просто не получатся и будут рассыпаться.
Продается специальный рис для суши и роллов, но его можно заменить и другим. Основные критерии, которым он должен соответствовать следующие: быть не пропаренным, круглым, не сечкой и достаточно крупного размера. В принципе, обычный круглый рис подойдет, если его правильно приготовить.
Затем выливают через сито. Преимущество: метод относительно успешный, рис не может гореть. Недостаток: во время приготовления ценные питательные вещества выделяются из риса и попадают в воду. Если вы опрокинете его, вы также промойте питательные вещества. Кроме того, если вы берете слишком много воды, рис может быстро стать сырым.
Второй метод - это метод источника. Для этого возьмите в полтора раза количество воды для белого риса на чашке риса. Для риса из цельного зерна вы принимаете в два раза больше, то есть 400 мл. Рис, вода и щепотка соли объединяются для кипения. Как только вода пузырится, вернитесь к средней температуре и кипите рис, пока он не поглотит всю воду. Недостаток: если вы путаетесь с количеством воды, рис может либо стать мягким, либо гореть. Преимущество: рисовые повара равномерно и питательные вещества сохраняются.
Как обычно, рис нужно хорошо промыть несколько раз и высыпать в кастрюлю или казан. Далее заливаем рис водой. На одну чашку риса (около 180 грамм) потребуется 250 мл воды. Обратите внимание на то, что на роллы нужно не очень много риса, поэтому даже из одной чашки риса можно приготовить несколько роллов. Другое дело, если вы будете готовить несколько порций на большое количество человек.
Вместо воды вы также можете готовить рис в бульоне, что придает ему особый вкус. Рекомендации приведены в большинстве рецептов, но часто игнорируются. Правило: если вам нужен рыхлый, воздушный рис, вы должны смыть сырые зерна в любом случае перед приготовлением с чистой водой. Потому что они завернуты в крахмал - если вы их смываете, вы предотвращаете склеивание риса во время приготовления. Только с ризотто или молочным рисом следует обойтись без этого шага, потому что для того, чтобы эти суды были успешными, нужна сила зерен.
На самом деле, рисовая плита действительно удобна для тех, кто любит часто употреблять рис. Он покрыт изнутри, поэтому ничего не горит. Он равномерно нагревает рисовые зерна равномерно со всех сторон и отлично готовит их. Практически: в устройстве вы можете держать рис теплым в течение длительного времени.
Итак, залив рис водой, кастрюлю ставят на средний огонь и накрывают крышкой. Когда вода закипит, то огонь нужно уменьшить и варить рис до готовности примерно 15 минут. Для роллов рис солить не нужно. После окончания варки крышку нельзя открывать еще 15 минут.
Пока рис настаивается, необходимо приготовить специальную заправку. В ее состав входит соль (30 грамм), сахар (120 грамм), рисовый уксус (180 мл) и водоросли Комбу (3 грамма). Ингредиенты указаны на 1 килограмм сухого риса.
Вы просто не можете понять, что ваш рис приятный и легкий? Как только рис готовят, удалите его ложкой - потому что при перемешивании крахмал отделяется от зерен. Как хороший стейк, после приготовления, рис нужно нарисовать на несколько минут, закрыв крышку перед подачей на стол. Как только рис приготовил и потянул, осторожно поднимите его с помощью вилки.
- Не мешайте!
- Пусть отдохнет!
- Фаннинг!
Все компоненты нужно перемешать, нагреть на огне до полного растворения сахара и соли, но нельзя допустить закипания смеси. Заправку заливают в рис, перемешивают и используют для приготовления роллов. Если вы часто делаете роллы, то соус для заправки можно приготовить впрок и брать каждый раз столько, сколько нужно исходя из количества риса.
Кроме того, рис суши необходимо тщательно промыть - только тогда приготовленный рис нежный, рыхлый и блестящий. Идеальный рис суши является основой Нигириса и Макиса. Рис должен быть рыхлым, нежным и блестящим. Во многих кулинарных книгах препарат описывается как «легко удается». Но и «простые» базовые рецепты имеют свои подводные камни и могут терпеть неудачу. Если вы используете слишком мало воды, рис остается твердым и сухим. Слишком много воды делает его влажным и мягким. Если температура слишком высокая, рис может гореть на дне горшка.
Если рис готовит слишком долго, он станет слишком мягким и жирным. Неудачные результаты не могут быть сохранены. Острый вкус сожженного риса быстро проходит через весь горшок, даже верхние слои становятся несъедобными. Также мусорный рис не может быть спасен, он чувствует во рту неприятную жирность и не может быть сформирован в Нигирисе или Макисе.
Как видите, в приготовлении рассыпчатого риса, а также риса для роллов нет никаких недостижимых задач: совсем немного практики – и вы научитесь готовить изумительный рис не хуже, чем это делают профессионалы!
Зятько Надежда специально для сайта Женские Вопросы
Рис – это древнейшая злаковая культура. По площади посевов она занимает второе место в мире, а по количеству сбора зерна – первое. Где именно появился рис – точно не известно. Многие эксперты считают, что родиною этой злаковой культуры является Индокитай, откуда он затем попал в другие страны Азии, а затем в Европу. В Европе первыми выращивать рис стали в Испании, куда он попал из Египта. А в долину величественного Нила эту культуру завезли, по-видимому, арабы.
Чтобы развить правильное чувство для риса суши
Что-то к зернистому рису можно аккуратно добавить с немного более жидким. Японский друг показал мне трюк с «одним пальцем воды над рисом». Омытый рис заполняется в горшке до сих пор водой, которую рука, лежащая на рисе, покрыта третьим членом среднего пальца. Рецепты во всех моих кулинарных книгах немного отличаются.
Примечание. Для 2 человек вам нужно гораздо меньше риса. Чаша для мытья большого горшка с крышкой для рисового риса для суши суши для суши-уксуса. Деревянная ложка. . Рис промывают несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Поместите рис в большую миску с водой, осторожно перемешайте и немедленно вылейте. После первого кипения уменьшите огонь до уровня 2 и тушите в течение 13 минут. Дайте варить. Выньте горшок с горячей плиты и тушите еще 10 минут. Суши-уксусный соус Смешайте ингредиенты, слегка нагрейте и перемешайте, пока сахар не растворится. Охлаждение и источники. Налейте приготовленный рис в большую деревянную миску и перемешайте в соусе из уксуса с деревянной ложкой. Не сжимайте рис, но выньте его горизонтально и переверните.
- Вымойте рис.
- Влейте рис в горшок и дайте ему набухать около 1 часа.
- Приготовьте рис с крышкой и доведите до кипения на высокой температуре.
В 15-м веке Колумб привез рис в Америку. Таким образом, знаменитый мореплаватель не только познакомил европейцев с подсолнечником, кукурузой и помидорами, но и подарил Новому свету культуру, которую до него в Америке не знали.
В бывших азиатских республиках СССР выращивают до 40 сортов риса. А всего в мире известно более 7000 сортов этого злака.
Приготовление пресного японского риса в качестве гарнира соответствует этапу 1 -. Опыт и комментарии вошли в рецепт. Огромное спасибо всем участникам - это был очень интересный и отличный опыт для меня готовить с вами! Рис - крахмал, который сопровождает все блюда, будь то мясо или суп, эта еда идеальна и подходит для всего.
Кроме того, диетологи считают это важным зерном для сбалансированного питания. Действительно, благодаря своему богатству витаминов, сложных углеводов и растительных белков, настоятельно рекомендуется поддерживать здоровый образ жизни. В дополнение к тому, чтобы ежедневно получать энергию, она помогает регулировать транзит и снижает риск ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, без глютена, он подходит для непереносимых людей.
Этапы приготовления:
Как второй культивируемый зерно после пшеницы, рис присутствует во всем мире, его потребление растет с каждым днем, а его разновидности многочисленны. Действительно, он отличается по форме, цвету и семенам, которые его составляют. Итак, если вы ищете простой и эффективный метод приготовления пищи или хотите знать советы, которые помогут вам успешно приготовить конечно?
Каковы различные способы приготовления риса?
Эта статья ответит на ваши вопросы, подводя итог всему, что вам нужно знать о приготовлении риса. Рис - одна из многих гастрономий в мире. Если вы ищете рис, который хрустит или палочки, есть много способов приготовления этой пищи, позволяющей удовлетворить все вкусы.
6) Готовый отварной рис можно употреблять в качестве гарнира, дополнений к другим блюдам. Так, рис добавляют в фарш для , тефтели, фарш для котлет.
