इस नुस्खा के लिए, आपको एक विशेष काली मिर्च - मसालेदार चाहिए। मुझे नहीं पता कि क्या इस किस्म को वास्तव में कहा जाता है, आप बाजार में पूछ सकते हैं, उन्हें आपको वहां जवाब देना चाहिए। यह मीठी और गर्म मिर्च के बीच एक क्रॉस है। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो आप 2 से 1 के अनुपात में गर्म के साथ शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस काफी मसालेदार है, जो मुझे वास्तव में पसंद है। बहुत से लोग मसालेदार भोजन से इनकार करते हैं, यह मानते हुए कि वे पेट के लिए हानिकारक हैं और गैस्ट्र्रिटिस और यहां तक ​​​​कि अल्सर भी भड़का सकते हैं। ये आशंकाएँ तभी मान्य होती हैं जब अन्य खाद्य पदार्थों को नज़रअंदाज करते हुए हर समय केवल एक ही गर्म मिर्च हो। उचित उपयोग के साथ, गर्म मिर्च पाचन में सुधार करती है, पित्त के स्राव को उत्तेजित करती है, इसलिए इसे वसायुक्त और मांस व्यंजनों के साथ-साथ भोजन की मात्रा बहुत अधिक होने पर भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही काली मिर्च और अन्य गर्म मसालों का नियमित उपयोग गायब होने में योगदान देता है भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में, विशेष रूप से स्थानीय। यह बहुत ही उपयोगी संपत्ति, क्योंकि लंबे समय तक सूजन से घातक नियोप्लाज्म हो सकता है। इसके अलावा, काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट निकलती है, यह लगभग किसी भी व्यंजन को बस अद्भुत बनाती है। मैं अक्सर इसे काटता हूं और इसे सलाद और स्टॉज में जोड़ता हूं, स्वाद अद्भुत है।

मसालेदार मसालेदार मिर्च बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मसालेदार मिर्च - 3 किलो
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1.5 लीटर
लहसुन - स्वाद के लिए
बे पत्ती
काली मिर्च
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
सिरका 9% - 300 मिली

मसालेदार मसालेदार मिर्च कैसे पकाने के लिए:

1. खाना पकाने की शुरुआत इस तथ्य से होती है कि हम प्रत्येक पेपरकॉर्न को गंदगी से अच्छी तरह धोते हैं, टहनियाँ, डंठल और टिप के पास के सूखे क्षेत्रों को हटा देते हैं, यदि कोई हो। फिर हम थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं ताकि पानी पूरी तरह से निकल सके।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, जार को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार को 30 मिनट तक उबालें या भाप लें।
3. प्रत्येक जार के नीचे कुछ काली मिर्च डालें।
4. अगला, उबालने के बाद 1 मिनट के लिए नमकीन (पानी, चीनी, नमक, लहसुन, स्लाइस में कटा हुआ, तेज पत्ता) पकाएं, सिरका डालें। इसमें काली मिर्च को 1-2 मिनिट के लिए डुबोएं जब तक कि रंग न बदल जाए. हम काली मिर्च को जार में दबाते हैं, ऊपर से नमकीन और वनस्पति तेल डालते हैं।
5. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और जार को उल्टा करके कनेक्शन की विश्वसनीयता की जांच करते हैं। हम उन्हें एक तौलिया या कंबल में लपेटते हैं, और जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें तहखाने या पेंट्री में ले जाते हैं भंडारण।

विश्वसनीयता के लिए, डिब्बाबंद जार को निष्फल किया जा सकता है (लीटर - लगभग 15 मिनट)।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम सभी अलग-अलग रूपों में भविष्य में उपयोग के लिए मीठी मिर्च को बंद कर देते हैं। लेकिन आज मैं आपको सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने की विधि बताऊंगा।

सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च की "स्पार्क"

सबसे पहले, मैं टमाटर, लहसुन और गर्म काली मिर्च के शीतकालीन "स्पार्क" के लिए एक क्षुधावर्धक के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा, जो मांस व्यंजन, आलू और सिर्फ एक नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन के 7 सिर;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास नमक।

हम कैसे करते हैं:

1. हम धुली, खुली सब्जियों को मोड़ते हैं।
2. बाकी सामग्री को वेजिटेबल मास में डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं, तरल को दस घंटे के लिए अलग करने के लिए छोड़ दें।
4. सतह पर जमा हुए तरल को निकाल दें।
5. हम शेष मिश्रण को जार में डालते हैं, इसे बंद करते हैं, स्नैक "स्पार्क" को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

अखरोट के साथ "स्पार्क"

तैयार करना:

• एक किलोग्राम टमाटर;
• अखरोट के 20 टुकड़े;
• गर्म मिर्च के 2 टुकड़े;
• आधा किलोग्राम बेल मिर्च;
• बड़ी सहिजन जड़;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम अजमोद;
• 70 ग्राम डिल;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई;
• आधा मिठाई चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी।

स्नैक तैयार करना:

1. हम तैयार सब्जियों, जड़ी बूटियों, नट्स को मोड़ते हैं।
2. नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें। मसालेदार स्नैक को चिकना होने तक हिलाएं।
3. छोटे कांच के जार में व्यवस्थित करें, फ्रिज में रखें।

नोट: तीखापन कम करने के लिए सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

भविष्य के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने का एक बहुत ही सरल नुस्खा।

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• पानी का लीटर;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास नमक;
• सिरका का अधूरा गिलास।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम फली धोते हैं, सूखने देते हैं। बाँझ जार में कसकर पैक करें। हम बिना नसबंदी के पकाएंगे, लेकिन डबल फिलिंग के साथ।
2. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें।
3. दूसरे, पानी से बने मैरिनेड को नमक, चीनी और सिरके के साथ डालें।
4. हम ढक्कन को मोड़ते हैं, ठंडा होने देते हैं, भंडारण के लिए बाहर निकालते हैं।

मसालेदार अचार में मिर्च

हमें आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक गिलास सेब साइडर सिरका;
• लहसुन का सिर;
• डिल की 3 टहनी;
• सीताफल की 3 टहनी;
• टकसाल की टहनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• धनिया बीन्स के 1.5 बड़े चम्मच;
• एक तिहाई चीनी का गिलास;
• लॉरेल पत्ता;
• 2 लौंग;
• मिर्च का मिश्रण।

हम धुली हुई शिमला मिर्च को डंठल के क्षेत्र में छेदते हैं।

1. हम साग को धोते हैं, लहसुन को छीलते हैं।
2. कड़वे फली को एक कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट तक खड़े रहें। तरल बाहर डालो, फिर से नए उबलते पानी में डालें। हम 5 बार दोहराते हैं।
3. नुस्खा में दिए गए सभी उत्पादों में से, हम 3 मिनट के लिए उबालकर अचार तैयार करते हैं। खाना पकाने के अंत में सिरका डाला जाता है। एक तरफ सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें, खड़े होने दें।
4. हम फलों को एक निष्फल जार में फैलाते हैं, उन्हें मसाले के साथ मसाले के साथ गर्दन के किनारे तक भरते हैं, मोड़ते हैं। एक दिन के लिए लपेटो।

हम ठंडे संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

मैं आपको बताऊंगा कि अर्मेनियाई में असामान्य तरीके से सर्दियों के लिए गर्म शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है।

• 2 किलोग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 70 ग्राम नमक;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• डेढ़ कप सेब का सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, अनुदैर्ध्य काट लें, बीज हटा दें।
2. लहसुन और अजमोद को काट लें, नमक के साथ मिलाएं।
3. फली को एक कटोरे में डालें, तैयार मिश्रण के साथ छिड़के। एक दिन के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
4. सिरके के साथ तेल मिलाएं। इस मिश्रण में फलों को तलें।
5. हम उन्हें सूखे, बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, बीस मिनट के लिए बाँझ करते हैं, रोल अप करते हैं।

एयर कूलिंग के बाद हम इसे सेलर में निकालते हैं।

जारों में सर्दियों के लिए मसालेदार साबुत गरम मिर्च

मैं दो व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पकाने का प्रस्ताव करता हूं। उनमें से एक मक्खन के साथ और दूसरा शहद के साथ।

बटर के साथ

पहले नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• एक गिलास सिरका;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• एक स्लाइड के साथ नमक का टेबल बेड;
• आधा गिलास चीनी;
• 4 छोटे तेज पत्ते;
• 14 काली मिर्च।

मेरी फली, पूंछ काट दो। हम लहसुन को साफ करते हैं, दांतों में विभाजित करते हैं।

1. एक लीटर पानी में चीनी, नमक, मसाले, तेल, लहसुन, सिरका डालकर उबाल लें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
2. एक उबलते हुए अचार में, फलों को दो चरणों में रखें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. हम सामान्य तरीके से दो लीटर जार को जीवाणुरहित करते हैं। हम प्रत्येक में अचार से मसाला डालते हैं, फली को कसकर डालते हैं, उबलते हुए भरने डालते हैं, रोल करते हैं।
4. एक मोटे कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।

हम भंडारण के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर निकालते हैं।

शहद के साथ मसालेदार मिर्च

आइए एक लीटर जार लें:

• गरम काली मिर्च;
• 60 ग्राम शहद;
• 30 ग्राम नमक;
• एक गिलास सेब का सिरका।

हम धुले हुए फलों को डंठल पर काटते हैं, उन्हें कसकर जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं। इसे बनाने के लिए सिरके को नमक और शहद के साथ सावधानी से मिलाएं।

हम ऐपेटाइज़र को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

सर्दी के लिए कड़वी मिर्च को ठंडे तरीके से कैसे अचार करें

अब मैं आपको सर्दी के लिए गर्म मिर्च को ठंडे तरीके से बंद करने का तरीका बताऊंगा।

लेना है:

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• डिल का बड़ा गुच्छा;
• 100 ग्राम लहसुन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम नमक;
• लीटर पानी।

तैयार कैसे करें:

1. निष्फल जार में हम साग, लहसुन, धुली हुई गर्म मिर्च डालते हैं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में एक लीटर पानी डालें, नमक डालें। इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक उबालें।
3. भरने को स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
4. सब्जियों के साथ एक गिलास कंटेनर में ठंडा नमकीन डालें।
5. हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ वर्कपीस को बंद करते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च "Vkusnyatina": मेरा नुस्खा

सर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी करते समय, मैं हमेशा गर्म मिर्च के कई जार बंद कर देता हूं। यह काली मिर्च मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• एक गिलास शराब सिरका;
• पानी का लीटर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद और तुलसी की कुछ टहनी;
• 2 मिठाई चम्मच पिसी हुई धनिया।

अचार कैसे बनाएं:

1. चूंकि हम काली मिर्च को पूरी तरह से बंद कर देंगे, इसलिए हमें सावधानी से फलों का चयन करना होगा। उन्हें बिना किसी क्षति और दाग के अच्छी तरह से परिपक्व होना चाहिए।
2. हम चयनित धुली हुई सब्जियों को पूंछ के पास टूथपिक से छेदते हैं। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डाल दें। पानी में डालो, उबाल लेकर आओ।
3. तीन मिनट तक उबालें, ज्यादा उबाल न आने दें। सॉस पैन को स्टोव से निकालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें। फलों को पन्द्रह मिनट तक गर्म पानी में रखना चाहिए।
4. भरने की तैयारी के लिए, बर्तन में पानी डालें, नमक, चीनी, लहसुन की साबुत लौंग, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें। उबाल पर लाना।
5. सिरका में डालो, उच्च गर्मी पर तीन मिनट तक पकाएं। हम नमकीन को गर्मी से हटाते हैं, ढक्कन को दस मिनट के लिए बंद करके जोर देते हैं।
6. तैयार जार के नीचे हम जड़ी बूटियों, लहसुन को नमकीन नमकीन से डालते हैं। तार सावधानी से रखें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मैरिनेड में डालें।
7. भली भांति बंद करके सील करें। इसे एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम इसे स्टोरेज में रखते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च मिर्च से मसालेदार क्षुधावर्धक: नुस्खा

टमाटर और मिर्च मिर्च का यह क्षुधावर्धक काफी तीखा होता है, जबकि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। चूंकि यह एक सरल नुस्खा है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे पका सकती है।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम काली मिर्च;
• लहसुन के 4 बड़े सिर;
• एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
• एक गिलास नमक;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• डिल का एक गुच्छा।

कैसे बंद करें:

1. धुले हुए टमाटरों को कई टुकड़ों में काट लें और मोड़ लें।
2. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, बड़े छल्ले में काटते हैं। हमने साग को बारीक काट लिया।
3. मुड़े हुए टमाटर को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।
4. मध्यम आंच पर सॉस को उबाल लें, फिर सब्जियां डालें। हम बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर नाश्ता पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में साग, कटा हुआ लहसुन, सिरका डालें।
5. तैयारी के बाद, वर्कपीस को जार में रखा जाता है, भली भांति बंद करके कॉर्क किया जाता है। एक कंबल के साथ लपेटें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम तहखाने में स्टोर करते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च पकाने की वीडियो रेसिपी पर ध्यान दें।

हाल ही में, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की कटाई की लोकप्रियता बढ़ रही है, सबसे सफल नमकीन बनाने की विधि नीचे दी गई है।

मसालेदार स्वाद के सभी प्रेमियों के लिए, हम सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने की सलाह दे सकते हैं - व्यंजनों को सुविधा के लिए चरण दर चरण सूचीबद्ध किया गया है। रिक्त स्थान आवश्यक तीक्ष्णता देते हैं, लेकिन तीक्ष्णता, सबसे पहले, रिक्त स्थान में सामग्री की संख्या और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। मसालेदार व्यंजनों में इस सब्जी की मात्रा अधिक होती है। मसालेदार मिर्च को सर्दियों के लिए परिरक्षित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, जैसे या.

इस रेसिपी को बनाने के लिए आप किसी भी काली मिर्च का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं, जैसे कि लंबी, पतली फली जो हरे रंग की हो। यह वह है जो मिश्रण को इतनी तीक्ष्णता और तीक्ष्णता देता है। इस नुस्खा को फसल के तुरंत बाद पकाने की ज़रूरत नहीं है, आप खाना पकाने में थोड़ी देर कर सकते हैं और बाकी सामग्री को शांति से तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• तीखी मिर्च - 1-2 किलोग्राम;
• नमक - 1 कप;
• साफ पानी - 5 लीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• ताजा डिल - 3-4 छतरियां।

सर्दियों के लिए तीखी मिर्च कैसे बंद करें:

1. पहले आपको फली खुद तैयार करने की जरूरत है, उन्हें कुल्ला, फिर आप उन्हें कई घंटों के लिए कमरे में छोड़ सकते हैं, फिर उन्हें कई जगहों पर कांटा या टूथपिक से छेद सकते हैं;
2. जब गूदा तैयार हो जाता है, तो यह नमकीन के लिए कंटेनर लेने लायक होता है, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल और सुखाया जाना चाहिए;
3. कंटेनर के तल पर डिल और लहसुन लौंग रखो;
4. एक अलग कंटेनर में पानी और नमक मिलाएं। इसके लिए बड़े पत्थर का प्रयोग करना चाहिए। यह नमकीन घोल होगा, इसमें सब्जियां लंबे समय तक नमकीन रहेंगी और इसलिए इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है;
5. फली को मसाला के लिए एक कंटेनर में रखें और घोल के ऊपर डालें। द्रव्यमान की सतह पर दमन डालें और इसे कमरे में छोड़ दें, द्रव्यमान पूरी तरह से नमकीन होना चाहिए। मिश्रण की तैयारी फली द्वारा स्वयं निर्धारित की जा सकती है, यदि वे पीले हो जाते हैं, तो द्रव्यमान अगले चरण के लिए तैयार है। यदि फली पीली नहीं हुई है, तो मिश्रण को कुछ और समय के लिए छोड़ देना चाहिए;
6. पीली फली को नमकीन पानी से हटा दिया जाता है और अलग-अलग कंटेनरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अब घोल को जोड़ना आवश्यक नहीं है, फली पूरी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त हो जाती है;
7. ट्विस्ट को ढक्कन से ढक दिया जाता है और अतिरिक्त नसबंदी के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है, लगभग 10 मिनट, यदि कंटेनर बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाया जा सकता है;
8. ताजा पकाया जा सकता है नमकीन घोलऔर उन्हें गूदे से भर दें, या आप बिना नमकीन पानी की फली भेज सकते हैं। ट्विस्ट नायलॉन या अन्य ढक्कन के साथ बंद होते हैं और भंडारण के लिए भेजे जाते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन मसालेदार मिर्च

यह मसालेदार सब्जी अन्य सामग्री का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। यह नुस्खा लहसुन, तेज पत्ता, अजवाइन और अन्य मसालों के साथ मसाले के संयोजन का सुझाव देता है। ऐसा मिश्रण स्वाद में अधिक समृद्ध होगा, लेकिन उतना मसालेदार नहीं होगा, क्योंकि अन्य सामग्री दिलकश स्वाद को पतला कर देगी। अजवाइन लाभ और विटामिन के साथ मिश्रण को समृद्ध करने में मदद करती है।

आवश्यक सामग्री:

• तीखी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• नमक - 225 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लवृष्का - 5 टुकड़े;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको पानी तैयार करने और आग लगाने की जरूरत है, जब यह उबल जाए, तो आप इसमें नमक मिला सकते हैं और इसके घुलने का इंतजार कर सकते हैं, उसके बाद आप मिश्रण को धुंध से गुजार सकते हैं;
2. काली मिर्च को धोकर छांट लें, केवल साबुत, क्षतिग्रस्त और मजबूत फलों का ही उपयोग करें;
3. फलों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें और गर्म नमकीन डालें। इस तरल में, फल 14 दिनों के लिए होना चाहिए। गूदे की तत्परता को फलों के रंग से स्वयं जांचा जा सकता है, यदि वे रंग बदलते हैं, तो फल नमकीन होते हैं और आप तैयारी के दूसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं;
4. उसके बाद, आप तरल को निकाल सकते हैं और उन्हें निष्फल जार में स्थानांतरित कर सकते हैं;
5. पहले से प्राप्त खारा समाधान को आग लगा देना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। तैयार घोल से पॉड्स को फिर से भरना आवश्यक है और आप कंटेनरों को तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं;
6. आप वर्कपीस को केवल ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मसालेदार मिर्च

यह नुस्खा कटाई के समय को बहुत कम करने में मदद करता है, लेकिन परिणाम कम स्वादिष्ट नहीं होता है। सामग्री में से, केवल नमक और स्वयं फलों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, नमकीन पानी की उचित तैयारी के लिए पानी की आवश्यकता होती है, जिसमें फल पूरे नमकीन समय के दौरान नमकीन रहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• तीखी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• नमक - 8 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर।

सर्दियों के लिए तीखी मिर्च नमक कैसे करें:

1. काली मिर्च को धो लें, पूंछ को पूरा छोड़ दें, बीज को साफ न करें, इसे बाद में नमकीन बनाने के बाद और उपयोग करने से पहले किया जा सकता है;
2. अब, प्रत्येक फली पर, आपको एक छोटा चीरा बनाने की जरूरत है ताकि फल के अंदर भी अच्छी तरह से नमकीन हो। चीरा लगभग 2 सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए;
3. एक अलग कंटेनर में, पानी से नमकीन घोल और नमक की सही मात्रा को उबालना आवश्यक है;
4. फली को नमकीन कंटेनर में पंक्तियों में रखना और उन्हें गर्म समाधान के साथ डालना आवश्यक है;
5. ऊपर से मिश्रण को एक प्लेट या एक विशेष घेरे से ढक देना चाहिए, और उस पर एक बड़ा भार रखा जाना चाहिए, कोई भी भारी वस्तु, पत्थर, पानी का बड़ा घड़ा आदि दमन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पर्याप्त नमकीन डालना महत्वपूर्ण है ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए;
6. कंटेनर को एक पतले तौलिये से ढक दिया गया है और नमकीन बनाने के लिए छोड़ दिया गया है। द्रव्यमान गर्म कमरे में होना चाहिए;
7. तीन दिनों के बाद, नमकीन पानी निकालना संभव होगा, इसकी अब आवश्यकता नहीं होगी;
8. फलों को बिना नमकीन पानी के छोड़ दिए जाने के बाद, उन्हें ताजा नमकीन पानी से भरना आवश्यक है। इसे पानी और नमक से बनाया जाता है;
9. मिश्रण को पांच दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर नमकीन पानी को फिर से निकाल दें;
10. अलग से, एक खारा घोल तैयार करें, और गूदे को निष्फल जार में भेजा जा सकता है, जिसे ताजा घोल से भरना चाहिए;
11. कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और छोड़ दिया गया है। इस रूप में, वर्कपीस पूरे शेल्फ जीवन में संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च अचार बनाने की विधि

सही तीखी मिर्ची तैयार करने के लिए आप इस नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि इस रेसिपी में मुख्य सामग्री की मात्रा इतनी अधिक नहीं है, लेकिन यह बहुत तीखी हो सकती है। काली मिर्च चुनते समय उसके रंग पर ध्यान दें। बहुत गर्म मिर्च
हमेशा गहरा हरा। लेकिन बहुत ज्यादा मसालेदार स्नैक्स नहीं बनाने के लिए आप हल्के हरे रंग के फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• तीखी मिर्च - 5 किलोग्राम;
• नमक - 200 जीआर ।;
• पानी - 2 लीटर।

सर्दियों के लिए नमकीन मिर्च मिर्च:

1. फलों को पानी से धो लें, और केवल उपयोग करना बेहतर है ठंडा पानी, खराब फलों को हटा देना चाहिए, फल पूरी तरह से पूरे और पके होने चाहिए;
2. आप फली को पूंछ पर थोड़ा सा काट सकते हैं ताकि खारा इस छेद में चला जाए और मांस बेहतर नमकीन हो;
3. अब यह नमकीन उबालने लायक है, इसके लिए नमक को साफ पानी में घोलना और उबालना आवश्यक है, जिसके बाद आप घोल को स्टोव से निकाल सकते हैं और घने कपड़े से छान सकते हैं;
4. फली को तैयार कंटेनर में बांटकर तैयार घोल के साथ डालें। गूदे पर ज़ुल्म करो। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बड़े उत्पीड़न का उपयोग नहीं कर सकते हैं, इसका वजन द्रव्यमान के वजन से कम हो सकता है, कंटेनर को ऊपर से घने कपड़े या धुंध से ढंकना चाहिए;
5. इस घोल में मिश्रण को 3 दिनों तक स्टोर करना चाहिए;
6. उसके बाद, नमकीन घोल को उबालना आवश्यक होगा, फली को इस घोल में उतारा जाना चाहिए;
7. दूसरे समाधान में, द्रव्यमान लगभग एक सप्ताह होना चाहिए;
8. उसके बाद, आप नमकीन पानी निकाल सकते हैं और एक नया तैयार कर सकते हैं, आपको इसमें थोड़ा निचोड़ा हुआ द्रव्यमान डालना होगा। इसके अलावा, बैंकों को पहले से ही निष्फल, कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है, ताकि इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो;
9. ढक्कन के साथ रिक्त स्थान बंद करें और ठंडे कमरे में लंबे समय तक भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

सर्दी के लिए तीखी मिर्च की कटाई ठंडे तरीके से करें

मसालेदार व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन अगर आप अजमोद और डिल को द्रव्यमान में जोड़ते हैं, तो यह और भी उपयोगी और सुगंधित हो जाएगा। और इस रेसिपी में लहसुन का उपयोग इस असामान्य तैयारी के तीखे स्वाद पर और जोर देने में मदद करता है। किसी भी मेज पर, यह एक मसालेदार नाश्ते के रूप में सफल होगा।

आवश्यक सामग्री:

• तीखी मिर्च - 1 किलो ।;
• अजमोद - 6 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• नमक - 50 जीआर।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च को ठंडे तरीके से कैसे पकाएं:

1. दिलकश फली को अच्छी तरह से धो लें, सभी मुरझाए और कच्चे भागों को हटा दें, आप विभिन्न रंगों के फलों का उपयोग कर सकते हैं, जो अंतिम मिश्रण को अधिक रोचक और असामान्य रूप देता है;
2. अजमोद और डिल अच्छी तरह से कुल्ला, मोटी उपजी को हटाया नहीं जा सकता, इसके विपरीत, वे अधिक स्वाद और सुगंध देंगे;
3. लहसुन छीलें और चाहें तो काट लें;
4. बैंकों को पहले से तैयार किया जा सकता है और अच्छी तरह से धोया जा सकता है, कम से कम 30 मिनट के लिए निष्फल, सूखने तक प्रतीक्षा करें;
5. जार या अन्य कंटेनरों के नीचे, अजमोद और डिल के पत्ते, साथ ही साथ लहसुन की लौंग, रखी जानी चाहिए;
6. धुली हुई फलियों को साग पर रखना चाहिए;
7. द्रव्यमान को कुछ समय के लिए अलग रख दें और पानी की एक मापी गई मात्रा को आग पर रख दें, उबालने के बाद, आपको वहां सही मात्रा में नमक डालने की जरूरत है, अच्छी तरह मिलाएं, बहुत घनी सामग्री के माध्यम से तनाव दें, यह आवश्यक है ताकि तलछट नमक से हटा दिया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए;
8. उसके बाद, आप गूदे को ठंडे नमक की नमकीन से भर सकते हैं;
9. यह केवल कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करने और नमकीन बनाने के लिए छोड़ देता है। तैयारी के 2 महीने बाद इस तैयारी को आजमाना सबसे अच्छा है, नमकीन बनाने की इस विधि से पकाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है।

तीखी मिर्च सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसलिए, इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। पकवान को ठीक वैसा ही तीखा बनाने के लिए, जिसकी आपको जरूरत है, आप इसमें थोड़ी सी तैयारी भी मिला सकते हैं।

वे आपकी डाइनिंग टेबल को भी सजा सकते हैं या सलाद के घटकों में से एक बन सकते हैं।

यदि कोई चयन हो तो सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करना आसान है स्वादिष्ट व्यंजन. खाना पकाने में, जलती हुई सामग्री विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसका उपयोग व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए, मांस को मैरीनेट करने के लिए, परिरक्षण के लिए, सॉस और केचप बनाने में किया जाता है। इस कारण से, कई पेटू सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के स्नैक्स बनाने की कोशिश करते हैं।

भरवां मिर्च

क्या आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और यह नहीं जानते कि यह कैसे करना है? हम डिब्बाबंद मछली और जैतून के साथ भरवां गर्म गर्म मिर्च पकाने की पेशकश करते हैं। तैयार पकवान का स्वाद अद्भुत है। आइए जानें कि सर्दियों के लिए गर्म लाल मिर्च कैसे तैयार करें।

उत्पाद:

• गोल गर्म मिर्च - 30 पीसी ।;
• सफेद शराब सिरका - 1 एल;
• डिब्बाबंद टूना - 400 ग्राम;
• जैतून - 1 कर सकते हैं;
• लहसुन - 10 लौंग;
• ताजा तुलसी (टहनियाँ) - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1-2 लीटर।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. दस्ताने पहनें। मिर्च को धोकर डंठल और बीज का डिब्बा हटा दें। लहसुन को छील लें।
2. एक सॉस पैन में सिरका डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। तैयार सामग्री डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सूखे और साफ तौलिये पर फली को हटा दें, सूखा।
3. जैतून को नमकीन पानी से निकालें और छल्ले में काट लें। टूना को एक गहरे बाउल में फोर्क से मैश करें, जैतून डालें। अच्छी तरह मिला लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
4. प्रत्येक काली मिर्च को तैयार द्रव्यमान के साथ भरें। सघन, बेहतर। ऊपर से एक पूरा जैतून रखें।
5. जार कुल्ला, निष्फल। प्रत्येक पात्र के तल पर लहसुन की कुछ कलियाँ और तुलसी की टहनी रखें। भरवां मिर्च को धीरे से डालें और तेल से पूरी तरह से बूंदा बांदी करें।
6. ढक्कन बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें। शेल्फ जीवन - 6 महीने।

स्नैक "भूख"

उज्ज्वल स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, हम सुझाव देते हैं कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। टमाटर के संयोजन में, संरक्षण इतना गर्म नहीं है।

उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• टमाटर - 2.5 के;
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम;
• तेल - 250 मिली;
• सेंधा नमक - 100 ग्राम।

हम यह करते हैं:

1. मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। सब्जी को व्यवस्थित करें, ओवन में डालें और 150 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
2. टमाटर धो लें, अखाद्य स्थानों को हटा दें। उबलते पानी से छान लें और खुरदरी त्वचा को हटा दें। फूड प्रोसेसर में पीसें। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। नमक डालने के बाद दानेदार चीनीऔर तेल में डालें। हिलाओ, सूखी मिर्च डाल दो, उबाल आने के बाद 6 मिनट तक पकाओ।
3. बैंक पूर्व-तैयार करते हैं: धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार द्रव्यमान डालो, भली भांति बंद करके बंद करें और पलट दें और लपेटें। ठंडा होने के बाद सेलर में निकाल लें।

गरम मसाला

किसी भी व्यंजन को पूरक करेगा, और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी होगा। कड़वे काली मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित करना आसान है, क्योंकि इसका उपयोग किया जाता है त्वरित नुस्खा. स्नैक साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद:

• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• सेंधा नमक - 150 ग्राम;
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच;
• केसर - 0.5 चम्मच

काली मिर्च को धो लें, बीज और डंठल हटा दें। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें। एक मांस की चक्की में पीस लें। मसाले और नमक के साथ सब्जी, मसालेदार मिश्रण का मौसम। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर हिलाओ और मेज पर छोड़ दो। जार में विभाजित करें, कसकर सील करें और सर्द करें।

तेल में काली मिर्च

असामान्य डिब्बाबंद नाश्ता। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप, स्टू या मांस भुनाते समय जोड़ा जा सकता है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च नुस्खा, जो उन गृहिणियों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है जो जार के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं।

उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 0.3 किलो;
• तेल - 250 मिली;
• थाइम - 2 टहनी;
• स्वाद के लिए सेंधा नमक।

1. मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें। डंठल हटाइये, 2 भागों में काटिये और आंतरिक विभाजन, बीज हटा दीजिये. बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। काली मिर्च डालें, थोड़ा सा तेल और नमक डालकर चिकना करें। थाइम को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें।
3. सतह पर एक ब्लश दिखाई देने तक ओवन में 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए रखें। फ्लिप किया जा सकता है।
4. एक छोटे सॉस पैन में तेल डालें, आग लगा दें और उबाल लें। बैंक प्री-प्रोसेस करते हैं। इनमें तैयार सुगंधित मिर्च डाल दीजिए और इनके ऊपर गरम तेल डाल दीजिए. कसकर रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें।

कोकेशियान शैली में काली मिर्च

मसालेदार पसंद करने वालों के लिए एक असामान्य और दिलचस्प रेसिपी। वनस्पति तेल में ढेर सारे मसालों और जड़ी बूटियों के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार किया जाता है। एक मसालेदार सलाद पूरी तरह से सूप, मुख्य पाठ्यक्रम का पूरक होगा, या बस उत्सव की मेज को सजाएगा।

उत्पाद:

• लाल गर्म मिर्च - 1.7 किलो;
• वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;
• अजमोद - 150 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 15 ग्राम;
• टेबल सिरका - 25 मिली।

1. काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें। एक कड़ाही में तेल डालें, उबाल लें और वहाँ फली कम करें, नमक और दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
2. मध्यम आँच पर उबालें, नरम होने तक नियमित रूप से हिलाएँ। फिर सिरका में डालें, कटा हुआ साग डालें और एक और 10 मिनट तक पकाते रहें।
3. तैयार रचना को बाँझ जार में कसकर व्यवस्थित करें, कसकर सील करें। लपेटें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

थाई, चीनी, मैक्सिकन और जापानी व्यंजनों में मोटी और मसालेदार चटनी एक अनिवार्य सामग्री है। सुगंधित रिक्त स्थान और मांस, मछली, मुर्गी या सब्जियों की एक छोटी बूंद जोड़ने से, वे तुरंत दिखने और स्वाद दोनों में बदल जाते हैं। स्टोर से खरीदे गए सॉस के विपरीत, घर के बने सॉस में संरक्षक, रासायनिक रूप से निर्मित स्वाद या गाढ़ा नहीं होता है। सर्दियों के लिए चिली सॉस की रेसिपी पर विचार करें।

उत्पाद:

• काली मिर्च - 0.3 किलो;
• लहसुन - 80 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
• चूना - 4 फल;
• 4 नीबू का उत्साह;
• शुद्ध पानी - 130 मिली;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• चावल का सिरका - 130 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।

1. गर्म मिर्च धो लें, डंठल हटा दें। बीज के साथ क्यूब्स में काट लें। जड़ को धो लें, त्वचा को एक पतली परत से काट लें और स्ट्रिप्स में पीस लें। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें। नीबू को धो लें, छील लें, बारीक काट लें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में गैर-ग्राउंड सामग्री डालें, एक प्यूरी में बदल दें।
3. तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें, पानी डालें, सॉस और एसिड डालें। मिलाएं और आग लगा दें। मध्यम गर्मी के साथ, एक उबाल लाने के लिए, तापमान को कम से कम करें और सॉस को एक घंटे के एक चौथाई तक उबालें जब तक कि सतह पर बड़े बुलबुले न दिखने लगें।
4. समय के साथ, सॉस गाढ़ा और चमकदार हो जाता है। ऐपेटाइज़र को पूर्व-बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप तहखाने, रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार क्षुधावर्धक "33"

बिल्कुल "33" क्यों? एक मसालेदार, नमकीन और संतोषजनक स्नैक में इतनी मात्रा में तीखा तत्व होता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर मिर्च की संख्या 26 टुकड़ों से 33 तक भिन्न हो सकती है।

उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 33 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 60 ग्राम;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सेंधा नमक - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 45 मिली।

हम काम:

1. जड़ वाली फसल को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गरम मिर्च में से डंठल और बीज निकाल दीजिये, और लहसुन की भूसी निकाल दीजिये.
2. टमाटरों को धोकर एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। खुरदरी त्वचा को छीलकर 2 भागों में काट लें।
3. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें और पीस कर प्यूरी बना लें। एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, तेल, नमक, दानेदार चीनी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाएँ।
4. एसिड में डालो, मिश्रण करें, बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें। पलटने के बाद भली भांति बंद करके रोल अप करें, लपेटें।

जॉर्जियाई मसाला

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से प्राकृतिक अदजिका तैयार करना एक बढ़िया विकल्प है। ठंड के दिन, क्षुधावर्धक मेनू को पूरी तरह से विविधता देगा, गर्म करेगा और किसी भी व्यंजन का स्वाद बदल देगा।

उत्पाद:

• लाल मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - मध्यम आकार के 2-3 सिर;
• अखरोट - 1 गिलास;
• ताजा सीताफल - 100 ग्राम;
• कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम।

हम यह करते हैं:

1. मिर्च को धोकर सुखा लें। तना और बीज हटा दें। कई टुकड़ों में काटें, सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं। अलग किए हुए रस से छान लें।
2. मेवों को छीलकर सूखे फ्राई पैन में डालें और महक आने तक दोनों तरफ से भूनें। लहसुन की कलियों को भूसी से हटा दें, साग को धो लें।
3. सामग्री को मिलाएं और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से बारीक काट लें।
4. दो पेस्ट को एक साथ मिलाएं, नमक, धनिया डालें। प्लास्टिक के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें। बाँझ जार में सड़ने के बाद, रोल अप करें और ठंडे स्थान पर साफ करें।

लहसुन के साथ मुड़ी हुई काली मिर्च एक मसालेदार कोरियाई मसाला है। इसे कोरियाई में "कोच्चि" कहा जाता है। कोच्चि में बहुत गर्म स्वाद है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाला दुनिया में सबसे गर्म मिर्च में से एक पर आधारित है: इसे 2: 1 के अनुपात में लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से छील और स्क्रॉल किया जाता है।

कोच्चि के एक बेहतर ज्ञात एनालॉग को जॉर्जियाई अदजिका कहा जा सकता है: इसे कोच्चि की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी संरचना थोड़ी अधिक जटिल होती है: काली मिर्च और लहसुन के अलावा, एडजिका में मसाले और नमक शामिल होते हैं, और अधिक जटिल और हल्के होते हैं। -स्वाद विकल्पों में टमाटर, बैंगन और अन्य सब्जियां शामिल हैं। कोच्चि अदजिका से इस मायने में अलग है कि इसमें अशुद्धियों के बिना एक शुद्ध मसालेदार स्वाद है और यह किसी भी अतिरिक्त योजक को बर्दाश्त नहीं करता है।

यदि आप कोरियाई व्यंजनों की समृद्ध दुनिया में रुचि रखते हैं, तो हम आपको कोरियाई गाजर, पंचानी या बैंगन ही के साथ अपना परिचय शुरू करने की सलाह देते हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

प्रारंभिक प्रसंस्करण

ऐसी मिर्च तैयार करने के लिए हमें बहुत गर्म लाल मिर्च चाहिए। काली मिर्च को धोकर सावधानी से बीज और डंठल हटा दें। साथ ही, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है दिखावटकाली मिर्च - वैसे भी पीस लें। लेकिन आपको अपने हाथों की सुरक्षा का ध्यान रखना चाहिए - काली मिर्च का रस बहुत कास्टिक होता है, इसलिए हम इसे रबर के दस्ताने से साफ करने की जोरदार सलाह देते हैं।

बुनियादी प्रसंस्करण

एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार काली मिर्च को लहसुन के साथ मोड़ो। बेहतर मिश्रण के लिए, हम लहसुन और काली मिर्च के स्क्रॉलिंग को बारी-बारी से करने की सलाह देते हैं - इस तरह वे स्क्रॉलिंग की प्रक्रिया में भी अच्छी तरह से मिक्स हो जाएंगे। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप परिणामी उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं - यह काफी नमकीन होना चाहिए। हालांकि, बहुत सावधानी से प्रयास करें - यदि आपने एक अच्छी मिर्च ली है, तो उत्पाद बहुत गर्म होगा।

पकवान की सजावट और मेज पर परोसना

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, त्वचा पर काली मिर्च से बचने के लिए दस्ताने के साथ काम करने की सलाह दी जाती है।

यांग्नीम (कोरियाई गुप्त मसाला)

मैं कोरियाई व्यंजनों के स्वाद का रहस्य प्रकट करता हूं - यह सब सीज़निंग के बारे में है, जो कि आप दुकानों में कैसे भी देखें, आपको नहीं मिलेगा! यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है, और यह जलने और एक ही समय में मसालेदार-सुखद स्वाद के बारे में बात करने लायक नहीं है!
यह सुंदरता वर्षों तक संग्रहीत की जा सकती है (यदि आपने बहुत अधिक तैयार किया है), तो यह बिल्कुल भी खराब नहीं होता है। मैं हर दो साल में ऐसा खालीपन बनाने की कोशिश करता हूं, आप क्या कर सकते हैं, माँ हमारे सामने आलस्य ..., ठीक है, और नीचे!
लहसुन - 1 किलो
गर्म मिर्च (इस बार मेरे पास बहुत गर्म था, जो पतले गूदे के साथ छोटा है, लेकिन सामान्य तौर पर मुझे गर्म मिर्च पसंद है, जो लंबी, मुड़ी हुई है, मुझे लगता है कि यह अधिक "पौष्टिक" है)) - 600 ग्राम
बल्गेरियाई लाल मिर्च - 400g
लाक्षणिक रूप से, काली मिर्च और लहसुन का अनुपात 1: 1 है, लेकिन तैयार उत्पाद के तीखेपन को एक निश्चित मात्रा में गर्म काली मिर्च को बेल मिर्च के साथ बदलकर समायोजित किया जा सकता है।

मैंने लहसुन को रात भर पानी में भिगोया (इसे इस तरह साफ करना आसान है!),

इस साल मैंने कड़वी मिर्च को बीज से साफ किया, आपको इसे साफ करने की जरूरत नहीं है, लेकिन मेरे उपकरण अभेद्य थे,

इसलिए मैंने साहसपूर्वक काली मिर्च की अंतड़ियों से निपटा! यह नौकरी का सबसे कठिन हिस्सा था। तब सब कुछ सरल है। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें,

मिक्स

और नमक डालें। आपको नमक के लिए खेद महसूस करने की ज़रूरत नहीं है, इस मात्रा में लहसुन और काली मिर्च के लिए मैंने लगभग आधा पैक (निश्चित रूप से 350 ग्राम) डाला। नमक की "लवणता" का बहुत महत्व है, अगर मैं ऐसा कहूं। इसलिए कोशिश करें कि ज्यादा नमक न डालें, बेहतर होगा कि यनीम को एक घंटे के लिए खड़े रहने दें (ताकि नमक घुल जाए)। और फिर स्वाद लेने की कोशिश करें और अगर सब कुछ सूट करता है ...


बस इतना ही। अब बैंकों और पेंट्री के लिए।
और यहाँ सबसे स्वादिष्ट कोरियाई सैंडविच है:

प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है, कोलेस्ट्रॉल के टूटने को बढ़ावा देता है और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को खत्म करता है, आदि! खैर, सीधे शब्दों में कहें, तो यह स्वादिष्ट और उपयोगी है। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि!

ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, ½ कप सेब / वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग के पके गर्म मिर्च, आपके पास एक साथ कई रंग हो सकते हैं, कुल्ला, डंठल काट लें, एक मांस की चक्की (जाली - बड़ी) के माध्यम से बीज के साथ पास करें, सिरका और नमक के साथ मिलाएं, निष्फल जार में डालें, कॉर्क के साथ बाँझ ढक्कन, एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ऐसी तैयारी तली हुई मुर्गी और मांस, मछली, सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है, और एडजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकती है।