Огурец - одна из самых популярных в мире овощных культур, представляющая собой плод одноименного травянистого растения. В зависимости от сорта огурец может иметь различную форму и размеры. Большинство разновидностей отличается продолговатой округлой формой, изумрудно-зеленым цветом тонкой кожицы и многочисленными выступами. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри мякоть с характерным сладковатым вкусом.
Калорийность
В 100 граммах огурца содержится около 14 ккал.
Состав
Химический состав огурца отличается высоким содержанием углеводов, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, кобальт, медь, молибден, фтор).
Как готовить и подавать
Перед употреблением в пищу огурец следует как следует промыть под проточной холодной водой, после чего у плода отрезается оба конца, отличающиеся очень горьким вкусом. В кулинарии этот овощ, как правило используется в свежем виде при приготовлении всевозможных салатов и холодных закусок. При этом огурцы могут подаваться к столу в качестве отдельного блюда, а также вместе с другими овощами, будучи разрезанным на небольшие части, размеры и форма которых полностью зависят от собственных предпочтений.
Кроме того, огурцы используются для приготовления холодных супов, например, окрошки и гаспачо, а также напитков. И, конечно же, нельзя не отметить популярность этого овоща в изготовлении всевозможных консервированных блюд.
Как выбирать
При выборе огурцов следует ориентироваться на внешний облик овоща. Наиболее качественными считаются твердые на ощупь ровно окрашенные плоды средних размеров, поверхность которых не содержит каких-либо повреждений, начиная от темных пятен и заканчивая вмятинами и трещинами.
Хранение
При комнатной температуре огурцы можно хранить не более двух дней, а в овощном отделении холодильника - до 5-7 дней.
Полезные свойства
Благодаря значительному содержанию целого ряда биологически активных веществ, особенно в кожуре, огурец обладает массой полезных свойств. Их употребление положительно скажется на состоянии печени, печени, почек, щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, а также желудочно-кишечного тракта, предотвратив возникновение и развитие целого ряда заболеваний.
Ограничения на употребление
Индивидуальная непереносимость, небольшой возраст (с осторожностью), а также заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся воспалительными процессами и повышением кислотности желудочного сока.
Сколько калорий в огурце? Какова питательная ценность огурцов? Какие свойства огурцов ценнятся не только в диете, но и в косметологии?
Калории и питательная ценность огурца
Почему огурец всегда появляется в качестве пищи, рекомендуемой в низкокалорийной диете? Ответ простой – 100 грамм огурцов дают только 14 ккал! Низкое содержание энергии связано с тем, что огурец почти полностью состоит из воды , углеводов очень мало , но достаточно клетчатки , минералов и витаминов .
Давайте посмотрим, как распределены питательные вещества огурца (на 100 грамм):
Наличие клетчатки, минералов и витаминов делает огурцы отличным союзником здоровья. Как мы увидим ниже, огурцы помогают в нормализации кровяного давления, контроле сахарного диабета, лечении подагры, а также могут эффективно использоваться для лечения таких заболеваний кожи, как акне, дерматит и эритема.
Лечебные свойства: чем огурец полезен для здоровья
Благодаря своему очень полному органолептическому составу (содержит незаменимые аминокислоты, важные витамины и минералы), огурец является настоящая панацеей для здоровья почек, печени, кишечника и поджелудочной железы.
Начало использования огурца в косметологии теряется в глубине времён, на протяжении веков огурец использовался для оздоровления кожи вокруг глаз, потому что стимулирует сужение сосудов и, следовательно, уменьшения отечность и темные круги под глазами .
Кроме того, огурец обладает целебными свойствами в отношении кожных заболеваний , таких как акне , дисбаланс выработки кожного сала и солнечные ожоги, также очень полезен в случае старения кожи и морщин.
Косметика из огурца: компрессы и маски
Для того, чтобы использовать полезные свойства огурца для кожи, существует множество препаратов для наружного применения.
| Для того, чтобы устранить темные круги под глазами | Нарежьте картофель и огурец ломтиками по 2 см и дайте остыть в холодильнике в течение 5 минут. Протрите оливковым маслом область вокруг глаз ватным тампоном. Приложите ломтики картофеля, оставьте на несколько минут, а затем замените их ломтиками огурца. Продолжайте в течение 10 минут, чередуя ломтики картофеля с ломтиками огурца, затем всё смойте. |
| Для того, чтобы убрать мешки и опухшие глаза | Отрежте два тонких ломтика огурца и приложите к закрытым глазам на час. Это чудесное средство для восстановления контура глаз. |
| Для того, чтобы удалить прыщи, угри и черные точки | Порежьте огурец на ломтики, приложите их к проблемным областям кожи и оставьте на четверть часа. Огурец регулирует выработку кожного сала и оказывает очищающее действие. |
| Для устранения морщин | Огурец разрежьте на тонкие ломтики и положите ломтики на лицо, особенно на область вокруг глаз, на полчаса. |
| Для того, чтобы осветлить веснушки и пятна, связанные с возрастом | Замочите огурец в литре молока. Используйте такое молоко в качестве моющего средства. |
| Для очищения жирной кожи | Нарежьте огурец мелкими кусочками, вскипятите в литре воды в течение получаса. Отвар процедите и используйте для очищения кожи лица. |
| Для того, чтобы успокоить солнечные ожоги | Измельчите два огурца, пока не получите крем, который нанесите на лицо. Оставьте на 15 минут, затем аккуратно смойте. |
| Для того, чтобы стимулировать рост волос | Измельчите в блендере огурец, морковь, шпинат и листья салата. Нанесите смесь на волосы, оставьте на 15 минут, а затем аккуратно смойте. |
Когда огурец опасен – противопоказания
Другим противопоказанием для употребления огурцов является период лактации учитывая, так как придают горький и неприятный вкус молоку.
В случае терапии с антикоагулянтами огурец можно потреблять при условии, что Вы предварительно снимите кожицу.
Белков: 0.8 г
Жиров: 0.1 г
Углеводов: 2.8 г
Огурец (Cucumis sativus) принадлежит к семейству тыквенных. Его ближайшие родственники тыква, дыня, кабачок. На 95-97% он состоит из воды и в связи с этим у многих сложилось мнение, что пользы от огурцов нет — одна вода. Воды действительно много, но:
- Кроме воды в этом овоще содержится много органических веществ играющих важную роль в обмене веществ. Они улучшают пищеварение и способствуют лучшему усвоению остальных продуктов питания.
- Огуречную воду можно без преувеличения назвать «волшебной». Это прекрасно структурированная жидкость, которая оказывает оздоравливающее действие на все органы и системы. Знаменитый пропагандист здорового образа жизни Поль Брег утверждал, что именно огуречный сок активно выводит из организма все яды и токсины.
- Во многом благодаря высокому содержанию воды, продукт этот низкокалорийный, всего 15 калорий на 100 г массы. Кушать его можно сколько угодно без страха набрать лишний вес.
Сколько же калорий в одном огурце?
В среднем один огурчик весит 100-120 грамм, следовательно, в нем 15-18 ккал.
Для сравнения:
Калорийность других овощей
Энергетическая ценность свежих огурцов мало чем отличается от калорийности соленых и составляет:
Сколько калорий в салатах из огурцов
Химический состав огурца
В таблицах указано содержание минералов, витаминов содержащихся в 100 граммах продукта, а также суточная потребность взрослого человека в этих минералах и витаминах.
Количество микроэлементов
| микроэлементы | количество | суточная потребность |
| железо | 0,6 мг. | 18 мг. |
| йод | 3 мкг. | 150 мкг. |
| марганец | 0,18 мг. | 2 мг. |
| кобальт | 1 мкг. | 10 мкг. |
| селен | 0,3 мкг. | 55 мкг. |
| молибден | 1 мкг. | 70 мкг. |
| медь | 100 мкг. | 1000 мкг. |
| фтор | 17 мкг. | 4000 мкг. |
| цинк | о,22 мг. | 12 мг. |
| хром | 6 мкг. | 50 мкг. |
| алюминий | 425 мкг. | — |
Количество макроэлементов
| макроэлементы | количество | суточная потребность |
| кальций | 23 мг. | 1000 мг. |
| калий | 141 мг. | 2500 мг |
| натрий | 8 мг. | 1300 мг. |
| магний | 14 мг. | 400 мг. |
| фосфор | 42 мг. | 800 мг. |
| хлор | 25 мг. | 2300 мг. |
Какие витамины содержатся в огурцах
Хоть огурцы и состоят на 95% из воды, витаминов в них не меньше чем в других овощах
| названия витаминов | количество | суточная потребность |
| витамин А | 10 мкг. | 900 мкг. |
| витамин В1 | 0,03 мг. | 1,5 мг. |
| витамин В2 | 0,04 мг | 1,8 мг. |
| витамин В4 | 6 мг. | 500 мг. |
| витамин В5 | 0,27 мг. | 5 мг. |
| витамин В6 | 0, 04 мг. | 2 мг. |
| витамин В9 | 4 мкг. | 400 мкг. |
| витамин С | 10 мг. | 90 мг. |
| витамин Е | 0,1 мг. | 15 мг. |
| витамин Н | о,9 мкг. | 50 мкг. |
| витамин К | 16,4 мкг. | 120 мкг. |
| витамин РР | 0,3 мг. | 20 мг. |
| бета Каротин | 0,06 мг | 5 мг. |
Пищевая ценность огурцов
| калорийность | 15 ккал. | 1684 ккал. |
| белки | о,8 г | 76 г. |
| жиры | 0,1 г. | 60 г. |
| углеводы | 2,5 г. | 211 г. |
| пищевые волокна | 1 г | 20 г |
| вода 95 г | 95 г | 2400 г |
| органические кислоты | 0,1 г | — |
| зола | 0,5 г |
Сколько огурцов можно съедать в день
Огурец — продукт вкусный, полезный и низкокалорийный. Здоровым людям его можно употреблять без ограничений. Если же у вас проблемы с сердцем, почками или желудочно-кишечным трактом, то любые диеты надо обговаривать с лечащим врачом.
Можно ли замораживать огурцы на зиму.
Огурцы не только можно, но и нужно замораживать на зиму. Обычно это делают с двумя целями:
- косметической
- кулинарной
Для косметических целей удобнее всего нарезать кружочки. Кружочки режутся толщиной 3-5 мм, потом обязательно надо их просушить на полотенце. После этого раскладываем наши кружки на доску или картонку и помещаем в морозильную камеру. Только на следующий день, уже замерзшие огурчики, можно сложить в контейнер для дальнейшего хранения.
Если свежие огуречные ломтики сразу ссыпать в пакет или контейнер и таким образом заморозить, то они смерзнутся одним большим куском и потом их невозможно будет разделить.
Такими круглыми ломтиками можно попытаться украшать зимой праздничные блюда, но надо иметь в виду, что после разморозки огурцы уже не будут иметь такого привлекательного внешнего вида, как свежие овощи.
Замороженные огурцы для окрошки.
Как показала практика, лучше всего замороженные огурцы показали себя в окрошке. Размороженные овощи ни хрустеть, ни радовать глаз своим внешним видом уже не будут. А вот огуречный аромат и вкус сохраняется в полной мере.
Для зимней окрошки огурцы либо режутся мелкими кубиками, либо просто трутся на крупной терке. Чтобы в последствии не пришлось разбивать большой смерзшийся кусок, сразу разложите массу по пакетикам небольшими порциями.
Все это не займет у вас много времени, а окрошка зимой будет такой же вкусной и ароматной, как и летом.
Этот хрустящий зеленый водянистый овощ пришёл к нам из Индии, где его употребляли в пищу с древности. Также выращивали огурцы в Египте и Древней Греции. В наших краях его знают с 9 века.
Длина огурца разных сортов - от 10 до 40 см, встречаются крупные экземпляры длиной до метра. Огурцы любят свет и частый полив, боятся холодов и недостатка воды. Едят их преимущественно свежими, а также маринованными, солеными и малосольными. Огурец входит в состав множества популярных блюд: окрошки, солянки, летних салатов, соусов.
Каковы состав и калорийность огурца?
Состав огурца
На 95% этот овощ состоит из воды, причём, её состав обладает омолаживающими свойствами. Много в его составе клетчатки. Также овощ содержит витамины В1, В2, А, Е, Н, С, РР, глюкозу, аскорбиновую кислоту, каротин, кальций, калий, фосфор, цинк, фтор, молибден, алюминий, хром и марганец.
Огурец - БЖУ и калорийность
Огурец - идеальный продукт для диетического стола. Он отлично утоляет голод и при этом обладает низкой калорийностью.
- Пищевая ценность свежего огурца на 100 г:
углеводы 3,7
Калорийность свежего огурца - 15 ккал
- Для огурца без кожуры показатели БЖУ такие:
углеводы 2,2
Калорийность огурца без кожуры - 12 ккал
Для тех, кто хочет сбросить вес, огурец - прекрасный выбор. В его составе содержится тартроновая кислота, которая, особым образом воздействуя на углеводы, не допускает их превращения в жиры. Поэтому разгрузочные дни на свежих огурцах так популярны.
Регулярное употребление огурца влияет на обменные процессы: калий укрепляет сердечно-сосудистую систему, йод поддерживает щитовидную железу, витамины повышают иммунитет, натрий в сочетании с калием и водой усиливает мочегонный эффект, а клетчатка усиливает перистальтику и способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника.
Кроме этого, огуречный сок обладает успокаивающими свойствами. Более подробно о читайте в отдельной статье.
Калорийность блюд из огурца
Огурцы прекрасно сочетаются с мясными блюдами и служат отличным дополнением к ним, так как помогают мясу усваиваться, хорошо подходят для бутербродов с рыбой, птицей, паштетом.
Салаты с огурцом имеют разную калорийность, во многих случаях всё зависит от заправки.
Ниже приведены популярные рецепты низкокалорийных салатов с огурцом.
- Салат из свежих огурцов
Огурцы свежие - 200 г
Помидоры свежие - 200 г
Сладкий перец - 150 г
Чеснок (1 зубчик) - 3 г
Кунжутное семя - 1 ч.л.
Сок лимона - 0,5 шт
Горчица - 2 ч.л.
Мед - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Перец черный молотый - 2 г
Огурцы, помидоры и перец порезать, чеснок выдавить через чеснокодавилку, компоненты перемешать и залить заправкой из горчицы, меда, лимонного сока. Добавить соль и перец по вкусу.
Калорийность - 47 ккал, 3 порции
Белки - 1,2 г
Жиры - 2,3 г
Углеводы - 5,5 г
- Огуречный салат
2 огурца среднего размера
2 вареных яйца
20 гр кефира
Черный молотый перец
Ингредиенты нарезать, смешать, дать настояться, чтобы огурцы дали сок.
Калорийность блюда - 65 ккал на 100 г, 2 порции
Белки 4,9 г
Углеводы 2,4 г
- Салат из огурцов и крабовых палочек
Крабовые палочки - 200 г
Яйцо куриное - 4 шт
Огурец свежий - 2 шт
Салат айсберг - 200 г
Лук зеленый - 10 г
Укроп - 10 г
Майонез постный - 100 г
Кукуруза - 200 г
Мелко нарезать крабовые палочки, огурец, яйца и зелень. Салат айсберг мелко порвать руками. Перемешать все компоненты, заправить майонезом или сметаной.
Калорийность - 95 ккал, 6 порций
Белки 4,3 г
Углеводы 7,5 г
Как выбрать хороший огурец?
Качественный огурец должен быть упругим, твёрдым, ровного зеленого цвета, без жёлтых пятен, не слишком большого размера, с зеленым хвостиком, не очень правильной формы. Мытые огурцы покупать можно только при условии кратковременного хранения, они быстро портятся, лучше приобретать овощи со следами грунта.
Огурцы весеннего урожая лучше очищать от кожуры и обоих хвостиков.
Применение огурцов в косметологии
Сок огурца используется в производстве очищающих лосьонов и в домашней косметологии.
Маски из огурцов - одно из самых популярных и доступных косметических средств. С помощью натертой мякоти огурца можно избавиться от отечности лица, слегка отбелить кожу и снять воспаления.
Огурец, если выражаться научным языком, однолетнее травянистое растение. А если говорить по-простому, то это овощ продолговатой формы зелёного цвета с пузырчатой поверхностью.
Для многих может стать новостью тот факт, что огурец имеет ещё несколько наименований – огурец обыкновенный и огурец посевной, и что он является одним из семейства тыквенных. Впервые в мир овощных культур этот овощ попал около десяти тысяч лет назад, его родиной по праву считаются тропические и субтропические зоны Индии и Китая. На этих территориях и сегодня можно встретить его дикие сорта, не требующие ухода.
Далее огурец попадает к древним грекам в результате завоевания ими юго-восточной части Азии. В этот период складывается этимология названия изучаемого овоща. Греки называли зелёный плод «аорос», что в переводе на русский означает «неспелый». Такое прозвище несёт в себе практическое объяснение – огурец употреблялся в пищу в недозрелом виде. Позже «аорос» переросло в «аугурос», а русские люди сделали привычным для своего языка название «огурец».
К нам этот овощ попал, кстати, примерно в IX веке, и очень скоро стал привычным ингредиентом в блюдах каждого российского жителя. Путешественники из разных стран отмечали превосходство русских над иностранцами в отношении выращивания этих зеленых плодов, у нас, по их словам, этот овощ рос лучше и в больших количествах. В современное время, думается, ни один летний салат не обойдётся без свежих огурцов, а в зимнее время нас радуют домашние заготовки из этого овоща в маринованном и соленом виде.
Польза и вред огурцов
Огурцы, как и все овощи, при правильном и умеренном использовании в пищу может оказать пользу организму, а иногда даже способствовать выздоровлению от некоторых заболеваний.
Так, из-за малого содержания калорий огурец обыкновенный считается диетическим продуктом и послужит хорошим подспорьем для тех, кто борется с лишним весом. Помимо этого, содержащиеся в нём вещества улучшают пищеварение и помогают желудочно-кишечному тракту в переваривании других продуктов.
Однако необходимо знать, что людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью желудка принимать огурцы в пищу не рекомендуется из-за повышенной кислотности его химического состава. Людям с такими заболеваниями, они вредны не только в свежем виде, но и маринованные.
Широко применяют данный овощ и в медицине. Его лечебные свойства описаны ещё в русских травниках XVII века. Остановка кровотечений, уменьшение болей при ожогах – всё это область лечения огурцом. Современные девушки применяют сок из огурца для улучшения состояния жирной и проблемной кожи.
Химический состав огурца
Несмотря на то, что большую часть химического состава огурца составляет вода, он остаётся любимым и полезным овощем россиян, поскольку в меньшую часть состава входят: калий, чрезвычайно помогающий работе сердца и сосудов, йод в большом количестве, витамины группы В, минеральные вещества: натрий, фтор, молибден, алюминий, кобальт, цинк, медь, марганец, хлор, хром.
Лучшие сорта огурцов
Из всего многообразия сортов этого растения огородники рекомендуют выбирать сорта отечественной селекции, поскольку они наиболее приспособлены к климатическим условиям нашей страны. Рассмотрим некоторые, самые лучшие из них.
