Všeobecná charakteristika a príjem
Látka E551 je známa pod mnohými menami. Ide o oxid kremičitý, biele sadze a aerosil. V prírode ho poznáme ako kremenné čiastočky piesku, opálu a kryštálov horského krištáľu. Ak nie je potrebná špeciálna čistota surovín, potom sa oxid kremičitý získava z prírodného kremeňa fúziou s alkáliami. Na použitie v liekoch a produktoch sa syntetická forma E551 získava rozkladom kremíkových pár v prítomnosti kyslíka pri vysokých teplotách.
Prírodný oxid kremičitý sa javí ako pevné, bezfarebné kryštály. Synteticky získaná látka je modrastý prášok malých sypkých granúl. Je nerozpustný vo vode, alkoholoch a kyselinách. Na jeho roztavenie sú potrebné veľmi vysoké teploty. Molekula E551 má veľký povrch s voľnou štruktúrou, bez tuhej kryštálovej mriežky. To spôsobuje amorfný charakter látky. Pri požití sa nevstrebáva a rýchlo sa vylučuje prirodzene, bez zmeny.
Účel
Amorfná povaha E551, teda špecifický stav jeho molekulárnej kryštálovej mriežky, určoval schopnosť látky pevne na seba viazať molekuly iných látok. Používal sa ako separátor tekutých médií, prášku do pečiva, číriaceho prostriedku, odpeňovača.
Vynikajúce adsorpčné vlastnosti E551 z neho robia vynikajúci čistič piva. Látka je schopná vtiahnuť molekuly, ktoré prispievajú k zakaleniu nápoja. V tomto prípade zostávajú molekuly, ktoré penu stabilizujú, v pive.
Schopnosť absorbovať vlhkosť určila účel E551, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek a spekaniu rôznych sypkých produktov - od cukru a soli až po pochutiny na pive a malé glazované sladkosti. Vďaka rovnakej vlastnosti prísady je možné zachovať textúru strúhaného alebo krájaného syra.
Neprítomnosť tuhej kryštalickej štruktúry robí z látky vhodnú matricu na vytváranie liečiv so špecifickými vlastnosťami. Ako pomocná zložka je súčasťou zloženia tabliet a čapíkov, dentálnych materiálov na výplne.
Vplyv na ľudské telo: výhody a škody
Výhody a nevýhody E551 sú spojené so zvláštnosťou molekulárnej štruktúry tejto látky. Na jednej strane je výborným absorbentom, ak sa dostane do tela. Na druhej strane má pri usadzovaní na slizniciach dýchacích ciest aj absorpčný účinok, ktorý silne dráždi tkanivá a spôsobuje zápaly.
Oxid kremičitý je obzvlášť užitočný vo farmaceutických výrobkoch. V mnohých krajinách je súčasťou regulačných dokumentov (liekopisov), ktoré upravujú požiadavky na kvalitu liekov. Látka je schopná spomaliť uvoľňovanie bioaktívnych látok z prehltnutej tablety alebo kapsuly. Napomáha tomu, aby bola masť hustejšia a suspenzia alebo mazanie stabilnejšie, a zabraňuje znehodnoteniu suchých extraktov. Známy ako hlavná zložka lieku Polysorb.
Pozorovania francúzskych vedcov ukázali, že ak je v prírodnej vode veľa E551, u populácie, ktorá ju pije, sa výrazne znižuje riziko Alzheimerovej choroby.
Nebezpečenstvo E551 je spojené s neopatrným vdýchnutím častíc tejto látky. Dráždia sliznice a môžu spôsobiť vážne zápaly v dýchacích cestách. Molekuly látky sú schopné reagovať s inými prvkami, čo spôsobuje vážne ochorenia priedušiek a pľúc.
Použitie a aplikácia
V potravinárskom priemysle sa E551 používa ako absorbčná látka, ktorá pri pridávaní do sypkých produktov a malých suchých produktov – snackov alebo cukroviniek, ktoré je možné aj poliať, nasáva prebytočnú vlhkosť. E551 zabraňuje spekaniu a skazeniu múky, soli, cukru, korenia a korenín. Prísada zabraňuje hrudkovaniu a spekaniu rôznych malých pochutín a sušienok, orieškov a hranolčekov, glazúrovaných sladkostí.
Látka zlepšuje a stabilizuje štruktúru vína a piva, niektorých štiav. Pôsobí ako filtračné činidlo pri výrobe rastlinných olejov. Pridáva sa do syra, strúhaný alebo krájaný, aby sa zachovala štruktúra výrobku.
E551 je nevyhnutný pri výrobe zubnej pasty, látka je v zložení minerálneho kozmetického prášku a suchej lícenky. Prísada je široko používaná vo farmaceutickom priemysle, kde je súčasťou enterosorbentných prípravkov, zlepšuje štruktúru liečivých mastí a linimentov, pôsobí ako plnivo v tabletách.
Látka sa používa pri výrobe papiera a lepenky na balenie potravín. V priemysle sa používa na výrobu skla, optických vlákien, farieb a lakov, ochranných chemikálií pre rastliny a častí lietadiel.
V hotových potravinárskych výrobkoch by obsah E551 nemal prekročiť 30 g na kilogram výrobku (tabuľka 1).
Tabuľka 1 - Obsah potravinárskej prídavnej látky E551 oxid kremičitý vo výrobkoch podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 zo dňa 26.05.2008
Legislatíva
V Rusku, na Ukrajine, ako aj v iných krajinách Európy a Ázie, v USA je aditívum povolené.
Ruská legislatíva upravuje používanie E551 v potravinárskych výrobkoch na základe SanPiN 2.3.2.1293-03 zo dňa 26. mája 2008:
- bod 3.5.1. Hygienické predpisy pre používanie potravinárskych prísad, ktoré zabraňujú spekaniu a hrudkovaniu.
Použitie E551 zabezpečuje GOST R 54649-2011. „Sušené konzervy s obsahom mlieka. Špecifikácie“, GOST 34145-2017 „Potravinárske prísady. Prostriedky proti spekaniu potravín. Pojmy a definície".
Tabuľka 2 - Obsah potravinárskej prídavnej látky E551 vo výrobkoch podľa Codex Alimentarius (FAO a WHO, 2007)
Oxid kremičitý, známy ako potravinárska prídavná látka pod číslom E551, má formu kryštalickej látky, ktorá nemá farbu. Táto zlúčenina má vysoký stupeň pevnosti a tvrdosti. Dioxid je odolný voči kyselinám a nereaguje s vodou.
V prírode sa zlúčenina nachádza vo forme kremeňa, obyčajný piesok pozostáva z drobných zrniek kremeňa. Dioxid v tejto forme sa používa v oblastiach a technológiách, kde nie je požiadavka na vysoký stupeň čistoty materiálu. Oxid kremičitý vo forme kryštálov predstavuje jaspis, horský krištáľ, achát, morion, ametyst, chalcedón, topás. Na dne oceánov vzniká amorfný oxid kremičitý z mŕtvych rias a nálevníkov.
Syntetická látka sa získava oxidáciou kremíka pri teplote asi 500 stupňov Celzia v kyslíkovej atmosfére.
Potravinová prísada E551 je tiež známa ako aerosil, amorfný oxid kremičitý, oxid kremičitý, biele sadze, jemne rozptýlený oxid.
Oxid kremičitý: aplikácia
Potravinársky oxid kremičitý je vďaka svojim vlastnostiam široko používaný ako emulgátor a látka, ktorá zabraňuje spekaniu a hrudkovaniu. Tento doplnok nájdete v nasledujúcich skupinách produktov:
- fermentované mliečne výrobky, najčastejšie v syroch;
- koreniny, koreniny, sušené koreniny;
- cukrovinky, sladkosti;
- potraviny vo forme prášku, napr. soľ, cukor, múka;
- rôzne pochutiny, čipsy, oriešky v rôznych glazúrach, pochutiny na pivo, sušienky;
- alkoholické nápoje.
Oxid kremičitý našiel uplatnenie pri výrobe zubných pást, enterosorbentov a niektorých druhov liekov.
Zmes sa používa pri výrobe keramiky, skla, brusív, betónových výrobkov, ako plnivo pri výrobe gumy, na výrobu kremíka, pri výrobe kremičitých žiaruvzdorných materiálov, v oblasti chromatografie atď. piezoelektrické vlastnosti, ktoré majú kryštály látky, použitie oxidu kremičitého nachádzajúceho sa v ultrazvukových zariadeniach, ako aj rádiové inžinierstvo.
Umelo vyrobené oxidové filmy sa používajú ako izolant pri výrobe mikroobvodov a iných elektronických súčiastok. Dioxid vo svojej čistej tavenej forme v kombinácii s rôznymi špeciálnymi prísadami sa používa na výrobu káblov z optických vlákien.
Oxid kremičitý: škodlivý
Potravinársky oxid kremičitý, známy ako prísada pod číslom E551, patrí do skupiny chemických zlúčenín, ktoré sú schválené na použitie v procesoch výroby potravín. Ale podľa varovaní viacerých odborníkov dochádza k poškodeniu ľudského tela aj oxidom kremičitým, čo sa prejavuje v prípade interakcie so zlúčeninou.
Je však potrebné poznamenať, že oxid kremičitý môže spôsobiť poškodenie, ak sa pri práci s látkou v čistej forme zanedbá preventívne opatrenia. Napríklad prach, ktorý vzniká pri interakcii oxidu s inými chemickými činidlami, môže spôsobiť vážne podráždenie pľúc a priedušiek človeka.
V prípade použitia zlúčeniny vo vnútri prechádza gastrointestinálnym traktom v nezmenenom stave a potom prirodzene opúšťa telo. Všimnite si tiež, že vo Francúzsku už pätnásť rokov prebiehajú štúdie o tomto doplnku, ktoré ukázali, že v prípade pitnej vody s vysokým obsahom oxidu uhličitého sa riziko vzniku Alzheimerovej choroby znižuje až o 11 %.
Populárne články Prečítajte si ďalšie články
02.12.2013
Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – pretože nemáme...
610240 65 Prečítajte si viac
10.10.2013
Päťdesiat rokov pre nežné pohlavie je akýmsi míľnikom, po prekročení ktorého každá sekunda ...
451130 117 Čítať ďalej
02.12.2013
V našej dobe už beh nespôsobuje veľa nadšených recenzií, ako tomu bolo pred tridsiatimi rokmi. Potom by spoločnosť...
356878 41 Prečítajte si viac
Pre chemický prvok s atómovým číslom 14, ktorý je v IV skupine 3. periódy a III. série, je možné vytvoriť dva oxidy kremíka, pozostávajúce z dvoch prvkov Si a O:
- oxid kremičitý, v ktorom je Si dvojmocný, chemický vzorec tohto oxidu môže byť vyjadrený ako SiO;
- Oxid kremičitý je kremík, v ktorom je Si štvormocný, jeho chemický vzorec je napísaný ako SiO2.
Oxid kremičitý (IV) má vzhľad priehľadných kryštálov. Hustota Si02 je 2,648 g/cm³. Látka sa topí v teplotnom rozsahu 1600 až 1725 °C, vrie pri teplote 2230 °C.
Oxid kremičitý SiO2 je známy svojou tvrdosťou a pevnosťou už od staroveku a v prírode sa najčastejšie vyskytuje v kremeni alebo rozsievkách. Látka má mnoho polymorfných modifikácií, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v dvoch formách:
- kryštalický - vo forme prírodného minerálu kremeňa, ako aj jeho odrôd (chalcedón, horský krištáľ, jaspis, achát, pazúrik); kremeň je základom, je to nepostrádateľný stavebný materiál a surovina pre silikátový priemysel;
- amorfný sa vyskytuje vo forme prírodného minerálu opálu, ktorého zloženie možno opísať vzorcom SiO2. nH20; zemitými formami amorfného SiO2 sú tripoly (horská múčka, kremelina) alebo diatomit; umelý amorfný bezvodý oxid kremičitý je silikagél, ktorý je vyrobený z metakremičitanu sodného.
Oxid kremičitý SiO2 je kyslý oxid. Práve tento faktor určuje jeho chemické vlastnosti.
Fluór reaguje s oxidom kremičitým: SiO2 + 4F → SiF4 +O2 za vzniku bezfarebného plynu fluoridu kremičitého a kyslíka, zatiaľ čo ostatné plyny (halogény Cl2, Br2, I2) reagujú menej aktívne.
Oxid kremičitý IV reaguje s kyselinou fluorokremičitou: SiO2 + 6HF → H2SiF6 + 2H2O. Táto vlastnosť sa využíva v polovodičovom priemysle.
Oxid kremičitý (IV) sa rozpúšťa v horúcej koncentrovanej alebo roztavenej alkálii za vzniku kremičitanu sodného: 2NaOH + SiO2 → Na2SiO3 + H2O.
Oxid kremičitý reaguje so zásaditými oxidmi kovov (napríklad oxidy sodíka, draslíka, olova, zinku alebo zmes oxidov používaných pri výrobe skla). Príkladom sú reakcie oxidu sodného a SiO2, ktorých výsledkom môže byť vznik: ortokremičitanu sodného 2Na2O + SiO2 → Na4SiO4, kremičitanu sodného Na2O + SiO2 → Na2SiO3 a skla Na2O + 6SiO2 + XO → Na2O: XO: 6SiO2. Príklady takéhoto komerčného skla sú sodnovápenaté sklo, borosilikátové sklo, olovnaté sklo.
Oxid kremičitý interaguje s kremíkom pri vysokých teplotách, čo vedie k plynnému oxidu monoxidu: Si + SiO2 → 2SiO.
Na výrobu elementárneho kremíka sa najčastejšie používa oxid kremičitý SiO2. Proces interakcie s elementárnym uhlíkom prebieha pri vysokej teplote v elektrickej oblúkovej peci: 2C + SiO2 → Si + 2CO. Je to dosť energeticky náročné. Jeho produkt sa však používa v polovodičovej technológii na výrobu (premena svetelnej energie na elektrickú energiu). Čistý Si sa používa aj v metalurgii (pri výrobe žiaruvzdorných a kyselinovzdorných kremíkových ocelí). Elementárny kremík získaný týmto spôsobom je potrebný na získanie čistého oxidu kremičitého, ktorý má veľký význam pre množstvo priemyselných odvetví. Prírodný SiO2 sa používa vo forme piesku v tých odvetviach, kde sa nevyžaduje jeho vysoká čistota.
Pri vdýchnutí jemne rozptýleného prachu kryštalického SiO2, dokonca aj vo veľmi malých množstvách (do 0,1 mg/m³), sa môže časom vyvinúť silikóza, bronchitída alebo rakovina. Prach sa stáva nebezpečným, keď sa dostane do pľúc, neustále ich dráždi, čím znižuje ich funkciu. V ľudskom tele sa oxid kremičitý vo forme kryštalických častíc nerozpúšťa počas klinicky významných časových období. Tento efekt môže predstavovať riziko choroby z povolania pre ľudí pracujúcich s pieskovacími zariadeniami alebo výrobkami, ktoré obsahujú prášok kryštalického kremíka. Deti, astmatici v akomkoľvek veku, alergici a starší ľudia môžu ochorieť oveľa rýchlejšie.
Silica, latinsky Silicondioxide, oxid kremičitý je oxid kremičitý. Čo je to za spojenie? Sú to pevné kryštály, bezfarebné, bez zápachu, sú dosť tvrdé, odolné, ťažné a žiaruvzdorné. V prírode je to najbežnejší kremeň, najmenšie priehľadné zrnká piesku, ktoré vznikajú pri oxidácii kremíka (Si).
SiO₂ je molekulárny (chemický) vzorec oxidu kremičitého.
Vlastnosti oxidu kremičitého
Táto zlúčenina je vyšší, štvormocný kyslý oxid kremičitý. Má ideálnu odolnosť voči kyslíku, rôznym kyselinám (pri teplote topenia 1600 ºС sa rozpúšťa s kyselinou fluorovodíkovou, zásadami). Oxid kremičitý je nerozpustný, je dielektrikum (nevedie prúd).
Oxid kremičitý je ideálnym neutralizátorom alkálií.
Výroba oxidu kremičitého pre potravinársky priemysel
V potravinárskom priemysle sa SiO₂ používa ako potravinárska prídavná látka, ktorá má svoj vlastný index v európskom kódovom systéme - E551.
Oxid kremičitý vo svojej čistej forme sa v potravinárskom priemysle nepoužíva. Používa práškový oxid kremičitý, inými slovami „biely uhlík“, amorfný oxid kremičitý. Výroba E551 sa vykonáva v špecializovaných továrňach dvoma spôsobmi umelej syntézy: zahrievaním Si v kyslíkovom prostredí pri teplote rovnajúcej sa päťsto stupňov Celzia dochádza k oxidačnej reakcii, ktorej výsledkom sú biele sadze, a v špeciálnych sterilizátoroch pri tº 1 000 ºС, pary chloridu kremičitého reagujú na vodíkový plameň (druhá metóda).
Syntetizovaný oxid kremičitý patrí do skupiny emulgátorov, ktoré poskytujú jednotnosť zmesiam prirodzene sa vyskytujúcich nemiešateľných látok, ako je olej (rastlinného a živočíšneho pôvodu) a tuk s vodou.
Použitie emulgátora E551 pri výrobe potravín je povolené vo všetkých krajinách bez výnimky (vrátane Ruskej federácie, Bieloruska, Ukrajiny, európskych krajín) za predpokladu, že jeho obsah v hotovom výrobku neprekročí limit, t.j. 30 gr/kg. Neškodí zdraviu, jeho používanie je bezpečné.
Na balenie a podmienky skladovania potravinárskej prídavnej látky sa kladú osobitné požiadavky.
Na balenie sa používajú vrecká vyrobené z odolného polyetylénu alebo špeciálneho baliaceho papiera (kraft), ako aj polypropylén (povinná prítomnosť polyetylénovej vložky).
Doplnok stravy E551 by sa mal skladovať v suchej, uzavretej miestnosti so stanoveným vlhkostným režimom a určitým vetraním.
Použitie oxidu kremičitého
Kým sa neskúmali jedinečné vlastnosti látky, používala sa najmä na výrobu stavebných materiálov ako betón a cement.
Ale keď vedci, lekári, fyziológovia, chemici študovali oxid kremičitý, stali sa známymi ďalšie jeho príznaky. Látka sa začala používať v rádiotechnike, pri výrobe žiaruvzdorných materiálov a gumy.
Vďaka svojim vlastnostiam našla látka široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach vrátane potravinárstva, farmácie a kozmetológie.
| Kryštalický oxid kremičitý | Amorfný (práškový) oxid kremičitý | Koloidný oxid kremičitý |
|---|---|---|
| Látka je v prírode široko rozšírená. Nachádza sa v horninách – mineráloch, v acháte, jaspise, chalcedóne, ametyste, horskom krištáli. Má široké využitie v stavebníctve, ako aj pri výrobe výrobkov zo skla, keramiky a betónu. V týchto odvetviach nie je dôležitá jeho čistota. |
Táto látka sa v prírode zriedka vyskytuje v čistej forme. Ide o tripoli (kremelinu), ktorý sa tvorí na morskom dne dlhú dobu. V súčasnosti sa získavajú synteticky v továrni. Používa sa hlavne na priemyselné účely. |
Látka našla široké uplatnenie v medicíne ako absorbent (Siliciumdioxidecoloidal odstraňuje toxické látky z tela) a zahusťovadlo (pri výrobe mastí, gélov, vazelíny, suspenzií). V kozmeteológii (v zložení zubných pást, ako bieliace činidlo; v peelingoch, práškoch, pleťových vodách). Získava sa v priemyselných podmienkach z vysoko disperzného oxidu kremičitého. |
V potravinárskom priemysle sa emulgátor používa ako antikoagulant (stabilizátor) a neutralizátor a tiež ako zahusťovadlo. Pomáha produktom udržiavať tekutosť, zabraňuje tvorbe hrudiek a spekaniu:
- oxid kremičitý sa pridáva do hotových sypkých produktov, ako je múka, korenie, ako aj vaječný prášok, rôzne koreniny a koreniny a iné;
- v mliečnych výrobkoch pri výrobe syrov (na zachovanie ich štruktúry) sa používa aj oxid kremičitý;
- je tiež nenahraditeľnou zložkou pri výrobe kakaa;
- E551 je tiež zahrnutý v kompozícii ako absorbent, prispieva k objasneniu nápoja, zvyšuje jeho expozíciu;
- je tiež široko používaný pri výrobe sušienok, všetkých druhov občerstvenia, zvyšuje arómu spotrebných výrobkov;
- pri výrobe alkoholických nápojov sa oxid kremičitý používa aj na stabilizáciu kyslosti a neutralizáciu nadbytočných zásad;
- výroba cukroviniek a kulinárskych výrobkov sa nezaobíde bez použitia emulgátora E551, upravujú sa ním sladké povrchy, s výnimkou poťahovaných. Ovplyvňuje podmienky predaja produktu, predlžuje ho (zabezpečuje čerstvosť, zabraňuje zlepovaniu produktov), zvýrazňuje chuť a vôňu.
Vplyv na ľudské telo, výhody a škody
Účinok oxidu kremičitého na telo vedci až do konca neskúmali, no z ich dnešného výskumu možno usúdiť, že látka pri správnom používaní nepoškodzuje zdravie.
Oxid kremičitý sa úplne vylučuje z tela a neabsorbuje sa do gastrointestinálneho traktu.
Okrem toho je oxid kremičitý prítomný v tele, v krvi a plazme.
Nemecký fyziológ na základe svojej praxe dokázal, že oxid kremičitý je pre človeka užitočný, zabraňuje a zabraňuje ateroskleróze, posilňuje a čistí cievy. Kremíková voda má nielen absorpčné vlastnosti, odstraňuje toxíny a toxické látky z ľudského tela, ale aj antibakteriálne.
Existuje teória, že látka má pozitívny vplyv na ľudský organizmus a znižuje riziko ďalšieho rozvoja ochorenia, akým je Alzheimerova choroba. Je to však len hypotéza, ktorú musia vedci dokázať.
Jedna vec je jasná, že prach oxidu kremičitého môže pri vdýchnutí spôsobiť značné poškodenie zdravia (iba v priemyselnej výrobe). Môže slúžiť na rozvoj chorôb, ako je silikóza pľúc. Mierne používanie potravinárskej prídavnej látky E551 je bezpečné pre zdravie.
Oxid kremičitý (E551)
Silica, latinsky Silicondioxide, oxid kremičitý je oxid kremičitý. Čo je taká zlúčenina? Sú to pevné kryštály, bezfarebné, bez zápachu, sú dosť tvrdé, odolné, ťažné a žiaruvzdorné. V prírode je to najbežnejší kremeň, najmenšie priehľadné zrnká piesku, ktoré vznikajú pri oxidácii kremíka (Si).
SiO₂ je molekulárny (chemický) vzorec oxidu kremičitého.
Vlastnosti oxidu kremičitého
Táto zlúčenina je vyšší, štvormocný kyslý oxid kremičitý. Má ideálnu odolnosť voči kyslíku, rôznym kyselinám (pri teplote topenia 1600 ºС sa rozpúšťa s kyselinou fluorovodíkovou, zásadami). Oxid kremičitý je nerozpustný vo vode a je dielektrikom (nevedie elektrický prúd).
Oxid kremičitý je ideálnym neutralizátorom alkálií.
Výroba oxidu kremičitého pre potravinársky priemysel
V potravinárskom priemysle sa SiO₂ používa ako potravinárska prídavná látka, ktorá má svoj vlastný index v európskom kódovom systéme - E551.
Oxid kremičitý vo svojej čistej forme sa v potravinárskom priemysle nepoužíva. Používa práškový oxid kremičitý, inými slovami „biely uhlík“, amorfný oxid kremičitý.
Výroba E551 sa vykonáva v špecializovaných továrňach dvoma spôsobmi umelej syntézy: zahrievaním Si v kyslíkovom prostredí pri teplote rovnajúcej sa päťsto stupňov Celzia dochádza k oxidačnej reakcii, ktorej výsledkom sú biele sadze, a v špeciálnych sterilizátoroch pri tº 1 000 ºС, pary chloridu kremičitého reagujú na vodíkový plameň (druhá metóda).
Syntetizovaný oxid kremičitý patrí do skupiny emulgátorov, ktoré poskytujú jednotnosť zmesiam prirodzene sa vyskytujúcich nemiešateľných látok, ako je olej (rastlinného a živočíšneho pôvodu) a tuk s vodou.
Použitie emulgátora E551 pri výrobe potravín je povolené vo všetkých krajinách bez výnimky (vrátane Ruskej federácie, Bieloruska, Ukrajiny, európskych krajín) za predpokladu, že jeho obsah v hotovom výrobku neprekročí limit, t.j. 30 gr/kg. Neškodí zdraviu, jeho používanie je bezpečné.
Na balenie a podmienky skladovania potravinárskej prídavnej látky sa kladú osobitné požiadavky.
Na balenie sa používajú vrecká vyrobené z odolného polyetylénu alebo špeciálneho baliaceho papiera (kraft), ako aj polypropylén (povinná prítomnosť polyetylénovej vložky).
Doplnok stravy E551 by sa mal skladovať v suchej, uzavretej miestnosti so stanoveným vlhkostným režimom a určitým vetraním.
Použitie oxidu kremičitého
Kým sa neskúmali jedinečné vlastnosti látky, používala sa najmä na výrobu stavebných materiálov ako betón a cement.
Ale keď vedci, lekári, fyziológovia, chemici študovali oxid kremičitý, stali sa známymi ďalšie jeho príznaky. Látka sa začala používať v rádiotechnike, pri výrobe žiaruvzdorných materiálov a gumy.
Vďaka svojim vlastnostiam našla látka široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach vrátane potravinárstva, farmácie a kozmetológie.
| Látka je v prírode široko rozšírená. Nachádza sa v horninách - mineráloch, v acháte, jaspise, chalcedóne, ametyste, horskom krištáli.Veľké využitie má v stavebníctve, ako aj pri výrobe výrobkov zo skla, keramiky a betónu. V týchto odvetviach nie je dôležitá jeho čistota. | Táto látka sa v prírode zriedka vyskytuje v čistej forme. Ide o tripoli (kremelinu), ktorý sa dlhodobo tvorí na morskom dne, v súčasnosti sa získava synteticky v továrni. Používa sa hlavne na priemyselné účely. | Látka našla široké uplatnenie v medicíne ako absorbent (Siliciumdioxidecoloidal odstraňuje toxické látky z tela) a zahusťovadlo (pri výrobe mastí, gélov, vazelíny, suspenzií). V kozmeteológii (v zložení zubných pást, ako bieliace činidlo; v peelingoch, práškoch, pleťových vodách). Získava sa v priemyselných podmienkach z vysoko disperzného oxidu kremičitého. |
V potravinárskom priemysle sa emulgátor používa ako antikoagulant (stabilizátor) a neutralizátor a tiež ako zahusťovadlo. Pomáha produktom udržiavať tekutosť, zabraňuje tvorbe hrudiek a spekaniu:
- oxid kremičitý sa pridáva do hotových sypkých produktov, ako je cukor, soľ, múka, korenie, ako aj sušené mlieko a smotana, škrob, vaječný prášok, rôzne koreniny a koreniny a iné;
- v mliečnych výrobkoch pri výrobe syrov (na zachovanie ich štruktúry) sa používa aj oxid kremičitý;
- je tiež nenahraditeľnou zložkou pri výrobe kávy, kakaa;
- E551 je tiež súčasťou zloženia piva ako absorbent, prispieva k objasneniu nápoja, zvyšuje jeho expozíciu;
- široko sa používa pri výrobe čipsov, sušienok, všetkých druhov občerstvenia, zvýrazňuje arómu spotrebných výrobkov;
- pri výrobe alkoholických nápojov sa oxid kremičitý používa aj na stabilizáciu kyslosti a neutralizáciu nadbytočných zásad;
- výroba cukroviniek a kulinárskych výrobkov sa nezaobíde bez použitia emulgátora E551, upravujú sladké povrchy, s výnimkou tých potiahnutých čokoládou. Ovplyvňuje podmienky predaja produktu, predlžuje ho (zabezpečuje čerstvosť, zabraňuje zlepovaniu produktov), zvýrazňuje chuť a vôňu.
Vplyv na ľudské telo, výhody a škody
Účinok oxidu kremičitého na telo vedci až do konca neskúmali, no z ich dnešného výskumu možno usúdiť, že látka pri správnom používaní nepoškodzuje zdravie.
Oxid kremičitý sa úplne vylučuje z tela a neabsorbuje sa do gastrointestinálneho traktu.
Okrem toho je oxid kremičitý prítomný v tele, v krvi a plazme.
Nemecký fyziológ na základe svojej praxe dokázal, že oxid kremičitý je pre človeka užitočný, zabraňuje a zabraňuje ateroskleróze, posilňuje a čistí cievy. Kremíková voda má nielen absorpčné vlastnosti, odstraňuje toxíny a toxické látky z ľudského tela, ale aj antibakteriálne.
Existuje teória, že látka má pozitívny vplyv na ľudský organizmus a znižuje riziko ďalšieho rozvoja ochorenia, akým je Alzheimerova choroba. Je to však len hypotéza, ktorú musia vedci dokázať.
Jedna vec je jasná, že prach oxidu kremičitého môže pri vdýchnutí spôsobiť značné poškodenie zdravia (iba v priemyselnej výrobe). Môže slúžiť na rozvoj chorôb, ako je silikóza pľúc. Mierne používanie potravinárskej prídavnej látky E551 je bezpečné pre zdravie.
Oxid kremičitý (E551)
aktualizované:
21. decembra 2017
Zdroj: https://FoodandHealth.ru/dobavki/dioksid-kremniya-e551/
Potravinová prísada oxid kremičitý (E551) - účinok na ľudský organizmus a vlastnosti
Vplyv kremíka na ľudský organizmus je ťažké preceňovať. Minerál je zodpovedný za pružnosť a elasticitu kostí, pevnosť nechtov, zdravie vlasov a podporuje obnovu tkaniva. „Žiadny organizmus nemôže existovať a rozvíjať sa bez kremíka,“ tvrdil akademik V. I. Vernadskij.
Kremík sa v prírode prirodzene nevyskytuje. Vo forme oxidu sa vyskytuje v jaspise, horskom krištáli, acháte, ametyste, topáse a iných cenných okrasných mineráloch.
V potravinárskom priemysle sa oxid kremičitý používa ako bezpečná multifunkčná potravinová prísada.
Názov produktu
Oxid kremičitý je všeobecný názov pre prísadu. Medzinárodnou možnosťou je oxid kremičitý. Kód v Európskom digitálnom systéme potravinárskych prídavných látok je E 551 (E-551).
Synonymá:
- oxid kremičitý;
- amorfný oxid kremičitý;
- biele sadze;
- oxid kremičitý (IV);
- anhydrid kyseliny kremičitej;
- aerosil;
- silikagél;
- oxid kremičitý, nem.;
- dioxid de silizium, francúzsky.
Druh látky
Aditívum E 551 patrí do skupiny emulgátorov.
Oxid kremičitý je prírodná látka. Vo svojej prirodzenej forme existuje vo forme kremeňa (minerál, ktorý tvorí piesok).
V potravinárskom priemysle sa používa umelo syntetizovaná látka vysokej čistoty (amorfný oxid kremičitý). Získava sa zahrievaním kremíka v kyslíkovej atmosfére. Oxidačná reakcia prebieha pri teplotách do 500 °C.
Ďalšou metódou je hydrolýza pár chloridu kremičitého vo vodíkovom plameni. Syntéza prebieha v špeciálnych autoklávoch pri teplote 1000ºC.
Prírodný oxid kremičitý sa používa len v stavebníctve, sklárstve a podobných odvetviach, kde čistota materiálu nehrá podstatnú rolu.
Vlastnosti
Prísada E 551 sa zvyčajne balí do kraft papierových alebo hustých polyetylénových vreciek. Je povolené baliť výrobok do polypropylénových vreciek s dodatočnou polyetylénovou vložkou.
Aplikácia
Emulgátor E 551 je zaradený do zoznamu schválených potravinárskych výrobkov.
Oxid kremičitý ako pomocná látka:
- zabraňuje spekaniu a zhlukovaniu sypkých produktov. Pridáva sa do múky, krupice, korenín, sušeného mlieka, cukru, vaječného prášku, soli a jej analógov;
- stabilizuje textúru strúhaného alebo plátkového syra;
- účinne premieňa tekutinu na voľne tečúcu hmotu, zachováva a zvýrazňuje vôňu (čipsy, chuťovky k pivu, krekry a podobné produkty);
- stabilizuje kyslosť, neutralizuje prebytok alkálií v alkoholických nápojoch (vrátane brandy);
- číri pivo vďaka adsorpcii bielkovín zakalujúcich nápoj, zvyšuje jeho trvanlivosť.
Emulgátor sa používa na povrchovú úpravu cukrovinkových výrobkov (okrem čokolády). To zabraňuje lámavosti, lepeniu, predlžuje trvanlivosť.
Prísada je povolená vo všetkých krajinách. Jeho množstvo by nemalo presiahnuť 30 g/kg hotového potravinárskeho výrobku.
Významné množstvo emulgátora E 551 sa používa pre potreby farmácie a medicíny. Zvyčajne sa látka pod názvom Aerosil používa ako aktívne jemné plnivo v emulziách, tabletách, géloch a mastiach. Oxid kremičitý je zahrnutý v liekopisoch Rakúska, Maďarska, Dánska.
Produkt vykonáva množstvo aktívnych a pomocných funkcií:
- Ako účinný enterosorbent sa používa koloidný oxid kremičitý vo forme sypkého prášku. Látka viaže a odstraňuje toxíny z tela, vrátane solí ťažkých kovov.
- Prísada je súčasťou suspenzií, ktoré zmierňujú plynatosť (napríklad Espumizana). Oxid kremičitý stabilizuje emulziu, zvyšuje účinok účinnej látky.
- Vďaka adsorpčným vlastnostiam sa látka vo forme gélu alebo masti používa zvonka na liečbu hnisavých rán, liečbu flegmón, mastitídy a iných ochorení. Liečivo má antimikrobiálny účinok, ľahko sa distribuuje po povrchu pokožky, nedráždi, nespôsobuje alergie.
- Ako zahusťovadlo sa používa v zložení rybieho oleja, vazelíny, glycerínu, cetylalkoholu.
Výrobcovia kozmetiky neignorovali aditívum E 551. V podstate sa látka používa v zložení zubných pást ako absolútne bezpečné bieliace abrazívum. Oxid kremičitý neničí zubnú sklovinu a je bezpečný pri náhodnom prehltnutí.
Látka ako pomocná zložka sa používa pri výrobe krémov, pleťových vôd, práškov, peelingov pre rôzne typy pleti. Aerosil pomáha maskovať nerovnomernú pokožku, eliminovať mastný lesk, vyhladiť jemné vrásky. Účinne odstraňuje odumreté bunky a čistí dermis.
Oxid kremičitý nevedie elektrinu, považuje sa za jedno z najlepších dielektrík (za predpokladu, že v ňom nie sú žiadne nečistoty).
Úžitok a škoda
Prísada E 551 môže byť považovaná za zdravotne nezávadnú. Oxid kremičitý je prítomný v ľudskej krvi a plazme. Látka, ktorá prichádza zvonka, sa v tráviacom systéme nerozkladá, nevstrebáva, prirodzene vychádza v takmer nezmenenej forme.
Nebezpečenstvo predstavuje vdýchnutie práškového oxidu kremičitého. Malé častice môžu vyvolať rozvoj granulomatózneho zápalu, silikózy pľúc a iných závažných ochorení.
Hlavní výrobcovia
Vysoko čistý oxid kremičitý vyrába Ecokremniy (región Bryansk).
Hlavní zahraniční dodávatelia:
- Chemický závod Gomel (Bieloruská republika);
- Evolik Industries (Nemecko);
- RHONE-POULENC (Francúzsko).
Začiatkom minulého storočia nemecký fyziológ W. Kuehne dokázal: zlúčeniny kremíka čistia a obnovujú cievy a zabraňujú rozvoju aterosklerózy. Neskôr jeho závery podporili početné štúdie.
Oxid kremičitý štruktúruje molekuly vody, čo im dáva schopnosť vylučovať toxíny, cudzie zlúčeniny a patogénne mikroorganizmy. Kremíková voda získava baktericídne vlastnosti a špeciálnu sviežu chuť.
Zdroj: http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e551.html
Silica
Oxid kremičitý (IV).
Chemické vlastnosti
Oxid kremičitý, čo to je? Podľa Wikipédie je štvormocný oxid kremičitý súčasťou takmer všetkých hornín. Táto chemická zlúčenina má formu bezfarebných kryštálov s pomerne vysokou teplotou topenia. Vzorec oxidu kremičitého: SiO2. Chemický vzorec oxidu kremičitého je rovnaký ako v prípade oxidu kremičitého. Teplota topenia je asi 1600 stupňov Celzia.
Látka patrí do skupiny kyslých oxidov, je dielektrikom a má niekoľko polymorfných modifikácií kryštálov. Pôsobením vysokých teplôt a tlaku sa látka mení na coezit a stishovit, má rôzne modifikácie a formy, kremeň, opál, autigénny kremeň, chalcedón; Amorfný oxid kremičitý je kremenné sklo.
Aplikácia oxidu kremičitého
Látka sa vďaka rôznorodosti foriem používa v rôznych oblastiach. Minerál sa používa pri výrobe skla, brusiva, betónu a keramických výrobkov; ako plnivo pri výrobe kaučuku na získanie kremíka; pri výrobe žiaruvzdorných materiálov; v chromatografii.
Kremenné kryštály sa používajú na výrobu zapaľovačov, ultrazvukových zariadení a v rádiotechnike. Niektoré riasy prispievajú k hromadeniu oxidu kremičitého v biosfére a vykonávajú biochemickú funkciu.
Zlúčenina sa tiež používa ako emulgátor v potravinárskom priemysle (E551), pridáva sa do zubnej pasty. Používa sa ako izolant, pri výrobe káblov z optických vlákien, používaných ako vykurovacie teleso v elektronických cigaretách; v šperkoch a pod.
Oxid kremičitý je široko používaný v medicíne ako pomocná látka, prídavná látka v potravinách alebo vo forme enterosorbentu.
Oxid kremičitý: poškodenie a prínos
Látka nemôže spôsobiť veľké škody na tele, pretože keď vstúpi do gastrointestinálneho traktu, neabsorbuje sa cez steny žalúdka a vylučuje sa nezmenená.
Potravinová prídavná látka E 551 je prítomná v mnohých potravinárskych výrobkoch, v cukre, sušenom mlieku a penice, čipsoch, sušienkach, alkoholických nápojoch a cukrovinkách.
Pri správnom užívaní liekov neškodí ani koloidný oxid kremičitý.
farmakologický účinok
Adsorbent, regeneračný.
Farmakodynamika a farmakokinetika
Oxid kremičitý má pomerne vysokú absorpčnú kapacitu.
Látka viaže a odstraňuje rôzne enzýmy z tela, protilátky, Angigen, toxíny, produkty rozpadu tkanív, mikroorganizmy a potraviny alergény.
Látka sa aktívne používa na evakuáciu určitých liekov, vody a jedov. Po preniknutí do tráviaceho traktu činidlo nepodlieha systémovej absorpcii, nehromadí sa v tele.
Pri lokálnom použití látka zabraňuje nekrotickým zmenám tkaniva, podporuje hojenie rán.
Indikácie na použitie
V medicíne sa koloidný oxid kremičitý používa:
- s črevnými infekciami, jedlom toxické infekcie, alergie;
- s exogénnymi a endogénnymi intoxikácia;
- ako súčasť komplexnej liečby akútnej otravy;
- pri odvykanie od alkoholu;
- pri liečbe hnisavých zápalových ochorení mäkkých tkanív, abscesov, hnisavých rán, flegmóna, mastitída.
Kontraindikácie
Látka je kontraindikovaná na systémové použitie v vred žalúdka a dvanástnika počas exacerbácie; pri erózia žalúdka a črevnej obštrukcie. Liek sa neaplikuje na granulujúce a čisté aseptické rany.
Vedľajšie účinky
Oxid kremičitý, keď sa užíva perorálne, môže spôsobiť tráviace ťažkosti, zápcha. Pri lokálnej expozícii - na vytvorenie kôry, ktorá zabraňuje normálnemu prevzdušňovaniu povrchu rany.
Návod na použitie (metóda a dávkovanie)
Látka sa užíva perorálne v súlade s pokynmi, ktoré sú pripojené k lieku.
Predávkovanie
V prípade predávkovania sa u pacientov môže vyskytnúť zápcha A tráviace ťažkosti. Neexistujú žiadne informácie o prípadoch predávkovania látkou.
Interakcia
Liek, keď sa užíva perorálne, má schopnosť znižovať účinnosť súbežne užívaných perorálnych liekov. Medzi užitím iných liekov by mal byť interval jednej hodiny.
Pri kombinácii prípravkov oxidu kremičitého s kyselina acetylsalicylová dezagregačné procesy sa zintenzívňujú krvných doštičiek.
Pri súčasnom užívaní liekov kyselina nikotínová A atoxyl stúpajúca úroveň cholesterolu HDL.
Prostriedky na uskutočňovanie intrakorporálnej sorpcie detoxikácia odporúča sa kombinovať s bifurán, furatsilin, chlórhexidín biglukonát.
Podmienky predaja
Nepredpisová dovolenka.
Počas tehotenstva a laktácie
Liek možno predpísať počas dojčenia a tehotenstva.
Prípravky obsahujúce (analógy)
Aerosil, Polysorb MP, Atoxil, Silix, Maxisorb.
