סטרולים צמחיים וסטנולים: מה שאתה צריך לדעת עליהם. פיטוסטרולים תכונות מועילות של סטרולים והשפעתם על הגוף

סטרולים צמחיים מתווספים למזונות מסוימים, לרוב יוגורטים. מאמינים כי סטרולים מורידים את רמות הכולסטרול ועוזרים להימנע ממחלות לב וכלי דם. האם זה באמת נכון או סתם עוד תכסיס שיווקי? האם סטרולים צמחיים באמת טובים לבריאות שלך? כדי להבין את הנושא הזה, אתה צריך להבין מה הם סטרולים צמחיים וכיצד הם פועלים בגוף.

סטרולים צמחיים

המונח "סטרולים צמחיים" מתייחס לרוב לשני סוגים של פיטוסטרולים - סטרולים וסטנולים. הם ניתנים להחלפה בתעשיית המזון כי יש להם מבנה דומה. בנוסף, לסטרולים ולסטנולים יש כמעט אותה השפעה על הגוף. גם סטנולים וגם סטרולים דומים במבנה לכולסטרול בגוף. הם נמצאים לרוב בשמנים שמקורם בצמחים, כמו אגוזים ושמנים צמחיים. סטנולים וסטרולים מהווים את הרוב המכריע של הפיטוסטרולים הטבעיים המצויים בתזונה. פיטוסטרולים נמצאים גם בכמויות קטנות יותר בפירות ובחלק מהדגנים. התזונה הממוצעת מספקת לגוף 150 מ"ג עד 500 מ"ג של פיטוסטרולים ליום.

כיצד פועלים הסטרולים והסטנולים בגוף?

מדענים רבים חוקרים את הנושא של סטרולים צמחיים וסטנולים. חומרים אלו התגלו לראשונה באמצע המאה הקודמת. והם טוענים כתרכובות פוטנציאליות להורדת רמות הכולסטרול. כתוצאה ממספר מחקרים, הוכח כי פיטוסטרולים אלו למעשה מורידים במידת מה את רמות הכולסטרול. מידת הפחתת הכולסטרול היא אינדיבידואלית ותלויה במאפייני הגוף. ההפחתה המקסימלית מגיעה ללא יותר מ-10% מתכולת הכולסטרול הראשונית. עבור רוב האנשים, נתונים אלה נעים בין 5-8%. לפיטוסטרולים יש נוסחה דומה לכולסטרול, המאפשרת להם לחסום את ספיגתו במערכת העיכול. רמות כולסטרול גבוהות קשורות ישירות לסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. בהתאם לכך, הורדת רמות הכולסטרול מפחיתה את הסיכון לפתח בעיות אלו. למרות הקשר הברור הזה, המחקר לא מראה שסטרולים צמחיים וסטנולים טובים למניעת מחלות לב וכלי דם. רק יכולתם של הפיטוסטרולים להשפיע על רמות הכולסטרול בדם הוכחה.

הועלו חששות כי פיטוסטרולים עשויים להפחית את כמות הוויטמינים המסיסים בשומן בגוף. וזה יכול להשפיע לרעה על הבריאות שלך. המחקר בנושא זה אינו עקבי, אך מצביע על כך שזה עדיין לא סביר. יש צורך במחקר מקיף יותר כדי לאשר זאת.

ישנן עדויות מתעוררות לכך שפיטוסטרולים צמחיים יכולים להצטבר במוח. זה משבש את התפקוד התפקודי של התאים, מחמיר נזק מוחי איסכמי ועלול להוביל להתפתחות מחלת אלצהיימר. מסקנות אלו התקבלו לאחר ניסויים בבעלי חיים. והתוצאות לא היו חד משמעיות. מחקרים דומים לא נערכו בבני אדם. זה מצביע על כך שרק לסטרולים וסטנולים מסוימים יש השפעה זו. או שישנם מספר משתנים שעדיין לא ידועים.

סטרולים - תועלת או נזק?

לפיטוסטרולים הוכח כבעלי תכונות של הורדת כולסטרול. מה שמפחית באופן תיאורטי את הסיכון לפתח בעיות בכלי דם ולב. עם זאת, אף מחקר לא הראה כי פיטוסטרולים יכולים להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. לא סביר שלחומרים אלו יש השפעה על ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן. אבל יש עדויות המצביעות על כך שהם יכולים להצטבר במוח ולגרום לנזק עצבי. זה מדאיג במיוחד מכיוון שאנשים מבוגרים נוטים יותר להיאבק עם כולסטרול גבוה. יש להם כבר סיכון מוגבר לפתח מחלות של מערכת העצבים. לכן, קשה לומר בוודאות אם פיטוסטרולים מועילים או מזיקים: יש להם את התפקוד המועיל שלהם לגוף, אבל כמו כל חומר, יש לו חסרונות. כמובן, מילת באז כמו "פיטוסטרולים" נקלטה על ידי משווקים, ועכשיו אפשר לשמוע את שמם בכל פינה: מזון מועשר בפיטסטרולים, שפתון בפיטסטרולים. ישנם קומפלקסים תזונתיים שלמים המבוססים על פיטוסטרולים... אבל לכל זה יש לגשת בהבנה ולא לצפות לנסים.

אלו חומרים חיוניים לגופנו. בגוף האדם, הם שולטים בחדירות ממברנות התא וגם משפיעים על תהליכים מטבוליים. חומרים אלו הם חלק מהליפידים וחיוניים לבריאותנו ולאטרקטיביות שלנו.

מזונות עשירים בסטרול:

מאפיינים כלליים של סטרולים

סטרולים הם מרכיב של שומנים מהצומח ומהחי. הם שייכים לקבוצת האלכוהולים הפוליציקליים ונמצאים בקרומים של כל היצורים החיים.

סטרולים מופיעים בטבע בשני מצבים: בצורה של אלכוהול חופשי וגם בצורה של אסטרים של חומצות שומן גבוהות יותר. חיצונית, הם חומר גבישי, כמעט בלתי מסיס במים.

סטרולים שנמצאים בבעלי חיים ובבני אדם נקראים זוסטרולים. הידוע שבהם הוא כולסטרול.

מדענים מיקרוביולוגים זיהו גם עוד מין נפוץ למדי - סטרולים של צמחים נמוכים וגבוהים יותר, הנקראים פיטוסטרולים. אלה הם B-sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol. הם מבודדים מחומרים צמחיים - שמן סויה ולפתית.

בנוסף, נמצאים בטבע גם מיקסטרולים (סטרולים מפטריות, למשל ארגוסטרול), וכן סטרולים ממיקרואורגניזמים. ארגוסטרול מועיל מאוד לבריאות האדם. כאשר הוא נחשף לאור אולטרה סגול, הוא הופך לוויטמין D. סטרולים המיוצרים בתעשייה משמשים לייצור הורמונים וכן ויטמינים D.

דרישה יומית לסטרולים

תזונאים אומרים כי המינון היומי של כולסטרול לא יעלה על 300 מ"ג. מומלץ לצרוך סטרולים צמחיים בכמות של 2-3 גרם ליום.

עבור אנשים עם בעיות לב וכלי דם, הנורמה מחושבת על פי מצבם הגופני והמלצות הרופא.

הצורך בסטרולים עולה עם:

• רמות גבוהות של כולסטרול בדם;
• חסינות חלשה;
• מצבים של טרום שבץ וטרום אוטם (משתמשים בפיטסטרולים);
• כמויות לא מספקות של ויטמינים A, E, K, D בגוף;
• עם חוסר אנרגיה;
• במהלך ההריון וההנקה;
• במקרה של ירידה בחשק המיני;
• במידת הצורך, אנרגיה תרמית נוספת;
• במהלך עבודה פיזית כבדה;
• כאשר מופיעים סימני רככת (ארגוסטרול משמש לטיפול).

הצורך בסטרולים מופחת:

בהעדר כל הגורמים לעיל.

ספיגת סטרול

תהליך ההטמעה של סטרולים צמחיים מתרחש באופן פעיל הרבה יותר מזה של בעלי חיים. גילוי זה קשור לעובדה שהקשר הכימי של פיטוסטרולים פחות עמיד לעיבוד במיץ קיבה. בהקשר זה, הם משמשים לייצור אנרגיה חירום.

זוסטרולים, להיפך, מסוגלים להתנגד להתפצלות במשך זמן רב. וזה, בתורו, עוזר לאדם להרגיש רעב בתדירות נמוכה יותר. הוא האמין כי גברים מעדיפים לעתים קרובות יותר מוצרים המכילים סטרולים מן החי, בעוד שנשים מעדיפות סטרולים צמחיים.

תכונות מועילות של סטרולים והשפעתם על הגוף

על פי מחקרים שנערכו על ידי תזונאים רוסים, ההשפעות החיוביות של סטרולים על גוף האדם זוהו והוכחו.

פיטוסטרולים משמשים להורדת רמות הכולסטרול בדם, מה שחשוב במיוחד לטרשת עורקים. הם מפחיתים את הסיכון לשבץ ולהתקף לב. יש להם פעילות נוגדת חמצון בולטת. חיזוק מערכת החיסון.

בנוסף, סטרולים הם החומר הבסיסי לוויטמינים A ו-E בשומנים צמחיים, וויטמין D בבעלי חיים. בפרמקולוגיה, סטרולים משמשים לייצור הורמונים סטרואידים, כמו גם לסינתזה של ויטמין D ותרופות אחרות.

אינטראקציה עם אלמנטים אחרים:

סטרולים הם ממיסים אידיאליים עבור קרוטן (פרוויטמין A), וכן עבור ויטמינים K, E ו- D. בנוסף, הסטרולים גם מבצעים פונקציה הובלה בגוף. הם מעבירים חלבונים לכל האיברים והרקמות האנושיות.

סימנים למחסור בסטרולים בגוף

• טרשת עורקים (עם חוסר בפיטסטרולים);
• עייפות מהירה;
• תשישות עצבנית;
• שינויים פתאומיים במצב הרוח;
• ירידה בתפקוד המיני;
• מצב ירוד של ציפורניים;
• שבריריות שיער;
• חוסר איזון הורמונלי;
• ירידה בחסינות;
• הזדקנות מוקדמת.

סימנים של עודף סטרולים בגוף

• טרשת עורקים (עודף כולסטרול);
• קרישת דם מוגברת;
• הפעלה של התפתחות אבני מרה וכבד;
• היחלשות של המנגנון האוסטאוכונדרלי;
• לחץ דם מוגבר;
• כאב באזור הלב;
• שינויים בתפקוד הכבד והטחול.

גורמים המשפיעים על כמות הסטרולים בגוף

הגורם העיקרי המשפיע על תכולת הפיטוסטרולים בגוף הוא מזון. זוסטרולים יכולים להיווצר ממזונות שמקורם בפחמימות ומשומנים, וגם להיכנס לגופנו עם האוכל. חוסר פעילות גופנית מוביל להצטברות סטרולים בגוף, אך במקביל מפחית את ספיגתם.

למרות שהצמחים מכילים בדרך כלל רק כמויות קטנות של שומן, הזרעים שלהם הם מקורות מרוכזים יחסית. עניין בקבוצה מסוימת אחת של שומנים צמחיים, סטנולים צמחיים וסטרולים, התפתח עקב השפעותיהם הבריאותיות הפוטנציאליות, במיוחד ביחס למחלות לב וכלי דם.

סטרוליםהם מרכיבים חשובים של ממברנות תאים הממלאים תפקיד מפתח בשליטה בנזילות ובחדירות הממברנה. הם נמצאים באופן טבעי בכמויות קטנות בפירות, ירקות, אגוזים, זרעים וקטניות רבים.

סטאלוניםדומה מבחינה כימית לסטרולים. הם נמצאים במקורות דומים כמו אגוזים, זרעים וקטניות, אך בכמויות קטנות יותר מסטרולים.

כדי לשפר את מסיסותם, לרוב משולבים סטנולים וסטרולים עם אסטר חומצת שומן לייצור סטנולים צמחיים ואסטרים סטרולים צמחיים, וצורה זו היא שלעתים קרובות מוסיפים למזון.

המבנה של סטנולים וסטרולים צמחיים דומה מאוד למבנה הכולסטרול ולכן הם מסוגלים להתחרות בכולסטרול במעי האנושי. הכללת סטנולים וסטרולים צמחיים בתזונה נחשבים כמפחיתים את ספיגת הכולסטרול (הן מהתזונה והן מזה שמגיע למעיים דרך חומצות מרה המיוצרות בכבד, החודרות למעיים דרך כיס המרה). כולסטרול לא נספג מסולק מהגוף דרך המעי הגס, והדבר מביא להפחתה משמעותית בכניסת הכולסטרול לזרם הדם ולכן מפחית את ריכוז הכולסטרול בדם. רמות הכולסטרול הכולל וה-LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) מופחתות מבלי להשפיע על ריכוזי הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL). כ-30-60% מסך הכולסטרול נספג מהמעיים לדם; עם זאת, בנוכחות סטנול צמחי ואסטרים סטרולים, ספיגת הכולסטרול יורדת לכ-20%. הירידה בכולסטרול LDL נעה בין 6 ל-15%. להפחתת משקל הדם הכולל ורמות הכולסטרול LDL עשויה להיות השפעה מועילה על הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

בהקשר של תקנות הבריאות והתזונה, הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) הגיעה לאחרונה למסקנה כי ניתן להפחית את רמות הכולסטרול בדם בממוצע של 7-10.5% אם אדם צורך בין 1.5 ל-2.4 גרם של סטרולים צמחיים או סטנולים צמחיים. כל יום. EFSA מצאה עדות לכך שההשפעה מתבססת בדרך כלל במהלך 2-3 השבועות הראשונים וניתן להישמר למשך 85 שבועות לפחות.

ה-EFSA גם הגיעה למסקנה שמוצרים כמו יוגורטים וחלב, כולל יוגורטים וגבינות דלי שומן, שומנים, מיונז, רטבים לסלט ומוצרי חלב אחרים, מתאימים ביותר להעברת השפעות הורדת הכולסטרול של סטנולים וסטרולים צמחיים לגוף. לגבי מוצרים אחרים, מידע היה חסר או שהם היו פחות יעילים בהורדת רמות הכולסטרול בדם.

כיום, מוצרים מועשרים בסטנול צמחי או באסטרים סטרולים זמינים באופן נרחב. לכן, כאשר הם צורכים באופן קבוע וכחלק מתזונה בריאה ומגוונת, מזון ומשקאות בתוספת סטנול צמחי או אסטרים סטרולים יכולים לגרום להפחתה משמעותית בריכוזי כולסטרול LDL. לפיכך, הם יכולים להוות תוספת שימושית לתזונה בריאה עבור אנשים המעוניינים להוריד את רמות הכולסטרול בדם.

לגיבורי הסיפור שלנו יש כמה שמות. סטרולים, אלכוהול סטרואידים, סטרולים הם חלק מהחומרים הכימיים המשמעותיים ביותר עבור אורגניזם חי. הסטרול האנושי המפורסם ביותר הוא כולסטרול, שהוא מבשר של ויטמינים מסיסים בשומן והורמונים סטרואידים. אנו מכירים גם סטרולים צמחיים-תוספים ביולוגיים. אנשים לוקחים אותם בקומפלקס של ויטמינים A, D, E ו-K. לאחר מכן, נספר לכם כמה שיותר על סטרולים וסוגיהם. מדוע סטרולים כל כך חשובים לבני אדם? איך לזהות עודף/מחסור שלהם בגוף? אילו מוצרים מכילים רכיבים אלו? קרא על כל זה למטה.

מה זה?

סטרולים הם אלכוהולים מחזוריים במשקל מולקולרי גבוה שישייכו לקבוצת השומנים (שומנים). חלקיהם מסוגלים להתמוסס בסביבה דמוית שומן ומימית, והיסודות עצמם עמידים בפני כינון - הידרוליזה עם היווצרות אלכוהול וחומצה. באשר למבנה הסטרולים, הבסיס של הקבוצה כולה הוא סטראן-3-אול.

מבנה התאים ומספר תהליכים אורגניזמים חיוניים תלויים בהם ישירות. הם אחראים לנזילות של ממברנות התא ולהגנה על צמחים מפני הלם חום.

מעניין לציין שהסינתזה (ייצור) של יסודות מתבצעת על ידי כל האיקריוטים - יצורים חיים שלתאים שלהם יש גרעינים. הם יהיו אנשים, בעלי חיים, צמחים ופטריות. אבל פרוקריוטים (חיידקים שאין להם גרעינים) אינם מייצרים אותם.

סטרולים הם מחלקה חשובה של סטרואידים. ריכוזם ברקמות של בעלי חיים וצמחים משמעותי. שקול את הדוגמה של חולייתנים:

• 10% ממשקל בלוטות האדרנל.
• 2% ממשקל רקמת העצב.
• 0.2% ממשקל הכבד.
• מרוכז בתאי המוח בצורה של כולסטרול.
• תכולה גבוהה בממברנות של כל התאים.

כרומטוגרפיה של סטרולים - גז-נוזל. זוהי שמה של שיטת ההפרדה, ניתוח חומרים שונים, לימוד תכונותיהם הפיזיקליות או הכימיות.

קבוצות של חומרים

ניתן לחלק את כל הסטרולים לקטגוריות הגדולות הבאות:

• זוסטרולים. כלול בתאי בעלי חיים. את התפקיד העיקרי כאן ממלא הכולסטרול, הנחוץ לסינתזה של ויטמין D.
• פיטוסטרולים. נמצא בתאי צמחים.
• סטרול פטריות.
• סטרולים חיידקיים.

מגוון אלמנטים

הקבוצה מיוצגת במגוון רב. להלן סוגי הסטרולים:

• כולסטרול. זהו הסטרול העיקרי בגוף של בעלי חוליות.
• ארגוסטרול (הידוע גם בשם מיקסטרול) הוא מרכיב הממלא תפקיד חשוב במחזור החיים של פטריות. יחד עם זאת, זה גם שימושי לבני אדם.
• סטיגמאסטרול. ניתן למצוא אותו בצמחים.
• סיטוסטרול הוא סטירן צמח אחר האחראי על התפתחותם העוברית.
• פונדקאיות סטירן אופייניות רק לסוגים מסוימים של חיידקים, שהתפתחותם מתרחשת בתנאים קיצוניים.

חשיבות לגוף האדם

מדוע סטרולים כל כך חשובים לגוף האדם? חומרים ממלאים מספר פונקציות חשובות:

• בצורה של מלחי מרה, הם מקדמים עיכול טוב.
• לשמור על גמישות ומבנה הדפנות החיצוניות של ממברנות התא.
• בצורה של כולסטרול, הם מבשרים של ויטמין D.
• הבסיס ליצירת קומפלקסים של ויטמין A, E באורגניזמים צמחיים.
• מפחית את רמות הכולסטרול הרע.
• הם נוגדי חמצון טבעיים.

משימות עיקריות של האלמנטים

ישנן ארבע משימות עיקריות של סטרולים. זֶה:

• תקשורת סלולרית. חלקיקים אלה מחליפים אותות, דחפים ומידע. זה הכרחי לתפקוד תקין של רקמות, איברים והגוף בכללותו. סטרולים נועדו להעביר אותות מתא לתא. הם יכולים גם לספק מידע מהסביבה החיצונית, מה שעוזר לתא לווסת את גדילתו והתפתחותו. לכן, אחד השמות של סטרולים הוא "שליחים שניים".
• ויטמינים מסיסים בשומן. הם יסונתזו על ידי הגוף מסטרולים. שימו לב שוויטמין A שימושי לראייה, עור בריא, D - למבנה העצם, חסינות, E הוא נוגד חמצון המגן על מסת תאים פגומה, K - חיוני לקרישת דם תקינה.
• שלמות ממברנות התא. כפי שכבר ציינו, סטרולים (בבני אדם זה כולסטרול) שומרים על מצב קרום התא. זה השם שניתן לקליפות החיצוניות המגנות על החלקיק. כמו העור על הגוף שלנו. סטרולים אחראים לשלמות של שכבת שומנים זו ולעמידותה לשינויי טמפרטורה.
• בגוף האדם הם פועלים כמו הורמונים סטרואידים. לדוגמה, קורטיזול הוא הורמון לחץ, אסטרוגן, טסטוסטרון הם הורמוני מין נשיים וזכריים, בהתאמה, אלדוסטרון מווסת את איזון המינרלים.

מקורות מזון של יסודות

מה עוד אתה יכול לספר לנו על סטרולים וסטרואידים? הריכוז הגבוה ביותר שלהם נצפה במזונות העשירים בכולסטרול. השימושיים ביותר ביניהם הם ביצי עוף (במיוחד חלמונים), ושרימפס ים.

יש לציין כי מזונות מהצומח עשירים יותר בסטרולים מאשר מוצרים ממקור מן החי. לדוגמה, 100 גרם שמן תירס יכיל 700 מ"ג סטרול. וב-100 גרם שמן שמתקבל מנבט חיטה, יש עד 13-17 גרם של היסוד! בעוד שלמוצרים עיקריים ממקור בעלי חיים המקסימום יהיה 500 מ"ג סטרול ל-100 גרם מזון.

העשירים ביותר בסטרול הם אגוזים, קטניות, שמנים צמחיים וזרעים. העלים של הלפתית המפורסמת, על פי החוקרים, מורכבים מ-72% סטרול צמחי! למרבה ההפתעה, סטרולים יכולים להימצא גם בכלורופלסטים, אבקנים, ויורים של חלק מ"התושבים הירוקים" של כדור הארץ.

בואו נדמיין את המזונות העשירים ביותר בסטרולים:

• מוחות (יותר מ-2000 מ"ג ל-100 גר' מוצר).
• שמן תירס (600-1000 מ"ג).
• ביצת שליו (600 מ"ג).
• ביצת עוף (570 מ"ג).
• כבד דג בקלה (520 מ"ג).
• חלב פרה.
• שמן פשתן.
• שמן זרעי כותנה.
• כליות בקר.
• שמן לפתית.
• שמן שולחן חמניות.
• שמן סויה.
• בשר קרפיון.
• בשר כבד.
• חמאת בוטנים.
• שמן זרעי זית.
• חמאה בפלטה.
• בשר בקר.
• כבד חזיר.
• שמנת חמוצה (לפחות 30% אחוז שומן).
• שׁוּמָן.
• עגל.
• זני חזיר רזים.
• גבינת קוטג.
• מנות פייק.
• בְּשַׂר כֶּבֶשׂ.
• עוף ברילר.
• מוצרי חלב מותססים (קפיר רגיל חשוב במיוחד).

הרשימה מוצגת ממזונות עם הריכוז הגבוה ביותר של סטרולים ועד למזונות עם תכולה נמוכה יותר.

ביולוגים מציינים שסטרולים צמחיים (פיטוסטרולים) נספגים בקלות רבה יותר בגוף האדם מאשר זוסטרולים ("אחים" ממקור בעלי חיים). זה נובע מהעובדה שהראשונים חסרי הגנה יותר מפני מיץ קיבה.

הדרישה היומית של גוף האדם לאלמנט

אינדיקטורים אלה הם אינדיבידואליים ותלויים בבריאותו של אדם מסוים:

• מומלץ לאנשים בריאים לצרוך כ-3 גרם של פיטוסטרולים (על בסיס צמחי) ולא יותר מ-300 מ"ג של זוסטרולים (על בסיס בעלי חיים) בצורת כולסטרול בכל יום.
• עבור אנשים עם כולסטרול "רע" גבוה, הסובלים מפתולוגיות לב וכלי דם, ובסיכון לפתח טרשת עורקים, הנורמה מחושבת בנפרד על ידי תזונאי.
• המומחה מתקן את הנורמה היומית כלפי מעלה עבור מטופל עם מערכת חיסונית מוחלשת, בריאות כללית לקויה, ירידה בחשק המיני ומחסור מאובחן בוויטמינים A, D, E, K.
• השיעור גדל עבור ילדים עם רככת, מערכת חיסון מוחלשת, וכן עבור נשים הרות ומניקות.
• אנשים עובדים באופן פעיל, פיזית ונפשית, צריכים להגדיל את כמות המזונות העשירים בסטרולים בתזונה שלהם.
• אם אדם נחשב בסיכון להתקף לב או שבץ מוחי, הוא צריך להעלות את כמות הסטרול בתזונה שלו - אך רק ממקור צמחי.

מה זה אומר על מחסור של יסוד בגוף?

אין שום סימן ספציפי שיצביע בבירור על כך שגוף האדם חסר סטרול. אבל מומחים מזהים מספר מצבים שיחד יהוו איתות דומה:

• לא המצב הטוב ביותר של שיער, ציפורניים, עור.
• חסינות מוחלשת.
• תחושה מתמדת של חולשה כללית, אובדן כוח.
• תשישות של מערכת העצבים.
• בעיות ברמות ההורמונליות.
• הופעת סימני הזדקנות מוקדמים.
• הפרעות מיניות שונות.
• חוסר בסטרולים ממקור צמחי יצביע על התפתחות טרשת עורקים ושינויים תכופים במצב הרוח.

מה זה אומר על עודף של יסוד בגוף?

לא הכל טוב, אבל יש הרבה מזה. עודף של סטרולים בגוף טומן בחובו את ההשלכות הבאות עבור אדם:

• קרישת דם לא תקינה.
• בעיות בתפקוד הכבד והטחול.
• התפתחות של cholelithiasis.
• לחץ דם גבוה.
• עודף כולסטרול בגוף בא לידי ביטוי בהתפתחות של טרשת עורקים.

אז, מזונות עשירים בסטרול הם מרכיב בלתי נפרד מהתזונה של אדם, המבטיח בריאות טובה ורווחה. עם זאת, יש לצרוך אותם בצורה מוקצבת, בהתייעצות עם תזונאי, תוך העדפה לאלמנטים ממקור צמחי.

ההחלטה להוריד את רמות הכולסטרול מתקבלת על ידי הרופא לאחר קבלת תוצאות בדיקות ביוכימיה בדם. לשם כך, המומחה רושם תרופות מסוימות - שבהשפעתן רמת הליפופרוטאין מתגנבת במהירות. אבל יש גם שיטות טיפול אלטרנטיביות: בניגוד לתרופות, מיצים ורפואה מסורתית אחרת אינם גורמים לתוצאות שליליות.

מה המשמעות של הורדת כולסטרול? מדובר במערך של אמצעים שמטרתם הפחתת רמת הכולסטרול הרע, הטריגליצרידים והעלאת רמת הכולסטרול בצפיפות גבוהה בדם. יש מספיק שיטות להפחתת כולסטרול ללא תרופות: שימוש בטינקטורות וחליטות, תה, למעט שומנים מן החי, ופעילות גופנית. בואו נסתכל על ההמלצות העיקריות של מומחים.

מאכלים בריאים

אגוזים וזרעים, אבוקדו ושמן זית הם הבריאים ביותר להורדת כולסטרול. הם עשירים בסטירן צמחי - חומרים המעודדים סילוק ליפופרוטאינים מהגוף. סטירנים צמחיים קיימים גם בצורה של תוספי תזונה שניתן לצרוך בנפרד.

אבוקדו הוא האינדיקטיבי ביותר בהקשר זה: אם אתה אוכל לפחות מחצית מהפרי מדי יום, אז לאחר חודש הכולסטרול שלך יירד ב-8%. מדובר באחוז גבוה למדי, בהתחשב בכך שרק בדיאטה דלת שומן, הכולסטרול יורד ב-5%. כמו כן בתקופה זו, רמת הכולסטרול הטוב עולה ב-15% ורמת הטריגליצרידים יורדת.

פיטוסטרולים, חומרים המשפיעים ביותר על תהליך הפחתת הליפופרוטאין, נמצאים בכמות מספקת בסובין אורז חום, שומשום ונבט חיטה. יש כ-400 מ"ג מהם במאה גרם של מוצר. קצת פחות - שלוש מאות מ"ג - בזרעים ופיסטוקים, מאתיים - בזרעי פשתן, צנוברים, שקדים.

מעבר משומנים רוויים לשומנים חד בלתי רוויים מסייע בהורדת רמות הכולסטרול. האחרונים, למשל, נמצאים בשמן זית. שיטה זו מאפשרת לך להפחית ליפופרוטאינים ב-18%. אחוז מעט קטן יותר מסופק על ידי זרעי ענבים ושמן סובין אורז.

סילוק שומני טראנס מהתזונה

שומני טראנס, או כפי שהם נקראים גם שומנים מוקשים, נמצאים במרגרינה, קרם קפה, פופקורן, קרמים, מזון מהיר ומזון מטוגן, וכמעט בכל הממתקים הנרכשים בחנות. תרכובות אלו כבר מכילות ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה ויש להם השפעה שלילית על. לכן, את כל המאכלים האלה, שאנשים רבים מאוד אוהבים, צריך להסיר מהתזונה שלכם.

ההשפעה של שומני טראנס היא עצומה: מחקרים הראו שהפחתת תכולת הקלוריות של המזון ב-1% בלבד בזכותם מפחיתה את הסבירות לפתח מחלות לב ב-50%. כלומר, כדי להגיע לתוצאה מדהימה, אתה רק צריך להסיר 20 קלוריות מאלפיים הקלוריות הנדרשות ביום, שנכנסות לגוף יחד עם שומני טראנס. תרכובות אלו, גם אם נלקחות באופן קבוע בכמויות קטנות מאוד, עלולות להוביל לסוכרת, התקפי לב, דלקות שונות ואפילו אונקולוגיה.

ספק את הכמות הנדרשת של מגנזיום

תפקידו של החומר הזה התגלה לאחרונה יחסית. מחקרים הראו שמחסור במגנזיום גורם לתאים שמצפים את העורקים לא לדחות עוד שומנים מוקשים. זה תורם לשיקוע ללא הפרעה של לוחות כולסטרול על קירותיהם. מגנזיום נמצא במזונות כמו נבט חיטה, קטניות, זרעי דלעת, דגנים מלאים וסלמון. מגנזיום גם מקדם את ספיגת הסידן, מאיץ את שיקום התאים ומפחית את לחץ הדם. מומחים גילו שלמגנזיום יש השפעה כמעט זהה לתרופות – סטטינים, אך פועל ללא תופעות לוואי. לכן יש צורך להעשיר את התזונה במזונות המכילים חומר זה, או ליטול מגנזיום נוסף כתוסף תזונה.

שומני אומגה 3 הם גורם חשוב

תרכובות כגון אומגה 3 עוזרות באופן פעיל בהורדת ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה ולהעלאת הכולסטרול הטוב. כדי לחדש את מאגרי הגוף של תרכובות אלה, אתה יכול לקחת שמן דגים, תוסף תזונה שנמכר בבתי מרקחת. נסו לכלול יותר סרדינים או סלמון בתזונה שלכם – מוצרים אלו מכילים אומגה 3 בכמויות גדולות, בעוד שכמעט ואין כספית. צריכה תכופה של דגים שומניים, אלא אם הם מטוגנים, או שמן דגים רגיל גם מפחיתה את הסבירות לפתח דלקת פרקים ומסייעת להימנע מדיכאון.

פחות סוכר

יש להפחית ככל האפשר את צריכת הסוכר בכל צורה שהיא. תרגול מראה שירידה באינדקס הגליקמי מאפשרת לעלות רמת הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה. עלייה ברמת הסוכר בדם גורמת לתאי הדם האדומים שלך להיות דביקים יותר. זה תורם רבות להצטברות משקעי שומן על דפנות כלי הדם ולטרשת עורקים.

פירות אדום, כחול וסגול

דרך נוספת להורדת כולסטרול ללא כדורים היא לאכול פירות המכילים פוליפנולים. תרכובות כימיות אלו עוזרות להגביר את הכולסטרול בצפיפות גבוהה ונמצאות באוכמניות, חמוציות, רימונים, ענבים ושמן זית. רק 150 גרם ליום של פירות יער, צוף או מחית פירות יער (לינגונברי, אוכמניות, תותים, דומדמניות שחורות, פטל, שוקולד) מספיקים כדי להעלות את הכולסטרול הבריא ב-5% תוך חודשיים. צריכת מיץ חמוציות באופן קבוע מעלה את כמות נוגדי החמצון והכולסטרול הטוב. השילוב של תרכובות אלו מפחית את הסיכון לפתח מחלות לב ב-40%.

אפשר להכין תערובות ממיצים בריאים: למשל מערבבים מיץ חמוציות עם מיץ רימונים, אוכמניות ומיץ ענבים אדום. זרעי וקליפות ענבים ממלאים תפקיד מרכזי בהפחתת הטריגליצרידים בדם. מומחים אינם ממליצים על שתיית יין כגורם להורדת כולסטרול, שכן יש לו מספר תופעות לוואי ותורם להתפתחות פתולוגיות לב, מחלות כבד, סרטן השד והשמנת יתר.

יותר סיבים

סיבים מסיסים הם מוצר שפשוט הכרחי לכולסטרול גבוה. יש הרבה ממנו בסובין ושיבולת שועל, קטניות, במיוחד עדשים ופולי סויה, זרעי פשתן, סובין אורז חום וחצילים. מאה גרם סובין שיבולת שועל הנלקחים מדי יום מפחיתים את רמות הכולסטרול ב-14% תוך חודשיים.

ישנם סיבים ממקור צמחי שאינם מתעכלים לחלוטין, אך עוברים תסיסה ומשמשים כר גידול לחיידקים מועילים - פרוביוטיקה שחיה במעיים. הם נקראים פרה-ביוטיקה. אלה כוללים אוליגוסכרידים סויה, אינולין ופרוקטואליגוסכרידים. ידוע כי פרה-ביוטיקה מורידה את הכולסטרול הרע.

ויטמין D3

ויטמין זה ידוע כממלא תפקיד חשוב מאוד בתפקוד הגוף. אפילו מינונים קטנים של ויטמין D3 הנלקחים באופן קבוע מעלים את הכולסטרול הטוב בדם ומפחיתים טריגליצרידים. יש דפוס כזה: ככל שתכולת הוויטמין הזה בגוף גבוהה יותר, כך הסיכוי למות מהתקף לב קטן יותר. אבל לפני נטילת תוסף ויטמין זה, אתה צריך להתייעץ עם רופא. זה התווית במקרים מסוימים, בפרט, עם סרקואידוזיס, מחלות של הכליות והכבד, ובלוטת התריס.