קאהורס בולט משאר המשקאות האלכוהוליים. זה מאוד פופולרי בקרב תושבי ברית המועצות לשעבר, ורבים קשורים ישירות אליו. אבל העניין הוא שקאהורס אמיתית יכולה להיות שונה מאוד מזו שהתרגלנו אליה. בואו נסתכל על המאפיינים של המשקה הזה.
במערב, Cahors, או ליתר דיוק Cahors (משמה של עיירה צרפתית קטנה), נקרא Cahors, אשר מיובחן בצבעו הכהה, וזו הסיבה שבעבר נקרא "יין שחור". יין מסוג זה ניתן למצוא במסעדות הטובות בעולם. בארצנו, בקאהורס אנחנו מתכוונים יין קינוח מועשר אדום כהה, אשר מיוצר בכל מדינה על ידי טיפול בחום. לייצורו משתמשים בזני ענבים שונים לחלוטין. המשקה המוגמר מיושן 2-3 שנים, והוא לא מיוצר בצרפת, אלא ב קרים, טריטוריית קרסנודר, אוזבקיסטן, אזרבייג'ן, מולדובה.
בתקופת שלטונו של פיטר הראשון, החלו לייצא יין מצרפת. קאהורס משך את תשומת לבם של היררכי הכנסייה, שהבחינו בדמיון שלו לדם - הצבע האדום הכהה לא דהה גם לאחר דילולו במים. עם זאת, טעמו של Cahors היה חמוץ, ולכן המתכון שונה. עד מהרה החלו חובבים לגדל ענבים ולהכין יין בעצמם.
איך בוחרים Cahors?
בהתאם לחשיפה, Cahors יכול להיות רגיל (ללא יישון), רגיל מיושן (שישה חודשי יישון) ובציר (עד שלוש שנות יישון).יש לציין מידע הזדקנות על התווית. Vintage Cahors יהיו באיכות הגבוהה ביותר, אז זה מה שאתה צריך לתת עדיפות.
הקריטריון השני הוא חוזק. אחוז האלכוהול צריך להיות 16-18%, ותכולת הסוכר צריכה להיות לפחות 16%. אם הערכים נמוכים מהמצוין, ככל הנראה היין מזויף.
היין חייב להיות בצבע אדום כהה אחיד, אסור להכניס משקעים וחיי המדף לא יעלו על חמישה חודשים. כדי לבדוק את כל הפרמטרים הללו, בחר משקה בבקבוק זכוכית. הרי לא רק שלא תצליחו לראות את קאהורס במיכל חרס, אלא שמיכל כזה עצמו אינו מתאים כלל לאחסון יין.
בבית, אתה יכול לבדוק את איכות Cahors על ידי דילול חצי עם מים. אם הצבע נשמר, Cahors שלך אמיתי.דרך נוספת היא למזוג קאהורס לכוס יין ולערבל אותה כדי לראות אם יש "דמעות" שנשארות כשהיין זורם במורד דפנות הכוס. הם מעידים שהיין טוב.
מאפייני טעם ומאפיינים
המשקה שייך לקטגוריית זני הקינוח האדומים, הנבדלים על ידי צבע האודם הכהה, הרכות ותווי הקקאו-שוקולד העדינים. המוזרות של הייצור היא טיפול בחום. ענבים, המשמשים כחומרי גלם למשקה, מתחילים להיבצר כאשר תכולת הסוכר בהם מגיעה ל-220 גרם/דמ"ק (22%). אבל, כפי שכבר אמרנו, הזנים המשמשים להכנת Cahors כאן ובצרפת שונים בתכלית. לייצור משקה הכנסייה נעשה שימוש בזני הענבים הבאים: קברנה סוביניון, ספראווי, מורסטיל ואחרים.
למשקה האדום הכהה יש טעם די חמצמץ, אבל צריך גם לדעת לטעום את קאהורס כמו שצריך. לשם כך, מומלץ "ללעוס" את היין על מנת להרגיש את נוכחותו בחיך.
במידה, Cahors נחשב מועיל. זה מכיל ויטמינים B, PP, ביופלבנואידים, חומצות אמינו, רובידיום, יוד, מנגן, זרחן, אבץ ונתרן.המשקה נחשב גם בעל תכונות אנטי דלקתיות, מגינות לב ואנטי סרטניות. בנוסף, רזברטרול, הכלול גם הוא באלכוהול זה, עוזר להשמיד חיידקים ופטריות ולהגן מפני קרינת UV. התכונות המועילות של Cahors כוללות גם:
- שיפור תפקוד השרירים ומערכת הלב וכלי הדם
- סיכון מופחת לשבץ מוחי, דיכאון
- להילחם במחסור בויטמינים, אנמיה, אקנה
- קידום בריאות החניכיים
- שיפור העיכול, האצת תהליכים מטבוליים
- נורמליזציה של לחץ הדם
- עלייה בהמוגלובין
כדי להגביר את החסינות
ברפואה העממית משתמשים ביין אדום ל... עם זאת, הם שותים אותו מסיבה, אבל מכינים משקה מיוחד. אתה צריך לערבב מיץ סלק טרי שהוכן, גזר, שום, צנון שחור ולימון בכמויות שוות. לאחר מכן, יוצקים 250 מ"ל של דבש נוזלי וקהורס לתוך התערובת שהתקבלה. ההרכב המוגמר נשפך למיכל זכוכית ונשלח למקרר. אתה צריך לשתות תמיסת זו מדי יום במשך 27-20 ימים, 25 גרם 3 פעמים.עם זאת, שימו לב שחייבים לעבור מינימום 35 ימים בין קורס לקורס.
לשיפור זרימת הדם
במקרה זה, לרפואה העממית יש גם מתכון משלה. כדי להכין אותו, אתה צריך לקצוץ את הצנון ואת הפירות היבשים. לאחר מכן מוסיפים 520 מ"ל של דבש חם נוזלי ומעט שוקולד מריר מגורר. לאחר מכן יש לדלל את התערובת בבקבוק יין. לאחר חליטת המשקה במשך 9 ימים במקום חשוך, יש ליטול 25 גרם 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
לבריאות המפרקים
מתכון זה מיועד לשימוש חיצוני. הוא משמש למחלות של מפרקים קטנים וגדולים. מוסיפים 3 תרמילים בינוניים לבקבוק יין, לאחר ריסוקם. להחדיר את התערובת שהתקבלה במשך 8 ימים. לאחר תאריך התפוגה, מסננים דרך מסננת והשתמשו כמחחה על חלקי הגוף הפגועים.
לשיפור העיכול
כדי לשפר את העיכול, לנרמל את הצואה ומשקל הגוף, קח 30 גרם אוכמניות יבשות, הוסף 240 מ"ל מים ומבשל 18-20 דקות. לאחר מכן, הוסיפו כוס משקה והביאו את התמיסה שהתקבלה לרתיחה. מצננים את התערובת ושותים בבוקר על בטן ריקה. מהלך הטיפול הוא 3-6 ימים, לאחר מכן אתה יכול לחזור בעוד כמה שבועות.
נזק והתוויות נגד
חשוב להבין שהשימוש ב-Cahors הוא התווית נגד למחלות קשות של איברים פנימיים, הריון, אלרגיות ובעיות בריאות אחרות.
התעללות עלולה להוביל למחלות כמו לבלב, דיכאון, ערעור יציבות נפשית, דלקת כבד אלכוהולית, הפרעות קצב, יתר לחץ דם ואפילו סוגים מסוימים של סרטן.
הפופולריות של קאהורס נגרמת לא רק מהשילוב היפה של ארומה, עם דומיננטיות של דומדמניות שחורות, ענבים וטעם, שבהם גוונים של שזיפים מיובשים ושוקולד שזורים זה בזה. לקאהורס יש סגולות רפואיות. 
רק יין אדום יבש המיוצר במחוז קאהורס הצרפתי יכול להיקרא קאהורס אמיתי.
בשוק המקומי, מספר הזיופים פשוט ירד מהטבלאות. לכן, מכיוון שאתם מוצאים את עצמכם בעמוד זה, סביר להניח שיש לכם שאלה: איך בוחרים את הקאחורים הנכונים בחנות, קאהורס אמיתית
אספתי כמה טיפים באינטרנט שיעזרו לכם להתמודד עם המשימה הזו.
כיום, יינות הקאהורס המקומיים הטובים ביותר הם אלו המיוצרים במסנדרה, בטריטוריית קרסנודר ובמולדובה.
מאפיין ייחודי של כל סוגי קאהורס הוא ההחזקה 
שלב של טיפול בחום של חומר יין.
זה מה שנותן למשקה צבע כה עשיר, טעם חמצמץ וארומה בולטת. בשל השימוש בטכנולוגיה זו, Cahors נקרא לפעמים גם יין מבושל
איך בוחרים Cahors אמיתי?
Cahors יקר יותר יינות רגיליםבשל תהליך הייצור היקר יותר. המשקה שונה בסוג היישון: רגיל - ללא יישון; ישן - התיישן לפחות שישה חודשים; וינטג' - התיישנותו היא מקסימום 3 שנים. Cahors רגיל או וינטג' . Cahors ניתן לבחור רגיל, כלומר, ללא חשיפה. אבל יינות רגילים יכולים להתיישן גם בחביות עץ אלון, מה שנעשה כדי לשפר את איכות היין. תקופת ההזדקנות נמשכת בדרך כלל לפחות שישה חודשים. במקרה זה, תווית בקבוק היין צריכה להכיל מידע המציין את גיל היין הרגיל.
מרוךן
y Cahorsזה נחשב לאיכותי יותר ועולה יותר. ניתן לזהות יין בציר לפי המדבקה על צוואר הבקבוק, שתציין שהיין הוא "וינטג'", וצריך להיות מידע על שנת הבציר ותקופת התיישנות היין.
אם אתה רואה את הכיתוב "יין שולחן מתוק" על התווית, אז זה לא Cahors בכלל, אלא יין אדום רגיל.
חוזק קאהורס צריך להיות 16-18%
אם אתה רואה 15% או פחות, אז זה כבר יין שולחני רגיל ואין לו כוח מספיק. ריכוז הסוכר צריך להיות מעל 140-200 גרם/דמ"ק, אם התווית מציינת, למשל, תכולת סוכר של 80 גרם/דמ"ר, אז מנסים למכור יין שולחן רגיל במסווה של קאהורס. התכולה האופטימלית עבור Cahors היא 16% אלכוהול ו-16% סוכר.
בקאהורים לא אמורים להיות משקעים או עכירות - זוהי עדות לכך שהיין תסס או התחמצן. קאהורים איכותיים צריכים להיות בעלי צבע נופך ללא עכירות וללא משקעים בתחתית. משקע קל בצורת גבישים, מה שנקרא "אבנית", מותר ביין; זהו משקע ניטרלי. היין לא מקולקל ושומר על צבעו ושקיפותו.
חיי המדף של Cahors הם 4-5 חודשים. לקאהורס רגיל יש בדרך כלל תקופת אחריות של 4 חודשים, ולמותג - 5 חודשים.
על הבקבוק יש בדרך כלל כיתוב האומר שאם בתום חיי המדף המובטחים, היין לא הפך מעונן ולא הופיע משקעים גלויים בבקבוק, אז הקאהורס מתאים להמשך אחסון ומכירה.
נקודת ההתחלה של תקופת האחריות היא יום הביקבוק, התאריך שניתן לראות גם על תווית הבקבוק.
Cahors עדיף לבחור
בבקבוק זכוכית ירוק כהה 
זה שתורם בצורה הטובה ביותר לשימור תכונותיו של קאהורס.
בבקבוקים כאלה, היין מתחמצן לאט יותר ושומר על טעמו זמן רב יותר.
בקבוק חימר יהיה בחירה גרועה, שכן הוא מאפשר לחמצן לעבור דרכו, ולכן היין פשוט יאבד מאיכותו. בקבוקים בצבע שונה מסתירים נוכחות של משקעים.
איך לזהות קאהורס אמיתית בבית?
Cahors שכבר נרכשו ניתן לבדוק איכות בבית. - דרך אחת היא לדלל את קאהורס לשניים במים. 
אם היין הזה שומר על צבעו, אז זה יין באיכות טובה. בכנסייה, כאשר הם נותנים כפית של קאהורס בעת הקודש, הם חייבים לדלל אותה במים בערך 1:3 או 1:5, ומכאן הקאחור האמיתי משאיר את צבעו המקורי, עשיר ובהיר. - שיטה בתוספת סודה - שינוי במשקה לצבע כחול יעיד על יין באיכות נמוכה.
אתה צריך למזוג כוס קאהורס ולערבל את הכוס. ביין טוב יש בו בצדדים 
"קרעים" ייווצרו בצואה ויתנקזו באיטיות
כשמערבבים 1 חלק מים וחמישה חלקים יין, צבע המשקה צריך להישאר זהה.
קח בקבוק קטן ומיכל מלא במים. ממלאים את הבקבוק ביין וצובטים אותו עם האצבע, הופכים אותו ומסירים את האצבע. אם זה 100% Cahors, זה לא יתערבב עם מים.
ניתן לזהות נוכחות של תוספים או חומרים סינתטיים ביין רק באמצעות בדיקות מעבדה.
איך לשתות Cahors נכון?
למרות שהיין הזה שייך למגוון הקינוחים, ניתן לצרוך אותו גם במהלך ארוחת הצהריים או הערב; הוא משתלב עם כל מנה. 
בבחירת כוס ניתנת בדרך כלל עדיפות ל"צבעונים" של 250 מ"ל. - Cahors מוגש מעט צונן (כ-14-16 מעלות) או בטמפרטורת החדר (אך רצוי לא יותר מ-18) - Cahors שותים לאט, בלגימות קטנות, על מנת ליהנות טוב יותר מהטעם הייחודי ומהארומה המרהיבה של המשקה.
לפעמים משתמשים בקאהורס לטיפול במערכת העיכול, ואז מחממים את היין, משתמשים בו כתרופה וכללי הנימוס אינם חלים יותר. - -- נהוג לשתות אותו עם המשפחה או קבוצת חברים קרובים. על פי כללי הנימוס למשקה דתי זה, גם דיבור תוך כדי שתייה אינו רצוי. על פי התורה הנוצרית, זה עוזר לחזק את הקשר עם כוחות עליונים.
כיום מיוצר מבחר גדול למדי של יינות קאהורס איכותיים. 
-רוסיה: "קאהורס מס' 32" /משמש כיין כנסייה/, "עיניים שחורות", "לילה דרומי", "כנסייה", "קאהורס תמאן", ...
-קרים: "Cahors Yuzhnoberezhny" המפורסם ביותר, "דוקטור שחור", "זהוב"
שדה", "פרטניט", ...
-מולדובה: "Chumai" וינטג' ואספנות.
-אזרבייג'ן: וינטג' ואספנות "כורדמיר" ו"שמעקה".
-אבחזיה: קאהורס "אתוס החדשה".
התוצאות של אחת הבדיקות של Cahors במוסקבה לעמידה ב-GOST הנדרש
- לעמוד בדרישות ובמידע שנקבעו על התוויות לגבי אינדיקטורים אורגנולפטיים, פיזיקליים וכימיים 
דגימות יין מפלדה:
- יין מיוחד "Kagor Fanagoria" Number Reserve, 2007 מיוצר על ידי JSC APF "Fanagoria", אזור קרסנודר,
- יין אדום מיוחד "Cahors Svyato-Nikolsky" המיוצר על ידי OJSC "Tsimlyansky Wines", אזור רוסטוב,
- יין מיוחד "Kagor VK" המיוצר על ידי OJSC "Moscow Interrepublican Winery", מוסקבה,
- יין מיוחד "Kagor 32" המיוצר על ידי LLC "TD "Victoria", Republic of Adygaa, Maykop,
- יין אדום מיוחד "Kagor Ukrainian" 2006 מיוצר על ידי LLC VP Dionysus LTD, אוקראינה.
תמיד יש סיכוי לרכוש מזויף. עדיף לרכוש יין בחנויות מותגים.
המחיר של בקבוק אחד של Cahors יכול להשתנות בטווח רחב מאוד, בין 200 רובל לכמה אלפים. לכן, אתה צריך לבחור יין זה בעצמך, תוך התחשבות במאפיינים של הטעם שלך.
שיהיה לך מצב רוח טוב. להיות בריא!
אני בטוח שאתה רוצה להגיב? ראשית עליך להירשם לאתר באמצעות הקישור הזה - http://100kursov.com/reg19088
מעצמי: Cahors הוא יין בלעדי לחג הפסחא. לא שותים אותו בחג המולד או התגלות. 50% מכל כלבי קאהורס שנרכשו ברוסיה נרכשים בשבוע האחרון שלפני חג הפסחא. 50% הנותרים לשאר השנה. הכנסייה היא צרכנית פעילה של קאהורס. לכל הסקרמנטים, הטבילות וכו', משתמשים רק בקאחור. קאהורס הוא יין הכנסייה הרשמי. אבל קאהורס הם שונים. Cahors הוא יין קינוח אדום ברמת אלכוהול של 16% ורמת סוכר של 16-18%.
איזה Cahors עדיף? קשה לי לענות. לאחר שקראתי מקורות רבים ושונים, ניסיתי רק את הקאהורס מסנדרה יוז'נוברז'ני - המנהיגה המוכרת בכלל בקרב הקהורים, ולפי כל הדעות, הקאחור הטובה ביותר. ניסיתי אותו קודם כל כדי להבין האם היין הזה הוא שלי, האם אפשר לשתות אותו לא בחג הפסחא, אלא סתם ככה. קאהורס זה טוב, אין ספק בזה. אבל הקאהורים עצמם אינם אשמתי. אני לא אשתה שוב אלא בחג הפסחא. להלן פוסט מעניין מאוד על דירוג Cahors.
מקורי נלקח מ disokl בדירוג Cahors
אני מציע דירוג של Cahors. אנא זכור את הדברים הבאים בעת הצפייה:
הדירוג משקף את המצב הנוכחי של קאהורס על מדפי החנויות; הוא אינו כולל את הקאהורס המפורסמות של העבר.
הרשימה אינה כוללת יינות קאהורס בלתי ראויים לציון, כגון ייצור מגדל, צימיסליה, שאטו ורטלי, רומנשט, טרקליה, יין קובאן, טשקנט, ליון-גריס (קומפוט), גלנדז'יק, צ'יזאי, בסווינקס, פנגוריה, שאטו תמני (לא באופן אקספרסיבי), שאבו, סלקוטסי, וולקנסטי, אוראנדה, סובורוב-וין, דיוניסוס-קלאב, טיגינה-וין, אליאנסי, אימפריאל-וין, גרלינגה, מרניה, סטגוראס, סטרסניה.
כך גם לגבי יין הבציר Cahors Doina 2002, המיועד superioara.
רושם שלילי הושאר על ידי Cahors St. Nicholas, Tsimlyansky Black, Borchag (מודרני), Georgievskie, בולגרית, מיוצר באלניה, Gayane (ארמניה), מיוצר בקרימסק, אודסה VinProm.
Cahors New Athos, Black Eyes, ארני ארמני לא שווים את הכסף.
אני מתכנן לנסות את קאהורס: קרלבנה, רומנובקה, גרנד האוס (בסווין), ויניה טראיאן, פטריארך (קריקובה), קומנדריה, גורג'יפייה, סאו-דרה, קוקטבל אדום (אם נשאר), קזחית וטג'יקית וכמובן, יוז'נוברז'ני.
אני בכוונה לא לוקח על דוקטור שחור ארכדרס ולילה דרום. קאהורים איכותיים לא צריכים לעלות יותר מיינות ליקר מסנדרה.
Cahors של סנט פטרבורג. זה לא מעניין לנסות בקבוקי מוסקבה, טולה, קאזאן. אולי הם ישכנעו אותי.
אפשר להזכיר את יינות Cahors Kagulsky, Boshtavansky, Tairovsky, Bastardo Golitsyn, הטובים בדרך כלל.
אפילו טוב יותר הוא "המתנה של קתרין" מעשה ידי קובאן-וינו - לא בטבלה כי לא הצלחתי למצוא תמונה.
לקאהורס קובלבו, למרבה הצער, יש טעם שונה בבקבוקים שונים. אני מדרג את קובלבו עם טעם חלבי גבוה יותר מהקלאסיקה (Acorex, Kazayak).
בקבוק Cahor Matrasa MosAzerWin, מאז 1998, קרוב ליין פורט.
Cahors מודרניים הם Cahors שנקטפו מאז 2005. לא תקף לבורכג (2004 היה נהדר), ומזרן (הטעם הגדול האחרון היה מזרון 1992).
מטבע הדברים, יש לקחת בחשבון בעיות אחסון והובלה.
איזה Cahors הוא הטוב ביותר? כל עקרת בית שואלת את השאלה הזו בערב החג. בקניית משקה בחנות יש סבירות גבוהה שיהיה על השולחן יין חמצמץ וחסר טעם שרק יהרוס את החג. Cahors הוא משקה קדוש המובחן לא רק בטעמו הבלתי מתעלה, אלא גם ביכולתו לשפר את החסינות. איך בוחרים משקה איכותי? אילו דרישות כדאי להציב בעת הרכישה? מה כדאי לזכור? את התשובות לשאלות הללו ניתן למצוא להלן.
1
Real Cahors מופק מתערובת ענבים מיוחדת, המובאת לטמפרטורה של 60-80 מעלות צלזיוס. מסיבה זו, המשקה נקרא גם מבושל. תערובת הענבים הופכת לתירוש - משקה בעל טעם מעולה וזר פרחים ארומטי. לאחר הקירור, הוורט מקורר ואלכוהול.
לפני בחירת יין, אתה צריך לשים לב לעלות. ככלל, קאהורס יקר יותר ממוצרי יין אחרים מכיוון שמוסיפים לו אלכוהול מזוכך. הייצור עצמו יקר, ולכן המחיר מתאים.
מגוון קאהורים
האפשרות הטובה ביותר היא לבחור את המשקה בקפידה. זה יכול להיות רגיל, כלומר, ללא תקופת הזדקנות. במקרים מסוימים, יינות כאלה נשארים לפחות 6 חודשים כדי לרכוש את הזר הטוב ביותר. יין בציר חייב להיות בעל תקופת התיישנות. מדובר במשקה איכותי, ולכן עלותו גבוהה בהרבה.
לפני בחירת יין, עליך לשים לב למכסה ולתווית. זה מציין את זמן היישון ושנת הקציר.
אם התווית אומרת "יין שולחן מתוק", אז למשקה כזה אין שום דבר במשותף עם Cahors.
האפשרות הטובה ביותר היא 16-17% כוח. חלקו של אלכוהול אתילי לא צריך להיות פחות מ-16%. בחלק מסדרות וינטג' החוזק מגיע ל-18% ווליום. זה לא קשה לבחור Cahors, העיקר הוא לדעת את כוחו. אם המחוון יורד ל-15% נפח, אז יין שולחן רגיל יהיה על השולחן.
ריכוז הסוכר הממוצע במשקה נע בין 140 ל-200 גרם/ד"מ³. אם המחוון עובר כלפי מעלה או מטה מהנורמה, סביר להניח שלקונה מוצע יין שולחן.
2
אתה צריך לבחור משקה, לזכור שלא הרבה מפעלים מייצרים Cahors. שלמות היצרן, מקום הייצור וזן הענבים משחקים תפקיד גדול. ככלל, להכנת המוצר נעשה שימוש בזן ענבים מיוחד - ספראווי, קברנה סוביניון ועוד. ניתן להשתמש בזנים אחרים, התנאי העיקרי הוא שריכוז הסוכר אינו עולה על 26%.
לפני בחירת הנוזל האציל הנכון, אתה צריך לקבוע את המקום שבו הוא הופק. אם התווית אומרת "חומרי יין", אז אי אפשר לקבוע את סוג הענבים המשמשים. במסווה של משקה אצילי, מוצע ללקוח יין שולחן רגיל.
קאהורס צרפתי
כדי לקנות את המוצר הטוב ביותר, אתה צריך לשים לב במיוחד לצבע. אם אין משקעים בתחתית, ובצבע עצמו אין זיהומים, אז יש לקונה יין טוב בידיו.
ראוי לציין כי משקעים משתנה. נוכחות של כמות קטנה של משקעים בצורת גבישים נחשבת לנורמלית. ההבדל הוא שקרם אבנית אינו משפיע על הצבע והמרקם של המשקה עצמו.
חיי המדף המובטחים של Cahors נעים בין 4-5 חודשים. משך הזמן הזה מציין כמה זמן היצרן יהיה אחראי על המוצר. Vintage Cahors נשמר 5 חודשים, רגיל - 4. יינות בהם מותר משקעים מתאימים לשתייה, וזה לא משהו שצריך לפחד ממנו.
המיכל הטוב ביותר ליין הוא זכוכית; הוא לא יסתיר משקעים ועכירות שעלולים להתרחש במשקה. זכוכית כהה רק תועיל, שכן אז היין ישמר טוב יותר את איכויותיו. אור השמש יכול להאיץ את תהליך החמצון.
וקצת על סודות...
מדענים רוסים מהמחלקה לביוטכנולוגיה יצרו תרופה שיכולה לסייע בטיפול באלכוהוליזם תוך חודש בלבד. ההבדל העיקרי של התרופה הוא ITS 100% NATURAL, מה שאומר שהיא יעילה ובטוחה לכל החיים:- מבטל את התשוקות הפסיכולוגיות
- מבטל התמוטטויות ודיכאון
- מגן על תאי הכבד מפני נזק
- עוזר לך להתאושש משתייה מרובה תוך 24 שעות
- השלם רידג' מאלכוהוליזם, ללא קשר לשלב!
- מחיר סביר מאוד.. רק 990 רובל!
"כי שלושה מעידים בשמים: האב, המילה ורוח הקודש; ושלושת אלו הם אחד. ושלושה מעידים על הארץ: רוח מים ודם; והשלושה הללו הם אחד" (יוחנן א':7-8)
קאהורס– יין אדום המשמש בטקסים אורתודוכסיים מסורתיים של הסעודת. Cahors מתוק וחזק, בצבע אודם כהה, מסמל את דמו של ישו. Cahors לרוב שותים בחג הפסחא, אך לאורך כל השנה ניתן לשתות יין זה כדי לתמוך בבריאות, בחגים אורתודוכסים ואפילו בימי ראשון במהלך התענית.
ידוע כי קאהורס נכלל בקצבה של חיילי הצבא האדום מחלימים במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה של 1941-1945.
האם אתה רוצה לדעת מה הקשר בין אזור היין הצרפתי של קאהור (קאהורס) ליין הכנסייה המפורסם? על הופעתו של קאהורס ברוסיה? על ההיסטוריה והגיבוש של קאהורס בטקסים נוצריים ועל המוזרויות של שתייתו באורתודוקסיה? גלה אם אתה יכול לשתות קאהורס ליד השולחן, אילו מנות משתלבות הכי טוב עם קאהורס ומה הולך עם יין הכנסייה הזה? בוא נגלה:
בדרום מערב צרפת ישנו מקום שנקרא קאחור Appellation d'origine contrôlée (AOC), בו גדל זן ענבי המלבק המפורסם, המפורסם בצבעו העשיר ובארומה האצילית, יחד עם טעם צפוף ועשיר. מאמינים כי מעיירה זו יצא יין הכנסייה לרוסיה בתחילת המאה ה-18, ועיר זו היא שנתנה את שמה ליין הכנסייה של האימפריה הרוסית.
בואו נחפור עמוק יותר בהיסטוריה. בסביבות 50 לפני הספירה. (לפני הולדת ישו) אזור קאהור (קאהורס) נטוע בכרמים על ידי ייננים של האימפריה הרומית. האדמות הפוריות מייצרות יין מצוין, שאגב, אהב מאוד לא רק את הקיסרים הרומאים, אלא גם את בני חסותם האירופיים, ומאוחר יותר התאהב באפיפיורים, מלכי צרפת, אנגליה ושאר מדינות אירופה.
ליין אדום מעולה היה צבע אדום אודם עשיר, ניחוחות של סיגלית ודומדמניות, והיה מתוק וחזק. לרוע המזל, הכפור של 1956 הרס כליל את כל כרמי קאהורס, והם הוחלפו בצאצאי ארגנטינה קשוחים.
ידוע שקאהורס מסמל את דמו של ישו, והצבע העשיר של היין הוא תנאי מפתח, אך לא היחיד. בזמנים שונים, ויכוחים לגבי איזה יין צריך להיחשב יין כנסייה הסתיימו או בפילוג כנסייה או באימוץ מסורות בלתי צפויות לחלוטין ולא ספציפיות. למשל, מסורת של שליטה עמוקה בייצור וברכת היין השתרשה באורתודוקסיה (בדומה לכשרות ביהדות).
המהדורה משנת 1699 של "ספר השירות" קובעת: "אך כל המיצים מירקות ופירות יער שונים, תפוח, אגס, דובדבן, קוץ, פטל ועוד כאלה דומים אינם יכולים להיות יין." כלומר, בטקסי כנסייה יש להשתמש ביין ענבים בלבד, אך לא במיצי פירות יער או ירקות. עובדה נוספת קשורה ליין בנצרות: הקפריסאים מאמינים בכנות כי יין מהאי שלהם נשתה בסעודה האחרונה. זהו היין שישוע המשיח "המליץ עליו". נכון לעכשיו, "אותו יין" מיוצר בקפריסין ונקרא Commandaria. ליין טעם עשיר של פירות יבשים, חוזק ומתיקות טובים, צבע הקומנריה הוא ענבר-ערמון. אבל עם כל הכבוד לידידותי
בכנסייה האורתודוקסית של הקפריסאים, קאהורס קרובה הרבה יותר לסמל דמו של ישו. צבע אדום עמוק ועשיר בשילוב עם טעם מלא וארומה תוססת הוא מה שצריך לייחד סמל נוצרי אמיתי.
אמיתי ההיסטוריה של הקאהורס הרוסי מתחילה מתקופתו של פיטר הראשון, שהקים את ייבוא היין הצרפתי באותו השם לצרכי הכנסייה. לא רבים יודעים שלמלך הייתה בטן חלשה, וזו הסיבה שבמהלך סעודות תכופות ושופעות הוא קיבל מרשם לשתות קאהורס. עד סוף המאה ה-19 יובאו יינות מסוג זה מצרפת וספרד. המותגים המפורסמים ביותר של קאהורס הצרפתית של אותה תקופה הם "רוגום", "וויסנט", "קאהורס-גרנד-קונסטנט", "קאהורס-דורוק", "קאהורס-מרקר", הספרדיים - "בני-קרלו". כולם התבלטו בצבעם האדום העז, בעובי, בחמיצות ובטעם יוצא דופן עם רמזים של ריבת פטל ושוקולד.
רק בסוף המאה ה-19, בתמיכת הנסיך גוליצין, פיתחו ייננים רוסים (פרופסור חוברנקו, פרופסור מ.פ. שצ'רבקוב, ס.פ. אוכרמנקו, אי.א. ביאנקי, ש.ד. דולגנוב, ז.ל. דובינין, א.וו. קלר ואחרים) טכנולוגיה לייצור קאהורס. סוג יינות. הוא התבסס על זני ענבי קרים.
Cahors או כל יין זר היה בכנסיות רוסיות בעבר, אבל הוא נמסר ממקורות שונים, לעתים קרובות מקולקל על הכביש ולא עמד בדרישות גבוהות. היין האדום הסמיך המחוזק מבית Cahors היה באיכות גבוהה מאוד ונמסר ללא שינוי, מה שקבע את בחירתו כיין כנסייה. לאחר מכן, נבחרו מקורות יין נוספים, ומהמאה ה-19 הוקם ייצור יין לטקסי כנסייה בתוך האימפריה הרוסית, אך השם דבק ונשאר ללא שינוי עד היום. עכשיו Cahors מיוצרים באזור קרסנודר, מולדובה וקרים. הם עשויים, בהתאם לאזור, מזני ענבי מלבק או קברנה סוביניון, אותם יש לציין בתוויות.
ההבדלים העיקריים בין קאהורס ליינות אחרים נעוצים בשיטת ההכנה המיוחדת.בשלב מסוים מחממים את היין מעל 65 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מצננים ומשאירים לתסיסה נוספת, ולאחר מכן מוסיפים אלכוהול המביא את היין לחוזק הרצוי. השילוב של חימום עם פוסט-תסיסה הוא שמאפשר להגיע לצבע אדום כהה עמוק עם גוונים של פטל, שזיפים מיובשים, דומדמניות שחורות, דובדבנים ושוקולד וטעם קטיפתי רך של יין. Real Cahors צריך להכיל כ-16% סוכר (160 hl) ו-16% אלכוהול. Cahors מסווג כיין קינוח מתוק, ולפי הסיווג הבינלאומי, Cahors הוא כמעט ליקר.
במסורת הנוצרית, קאהורס הוא משקה סמלי, לא נהוג לשתות אותו כמו ששותים, למשל, יין שולחני רגיל. בהתאמה מלאה לטקסטים הקדושים, נהוג קאהורס, סמל לדמו של ישו, לשתות עם לחם - סמל לבשרו של ישו. אכילה משותפת זו מתקיימת בכנסייה במהלך סעודת הקודש או הקודש. במקרה זה, לחם נקרא פרוספורה אפוי מבצק שמרים (קוואס), ויין, כלומר קאהורס, מדולל במים לפי המנהג הביזנטי הקדום. על ידי אכילת דמו ובשרו של ישו, המאמינים מתאחדים אפוא עם אלוהים.
המסורת של שתיית יין ואכילת לחם הוצגה על ידי ישוע המשיח עצמו בסעודה האחרונה: "אמר להם ישוע: "באמת, באמת, אני אומר לכם, אלא אם כן תאכלו את בשר בן האדם ושתו את דמו. לא יהיו בך חיים." (יוחנן ו':53-58). בתהליך הסעודת מתרחשת הטרנסבסובסטנציה, כלומר שינוי צורה, כאשר יין ולחם הופכים לגוף ולדמו של ישו. במסורת הקתולית, ההעברה של לחם ויין לדם ולגופו של ישו נוצרה לבסוף לאחר יצירותיו של תומס אקווינס, שאומר שבמהלך התפילה האוכריסטית, מהות הלחם והיין עוברת שינוי למהות הדם והיין. גוף המשיח, בעוד עבור חושיהם של המאמינים תכונות היין והלחם אינם משתנים. עם זאת, עדות נוצריות רבות אינן מכירות בהתגלמות האמיתית של גופו ודם ישו ביין ובלחם ורואות את טקס הטרנסובסטנציציה כסמל.
אם אנחנו מדברים על "ההעדפות הגסטרונומיות" של הקאהורס, זה מאוד רווחי, מכיוון שהוא לא בררן. ליין זה אין שילובים אידיאליים, והוא גם אינו תואם לשום מוצר. אתה יכול לשתות Cahors לפני, במהלך ואחרי הארוחות - כפי שאתה מעדיף. כמובן, אם אתה שותה את זה "לקינוח" - כלומר, במהלך החלק "המתוק" של השולחן, אז הטעם והארומה העשירים יבחינו ויוערכו על ידך טוב יותר. אם אתה רוצה לבלות בשיחה מעניינת או לקרוא את הספר האהוב עליך, לא תמצא בן לוויה טוב יותר. עם זאת, אל תשכח - מתינות טובה בכל דבר. ביחס לקאהורס זה אומר לגימות קטנות (ככה אניני טעם מייעצים לשתות את המשקה הנפלא הזה.) כל לגימה כזו תאפשר לכם לא רק "למתח את התענוג", אלא גם לאפשר לכל טיפה "להיפתח" בפנים בשלמותו, נותן טעם וארומה בלתי נשכחים ואולי מזכיר לך משהו מאוד "מתוק". Real Cahors כל כך טוב שאנשים רבים אפילו לא ירצו "לנשנש" עליו.
כמו כל יינות הקינוח, קאהורס שותים בדרך כלל מכוסות קטנות. לשימוש ביתי, אין לדלל יין במים; יש להגיש קאהורים בטמפרטורת החדר לאחר הארוחות או בהפסקות ארוכות בין הארוחות. לא נהוג לשתות קאהורס ליד השולחן החגיגי, לשטוף אותו עם אוכל. יין מתוק לא משתלב כמעט עם כל מאכלי החג המסורתיים, מלבד עוגת פסחא, וליד השולחן עדיף להגביל את עצמך ליין יבש רגיל, ולשמור את קאהורס לקינוח. יין מתוק ועשיר בעל טעם וארומה עזים המשתלבים היטב עם פירות.
למרות העובדה שקאהורס הוא יין כנסייה, ניתן לשתות אותו לא רק במהלך טקס הסעודת, אלא גם בחג הפסחא ובזמנים אחרים, אם אתה מגלה לו כבוד ראוי. אסור לשתות קאהורים בשביל כיף ומשתות שיכורים. קאהורס הוא יין מיוחד, והיחס אליו צריך להיות מתאים.
המאפיינים העיקריים של Cahors הם כדלקמן:
–יינות רגילים/שלא עברו יישון בחביות עץ חייבים להכיל 16% אלכוהול ו-16% סוכר.
–יינות בציר/שעברו תהליך יישון של שלוש שנים לפחות/ גם הם בעלי חוזק של 16% אלכוהול, ותכולת הסוכר בהם צריכה להיות בין 18-25%.
Cahors הוא יין די תכליתי; ניתן לצרוך אותו לפני, במהלך ואחרי הארוחות. כאן, כל אדם יקבע לעצמו את הזמן הטוב ביותר לשתות את המשקה המופלא הזה. הטמפרטורה של המשקה צריכה להיות טמפרטורת החדר, וכאשר נלקח למטרות רפואיות, יש לחמם מעט.
נכון לעכשיו מיוצר מבחר גדול למדי של יינות Cahors.
-רוסיה: "קאהורס מס' 32" /משמש כיין כנסייה/, "עיניים שחורות", "לילה דרומי", "כנסייה", "קאהורס תמאן", ...
-קרים: המפורסם ביותר "Cahors Yuzhnoberezhny", "הרופא השחור", "שדה הזהב", "פרטניט", ...
-מולדובה: "Chumai" וינטג' ואספנות.
-אזרבייג'ן: וינטג' ואספנות "כורדמיר" ו"שמעקה".
-אבחזיה: קאהורס "אתוס החדשה".
איך לבחור?
שימו לב לתווית!
אז למה כדאי לשים לב בבחירת Cahors? כמובן, על התווית והתווית הנגדית, שבזכותה ניתן לקבל מידע מירבי על המשקה. קודם כל, מצאו את ה"דרגה" של המוצר: בהתאם לדרישות הבינלאומיות, החוזק של Cahors לא צריך לרדת מתחת ל-16%, כי, כזכור, זהו יין קינוח. בנוסף, Cahors אמיתי חייב להכיל לפחות 80 מ"ג סוכר לדצימטר מעוקב. המשקה לא צריך להכיל צבעים או חומרי טעם מלאכותיים - זה פשוט לא מקובל!
זה לא נדיר לראות את הכתובות "יין מיוחד" ו"יין שולחן מתוק" על תווית Cahors. במקרה הראשון, הבקבוק יכיל למעשה Cahors, ובשני, זה יהיה יין אדום רגיל, שלא דומה בשום אופן למשקה שאנו שוקלים. אפשר לבדוק בבית את איכות הקאחורים הנרכשים: מוזגים חצי כוס מהמשקה ומוסיפים מעט מים, מערבבים ותראו מה קורה: אם הצבע נשאר זהה, לא דוהה או מתבהר, זהו קאהורס אמיתי, אחרת זה רק זיוף.
יש דרך מתוחכמת יותר לבדוק את נוכחות המשקה של טעמים, זיהומים ותוספים אחרים: מלאו קערה עמוקה במים, יוצקים קאהורס לבקבוק נפרד וצובטים את הצוואר עם האצבע; לאחר מכן הניחו את הבקבוק בקערת מים, הפכו אותו ופתחו את האצבע - יין טבעי לא יתערבב עם מים. אם זה אכן קרה, ייתכן שהיצרן "התבייש" לשים את כל המרכיבים במשקה על התווית, למרות שהיה מחויב לעשות זאת.
שוב! כי תמיד יש סיכוי לרכוש מזויף, ולכן עדיף לרכוש יין בחנויות ממותגות. המחיר של בקבוק אחד של Cahors יכול להשתנות בטווח רחב מאוד, בין 200 רובל לכמה אלפים. לכן, אתה צריך לבחור יין זה בעצמך, תוך התחשבות במאפיינים של הטעם שלך.
