Podnikateľ nemá čas premýšľať o správnej výžive. Nezdravý životný štýl, nedostatok výživnej stravy, zneužívanie rýchleho občerstvenia, nikotínu, alkoholu a stres nakoniec končia gastritídou.
Ochorenie je charakterizované zápalovým procesom v žalúdočnej sliznici. Vyskytuje sa akútna alebo dotieravá bolesť, plynatosť, nevoľnosť, grganie a často vracanie. Chuť do jedla zmizne, hmotnosť klesá.
Priebeh ochorenia „gastritída žalúdka“ je rozdelený do etáp, takže strava bude závisieť od toho, ako pokročilý je priebeh. V akútnej forme pôjde o prísnu diétu, ktorá sa nazýva: diéta pri gastritíde číslo 5. Miernejšia forma alebo ústup ochorenia umožňuje mierne spestrenie stravy.
Choroba je klasifikovaná v závislosti od:
- úroveň kyslosti: vysoká, nízka.
- typ kurzu: exacerbácia alebo chronické štádium.
Existuje niekoľko základných všeobecných pravidiel stravovania pri gastritíde a o tom, čo môžete a nemôžete jesť pri akejkoľvek forme ochorenia.
- jedlo sa podáva výnimočne teplé. Je zakázané jesť studené jedlo, dráždi žalúdok;
- Musíte jesť jedlo najmenej šesťkrát, veľkosť jednej porcie by mala byť malá;
- všetky potraviny musia byť mleté, najmä pre pacientov s vysokou žalúdočnou kyselinou;
- Je neprijateľné jesť údené, solené, vyprážané jedlá a konzervačné látky;
- konzumácia alkoholu, kávy, korenín je vylúčená a príjem čokolády je znížený na minimum.
Diétna výživa je rôznorodá, je určená na korekciu výživy pri potravinových patológiách: gastritída, pankreatitída. Diétu by mal predpísať iba ošetrujúci lekár.
- Mechanické - jedlá obsahujúce hrubú vlákninu sú vylúčené (reďkovka, repa, rutabaga, otrubový chlieb, müsli atď.).
- Chemické - zakázané sú nápoje obsahujúce plyn, akékoľvek citrusové plody, káva, alkohol, biela kapusta, čierny chlieb, silné ryby a mäsové bujóny. Takéto jedlo je veľmi dráždivé pre sekréty žalúdka.
- Tepelná - prípustná teplota odoberanej potravy nie je menšia ako 15 a nie viac ako 60 stupňov, pretože pažerák je silne podráždený.
Diéta pre gastritídu s vysokou kyslosťou by mala obsahovať chudé mäso, vajcia, rôzne obilniny, morské plody a mlieko. Zelenina a ovocie by sa mali konzumovať bez šúpania a vždy v pyré. Prijateľné je malé množstvo cukru, medu, marshmallows, kakaa a mierne uvareného čaju.
Pri tejto forme ochorenia je dôležité stimulovať žalúdok, aby produkoval viac kyseliny. Jedlo by sa malo prijímať v pokojnom stave, najmenej pol hodiny, pričom každý kúsok sa musí dôkladne požuť. Voda s nízkou tvorbou plynov je veľmi prospešná pre žalúdok, mali by ste ju piť pred každým jedlom.
Ovocie by sa malo jesť s hlavným jedlom a tvaroh, želé a nekvasený syr by sa mali nechať na občerstvenie. Okrem toho by sa mali odstrániť šupky z jabĺk a hrušiek a samotné ovocie by sa malo piecť. K zeleninovým jedlám je výbornou voľbou mrkva, brokolica a karfiol.
Povolené sú fermentované mliečne výrobky.
Je zakázané jesť čokoládu, alkohol, pečivo, akékoľvek tuky, octové dresingy a nezrelé ovocie.
Je ťažké vytvoriť diétu, pretože jej úlohou nie je vyvolať záchvat choroby, ale poskytnúť telu primeranú výživu. Jedlo musí byť nielen varené, ale aj nakrájané. Medzi jedlami by mali uplynúť až tri hodiny a porcie by mali byť malé - prejedanie sa prísne neodporúča.
Diéta pri gastritíde v akútnom štádiu neobsahuje tuky, to je prísne zakázané!
Prvý deň by ste nemali zaťažovať žalúdok jedlom, piť len neperlivú vodu alebo vlažný čaj. Nasledujúci deň je v strave povolená riedka kaša alebo veľmi zriedená zemiaková kaša, zeleninová polievka a želé.
Diéta pre gastritídu žalúdka: menu na týždeň
Pondelková diéta:
- Raňajky: kaša, nápoj zo sušeného ovocia.
- Druhé raňajky: omeleta alebo dusený tvaroh.
- Obed: zeleninová polievka so strúhankou, zemiaková kaša, dusená ryba frikasé, kompót.
- Popoludňajšie občerstvenie: sušienky, teplý čaj.
- Večera: pyré s cestovinou, teplý čaj.
Menu utorok:
- Raňajky: tvaroh, pečené jablká, kompót.
- Druhé raňajky: ovocná pena.
- Obed: zeleninový vývar, parené rezne, minerálka bez plynu.
- Popoludňajšie občerstvenie: sušienky, čaj.
- Večera: tvarohový kastról, bobuľové želé.
- Pondelkové menu sa opakuje
- Utorkové menu sa opakuje.
Piatok – menu:
- Raňajky: varené vajce, kompót.
- Druhé raňajky: teplý čaj, palacinky z tvarohu.
- Obed: pyré zemiaková polievka, pyré zeleninový guláš, bobuľové želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: pyré, kefír so strúhankou.
- Večera: varená ryba s kašou, šípkový nápoj.
- Štvrtkové menu sa opakuje.
nedeľu
- Piatkové menu sa opakuje.
Gastritída v chronickom štádiu
Je nemožné vyliečiť gastritídu bez dodržiavania diéty.
Účel potravy pre chronickú gastritídu je zameraný predovšetkým na normalizáciu vlastností tráviaceho systému. Vďaka šetrným výživovým metódam by mala prispieť k rýchlej obnove poškodenej žalúdočnej sliznice. Chronický priebeh je sprevádzaný patológiou, takže musíte dodržiavať diétu, ktorá je indikovaná pri pankreatitíde a gastritíde.
Mäsové výrobky sú povolené s predbežným očistením od tuku a šliach, hydinové mäso musí byť zbavené kože. Mäsové jedlá musia byť dusené alebo varené. Je neprijateľné konzumovať kačacie a husacie mäso pre ich obsah tuku, ako aj údené a konzervované výrobky.
- Ryba je tiež dusená. Vyprážané, solené a údené ryby sú vylúčené.
- Mali by sa pripraviť zeleninové polievky, môžu sa pridať cereálie alebo rezance. Niekedy sú povolené mliečne polievky.
- Vajcia sa jedia namäkko (alebo omeleta). Zelenina sa konzumuje v rôznych formách: pyré, dusené mäso, pudingy, kastróly. Z obilnín je zakázaný jačmeň, proso, vajcia a strukoviny.
- Ovocie môže byť varené, pečené alebo pyré, s výnimkou kyslého ovocia.
Strava pacienta s gastritídou v ktorejkoľvek fáze by mala byť bohatá na bielkovinové potraviny. Diéta by mala byť koordinovaná s lekárom, nemali by ste zanedbávať vitamínové komplexy.
Správny prístup k výžive je najistejšia cesta k rýchlemu uzdraveniu.
Pre úspešnú liečbu akútnej gastritídy je potrebná správna diétna výživa bez ohľadu na úroveň kyslosti. To bude kľúčom k prevencii komplikácií choroby. Dôležité lekárske odporúčanie je v prvý deň útoku. Až od 3. dňa je povolené postupne zavádzať viskózne polievky. Jemná a prísna diéta sa drží až do odoznenia akútnej fázy, v preventívnej diéte sú zahrnuté rôzne povolené potraviny pri zápale žalúdka.
Nevyhnutnosť diéty
Diéta č. 2 pri akútnej gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdka
Tento režim je predpísaný pacientom s akútnym zápalom žalúdka s nízkou úrovňou kyslosti. Hlavným cieľom tejto diéty je vylúčiť dráždivé jedlá, ale stimulovať sekréciu žalúdočnej šťavy. Diétne jedlá sú pestrejšie ako s vysokou kyslosťou. Spôsoby varenia zahŕňajú: dusenie, pečenie, dusenie a vyprážanie v strúhanke (bez kôrky). Pri takejto gastritíde si vyberte produkty s veľkým množstvom vlákniny v ich zložení. Čo sa týka počtu jedál, malo by byť 4-5 za deň. Príliš teplé a studené jedlá sú vylúčené.
Čo môžete jesť?
Pacienti s touto diagnózou môžu jesť múčne výrobky a chlieb, ale iba z múky I a II, ako aj mäkké buchty. Mleté koláče môžete jesť maximálne 2-3 krát týždenne. Prvé jedlá môžete variť v nekoncentrovanom rybom alebo mäsovom vývare. Polievky môžu byť so zeleninou, obilninami alebo rezancami. Treba poznamenať, že jedlo s akýmikoľvek obilninami a cestovinami je povolené. Obmedzeniam podliehajú len kukurica alebo pšenica. Pokiaľ ide o jedlá z mäsa a rýb, je potrebné ich pripraviť z odrôd s nízkym obsahom tuku. Zeleninu môžete jesť varenú alebo pečenú. Sortiment je bohatý: zemiaky, cuketa, cvikla, paradajky, kapusta a hrášok. Všetky druhy ovocia sú povolené, ale iba vtedy, keď sú zrelé. Citrusové plody a potraviny, ktoré ich obsahujú, sú povolené s mierou. Čo sa týka nápojov, povolené sú ovocné šťavy, čaj, kakao a káva s mliekom.
Zakázané prísady
Lístkové cesto a maslové cesto sa zbavia múky. Pokiaľ ide o prvé jedlá, mali by sa vylúčiť okroshka a mliečne polievky. Potraviny obsahujúce tučné mäso a ryby sú zakázané. Údeniny a údeniny nie sú povolené. Strukoviny, ako aj obilniny z kukurice, pšenice a jačmeňa sú vylúčené. Zelenina ako cibuľa, cesnak, huby a reďkovky sú zle znášané. Treba sa vyhýbať ovociu s drsnou šupkou a množstvom semienok – figy, maliny, datle, ríbezle. Sladkosti ako čokoláda a zmrzlina sú zakázané. Nápoje vo forme hroznovej šťavy, alkoholu a kvasu sú odstránené zo stravy.
Čas čítania: 8 minút. Zhliadnutia 26,7 tis.
Mnoho ľudí si myslí, že recepty na gastritídu nemôžu byť zaujímavé a jedlá nemôžu byť chutné. Nie je to však tak. Strava tých, ktorí trpia touto chorobou, nemusí byť horšia ako strava zdravých ľudí. Diéta pri gastritíde nie je rozsudok smrti, ale správna organizácia stravy. Diétne recepty zahŕňajú určité obmedzenia, ale jedlo by malo byť zdravé a chutné.
Zásady výživy pri gastritíde
Vyvážená strava pri gastritíde je základným princípom jej účinnej liečby.
Na prípravu jedla, ktoré nedráždi žalúdočnú sliznicu, je dôležité poznať niekoľko pravidiel:
- Je lepšie nevyprážať jedlá, ale variť, dusiť a piecť, ako aj dusiť.
- Je vhodné, aby diétne jedlá na gastritídu nespôsobovali zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy. Preto sa musíte vyhýbať bohatým mäsovým vývarom s vysokým obsahom extraktu a minimalizovať konzumáciu silného alkoholu, kávy, sódy a kyslých štiav. Neznamená to, že sa ich musíte úplne vzdať, ale oplatí sa rozumne obmedziť ich používanie.
- Zo stravy by sa mali vylúčiť potraviny, ktoré môžu poškodiť steny tráviaceho orgánu. To všetko je hrubé vlákno - napríklad tvrdé, vláknité mäso, rutabaga, repa, reďkovky, chlieb s otrubami.
- Jedálny lístok pri gastritíde musí obsahovať mäso - kuracie, králičie, mladé chudé hovädzie mäso. Nemali by sa však jesť jedlá z jahňaciny, ako aj hus a kačica, najmä vyprážané.
- Väčšina zeleniny a ovocia, mliečnych výrobkov a produktov kyseliny mliečnej, vajec a obilnín je vhodná pre ľudí trpiacich vredmi.
- Škrobová zelenina je dobrá na liečbu gastritídy. Preto sa zemiakové jedlá môžu stať častými hosťami na stole. Ak sú správne pripravené, diéta pri gastritíde sa môže stať pestrejšou.
- Vzhľadom na to, že diéta na gastritídu umožňuje pacientom zeleninu, môžete si pripraviť jednoduché šaláty z uhoriek, paradajok, sladkej papriky, byliniek, ochutené kyslou smotanou alebo lyžicou rastlinného oleja.
- Teplota vareného jedla by nemala byť príliš vysoká ani nízka. Odborníci na výživu sa domnievajú, že pre úplnú absorpciu a pohodlie počas trávenia pre pacientov s gastritídou by teplota jedla mala byť 20-60 °C.
Vzorové týždenné menu
Odborníci na výživu ponúkajú vzorový jedálny lístok na týždeň s receptami. Môžu byť rôzne podľa vášho vkusu.
Diétne raňajky
- Krupicová kaša s ovocným vývarom. Jemne nakrájané tvrdé ovocie (hrušky, jablká) musíte uvariť v malom množstve vody bez cukru, precediť. Do pripraveného vývaru vsypeme 2-3 lyžice krupice a varíme do zhustnutia. Do misky môžete pridať ovocné pyré, maslo, jogurt.
- Recepty na gastritídu vždy zahŕňajú ovsené vločky. Táto obilnina podporuje dobré trávenie. Ovsené vločky si môžete pripraviť vo vode alebo mlieku so zeleninovým alebo ovocným pyré. Do misky môžete pridať strúhanú mrkvu, jablká a sladké bobule.
- Omeleta z kyslej smotany je vynikajúcim diétnym jedlom pri gastritíde. 2-3 vajcia roztrepeme s pár lyžicami kyslej smotany, posolíme, vylejeme na panvicu a prikryté pečieme. Ozdobte zeleňou.
- Mliečna polievka s krupicou. Varte 0,5 litra mlieka, pridajte soľ a pridajte 2 polievkové lyžice. l. návnady. Varíme do mierneho zhustnutia. V samostatnom pohári rozšľaháme 1 vajce v mlieku. Pridajte do krupicovej polievky, premiešajte. Odstavíme z ohňa, necháme vylúhovať a podávame s maslom.
- Polievka s tekvicou. Pripravuje sa ako mliečna polievka, no namiesto vajec treba do polievky pridať kúsky uvarenej tekvice.
- Cestoviny a kastról s vajíčkami - hotové šišky polejeme vajíčkami a pečieme prikryté.
- Tvaroh, šľahaný v mixéri s bobuľami alebo ovocím, je kompletnými raňajkami pri gastritíde.
Šialené tempo života a neustály stres - tieto dva faktory sa stávajú príčinou takých nebezpečných diagnóz pre žalúdok, ako je zápal žalúdka a vredy. To je zákon našej doby a ľudí s gastrointestinálnymi problémami je čoraz viac. Ak lekár diagnostikoval poruchu trávenia, potom sa budete musieť vzdať svojej obvyklej stravy. Prečítajte si o jedálnom lístku pri gastritíde a žalúdočných vredoch v našom článku.
Všeobecné pravidlá menu
Počas exacerbácie gastritídy a žalúdočného vredu by mal pacient dodržiavať špeciálnu opatrnú diétu.
- nejedzte mastné a vyprážané jedlá;
- potraviny s veľmi vysokými a nízkymi teplotami sú zakázané;
- Uprednostňuje sa spracovanie produktov parou;
- jesť v porciách do 200 g 5-krát denne;
- Pi viac vody.
Druhy diét
Lekári rozdeľujú diéty na gastritídu s vysokou kyslosťou a nízkou kyslosťou. Tento indikátor naznačuje prítomnosť kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave.
Aby ste udržali rovnováhu, musíte dodržiavať špeciálnu diétu.
Výživa s nízkym obsahom kyselín
Cieľom je zvýšiť sekréciu žalúdočnej šťavy. Výrobky by nemali dráždiť steny gastrointestinálneho traktu.
Autorizované produkty:
- starý a sušený ražný chlieb;
- obilniny - pohánka, ryža, ovsené vločky, okrem perličkového jačmeňa;
- cestoviny;
- chudé odrody mäsa a rýb;
- zeleninové polievky;
- vajcia namäkko, omeleta;
- varená a pečená zelenina (okrem tých, ktoré sú zakázané);
- bylinkové čaje.
Zakázané produkty:
- čerstvé pečivo, horúce droždie;
- koreniny;
- okroshka a jedlá vyrobené z kyslých potravín;
- zelenina - uhorky, cibuľa, reďkovky;
- vajcia natvrdo;
- bobule so semenami;
- kvas, hroznová a brusnicová šťava;
- alkohol.
Menu pre vysokú kyslosť
Takáto výživa zvyčajne zahŕňa jedlo, ktoré nezvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a je ľahko stráviteľné. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou lekár vyvinie špeciálnu diétu.
Autorizované produkty:
- mliečne výrobky;
- biele suché krekry;
- zelenina a maslo;
- polievky s mäsom a kuracím vývarom;
- omelety, vajcia varené vo vrecku;
- kompóty a ovocné želé.
- tučné jedlá;
- surová zelenina a marinády;
- čierny chlieb;
- sýtené nápoje;
- rôzne údeniny.
Zakázané potraviny majú zlý vplyv nielen na pacienta, ale aj na zdravý žalúdok a celé telo vôbec. Neustále zvyšujú cholesterol a vedú k tvorbe plakov v krvných cievach.
Čo jesť pri gastritíde s eróziou
Menu pre erozívnu gastritídu je rozdelené do dvoch typov - pre akútnu a chronickú eróziu. Počas exacerbácie jedia pyré, tekuté jedlá. Je povolené rozširovať menu, akonáhle zápal začne ustupovať.
Nákupný zoznam povolené pre erozívnu gastritídu:
- chudé druhy rýb a mäsa;
- bujóny;
- mliečne nápoje, čerstvý tvaroh, jemný a nízkotučný syr;
- cuketa, zemiaky, mrkva, repa;
- cestoviny;
- obilniny, okrem prosa a perličkového jačmeňa;
- ovocie - vodné melóny, sladké hrozno, pečené jablká a hrušky.
Na škodlivé produkty a jedlá zahŕňajú tie, ktoré obsahujú jednoduché sacharidy. Tieto prvky majú deštruktívny účinok na postihnuté orgány tráviaceho traktu.
Diéta pre erozívnu gastritídu žalúdka sa mení s priebehom ochorenia. Aj v období pokoja si však treba zostaviť jedálny lístok s vylúčením mastných, slaných, údených a iných nezdravých jedál.
Ponuka
Vybrali sme pre vás zdravý jedálniček na týždeň pri zápale žalúdka či žalúdočných vredoch.
| pondelok | Raňajky | Bylinkový čaj, krupica s mliekom, vajíčko. |
|---|---|---|
| obed | Pečené jablko. | |
| Večera | Zeleninová polievka s kuracím vývarom. | |
| Olovrant | Tvaroh, želé. | |
| Večera | Varený králik, vermicelli, kefír. | |
| utorok | Raňajky | Bylinkový čaj, ovsené vločky s maslom, opečený biely chlieb. |
| obed | Pečené jablko. | |
| Večera | Ako v pondelok. | |
| Olovrant | Nesladené sušienky, kefír. | |
| Večera | Drvené zemiaky s duseným kuracím rezňom, šalát z varenej repy, kefír. | |
| streda | Raňajky | Bylinkový čaj, ovsené vločky s maslom, opečený kúsok bieleho chleba. |
| obed | Banán. | |
| Večera | Krémová polievka so zelerom, krutóny. | |
| Olovrant | Nesladené sušienky, kefír. | |
| Večera | Rybie rezne, zeleninový guláš. | |
| štvrtok | Raňajky | Tvarohový kastról, sušený biely chlieb, slabý čaj. |
| obed | Hruška. | |
| Večera | Polievka z červenej repy, nevarená vo vývare, sušienky. | |
| Olovrant | Pohár fermentovaného pečeného mlieka. | |
| Večera | Vegetariánsky pilaf, krajec toastového chleba. | |
| piatok | Raňajky | Omeleta na suchej panvici, kompót. |
| obed | Sušené marhule. | |
| Večera | Kastról z rýb a zeleniny, sušienky. | |
| Olovrant | Pohár kefíru. | |
| Večera | Pilaf bez mäsa, krajec sušeného chleba. | |
| sobota | Raňajky | 2 varené vajcia, kompót. |
| obed | Jogurt a hruška. | |
| Večera | Paradajkovo-ryžová polievka s kuracím rezňom, krutóny. | |
| Olovrant | Pohár kompótu. | |
| Večera | Na pare pečená ryba so zeleninou, kúsok toastového chleba. | |
| nedeľu | Raňajky | Lenivé halušky, slabo uvarený čaj. |
| obed | Pečené jablko. | |
| Večera | Ryžová polievka s dusenými fašírkami, krutónmi. | |
| Olovrant | Hrsť sušeného ovocia. | |
| Večera | Zeleninová príloha s kuracím filé, kúsok toastového chleba. |
Diéta č.2
Pri atrofickej gastritíde žalúdka sa zvyčajne predpisuje menu, ktoré pomáha znižovať kyslosť a znižuje zaťaženie postihnutých stien.
V tomto prípade je predpísané špeciálne menu - diéta č.2.
Informácie o strave
Toto jedlo sa používa počas zotavovania alebo keď sa choroba stáva chronickou. Denné menu pre pacientov s gastritídou musí byť vyvážené.
Mali by ste sa vyhýbať jedlám, ktoré vyžadujú dlhodobé varenie. Nemali by ste jesť potraviny, ktoré môžu viesť k podráždeniu žalúdočnej sliznice a fermentačným procesom.
Je potrebné udržiavať denný príjem kalórií 2500 kcal a vypiť viac ako 1,5 litra denne. tekutiny a jesť 5 krát.
Produkty
Menu pre atrofickú gastritídu môže niekedy zahŕňať vyprážané jedlá, ale bez tvrdej kôry alebo chleba. Častejšie by však pacient mal jesť jedlá pripravené dusením, varením, pečením alebo parou.
Autorizované produkty:
- nevhodné jedlá, buchty plnené vareným mäsom, vajíčkami, ryžou a tvarohom;
- nízkotučné polievky s obilninami v rybom alebo mäsovom vývare;
- diétne druhy mäsa;
- pečené hrušky a jablká;
- rôzne drobivé obilniny;
- maslo;
- bylinkové čaje;
- fermentované mliečne výrobky - kefír, tvaroh, plnotučné mlieko, jemný syr;
- praženica;
- rôzne zelené (kôpor, petržlen), klinčeky, bobkový list.
Menu pre peptický vred
S touto diagnózou sú vylúčené príliš studené a príliš horúce jedlá. Sýtené nápoje a alkohol sú prísne zakázané. To znamená, že princíp je takýto: musíte jesť menej toho, čo môže dráždiť steny gastrointestinálneho traktu.
Zvyčajne pri vredoch dvanástnika a žalúdka gastroenterológ predpisuje diétu č.1.
Diéta č.1
Používa sa na šetrnú liečbu ochorenia. Takáto výživa znižuje závažnosť zápalu, čo spôsobuje hojenie vredov a normalizáciu motorickej funkcie žalúdka.
Zoznam užitočných produktov:
- sušený alebo včerajší chlieb;
- suché alebo sušienky;
- mliečne polievky, kyslé mlieko, nekyslý kefír, smotana, nízkotučný tvaroh;
- ryža, krupica a ovsené vločky;
- chudé hydinové alebo hovädzie mäso, chudé ryby – to všetko v pare;
- repa, zemiaky, karfiol, mrkva;
- varené alebo pečené a strúhané bobule a ovocie;
- nesladené ovocné šťavy, bylinkové čaje a káva.
Tabuľka neznamená vážne obmedzenia potravín, ale budete sa musieť vzdať vysoko mastných a vyprážaných jedál. Musíte jesť v malých porciách, jedlo by malo byť starostlivo nakrájané na malé kúsky a čerstvo pripravené. Recepty na takéto jedlá sú veľmi jednoduché a ich príprava si nevyžaduje veľa práce.
Jedlá na 7 dní
Môžete si vybrať toto vzorové menu na týždeň s receptami.
| pondelok | Raňajky | Ovsené vločky s mliekom, nesladený čaj. |
|---|---|---|
| obed | Pečené jablko. | |
| Večera | Chudé a dusené mäso, varená repa, chlieb. | |
| Olovrant | Nízkotučný tvaroh a nekyslé ovocné želé. | |
| Večera | Varené králičie mäso, varené vermicelli, bylinkový čaj. | |
| utorok | Raňajky | Vajíčko na mäkko, bylinkový čaj a krupicová kaša. |
| obed | Pohár fermentovaného pečeného mlieka. | |
| Večera | Dusené hovädzie fašírky, chudá polievka so zeleninou. | |
| Olovrant | Nízkotučný tvaroh. | |
| Večera | Dusený králik so zeleninou, pohár kefíru. | |
| streda | Raňajky | Omeleta, sladký jogurt, čaj. |
| obed | Včerajšie pečivo, šálka čaju. | |
| Večera | Pečené zemiaky so zeleninou, dusené kuracie mäso. | |
| Olovrant | Tvaroh. | |
| Večera | Pohánková kaša s duseným kuracím filé. | |
| štvrtok | Raňajky | Pohár teplého mlieka, ryžová mliečna kaša. |
| obed | Tvarohový kastról so sušenými marhuľami. | |
| Večera | Varené hovädzie mäso so zemiakmi a zeleninou. | |
| Olovrant | Včerajšie pečenie s maslom. | |
| Večera | Zemiaková kaša s duseným kotletom. | |
| piatok | Raňajky | Ovsené vločky so sušenými marhuľami, pohár kompótu. |
| obed | Jablková omáčka so včerajším pečivom. | |
| Večera | Zemiaková polievka s hovädzím mäsom, kúsok chleba, kompót. | |
| Olovrant | Jogurt. | |
| Večera | Pečené kuracie prsia s jablkami. | |
| sobota | Raňajky | Omeleta s strúhanou mrkvou, čaj s bylinkami. |
| obed | Pečené jablko. | |
| Večera | Ryžové rezne s duseným králikom. | |
| Olovrant | Nepaprikovaný syr so žemľou. | |
| Večera | Dusený pollock s pohánkovou kašou. | |
| nedeľu | Raňajky | Tvarohová pena so sušenými marhuľami. |
| obed | Diétne sušienky a pohár mlieka. | |
| Večera | Polievka s haluškami, kompót. | |
| Olovrant | Pečené hrušky. | |
| Večera | Cuketový guláš s vareným kuracím mäsom. |
Pri žalúdočných vredoch si radšej pripravte jedálny lístok na týždeň vopred, ušetríte tak veľkú zásobu vášho času na príjemné aktivity.
Niekoľko zdravých receptov
Jedlá na gastritídu s vysokou kyslosťou a nízkou kyslosťou, na žalúdočné alebo črevné vredy by sa mali dať ľahko pripraviť a jesť.
Našli sme pre vás 3 zaujímavé recepty na prvý, druhý a dezert, ktorých výsledky potešia vaše bruško.
Ľahká kapustová polievka
Polievky z pyré sú obľúbené u gastroenterológov. Takéto jedlá odporúčajú pri všetkých typoch gastritídy a vredov.
recept:
- karfiol - 1 malá hlava;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 1 sklo;
- voda - 1,5 šálky;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 2,5 lyžičky.
Schéma varenia:
- Kapustu rozdelíme na súkvetia, dobre umyjeme a uvaríme. Nechajte vývar a vyberte súkvetia.
- Panvicu rozohrejeme, nasypeme do nej múku. Potom všetko opatrne zmiešame s kapustovým vývarom v malom hrnci.
- Zvyšné kvetenstvo kapusty rozotrite na jemnom strúhadle alebo nasekajte v mixéri. Pridajte do zmesi z kroku 2.
- Všetko priveďte do varu a odstráňte z tepla.
- Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom a za stáleho miešania pridáme do polievky.
- Všetko opäť priveďte do varu. Vychladíme a podávame.
Bežné polievky s veľkými kusmi surovín veľmi poškodzujú už tak boľavý žalúdok. Preto je pyré polievka vynikajúcou možnosťou prvého jedla pri gastritíde.
Diétne mäsové guľky
Mäsové jedlá pre pacientov s chorobami tráviaceho systému sa odporúčajú variť alebo dusiť.
Budete potrebovať :
- mleté kuracie mäso - v závislosti od toho, koľko mäsových guľôčok chcete;
- vajcia - 1-2 ks;
- soľ - na minimum.
Príprava:
- Mleté mäso osolíme a pridáme k nemu vajíčko.
- Rozvaľkajte na malé guličky.
- Fašírky varíme v dvojitom kotli alebo len uvaríme.
Ovocná kaša
Krupicovú kašu s ovocnou šťavou môžeme podávať ako na raňajky, tak aj na olovrant.
Ingrediencie:
- krupicová kaša - 1 balenie;
- jablká a hrušky - 2 ks.
Kroky varenia:
- Najprv si pripravte ovocnú šťavu. Za týmto účelom nakrájajte jablká a hrušky na polovicu a varte.
- Ovocie vyberieme a do zvyšného vývaru tenkým prúdom nasypeme krupicu.
- Varte, miešajte, kým nie je hotový.
- Kaša podávaná so strúhaným ovocím.
Túto kašu si môžete pripraviť pomocou odvaru z akéhokoľvek nezakázaného ovocia.
Pri ochoreniach tráviaceho traktu je možné zostaviť pestré a bezpečné menu. Dnes už pacient nemusí jesť cereálie bez chuti a chudé polievky. Výber diétnych produktov je široký. Hlavnou vecou pri príprave jedál je dodržiavať odporúčania gastroenterológov.
Diéta pri gastritíde žalúdka umožňuje dosiahnuť terapeutický účinok bez prípadnej medikamentóznej liečby, ktorá má priaznivý vplyv na iné orgány a systémy.
Výživa pri gastritíde alebo žalúdočných vredoch závisí od kyslosti, stupňa poškodenia sliznice a prítomnosti iných ochorení. Preto pred zostavením stravy je lepšie vykonať gastroskopiu horného tráviaceho traktu.
Diéta pri gastritíde je rovnováhou medzi najšetrnejším a najvýživnejším jedlom. Príjem potravy by mal byť zároveň pravidelný – jesť treba málo a často, pretože... Chorý žalúdok si ľahšie poradí s malým množstvom jedla.
Čo môžete jesť s akútnou gastritídou?
- Prvý deň je lepšie úplne sa zdržať jedla. Môžete a mali by ste piť, ale iba chladený čaj, minerálnu vodu bez plynov.
- Od druhého dňa by ste mali do stravy zaradiť želé, tekutú kašu (najlepšie ovsené vločky), tekutú zemiakovú kašu s vodou a vajíčka uvarené namäkko.
Takáto prísna diéta je určená na obdobie exacerbácie ochorenia a v budúcnosti sa musí diéta postupne rozširovať. Ľudia so zníženou produkciou kyseliny musia jesť viac potravín, ktoré zvyšujú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej, a ľudia so zvýšenou produkciou kyseliny musia jesť viac potravín, ktoré zvyšujú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej, a ľudia so zvýšenou produkciou kyseliny musia jesť viac potravín, ktoré zvyšujú sekrécia kyseliny chlorovodíkovej.
Potraviny, ktoré slabo stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy
- Pitná voda, neperlivá minerálna voda, slabý čaj;
- tvaroh, cukor, čerstvý biely chlieb;
- dobre uvarené mäso a čerstvé ryby;
- zelenina pripravená vo forme pyré (zemiaky, karfiol, rutabaga, mrkva);
- nie veľmi silné zeleninové polievky, aj kaše.
Potraviny, ktoré silne stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy
- všetky alkoholické a sýtené nápoje;
- káva, nízkotučné kakao;
- dobre solené jedlá;
- žĺtok;
- silné, bohaté mäsové bujóny;
- čierny chlieb;
- konzervy;
- rôzne koreniny;
- všetko je vyprážané, údené, marinované.
Rýchlosť prechodu potravy
Tiež, aby ste uľahčili prácu žalúdka, nemusíte súčasne prijímať tekuté a husté jedlá. Napríklad potom, čo ste jedli kašu na raňajky, je lepšie piť čaj najskôr o 1,5 hodiny neskôr. Zatiaľ sa neodporúča kombinovať potraviny bohaté na bielkoviny (mäso, tvaroh, mlieko) s potravinami bohatými na sacharidy (výrobky z múky, zemiaky). Zjedená potrava sama o sebe ovplyvňuje motorickú aktivitu žalúdka, teda čas, počas ktorého sa potrava transportuje zo žalúdka do čriev.
Tekutá a kašovitá potrava odchádza zo žalúdka rýchlejšie ako tuhá. A hrozienka a sušené slivky zostávajú v žalúdku obzvlášť dlho. Preto počas prvých 2 mesiacov od nástupu exacerbácie gastritídy je lepšie ich nejesť.
Sacharidy sa zo žalúdka odstraňujú rýchlejšie, bielkoviny pomalšie a tuky zostávajú najdlhšie. Tuky majú malý vplyv na sekréciu žalúdočnej šťavy, ale predlžujú dobu, počas ktorej jedlo zostáva v žalúdku, pretože tuky sa ťažko rozkladajú. Preto je počas exacerbácie lepšie vyhnúť sa tukom (je povolené malé množstvo rastlinného oleja, asi 2 lyžičky denne).
Čím dlhšie zostane jedlo v žalúdku, tým viac kyseliny chlorovodíkovej sa uvoľní.
Je tiež potrebné vziať do úvahy, že chorý žalúdok sa ťažko vyrovnáva s hrubou vlákninou, ktorá je bohatá v bielej kapuste, repe, reďkovke, jablkových šupkách, v bobuliach s drsnou šupkou (egreše, ríbezle, hrozno, datle) , ako aj v celozrnnom pečive.
Vlastnosti stravy s nízkou kyslosťou
Na začiatku exacerbácie ochorenia sa pozoruje prísna strava. Cieľom diéty je znížiť zápal. A až potom môžete postupne začať stimulovať sekréciu žalúdočnej šťavy.
Čo môžete jesť a piť, ak máte nízku kyslosť?
- Slabý čaj, možno s mliekom;
- voda s citrónom a cukrom;
- biele krekry;
- zriedený krém;
- cracker;
- trochu masla;
- čerstvý tvaroh;
- praženica;
- parné omelety;
- zeleninové, ovocné a hrachové polievky;
- kaša, varené mäkké mäso;
- chudé varené ryby;
- parné kotlety;
- varené kuracie mäso;
- cestoviny;
- zelenina a zelenina vo forme pyré (šťavel a špenát sú vylúčené);
- sladké odrody bobúľ (maliny a jahody);
- sladké pyré a džem;
- želé, kompóty;
- bobule a ovocné nekyslé šťavy;
- jemné odrody syra.
Táto diéta sa dodržiava približne 3 týždne, podľa toho, ako sa cítite. Pod jeho vplyvom sa zápal znižuje a bolesť zmizne. A keď závažnosť procesu ustúpi, môžete začať postupne stimulovať tvorbu kyseliny chlorovodíkovej. Toto treba robiť postupne. Začnite pripravovať silnejší mäsový vývar; na večeru je dobré nakrájať sleď a nakladané uhorky. Ak je to možné, urobte sendvič s kaviárom. Pol hodiny pred jedlom je dobré vypiť pol pohára zriedenej citrónovej šťavy.
Vyprážané jedlá môžete jesť, ale musia byť vyprážané bez obalovania (nevaľujte ich vo vajci alebo strúhanke). V tomto čase začnite prijímať horčiny z byliniek. Zvýšia chuť do jedla a chuťové vnemy. Jedlo musí byť ešte dobre uvarené a rozmixované. Odporúča sa tiež liečiť gastritídu kumysom. Preto, ak je to možné, pite kumiss vyrobený z kobylieho mlieka. Dobre stimuluje sekréciu žalúdka a kvas. Nemali by ste sa tým však nechať uniesť, pretože môže zlepšiť procesy tvorby plynu. Môžete piť kávu, ale nie viac ako 1 šálku denne.
Čo je zakázané jesť a piť, ak máte nízku kyslosť?
- Korenené jedlá;
- čerstvý chlieb;
- sladké koláče;
- mastné a vláknité mäso;
- plnotučné mlieko;
- výrobky s hrubým vláknom (kapusta, hrozienka, sušené slivky).
S ďalším rozširovaním stravy je povolený silnejší čaj, kakao a kefír. Určite si vypočujte, ako sa cítite. Po pretrvávajúcom zlepšení celkového stavu (zvyčajne 2-2,5 mesiaca po prepuknutí choroby) sa diéta natoľko rozšíri, že môžete jesť takmer všetko, s výnimkou: údenín, tučného mäsa a rýb, bravčovej masti. Taktiež nepreháňajte koreninami, soľou, kapustou alebo hroznom. Na raňajky a obed musia byť teplé jedlá a na večeru môžete zjesť 20 % všetkého, čo počas dňa zjete.
Vzorové menu pre obdobia exacerbácie
- Raňajky: ovsené vločky a slabý čaj s mliekom.
- obed: pečené jablko.
- Večera: vývar s mäsovými guľkami; dusený mäsový rezeň s pohánkovou kašou; kompót.
- Večera: zeleninové pyré; čerstvý tvaroh, možno s džemom.
- Na noc: pohár kefíru s bielymi sušienkami.
Vlastnosti stravy pre normálnu alebo vysokú kyslosť
V prvých 2 týždňoch po exacerbácii je strava takmer rovnaká ako pri gastritíde s nízkou kyslosťou. V tomto prípade je však lepšie konzumovať viac plnotučného mlieka a mliečnych výrobkov, pretože mlieko môže normalizovať vysokú kyslosť.
Mlieko. Niektorí ľudia nemôžu piť mlieko. Niekedy spôsobuje nadúvanie, hnačku atď. V takýchto prípadoch je na začiatku liečby lepšie užívať zriedené mlieko, to znamená pridať ho do čaju. Mlieko musí byť teplé a treba ho piť po troškách. Ak tieto opatrenia nepomôžu, potom sa mlieko nahradí slizkými polievkami.
Spôsob prípravy slizových polievok
25 g múky alebo obilnín, najlepšie ovsených vločiek, v 600 ml vody, zapáliť a variť, kým polievka nezovrie na 250-300 ml. Potom pretrieme cez sitko, pridáme 1 uvarený žĺtok, môžeme pridať smotanu a pred podávaním pridáme 15 g masla.
Všetky potraviny by mali byť rozdrvené, nakrájané a teplé. Na rozšírenie stravy si po 1,5-2 týždňoch vyberte tie potraviny, ktoré majú malý vplyv na sekréciu žalúdočnej šťavy. Bujóny by nemali byť silné. Za týmto účelom vložte mäso na kúsky do vriacej osolenej vody. Zásada častého a zlomkového stravovania tiež zostáva. Fašírky a quenely je najlepšie pripraviť z mäsa.
Čo môžete jesť a piť počas akútneho obdobia?
- Sušienky z bieleho chleba, slizké vývarové polievky s prídavkom pyré z obilnín;
- zmesi vaječného mlieka;
- rezne, fašírky, knedle, suflé z chudého mäsa, hydiny a rýb, dusené alebo varené vo vode;
- pyré mliečne kaše z rôznych obilnín okrem prosa;
- mäkké vajce, parná omeleta, želé, želé, šťavy zo sladkého ovocia a bobúľ;
- cukor; med;
- mlieko, smotana;
- čerstvo pripravený tvaroh s mliekom a cukrom;
- tvarohové kastróly;
- čaj s mliekom a smotanou;
- šípkový odvar s cukrom.
Strava by mala byť bohatá na bielkoviny, pretože slúžia ako materiál na obnovu žalúdočných buniek.
Vajcia je pre telo výborným a cenovo dostupným zdrojom živočíšnych bielkovín, keďže vaječný bielok je svojím zložením blízky tkanivovým bielkovinám nášho tela a dobre sa vstrebáva. Vajcia uvarené na mäkko je lepšie jesť vo vrecúšku, pretože vajcia na tvrdo ležia v žalúdku dlho.
Namiesto čerstvého čierneho chleba je lepšie jesť krekry sušené v rúre, pretože po sušení v rúre sú jemné a drobivé. Je veľmi dôležité pridávať do jedla rastlinný olej, ktorý urýchľuje hojenie rôznych poškodení sliznice žalúdka, ktoré sú pri tomto type zápalu žalúdka také bežné.
Čo je zakázané jesť a piť s normálnou alebo vysokou kyslosťou?
Zo stravy by sa malo vylúčiť:
- uhorky, marinády, horúce koreniny;
- bohaté mäsové a rybie polievky;
- vyprážané jedlá;
- mliečne výrobky;
- káva;
- čierny chlieb;
- soľ;
- alkoholické nápoje.
Vzorové menu pre obdobia exacerbácie:
- Raňajky: parná omeleta; kaša z ovsených vločiek s mliekom; čaj s mliekom.
- obed: mlieko so sušienkami.
- Večera: mrkvovo-zemiakové pyré polievka; dusené mäsové kotlety so zemiakovou kašou; Ovocné želé.
- Olovrant: mlieko.
- Večera: varená ryba s mrkvou a repným pyré; čaj s mliekom.
- Na noc: mlieko.
Diéta hrá dôležitú úlohu pri liečbe pacientov trpiacich chronickou gastritídou. V období exacerbácie ochorenia, prejavujúceho sa zvýšenou bolesťou a dyspeptickými poruchami, má veľký význam princíp mechanického, chemického a tepelného šetrenia.
Jedlá by mali byť zlomkové, 5-6 jedál denne, jedlo by malo byť mierne teplé, starostlivo mechanicky spracované.
Pri chronickej gastritíde so sekrečnou insuficienciou je predpísaná diéta 2. V tomto prípade by mala byť potrava fyziologicky kompletná, mala by obsahovať pestré zloženie a obsahovať produkty, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej kyseliny a zlepšujú chuť do jedla, ktorá je u takýchto pacientov často znížená.
- polievky s nízkotučnými rybami alebo mäsovým vývarom;
- chudé mäso a ryby;
- kôpor, petržlen;
- namočený sleď;
- čierny kaviár.
Pacienti majú tiež povolené:
- starý ražný chlieb (ak je dobre znášaný);
- varené;
- dusená a pečená zelenina;
- drobivá kaša s vodou alebo s prídavkom mlieka;
- praženica;
- jemné odrody syra;
- chudá šunka;
- ovocné a zeleninové šťavy;
- mäkké jablká.
- tučné mäso a ryby;
- korenené a slané jedlá;
- Studené nápoje;
- čerstvý biely a čierny chlieb;
- čerstvé pečivo;
- veľké množstvo kapusty a hrozna.
Mlieko. Pacienti s chronickou gastritídou so sekrečnou insuficienciou často zle znášajú plnotučné mlieko. V takýchto prípadoch môžete odporučiť kyslé mliečne výrobky (kefír, jogurt), tvaroh (čerstvý alebo vo forme kastróla, pudingu).
Pri diéte zohľadňujeme celkový stav tráviaceho traktu
Pri výbere konkrétnej stravy je potrebné brať do úvahy sprievodné ochorenia pankreasu, žlčníka, čriev. Ak máte sklony k hnačke, je predpísaná diéta 4, pri príznakoch chronickej cholecystitídy alebo pankreatitídy je predpísaná diéta 5 s vylúčením plnotučného mlieka a obmedzením čerstvej zeleniny a ovocia.
Trvanie diétnej liečby sa určuje individuálne.
Pacienti musia dlhé roky dodržiavať základné princípy konkrétnej diéty.
Forma a priebeh ochorenia
Výživa pri gastritíde závisí od formy a priebehu ochorenia. Pri akútnej gastritíde a exacerbácii chronickej gastritídy je indikovaná prísna diéta (pozri diéta pri prekyslenej gastritíde), vo fáze remisie chronickej gastritídy možno diétu rozšíriť. Pri akomkoľvek type gastritídy sú prísne vylúčené alkohol, fajčenie, vyprážané, mastné a korenené jedlá.
Čo môžete jesť s prekyslenou gastritídou?
- Nízkotučné varené mäso: kuracie mäso, holub, králik. Mäso sa odporúča niekoľkokrát pomlieť alebo dôkladne a pomaly požuť.
- Nízkotučné ryby: treska, merlúza, ružový losos;
- Zeleninové pyré, strúhaná zelenina: zemiaky, mrkva, repa, mladý hrášok;
- Ovocné pyré, želé, kompóty: jahody, maliny, jablká;
- Kaše, ktoré sa dobre varia vo vode (krupica, ovsené vločky, ryža)
- Mlieko, čerstvý nízkotučný tvaroh;
- Čerstvo pripravená kapustová šťava;
- Odporúča sa užívať alkalické minerálne vody (Borjomi): jeden pohár hodinu pred jedlom.
- Osobitnú pozornosť je potrebné venovať príjmu bielkovinových potravín – bielkoviny slúžia ako kostra pre tvorbu nových buniek.
Všetky potraviny by mali byť minimálne okorenené a solené. Príjem potravy sa vykonáva v malých porciách v určitých intervaloch (5-6 krát denne).
Pri hypoacidálnej gastritíde (gastritída s nízkou kyslosťou, atrofická gastritída) je dôležitým bodom v strave stimulácia sekrécie žalúdka.
Jedlo by sa malo užívať v určitých hodinách (prísny stravovací režim normalizuje proces sekrécie žalúdočnej šťavy). Jedlo by malo vyvolávať pocit chuti do jedla, malo by sa prijímať v pokojnom prostredí, bez náhlenia. Je dôležité potravu dôkladne žuť: na jednej strane rozdrvená potrava nepoškodí sliznicu žalúdka, na druhej strane pri žuvaní vzniká veľké množstvo žalúdočnej šťavy a slín, ktoré prispievajú k najlepšiemu vstrebávaniu potravy .
V prípade hypoacidnej gastritídy je potrebné vylúčiť:
- Alkohol.
- Výrobky vyprážané v oleji, pečené jedlá.
- Slané, korenené jedlá.
- Huby, hrubé vláknité mäso.
- Kapusta, hrozno a hroznová šťava.
Čo môžete jesť s hypoacidovou gastritídou:
- Mäso: králik, kuracie mäso vo forme vareného mäsa, nízkotučné kotlety, mäsové guľky; mäsové bujóny, rybacia polievka;
- Rybie filé z nízkotučných rýb;
- Zeleninové pyré, strúhané zeleninové šaláty zo zemiakov, repy, mrkvy, cukety, špenátu;
- Kyslá smotana, kefír, tvaroh, mlieko, syr;
- Ovocné šťavy (okrem hroznových), kompóty, odvar z šípok, čierne ríbezle;
- Minerálna voda 20-30 minút pred jedlom.
Jedlá sa prijímajú najmenej 5-krát denne. Terapeutická výživa sa dodržiava ešte 2-3 mesiace po exacerbácii. Pacient by mal byť v pokojnom prostredí, s podmienkami pre dobrý odpočinok a spánok. Odporúča sa užívať vitamínové a minerálne doplnky.
Diéta pre chronickú gastritídu
Základom terapeutickej liečby pacientov s chronickou gastritídou je diétny režim, ktorý závisí od sekrečnej funkcie žalúdka, celkového stavu pacienta a fázy ochorenia. Malo by sa pamätať na to, že terapeutická výživa pre chronickú gastritídu je predovšetkým výživa chorého človeka, ktorá zabezpečuje jeho fyziologickú potrebu zložiek potravín.
Špeciálne vybraný a špeciálne spracovaný komplex produktov je zároveň liečebnou metódou, ktorá ovplyvňuje rôzne patogenetické mechanizmy ochorenia. Preto každá diéta predpísaná pacientovi musí pokryť jeho fyziologickú potrebu rôznych potravín a navyše uspokojiť zvýšenú potrebu množstva živín, ktorá vzniká v dôsledku ochorenia (napríklad vitamíny, minerály, bielkoviny, železo atď.).
Na krátku dobu je dovolené predpisovať fyziologicky podradné diéty, ktorých potreba môže byť spôsobená prudkým narušením funkcií tráviaceho traktu (napríklad exacerbácia chronickej gastritídy).
Diéta sa vyberá podľa jej kvalitatívneho zloženia (obsahuje určitý súbor produktov), podľa spôsobu kulinárskeho spracovania potravinárskych výrobkov (typ tepelného spracovania - vyprážanie, varenie, dusenie, pečenie v rúre; stupeň mletia).
V diétnej výžive pri chronickej gastritíde je dôležitá teplota potravy a miera jej mechanického a chemického účinku na sliznicu a žľazový aparát žalúdka.
Treba mať na pamäti, že jedlá s teplotou pod 15° a nad 57-62°C pôsobia dráždivo a studené jedlá nalačno zlepšujú peristaltiku čriev reflexným účinkom termoreceptorov žalúdka. Najviac ľahostajné sú v tomto smere jedlá, ktorých teplota sa blíži k 37-38°C.
Mechanický účinok potravín je určený ich objemom, stupňom mletia, konzistenciou a spôsobom tepelnej úpravy.
Pri zostavovaní vyváženej stravy je potrebné vziať do úvahy, že celková denná dávka by mala byť asi 3 kg. Zároveň 25-30% celkového obsahu kalórií pochádza z prvých raňajok; 10-15% - na 2. raňajky; 35-40% na obed a 15-20% na večeru.
Ak si stav pacienta vyžaduje mechanické šetrenie tráviaceho traktu, celá denná strava sa rozdelí na 5-6-8 porcií.
V niektorých prípadoch sa uchyľujú k zníženiu hmotnosti dennej stravy a na určitú dobu si predpisujú tekuté a kašovité jedlá, ktoré menej mechanicky pôsobia na žalúdok.
Pacienti s chronickou gastritídou musia vedieť, že vyprážané jedlá majú najväčší mechanický účinok na žalúdočnú sliznicu. V menšej miere tento efekt majú jedlá pečené v rúre. Jedlá varené vo vode a dusené jedlá majú najmenší mechanický vplyv.
Mechanicky šetrná strava by nemala obsahovať vlákna spojivového tkaniva. Mäso by sa preto malo očistiť od šliach a fascií a hydina od kože.
Mechanicky šetrné diéty by navyše nemali obsahovať potraviny bohaté na bunkové membrány (otruby, celozrnná múka, obilniny Poltava a Artek, strukoviny, proso, cvikla, mrkva, zelený hrášok), prípadne je ich množstvo v strave znížené. Tieto produkty sa podávajú iba vo varenej a pyré.
Chemický účinok potravy na gastrointestinálny trakt je určený obsahom organických kyselín, silíc, extraktov, kuchynskej soli, oxidu uhličitého a vo vode rozpustných cukrov.
