Tabuľka kalkulóznej cholecystitídy 5 diétnych receptov. Diéta pre pacientov s cholecystitídou. Čo nejesť

Cholecystitída je zápal žlčníka, ktorý produkuje žlč potrebnú pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Je to žlč, ktorá uľahčuje trávenie tukov, najmä zvierat, takže pri cholecystitíde je veľmi dôležité dodržiavať diétu. Zápal žlčníka môže byť akútny alebo chronický, existujú však malé rozdiely v strave pre jeden alebo iný proces.

Základné pravidlá stravovania

Cieľom dodržiavania diéty pri cholecystitíde je chemicky ušetriť pečeň, zlepšiť produkciu žlče a normalizovať fungovanie tráviaceho traktu.

Napriek množstvu obmedzení by výživa pri cholecystitíde mala byť úplná a mala by obsahovať požadované množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Podľa Pevznera je diéta pri chronickej cholecystitíde tabuľka č.5, pri akútnom zápale tabuľka č.5A.

Denné množstvo požadovaných produktov

• bielkoviny: 85 – 90 g., z toho 45 g. živočíšneho pôvodu;
• tuky: 70 – 80 g, z toho tretina množstva je rastlinného pôvodu;
• sacharidy: 300 – 350 g, cukor do 80 – 90 g;
• kuchynská soľ: 6 – 10 g.

Celkový obsah kalórií v potravinách by mal byť 2100 – 2500 kcal.

Diéta

Jedlá na cholecystitídu by mali byť malé, 5 až 6 krát denne. Keďže konzumácia jedla podporuje vylučovanie žlče, častejšie jedenie má priaznivý vplyv na fungovanie žlčníka. Je dôležité dodržiavať diétu, snažiť sa jesť súčasne - to normalizuje produkciu žlče žlčníkom.

Soľ a tekutina

Spotreba stolovej soli by mala byť trochu obmedzená, pretože soľ spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele, čo vedie k zahusteniu a stagnácii žlče.

Množstvo tekutiny spotrebovanej počas cholecystitídy však mierne prekračuje normu, až do 2 - 2,5 litra - to zlepšuje evakuáciu žlče zo žlčníka a tiež aktivuje prácu obličiek, ktoré odstraňujú škodlivé produkty z tela.

Alkohol

Každý vie o nebezpečenstvách nadmernej konzumácie alkoholu, ale pri cholecystitíde je potrebné dodržiavať „zákon o zákaze“. Po prvé, alkoholické nápoje sa zvyčajne konzumujú za studena, čo je škodlivé pri zápale žlčníka, po druhé, alkohol podporuje tvorbu kameňov (kameňov) v močovom mechúre a po tretie, v prítomnosti kalkulóznej cholecystitídy môže alkohol vyvolať pečeňovú koliku.

Teplota jedla

Jedlo na cholecystitídu by nemalo byť ani studené, ani horúce. Optimálna teplota pri zápale žlčníka je 15 – 60 stupňov.

Pravidlá pre jedenie

Jedlo, ako viete, by malo stimulovať chuť do jedla a prinášať potešenie. Toto je obzvlášť dôležité pri cholecystitíde. K stolu si preto treba sadnúť v dobrej nálade, v príjemnej spoločnosti a prestieranie by malo lahodiť oku. Nemali by ste sa nútiť jesť jedlá, ktoré nechcete; ak premôžete svoju túžbu, jedlo prinesie škodu, nie úžitok. Zlá nálada a nespokojnosť nepriaznivo ovplyvňujú odtok žlče do žlčových ciest.

Zakázané produkty

Pri dodržiavaní diéty pri cholecystitíde je zakázané množstvo potravín, ktoré nielenže spôsobujú výrazný choleretický účinok, čím zvyšujú zaťaženie zapáleného močového mechúra, ale tiež nútia pracovať celý tráviaci trakt, čo negatívne ovplyvňuje fungovanie žlčník a telo všeobecne.

Niektoré zo zakázaných potravín tiež prispievajú k zahusteniu a stagnácii žlče, čo sa môže stať východiskovým bodom pri tvorbe kameňov.

Zoznam potravín, ktorým sa treba vyhnúť

• čerstvý chlieb, pečivo z lístkového cesta a kysnutého cesta, vyprážané koláče;
• mäso, ryby, hubové bujóny (veľa extrakčných látok, ktoré zvyšujú sekréciu žlče);
• tučné mäso, hydina (kačica, hus), pečeň, obličky, akékoľvek údeniny, klobásy, konzervy;
• údené, solené a konzervované ryby, mastné ryby (jeseter, treska, makrela, greenling);
• smotana, mlieko s vysokým obsahom tuku, kyslá smotana, tučný tvaroh, slané, korenené alebo mastné syry sa môžu jesť nie viac ako raz týždenne v malých množstvách;
• miešané a natvrdo uvarené vajcia, žĺtok – nie viac ako 2-krát týždenne;
• všetky strukoviny (fazuľa, hrach, fazuľa) - zvyšujú tvorbu plynu, zdržiavajú sa v žalúdku a tenkom čreve, čo prispieva k stagnácii žlče a zvyšuje zaťaženie gastrointestinálneho traktu;
• špenát, šťavel, reďkovky, zelená cibuľa, cesnak, huby, nakladaná a solená zelenina (obsahuje veľa kyseliny, soli, dlho sa trávi v žalúdku, stimuluje tvorbu žlče);
• horčica, chren, korenie a iné korenie okrem kurkumy;
• čokoláda, krémy, káva, kakao, silný čaj;
• bravčová masť akéhokoľvek druhu (hovädzie, bravčové, jahňacie), kurací tuk.

Produkty povolené pre cholecystitídu

Výrobky, ktoré sa môžu konzumovať pri cholecystitíde, by mali maximálne zmierniť nielen žlčník a pečeň, ale aj žalúdok, pankreas a črevá.

Povolené jedlá musia byť varené, dusené alebo pečené, ale bez kôry. Konzumácia zeleniny a ovocia vo veľkých množstvách pomáha využívať žlč, posúvať ju cez žlčové cesty a stimulovať črevnú motilitu.

Zoznam schválených produktov

• chlieb s otrubami, raž alebo včerajšia pšenica, sušienky, nesladené suché sušienky, knedle, koláče pečené zo slaného cesta;
• šípkový odvar, prírodné šťavy bez cukru, kompóty s ovocím, želé a peny, slabý čaj s citrónom;
• vegetariánske polievky zo zeleniny, najlepšie pyré, mliečne a ovocné polievky, varená hrachová polievka, cviklová polievka, kapustová polievka bez mäsa;
• kaša z pohánky, ovsených vločiek, varenej krupice, kastrólov s tvarohom, rezancami, ryžou, slnečnicovými a tekvicovými semienkami;
• chudé hovädzie mäso, teľacie mäso, biele mäso kuracie, morka, králik, chudé ryby (šťuka, treska, merlúza, tuniak), morské plody (ustrice, kalamáre, krevety, mušle);
• nízkotučná kyslá smotana, jemné syry, kefír nie viac ako 2% tuku, nízkotučný tvaroh;
• zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica, karfiol, paprika, šaláty, uhorky;
• červené jablká, banány (1 denne), granátové jablká;
• vaječné biele, biela omeleta;
• rastlinný olej, najmä olivový olej, maslo (nie viac ako 30 gramov denne);
• zeleninové a mliečne omáčky, petržlenová vňať, kôpor, kurkuma, vanilín, škorica
• nekyslé ovocie varené alebo pečené, peny, malé množstvá marshmallows, med, marshmallows.

Diéta pre akútnu cholecystitídu

V prvých 3 dňoch exacerbácie cholecystitídy je potrebné dodržiavať iba pitný režim.

Nevoľnosť a vracanie znemožňujú jesť. Za deň by ste mali vypiť aspoň 1,5 – 2 litre, po malých dúškoch, ale často. Povolené sú bylinkové nálevy (harmanček, mäta, citrónová tráva, šípka) alebo nesýtené alkalické nápoje zmiešané s vodou. Potom sa do stravy postupne zavádza jedlo (v dňoch 3–4): kaša z kaše s mliekom a vodou, peny a želé, pyré z karfiolu a ružičkového kelu.

Postupne sa diéta rozširuje na zoznam povolených potravín, ale všetka zelenina, obilniny a mäso musia byť varené alebo dusené a pyré. Môžete zjesť 1 – 2 sušienky.

Po odznení akútneho obdobia je potrebné pokračovať v dodržiavaní diéty, ale bez trenia potravín ešte 1 až 3 mesiace.

Potreba dodržiavať diétu

Dodržiavanie diéty pri cholecystitíde je základným princípom liečby ochorenia.

Liečebný stôl nielenže zmierňuje všetky nepríjemné príznaky zápalu žlčníka, ale tiež normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu ako celku, odstraňuje problémy so žalúdkom (gastritída) a črevami (zápcha, hnačka).

Správna výživa pri cholecystitíde pomáha znižovať nadváhu, ktorá zohráva dôležitú úlohu pri príčinách ochorenia, aktivuje rast prospešnej mikroflóry v črevách, posilňuje imunitný systém a, čo je najdôležitejšie, zabraňuje rozvoju komplikácií.

Dôsledky nedodržiavania diéty

Ak odmietnete dodržiavať diétu, na pacienta čakajú nasledujúce prekvapenia:

• pečeňová kolika;
• tvorba kameňov v žlčníku, ktorá je plná chirurgického zákroku;
• rozvoj pankreatitídy;
• žltačka (neestetický vzhľad, bolesť v pravom hypochondriu a silné svrbenie kože);
• empyém žlčníka (hnisanie);
• hydrokéla žlčníka;
• paravezikálny absces;
• gangréna žlčníka;
• perforácia žlčníka a difúzna peritonitída.

Takmer všetky komplikácie môžu byť vstupenkou na návštevu chirurga na operačnom stole.

Cholecystitída- ochorenie žlčníka. Tento orgán produkuje žlč, ktorá je nevyhnutná pre fungovanie gastrointestinálneho traktu - trávenie tukov. Pri poruche fungovania žlčníka vznikajú problémy, preto je potrebné v tomto období dodržiavať určité výživové pravidlá.

Zápal môže byť akútny alebo chronický, v závislosti od štádia ochorenia, typov diéty pri cholecystitíde a pravidiel ich udržiavania sú rôzne.

Druhy diét

Pri chronickej cholecystitíde

Pri chronickej forme ochorenia potrebujete výživu, ktorá bude mať jemný vplyv na pečeň a žlčové cesty.

Kritériá povinného plnenia:

1. Obmedzenie soli- do 10 g denne.
2. Pite- do 2 l.
3. Jedlo je iba teplé, teplé a studené nie sú povolené.
4. Za deň množstvo jedla by nemalo presiahnuť 3 kg.

Pri akútnej cholecystitíde

Počas exacerbácie ochorenia je v prvých dňoch potrebné užívať iba tekutinu, pretože počas neustálej nevoľnosti a zvracania je jednoducho nemožné jesť. Musíte piť v malých dúškoch, môžete piť minerálnu vodu zriedenú čistou vodou, odvary z harmančeka, mäty.

V nasledujúcich dňoch sa postupne zavádza tekutá strava - pyré, kaše, slizové polievky. Ak jedlo iba naparujete alebo varíte, nezabudnite ho utrieť. Môžete zjesť maximálne pár sušienok.

Keď exacerbácia prejde, musíte ďalší mesiac dodržiavať diétne jedlo Tabuľka č.5a, ale bez trenia jedla. Potom môžete prejsť na diétu č.5.

Tabuľka č.5

považovaný za terapeutický, používa sa v prípadoch:

1. Choroby pečene.
2. Cholelitiáza.
3. Cholecystitída je v remisii.

Diéta na tejto diéte je kompletná, no šetrná k pečeni. Umožňuje vám obnoviť funkciu vnútorných orgánov a zvýšiť sekréciu žlče. V strave sú povolené potraviny bohaté na vlákninu a pektín. Môžete variť pečené a dusené jedlá.

Táto tabuľka sa môže použiť počas remisie a na prevenciu komplikácií po chorobe.

Pravidlá a princípy

Aby sa predišlo možným negatívnym následkom po jedle na choroby, je potrebné dodržiavať určité pravidlá, ktoré zabezpečujú chemické šetrenie gastrointestinálneho traktu.

To sa dosiahne takto:

1. Obsah kalórií v potravinách za deň by nemala presiahnuť 2500 kcal. Vyvážená strava je na prvom mieste.
2. Časté zlomkové jedlá v rovnakom čase.
3. Obmedzenie spotreba soli do 10 g denne.
4. Zvýšený obsah v strave kvapaliny - do 2,5 litra.
5. Úplné vylúčenie alkoholické nápoje.
6. Optimálna teplota jedlo počas tohto obdobia - od 15 do 60 stupňov.
7. Musieť mať len v dobrej nálade a v príjemnej spoločnosti. To podporuje lepšie trávenie potravy.

Musíte jesť s radosťou! Nemali by ste jesť jedlo, ktoré vám nechutí. Nebude to mať žiadny úžitok, pretože negativita oneskoruje odtok žlče, ktorá vyvoláva chorobu.

Zoznam povolených/zakázaných produktov

Povolené produkty vám umožňujú uvoľniť celý gastrointestinálny trakt. Produkty je potrebné vyberať múdro a správne ich pripraviť.

Pri dodržiavaní diéty je povolená konzumácia nasledujúcich skupín potravín:

1. Chlieb nie je čerstvý uistite sa, že je mierne suchý. Môžete si dať nesladené sušienky, pečivo zo slaného cesta.
2. Nápoje: kompóty, káva s mliekom a slabý čaj s citrónom, čerstvo vylisované šťavy zo zeleniny a ovocia bez pridaného cukru.
3. Prvé jedlo: polievky bez mäsa, najprv pyré.
4. Tekutá hrachová kaša. Mliečne slizké kaše. Tvaroh, ryža, rezančeky.
5. Chudé mäso a ryby. Morské plody bez pridaného oleja.
6. Mliekareň s nízkym obsahom tuku: kyslá smotana, syry, tvaroh, acidofil, kefír, jogurt.
7. Zelenina: karfiol, zemiaky, mrkva, zelené šaláty, uhorky, . Ovocie: nekyslé ovocie a bobule.
8. Omáčky: mliečne a zeleninové, bez vyprážania. Jemné koreniny - vanilín, čerstvé a sušené bylinky,... Oleje: rastlinné a maslo (ale nie viac ako 30 g).
9. Vajcia: omeleta z vaječného bielka uvarená namäkko.
10. sladkosti: med, marshmallows, pečené ovocie, peny a želé.

Nemali by ste používať produkty, ktoré sú ťažké pre gastrointestinálny trakt, spôsobujú fermentačné procesy alebo veľmi zaťažujú choré orgány.

Tie obsahujú:

1. Čerstvá pekáreň a chlieb, vyprážané koláče a knedle.
2. Bujóny na báze tučného mäsa, rýb, húb.
3. Mäso: husacie, bravčové, vnútornosti, údené a konzervované výrobky. Akákoľvek masť a tuky.
4. Ryby: mastné, údené, solené (jeseter).
5. Mastné mliečne výrobky.
6. Vajcia natvrdo, volské oko. Obmedzte spotrebu žĺtka - nie viac ako 2 krát týždenne.
7. Strukoviny.
8. Zelenina: horké, kyslé a pikantné. Konzervy.
9. Koreniny: pikantné.
10. sladkosti:čokoláda, kakao, smotana. Silný čaj a káva, studené nápoje.

Vzorové menu na týždeň

Raňajky:

• nesladený tvarohový puding;
• tvarohový kastról;
• lenivé knedle;
• ryžový kastról s hrozienkami;
• pohánková kaša – pyré;
• ovsené vločky s mliekom;
• krupicová kaša s lyžicou medu;

Druhé raňajky:

• Červené jablko;
• ovocný šalát s jogurtom;
• sendvič s cuketovým kaviárom;
• tvaroh s strúhaným banánom;
• pečený kúsok tekvice;
• karfiolový kastról;
• hrsť sušeného ovocia;

večera:

• polievka zo zeleninového pyré;
• jarná kapustová polievka a dusená mrkva;
• kapustové rolky s chudým mletým mäsom;
• karfiolové pyré s varenou treskou;
• dusená kapusta s varenými kuracími prsiami;
• pilaf s hovädzím alebo teľacím mäsom;
• parný kurací rezeň s rezancami;

Olovrant:

• mrkvový šalát s medom;
• pečené jablko;
• uhorkový šalát s olivovým olejom a citrónovou šťavou;
• čaj s marshmallows;
• kúsok syra s čajom;
• kúsok chleba so syrom Adyghe a kôprom;
• ovocie;

večera:

• dusený zubáč so zemiakovou kašou;
• polievka s ryžou;
• vinaigrette a omeleta z 2 vajec;
• kapustové kotlety s mliečnou omáčkou;
• makaróny s strúhaným syrom;
• kuracie prsia s pečenými zemiakmi;
• proso kaša s tekvicou;

Recepty

Zo zoznamu povolených produktov si vytvoríte celkom slušné menu. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že jedlo pre takéto choroby by malo byť radosťou, musíte venovať dostatočnú pozornosť svojej strave.

Niečo chutné a zdravé si ľahko pripravíte aj doma. Diétna tabuľka pre cholecystitídu vám umožňuje použiť veľa zaujímavých receptov na prípravu jednoduchých aj chutných jedál.

Morská polievka

Táto lahodná polievka sa pripravuje čo najjednoduchšie a najrýchlejšie, príprava ingrediencií a varenie zaberie len 15 minút.

Ingrediencie:

• 1 očistená chobotnica;
• 200 g ružičkového kelu;
• 1 stredne veľká uhorka;
• čerstvé bylinky;
• liter zeleninového vývaru alebo vody;
• soľ;

Kalamáre nakrájame na pásiky, prevaríme vývar a vložíme doň kapustu. Po 5 minútach pridajte do vývaru chobotnice a nakrájanú uhorku. Varte ďalšie 3-4 minúty. Pri podávaní polievku posypte bylinkami.

Plnená paprika

Ingrediencie:

• paprika - 5 ks;
• 0,5 kg kuracieho filé alebo mletého teľacieho mäsa;
• varená ryža - 0,5 šálky;
• zelenina, bobkový list, soľ;

Papriku ošúpeme, pripravíme mleté ​​mäso, zmiešame s ryžou a naplníme papriku. Všetko dáme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom, mierne osolíme a okoreníme. Varte, kým nebude hotový. Do vývaru môžete pridať pol pohára paradajkovej šťavy 10 minút pred koncom varenia, ak to lekár povolí, alebo rovnaké množstvo nízkotučnej kyslej smotany.

Plnenie papriky môžete dokončiť v rúre.

Cviklový šalát so sušenými marhuľami

Pripravte si:

• varená repa - 1-2 ks;
• 50 g sušených marhúľ;
• 0,5 šálky nízkotučnej kyslej smotany alebo jogurtu;
• lyžička cukru;

Sušené marhule namočíme do studenej vody do zmäknutia, nakrájame na kocky. Uvarenú repu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme kyslou smotanou, možno aj trochu osladíme. Aj keď to nemusí byť potrebné, pretože skutočná repa je sama o sebe sladká.

Podľa lekárov je potrebné začať liečbu čo najskôr. Je potrebné prísne dodržiavať diétnu tabuľku, pretože je to hlavný prostriedok na zmiernenie stavu človeka v prípade akútneho zápalu žlčníka.

Nielenže znižuje zaťaženie gastrointestinálneho traktu, ale tiež rieši problémy, ako je zápal žalúdka a zápcha. Dodržiavanie jednoduchých pravidiel pomôže v boji s nadváhou, pomáha posilniť imunitný systém a obnoviť prospešnú črevnú mikroflóru.

Nedodržanie diétnej výživy ohrozuje negatívne dôsledky, je možný výskyt pečeňovej koliky, kameňov a príznakov žltačky. To môže viesť k hnisaniu v žlčníku, čo si bude vyžadovať operáciu.

Na prevenciu cholecystitídy lekári odporúčajú okrem správnej výživy viesť aktívny životný štýl, venovať sa ľahkým športom, ktoré pomáhajú eliminovať problémy s gastrointestinálnym traktom - jazda na bicykli, plávanie. Mierna fyzická aktivita môže znížiť riziko vzniku a rozvoja cholecystitídy.

Obsah

Choroba je neustály zápal žlčníka. Dysfunkcia tohto orgánu má škodlivý vplyv na fungovanie ľudského tela, najmä pečene. Diéta na zápal žlčníka je hlavným smerom terapie, ktorá je určená na uľahčenie fungovania orgánu. Diéta zlepší tok žlče a normalizuje metabolický proces.

Základné princípy správnej výživy pri cholecystitíde

Pri liečbe kalkulóznej (kameňmi) alebo nekalkulóznej (nekalkulóznej) chronickej cholecystitídy lekár rozhodne predpíše úpravu stravy, aby sa predišlo výskytu kameňov (ak nie sú) a cholelitiázy (GSD), komplikáciám pre pankreas a exacerbácia stavu pacienta. Diéta pre cholecystitídu žlčníka je založená na nasledujúcich pravidlách:

1. Človek musí jesť pravidelne počas dňa a dodržiavať režim. Ak zriedka jete jedlo, vytvorí sa stagnácia žlče, ktorá sa stane dobrým prostredím pre rozvoj infekcie.
2. Pre správne fungovanie orgánu je potrebné konzumovať živočíšne a rastlinné bielkoviny. K tomu by ste mali jesť dostatok ovocia, strukovín, mliečnych výrobkov, tvarohu a morských plodov.
3. Na zlepšenie toku žlče by ste mali jesť každý deň v rovnakom čase.
4. Je potrebné obmedziť spotrebu cukru, masla, kyslej smotany alebo smotany a soli.
5. Pri dodržiavaní diéty na liečbu chronickej cholecystitídy by jedlo nemalo byť príliš horúce alebo studené. Najnižšia teplota je 15 stupňov a najvyššia je 62 stupňov Celzia.
6. Rastlinné oleje sú užitočné iba ako dresing, nemali by ste ich smažiť, pretože strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti.

Strava môže byť dosť pestrá. Vhodné sú rôzne recepty, ktoré pomáhajú pri príprave nízkotučného jedla, na zostavenie jedálneho lístka môžete použiť všetky povolené produkty. Hlavnou vecou je dodržiavať všeobecné odporúčania a nepoužívať nič zo zoznamu zakázaných látok, ktorý bude uvedený nižšie. Liečba chronickej cholecystitídy trvá dlho.

Čo môžete jesť, ak máte cholecystitídu?

Zoznam akceptovaných produktov
	Hydina (najlepšie bez kože), chudé ryby. Malo by byť dusené alebo pečené. Nízkotučná šunka, klobásy, klobásy sú povolené.
Prvé jedlo	Zeleninové polievky, boršč, mliečne polievky („vyprážanie“ nemožno použiť).
Mliečne výrobky	Nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, prírodné mlieko, fermentované mliečne nápoje.
	Pečené, varené alebo surové. Korenie: kôpor, petržlen, mletá červená, sladká paprika, vanilín, škorica.
	Nie viac ako 1 za deň.
Výrobky z múky	Výrobky z múky 1. a 2. triedy, nechlebové pečivo.
	Ovocné pyré, syrové džemy, peny. Na sladkosti: cukríky (okrem čokolády), med, marmeláda, marshmallows.
	Čaj, ovocné a zeleninové šťavy, káva s mliekom.
	Prírodné maslo, rastlinný olej.

Čo nejesť

Zoznam zakázaných produktov
	Silná čierna káva, alkohol, studené nápoje, príliš sladké kompóty, kakao atď.
	Pečené buchty, veľmi čerstvý chlieb, pečivo a smotanové koláče, koláče (vyprážané).
	Mastné druhy hydiny a rýb (jahňacie, bravčové, husacie, jeseterové, chum losos). Konzervované a údené jedlá sú tiež zakázané.
Prvé jedlo	Kapustová polievka, okroshka, vývary s rybami, tučné mäso a huby. Vylúčiť tuk, bravčovú masť, margarín.
	Mlieko nad 6% tuku, fermentované pečené mlieko, tvaroh, kefír. Nemôžete konzumovať tvrdý syr, kyslú smotanu a smotanu - v obmedzenom množstve.
	Reďkovka, pálivé alebo čierne korenie, šťavel, cibuľa, cesnak, horčica, chren, reďkovka.
	Zmrzlina, čokoláda, výrobky s vysokým obsahom smotany.

Pravidlá pre zostavenie liečebného menu

Účinnosť liečby chronickej cholecystitídy závisí vo veľkej miere od správnej prípravy diétneho menu. Vytvorenie menu na 7 dní je založené na nasledujúcich pravidlách:

1. Jedlá by mali každý deň obsahovať veľa živín, neprekračovať normu bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
2. Zvážte energetickú hodnotu vašej stravy.
3. Upravte si diétny jedálny lístok podľa svojich predstáv a zoznamu povolených potravín.

Diétna tabuľka č. 5 pre cholecystitídu žlčníka počas exacerbácie

Táto diéta pri kalkulóznej cholecystitíde je určená na obdobie fázy exacerbácie. Pointa je, že musíte urobiť až 6 jedál na jedlo. Musí sa pripraviť pečením alebo varením, nemala by byť hrubá kôrka. Do diétneho menu je povolené zahrnúť dusené a dusené jedlá. Jedlo by sa malo ohrievať na teplotu v rozmedzí 20-52 stupňov Celzia. Podrobné odporúčania pre zostavenie stravy:

1. Pridajte do menu dobre uvarené ovsené vločky a pohánkovú kašu s mliekom a vodou.
2. Môžete pripraviť vegetariánske polievky s varenou ryžou a pyré. V diéte pri chronickej cholecystitíde je povolená konzumácia mliečnych polievok (pol na polovicu s vodou), krémov a pyré.
3. Čo sa týka pekárenských výrobkov, diétna tabuľka č. 5 povoľuje pšeničný chlieb (múka triedy 1-2) a mäkké sušienky.
4. Diéta pri chronickej cholecystitíde umožňuje prípravu jedál z chudého mäsa (teľacie, králičie, kuracie, hovädzie). Ak chcete jesť kotlety, mleté ​​mäso by malo byť nízkotučné a varenie by sa malo vykonávať v pare.
5. Diétne menu umožňuje prípravu varených alebo dusených chudých rýb.
6. Pri liečbe chronickej cholecystitídy môžete piť iba prírodné mlieko a čerstvý jogurt. Ak je to žiaduce, je povolený polotučný nízkotučný tvaroh.

Diétne menu pre cholecystitídu

Pre každú ženu nie je príprava jedál z diétneho menu pre chronickú cholecystitídu náročná. Na výber máte širokú škálu produktov, z ktorých si vytvoríte rôzne prílohy, prvé chody a dezerty. Recepty na cholecystitídu sú vždy zamerané na prípravu jedál s nízkym obsahom tuku, aby sa ochorenie nezhoršilo a nevyskytla sa bolesť. Ak sa takéto príznaky objavia, potom je problém v produktoch. Vzorové menu na liečbu chronickej cholecystitídy na týždeň:

1. Na raňajky na liečbu cholecystitídy pripravte parnú omeletu iba z bielkovín, krupicovú kašu s mliekom. Po 30 minútach vypite zelený čaj.
2. Pri prvom občerstvení môžete pridať nízkotučný tvaroh a zapiť šípkovým odvarom.
3. V diétnom menu pri cholecystitíde zaraďte na obed zeleninovú polievku a zemiakovú kašu. Môžete maškrtiť ovocné želé.
4. Na druhé občerstvenie zjedzte pár čerstvých jabĺk.
5. Na večeru si dajte pohánkovú kašu, po 30 minútach pite slabý čaj.
6. Pred spaním vypite pohár želé alebo kefíru.

Video

Cholecystitída je ochorenie náchylné na chronicitu, spôsobené vývojom patogénnych baktérií, ako aj prítomnosťou stagnácie v žlčových cestách.

Pri liečbe tejto choroby samozrejme zohráva vedúcu úlohu lieková terapia, ale okrem nej je veľmi dôležité dodržiavať špeciálnu diétu. Takže, čo je strava pre cholecystitídu? Ako vždy, najprv pár slov o tom, čo je cholecystitída?

Čo je cholecystitída?

Toto ochorenie sa zvyčajne vyskytuje v stredných a starších vekových skupinách. Ženy trpia cholecystitídou oveľa častejšie ako predstavitelia silnejšej polovice ľudstva.

Ako som už spomínal, na vine je premnoženie patogénnych baktérií v systéme žlčových ciest. Je tu však ešte jedna okolnosť, ktorej treba venovať veľkú pozornosť: táto flóra sa nevyvíja u každého, ale iba za prítomnosti špeciálnych okolností - stagnácia v zodpovedajúcich kanáloch.

Tieto javy prispievajú k vzniku ďalšej patológie - nedostatočnosti Oddiho zvierača. Čo je to za anatomický útvar? Ide o špeciálny sval, ktorého hlavnou funkciou je regulovať tok žlče do dvanástnika.

Po vstupe obsahu žlčníka do čreva musí zvierač úplne zablokovať lúmen žlčovodu. V opačnom prípade môže patogénna flóra ľahko preniknúť tam, kde by nemala byť. Práve tento proces je základom cholecystitídy.

Osobitnú úlohu pri vzniku tohto ochorenia zohrávajú žlčníkové kamene. Ich povrch poskytuje vynikajúce prostredie pre mnohé patogény. Okrem toho tieto formácie prispievajú k traumatizácii steny orgánu a ďalšiemu prenikaniu baktérií.

Predisponujúce faktory ochorenia

Choroba spravidla nevzniká, ako sa hovorí, z ničoho nič. Musia existovať osobitné okolnosti, ktoré prispievajú k jeho vzhľadu. Hovoríme o predisponujúcich faktoroch. Nižšie uvádzam najdôležitejšie z nich:

Chronické ochorenia tráviaceho systému;
Poranenia žlčníka;
Prítomnosť ložísk chronickej infekcie;
Časté tehotenstvá;
Nepravidelné jedlá;
Neustále prejedanie;
Sedavý spôsob života;
Znížený imunitný stav;
Choroby sprevádzané zápchou.

Ak sa domnievate, že v dôsledku množstva okolností máte riziko vzniku cholecystitídy, je to dôvod na zásadné zmeny vo vašom živote. Pamätajte, že je oveľa jednoduchšie predchádzať akejkoľvek chorobe, ako sa neskôr zbaviť jej následkov.

Vlastnosti stravy pre cholecystitídu

Vzhľadom na závažnosť možných dôsledkov tejto choroby by sme nemali, ako sa hovorí, „zachádzať do veľkých dĺžok“ a držať sa akejkoľvek novodobej diéty, ktorých je teraz veľmi veľa. Vyberte si časom overené metódy vyvinuté odborníkmi.

Hovorím o diétnej výžive podľa Pevznera. Pre ľudí trpiacich chronickou a akútnou cholecystitídou bol vyvinutý, ktorý zahŕňa niekoľko variácií: napríklad 5zh a tak ďalej. Poznamenám tiež, že účel tohto obmedzenia je výsadou špecialistu.

Aké sú teda vlastnosti tejto diéty? V prvom rade podotýkam, že by ste mali jesť jedlo päťkrát denne. Tým sa takmer úplne odstránia obdobia predĺženého pôstu, čo je pri cholecystitíde veľmi dôležité.

Množstvo kuchynskej soli by malo byť mierne obmedzené, na 10 gramov denne alebo ešte menej. To uľahčí rýchle odstránenie prebytočnej tekutiny z tela.

Denné množstvo skonzumovaných bielkovín by sa malo pohybovať v rozmedzí od 80 do 100 gramov. Okrem toho by približne 50 percent malo pochádzať z bielkovín rastlinného pôvodu.

Denný príjem tukov by nemal presiahnuť 80 gramov, z toho 30 percent by malo pochádzať z rastlinnej stravy. Nadmerná konzumácia lipidov vytvára dodatočný stres na pečeň a žlčové cesty.

Množstvo spotrebovanej tekutiny by sa malo pohybovať v rozmedzí jeden a pol až dva litre. Celkový obsah kalórií v strave je približne 2100 - 2500 kcal, čo je dosť veľa pre človeka, ktorý sa nezaoberá ťažkou fyzickou prácou. Takže nemusíte hladovať.

Prvým a hlavným chodom sú všetky druhy polievok, ktoré môžu zahŕňať produkty ako ovocie, zelenina, ako aj rôzne obilniny. Používanie chudého mäsa nie je zakázané. Hovoríme o hovädzom mäse, jazyku atď.

Môžete použiť hydinové mäso, ktoré by tiež nemalo byť mastné, napríklad kuracie prsia. Odporúča sa pripravovať rybie polievky.

Hlavné jedlá by sa mali pripravovať s minimom tuku, alebo ešte lepšie, bez neho. Optimálnou voľbou by bolo použitie dvojitého kotla alebo grilu, ktorý nielen pomôže zachovať prospešné vlastnosti použitého jedla, ale tiež ho nepresýti lipidmi.

Odporúča sa jesť všetky druhy obilnín. Je pravda, že je lepšie ich pripraviť bez použitia mlieka.

Počet spotrebovaných kuracích vajec by mal byť obmedzený. Maximum je jeden kus za deň.

Zakázané produkty

Zoznam zakázaných produktov nie je taký dlhý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Nižšie je uvedený zoznam vecí, ktorým by ste sa mali vyhnúť:

Všetky alkoholické nápoje;
Vyprážané korenené a mastné jedlá;
Huby v akejkoľvek forme;
strukoviny;
Zmrzlina;
Pečivo;
Všetky koreniny, ocot, bylinky;
Cibuľa, cesnak, špenát, reďkovky, reďkovky;
Konzervy.

Záver

Cholecystitída je choroba, s ktorou možno a treba bojovať. Okrem liekov by ste mali starostlivo dodržiavať špeciálnu diétu a vyhýbať sa akýmkoľvek chybám v jedle. Je pravda, že budete musieť ukázať zázraky pevnej vôle, ale výsledok stojí za to.

Účelom diéty je znížiť zápalový proces v žlčníku, zabrániť stagnácii žlče a tvorbe žlčových kameňov. Diéta je určená na chronickú cholecystitídu počas remisie.

Strava je rozdelená, zabezpečuje 5-6 jedál denne v malých porciách, najlepšie pravidelne, v určitých hodinách. Práve pravidelný príjem potravy podporuje správny odtok žlče. Jedzte pomaly

Jedlo by nemalo byť veľmi horúce ani veľmi studené, pretože to narúša fyziologický odtok žlče.

Posledné jedlo by malo byť najneskôr 2,5 hodiny pred spaním. Tesne pred spaním sa odporúča vypiť 150–200 ml teplého jablkového alebo slivkového kompótu.

Kulinárska úprava produktov diéty č. 5 zahŕňa varenie jedál prevažne varených, ako aj dusených alebo pečených (hlavne zeleniny).

Denne sa odporúča prijať 80–90 g bielkovín, 80–90 g tukov a 300–350 g sacharidov, ale ak je prítomná stagnácia žlče, odporúča sa zvýšiť množstvo tuku na 100 alebo aj 120 gramov . Okrem toho by sa polovica tukov mala zaviesť do stravy prostredníctvom rastlinného oleja, ktorý má choleretický účinok.

Pri kalkulóznej cholecystitíde by sa nemal zvyšovať celkový obsah tuku v strave, pomer tukov živočíšneho a rastlinného pôvodu zostáva normálny: 2/3 tuku živočíšneho pôvodu, 1/3 tuku rastlinného pôvodu. Zvýšené množstvo rastlinného oleja v dôsledku jeho choleretického účinku môže vyvolať záchvat žlčovej koliky v prítomnosti kameňov v žlčníku.

ZOZNAM POVOLENÝCH VÝROBKOV A JEDÁL:

mäso, hydina, ryby - varené mladé hovädzie mäso, varené kuracie mäso bez kože (biele mäso), králik, varené jemné ryby nízkotučných odrôd (napríklad treska). Pri absencii exacerbácie môžete konzumovať najmenej 200 g mäsa denne;

prírodné maslo, ktoré sa najľahšie strávi a vstrebáva (najlepšie s pohánkou a ovsenými vločkami); rastlinný olej (vo vinaigrette z varenej zeleniny s repou a zemiakmi);

slepačie (a iné) vajcia však môžu spôsobovať bolesť na pravej strane v dôsledku ich choleretického účinku a v dôsledku zvýšenej kontrakcie žlčníka;

zelenina, ovocie, bobule, ktoré zvyšujú sekréciu žlče - vodné melóny, hrozno, jahody, cuketa, mrkva, karfiol, sušené slivky, jablká;

pšeničné otruby;

sójové výrobky;

kefír, nízkotučný tvaroh, čaj s mliekom.

ZOZNAM ZAKÁZANÝCH VÝROBKOV A JEDÁL:

údené mäso;

jahňací a hovädzí tuk, bravčová masť, bravčová masť; mozog, vnútorné orgány;

tučné mäso, najmä tučné bravčové a jahňacie mäso, hus, kačica;

tučné ryby;

čerstvý (horúci) chlieb, pečivo; orechy;

zelenina bohatá na éterické oleje, ktoré dráždia tráviaci systém, vrátane reďkovky, reďkovky, repy, cibule, cesnaku, šťavelu.

VZOR JEDNODENNÉHO MENU

Prvé raňajky

ovsená mliečna kaša,

biela omeleta,

čaj s mliekom

obed

stredne veľké jablko

večera

miešaná zeleninová polievka,

dusené mäsové guľky pečené v kyslej smotane,

dusená mrkva,

želé z hroznovej šťavy

Olovrant

ovocná šťava, pšeničné krekry

večera

varená ryba,

zemiaková kaša,

mrkvovo-jablkový šalát,

Na noc: 1 pohár kefíru.

Zoznam jedál a technológia ich prípravy

Prvé jedlo

vegetariánska rezancová polievka,

vegetariánska ryžová polievka so zeleninou,

vegetariánska perličková polievka so zeleninou,

vegetariánska zemiaková polievka,

vegetariánska polievka z prefabrikovanej zeleniny,

vegetariánska kapustová polievka,

vegetariánsky letný boršč,

okroshka s kefírom

Druhé kurzy

vyrobené z mäsa

Mäso vopred zbavte tuku a šliach

varené hovädzie mäso,

dusené hovädzie rezne (kúsky), hovädzia sekaná plnená omeletou,

varený hovädzí stroganov,

zeleninový guláš s vareným hovädzím mäsom,

pilaf s vareným hovädzím mäsom v rastlinnom oleji, zemiakový kastról plnený hovädzím mäsom,

paprika plnená hovädzím mäsom a ryžou,

cuketa plnená hovädzím mäsom, cuketa plnená hovädzím mäsom a ryžou, varený hovädzí jazyk,

varené kuracie mäso, varené klobásy

z rýb

varená treska,

treska pečená v mliečnej omáčke, treska pečená v mliečnej omáčke s rastlinným olejom, varené rezne tresky (+ diéta č. 5a),

dusené guľky tresky s tvarohom v rastlinnom oleji, varený morský vlk, varená treska, rôsolová ryba

Jedlá z vajec

parná omeleta

Jedlá na báze mlieka

polotučný tvaroh,

polotučný tvaroh s mliekom,

puding z plnotučného alebo polotučného tvarohu,

pečené tvarohové koláče,

polotučný kefír,

syr (holandský, švajčiarsky, ruský)

Jedlá z obilnín a cestovín

varená ryža,

viskózna mliečna krupicová kaša, drobivá ryžová kaša, ryžový kastról s ovocnou omáčkou, ryžový pilaf so sušenými slivkami a hrozienkami v rastlinnom oleji,

viskózna mliečna kaša z obilnín Hercules (+ diéta č. 5a),

drobivá pohánková kaša, viskózna mliečna prosová kaša, viskózna mliečna prosová kaša s jablkami, varené rezančeky,

varené rezančeky so strúhaným syrom (+ diéta č. 5a)

Zeleninové jedlá

zemiaková kaša, varené zemiaky,

varené zemiaky s rastlinným olejom, pečené zemiakové rezne, pečené mrkvové rezne, pečené kapustové rezne, mrkva dusená v mliečnej omáčke, varená biela kapusta s rastlinným olejom,

kapusta dusená v kyslej smotanovej omáčke, zelenina dusená v mliečnej omáčke, zeleninový guláš, komplexná zeleninová príloha,

strúhaná mrkva s cukrom a rastlinným olejom, mrkvový šalát s kyslou smotanou, repný šalát s rastlinným olejom, repný a jablkový šalát s kyslou smotanou, repný a jablkový šalát s kyslou smotanou a rastlinným olejom,

šalát z bielej kapusty s kyslou smotanou/rastlinným olejom,

šalát z bielej kapusty a zelenej cibule s rastlinným olejom,

šalát z bielej kapusty, mrkvy a jabĺk s rastlinným olejom,

paradajkový šalát s rastlinným olejom, šalát z paradajok a sladkej papriky s rastlinným olejom,

čerstvý uhorkový šalát s rastlinným olejom, kôpor s kyslou smotanou, petržlen s kyslou smotanou, vinaigrette s rastlinným olejom, pečené jablká

Nápoje

kompót zo sušeného ovocia, želé z hroznovej šťavy

Jedlá z múky

buchta s rastlinným olejom, koláče s jablkami, koláče so sušenými slivkami

1. Jačmenná polievka so zeleninou

Ingrediencie: perličkový jačmeň, zemiaky, mrkva, čerstvé paradajky, cibuľa, petržlenová vňať a zelenina, maslo, zeleninový vývar, nízkotučná kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Krúpy zalejte vriacou vodou, varte 40 minút do polovice varenia, potom vodu sceďte. Mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, povaríme v zeleninovom vývare s olejom. Zemiaky a paradajky nakrájame na pásiky. Do cereálií nalejte horúci zeleninový vývar a udržiavajte na miernom ohni ďalších 30 minút, potom pridajte pripravené korene, zemiaky, paradajky, soľ a varte 20 minút do mäkka. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslou smotanou.

2. Rezancová polievka

Ingrediencie: vermicelli, zemiaky, mrkva, zeleninový vývar, bylinky a petržlenová vňať, maslo, nízkotučná kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Mrkvu a petržlenovú vňať nakrájajte na prúžky, potom ich povarte v malom množstve zeleninového vývaru a pridajte maslo. Ďalej zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme nadrobno nakrájané zemiaky, osolíme a varíme, kým nebude zelenina hotová. Oddelene uvarte rezančeky v malom množstve vody, vodu sceďte cez sitko. Hotové rezančeky vložte do zeleninového vývaru a priveďte do varu. Pred podávaním polejeme kyslou smotanou.

3. Okroshka s kefírom

Ingrediencie: zemiaky, zelená cibuľa, čerstvé uhorky, hovädzie mäso, kuracie vajce, kefír, varená voda, cukor, kyslá smotana 20%, soľ.

Spôsob varenia. Hovädzie mäso uvaríme, nakrájame na pásiky. Zemiaky uvaríme, nakrájame na malé kocky. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno, uhorky zbavíme šupky a nakrájame na pásiky (ak majú uhorky tenkú šupku a malé semienka, netreba ich šúpať). Vajíčko uvaríme na tvrdo, rozdelíme na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cukor, soľ, kyslú smotanu. Kefír zrieďte studenou prevarenou vodou, nalejte na pripravené ingrediencie.

4. Kapustnica z čerstvej kapusty

Ingrediencie: biela kapusta, mrkva, zemiaky, paradajky, cibuľa, petržlenová vňať a zelenina, maslo, voda alebo zeleninový vývar, soľ, kyslá smotana 20% tuku.

Spôsob varenia. Cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať (môžete pridať prírodnú paradajkovú pastu) nakrájame nadrobno a povaríme v malom množstve vody s pridaným olejom. Bielu kapustu nakrájame nadrobno, pridáme horúcu vodu, privedieme do varu, do vývaru pridáme zemiaky, korienky, na tenké plátky nakrájané paradajky a varíme na miernom ohni do mäkka. Pred podávaním posypeme bylinkami a dochutíme kyslou smotanou.

5. Letný boršč

Ingrediencie: mladá cvikla s vňaťou, cibuľa, mrkva, petržlenová vňať, paradajky, voda alebo zeleninový vývar, kyselina citrónová, maslo, kyslá smotana 20% tuku.

Spôsob varenia. Cibuľu nakrájame, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme olej a kyselinu citrónovú, uvaríme vo vode do mäkka. Samostatne opečte stonky repy. Do horúcej vody (alebo vývaru) pridáme zeleninu, po uvarení pridáme paradajky a repné vňate, osolíme, varíme do mäkka 30 minút.

6. Dusené hovädzie rezne

Ingrediencie: hovädzie mäso, pšeničný chlieb, voda, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Hovädzie mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s chlebom namočeným vo vode, znova prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne (kúsky), podusíme alebo uvaríme vo vode.

7. Fašírka plnená omeletou

Ingrediencie: hovädzie mäso, pšeničný chlieb, pasterizované mlieko, voda, kuracie vajce, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Hovädzie mäso dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso, zmiešame s chlebom namočeným vo vode a vyžmýkaným, opäť prejdeme cez mlynček na mäso, osolíme, dôkladne premiešame. Pripravte parnú omeletu z mlieka a vajec, ochlaďte. Mleté mäso poukladáme v tenkej vrstve na utierku navlhčenú vodou, do stredu dáme omeletu, vrstvu mletého mäsa zvinieme do rolády, preložíme na plech navlhčený vodou a v pare alebo varíme vo vode. Pred podávaním pokvapkáme olejom.

8. Varený hovädzí stroganov

Ingrediencie: hovädzie mäso, mrkva, pšeničná múka, pasterizované mlieko, kyslá smotana 20%

obsah tuku, maslo, petržlen, soľ.

Spôsob varenia. Pripravte si bielu (mliečnu) omáčku. Mäso uvaríme a nastrúhame na pásiky, potom vložíme do nádoby (kastróla), osolíme, pridáme vopred uvarenú a nastrúhanú mrkvu a maslo, všetko premiešame. Mäso varte na miernom ohni 15 minút. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.

9. Zeleninový guláš s vareným hovädzím mäsom

Ingrediencie: hovädzie mäso, mrkva, zemiaky, cibuľa, petržlenová vňať, paradajky, mrazený zelený hrášok, maslo, pšeničná múka, zeleninový vývar, soľ.

Spôsob varenia. Hovädziu dužinu uvaríme vo vode do mäkka, nakrájame na malé porcie. Cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a uvaríme v malom množstve vody a oleja. Zmiešame na kocky nakrájané zemiaky, zelený hrášok, na tenké plátky nakrájané paradajky, mäso, uvarenú cibuľu, petržlen, mrkvu, zalejeme omáčkou a dusíme do mäkka.

Technológia prípravy zeleninovej omáčky: Horúci zeleninový vývar nalejte do pšeničnej múky sušenej na panvici tenkým prúdom a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

10. Pilaf s vareným hovädzím mäsom

Ingrediencie: hovädzia dužina, mrkva, cibuľa, ryža, rastlinný olej, soľ, voda.

Spôsob varenia. Mrkvu nakrájame na tenké pásiky a podusíme na oleji s pridaním malého množstva vody. Nakrájanú cibuľu tiež opražte oddelene. Hovädziu dužinu uvaríme vo vode do mäkka a nakrájame na porcie. Kusy hovädzieho mäsa vložíme do hrnca, pridáme vodu, orestovanú mrkvu a cibuľu, ryžu a na miernom ohni dusíme do zhustnutia, potom prikryjeme pokrievkou a varíme v parnej rúre 30–40 minút.

11. Paprika plnená mäsom a ryžou

Ingrediencie: sladká paprika, hovädzie mäso, ryža, paradajkový pretlak, pšeničná múka, maslo, rastlinný olej, kyslá smotana, zeleninový vývar, soľ.

Spôsob varenia. Ryžu uvaríme vo vode a vodu scedíme. Mäso uvaríme, ochladíme, dvakrát pomelieme, pridáme maslo, soľ, spojíme s pripravenou ryžou, premiešame. Papriku zbavíme stopky a jadra, opláchneme a uvaríme vo vriacej vode. Pripravte omáčku. Papriky naplníme pripraveným mletým mäsom, vložíme do hrnca, zalejeme omáčkou a dusíme do mäkka.

do pšeničnej múky vysušenej na panvici tenkým prúdom zalejeme horúci zeleninový vývar zriedený prevareným mliekom, miešame do hladka.

12. Varené kura

Ingrediencie: vypitvané kuracie mäso, petržlenová vňať, mrkva, soľ.

Spôsob varenia. Kuracie telo ponoríme do vody, vodu privedieme do varu, zbavíme svetlej peny, pridáme korienky a soľ. Varte do mäkka na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Uvarené kura rozdelíme na porcie.

13. Varená treska

Ingrediencie: treska vypitvaná (alebo filet z tresky), mrkva, cibuľa, soľ.

Spôsob varenia. Rybu nakrájajte na kúsky s kožou a rebrovými kosťami. Naporcované kúsky (alebo kúsky hotového filé) uvarte vo vode s pridaním soli, mrkvy a cibule. Pred podávaním pokvapkáme olejom.

14. Pečená ryba

Ingrediencie: filet z tresky alebo zubáča, pasterizované mlieko, pšeničná múka, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Porciované kúsky rýb dusíme vo vode 10–15 minút. Potom rybu položíme na plech, zalejeme omáčkou, pridáme kúsky masla a dáme piecť do rúry.

Technológia prípravy bielej (mliečnej) omáčky: Do pšeničnej múky vysušenej na panvici tenkým prúdom nalejte horúce mlieko a miešajte do hladka.

15. Parné rybie kotlety

Ingrediencie: filet z tresky a zubáča, kuracie vajce, pšeničný chlieb, voda, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Chlieb namočte do vody a vyžmýkajte, filé roztlačte vidličkou a všetko premiešajte. Zmes prejdeme cez mlynček na mäso, osolíme, pridáme vajíčko, opäť premiešame a vytvarujeme rezne. Para. Pred konzumáciou rezne polejeme rozpusteným maslom.

16. Filet zo merlúzy pečené v mliečnej omáčke

Ingrediencie: filé z merlúzy, pšeničná múka, pasterizované mlieko, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Filet zo merlúzy dusíme vo vode 10–15 minút. Pripravte si bielu omáčku. Pripravené porciované kúsky ryby poukladáme na plech, zalejeme omáčkou, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.

17. Varené filé z morského vlka

Ingrediencie: filet z morského vlka - hotové alebo z jatočného tela ryby, mrkva, cibuľa, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Filet položte na plech na pečenie, pridajte horúcu vodu, pridajte mrkvu a cibuľu, pridajte soľ a varte do mäkka na miernom ohni 10–15 minút. Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom.

18. Varená treska (späť)

Ingrediencie: treska chrbát, mrkva, cibuľa, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Rybu nakrájame na porcie, poukladáme na plech a podlejeme horúcou vodou. Priveďte vodu do varu, pridajte mrkvu a cibuľu, osoľte a varte do mäkka 10–15 minút. Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom.

19. Parná omeleta

Ingrediencie: kuracie vajcia, pasterizované kravské mlieko, soľ, maslo.

Spôsob varenia. Zmiešajte mlieko a vajcia v nádobe, pridajte soľ a dobre premiešajte. Hlboký plech alebo panvicu vymastíme žiaruvzdornou vrstvou, nalejeme do nej pripravenú zmes a dusíme do mäkka.

Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom.

20. Viskózna mliečna krupicová kaša

Ingrediencie: krupica, pasterizované mlieko, voda, maslo, cukor, soľ.

Spôsob varenia. Do vriaceho mlieka zriedeného vodou pridáme za stáleho miešania krupicu, pridáme soľ a cukor, na miernom ohni varíme 15–20 minút. Pred podávaním pridajte maslo.

21. Zemiaková kaša

Ingrediencie: zemiaky, pasterizované mlieko, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a scedíme. Uvarené zemiaky utrieme, zalejeme horúcim mliekom, dôkladne premiešame. Pred podávaním pridajte maslo.

22. Ryžový pilaf s ovocím

Ingrediencie: ryža, hrozienka bez semien, sušené slivky, rastlinný olej, cukor, voda, soľ.

Spôsob varenia. Ryžu prepláchnite v studenej, potom teplej vode, pridajte do hrnca s vriacou vodou a varte do polovice. Hrozienka a sušené slivky opláchnite, pridajte malé množstvo horúcej vody, odstráňte kôstky zo sušených sliviek a nahrubo nasekajte. Zmiešajte ryžu a sušené ovocie, pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, prikryte pokrievkou a vložte do rúry.

23. Mrkva dusená v mliečnej omáčke

Ingrediencie: mrkva, pasterizované mlieko, pšeničná múka, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle, opečte do polovice varenia v malom množstve vody. Pripravte mliečnu omáčku a nalejte ju do mrkvy, pridajte olej a prikryté dusíme na miernom ohni 15-20 minút, kým sa neuvarí.

Technológia prípravy bielej (mliečnej) omáčky: Do pšeničnej múky vysušenej na panvici tenkým prúdom nalejte horúce mlieko a miešajte do hladka.

24. Zelenina dusená v mliečnej omáčke

Ingrediencie: tekvica (alebo cuketa), mrkva, konzervovaný alebo mrazený zelený hrášok, pasterizované mlieko, pšeničná múka, maslo, soľ.

Spôsob varenia. Tekvicu a mrkvu nakrájame na malé kocky, samostatne podusíme v malom množstve vody s pridaným olejom do mäkka. Zelený hrášok priveďte do varu a vložte do sitka. Pripravte mliečnu omáčku. Tekvicu a mrkvu spojíme so zeleným hráškom, zmes zalejeme pripravenou omáčkou a privedieme do varu.

Technológia prípravy bielej (mliečnej) omáčky: Do pšeničnej múky vysušenej na panvici tenkým prúdom nalejte horúce mlieko a miešajte do hladka.

25. Zeleninový prívarok

Ingrediencie: biela kapusta, mrkva, tekvica, zemiaky, cibuľa, rastlinný olej, petržlenová vňať, kyslá smotana 20% tuku, pšeničná múka, zeleninový vývar, soľ.

Spôsob varenia. Zemiaky nakrájame na malé kocky, varíme 10–15 minút, vývar scedíme. Tekvicu a mrkvu nakrájame na malé kocky a samostatne podusíme v malom množstve vody do polovice uvarenia. Kapustu nasekáme nadrobno a podusíme v malom množstve vody do polovice uvarenia. Pripravte omáčku. Cibuľu a petržlenovú vňať podusíme na oleji s pridaním malého množstva vody. Spojte pripravenú zeleninu, nalejte omáčku a dusíme prikryté na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Technológia prípravy omáčky: do pšeničnej múky vysušenej na panvici tenkým prúdom nalejte horúce mlieko zriedené na polovicu zeleninovým vývarom, intenzívne miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

26. Mrkvový šalát

Ingrediencie: mrkva, cukor, kyslá smotana 20% tuku.

Spôsob varenia. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme cukor, dochutíme kyslou smotanou.

27. Repný šalát

Ingrediencie: repa, rastlinný olej, soľ.

Spôsob varenia. Repu uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na prúžky a ochutíme rastlinným olejom.

28. Repný a jablkový šalát

Ingrediencie: jablká, repa, rastlinný olej, kyselina citrónová, soľ.

Spôsob varenia. Jemne nakrájajte repu, varte do mäkka, vychladnite. Jablká nakrájame na pásiky. Skombinujte repu a jablká, dochuťte kyselinou citrónovou a rastlinným olejom.

29. Vinaigrette

Ingrediencie: repa, mrkva, zemiaky, konzervovaný zelený hrášok, zelená cibuľa, nakladané uhorky, jablká, rastlinný olej, soľ.

Spôsob varenia. Cviklu a mrkvu nakrájame na malé kocky, samostatne opečieme na oleji do mäkka, necháme vychladnúť. Zemiaky uvaríme, nakrájame na malé plátky. Zahrejte konzervovaný zelený hrášok vo vlastnom vývare, ochlaďte a sceďte vývar. Nakladané uhorky ošúpeme, nakrájame nadrobno, zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu, pridajte soľ a sezónu s rastlinným olejom.

30. Mäsový šalát

Ingrediencie: hovädzie mäso, zemiaky, mrkva, konzervovaný zelený hrášok, čerstvé uhorky, zelená cibuľa, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Hovädzie mäso uvaríme do mäkka, nakrájame na malé kocky. Zemiaky uvaríme, nakrájame na kocky. Mrkvu nakrájame na kocky a podusíme. Uhorky nakrájame na malé plátky. Nakrájajte zelenú cibuľu. Zelený hrášok priveďte do varu, ochlaďte a sceďte vývar. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame, osolíme a dochutíme kyslou smotanou.

31. Čerstvý uhorkový šalát

Ingrediencie:čerstvé uhorky, rastlinný olej (najlepšie olivový), petržlen, kôpor (povolené na patológiu žlčníka).

Spôsob varenia. Nakrájajte uhorky a nalejte do rastlinného oleja.

32. Pečené jablká

Ingrediencie: jablká, kryštálový cukor.

Spôsob varenia. Umyte jablká, odstráňte komory na semená, naplňte vzniknuté otvory cukrom, vložte jablká do nádoby s tepelne odolným povlakom alebo na plech na pečenie, pridajte trochu vody. Pečieme jablká v rúre.

33. Koláče so sušenými slivkami

Ingrediencie: sušené slivky, pšeničná múka, pasterizované mlieko, kuracie vajce, kryštálový cukor, maslo, droždie, soľ.

Spôsob varenia. Pripravíme kváskové cesto (múka, mlieko, vajcia, cukor, soľ, droždie). Cesto by malo narásť. Z cesta s plnkou zo sušených sliviek urobíme pirohy, uložíme ich na vymastený plech, navrchu potrieme vajcom a dáme piecť do rúry.

Plnenie: Nalejte sušené slivky malým množstvom horúcej vody, nechajte čas na opuch a potom odstráňte strapce; nadrobno nakrájame a spojíme s cukrom.

34. Koláče s jablkami

Ingrediencie: jablká bez šupky a jadrovníka, pšeničná múka, pasterizované mlieko, kuracie vajce, cukor, maslo, droždie, soľ.

Spôsob varenia. Pripravíme kváskové cesto (múka, mlieko, vajcia, cukor, soľ, droždie). Cesto by malo narásť. Z cesta s jablkovou plnkou urobíme pirohy, uložíme ich na vymastený plech, navrchu potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Plnenie: Vopred očistené jablká nakrájame nadrobno a zmiešame s cukrom.

35. Buchta s rastlinným olejom

Ingrediencie: pšeničná múka, pasterizované mlieko, rastlinný olej, kuracie vajce, droždie, cukor, soľ.

Spôsob varenia. Pripravíme kváskové cesto (múka, mlieko, vajcia, cukor, soľ, droždie). Vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Z hotového cesta urobte buchty, uložte ich na vymastený plech a upečte v rúre.

36. Mliečna želé

Ingrediencie: pasterizované mlieko, cukor, vanilín, želatína, voda.

Spôsob varenia.Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Zahrejte mlieko, pridajte cukor, vanilín, želatínu, priveďte zmes do varu, nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.

37. Želé z hroznovej šťavy

Ingrediencie: hroznová šťava, cukor, želatína, voda.

Spôsob varenia. Vodu privedieme do varu, vsypeme cukor, šťavu, potom želatínu pripravenú podľa návodu na obale, nalejeme do formičiek a necháme stuhnúť.

38. Kompót zo sušeného ovocia

Ingrediencie: sušené marhule, sušené slivky, cukor, voda.

Spôsob varenia. Sušené ovocie opláchnite, pridajte horúcu vodu, potom zohrejte do varu a pridajte cukor.Tento kompót varíme 10–20 minút.