Je možné jesť, ak je pankreas zapálený? Výživa pri pankreatitíde: čo jesť a čo nejesť. Ukončite hladovku

Pankreatitída pankreasu je pomerne bežný jav. Charakteristickým znakom tohto ochorenia je akútna bolesť v žalúdku a narušenie kvalitného fungovania pankreasu.

Na prekonanie defektu bolesti a liečbu tohto ochorenia bola vyvinutá špeciálna terapeutická diéta. Obsahuje špeciálne vybrané menu a odporúčané potravinové produkty. Pomáhajú liečebnému procesu bez toho, aby poškodili telo.

Účinnosť stravy pri pankreatitíde

Chronická pankreatitída a jej akútne formy spôsobujú veľké nepohodlie celému telu. Príznaky tohto ochorenia zahŕňajú akútnu bolesť brucha, slabosť, nevoľnosť a vracanie.

Pri pankreatitíde pankreasu po terapeutickej diéte- Nevyhnutne. Terapeutická výživa vám umožňuje zmierniť bolesť, dať do poriadku tráviaci systém a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.

populárne:

✅ Diéta pri ochoreniach pečene a pankreasu
✅ Diéta pre gastritídu žalúdka - recepty a menu na každý deň
✅ Diéta pre chronickú gastritídu - príklady menu
✅ Diéta pre ochorenie pankreasu a pečene
✅ Diéta pri ochoreniach pečene a pankreasu

Účinnosť diéty spočíva v tom, že navrhované menu a špeciálne potravinové produkty ošetrujú pankreas a vytvárajú akési „vyloženie“ celého tráviaceho systému.

veľa hovoria odborníci na výživu, že účinný úvod do tejto diéty by mal byť špeciálne terapeutické hladovanie. Malo by sa začať ihneď po identifikácii príznakov tejto pankreatitídy pankreasu. Musíte držať pôst 2-3 dni (v závislosti od syndrómu bolesti) a potom začať s diétou.

Pôst je prospešný pri pankreatitíde Ach, pretože keď jete jedlo, telo je veľmi zaťažené. To spôsobuje zápal a bolesť v oblasti žalúdka. Preto je tento spôsob stravovania taký dôležitý a účinný.

Diétna tabuľka č.5 na pankreatitídu je založená na konzumácii určitých potravín. Menu a strava pre túto metódu liečby pankreasu sa budú ďalej diskutovať.

Pravidlá výživy

Pravidlá výživy pre pankreatitídu pankreasu:

jesť potraviny rovnakej konzistencie, najlepšie homogénne (kaša, polievka..);
porcie by mali byť malé;
musíte neustále piť (čistá voda, odvar, zelený čaj);
jesť jedlo v tekutej alebo krémovej forme (zemiaková kaša, želé, pyré, bujóny).
jesť 5-6 krát denne;
vylúčiť: sladké, slané, vyprážané a údené;
Vyhnite sa konzumácii surových potravín (zelenina/ovocie)
zaraďte do jedálnička malé porcie jedla, ktoré nestimulujú zvýšenú tvorbu žalúdočnej šťavy (sušený chlieb, nesladený rožok – v malom množstve).

Diétne pravidlá pre akútnu pankreatitídu podobná chronickej verzii. Pri chronickej pankreatitíde pankreasu trvá terapeutické hladovanie 3-4 dni.

Jedálniček a príjem potravy pri tejto diéte sú prísnejšie. Svetlé bujóny a kaše sú prijateľné. To všetko by malo byť sprevádzané pitím veľkého množstva čaju a čistej vody.

Čo sa môže a nemôže jesť?

Potraviny, ktoré sa môžu konzumovať pri diéte Tabuľka číslo 5 pri pankreatitíde :

nadrobno nakrájané varené mäso (teľacie, kuracie, králičie): parené rezne, suflé
dusené alebo varené ryby;
obilniny: pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky;
mlieko: kefír, fermentované pečené mlieko alebo jogurt 1-5% už nie.
vajcia (na mäkko), ale konzumujú sa v malých množstvách.
pečená alebo dusená zelenina;
ovocie pečené alebo vo forme kompótov;
zo sladkostí: želé, marshmallows;
chlieb (sušený biely - konzumujte v malých množstvách);
nápoje (čaj, čistá voda, odvary).

Takže, diéta pre pankreatitídu pankreasu, čo nejesť:

mäso a ryby tučných odrôd;
pečienka;
slaný;
údené;
múka (okrem vyššie uvedených);
konzervačné látky;
z mlieka: tvaroh, kyslá smotana, mlieko (akékoľvek plnotučné mlieko);
vajcia (natvrdo uvarené, miešané vajcia);
surové ovocie a zelenina;
alkohol;
sladkosti a nápoje (nie sú zahrnuté v zozname povolených).

Diétne pravidlá pre pankreatitídu treba pozorne dodržiavať. Žiadne odchýlky od prezentovaného menu.

Chronická strava pozostáva zo zeleniny, ktoré nevedú k zvýšenej tvorbe žalúdočnej šťavy. Preto, ak urobíte zmeny v navrhovanom menu, choroba sa zvýši s obnovenou silou.

Počas exacerbácie pankreatitída pankreasu, diéta sa stáva prísnejšou. Skúsime jesť viac ľahkých, „vodnatých“ polievok a cereálií.

Je potrebné vylúčiť možnosť zápalu v žalúdku. Preto si musí prácu uľahčiť pomocou špeciálne navrhnutého „odľahčeného“ menu.

Vzorový jedálny lístok a strava na týždeň

Denná norma kalórie pri liečbe tohto ochorenia by mali byť - 700-800 kalórií.

Spotreba potravín obsahujúcich tuky - 0;
Množstvo uhľohydrátov - do 200 g;
Príjem bielkovín - do 15 g.

Denne počas týždňa vypijeme 2 – 2,5 litra tekutín.

Pri liečbe akútnej pankreatitídy má strava a menu zahrnuté v nej svoje vlastné charakteristiky.

Akútna pankreatitída, ktorej príznaky spôsobujú neznesiteľnú bolesť, by mala byť sprevádzaná predbežný pôst počas 3-4 dní. Ďalej začína úvod do jedálneho lístka a dennej stravy špeciálnych potravinárskych výrobkov.

Vzorové diétne menu pre pankreatitídu počas 7 dní nasledovne:

Jedlá sú popísané na celý deň:

1-2 dni

30 g sušeného chleba (nie viac);
zeleninové alebo zemiakové pyré bez oleja
kaša (ovsené vločky, pohánka);
suché sušienky;
čaj, voda, želé.

3-4 dni

ovsené vločky alebo ryžový vývar;
zemiaková kaša bez oleja (zemiaky);
tekutá kaša (krupica, ovsené vločky, pohánka);
sušený chlieb - nie viac ako 30 g.

5-6 dní

dusená omeleta;
tvarohové suflé (0-1,5% tuku);
ľahká polievka;
zeleninové pyré
Ako dezert sú povolené zeleninové pudingy alebo pyré z jabĺk
zelený čaj.

7. deň

ovsené vločky;
tvarohové suflé (nízkotučné);
dusená zelenina;
ľahká pyré polievka
pečené jablká;
čierny alebo zelený čaj.

Cez týždeň každý deň pijeme veľa vody, rôznych čajov a odvarov.

Diéta Tabuľka číslo 5 na liečbu pankreatitídy

Pre choroby žalúdka a pankreasu bola vyvinutá špeciálna diéta „Tabuľka č. 5“.

Konzumácia jedla podľa tohto spôsobu z tabuľky č. 5 by mala obsahovať viac dusených jedál.

Zameranie stravy „Tabuľka číslo 5“ a spôsob liečby je vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré stimulujú produkciu pankreatickej fermentácie.

„Tabuľka číslo 5“ obsahuje vyvážené menu na týždeň, ktoré telu umožní zlepšiť svoje zdravie a zabrániť ďalšiemu návratu bolesti.

Takže, diétna tabuľka 5 - menu na každý deň pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde (raňajky, obed, večera):

dusená omeleta, opečený krajec chleba a čaj;
pohánková kaša s varenou cuketou.
trochu ovsených vločiek a 100 g šalátu z varenej repy (bez oleja).

nízkotučný tvaroh - 3-7%, plátok sušeného chleba, čaj;
varené hrudník s dusenou zeleninou; zeleninová polievka;
pečené jablká.

nízkotučný jogurt;
pohánka a chudé dusené ryby;
zeleninová polievka a krajec sušeného chleba;

dusená omeleta, šípkový čaj;
varené kuracie mäso, zeleninové pyré, sušený krajec chleba;
jablkové suflé.

ovsené vločky, nízkotučný tvaroh, zelený čaj;
dusená zelenina a ryby (nízkotučné);
parná omeleta.

krupicu;
dusené mäso (hrudník) a varená ryža;
zeleninové pyré.

nízkotučný tvaroh, sušené krekry;
varené chudé mäso a malá časť pohánky;
2 pečené jablká.

Recepty na zdravé jedlá

Diéta pri pankreatitíde pankreasu je prísna a nie je zvlášť pestrá. Nie je to však dôvod na odrádzanie. Ponuku tabuľky č.5 je možné obohatiť rôznymi spôsobmi.

Takže, užitočné recepty menu na pankreatitídu pre tabuľku číslo 5:

Parné kotlety

Parné kotlety

Ingrediencie:

kuracie prsia - 200 g;
pšeničný chlieb - 30 g;
mlieko - 3 lyžice;
štipka soli a olivového oleja.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Zo vzniknutého mletého mäsa robíme malé guľky. Vložíme ich do parného hrnca, zalejeme vodou a všetko uzavrieme pokrievkou. Varte do úplného varenia.

Mliečna rezancová polievka

Mliečna rezancová polievka

Ingrediencie:

múka - 10 g;
vajcia - 2 ks;
maslo - 10 g;
mlieko - 300 ml.

Z prísad (mlieka, múky a vody) je potrebné miesiť cesto. Potom sa musí výsledná konzistencia vyvaľkať. Ďalej si nakrájame rezance. Potom uvarte výsledné rezance v mlieku.

Dusená omeleta z vaječných bielkov

Dusená omeleta z vaječných bielkov

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy s použitím správnej výživy.

Pankreatitída je stav tela, pri ktorom dochádza k zápalu pankreasu. Tento stav je charakterizovaný skutočnosťou, že telu vlastné enzýmy nevstupujú do dvanástnika, ale zostávajú v pankrease a začínajú sebadeštruktívne procesy. Pri chronickej pankreatitíde pankreasu. pacientom je predpísaná diéta.

Toxické enzýmy a jedy sa často dostávajú do krvného obehu a môžu poškodiť telo. Prirodzenou prácou žľazy je produkcia inzulínu a iných hormónov, ako aj tvorba pankreatickej šťavy, ktorá je zodpovedná za trávenie. Preto je dôležité správne jesť, ako aj dodržiavať potrebné podmienky na zmiernenie stavu.

Klasifikácia pankreatitídy

Pankreatitída má rôzne popisy, ochorenie sa delí podľa etiológie, obdobia výskytu alebo lokalizácie.

Biliárne
Biliárna pankreatitída je založená na problémoch spojených s. Žlč a pankreatická šťava vstupujú do pankreatických kanálikov, čo narúša jej funkcie.

Dôsledky procesov môžu byť:

žltačka;
cukrovka;
biliárna kolika;
strata váhy.

Tento typ sa vyvíja v dôsledku cholelitiázy alebo abnormality v štruktúre žlčových ciest, čo je menej časté. Biliárnu pankreatitídu možno diagnostikovať pomocou klinických testov, ako aj rádiologických diagnostických metód. Liečba začína úľavou od bolesti, užívaním antibiotík a korekciou funkcií tráviacich orgánov.

Reaktívny
Reaktívna pankreatitída sa nazýva pankreatitída, ktorá sa vyvíja na pozadí primárneho ochorenia, čo znamená, že ide o sprievodný príznak. Môže to byť vyvolané:

pravidelné poruchy v systéme výživy;
zlé návyky;
nadmerné pitie (alkoholizmus);
poranenia brucha, ktoré vedú k prasknutiu tkaniva.

Symptómy tohto stavu sú ostrá akútna bolesť nad pupkom, nevoľnosť, vracanie, zvýšená telesná teplota a nedostatok chuti do jedla.

Musíme si pamätaťže pri pankreatitíde sa treba vyhýbať pitiu alkoholu.

Diagnóza sa vykonáva pomocou krvných testov, testov moču, počítačovej diagnostiky a zobrazovania magnetickou rezonanciou. Liečba začína odstránením intoxikácie, odstránením bolesti, potom pacient dostane komplexnú terapiu.

Deštruktívne
Štvrtina prípadov akútneho vývoja periódy je deštruktívna.
Deštruktívna pankreatitída môže byť diagnostikovaná tromi znakmi: ostrá bolesť, vracanie, zvýšená plynatosť. Telo reaguje obzvlášť silno na tučné jedlá, pretože ich nedokáže stráviť.

Dôležité! Samoliečba je nebezpečná.

Liečba sa začína iba v nemocničnom prostredí. Najprv sa vykoná výplach žalúdka, aby sa eliminoval prebytok enzýmov, ktoré sa dostali do krvi. Ak sú techniky neúčinné, je možná chirurgická intervencia

Pseudotumorózne
Základom tohto typu ochorenia je proces proliferácie spojivového tkaniva, výskyt cýst, ktoré narúšajú prirodzený odtok žalúdočnej šťavy. Tieto útvary môžu pripomínať nádor, preto názov obsahuje predponu „pseudo.“ Prejavuje sa bolesťou, zápchou, nevoľnosťou až zvracaním.

Diagnóza je možná pomocou krvných a močových testov, ako aj ultrazvuku. Na liečbu sa používa chirurgická intervencia, rehabilitačný kurz zahŕňa veľa obmedzení.

Príčiny akútnej pankreatitídy

Všetky typy ochorenia majú jednu charakteristickú črtu - zápal pankreasu. Príčiny možno rozdeliť do 2 skupín. Prvá skupina zahŕňa dôvody, ktoré závisia od životného štýlu človeka. Druhá zahŕňa dôvody spojené s inými chorobami.

Prvá skupina dôvodov:

jesť vyprážané, korenené, nezdravé jedlá;
alkohol, fajčenie tabakových výrobkov v nadmernom množstve;
nepravidelná, nezdravá strava.

Druhá skupina dôvodov:

ochorenia žlčových ciest;
poranenie pankreasu alebo susedných orgánov;
choroby vírusovej alebo bakteriálnej povahy;
vrodené anomálie;
genetické patológie;
účinok užívania zvýšených dávok liekov na orgány;
endokrinné problémy.

Príznaky ochorenia

Symptómy sa často objavujú po konzumácii nezdravých potravín, alkoholu alebo liekov. Akútna pankreatitída môže začať záchvatmi.

Bolestivý syndróm. Pravidelná bolesť v centrálnom bruchu. V závislosti od typu a štádia ochorenia môže vyžarovať do hypochondria alebo oblasti panvy. Má paroxysmálny charakter a úľava často nastáva, keď si pacient sadne.
Nevoľnosť, vracanie, zápcha resp.
Keď sa telesná teplota môže zvýšiť, s hnisavými formáciami indikátor stúpne na 39 alebo 40.
Nezáujem o jedlo, strata chuti do jedla.
Koža sa stáva žltačkou.

Výživa pre pacientov by sa mala premýšľať s prihliadnutím na charakteristiky ochorenia. Jedlo by malo byť zdravé, výživné, vyvážené.

Zakázané produkty	Autorizované produkty
Polievky: s mäsovými a hubovými vývarmi.	So zeleninovým vývarom.
Biely chlieb, múka, pečivo.	Sušený chlieb, sušienky, sušienky s nízkym obsahom cukru.
Mäso: mastné, vnútornosti, údeniny.	chudý
Obilniny: proso, perličkový jačmeň, kukurica.	Pohánka, ovsené vločky, krupica.
Mlieko, kefír, tvaroh s vysokým percentom tuku.	Nízkotučný kefír a tvaroh.
Vyprážané a varené vajcia.	Omelety z vaječných bielkov.
Zelenina: baklažán, kapusta, reďkovka, cesnak.	Zemiaky, mrkva, repa.
Sýtené nápoje, sladké šťavy, silná káva, čaj.	Domáce ovocné nápoje, jemne varený čaj.
Čokoládová zmrzlina.	Berry peny, želé.

Informácie! V diétnom menu sú povolené mliečne, zeleninové a kyslé smotanové omáčky.

Menu na týždeň

Pacienti by mali jesť 5-6 krát denne. Frakčná výživa zabezpečuje lepšie trávenie, ako aj úplné vstrebávanie.

	pondelok	utorok	streda	štvrtok	piatok	sobota	nedeľa
raňajky	Zelený čaj, omeleta z vaječných bielkov.	Sucháre, sušienky, ovocný nápoj.	Nízkotučný tvaroh, sušienky.	Ovsené vločky, nízkotučný syr.	Omeleta s dusenou zeleninou.	Ryžová kaša.	Pohánková kaša, slabo varený čaj.
obed	Syr.	Marhuľové želé.	Kissel.	Pečené jablko.	Infúzia šípky.	Mrkvový a jablkový šalát.	Syr.
večera	Kuracie prsia a pohánka. Zeleninová polievka.	Pečená zelenina. Ucho.	Cuketová polievka. Mäsové suflé.	Kulesh. Kastról na cestoviny.	Cuketa plnená ryžou.	Vermicelli polievka.	Zeleninový guláš. Kuracie prsia na pare.
poobedňajší čaj	Kissel.	Smoothie.	Rjaženka.	Tvaroh.	Jablkový kastról s tvarohom.	Ovocná pena.	Želé.
večera	Zeleninový prívarok, kompót.	Ryžová kaša, želé.	Ovsené vločky. Kissel.	Cuketa so syrom.	Vermicelli polievka.	Pohánková kaša.	Varená ryža, čaj.

Recepty na diétne jedlá pri pankreatitíde

Dodržiavať prísnu diétu neznamená jesť jednotvárne a bez chuti, zo zoznamu povolených potravín môžete pripraviť zaujímavé a zdravé jedlá.

Vermicelli kastról s mäsom.

tenké vermicelli – 350 g;
voda - 500 ml;
vajcia - 1 kus;
mäso (varené kuracie, hovädzie) - 300 gr.

Mäso sa varí, prechádza cez mlynček na mäso alebo sa rozomelie v mixéri, pridá sa k uvareným rezancom a premieša sa. Vložíme do formy, naplníme rozšľahaným bielkom a dáme piecť do rúry.

Kuracie suflé.

kuracie filety - 300 g;
mlieko - 1 pohár;
zeleninový olej;
2 bielka.

Mäso prechádza cez mlynček na mäso, pridajú sa k nemu šľahané bielky, zriedia sa mliekom a šľahajú do hladka. Pečieme na vymastenej panvici.

Treba pochopiťže dusenie, varenie a pečenie jedál sú hlavné techniky pri príprave jedál.

Kefírový dezert.

kefír - 0,5 l;
vajcia - 2 kusy;
voda - 1 pohár;
želatína, vanilín, citrusová kôra.

Želatínu rozpustíme vo vode a zohrejeme. Zmiešajte kefír, vyšľahané bielka, želatínovú zmes, pridajte vanilín, kôru podľa potreby. Ozdobte sušeným ovocím alebo čerstvým ovocím.

Dôležité! Rozdelenie jedál umožňuje minimalizovať riziko stagnácie žlče.

Diéta č. 5 pre biliárnu pankreatitídu a cholecystitídu

Pri liečbe oboch ochorení je predpísaná tabuľka číslo 5. Cieľom je odstrániť excitabilitu žlčníka a zlepšiť metabolické procesy.
Akútne obdobie zahŕňa konzumáciu jedla s tekutou konzistenciou, ktorá sa časom mení.

V počiatočnej fáze menu obsahuje:

kaša z pyré varená vo vode;
viskózne polievky s vodou;
zeleninové pyré;
sušený chlieb alebo sušienky;
želé, želé, pena;
kompóty.

Po zmiernení akútnych symptómov sa pridajú bielkovinové potraviny. Príjem soli je prísne obmedzený. Jedlá, ktoré sú príliš studené alebo príliš horúce, sú vylúčené.

Ako zariadiť dni pôstu, je možné urobiť liečebný pôst?

Zmiernenie bolesti pri akútnej pankreatitíde zahŕňa pôst, to znamená úplnú abstinenciu od jedla. Potom sa pacient stravuje v prísnom súlade s diétou predpísanou lekárom.

Ak je choroba chronická, potom sú dni pôstu usporiadané doma. Počas dňa sa odporúča odmietnutie pitia a jedla a odporúča sa pokoj na lôžku. Z pôstu vychádzate postupne, najskôr vypite trochu teplej vody, potom môžete piť zeleninový odvar.

Princíp terapeutického hladovania je správnym krokom k vyliečeniu pankreatitídy, ale musíte dodržiavať všetky pravidlá a podmienky stravovacieho správania. Najlepšie je prediskutovať otázky týkajúce sa kompetentného prístupu k terapeutickému hladovaniu s odborníkom.

Aké dezerty si môžete dať?

Mnohých ľudí trpiacich problémami s pankreasom trápi, že sa musia vzdať sladkostí. V skutočnosti sú dezerty povolené, ale musia byť pripravené v súlade s pravidlami stravovania, ktoré pacient dodržiava. Pri pankreatitíde sú bežné recepty na jedlá z bobúľ a tvarohu. Sú to peny, kastróly, suflé a želé rôznych spôsobov prípravy.
Prostredníctvom diétnej výživy môžete dosiahnuť výrazné zlepšenie svojej pohody.

Diéta pri pankreatitíde pankreasu je predpokladom liečby ochorenia. Stupeň diétnych obmedzení v každom konkrétnom prípade závisí od formy a závažnosti pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde sa používa tabuľka diéty 5 a počas exacerbácie ochorenia sa dodržiavajú odporúčania terapeutickej výživy 5 p.

Hlavným cieľom diéty pri výskyte pankreatitídy je zníženie sekrécie pankreasu a vytvorenie maximálneho odpočinku pre pankreas. Zo stravy je vylúčených niekoľko potravín, ktoré dráždia žľazu, a to:

tuky živočíšneho pôvodu, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu pankreatických enzýmov;
mäsové, rybie a hubové vývary;
ťažko stráviteľné živočíšne bielkoviny (tučné mäso, údeniny atď.);
horúce korenie;
kyslé ovocie a ovocné šťavy;
koncentrované nápoje (káva, čierny čaj), sýtené nápoje, alkohol.

Všeobecné pravidlá, ktorými sa riadi výživa pri pankreatitíde, sú nasledovné:

Malé jedlá (4x denne), pričom počas jedla sa zameriavajú na pocit hladu.
Malé množstvo jedla, pretože veľké porcie spôsobujú intenzívnejšie a dlhšie vylučovanie pankreatických štiav.
Strava by mala pozostávať hlavne z ľahko stráviteľných sacharidov, vlákniny a bielkovín. Obsah kalórií v dennej strave je 2400-2800 kcal.
Bielkoviny v strave sú obmedzené na 100-120 gramov denne. V tomto prípade je mäso (ryby) povolené každý druhý deň, rovnako ako tvaroh, vajcia a fermentované mliečne výrobky.
Množstvo skonzumovaných sacharidov by malo dosiahnuť 300-400 gramov denne. Hlavným zdrojom uhľohydrátov pri pankreatitíde sú obilniny a výrobky z múky.
Spotreba rastlinných tukov je povolená (až 50 gramov denne).
Zelenina je zdrojom vlákniny a vitamínov, preto by ste mali každý deň jesť rôzne druhy zeleniny vo varenej, dusenej a surovej forme.
Ovocie a bobule sa konzumujú v malých množstvách ako samostatné jedlo.

Pomocou diéty pri pankreatitíde sa zmierňuje zápal, zmiznú symptómy bolesti, znižuje sa fermentácia žalúdočných a pankreatických štiav, čo uľahčuje prácu a celkový stav pankreasu.

Čo môžete a nemôžete jesť (tabuľka)

Správna výživa pri pankreatitíde je šetrná k pankreasu a všetkým orgánom gastrointestinálneho traktu ako celku. Porušenie diéty okamžite vedie k exacerbácii pankreatitídy.

Kategórie	Čo je možné	Čo nerobiť
Mäso a hydina	Teľacie, morčacie, králičie, kuracie	Tučné mäso, údené, solené, vyprážané
Ryby	Treska, zubáč, merlúza	Mastné odrody, údené, solené ryby, polotovary
Tuky	Zeleninové a smotanové (obmedzené)	Bravčová a hovädzia masť, čerstvá a prepečená
Výrobky z múky	Denný alebo vysušený biely chlieb, nechutné pečivo	Pečivo z bohatého, lístkového cesta, koláče a pečivo s maslovým krémom
Vajcia	Menu pre pankreatitídu pankreasu neobmedzuje vaječné bielky a je povolený iba jeden žĺtok denne	Viac ako jeden vaječný žĺtok denne
Obilniny	Krupica, proso, ovsené vločky, pohánka, ryža
Mliekareň	Mlieko, kefír, tvaroh, jogurt, jemný syr	Tučná kyslá smotana
Koreniny	Bazalka, sušený kôpor	Horčica, chren, korenie, pálivé omáčky s korením a octom
Zelenina	Mrkva, cvikla, tekvica, paradajky, uhorky, biely a karfiol, zelený hrášok. Zelená petržlenová vňať, kôpor	Nakladané uhorky, konzervy. Reďkovka, cibuľa, cesnak, reďkovka, chren, šťavel, fazuľa, sušený hrášok, cícer
Ovocie	Marhule, slivky, broskyne, jablká, hrušky. Sušené ovocie, sušené marhule, hrozienka	Banány, kyslé ovocie
Bobule	Čučoriedky, jahody, jarabina, černice, moruše, čerešne	Kyslé bobule: brusnice, egreše, čerešne
Dezert		Zmrzlina, čokoláda
Dezert	Džem, džem, marshmallow, marshmallow	Zmrzlina, čokoláda
Nápoje	Čakanka, kompót zo sladkého ovocia a bobúľ, šípkový nálev, želé, riedené ovocné šťavy	Silná káva, silný čaj, kakao, koncentrované šťavy, sóda. Alkoholické nápoje, pivo

Pri príprave jedál sa uprednostňuje varenie, dusenie a pečenie v rúre (vo fólii, vo vrecku na pečenie). Pri podávaní by jedlo a nápoje nemali byť príliš horúce alebo studené.

Výživa pre akútnu pankreatitídu

Pri akútnom zápale pankreasu je potrebné nielen nasadiť medikamentóznu terapiu a dodržiavať pokoj na lôžku, ale aj dodržiavať špeciálnu diétu pozostávajúcu z niekoľkých etáp.

Hlad. Úplné vylúčenie potravy sa praktizuje prvé 2-3 dni v závislosti od stavu pacienta. V tomto čase sú pacientovi povolené teplé nápoje (slabý čaj bez cukru, šípkový nálev), neperlivá voda a minerálna voda. Pri akútnej pankreatitíde je dovolené vypiť až 5 pohárov tekutiny denne.

Hlienová diéta. Po pôste v nasledujúcich dňoch (3-5 dní) pacienti s pankreatitídou dodržiavajú diétu, ktorá zahŕňa iba pyré a pyré:

pyré polievky z obilnín, mrkvy, brokolice, cukety, bez soli a oleja;
tekuté strúhané kaše: pohánka, ovsené vločky, krupica;
pyré z kuracieho, morčacieho, králičieho filé;
tekuté mliečne želé, ako aj želé vyrobené zo sladkých bobúľ;
čaj, šípkový odvar, riedené ovocné šťavy.

Diéta na liečbu akútnej pankreatitídy by mala byť viacnásobná: 8 malých jedál. Podávanie v tomto štádiu terapie nie je viac ako 150 gramov jedla naraz.

Po 7-10 dňoch jemnej výživy prechádza akútna pankreatitída pankreasu do remisie. Ďalej je pacientovi umožnené rozšíriť stravu konzumáciou ovocia, zeleniny a minimálneho množstva múky.

Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde pankreasu

pondelok

Raňajky: ovsené vločky so sušenými marhuľami a sušenými slivkami, hruška,
Obed: parené rezne, zemiaková kaša, uhorkový a paradajkový šalát, marshmallows,
Popoludňajšie občerstvenie: mliečna kaša,
Večera: dusená cuketa.

utorok

Raňajky: drobivá ryžová kaša so sušenými marhuľami, sladké jablko,
Obed: rybie karbonátky, vinaigrette, bobuľové želé,
Popoludňajšie občerstvenie: mliečna polievka s krupicou,
Večera: polievka zo zeleného hrášku.

streda

Raňajky: tvaroh so sušeným ovocím, hrozno,
Obed: zeleninová polievka, kapustové rolky s hovädzím mäsom, šalát, pastila,
Popoludňajšie občerstvenie: rezance s mliekom,
Večera: Karfiolové pyré.

štvrtok

Raňajky: mrkvové suflé s tvarohom, šťava,
Obed: pečená treska, cviklový šalát, džem,
Popoludňajšie občerstvenie: mliečna kaša s melónom,
Večera: dusená mrkva.

piatok

Raňajky: ryžový nákyp s jablkami,
Obed: varená morka, zemiaky, kapustový šalát, bobuľové želé,
Popoludňajšie občerstvenie: pohánková kaša s mliekom,
Večera: tekvicové a mrkvové pyré.

sobota

Raňajky: lenivé knedle s džemom, sladké bobule,
Obed: rybie halušky, perličková kaša, šalát, čaj s medom,
Popoludňajšie občerstvenie: tekvicové suflé,
Večera: zemiakový šalát so zeleným hráškom.

nedeľa

Raňajky: tvarohový puding s ovocím, čaj,
Obed: mäsový guláš so zeleninou, sušienky s džemom, kompót,
Popoludňajšie občerstvenie: vinaigrette,
Večera: šalát z ostrieža a zemiakov.

Recepty

Diéta pri pankreatitíde zahŕňa veľa jedál z obilnín, zeleniny a mliečnych výrobkov. Pre stabilnú remisiu pri chronickej pankreatitíde je potrebné zaviesť do stravy mliečne a zeleninové polievky, zeleninové dusené mäso s mäsom atď. V tomto prípade sa mäso a ryby pripravujú vo forme mäsových guľôčok, parených rezňov a mäsových guľôčok.

Mliečna ryžová polievka

Mliečna polievka s ryžou sa pripravuje v dvoch verziách: pyré a obyčajná. Kaša alebo zmes sa podáva v prvom týždni po exacerbácii pankreatitídy pankreasu. Počas obdobia remisie choroby si môžete pripraviť mliečnu polievku ako obvykle. Obe verzie jedla sa pripravujú podľa rovnakého receptu.

Na prípravu budete potrebovať: pol litra mlieka, 3 polievkové lyžice. ryža, soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička masla, pohár vody.

Ryžové obilniny sa umyjú, nalejú sa studenou vodou a varia sa 15-20 minút na miernom ohni. Potom pridajte mlieko, soľ, cukor a varte ďalších 5-10 minút. Pred podávaním do kaše pridáme maslo.

Rybie gule merlúzy

Na prípravu fašírky budete potrebovať: pol kila filé merlúzy, vajce, cibuľu, 1 mrkvu, 3 lyžice ryže, soľ, bylinky. Na omáčku: pohár vody, lyžičku kyslej smotany a paradajky.

Cereálie je potrebné najskôr 15 minút povariť v osolenej vode, scediť v cedníku a nechať odtiecť. Príprava mletého mäsa: filé merlúzy umyte, nakrájajte na kúsky, ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Rybu a zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte pomocou kuchynského robota.

Pred podávaním sú mäsové guľky merlúzy posypané nasekanými bylinkami.

Karfiolové pyré

Na prípravu pyré budete potrebovať: stredne veľkú hlávku karfiolu, tretinu pohára mlieka, lyžicu masla, soľ, bylinky.

Kapustu rozoberieme na súkvetia, opláchneme a varíme v osolenej vode 7-8 minút. Potom sa voda vypustí a kapusta sa rozdrví pomocou mixéra, pridá sa mlieko a maslo. Pyré treba osoliť a posypať bylinkami.

Pyré je možné pripraviť pri všetkých formách pankreatitídy, keďže slizničné jedlá menej zaťažujú pankreas.

Zemiakový šalát so zeleným hráškom

Potrebné produkty: 2 zemiaky, stredne veľká mrkva, 2 vajcia, 4 polievkové lyžice. zelený hrášok, 3 lyžice. kyslá smotana, soľ, bylinky.

Mrkva a zemiaky sú predvarené, olúpané a nakrájané na kocky. Vajcia treba tiež uvariť natvrdo, bielky oddeliť a nakrájať na kocky, ale žĺtky do šalátu nepoužívať.

Všetky zložky sa zmiešajú, ochutia kyslou smotanou, osolia, posypú nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Morčací guláš so zeleninou

Na prípravu guláša potrebujete: 400 gramov morčacieho filé, 4-5 kusov zemiakov, 250-300 gramov. biela kapusta, stredná cuketa, cibuľa, mrkva, soľ, lyžica paradajok.

Morčacie filé by sa mali umyť a nakrájať na malé kúsky. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky, cibuľu a cuketu na kocky, kapustu na prúžky a mrkvu nasekáme na strúhadle. Zelenina a morka sa zalejú malým množstvom vody tak, aby voda mierne zakrývala guláš, a osolíme.

Miska sa varí na miernom ohni 40-50 minút, pravidelne sa mieša. 20 minút potom, čo začnete variť guláš, pridajte paradajku na panvicu. Na zahustenie zeleninového guláša odstráňte pokrievku na 7-10 minút na konci varenia.

Tvarohový kastról s banánom a jablkom

Na kastról budete potrebovať: 200 gramov tvarohu, banán, jablko, 1 polievkovú lyžičku. med, 3 lyžice. múka, 2 vajcia, práškový cukor.

Na prípravu dezertu sa banán ošúpe a nakrája na malé kúsky a jablko sa nastrúha. Tvaroh by mal byť zmiešaný, mletý s vajcom a miesiť cesto, pridať med, múku, banán a jablko.

Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme 20 minút. Vrch tvarohovej rajnice posypeme práškovým cukrom.

Keďže pankreatitída postihuje predovšetkým pankreas, celá diéta je zameraná na zníženie tvorby kyseliny v žalúdku. To následne vedie k potlačeniu enzymatickej funkcie pankreasu a podporuje rýchlu úľavu od zápalu.

Dôležité! Pravidelná strava pomáha vyhnúť sa chirurgickému zákroku, potláča akútnu fázu a zvyšuje dĺžku života pacienta. Diétna výživa je základným princípom liečby chronickej a akútnej pankreatitídy.

Všeobecné zásady výživy a diéty pri pankreatitíde

Lekári predpisujú šetrnú diétu (tabuľka č. 5). Strava pacienta pozostáva z varených jedál a dusených jedál. Pred jedlom sa odporúča rozdrviť jedlo pomocou mixéra alebo strúhadla. Z menu sú vylúčené ťažko stráviteľné jedlá a potraviny, ktoré spôsobujú aktívnu sekrečnú aktivitu. menovite:

Vyprážané jedlá (bravčové mäso, hovädzia masť, rastlinné tuky);
Slané a korenené jedlá;
Sýtené a alkoholické nápoje;
Čokoláda;
Čerstvé šťavy;
Mastné bujóny;
Výrobky z fazule a proso;
Údené produkty;
Konzervy;
sushi;
Čerstvý chlieb, lístkové cesto alebo cukrárske výrobky;
Plnotučné mlieko, smotana, srvátka;
Slané syry;
Huby;
Reďkovka;
Reďkovka;
Cesnak;
korenie;
Orechy v akejkoľvek forme;
zázvor;
Citrus;
Akékoľvek korenie;

Môžete si všimnúť, že pomerne veľký počet obľúbených produktov každého je zakázaný alebo obmedzený. Je však dôležité túto diétu poznať, a ešte dôležitejšie ju dodržiavať. V tomto prípade sa fungovanie pankreasu zlepšuje a útok sa zastaví oveľa rýchlejšie.

Dôležité! Po prepustení z nemocnice sa odporúča obmedziť sa v jedle ešte na 8-12 mesiacov. To však neznamená, že potom nemôžete diétu dodržiavať. Aj po tomto období je potrebné obmedziť sa v jedle. Diéta by sa pre vás mala stať akousi kultúrou výživy, ktorá sa pevne a natrvalo stane súčasťou vášho každodenného života.

Ako vytvoriť denné menu pre pankreatitídu

Celkový obsah kalórií v potravinách by mal byť 2500-2700 kcal za deň. Dôraz sa kladie na bielkovinové potraviny. Jedálniček je zostavený tak, aby pacient prijal denne až 80 g bielkovín, 300 g sacharidov a 50 g tukov.

Všetky jedlá podávame teplé (nie však horúce), v polotekutom alebo tekutom stave.

Prečítajte si tiež: Čo môžete a nemôžete jesť s pankreatitídou

Prvé jedlo obsahuje 40 % všetkých uhľohydrátov, bielkovín a tukov, je energeticky najaktívnejšie. Konzumujú sa tu rôzne kaše, želé a iné nápoje. K raňajkovému menu môžete pridať kúsok chudého mäsa.

Obed musí obsahovať dve jedlá, z ktorých jedno je polievka. Večera pozostáva z ľahkého, nízkokalorického jedla a fermentovaného mliečneho nápoja. Medzi nimi sú potrebné dve občerstvenie zo zeleniny, pečeného ovocia alebo tvarohu.

Vzorové menu na týždeň pre pacienta s pankreatitídou

Na zníženie zaťaženia pankreasu, zlepšenie trávenia a zabránenie ďalšej progresii ochorenia je dôležité správne sa stravovať počas dňa a správne si naplánovať výživový jedálny lístok.

streda
7.00-9.00	11.00-12.00	13.00-15.00	16.00-17.00	18.00-20.00
Rybie fašírky so špagetami a želé.	Vinaigrette bez pridania cibule, s kúskami karfiolu a brokolice a šípkovým nálevom.	Cuketová polievka, dusené morčacie rezne, zemiaková kaša, kompót zo sušeného ovocia.	Tvarohový puding bez cukru, sladký čaj.	Dusený zeleninový guláš s kuracími kúskami, pohár kefíru

Denne môžete skonzumovať sušienky z ražného chleba, 50 gramov cukru a džemu. Takáto výživa minimalizuje zaťaženie pankreasu a normalizuje metabolizmus.

Dôležité! Správna výživa je skutočne najdôležitejším kľúčom k úspešnej liečbe pankreatitídy. Nezabúdajte však na liečbu drogami. Predpísané sú antisekrečné lieky, ktoré tiež inhibujú tvorbu enzýmov pankreasom. Každá zložka terapie je dôležitá pre úspešnú liečbu, preto prísne dodržiavajte všetky odporúčania lekára na prekonanie tohto ochorenia.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Hlavným princípom liečby akútnej pankreatitídy je hlad a odpočinok počas prvých štyroch dní po záchvate. Faktom je, že keď jedlo vstúpi do žalúdka, pankreas reflexne uvoľňuje množstvo enzýmov, ktoré pôsobia agresívne, a to aj na seba. Zdravý pankreas ich dokáže inaktivovať, na rozdiel od zapáleného. Ak sa počas záchvatu zavádza jedlo, enzýmy uvoľnené postihnutým pankreasom ho ešte viac poškodia.

V akútnom období ochorenia pacienti strácajú chuť do jedla. Počas týchto štyroch dní je povolené teplé alkalické pitie (minerálne vody Borjomi, Narzan), ktoré zneutralizuje agresívne kyslé prostredie žalúdka, odstráni zápalové toxíny, potlačí enzymatickú aktivitu pankreasu a zníži bolesť. Potom musí pacient rok dodržiavať jemnú diétu.

Kaše a polievky varené s bylinnými odvarmi sú povolené.
Do jedálneho lístka môžete zaradiť nízkotučné mäsové a rybie výrobky, tvaroh a zeleninu.
Na sladkosti sú povolené ovocné šťavy, med, cukor a pudingy.
V noci pite laxatívne fermentované mliečne výrobky: kefír, bifidok.

Diéta pri pankreatitíde pankreasu ako taká začína najskôr 4. deň (pred tým len úplné hladovanie).

Podľa všeobecne akceptovanej klasifikácie diét, ktorá sa používa v zdravotníckych zariadeniach, správna výživa pri pankreatitíde je diéta č.5 Penza. Jedlo by sa malo prijímať v malých porciách 5-6 krát denne, s výnimkou občerstvenia medzi hlavnými jedlami.

Podstatou stravy je odmietnutie všetkých potravín, ktoré zvyšujú tvorbu kyseliny v žalúdku a vyvolávajú aktívnu prácu pankreatických enzýmov. Po exacerbácii ochorenia lekári dôrazne odporúčajú dodržiavať diétu dlhú dobu - najmenej 8 mesiacov.

Správna strava pri pankreatitíde každý deň je dôležitá na zabránenie bolestivým záchvatom alebo aspoň na zníženie ich závažnosti.

Pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej formy, všetky jedlo by malo byť pyré, varené alebo dusené, čo zaisťuje maximálne šetrenie žalúdka.
lepšie jedlo v pare– týmto spôsobom si zachováva živiny a nepoškodzuje telo.
Mali by ste jesť malé porcie asi 5-6 krát denne.
Prejedanie nie je povolené, pretože tým vzniká nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celého tráviaceho traktu ako celku.
Nepoužívať studené alebo teplé jedlá, jedlo by malo byť teplé. Optimálna teplota je 20 – 50 °C.

Výživa pri pankreatitíde pankreasu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene do tukovej hepatózy a rozvoju diabetes mellitus.

Zakázané produkty

Je potrebné vylúčiť z vašej stravy alebo dokonca navždy vzdať nasledovné:

tuk;
vyprážané;
uhorky;
kyslé šťavy;
konzervy;
klobásy;
údené mäso;
čokoláda;
cukrovinky;
alkohol;
horúce korenie a koreniny.

Uistite sa, že vaša strava je pestrá a obsahuje rastlinné aj živočíšne bielkoviny.

Mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim produktom:

Nekyslý tvaroh, tvrdé syry.
Vegetariánske cereálne a zeleninové polievky, pyré, so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, rezancami, krupicou, pohánkou, ovsenými vločkami. Do polievky pridajte 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany.
Jedlá z chudého mäsa a hydiny, dusené, pečené v rúre, fašírky, fašírky a mäsové kastróly.
Nesladené pečené jablká, želé alebo ovocný kompót.
Sušený biely chlieb alebo sušienky, suché sušienky.
Uvarená kaša (pohánka, ovsená kaša, krupica, ryža) alebo pyré, uvarené vo vode alebo mlieku pol na pol s vodou, uvarené rezančeky.
Jemne uvarený čaj s mliekom alebo šípky v odvare, jemne osladený.

Je tiež dôležité neprejedať sa, znížiť denné množstvo jedla na 2,5 kilogramu, berúc do úvahy tekutinu, ktorú pijete. Jedlo sa prijíma často a v malých porciách. Dodržiavanie všetkých pravidiel výživy pri pankreatitíde môže výrazne zvýšiť účinnosť terapie vo všeobecnosti.

Výživa počas exacerbácie pankreatitídy

Pri exacerbácii chronickej formy pankreatitídy sú prvé 1-2 dni na hladovke, pacient smie vypiť len 1-2 poháre šípkového odvaru 0,8-1l alkalickej minerálnej vody ako je Borjomi (1 pohár 4-5 krát denne). Celkovo sa podáva 200 ml tekutín 6-krát denne. V ťažkých prípadoch nie je dovolené ani pitie, výživa sa podáva len vnútrožilovo.

O dva dni neskôr, na ďalší týždeň, sa zavádza špeciálna diéta pri pankreatitíde - diéta č.5p, ktorá zahŕňa niekoľko možností. Jeho cieľom je znížiť tvorbu žalúdočnej kyseliny a umožniť pankreasu sústrediť všetky sily na proces boja o prežitie.

Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde

Aby nebolo také ťažké zvyknúť si na nový spôsob stravovania, pripravili sme pre vás vzorový jedálny lístok na týždeň s pankreatitídou pankreasu.

Príklad č.1

Raňajky. Dusené mäso (kuracie alebo hovädzie). Šípkový čaj alebo odvar.
obed. Ovsené vločky s mliekom. Šípkový odvar alebo nálev.
Večera. Polievka z mrkvy a tekvice. Dusená ryba. Čaj.
Olovrant. 1 téglik detskej výživy.
Večera. Zeleninový guláš vyrobený z cukety a mrkvy. Kúsok vareného kuracieho mäsa. Kompót zo sušeného ovocia.
Na noc. Pohár kefíru

Príklad č.2

Raňajky. Dusené mäsové rezne alebo omeleta z bielkov dvoch vajec. Raňajkovať môžete aj s tvarohovým pudingom alebo varenou rybou.
obed. Domáci tvaroh - 150 gramov. Hrnček mliečneho čaju
Večera. Vegetariánska zemiaková polievka s trochou kyslej smotany. Dusené mäsové rezne.
Olovrant. Omeleta z bielkov z 2 vajec alebo 30 gramov syra. Pohár šípkového odvaru.
Večera. Fašírka plnená omeletou, pozostávajúca zo 100 g mäsa a 10 g chleba; dusené mäsové guľky; varené kurča - približne 80-90 gramov. Hrnček mliečneho čaju
Na noc. Nízkotučný tvaroh, bez cukru – 100 gramov. Pohár ovocného želé.

Príklad č.3

Raňajky: sušienky so syrom.
Druhé raňajky: parná omeleta, chlieb s čajom.
Obed: pohánková kaša, varená cuketa, tvaroh.
Popoludňajšie občerstvenie: strúhané jablko.
Večera: ovsené vločky, repný šalát, pečené jablko.

Príklad č.4

Raňajky: varené hovädzie mäso, ovsené vločky s mliekom, čaj.
Druhé raňajky: omeleta, pečené jablko, šípkový nálev.
Obed: zeleninová polievka, hovädzie suflé, cestoviny, želé zo sladkých bobúľ, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh a čaj.
Večera: rybie suflé, čaj.

Príklad č.5

Raňajky: 200 g ovsených vločiek, krajec bieleho chleba, neperlivá minerálka.
Druhé raňajky: 100 g tvarohového pudingu, 100 g jablkového pyré, čaj.
Obed: 400 ml zeleninovej polievky, 200 g tekvicovej kaše, 200 g tvarohu.
Večera: 100 g sekanej, 100 g tvarohu, 200 ml želé.

Príklad č.6

Raňajky. Zemiaková kaša (200g) s fašírkami (105g), strúhaná mliečna ryžová kaša (200g), čaj.
Večera. Zemiakovo-mrkvová polievka (250 g), krutón, 110 g dusené mäsové suflé, pohánková kaša (200 g), kompót.
Olovrant. 110 g parenej omelety z vaječných bielkov.
Večera. Parná rybacia rolka (250 g), čaj.
Na noc. Pohárik zrazeného mlieka.

Príklad č.7

Raňajky. Ovsené vločky (300 g), mäsové suflé (110 g), čaj.
obed. Tvarohový syr (100 g).
Večera. Polievka z strúhaných ovsených vločiek (250 g), dusené mäsové rezne (110 g) s mrkvovo-zemiakovým pyré (200 g) a mliečnou omáčkou, pečené jablko.
Olovrant. Proteínová omeleta.
Večera. Mäsové guľky (110 g) v mliečnej omáčke s mrkvovým pyré (150 g), čaj.
Na noc. Pohár kefíru.

Pre pohodlie je možné povolené produkty kombinovať alebo vymieňať. Potom sa váš jedálny lístok na týždeň stane pestrejším.