Cahors sa odlišuje od ostatných alkoholických nápojov. Je veľmi populárny medzi obyvateľmi bývalého Sovietskeho zväzu a mnohí sú s ním priamo spätí. Faktom však je, že skutočný Cahors môže byť veľmi odlišný od toho, na ktorý sme zvyknutí. Pozrime sa na vlastnosti tohto nápoja.
Na západe sa Cahors, alebo presnejšie Cahors (z názvu francúzskeho mestečka), nazýva Cahors, ktorý sa vyznačuje tmavou farbou, a preto sa zvykol nazývať „čierne víno“. Tento druh vína nájdete v najlepších reštauráciách sveta. V našej krajine máme na mysli Cahors tmavočervené obohatené dezertné víno, ktorý sa vyrába v ktorejkoľvek krajine tepelným spracovaním. Na jeho výrobu sa používajú úplne iné odrody hrozna. Hotový nápoj dozrieva 2-3 roky a nevyrába sa vo Francúzsku, ale v Krym, Krasnodarské územie, Uzbekistan, Azerbajdžan, Moldavsko.
Za vlády Petra I. sa víno začalo vyvážať z Francúzska. Cahors upútal pozornosť cirkevných hierarchov, ktorí si všimli jeho podobnosť s krvou — tmavočervená farba nevybledla ani po zriedení vodou. Cahors však chutil kyslo, tak sa recept zmenil. Čoskoro začali nadšenci pestovať hrozno a vyrábať víno svojpomocne.
Ako si vybrať Cahors?
V závislosti od expozície môže byť Cahors obyčajný (bez starnutia), obyčajný starnutý (šesť mesiacov starnutia) a ročník (do troch rokov starnutia). Informácie o starnutí musia byť uvedené na etikete. Vintage Cahors budú najvyššej kvality, preto by ste im mali dať prednosť.
Druhým kritériom je pevnosť. Obsah alkoholu by mal byť 16-18% a obsah cukru by mal byť najmenej 16%. Ak sú hodnoty nižšie, ako je uvedené, víno je s najväčšou pravdepodobnosťou falošné.
Víno musí mať jednotnú tmavočervenú farbu, nie je povolená usadenina a trvanlivosť nesmie presiahnuť päť mesiacov. Ak chcete skontrolovať všetky tieto parametre, vyberte si nápoj v sklenenej fľaši. Cahors totiž v hlinenej nádobe nielenže neuvidíte, ale takáto nádoba sama o sebe nie je vôbec vhodná na skladovanie vína.
Doma si môžete kvalitu Cahors skontrolovať tak, že ho na polovicu zriedite vodou. Ak je farba zachovaná, váš Cahors je skutočný.Ďalším spôsobom je naliať Cahors do pohára vína a krúžiť ním, aby ste zistili, či tam zostali „slzy“, ktoré zostanú, keď víno steká po stenách pohára. Naznačujú, že víno je dobré.
Chuťové vlastnosti a vlastnosti
Nápoj patrí do kategórie dezertných červených odrôd, ktoré sa vyznačujú tmavou rubínovou farbou, jemnosťou a jemnými kakaovo-čokoládovými tónmi. Zvláštnosťou výroby je tepelné spracovanie. Hrozno, ktoré sa používa ako surovina na výrobu nápoja, sa začína zberať, keď obsah cukru v ňom dosiahne 220 g/dm3 (22 %). Ale, ako sme už povedali, odrody používané na prípravu Cahors tu a vo Francúzsku sú radikálne odlišné. Na výrobu kostolného nápoja sa používajú tieto odrody hrozna: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Morastil a iné.
Tmavočervený nápoj má skôr kyslú chuť, no Cahors treba vedieť aj správne dochutiť. Na tento účel sa odporúča víno „žuť“, aby bolo cítiť jeho prítomnosť na podnebí.
S mierou sa Cahors považuje za prospešný. Obsahuje vitamíny B, PP, bioflavonoidy, aminokyseliny, rubídium, jód, mangán, fosfor, zinok a sodík. Nápoj sa tiež považuje za protizápalové, kardioprotektívne a protirakovinové vlastnosti. Okrem toho resveratrol, tiež obsiahnutý v tomto alkohole, pomáha ničiť baktérie a plesne a chráni pred UV žiarením. Medzi prospešné vlastnosti Cahors patria aj:
- Zlepšenie funkcie svalov a kardiovaskulárneho systému
- Znížené riziko mŕtvice, depresie
- Bojujte proti nedostatku vitamínov, anémii, akné
- Podpora zdravia ďasien
- Zlepšenie trávenia, zrýchlenie metabolických procesov
- Normalizácia krvného tlaku
- Zvýšenie hemoglobínu
Na posilnenie imunity
V ľudovom liečiteľstve sa červené víno používa na... Pijú ho však z nejakého dôvodu, ale robia špeciálny nápoj. V rovnakých množstvách musíte zmiešať čerstvo pripravenú repnú šťavu, mrkvu, cesnak, čiernu reďkovku a citrón. Potom do výslednej zmesi nalejte 250 ml tekutého medu a Cahors. Hotová kompozícia sa naleje do sklenenej nádoby a odošle sa do chladničky. Túto tinktúru musíte piť denne po dobu 27-20 dní, 25 g 3 krát. Upozorňujeme však, že medzi kurzami musí uplynúť minimálne 35 dní.
Na zlepšenie krvného obehu
Pre tento prípad má svoj recept aj ľudová medicína. Na jeho prípravu je potrebné nasekať reďkovku a sušené ovocie. Potom pridajte 520 ml tekutého teplého medu a trochu strúhanej tmavej čokolády. Potom zmes zriedime fľašou vína. Po vylúhovaní nápoja počas 9 dní na tmavom mieste má sa užívať 25 g 3-krát denne pred jedlom.
Pre zdravie kĺbov
Tento recept je určený na vonkajšie použitie. Používa sa pri ochoreniach malých a veľkých kĺbov. Pridajte 3 stredne veľké struky do fľaše vína po ich rozdrvení. Výslednú zmes vylúhujte 8 dní. Po dátume spotreby preceďte cez sitko a použite na potieranie postihnutých častí tela.
Na zlepšenie trávenia
Na zlepšenie trávenia, normalizáciu stolice a telesnej hmotnosti vezmite 30 g suchých čučoriedok, pridajte 240 ml vody a varte 18-20 minút. Potom pridajte pohár nápoja a výsledný roztok priveďte do varu. Zmes ochlaďte a vypite ráno na lačný žalúdok. Liečebný kurz je 3-6 dní, po ktorom môžete o pár týždňov zopakovať.
Škody a kontraindikácie
Je dôležité pochopiť, že použitie Cahors je prísne kontraindikované pri závažných ochoreniach vnútorných orgánov, tehotenstve, alergiách a iných zdravotných problémoch.
Zneužívanie môže viesť k chorobám, ako je pankreatitída, depresia, duševná destabilizácia, alkoholická hepatitída, arytmia, hypertenzia a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.
Obľúbenosť Cahors je spôsobená nielen krásnou kombináciou vôní, s prevahou čiernych ríbezlí, hrozna a chuti, v ktorej sa prelínajú tóny sušených sliviek a čokolády. Cahors má liečivé vlastnosti. 
Skutočným Cahors možno nazvať iba suché červené víno vyrobené vo francúzskej provincii Cahors.
Na domácom trhu je počet falzifikátov jednoducho mimo tabuľky. Preto, keď ste sa ocitli na tejto stránke, pravdepodobne máte otázku: ako si vybrať ten správny Cahors v obchode, skutočný Cahors
Na internete som zhromaždil niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.
Dnes sú najlepšími domácimi vínami Cahors tie, ktoré sa vyrábajú v Massandre, na území Krasnodar a v Moldavsku.
Charakteristickým znakom všetkých typov Cahors je držanie 
etapa tepelného spracovania vínneho materiálu.
To dáva nápoju takú bohatú farbu, kyslú chuť a výraznú vôňu. Vďaka použitiu tejto technológie sa Cahors niekedy nazýva aj varené víno
Ako si vybrať skutočný Cahors?
Cahors je drahší bežné vína z dôvodu drahšieho výrobného procesu. Nápoj sa líši v type starnutia: obyčajný - bez starnutia; vo veku - vo veku najmenej šesť mesiacov; ročník - jeho zrenie je maximálne 3 roky. Obyčajné alebo vintage Cahors . Cahors je možné zvoliť bežné, to znamená bez expozície. Ale obyčajné vína môžu zrieť aj v dubových sudoch, čo sa robí pre zlepšenie kvality vína. Obdobie starnutia zvyčajne trvá najmenej šesť mesiacov. V tomto prípade by etiketa fľaše vína mala obsahovať informáciu o veku obyčajného vína.
Marochn
y Cahors Považuje sa za kvalitnejší a drahší. Ročníkové víno spoznáte podľa nálepky na hrdle fľaše, ktorá bude označovať, že ide o „ročník“, a mali by tam byť informácie o roku zberu a dobe zrenia vína.
Ak na etikete vidíte nápis „sladké stolové víno“, potom to vôbec nie je Cahors, ale obyčajné červené víno.
Sila Cahors by mala byť 16-18%
Ak vidíte 15% alebo menej, potom je to už obyčajné stolové víno a nemá dostatočnú silu. Koncentrácia cukru by mala byť nad 140-200 g/dm3, ak je na etikete uvedená napríklad cukornatosť 80 g/dm3, tak sa pod rúškom Cahors snažia predávať obyčajné stolové víno. Optimálny obsah pre Cahors je 16% alkoholu a 16% cukru.
Cahors by nemal mať sediment alebo zákal - je to dôkaz, že víno prekvasilo alebo zoxidovalo. Kvalitné Cahors by mali mať granátovú farbu bez zákalu a bez sedimentu na dne. Vo víne je povolená ľahká usadenina vo forme kryštálov, takzvaný „vinný kameň“, ide o neutrálny sediment. Víno je nepoškodené a zachováva si farbu a priehľadnosť.
Čas použiteľnosti Cahors je 4-5 mesiacov. Bežný Cahors má väčšinou záručnú dobu 4 mesiace a značkový - 5 mesiacov.
Na fľaši býva aj nápis, že ak sa víno po uplynutí garantovanej trvanlivosti nezakalilo a vo fľaši sa neobjavila žiadna viditeľná usadenina, tak je Cahors vhodný na ďalšie skladovanie a predaj.
Začiatok záručnej doby je deň stáčania, dátum, ktorý môžete vidieť aj na etikete fľaše.
Cahors je lepšie si vybrať
v tmavozelenej sklenenej fľaši 
ten, ktorý najlepšie prispieva k zachovaniu Cahorsových kvalít.
V takýchto fľašiach víno oxiduje pomalšie a dlhšie si zachováva svoju chuť.
Hlinená fľaša by bola zlou voľbou, pretože prepúšťa kyslík, a preto víno jednoducho stratí na kvalite. Fľaše inej farby skrývajú prítomnosť sedimentu.
Ako spoznať skutočného Cahorsa doma?
Už zakúpené Cahors si môžete skontrolovať doma. - Jedným zo spôsobov je zriediť Cahors na polovicu vodou. 
Ak si toto víno zachová svoju farbu, ide o kvalitné víno. Keď v kostole dávajú lyžicu Cahors pri prijímaní, musia ju zriediť vodou v pomere 1:3 alebo 1:5, a tak skutočný Cahors zanecháva svoju pôvodnú farbu, sýtu a jasnú. - Metóda s prídavkom sódy - zmena farby nápoja na modrú bude indikovať nízku kvalitu vína.
Musíte naliať pohár Cahors a krútiť pohárom. Dobré víno má po stranách bo 
„slzy“ sa tvoria v stolici a pomaly odtekajú
Pri zmiešaní 1 dielu vody a piatich dielov vína by farba nápoja mala zostať rovnaká.
Vezmite malú fľašu a nádobu naplnenú vodou. Naplňte fľašu vínom a uštipnite ju prstom, otočte a vyberte prst. Ak je to 100% Cahors, nezmieša sa s vodou.
Prítomnosť akýchkoľvek aditív alebo syntetických látok vo víne sa dá zistiť len laboratórnymi testami.
Ako správne piť Cahors?
Hoci toto víno patrí do dezertnej odrody, dá sa konzumovať aj počas obeda či večere, hodí sa ku každému jedlu. 
Pri výbere pohára sa zvyčajne uprednostňujú „tulipány“ s objemom 250 ml. - Cahors sa podáva mierne vychladený (asi 14-16 stupňov) alebo pri izbovej teplote (najlepšie však nie viac ako 18) - Cahors sa pije pomaly, po malých dúškoch, aby ste si lepšie vychutnali jedinečnú chuť a nádhernú vôňu nápoja.
Niekedy sa Cahors používa na liečbu gastrointestinálneho traktu, potom sa víno zahrieva, používa sa ako liek a pravidlá etikety už neplatia. - - Je zvykom piť ho s rodinou alebo skupinou blízkych priateľov. Podľa pravidiel etikety pre tento náboženský nápoj sa tiež neodporúča hovoriť pri pití. Podľa kresťanského učenia to pomáha posilniť spojenie s vyššími silami.
Dnes sa vyrába pomerne veľký sortiment kvalitných cahorských vín. 
-Rusko: „Cahors č. 32“ /používané ako kostolné víno/, „Čierne oči“, „Južná noc“, „Kostol“, „Cahors Taman“, ...
-Krym: najznámejší „Cahors Yuzhnoberezhny“, „Čierny doktor“, „Zlatý“
pole", "Partenite", ...
-Moldavsko: vintage a zberateľský „Chumai“.
-Azerbajdžan: ročník a zberateľstvo „Kurdamir“ a „Shemakha“.
Abcházsko: Cahors „Nový Athos“.
Výsledky jednej z kontrol Cahors v Moskve na dodržiavanie požadovaných GOST
- dodržiavať stanovené požiadavky a informácie na etiketách týkajúce sa organoleptických, fyzikálnych a chemických indikátorov 
vzorky oceľového vína:
- špeciálne víno „Kagor Fanagoria“ Číselná rezerva, ročník 2007 vyrobené spoločnosťou JSC APF „Fanagoria“, región Krasnodar,
- špeciálne červené víno „Cahors Svyato-Nikolsky“ vyrábané OJSC „Tsimlyansky Wines“, Rostovská oblasť,
- špeciálne víno „Kagor VK“ vyrobené OJSC „Moskva Interrepublican Winery“, Moskva,
- špeciálne víno „Kagor 32“ vyrobené spoločnosťou LLC „TD „Victoria“, Adygejská republika, Maykop,
- špeciálne červené víno „Kagor Ukrainian“ 2006 vyrobené spoločnosťou LLC VP Dionysus LTD, Ukrajina.
Vždy existuje šanca na nákup falošného. Víno je lepšie kupovať v značkových predajniach.
Cena jednej fľaše Cahors sa môže pohybovať vo veľmi širokom rozmedzí, od 200 rubľov až po niekoľko tisíc. Preto si toto víno musíte vybrať pre seba, berúc do úvahy vlastnosti vašej chuti.
Majte dobrú náladu. Byť zdravý!
Som si istý, že chceš komentovať? Najprv sa musíte zaregistrovať na stránke pomocou tohto odkazu - http://100kursov.com/reg19088
Od mňa: Cahors je víno výhradne na Veľkú noc. Nepije sa na Vianoce ani na Troch kráľov. 50% všetkých psov Cahors zakúpených v Rusku bolo zakúpených v poslednom týždni pred Veľkou nocou. Zvyšných 50 % po zvyšok roka. Cirkev je aktívnym konzumentom Cahors. Pre všetky sviatosti, krsty atď. sa používa iba Cahors. Cahors je oficiálne cirkevné víno. Cahors sú však iní. Cahors je červené dezertné víno s obsahom alkoholu 16% a cukru 16-18%.
Ktorý Cahors je lepší? Ťažko sa mi odpovedá. Po prečítaní mnohých rôznych zdrojov som vyskúšal iba Cahors Massandra Yuzhnoberezhny - všeobecne uznávaného lídra medzi Cahors a podľa všetkého najlepší Cahors. Skúsil som to predovšetkým preto, aby som pochopil, či je toto víno moje, či sa dá piť nie na Veľkú noc, ale len tak. Cahors je dobrý, o tom niet pochýb. Ale samotní Cahors nie sú mojou vinou. Už nebudem piť okrem Veľkej noci. Nižšie je veľmi zaujímavý príspevok o hodnotení Cahors.
Originál prevzatý z disokl v hodnotení Cahors
Navrhujem hodnotenie Cahors. Pri prezeraní majte na pamäti nasledovné:
Hodnotenie odráža aktuálny stav Cahors na pultoch obchodov, nezahŕňa slávne Cahors z minulosti.
Zoznam nezahŕňa nevšedné vína Cahors, ako je výroba Migdal, Cimislia, Chateau Varteli, Romanesht, Taraclia, Kuban-wine, Taškent, Lyon-Gris (kompót), Gelendzhik, Chizay, Basvinex, Fanagoria, Chateau Tamani (nie expresívne), Shabo, Selkutsy, Vulcanesti, Oreanda, Suvorov-vin, Dionýz-klub, Tighina-vin, Aliansi, Imperial-vin, Garlinga, Merenya, Stuguras, Strasenya.
To isté platí pre ročníkové víno Cahors Doina 2002, označené ako superioara.
Negatívny dojem zanechal Cahors St. Nicholas, Tsimlyansky čierny, Borchag (moderný), Georgievskie, bulharský, vyrobený v Alanyi, Gayane (Arménsko), vyrobený v Krymsku, Odessa VinProm.
Cahors New Athos, Black Eyes, arménske Areni za tie peniaze nestoja.
Mám v pláne vyskúšať Cahors: Karlevana, Romanovka, Grand House (Basavin), Vinia Trajan, Patriarcha (Cricova), Kommandaria, Gorgippia, Sauk-Dere, červený Koktebel (ak ešte nejaký zostal), kazašský a tadžický a samozrejme, Južnoberežnyj.
Zámerne neberiem Black Doctor Archaderes a Southern Night. Kvalitné Cahors by nemali stáť viac ako likérové vína Massandra.
Cahors z Petrohradu. Nie je zaujímavé vyskúšať plnenie do fliaš v Moskve, Tule, Kazani. Možno ma presvedčia.
Spomenúť môžeme všeobecne dobré vína Cahors Kagulsky, Boshtavansky, Tairovsky, Bastardo Golitsyn.
Ešte lepší je „Catherine’s Gift“ od Kuban-Vino – nie je v tabuľke, pretože som nenašiel fotku.
Cahors Koblevo má, žiaľ, v rôznych fľašiach inú chuť. Koblevo s mliečnou chuťou hodnotím vyššie ako klasiku (Acorex, Kazayak).
Cahor Matrasa stáčanie MosAzerWin od roku 1998 má blízko k portskému vínu.
Moderné Cahors sú Cahors zbierané od roku 2005. Nevzťahuje sa na Borchag (2004 bol skvelý) a Matrac (posledná skvelá ochutnávka bola Matrace 1992).
Prirodzene, treba brať do úvahy otázky skladovania a prepravy.
Ktorý Cahors je najlepší? Túto otázku si v predvečer sviatku kladie každá gazdinka. Pri kúpe nápoja v obchode je veľká pravdepodobnosť, že na stole bude kyslé víno bez chuti, ktoré len pokazí dovolenku. Cahors je posvätný nápoj, ktorý sa vyznačuje nielen neprekonateľnou chuťou, ale aj schopnosťou zlepšovať imunitu. Ako si vybrať kvalitný nápoj? Aké požiadavky by ste mali klásť pri nákupe? Čo by ste si mali pamätať? Odpovede na tieto otázky nájdete nižšie.
1
Real Cahors sa vyrába zo špeciálnej hroznovej zmesi, ktorá sa zahrieva na teplotu 60-80°C. Z tohto dôvodu sa nápoj nazýva aj varený. Hroznová zmes sa mení na mušt – nápoj, ktorý má vynikajúcu chuť a aromatický buket. Po ochladení sa mladina ochladí a alkoholizuje.
Pred výberom vína musíte venovať pozornosť nákladom. Cahors je spravidla drahší ako iné vinárske produkty, pretože sa do neho pridáva čistený alkohol. Samotná výroba je drahá, a preto aj cena primeraná.
Rozmanitosť Cahors
Najlepšou možnosťou je starostlivo si vybrať nápoj. Môže byť obyčajný, teda bez obdobia starnutia. V niektorých prípadoch sa takéto vína nechajú aspoň 6 mesiacov, aby získali najlepší buket. Ročníkové víno musí mať obdobie zrenia. Ide o vysoko kvalitný nápoj, a preto sú jeho náklady oveľa vyššie.
Pred výberom vína si treba dať pozor na uzáver a etiketu. Označuje čas starnutia a rok zberu.
Ak je na etikete napísané „sladké stolové víno“, potom takýto nápoj nemá nič spoločné s Cahors.
Najlepšou možnosťou je 16-17 % obj. Podiel etylalkoholu by nemal byť nižší ako 16%. V niektorých ročníkových sériách dosahuje sila 18 % obj. Nie je ťažké vybrať si Cahors, hlavnou vecou je poznať jeho silu. Ak indikátor klesne na 15% obj., potom bude na stole bežné stolové víno.
Priemerná koncentrácia cukru v nápoji sa pohybuje od 140 do 200 g/dm³. Ak sa indikátor posunie nahor alebo nadol od normy, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou kupujúcemu ponúknuté stolové víno.
2
Musíte si vybrať nápoj, nezabudnite, že nie veľa tovární vyrába Cahors. Veľkú úlohu zohráva bezúhonnosť výrobcu, miesto výroby a odroda hrozna. Na výrobu produktu sa spravidla používa špeciálna odroda hrozna - Saperavi, Cabernet Sauvignon atď. Môžu sa použiť aj iné odrody, hlavnou podmienkou je, že koncentrácia cukru nie je vyššia ako 26%.
Pred výberom správnej ušľachtilej tekutiny musíte určiť miesto, kde bola vyrobená. Ak je na etikete uvedené „vínne materiály“, potom nie je možné určiť druh použitého hrozna. Pod rúškom ušľachtilého nápoja sa klientovi ponúka obyčajné stolové víno.
Francúzsky Cahors
Ak chcete kúpiť najlepší produkt, musíte venovať osobitnú pozornosť farbe. Ak na dne nie je žiadny sediment a samotná farba nemá žiadne nečistoty, potom má kupujúci v rukách dobré víno.
Stojí za zmienku, že sediment sa líši. Prítomnosť malého množstva sedimentu vo forme kryštálov sa považuje za normálnu. Rozdiel je v tom, že vinný kameň neovplyvňuje farbu a štruktúru samotného nápoja.
Garantovaná trvanlivosť Cahors sa pohybuje medzi 4-5 mesiacmi. Táto doba udáva, ako dlho bude výrobca za produkt zodpovedný. Vintage Cahors sa skladuje 5 mesiacov, obyčajné - 4. Vína, v ktorých je povolená usadenina, sú vhodné na pitie a nie je to nič, čoho by ste sa mali báť.
Najlepšia nádoba na víno je sklo, nezakryje usadeniny a zákal, ktoré sa môžu v nápoji vyskytnúť. Tmavé sklo bude len prospešné, odvtedy si víno lepšie zachová svoje vlastnosti. Slnečné svetlo môže urýchliť proces oxidácie.
A trochu o tajomstvách...
Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je jeho 100% NATURAL, čo znamená, že je účinný a bezpečný pre život:- Eliminuje psychické túžby
- Odstraňuje poruchy a depresie
- Chráni pečeňové bunky pred poškodením
- Pomáha vám zotaviť sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
- KOMPLETNÝ RIDGE z alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
- Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!
„Lebo traja svedčia v nebi: Otec, Slovo a Duch Svätý; a tieto tri sú jedno. A traja vydávajú svedectvo na zemi: duch, voda a krv; a títo traja sú jedno“ (1 Ján 5:7-8)
Cahors– červené víno používané pri tradičných ortodoxných obradoch Eucharistie. Sladký a silný Cahors, tmavo rubínovej farby, symbolizuje Kristovu krv. Cahors sa najčastejšie pije na Veľkú noc, ale počas celého roka sa toto víno môže piť na podporu zdravia, na pravoslávne sviatky a dokonca aj v nedeľu počas pôstu.
Je známe, že Cahors bol zahrnutý do príspevku na zotavenie vojakov Červenej armády počas Veľkej vlasteneckej vojny v rokoch 1941-1945.
Chcete vedieť, čo má francúzska vinárska oblasť Kahor (Cahors) spoločné so slávnym cirkevným vínom? O vzhľade Cahors v Rusku? O histórii a upevňovaní Cahors v kresťanských obradoch a zvláštnostiach jeho pitia v pravoslávnej cirkvi? Zistite, či môžete piť Cahors pri stole, aké jedlá sa k Cahors najlepšie hodia a čo sa hodí k tomuto kostolnému vínu? Poďme zistiť:
Na juhozápade Francúzska sa nachádza miesto zvané Kahor Appellation d'origine contrôlée (AOC), v ktorej sa pestuje známa odroda viniča Malbec, ktorá je známa svojou bohatou farbou a ušľachtilou arómou spojenou s hustou, bohatou chuťou. Predpokladá sa, že práve z tohto mesta sa začiatkom 18. storočia vyvážalo cirkevné víno do Ruska a práve toto mesto dalo meno cirkevnému vínu Ruskej ríše.
Poďme hlbšie do histórie. Okolo roku 50 pred Kr. (pred narodením Krista) oblasť Kahor (Cahors) je vysadená vinohradmi od vinárov Rímskej ríše. Úrodné krajiny produkujú vynikajúce víno, ktoré si mimochodom veľmi obľúbili nielen rímski cisári, ale aj ich európski chránenci, neskôr si ho obľúbili aj pápeži, králi Francúzska, Anglicka a ďalších európskych krajín.
Vynikajúce červené víno malo sýtu rubínovo červenú farbu, vôňu fialky a ríbezlí, bolo sladké a silné. Žiaľ, mrazy v roku 1956 úplne zničili všetky cahorské vinice a nahradili ich vytrvalí argentínski potomkovia.
Je známe, že Cahors symbolizuje Kristovu krv a sýta farba vína je kľúčovou, no nie jedinou podmienkou. V rôznych obdobiach sa debaty o tom, ktoré víno treba považovať za cirkevné, končili buď cirkevnými rozkolmi, alebo prijatím úplne nečakaných a nešpecifických tradícií. Napríklad v pravoslávnej cirkvi sa zakorenila tradícia hlbokej kontroly nad výrobou a požehnaním vína (podobne ako kóšerizácia v judaizme).
Vo vydaní „Servisnej knihy“ z roku 1699 sa uvádza: „Ale všetky šťavy z rôznych druhov zeleniny a bobúľ, jablká, hrušky, čerešne, tŕne, maliny a iné podobné šťavy nemôžu byť víno. To znamená, že pri cirkevných obradoch by sa malo používať iba hroznové víno, ale nie šťavy z bobúľ alebo zeleniny. S vínom v kresťanstve súvisí aj ďalší fakt: Cyperčania úprimne veria, že víno z ich ostrova sa pilo pri poslednej večeri. Toto je víno, ktoré Ježiš Kristus „odporúčal“. V súčasnosti sa „to isté víno“ vyrába na Cypre a nazýva sa Commandaria. Víno má bohatú chuť po sušenom ovocí, dobrú silu a sladkosť, farba Commandaria je jantárovo-gaštanová. Ale pri všetkej úcte k priateľským
V cyperskej pravoslávnej cirkvi má Cahors oveľa bližšie k symbolu Kristovej krvi. Hlboká, bohatá červená farba v kombinácii s plnou chuťou a živou arómou je to, čo by malo odlišovať skutočný kresťanský symbol.
Reálny História ruských Cahors začína od čias Petra I, ktorý zaviedol dovoz rovnomenného francúzskeho vína pre cirkevné potreby. Málokto vie, že kráľ mal slabý žalúdok, a preto mu počas častých a výdatných sviatkov naordinovali pitie Cahors. Do konca 19. storočia sa vína tohto typu dovážali z Francúzska a Španielska. Najznámejšie značky francúzskych Cahors tej doby sú „Rogom“, „Visant“, „Cahors-Grand-Constant“, „Cahors-Duroc“, „Cahors-Marker“, španielske – „Beni-Carlo“. Všetky sa vyznačovali intenzívnou červenou farbou, hustotou, kyslosťou a mimoriadnou chuťou s nádychom malinového džemu a čokolády.
Až koncom 19. storočia s podporou kniežaťa Golitsyna vyvinuli ruskí vinári (profesor Chovrenko, profesor M.F. Shcherbakov, S.F. Okhremenko, I.A. Biyanki, S.D. Dolganov, Z.L. Dubinin, A.V. Keller a ďalší) technológiu výroby Cahors. typové vína. Bol založený na krymských odrodách hrozna.
Cahors alebo akékoľvek zahraničné víno bolo v ruských kostoloch aj predtým, ale bolo dodávané z rôznych zdrojov, často sa pokazilo na cestách a nespĺňalo vysoké požiadavky. Fortifikované husté červené víno z Cahors malo veľmi vysokú kvalitu a bolo dodané nezmenené, čo predurčilo jeho výber ako cirkevné víno. Následne sa vybrali iné zdroje vína a od 19. storočia sa v rámci Ruského impéria etablovala výroba vína na cirkevné obrady, názov sa však uchytil a zostal nezmenený dodnes. Teraz sa Cahors vyrábajú v regióne Krasnodar, v Moldavsku a na Kryme. Vyrábajú sa v závislosti od regiónu z odrôd viniča Malbec alebo Cabernet Sauvignon, ktoré musia byť uvedené na etiketách.
Hlavné rozdiely medzi Cahors a inými vínami spočívajú v špeciálnej metóde prípravy. V určitej fáze sa víno zahreje nad 65 °C, potom sa ochladí a nechá sa ďalej kvasiť, po ktorom sa pridá alkohol, čím sa víno dostane na požadovanú silu. Práve kombinácia ohrevu s dokvasením umožňuje dosiahnuť sýtu tmavočervenú farbu s tónmi malín, sušených sliviek, čiernych ríbezlí, čerešní a čokolády a jemnú zamatovú chuť vína. Pravý Cahors by mal obsahovať asi 16 % cukru (160 hl) a 16 % alkoholu. Cahors je klasifikované ako sladké dezertné víno a podľa medzinárodnej klasifikácie je Cahors takmer likér.
V kresťanskej tradícii je Cahors symbolický nápoj, nie je zvykom piť ho tak, ako sa pije povedzme obyčajné stolové víno. V úplnom súlade so svätými textami sa Cahors, symbol Kristovej krvi, zvykne piť s chlebom - symbolom Kristovho tela. Toto spoločné stolovanie sa koná v kostole počas Eucharistie alebo svätého prijímania. Chlieb sa v tomto prípade nazýva prosphora upečená z kvasnicového (kvasového) cesta a víno, teda Cahors, sa riedi vodou podľa starodávneho byzantského zvyku. Tým, že jedia Kristovu krv a telo, sú veriaci zjednotení s Bohom.
Tradíciu pitia vína a jedenia chleba zaviedol sám Ježiš Kristus pri Poslednej večeri: „Ježiš im povedal: „Veru, veru, hovorím vám, ak nebudete jesť Telo Syna človeka a piť Jeho Krv, nebudeš mať v sebe život." (Ján 6:53-58). V procese Eucharistie dochádza k transsubstanciácii, teda k premeneniu, keď sa víno a chlieb stávajú Kristovým telom a krvou. V katolíckej tradícii sa transsubstanciácia chleba a vína na Kristovu Krv a Telo napokon sformovala po dielach Tomáša Akvinského, ktorý hovorí, že počas eucharistickej modlitby sa podstata chleba a vína premení na podstatu Krvi a Krvi. Telo Kristovo, pričom pre zmysly veriacich sa vlastnosti vína a chleba nemenia. Mnohé kresťanské denominácie však neuznávajú skutočnú inkarnáciu Kristovho tela a krvi vo víne a chlebe a považujú obrad transsubstanciácie za symbolický.
Ak hovoríme o „gastronomických preferenciách“ Cahors, je to veľmi výnosné, pretože nie je vyberavé. Toto víno nemá ideálne kombinácie, ani nie je nezlučiteľné so žiadnym produktom. Cahors môžete piť pred jedlom, počas jedla a po jedle – ako vám to vyhovuje. Samozrejme, ak to pijete „na dezert“ - teda počas „sladkej“ časti stola, potom si bohatú chuť a vôňu lepšie všimnete a oceníte. Ak sa chcete dobre zabaviť pri zaujímavom rozhovore alebo čítaní obľúbenej knihy, nenájdete lepšieho spoločníka. Nezabúdajte však – striedmosť je dobrá vo všetkom. Vo vzťahu ku Cahors to znamená malé dúšky (presne takto radia znalci pitia tohto úžasného nápoja.) Každý takýto dúšok vám umožní nielen „natiahnuť pôžitok“, ale aj umožniť, aby sa každá kvapka „otvorila“ v ako celok, dáva nezabudnuteľnú chuť a vôňu a možno vám pripomína niečo veľmi „sladké“. Real Cahors je taký dobrý, že veľa ľudí si ho ani nebude chcieť „pochutnať“.
Ako všetky dezertné vína, aj Cahors sa zvyčajne pije z malých pohárov. Na domáce použitie by sa víno nemalo riediť vodou, Cahors by sa mal podávať pri izbovej teplote po jedle alebo počas dlhých prestávok medzi jedlami. Nie je zvykom piť Cahors pri slávnostnom stole a zapíjať ho jedlom. Sladké víno sa nehodí takmer ku všetkým tradičným sviatočným jedlám, okrem veľkonočného koláča, a pri stole je lepšie obmedziť sa na obyčajné suché víno a Cahors si odložiť na dezert. Sladké, bohaté víno s jasnou chuťou a vôňou, ktoré sa hodí k ovociu.
Napriek tomu, že Cahors je cirkevné víno, možno ho piť nielen počas obradu Eucharistie, ale aj na Veľkú noc a inokedy, ak mu prejavíte náležitú úctu. Cahors by sa nemal piť pre zábavu a opilecké hody. Cahors je špeciálne víno a postoj k nemu by mal byť primeraný.
Hlavné charakteristiky Cahors sú nasledovné:
–bežné vína/ktoré neprešli starnutím v drevených sudoch, musia obsahovať 16% alkoholu a 16% cukru.
–ročníkové vína/ktoré prešli procesom starnutia najmenej tri roky/ majú tiež obsah alkoholu 16% a obsah cukru v nich by mal byť od 18-25%.
Cahors je pomerne všestranné víno, možno ho konzumovať pred, počas a po jedle. Tu si každý sám určí najlepší čas na pitie tohto báječného nápoja. Teplota nápoja by mala byť izbová a pri užívaní na liečebné účely by sa mala mierne zahriať.
V súčasnosti sa vyrába pomerne veľký sortiment vín Cahors.
-Rusko: „Cahors č. 32“ /používané ako kostolné víno/, „Čierne oči“, „Južná noc“, „Kostol“, „Cahors Taman“, ...
-Krym: najznámejší „Cahors Yuzhnoberezhny“, „Čierny doktor“, „Zlaté pole“, „Partenite“, ...
-Moldavsko: vintage a zberateľský „Chumai“.
-Azerbajdžan: ročník a zberateľstvo „Kurdamir“ a „Shemakha“.
Abcházsko: Cahors „Nový Athos“.
AKO SI VYBRAŤ?
Pozor na štítok!
Na čo by ste si teda mali dať pozor pri výbere Cahors? Samozrejme na etikete a protietikete, vďaka čomu získate o nápoji maximum informácií. Najprv nájdite „stupeň“ produktu: v súlade s medzinárodnými požiadavkami by sila Cahors nemala klesnúť pod 16%, pretože, ako si pamätáte, ide o dezertné víno. Okrem toho musia skutočné Cahors obsahovať aspoň 80 mg cukru na decimeter kubický. Nápoj by nemal obsahovať umelé farbivá ani príchute – to je jednoducho neprijateľné!
Nie je nezvyčajné vidieť na etikete Cahors nápisy „špeciálne víno“ a „sladké stolové víno“. V prvom prípade bude fľaša skutočne obsahovať Cahors a v druhom to bude obyčajné červené víno, ktoré sa v žiadnom prípade nepodobá nápoju, ktorý zvažujeme. Kvalitu zakúpených Cahors si môžete skontrolovať doma: nalejte pol pohára nápoja a pridajte trochu vody, premiešajte a uvidíte, čo sa stane: ak farba zostane rovnaká, nevybledne ani nezosvetlí, je to skutočný Cahors, inak je to len falzifikát.
Existuje sofistikovanejší spôsob, ako skontrolovať, či nápoj neobsahuje príchute, nečistoty a iné prísady: naplňte hlbokú misku vodou, nalejte Cahors do samostatnej fľaše a prstom pritlačte krk; potom vložte fľašu do misky s vodou, otočte ju a uvoľnite prst - prírodné víno sa s vodou nezmieša. Ak sa tak stalo, je možné, že sa výrobca „hanbil“ uviesť na etiketu všetky ingrediencie nápoja, hoci bol povinný tak urobiť.
Opäť! Pretože Vždy existuje šanca na nákup falošného, takže je lepšie kupovať víno v značkových obchodoch. Cena jednej fľaše Cahors sa môže pohybovať vo veľmi širokom rozmedzí, od 200 rubľov až po niekoľko tisíc. Preto si toto víno musíte vybrať pre seba, berúc do úvahy vlastnosti vašej chuti.
