पेट के जठरशोथ के तेज होने के नुस्खे। जठरशोथ के लिए आहार: सप्ताह के लिए मेनू, जठरशोथ के चरणों के अनुसार पोषण। सामान्य या उच्च अम्लता के लिए आहार की विशेषताएं

एक व्यवसायी व्यक्ति के पास उचित पोषण के बारे में सोचने का समय नहीं है। अस्वास्थ्यकर जीवनशैली, पौष्टिक आहार की कमी, फास्ट फूड का दुरुपयोग, निकोटीन, शराब और तनाव अंततः गैस्ट्राइटिस में समाप्त होते हैं।

यह रोग गैस्ट्रिक म्यूकोसा में एक सूजन प्रक्रिया की विशेषता है। तीव्र या कष्टकारी दर्द, पेट फूलना, मतली, डकार और अक्सर उल्टी होती है। भूख मिट जाती है, वजन कम हो जाता है।

रोग "पेट के जठरशोथ" के पाठ्यक्रम को चरणों में विभाजित किया गया है, इसलिए आहार इस बात पर निर्भर करेगा कि पाठ्यक्रम कितना उन्नत है। तीव्र रूप में, यह एक सख्त आहार होगा, जिसे कहा जाता है: गैस्ट्र्रिटिस नंबर 5 के लिए आहार। बीमारी का हल्का रूप या छूट आपको आहार में थोड़ी विविधता लाने की अनुमति देती है।

रोग को इसके आधार पर वर्गीकृत किया गया है:

• अम्लता का स्तर: उच्च, निम्न।
• पाठ्यक्रम का प्रकार: तीव्रता या पुरानी अवस्था।

गैस्ट्राइटिस के लिए आहार के कई बुनियादी सामान्य नियम हैं और आप बीमारी के किसी भी रूप के लिए क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

• भोजन असाधारण रूप से गर्म परोसा जाता है। ठंडा भोजन खाना वर्जित है, इससे पेट में जलन होती है;
• आपको कम से कम छह बार खाना खाना चाहिए, एक बार परोसने का आकार छोटा होना चाहिए;
• सभी भोजन को पीसना चाहिए, विशेष रूप से उच्च पेट में एसिड वाले रोगियों के लिए;
• स्मोक्ड, नमकीन, तले हुए खाद्य पदार्थ और परिरक्षकों को खाना अस्वीकार्य है;
• शराब, कॉफ़ी, मसालों का सेवन छोड़ दिया जाता है और चॉकलेट का सेवन कम से कम कर दिया जाता है।

आहार पोषण विविध है, इसका उद्देश्य खाद्य विकृति में पोषण सुधार करना है: गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ। केवल उपस्थित चिकित्सक को ही आहार निर्धारित करना चाहिए।

1. यांत्रिक - मोटे फाइबर वाले व्यंजन (मूली, शलजम, रुतबागा, चोकर की रोटी, मूसली, आदि) को बाहर रखा गया है।
2. रसायन - गैस युक्त पेय, कोई भी खट्टे फल, कॉफी, शराब, सफेद गोभी, काली रोटी, मजबूत मछली और मांस शोरबा निषिद्ध हैं। ऐसा भोजन पेट के स्रावों को बहुत परेशान करने वाला होता है।
3. थर्मल - लिए गए भोजन का अनुमेय तापमान 15 से कम और 60 डिग्री से अधिक नहीं होता है, क्योंकि अन्नप्रणाली अत्यधिक चिढ़ होती है।

उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए आहार में दुबला मांस, अंडे, विभिन्न अनाज, समुद्री भोजन और दूध शामिल होना चाहिए। सब्जियों और फलों को बिना छीले और हमेशा शुद्ध करके ही खाना चाहिए। थोड़ी मात्रा में चीनी, शहद, मार्शमॉलो, कोको और हल्की पीनी हुई चाय स्वीकार्य है।

रोग के इस रूप में, पेट को अधिक एसिड उत्पन्न करने के लिए उत्तेजित करना महत्वपूर्ण है। भोजन शांत अवस्था में, कम से कम आधे घंटे तक, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाकर लेना चाहिए। कम गैस बनने वाला पानी पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है, इसे आपको हर भोजन से पहले पीना चाहिए।

मुख्य भोजन के साथ फल खाना चाहिए और नाश्ते के लिए पनीर, जेली और अखमीरी पनीर छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, सेब और नाशपाती के छिलके हटा देने चाहिए और फलों को स्वयं बेक करना चाहिए। सब्जियों के व्यंजनों के लिए, गाजर, ब्रोकोली और फूलगोभी एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

किण्वित दूध उत्पादों की अनुमति है।

चॉकलेट, शराब, बेक किया हुआ सामान, कोई भी वसा, सिरका ड्रेसिंग और कच्चे फल खाना प्रतिबंधित है।

आहार बनाना कठिन है, क्योंकि इसका कार्य रोग के आक्रमण को भड़काना नहीं, बल्कि शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करना है। भोजन को न केवल उबालना चाहिए, बल्कि काटना भी चाहिए। भोजन के बीच तीन घंटे तक का समय बीतना चाहिए, और भाग छोटे होने चाहिए - अधिक खाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

तीव्र अवस्था में जठरशोथ के लिए आहार में वसा नहीं होती है, यह सख्त वर्जित है!

पहले दिन, आपको अपने पेट पर भोजन का बोझ नहीं डालना चाहिए, केवल शांत पानी या गुनगुनी चाय पीनी चाहिए। अगले दिन, आहार में पतला दलिया या अत्यधिक पतला मसले हुए आलू, सब्जी का सूप और जेली की अनुमति है।

पेट के जठरशोथ के लिए आहार: सप्ताह के लिए मेनू

सोमवार का आहार:

• नाश्ता: दलिया, सूखे मेवे का पेय।
• दूसरा नाश्ता: आमलेट या उबला हुआ पनीर।
• दोपहर का भोजन: ब्रेडक्रंब, मसले हुए आलू, उबली हुई मछली फ्रिकासी, कॉम्पोट के साथ सब्जी आधारित सूप।
• दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट, गर्म चाय।
• रात का खाना: पास्ता के साथ मसले हुए मीटबॉल, गर्म चाय।

मेनू मंगलवार:

• नाश्ता: पनीर, पके हुए सेब, कॉम्पोट।
• दूसरा नाश्ता: फ्रूट मूस।
• दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा, उबले हुए कटलेट, बिना गैस वाला मिनरल वाटर।
• दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट, चाय।
• रात का खाना: पनीर पुलाव, बेरी जेली।

• सोमवार मेनू दोहराया जाता है

• मंगलवार का मेनू दोहराया गया है.

शुक्रवार - मेनू:

• नाश्ता: उबला अंडा, कॉम्पोट।
• दूसरा नाश्ता: गर्म चाय, पनीर पैनकेक।
• दोपहर का भोजन: प्यूरी किया हुआ आलू का सूप, प्यूरी किया हुआ सब्जी स्टू, बेरी जेली।
• दोपहर का नाश्ता: मसले हुए फल, ब्रेडक्रंब के साथ केफिर।
• रात का खाना: दलिया के साथ उबली हुई मछली, गुलाब का पेय।

• गुरुवार का मेनू दोहराया गया है.

रविवार

• शुक्रवार का मेनू दोहराया गया है.

जीर्ण अवस्था में जठरशोथ

आहार का पालन किए बिना गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करना असंभव है।

क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के लिए भोजन का उद्देश्य, सबसे पहले, पाचन तंत्र के गुणों को सामान्य करना है। कोमल पोषण विधियों के लिए धन्यवाद, इसे क्षतिग्रस्त गैस्ट्रिक म्यूकोसा की तेजी से बहाली में योगदान देना चाहिए। क्रोनिक कोर्स पैथोलॉजी के साथ होता है, इसलिए आपको ऐसे आहार का पालन करने की आवश्यकता है जो अग्नाशयशोथ और गैस्ट्र्रिटिस के लिए संकेत दिया गया है।

मांस उत्पादों को वसा और टेंडन की प्रारंभिक सफाई के साथ अनुमति दी जाती है; पोल्ट्री मांस को त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए। मांस के व्यंजन भाप में या उबालकर बनाए जाने चाहिए। वसा की मात्रा के साथ-साथ स्मोक्ड और डिब्बाबंद उत्पादों के कारण बत्तख और हंस के मांस का सेवन अस्वीकार्य है।

• मछली को भी भाप में पकाया जाता है. तली हुई, नमकीन और स्मोक्ड मछली को बाहर रखा गया है।
• सब्जियों का सूप तैयार किया जाना चाहिए; अनाज या नूडल्स मिलाए जा सकते हैं। कभी-कभी दूध के सूप की अनुमति होती है।
• अंडे नरम उबले हुए (या ऑमलेट) खाये जाते हैं। सब्जियों का सेवन विभिन्न रूपों में किया जाता है: प्यूरी, स्ट्यू, पुडिंग, कैसरोल। अनाज उत्पादों में जौ, बाजरा, अंडा और फलियाँ वर्जित हैं।
• खट्टे फलों को छोड़कर, फलों को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या प्यूरी बनाया जा सकता है।

किसी भी अवस्था में गैस्ट्राइटिस के रोगी का आहार प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर होना चाहिए। आहार को आपके डॉक्टर के साथ समन्वित किया जाना चाहिए, आपको विटामिन कॉम्प्लेक्स की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

पोषण के प्रति सही दृष्टिकोण शीघ्र स्वस्थ होने का निश्चित मार्ग है।

तीव्र जठरशोथ के सफल उपचार के लिए, अम्लता के स्तर की परवाह किए बिना, उचित आहार पोषण आवश्यक है। यह बीमारी की जटिलताओं को रोकने की कुंजी होगी। हमले के पहले दिन एक महत्वपूर्ण चिकित्सीय सिफ़ारिश है। केवल तीसरे दिन से धीरे-धीरे चिपचिपा सूप पेश करने की अनुमति है। तीव्र चरण से राहत मिलने तक एक सौम्य और सख्त आहार बनाए रखा जाता है; गैस्ट्र्रिटिस के लिए विभिन्न प्रकार के अनुमत खाद्य पदार्थों को निवारक आहार में शामिल किया जाता है।

आहार की आवश्यकता

कम पेट की अम्लता के साथ तीव्र जठरशोथ के लिए आहार संख्या 2

यह आहार निम्न स्तर की अम्लता के साथ पेट की तीव्र सूजन वाले रोगियों को निर्धारित किया जाता है। इस आहार का मुख्य उद्देश्य परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना है, लेकिन गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करना है। उच्च अम्लता वाले आहार की तुलना में आहार अधिक विविध होते हैं। खाना पकाने के तरीकों में शामिल हैं: स्टू करना, पकाना, भाप में पकाना और ब्रेडक्रंब में (क्रस्ट के बिना) तलना। ऐसे जठरशोथ के साथ, ऐसे उत्पादों का चयन करें जिनमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर हो। जहां तक ​​भोजन की संख्या की बात है तो प्रतिदिन 4-5 भोजन होना चाहिए। अत्यधिक गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है।

आप क्या खा सकते हैं?

इस निदान वाले मरीजों को आटा उत्पाद और ब्रेड खाने की अनुमति है, लेकिन केवल ग्रेड I और II के आटे के साथ-साथ नरम बन्स भी। आप सप्ताह में अधिकतम 2-3 बार कीमा पाई खा सकते हैं। आप पहले कोर्स को गैर-केंद्रित मछली या मांस शोरबा में पका सकते हैं। सूप सब्जियों, अनाज या नूडल्स के साथ हो सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी अनाज और पास्ता के साथ भोजन की अनुमति है। केवल मक्का या गेहूं ही प्रतिबंध के अधीन हैं। जहाँ तक मांस और मछली के व्यंजनों की बात है, उन्हें कम वसा वाली किस्मों से तैयार किया जाना चाहिए। आप सब्जियों को उबालकर या बेक करके खा सकते हैं। वर्गीकरण समृद्ध है: आलू, तोरी, चुकंदर, टमाटर, गोभी और मटर। सभी फलों की अनुमति है, लेकिन केवल पके होने पर। खट्टे फल और उनसे युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित मात्रा में लेने की अनुमति है। जहां तक ​​पेय पदार्थों का सवाल है, फलों के रस, चाय, कोको और दूध के साथ कॉफी की अनुमति है।

निषिद्ध सामग्री

आटे से पफ पेस्ट्री और मक्खन का आटा निकाला जाता है। पहले पाठ्यक्रमों के संबंध में, ओक्रोशका और दूध सूप को बाहर रखा जाना चाहिए। वसायुक्त मांस और मछली वाले खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। स्मोक्ड मीट और सॉसेज की अनुमति नहीं है। फलियां, साथ ही मक्का, गेहूं और जौ अनाज को बाहर रखा गया है। प्याज, लहसुन, मशरूम और मूली जैसी सब्जियाँ खराब रूप से सहन की जाती हैं। खुरदरी त्वचा और बहुत सारे बीज वाले फलों से बचना चाहिए - अंजीर, रसभरी, खजूर, किशमिश। चॉकलेट और आइसक्रीम जैसी मिठाइयाँ प्रतिबंधित हैं। अंगूर का रस, शराब और क्वास के रूप में पेय को आहार से हटा दिया जाता है।

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बहुत से लोग सोचते हैं कि जठरशोथ के लिए व्यंजन दिलचस्प नहीं हो सकते, और व्यंजन स्वादिष्ट नहीं हो सकते। बहरहाल, मामला यह नहीं। इस बीमारी से पीड़ित लोगों का आहार स्वस्थ लोगों से बदतर नहीं हो सकता है। गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार मौत की सजा नहीं है, बल्कि आहार का सही संगठन है।आहार व्यंजनों में कुछ प्रतिबंध शामिल हैं, लेकिन भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों होना चाहिए।

जठरशोथ के लिए पोषण के सिद्धांत

गैस्ट्र्रिटिस के लिए संतुलित आहार इसके प्रभावी उपचार के लिए एक बुनियादी सिद्धांत है।

ऐसा भोजन तैयार करने के लिए जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान न करे, कुछ नियमों को जानना महत्वपूर्ण है:

1. व्यंजनों को तलना नहीं, बल्कि उबालना, पकाना और सेंकना, साथ ही उन्हें भाप में पकाना बेहतर है।
2. यह सलाह दी जाती है कि गैस्ट्राइटिस के लिए आहार संबंधी व्यंजन गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि का कारण न बनें। इसलिए, आपको उच्च अर्क सामग्री वाले समृद्ध मांस शोरबा से बचने और मजबूत शराब, कॉफी, सोडा और खट्टे रस की खपत को कम करने की आवश्यकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें पूरी तरह से त्यागने की ज़रूरत है, लेकिन समझदारी से अपने उपयोग को सीमित करना सार्थक है।
3. ऐसे खाद्य पदार्थ जो पाचन अंग की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, उन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह सभी मोटे रेशे हैं - उदाहरण के लिए, सख्त, रेशेदार मांस, रुतबागा, शलजम, मूली, चोकर वाली रोटी।
4. गैस्ट्र्रिटिस के लिए मेनू में मांस शामिल होना चाहिए - चिकन, खरगोश, युवा दुबला गोमांस। हालाँकि, मेमने के व्यंजन, साथ ही हंस और बत्तख, विशेष रूप से तले हुए व्यंजन, नहीं खाने चाहिए।
5. अधिकांश सब्जियाँ और फल, डेयरी और लैक्टिक एसिड उत्पाद, अंडे और अनाज अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं।
6. स्टार्चयुक्त सब्जियाँ गैस्ट्राइटिस के इलाज के लिए अच्छी होती हैं। इसलिए, आलू के व्यंजन मेज पर लगातार मेहमान बन सकते हैं। यदि उन्हें सही तरीके से तैयार किया जाए, तो गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार अधिक विविध हो सकता है।
7. चूंकि गैस्ट्रिटिस के लिए आहार रोगियों को सब्जियों की अनुमति देता है, आप खीरे, टमाटर, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ साधारण सलाद तैयार कर सकते हैं।
8. पके हुए पकवान का तापमान बहुत अधिक या कम नहीं होना चाहिए। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए पाचन के दौरान पूर्ण अवशोषण और आराम के लिए भोजन का तापमान 20-60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

नमूना साप्ताहिक मेनू

पोषण विशेषज्ञ व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू पेश करते हैं। वे आपके स्वाद के अनुरूप विविध हो सकते हैं।

आहार नाश्ता

• फल शोरबा के साथ सूजी दलिया। आपको बारीक कटे हुए कठोर फल (नाशपाती, सेब) को बिना चीनी, तनाव के थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा। - तैयार शोरबा में 2-3 बड़े चम्मच सूजी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं. आप डिश में फ्रूट प्यूरी, मक्खन, दही मिला सकते हैं।
• जठरशोथ के व्यंजनों में हमेशा दलिया शामिल होता है। यह अनाज अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। आप दलिया को पानी या दूध में प्यूरी की हुई सब्जियों या फलों के साथ तैयार कर सकते हैं। आप डिश में कद्दूकस की हुई गाजर, सेब और मीठे जामुन मिला सकते हैं।
• खट्टा क्रीम आमलेट गैस्ट्राइटिस के लिए एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। 2-3 अंडों को कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ हिलाएं, नमक डालें, फ्राइंग पैन में डालें और ढककर बेक करें। हरियाली से सजाएं.
• सूजी के साथ दूध का सूप. 0.5 लीटर दूध उबालें, नमक डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल प्रलोभन। थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. एक अलग कप में, दूध में 1 अंडा फेंटें। सूजी सूप में डालें, मिलाएँ। आंच से उतारें, खड़ी रहने दें और मक्खन के साथ परोसें।
• कद्दू के साथ सूप. इसे दूध के सूप की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन आपको सूप में अंडे की जगह उबले हुए कद्दू के टुकड़े मिलाने होंगे.
• पास्ता और अंडा पुलाव - तैयार कोन को अंडे के साथ डालें और ढककर बेक करें।
• जामुन या फलों के साथ ब्लेंडर में फेंटा हुआ पनीर, गैस्ट्राइटिस के लिए एक संपूर्ण नाश्ता है।

जीवन की उन्मत्त गति और निरंतर तनाव - ये दो कारक पेट के लिए गैस्ट्रिटिस और अल्सर जैसे खतरनाक निदान का कारण बनते हैं। यह हमारे समय का नियम है, और जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले अधिक से अधिक लोग हैं। यदि डॉक्टर ने पाचन विकार का निदान किया है, तो आपको अपना सामान्य आहार छोड़ना होगा। हमारे लेख में गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए मेनू के बारे में पढ़ें।

सामान्य मेनू नियम

गैस्ट्राइटिस और गैस्ट्रिक अल्सर की तीव्रता के दौरान रोगी को विशेष सावधान आहार का पालन करना चाहिए।

• वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ न खाएं;
• बहुत अधिक और निम्न तापमान का भोजन निषिद्ध है;
• उत्पादों का भाप प्रसंस्करण बेहतर है;
• दिन में 5 बार 200 ग्राम तक के भागों में खाएं;
• अधिक पानी पीना।

आहार के प्रकार

डॉक्टर जठरशोथ के लिए आहार को उच्च अम्लता और कम अम्लता के साथ विभाजित करते हैं। यह संकेतक गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति का सुझाव देता है।

संतुलन बनाए रखने के लिए आपको एक विशेष आहार का पालन करने की आवश्यकता है।

निम्न अम्ल स्तर वाला पोषण

लक्ष्य गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाना है। उत्पादों को जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों में जलन नहीं होनी चाहिए।

अधिकृत उत्पाद:

• बासी और सूखी राई की रोटी;
• अनाज - एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, मोती जौ को छोड़कर;
• पास्ता;
• मांस और मछली की दुबली किस्में;
• सब्जी सूप;
• नरम उबले अंडे, आमलेट;
• उबली और पकी हुई सब्जियाँ (निषिद्ध सब्जियों को छोड़कर);
• हर्बल चाय।

निषिद्ध उत्पाद:

• ताजा बेक किया हुआ सामान, गर्म खमीर उत्पाद;
• मसाला;
• ओक्रोशका और खट्टे खाद्य पदार्थों से बने व्यंजन;
• सब्जियाँ - खीरा, प्याज, मूली;
• उबले हुए सख्त अण्डे;
• बीज के साथ जामुन;
• क्वास, अंगूर और क्रैनबेरी का रस;
• शराब।

उच्च अम्लता के लिए मेनू

आमतौर पर, ऐसे पोषण में ऐसा खाना शामिल होता है जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को नहीं बढ़ाता है और आसानी से पच जाता है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए, डॉक्टर एक विशेष आहार विकसित करते हैं।

अधिकृत उत्पाद:

• डेयरी उत्पादों;
• सफेद सूखे पटाखे;
• सब्जी और मक्खन;
• मांस और चिकन शोरबा के साथ सूप;
• आमलेट, एक बैग में उबले अंडे;
• कॉम्पोट और फल जेली।

• वसायुक्त खाद्य पदार्थ;
• कच्ची सब्जियाँ और मैरिनेड;
• काली रोटी;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• विभिन्न स्मोक्ड मांस.

निषिद्ध खाद्य पदार्थ न केवल रोगी पर, बल्कि स्वस्थ पेट और सामान्य रूप से पूरे शरीर पर भी बुरा प्रभाव डालते हैं। वे हमेशा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण का कारण बनते हैं।

क्षरण के साथ जठरशोथ के लिए क्या खाना चाहिए?

इरोसिव गैस्ट्रिटिस के लिए मेनू को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है - तीव्र और जीर्ण क्षरण के लिए। उत्तेजना के दौरान, वे शुद्ध, तरल व्यंजन खाते हैं। जैसे ही सूजन कम होने लगती है, मेनू का विस्तार करने की अनुमति दी जाती है।

घर के सामान की सूचीइरोसिव गैस्ट्रिटिस के लिए अनुमति:

• दुबली प्रकार की मछली और मांस;
• शोरबा;
• डेयरी पेय, ताजा पनीर, हल्का और कम वसा वाला पनीर;
• तोरी, आलू, गाजर, चुकंदर;
• पास्ता;
• बाजरा और मोती जौ को छोड़कर अनाज;
• फल - तरबूज़, मीठे अंगूर, पके हुए सेब और नाशपाती।

हानिकारक उत्पादों के लिएऔर भोजन में वे शामिल होते हैं जिनमें सरल कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। ये तत्व पाचन तंत्र के प्रभावित अंगों पर विनाशकारी प्रभाव डालते हैं।

पेट के इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार रोग के दौरान बदलता रहता है। हालाँकि, शांत अवधि के दौरान भी, आपको वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड और अन्य अस्वास्थ्यकर व्यंजनों को छोड़कर, अपना मेनू बनाने की आवश्यकता है।

मेन्यू

हमने गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर के लिए एक सप्ताह के लिए आपके लिए एक स्वस्थ मेनू चुना है।

सोमवार	नाश्ता	हर्बल चाय, दूध के साथ सूजी, अंडा।
	दिन का खाना	बेक किया हुआ सेब।
	रात का खाना	चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप.
	दोपहर का नाश्ता	पनीर, जेली.
	रात का खाना	उबला हुआ खरगोश, सेंवई, केफिर।
मंगलवार	नाश्ता	हर्बल चाय, मक्खन के साथ दलिया, टोस्टेड सफेद ब्रेड।
	दिन का खाना	बेक किया हुआ सेब।
	रात का खाना	सोमवार की तरह.
	दोपहर का नाश्ता	बिना चीनी वाली कुकीज़, केफिर।
	रात का खाना	उबले हुए चिकन कटलेट, उबले चुकंदर सलाद, केफिर के साथ कुचले हुए आलू।
बुधवार	नाश्ता	हर्बल चाय, मक्खन के साथ दलिया, सफेद ब्रेड का एक टोस्टेड टुकड़ा।
	दिन का खाना	केला।
	रात का खाना	अजवाइन, क्राउटन के साथ क्रीम सूप।
	दोपहर का नाश्ता	बिना चीनी वाली कुकीज़, केफिर।
	रात का खाना	मछली कटलेट, सब्जी स्टू।
गुरुवार	नाश्ता	पनीर पुलाव, सूखी सफेद ब्रेड, कमजोर चाय।
	दिन का खाना	नाशपाती।
	रात का खाना	चुकंदर का सूप, शोरबे, क्रैकर्स में नहीं पकाया जाता।
	दोपहर का नाश्ता	किण्वित पके हुए दूध का एक गिलास।
	रात का खाना	शाकाहारी पुलाव, टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा।
शुक्रवार	नाश्ता	एक सूखे फ्राइंग पैन में आमलेट, कॉम्पोट।
	दिन का खाना	सूखे खुबानी।
	रात का खाना	मछली और सब्जियों का पुलाव, पटाखे।
	दोपहर का नाश्ता	केफिर का एक गिलास.
	रात का खाना	मांस के बिना पिलाफ, सूखी रोटी का एक टुकड़ा।
शनिवार	नाश्ता	2 उबले अंडे, कॉम्पोट।
	दिन का खाना	दही और नाशपाती.
	रात का खाना	चिकन कटलेट, क्राउटन के साथ टमाटर-चावल का सूप।
	दोपहर का नाश्ता	कॉम्पोट का एक गिलास.
	रात का खाना	सब्जियों के साथ उबली हुई पकी हुई मछली, टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा।
रविवार	नाश्ता	आलसी पकौड़ी, कमजोर ढंग से बनी चाय।
	दिन का खाना	बेक किया हुआ सेब।
	रात का खाना	उबले हुए मीटबॉल, क्राउटन के साथ चावल का सूप।
	दोपहर का नाश्ता	मुट्ठी भर सूखे मेवे.
	रात का खाना	चिकन पट्टिका के साथ सब्जी साइड डिश, टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा।

आहार क्रमांक 2

पेट के एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस के लिए, आमतौर पर एक मेनू निर्धारित किया जाता है जो अम्लता को कम करने में मदद करता है और प्रभावित दीवारों पर भार को कम करता है।

इस मामले में, एक विशेष मेनू निर्धारित है - आहार संख्या 2।

आहार संबंधी जानकारी

इस भोजन का उपयोग ठीक होने के दौरान या जब बीमारी पुरानी हो जाती है तब किया जाता है। गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए दैनिक मेनू संतुलित होना चाहिए।

आपको ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। आपको ऐसा भोजन नहीं खाना चाहिए जिससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा और किण्वन प्रक्रियाओं में जलन हो सकती है।

2500 किलो कैलोरी का दैनिक कैलोरी सेवन बनाए रखना और प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक पीना आवश्यक है। तरल पदार्थ और 5 बार खाएं।

उत्पादों

एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस के लिए मेनू में कभी-कभी तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं, लेकिन कठोर परत या ब्रेडिंग के बिना। हालाँकि, अधिक बार रोगी को स्टू, उबालकर, पकाकर या भाप में पकाया गया भोजन खाना चाहिए।

अधिकृत उत्पाद:

• असुविधाजनक भोजन, उबले हुए मांस, अंडे, चावल और पनीर से भरे बन्स;
• मछली या मांस शोरबा में अनाज के साथ कम वसा वाले सूप;
• मांस के आहार प्रकार;
• पके हुए नाशपाती और सेब;
• विभिन्न कुरकुरे अनाज;
• मक्खन;
• हर्बल चाय;
• किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, पनीर, संपूर्ण दूध, हल्का पनीर;
• तले हुए अंडे;
• विभिन्न साग (सोआ, अजमोद), लौंग, तेज पत्ता।

पेप्टिक अल्सर रोग के लिए मेनू

इस निदान के साथ, बहुत ठंडे और बहुत गर्म व्यंजनों को बाहर रखा जाता है। कार्बोनेटेड पेय और अल्कोहल सख्त वर्जित हैं। अर्थात्, सिद्धांत यह है: आपको वह चीज़ कम खाने की ज़रूरत है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों में जलन पैदा कर सकती है।

आमतौर पर, ग्रहणी और गैस्ट्रिक अल्सर के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आहार नंबर 1 निर्धारित करता है।

आहार क्रमांक 1

रोग के सौम्य उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा पोषण सूजन की गंभीरता को कम करता है, जिससे अल्सर ठीक हो जाता है और पेट की मोटर कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

उपयोगी उत्पादों की सूची:

• सूखी या कल की रोटी;
• सूखा या बिस्कुट;
• दूध सूप, दही वाला दूध, गैर-अम्लीय केफिर, क्रीम, कम वसा वाला पनीर;
• चावल, सूजी और दलिया;
• दुबली मुर्गी या गोमांस, दुबली मछली - यह सब भाप लें;
• चुकंदर, आलू, फूलगोभी, गाजर;
• उबला हुआ या बेक किया हुआ और कसा हुआ जामुन और फल;
• बिना चीनी वाले फलों के रस, हर्बल चाय और कॉफ़ी।

तालिका भोजन पर गंभीर प्रतिबंध नहीं लगाती है, लेकिन आपको अत्यधिक वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा। आपको छोटे-छोटे हिस्सों में खाने की ज़रूरत है, भोजन को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और ताज़ा तैयार किया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बहुत सरल होती हैं और इन्हें तैयार करने के लिए ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

7 दिन का भोजन

आप व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए इस नमूना मेनू को चुन सकते हैं।

सोमवार	नाश्ता	दूध के साथ दलिया, बिना चीनी वाली चाय।
	दिन का खाना	बेक किया हुआ सेब।
	रात का खाना	दुबला और उबला हुआ मांस, उबले हुए चुकंदर, ब्रेड।
	दोपहर का नाश्ता	कम वसा वाला पनीर और बिना खट्टा फल जेली।
	रात का खाना	उबला हुआ खरगोश का मांस, उबली सेंवई, हर्बल चाय।
मंगलवार	नाश्ता	नरम उबला अंडा, हर्बल चाय और सूजी दलिया।
	दिन का खाना	किण्वित पके हुए दूध का एक गिलास।
	रात का खाना	उबले हुए बीफ़ मीटबॉल, सब्जियों के साथ लीन सूप।
	दोपहर का नाश्ता	कम वसा वाला पनीर.
	रात का खाना	सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश, एक गिलास केफिर।
बुधवार	नाश्ता	आमलेट, मीठा दही, चाय।
	दिन का खाना	कल की पेस्ट्री, एक कप चाय।
	रात का खाना	सब्जियों के साथ पके हुए आलू, दम किया हुआ चिकन।
	दोपहर का नाश्ता	दही।
	रात का खाना	दम किया हुआ चिकन पट्टिका के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
गुरुवार	नाश्ता	एक गिलास गर्म दूध, चावल के दूध का दलिया।
	दिन का खाना	सूखे खुबानी के साथ पनीर पुलाव।
	रात का खाना	आलू और सब्जियों के साथ उबला हुआ बीफ़।
	दोपहर का नाश्ता	मक्खन के साथ कल की बेकिंग.
	रात का खाना	उबले हुए कटलेट के साथ मसले हुए आलू।
शुक्रवार	नाश्ता	सूखे खुबानी के साथ दलिया, एक गिलास कॉम्पोट।
	दिन का खाना	कल के पके हुए माल के साथ सेब की चटनी।
	रात का खाना	गोमांस के साथ आलू का सूप, रोटी का एक टुकड़ा, कॉम्पोट।
	दोपहर का नाश्ता	दही।
	रात का खाना	सेब के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट।
शनिवार	नाश्ता	कसा हुआ गाजर के साथ आमलेट, जड़ी बूटियों के साथ चाय।
	दिन का खाना	बेक किया हुआ सेब।
	रात का खाना	दम किये हुए खरगोश के साथ चावल के कटलेट।
	दोपहर का नाश्ता	बन के साथ बिना काली मिर्च वाला पनीर।
	रात का खाना	एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ दम किया हुआ पोलक।
रविवार	नाश्ता	सूखे खुबानी के साथ दही मूस।
	दिन का खाना	डाइट कुकीज़ और एक गिलास दूध।
	रात का खाना	पकौड़ी के साथ सूप, कॉम्पोट।
	दोपहर का नाश्ता	पके हुए नाशपाती.
	रात का खाना	उबले चिकन के साथ तोरी स्टू।

यदि आपको पेट में अल्सर है तो सप्ताह भर के लिए पहले से मेनू तैयार करना बेहतर है, इससे सुखद गतिविधियों के लिए आपके समय की एक बड़ी आपूर्ति बच जाएगी।

कई स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

उच्च अम्लता और कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए, पेट या आंतों के अल्सर के लिए व्यंजन तैयार करना और खाना आसान होना चाहिए।

हमने आपके लिए पहले, दूसरे और मिठाई के लिए 3 दिलचस्प व्यंजन ढूंढे हैं, जिनके परिणाम आपके पेट को प्रसन्न करेंगे।

हल्का गोभी का सूप

प्यूरी सूप गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के पसंदीदा हैं। वे सभी प्रकार के गैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए ऐसे व्यंजनों की सलाह देते हैं।

व्यंजन विधि :

• फूलगोभी - 1 छोटा सिर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• पानी - 1.5 कप;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2.5 चम्मच।

खाना पकाने का आरेख:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, अच्छी तरह धो लें और उबाल लें। शोरबा छोड़ दें और पुष्पक्रम निकाल लें।
2. - फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें आटा डालें. इसके बाद, एक छोटे सॉस पैन में गोभी के शोरबा के साथ सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।
3. पत्तागोभी के बचे हुए फूलों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर में काट लें। चरण 2 से मिश्रण में जोड़ें।
4. सभी चीजों को उबाल लें और आंच से उतार लें।
5. अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और, हिलाते हुए, सूप में डालें।
6. सब कुछ फिर से उबाल लें। ठंडा करें और परोसें।

सामग्री के बड़े टुकड़ों के साथ नियमित सूप पहले से ही खराब पेट को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। इसलिए, जठरशोथ के लिए प्यूरी सूप एक उत्कृष्ट पहला कोर्स विकल्प है।

आहार मीटबॉल

पाचन तंत्र के रोगों वाले रोगियों के लिए मांस के व्यंजनों को उबालकर या भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा :

• कीमा बनाया हुआ चिकन - यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने मीटबॉल चाहते हैं;
• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• नमक - न्यूनतम तक।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और इसमें एक अंडा मिलाएं।
2. छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें.
3. हम मीटबॉल को डबल बॉयलर में पकाते हैं या बस उबालते हैं।

फल दलिया

फलों के रस के साथ सूजी दलिया नाश्ते और दोपहर के नाश्ते दोनों में परोसा जा सकता है।

सामग्री :

• सूजी दलिया - 1 पैक;
• सेब और नाशपाती - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले फलों का जूस तैयार करें. ऐसा करने के लिए सेब और नाशपाती को आधा काटकर उबाल लें।
2. हम फल निकालते हैं और सूजी को बचे हुए शोरबा में एक पतली धारा में डालते हैं।
3. पक जाने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
4. दलिया को कसा हुआ फल के साथ परोसा गया।

आप इस दलिया को किसी भी गैर-वर्जित फल के काढ़े का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक विविध और सुरक्षित मेनू बनाना संभव है। आज मरीज को बेस्वाद अनाज और लीन सूप नहीं खाना पड़ेगा। आहार संबंधी उत्पादों का विकल्प व्यापक है। व्यंजन तैयार करते समय मुख्य बात गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिशों का पालन करना है।

पेट के जठरशोथ के लिए आहार संभवतः दवा उपचार के बिना चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करना संभव बनाता है, जिसका अन्य अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर के लिए पोषण अम्लता, श्लेष्म झिल्ली को नुकसान की डिग्री और अन्य बीमारियों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। इसलिए, आहार बनाने से पहले, ऊपरी पाचन तंत्र की गैस्ट्रोस्कोपी करना बेहतर होता है।

जठरशोथ के लिए आहार सबसे कोमल और पौष्टिक भोजन के बीच संतुलन है। साथ ही, भोजन का सेवन नियमित होना चाहिए - आपको कम और बार-बार खाने की ज़रूरत है, क्योंकि... बीमार पेट के लिए थोड़ी मात्रा में भोजन सहना आसान होता है।

तीव्र जठरशोथ में आप क्या खा सकते हैं?

• पहले दिन भोजन से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। आप पी सकते हैं और पीना चाहिए, लेकिन केवल ठंडी चाय, बिना गैस वाला मिनरल वाटर।
• दूसरे दिन से शुरू करके, आपको अपने आहार में जेली, तरल दलिया (अधिमानतः दलिया), पानी के साथ तरल मसले हुए आलू और नरम उबले अंडे शामिल करना चाहिए।

ऐसा सख्त आहार रोग के बढ़ने की अवधि के लिए बनाया गया है और भविष्य में आहार का धीरे-धीरे विस्तार किया जाना चाहिए। जिन लोगों में एसिड का उत्पादन कम होता है उन्हें अधिक खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाते हैं, और जिनके एसिड उत्पादन में वृद्धि होती है उन्हें अधिक खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाते हैं, और जिनके एसिड उत्पादन में वृद्धि होती है उन्हें अधिक खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है जो बढ़ाते हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव.

ऐसे खाद्य पदार्थ जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को कमजोर रूप से उत्तेजित करते हैं

• पीने का पानी, स्थिर खनिज पानी, कमजोर चाय;
• पनीर, चीनी, ताजी सफेद ब्रेड;
• अच्छी तरह पका हुआ मांस और ताज़ी मछली;
• प्यूरी के रूप में तैयार सब्जियां (आलू, फूलगोभी, रुतबागा, गाजर);
• बहुत मजबूत सब्जी सूप नहीं, साथ ही दलिया भी।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को दृढ़ता से उत्तेजित करते हैं

• सभी मादक और कार्बोनेटेड पेय;
• कॉफ़ी, कम वसा वाला कोको;
• अच्छे नमकीन व्यंजन;
• अंडे की जर्दी;
• मजबूत, समृद्ध मांस शोरबा;
• काली रोटी;
• डिब्बा बंद भोजन;
• विभिन्न मसाले;
• सब कुछ तला हुआ, स्मोक्ड, मैरीनेट किया हुआ है।

भोजन पारित होने की गति

साथ ही पेट के काम को आसान बनाने के लिए आपको एक ही समय में तरल और सघन भोजन लेने की जरूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, नाश्ते में दलिया खाने के बाद 1.5 घंटे से पहले चाय नहीं पीना बेहतर है। प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों (मांस, पनीर, दूध) को कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों (आटा उत्पाद, आलू) के साथ मिलाने की अभी तक अनुशंसा नहीं की गई है। खाया गया भोजन स्वयं पेट की मोटर गतिविधि को प्रभावित करता है, यानी वह समय जिसके दौरान भोजन पेट से आंतों तक पहुंचाया जाता है।

ठोस भोजन की तुलना में तरल और गूदेदार भोजन पेट से जल्दी निकल जाता है। और किशमिश और आलूबुखारा विशेष रूप से लंबे समय तक पेट में रहते हैं। इसलिए, गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने की शुरुआत से पहले 2 महीनों के दौरान इन्हें न खाना ही बेहतर है।

पेट से कार्बोहाइड्रेट तेजी से निकलते हैं, प्रोटीन धीमी गति से निकलते हैं और वसा सबसे लंबे समय तक बनी रहती है। वसा का गैस्ट्रिक जूस के स्राव पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन वे उस समय को बढ़ा देते हैं जिसके दौरान भोजन पेट में रहता है, क्योंकि वसा को तोड़ना मुश्किल होता है। इसलिए, तीव्रता के दौरान, वसा से बचना बेहतर है (थोड़ा सा वनस्पति तेल की अनुमति है, प्रति दिन लगभग 2 चम्मच)।

जितना अधिक समय तक भोजन पेट में रहता है, उतना अधिक हाइड्रोक्लोरिक एसिड निकलता है।

यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि बीमार पेट के लिए मोटे फाइबर से निपटना मुश्किल है, जो सफेद गोभी, शलजम, मूली, सेब के छिलके, खुरदरी त्वचा वाले जामुन (आंवला, करंट, अंगूर, खजूर) में प्रचुर मात्रा में होता है। , साथ ही साबुत आटे की रोटी में भी।

कम अम्लता वाले आहार की विशेषताएं

रोग के बढ़ने की शुरुआत में सख्त आहार का पालन किया जाता है। आहार का लक्ष्य सूजन को कम करना है। और तभी आप धीरे-धीरे गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करना शुरू कर सकते हैं।

अगर आपको एसिडिटी कम है तो आप क्या खा-पी सकते हैं?

• कमज़ोर चाय, शायद दूध के साथ;
• नींबू और चीनी के साथ पानी;
• सफेद पटाखे;
• पतला क्रीम;
• पटाखा;
• थोड़ा मक्खन;
• ताजा पनीर;
• तले हुए अंडे;
• भाप आमलेट;
• सब्जी, फल और मटर सूप;
• दलिया, उबला हुआ नरम मांस;
• दुबली उबली मछली;
• भाप कटलेट;
• उबला हुआ चिकन;
• पास्ता;
• प्यूरी के रूप में साग और सब्जियाँ (सोरेल और पालक को बाहर रखा गया है);
• जामुन की मीठी किस्में (रसभरी और स्ट्रॉबेरी);
• मीठे मसले हुए फल और जैम;
• जेली, कॉम्पोट्स;
• बेरी और फल गैर-अम्लीय रस;
• पनीर की हल्की किस्में.

आप कैसा महसूस करते हैं, इसके आधार पर इस आहार का पालन लगभग 3 सप्ताह तक किया जाता है। इसके प्रभाव से सूजन कम हो जाती है और दर्द दूर हो जाता है। और जब प्रक्रिया की गंभीरता कम हो जाती है, तो आप धीरे-धीरे हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन को उत्तेजित करना शुरू कर सकते हैं। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। मजबूत मांस शोरबा तैयार करना शुरू करें; रात के खाने के लिए कुछ हेरिंग और मसालेदार खीरे काटना एक अच्छा विचार है। हो सके तो कैवियार से सैंडविच बनाएं. भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास पतला नींबू का रस पीना अच्छा रहता है।

आप तले हुए खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लेकिन उन्हें बिना ब्रेड के तला हुआ होना चाहिए (उन्हें अंडे या ब्रेडक्रंब में रोल न करें)। इस समय, जड़ी-बूटियों से कड़वाहट लेना शुरू करें। वे भूख और स्वाद संवेदनाओं को बढ़ाएंगे। भोजन अभी भी अच्छी तरह से पकाया और शुद्ध किया हुआ होना चाहिए। जठरशोथ का इलाज कुमिस से करने की भी सिफारिश की जाती है। इसलिए हो सके तो घोड़ी के दूध से बनी कुमिस पिएं। यह गैस्ट्रिक स्राव और क्वास को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है। लेकिन आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि यह गैस बनने की प्रक्रिया को बढ़ा सकता है। आप कॉफ़ी पी सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 1 कप से ज़्यादा नहीं।

एसिडिटी कम होने पर क्या खाना-पीना मना है?

• मसालेदार व्यंजन;
• ताज़ी ब्रेड;
• मीठे पाई;
• वसायुक्त और रेशेदार मांस;
• वसायुक्त दूध;
• मोटे फाइबर वाले उत्पाद (गोभी, किशमिश, आलूबुखारा)।

आहार के और विस्तार के साथ, मजबूत चाय, कोको और केफिर की अनुमति है। आप कैसा महसूस करते हैं, इसे अवश्य सुनें। सामान्य स्थिति में लगातार सुधार के बाद (आमतौर पर बीमारी की शुरुआत के 2-2.5 महीने बाद), आहार इतना बढ़ाया जाता है कि आप लगभग सब कुछ खा सकते हैं, सिवाय इसके: स्मोक्ड मांस, वसायुक्त मांस और मछली, लार्ड। इसके अलावा, मसाले, नमक, पत्तागोभी या अंगूर का अत्यधिक उपयोग न करें। नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन होने चाहिए, और रात के खाने के लिए आप दिन में खाए गए सभी चीज़ों का 20% खा सकते हैं।

उत्तेजना की अवधि के लिए नमूना मेनू

• नाश्ता: दलिया और दूध के साथ कमजोर चाय।
• दिन का खाना: बेक किया हुआ सेब।
• रात का खाना: मीटबॉल के साथ शोरबा; एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ उबले हुए मांस कटलेट; कॉम्पोट.
• रात का खाना: सब्जी प्यूरी; ताजा पनीर, शायद जैम के साथ।
• रात भर के लिए: सफेद पटाखों के साथ केफिर का एक गिलास।

सामान्य या उच्च अम्लता के लिए आहार की विशेषताएं

तीव्रता के बाद पहले 2 हफ्तों में, आहार लगभग कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के समान ही होता है। लेकिन इस मामले में, संपूर्ण दूध और डेयरी उत्पादों का अधिक सेवन करना बेहतर है, क्योंकि दूध उच्च अम्लता को सामान्य कर सकता है।

दूध. कुछ लोग दूध नहीं पी सकते. कभी-कभी यह सूजन, दस्त आदि का कारण बनता है। ऐसे मामलों में इलाज की शुरुआत में पतला दूध लेना यानी चाय में मिलाना बेहतर होता है। दूध गर्म होना चाहिए और आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके पीना है। यदि ये उपाय मदद नहीं करते हैं, तो दूध को चिपचिपे सूप से बदल दिया जाता है।

चिपचिपा सूप बनाने की विधि

25 ग्राम आटा या अनाज, अधिमानतः दलिया, 600 मिलीलीटर पानी में, आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सूप 250-300 मिलीलीटर तक उबल न जाए। फिर इसे छलनी से छान लें, 1 उबली हुई जर्दी डालें, आप क्रीम मिला सकते हैं और परोसने से पहले 15 ग्राम मक्खन डालें।

सभी भोजन को शुद्ध, कटा हुआ और गर्म किया जाना चाहिए। आहार का विस्तार करने के लिए, 1.5-2 सप्ताह के बाद, उन खाद्य पदार्थों का चयन करें जिनका गैस्ट्रिक जूस के स्राव पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। शोरबा मजबूत नहीं होना चाहिए. ऐसा करने के लिए, मांस को टुकड़ों में उबलते नमकीन पानी में रखें। बार-बार और आंशिक भोजन का सिद्धांत भी कायम है। मांस से मीटबॉल और क्विनेल तैयार करना सबसे अच्छा है।

तीव्र अवधि के दौरान आप क्या खा-पी सकते हैं?

• सफ़ेद ब्रेड क्रैकर, मसले हुए अनाज के साथ पतला शोरबा सूप;
• अंडा-दूध मिश्रण;
• कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी, दुबले मांस, मुर्गी और मछली से बने सूफले, उबले हुए या पानी में उबाले हुए;
• बाजरा को छोड़कर, विभिन्न अनाजों से शुद्ध दूध दलिया;
• नरम उबला अंडा, स्टीम ऑमलेट, जेली, जेली, मीठे फलों और जामुनों का रस;
• चीनी; शहद;
• दूध क्रीम;
• दूध और चीनी के साथ ताजा तैयार पनीर;
• पनीर पुलाव;
• दूध और क्रीम वाली चाय;
• चीनी के साथ गुलाब का काढ़ा।

आहार प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, क्योंकि वे पेट की कोशिकाओं की बहाली के लिए सामग्री के रूप में काम करते हैं।

अंडायह शरीर के लिए पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट और किफायती स्रोत है, क्योंकि अंडे की सफेदी की संरचना हमारे शरीर के ऊतक प्रोटीन के करीब होती है और अच्छी तरह से अवशोषित होती है। नरम उबले अंडे बैग में रखकर खाना बेहतर है, क्योंकि सख्त उबले अंडे पेट में लंबे समय तक रहते हैं।

इसकी जगह ताजी काली रोटी खाना बेहतर है ओवन-सूखे पटाखे, क्योंकि ओवन में सूखने पर वे कोमल और भुरभुरे हो जाते हैं। भोजन में वनस्पति तेल शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को होने वाली विभिन्न क्षति के उपचार में तेजी लाता है, जो इस प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस के साथ बहुत आम है।

सामान्य या उच्च अम्लता में क्या खाना-पीना वर्जित है?

निम्नलिखित को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• अचार, मैरिनेड, गर्म मसाला;
• समृद्ध मांस और मछली सूप;
• तले हुए खाद्य पदार्थ;
• डेयरी उत्पादों;
• कॉफी;
• काली रोटी;
• नमक;
• मादक पेय।

उत्तेजना की अवधि के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: भाप आमलेट; दूध के साथ शुद्ध दलिया दलिया; दूध के साथ चाय।
• दिन का खाना: पटाखे के साथ दूध.
• रात का खाना: गाजर और आलू प्यूरी सूप; मसले हुए आलू के साथ उबले हुए मांस कटलेट; फलों का मुरब्बा।
• दोपहर का नाश्ता: दूध।
• रात का खाना: गाजर और चुकंदर प्यूरी के साथ उबली हुई मछली; दूध के साथ चाय।
• रात भर के लिए: दूध।

क्रोनिक गैस्ट्राइटिस से पीड़ित रोगियों के उपचार में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। रोग के बढ़ने की अवधि के दौरान, जो बढ़े हुए दर्द और अपच संबंधी विकारों से प्रकट होता है, यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल बख्शते के सिद्धांत का बहुत महत्व है।

भोजन आंशिक होना चाहिए, दिन में 5-6 भोजन, भोजन मध्यम गर्म, सावधानीपूर्वक यांत्रिक रूप से संसाधित होना चाहिए।

स्रावी अपर्याप्तता के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के लिए, आहार 2 निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, भोजन शारीरिक रूप से पूर्ण होना चाहिए, संरचना में विविध होना चाहिए और इसमें ऐसे उत्पाद शामिल होने चाहिए जो गैस्ट्रिक एसिड स्राव को उत्तेजित करते हैं और भूख में सुधार करते हैं, जो अक्सर ऐसे रोगियों में कम हो जाता है।

• कम वसा वाली मछली या मांस शोरबा के साथ सूप;
• दुबला मांस और मछली;
• डिल, अजमोद;
• भीगी हुई हेरिंग;
• काला कैवियार.

मरीजों को भी अनुमति है:

• बासी राई की रोटी (यदि यह अच्छी तरह से सहन की जाती है);
• उबला हुआ;
• दम की हुई और पकी हुई सब्जियाँ;
• पानी के साथ या दूध के साथ कुरकुरा दलिया;
• तले हुए अंडे;
• पनीर की हल्की किस्में;
• दुबला हैम;
• फल और सब्जियों का रस;
• नरम सेब.

• वसायुक्त मांस और मछली;
• मसालेदार और नमकीन व्यंजन;
• शीत पेय;
• ताजी सफेद और काली रोटी;
• ताजा पेस्ट्री उत्पाद;
• गोभी और अंगूर की एक बड़ी मात्रा.

दूध. स्रावी अपर्याप्तता के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित मरीज़ अक्सर पूरे दूध को अच्छी तरह से सहन नहीं कर पाते हैं। ऐसे मामलों में, आप खट्टे डेयरी उत्पादों (केफिर, दही), पनीर (ताजा या पुलाव, हलवा के रूप में) की सिफारिश कर सकते हैं।

डाइटिंग करते समय, हम जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति को ध्यान में रखते हैं

किसी विशेष आहार का चयन करते समय, अग्न्याशय, पित्ताशय और आंतों के सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस प्रकार, यदि आप दस्त से ग्रस्त हैं, तो आहार 4 निर्धारित किया जाता है; यदि क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ के लक्षण हैं, तो संपूर्ण दूध के बहिष्कार और ताजी सब्जियों और फलों की सीमा के साथ आहार 5 निर्धारित किया जाता है।

आहार उपचार की अवधि व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

मरीजों को कई वर्षों तक एक विशेष आहार के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।

रोग का रूप और पाठ्यक्रम

गैस्ट्र्रिटिस के लिए पोषण रोग के रूप और पाठ्यक्रम पर निर्भर करता है। तीव्र गैस्ट्रिटिस और क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के तेज होने की स्थिति में, एक सख्त आहार का संकेत दिया जाता है (हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के लिए आहार देखें); क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के छूट चरण में, आहार का विस्तार किया जा सकता है। किसी भी प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस के लिए, शराब, धूम्रपान, तला हुआ, वसायुक्त और मसालेदार भोजन सख्ती से बाहर रखा जाता है।

हाइपरएसिड गैस्ट्राइटिस में आप क्या खा सकते हैं?

• कम वसा वाला उबला हुआ मांस: चिकन, कबूतर, खरगोश। मांस को कई बार काटने या अच्छी तरह और धीरे-धीरे चबाने की सलाह दी जाती है।
• कम वसा वाली मछली: कॉड, हेक, गुलाबी सामन;
• सब्जी प्यूरी, कसा हुआ सब्जियां: आलू, गाजर, चुकंदर, युवा मटर;
• फलों की प्यूरी, जेली, कॉम्पोट्स: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब;
• दलिया जो पानी में अच्छी तरह उबल जाए (सूजी, दलिया, चावल)
• दूध, ताजा कम वसा वाला पनीर;
• ताजा तैयार गोभी का रस;
• क्षारीय खनिज पानी (बोरजोमी) लेने की सिफारिश की जाती है: भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास।
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सेवन पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है - प्रोटीन नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक रूपरेखा के रूप में कार्य करता है।

सभी भोजन कम से कम मसालेदार और नमकीन होना चाहिए। भोजन का सेवन छोटे भागों में निश्चित अंतराल पर (दिन में 5-6 बार) किया जाता है।

हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस (कम अम्लता वाला गैस्ट्रिटिस, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस) के साथ, आहार में एक महत्वपूर्ण बिंदु गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना है।

भोजन निश्चित समय पर करना चाहिए (सख्त खान-पान का कार्यक्रम गैस्ट्रिक जूस के स्राव की प्रक्रिया को सामान्य कर देता है)। भोजन को भूख की भावना पैदा करनी चाहिए, इसे शांत वातावरण में, बिना जल्दबाजी के लेना चाहिए। भोजन को अच्छी तरह से चबाना महत्वपूर्ण है: एक ओर, कुचला हुआ भोजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, दूसरी ओर, जब हम चबाते हैं, तो बड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक रस और लार का उत्पादन होता है, जो भोजन के सर्वोत्तम अवशोषण में योगदान देता है। .

हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस के मामले में, निम्नलिखित को बाहर रखा जाना चाहिए:

• शराब।
• तेल में तले हुए उत्पाद, पके हुए व्यंजन।
• नमकीन, मसालेदार व्यंजन.
• मशरूम, खुरदुरा रेशेदार मांस।
• पत्तागोभी, अंगूर और अंगूर का रस।

हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस के साथ आप क्या खा सकते हैं:

• मांस: खरगोश, उबले हुए मांस के रूप में चिकन, कम वसा वाले कटलेट, मीटबॉल; मांस शोरबा, मछली का सूप;
• कम वसा वाली मछली से मछली का बुरादा;
• सब्जी प्यूरी, आलू, चुकंदर, गाजर, तोरी, पालक से कसा हुआ सब्जी सलाद;
• खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर, दूध, पनीर;
• फलों का रस (अंगूर को छोड़कर), कॉम्पोट्स, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, काले करंट;
• खाने से 20-30 मिनट पहले मिनरल वाटर।

दिन में कम से कम 5 बार भोजन किया जाता है। तीव्रता बढ़ने के बाद अगले 2-3 महीनों तक चिकित्सीय पोषण का पालन किया जाता है। रोगी को शांत वातावरण में रहना चाहिए, अच्छे आराम और नींद की स्थिति के साथ। विटामिन और खनिज की खुराक लेने की सलाह दी जाती है।

जीर्ण जठरशोथ के लिए आहार

क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के रोगियों के चिकित्सीय उपचार का आधार आहार आहार है, जो पेट के स्रावी कार्य, रोगी की सामान्य स्थिति और रोग के चरण पर निर्भर करता है। यह याद रखना चाहिए कि क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के लिए चिकित्सीय पोषण, सबसे पहले, एक बीमार व्यक्ति का पोषण है, जो खाद्य सामग्री के लिए उसकी शारीरिक आवश्यकता प्रदान करता है।

साथ ही, उत्पादों का एक विशेष रूप से चयनित और विशेष रूप से संसाधित परिसर एक उपचार पद्धति है जो रोग के विभिन्न रोगजनक तंत्रों को प्रभावित करती है। इसलिए, रोगी को निर्धारित कोई भी आहार विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उसकी शारीरिक आवश्यकता को पूरा करना चाहिए और इसके अलावा, रोग के परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाले कई पोषक तत्वों की बढ़ती आवश्यकता को पूरा करना चाहिए (उदाहरण के लिए, विटामिन, खनिज, प्रोटीन, लोहा, आदि)।

थोड़े समय के लिए, शारीरिक रूप से निम्न आहार निर्धारित करने की अनुमति है, जिसकी आवश्यकता पाचन तंत्र के कार्यों में तेज व्यवधान के कारण हो सकती है (उदाहरण के लिए, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस का तेज होना)।

आहार का चयन उसकी गुणात्मक संरचना (उत्पादों का एक निश्चित सेट) के अनुसार, खाद्य उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की विधि (गर्मी उपचार के प्रकार - तलना, उबालना, भाप देना, ओवन में पकाना; पीसने की डिग्री) के अनुसार किया जाता है।

क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार पोषण में, भोजन का तापमान और पेट के श्लेष्म झिल्ली और ग्रंथि तंत्र पर इसके यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव की डिग्री महत्वपूर्ण है।

यह याद रखना चाहिए कि 15° से नीचे और 57-62°C से अधिक तापमान वाले व्यंजनों का चिड़चिड़ा प्रभाव होता है, और खाली पेट पर लिए गए ठंडे व्यंजन पेट के थर्मोरेसेप्टर्स के प्रतिवर्त प्रभाव के कारण आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं। इस संबंध में सबसे उदासीन वे व्यंजन हैं जिनका तापमान 37-38 डिग्री सेल्सियस के करीब है।

भोजन का यांत्रिक प्रभाव उसकी मात्रा, पीसने की डिग्री, स्थिरता और गर्मी उपचार की विधि से निर्धारित होता है।

संतुलित पोषण आहार बनाते समय यह ध्यान रखना आवश्यक है कि संपूर्ण दैनिक राशन लगभग 3 किलोग्राम होना चाहिए। वहीं, कुल कैलोरी सामग्री का 25-30% पहले नाश्ते से आता है; 10-15% - दूसरे नाश्ते के लिए; दोपहर के भोजन के लिए 35-40% और रात के खाने के लिए 15-20%।

यदि रोगी की स्थिति में पाचन तंत्र की यांत्रिक देखभाल की आवश्यकता होती है, तो संपूर्ण दैनिक आहार को 5-6-8 सर्विंग्स में विभाजित किया जाता है।

कुछ मामलों में, वे दैनिक आहार के वजन को कम करने और एक निश्चित अवधि के लिए तरल और गरिष्ठ भोजन निर्धारित करने का सहारा लेते हैं, जिसका पेट पर कम यांत्रिक प्रभाव पड़ता है।

क्रोनिक गैस्ट्राइटिस के मरीजों को यह जानना आवश्यक है कि तले हुए खाद्य पदार्थों का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सबसे बड़ा यांत्रिक प्रभाव होता है। कुछ हद तक, यह प्रभाव ओवन में पके हुए व्यंजनों पर पड़ता है। पानी में उबाले गए बर्तन और भाप में पकाए गए बर्तनों पर सबसे कम यांत्रिक प्रभाव पड़ता है।

यांत्रिक रूप से सौम्य आहार में संयोजी ऊतक फाइबर नहीं होना चाहिए। इसलिए, मांस को कण्डरा और प्रावरणी से और मुर्गी को त्वचा से साफ किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, यांत्रिक रूप से सौम्य आहार में कोशिका झिल्ली (चोकर, साबुत आटा, पोल्टावा और आर्टेक अनाज, फलियां, बाजरा, चुकंदर, गाजर, हरी मटर) से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए, अन्यथा आहार में उनकी मात्रा कम हो जाती है। ये उत्पाद केवल उबले और शुद्ध रूप में ही दिए जाते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भोजन का रासायनिक प्रभाव कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, अर्क, टेबल नमक, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में घुलनशील शर्करा की सामग्री से निर्धारित होता है।