Вредные ешки список. Пищевые добавки в продуктах питания и их влияние на здоровье человека. Среди кисломолочных продуктов

В этом разделе рассмотрим пищевые добавки, запрещенные в пищевом производстве.

Официально в России запрещено использование только 8 Е :

1. Е121 – цитрусовый красный 2 (синтетический краситель) . Всемирная организация здравоохранения относит краситель к ядовитым веществам. По результатам тестовых испытаний признан канцерогеном, оказывает негативное влияние на мочеиспускательную систему и легкие человека – активизирует рост раковых клеток и образование злокачественных опухолей.
2. – амарант (искусственный краситель) . Обладает канцерогенными свойствами: повышает вероятность образования злокачественных опухолей; является причиной задержки развития плода, внутриутробных пороков.
3. Е128 – красный 2G (искусственный краситель) . Оказывает неблагоприятное влияние на нервную систему человека: вызывает нарушение памяти, координации, состояние общего недомогания. По результатам опытов над животными отнесена к канцерогенам.

Краситель Е128 запрещен с 2007 года постановлением Г.Г. Онищенко (главный санитарный врач РФ). До 2007 года использовалась при производстве колбас и сосисок.

4. Е216 – пропилпарабен (консервант) . Считается, что консервант является сильнейшим аллергеном, вызывает бесплодие у мужчин и провоцирует образование раковых опухолей в молочных железах женщин. Научных подтверждений нет.
5. Е217 – натриевая соль пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира (консервант) . Противопоказана людям, склонным к аллергии, астматикам. Консервант является причиной головных болей, вызывает нарушение функций пищеварения, рост злокачественных новообразований.

Е216 и Е217 ранее входили в перечень разрешенных. Считалось, что они не оказывают губительного влияния на организм человека. Исключены в 2005 году постановлением Г.Г. Онищенко.

6. – формальдегид (консервант). Провоцирует возникновение онкологических заболеваний, в частности – носоглотки. Смертельная доза приема внутрь – 60-90 мл.
7. Е924а – бромат калия (улучшитель хлебопекарный) . Обладает канцерогенными свойствами, оказывает токсичное воздействие на мочеиспускательную систему.
8. Е924b – бромат кальция (улучшитель хлебопекарный) . Токсична для кожи и слизистых человека, причина стремительного роста злокачественных образований.

Установление норм безопасности

Официальный документ, разрешающий ввоз и применение пищевых добавок – постановление Минздрава России от 18.04.2003 №59.

Постановлением введен в действие СанПиН 2.3.2.1293-03, в приложении 1 которого приведен Перечень добавок, разрешенных для ввоза и использования в промышленности.

Минздрав РФ и Роспотребнадзор периодически проводят анализ .

Когда по результатам исследований добавка является для организма человека, она подлежит исключению из Перечня. В этом случае издается постановление «О запрещении использования пищевой добавки».

В Перечне отсутствуют запрещенные добавки, а также не имеющие разрешения в Российской Федерации. Неразрешенные – это те, что представляют опасность или безопасность которых еще не доказана научными исследованиями (их проводят в настоящее время, либо не проводили совсем). Например, Е925 – хлор (отбеливатель); Е233 – тиабендазол (консервант).

Причины запрета

Существуют следующие критерии запрета ввоза и продуктов, содержащих их, на территорию РФ, а также запрета их применения в процессе производства продуктов питания :

• обладает канцерогенными свойствами: является причиной образования злокачественных опухолей в организме человека;
• неблагоприятно воздействует на здоровье человека: нарушает работу центральной нервной системы, системы органов пищеварения и мочевыделения, репродуктивной системы, нервно-сосудистой системы;
• является причиной аллергических реакций;
• оказывает токсичное воздействие на организм человека.

Теперь, когда вы знаете, какие примеси запрещены на территории РФ, поговорим про те, которые разрешены в России.

Разрешенные

Таблица

Категория	Код классификации	Продукты с добавлением
Пищевые красители	—	Кондитерские изделия, ликеры, мясные полуфабрикаты, сухие завтраки
	Е110
	Е124
	Е131-Е133
	Е140-Е143
	Е150а-Е150d
	Е151
	Е153
	Е155
	Е160a-Е160f
	Е161b
	Е161g
	Е162-Е163
	Е170-Е172
	Е174-Е175
	Е181
Консерванты	-Е203	Кондитерские изделия, овощные консервы, рыбные продукты, безалкогольные напитки
	Е210-Е215
	Е218-Е228
	Е230-Е236
	Е239
	Е242
	Е249-
	Е260-Е266
	Е270
	Е280-Е283
	Е290
	Е296-Е297
Антиоксиданты	-Е312	Жевательная резинка, соусы, майонез, маргарин, хлебобулочные изделия, шоколад, плавленые сыры, колбасы, кока-кола
	Е314-
	Е319-
	Е325-Е343
	Е350-Е357
	Е359
	Е363
	Е365
	Е380-Е381
	Е384-Е387
Стабилизаторы	Е400-	Мармелад, мороженое, сливочные сыры, соусы, зефир, фруктовые начинки, конфеты
	Е409-
	Е412-Е418
	Е420-
	Е425-Е426
	Е430-Е436
	Е442
	Е444-Е445
	-Е452
	Е459-Е477
	Е479-Е484
	Е491-Е495
Эмульгаторы	-Е501	Кондитерские изделия, сыры, сухое молоко, творог, консервированные овощи, чипсы
	-Е504
	Е507-Е511
	Е513-Е518
	Е520-530
	Е535-
	Е538
	Е541-Е542
	-Е556
	Е558-Е559
	Е570
	Е574-Е580
	Е585-Е586
	Е620-Е637	Мясные, рыбные полуфабрикаты, чипсы, консервы, соусы, продукты быстрого приготовления (супы, лапша)
	Е640
	Е650
Глазирующие агенты	Е900-Е905e	Жевательная резинка, конфеты, сухофрукты, кондитерские изделия для диабетиков, мороженое, соусы, консервированные фрукты, алкоголь
	Е907
	Е912
	Е914
	Е920
	Е927b
	Е928
	Е938-Е939
	Е941-Е944
	Е948-
	Е953-Е955
	Е957
	Е959-Е962
	Е965-Е968
	Е999
Подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности	Е1200-Е1204	Колбасы, сыры, конфеты для освежения дыхания, кондитерские изделия
	Е1400-Е1405	Хлеб, макароны, йогурты, рыбные консервы, жевательная резинка, детское питание
	Е1410
	Е1412-
	Е1420
	Е1422
	Е1440
	Е1442
	Е1450-Е1452
Химические растворители	Е1503	Спиртные напитки, квас, кефир, безалкогольное пиво, кондитерские изделия
	Е1505
	Е1517-Е1521

Наличие в продовольственных товарах – не повод отправлять в мусорную корзину любые лакомства. Однозначно избегать стоит 8. Помните, что список разрешенных к использованию достаточно широк.

Он составлен государственными органами, заинтересованным в здоровье нации, на основе проведенных исследований, и систематически пересматривается. Употребление продуктов, содержащих разрешенные добавки, не несет угрозы здоровью.

Надеемся вам будет полезен, приготовленный нами перечень запрещённых примесей и вы теперь совершенно точно знаете, какие запрещены в России и какие разрешены.

пищевые добавки с Е в продуктах

По определению ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) пищевые добавки - это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты. В разных странах, в производстве продуктов питания используют около 500 пищевых добавок.

Добавки разрабатывают микробиологи и химики, затем тестируют от нескольких месяцев, до нескольких лет. Если тесты прошли успешно, то контролирующая организация страны, где была разработана добавка, рекомендуют её к широкому применению.

В чем же смысл или, правильнее, функции добавок? Добавки регулируют влажность продуктов, размельчают и разрыхляют, эмульгируют и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют и так далее. Они даже могут превратить продукты в пену.

Буква «Е» - это сокращение от "Europe" - Европа, так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения. Цифры стали применять в 1953 году, что бы сократить слишком длинные названия химических добавок.

Так, добавки с кодом Е-1** - это красители искусственного или натурального происхождения.

Код консервантов - Е-2**, они предупреждают развитие бактерий в продуктах.

Антиокислители (Е-3**) предупреждают окисление жиров, препятствуют развитию токсичных бактерий. Токоферолы и витамин Е закодированы под Е-306 и Е-309 – это безопасные добавки, чего нельзя сказать про антиокислители BHA (Е-320) и BHT (Е-321).

Стабилизаторы и эмульгаторы (Е-4**) улучшают текстуру и внешний вид продуктов. Широко используются подсластители (Е-4** и Е-9**), они примерно в 200 раз слаще сахара. Некоторые из них (например, Е-952 – цикламат, используемый в газированных напитках) недостаточно безопасны. Усилители вкуса и другие добавки (Е-2**, Е-3**, Е-5**, Е-9**) применяются как на стадии приготовления, так и в конечных продуктах.

Добавок очень много, и они различны по своему действию. К примеру, нитраты (E-250 – нитрит натрия, E-251 – нитрат натрия и E-252 – нитрат калия) содержатся в колбасных изделиях, в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены - нитрозоамины. А E-620 – глютаминовая кислота и E-621 – глутамат используются для усиления и сохранения вкуса. Вредными соединениями ни глутаминовую кислоту, ни ее соли назвать нельзя. Напротив, в этой кислоте особенно нуждается сердечная мышца и мозг. Кстати, при нехватке наш организм сам может начать ее синтезировать. А вот при переизбытке она начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу.

Плохо то, что на упаковке не указывается количество содержащихся добавок, поэтому трудно определиться с количеством продукта, которое безопасно для потребления в сутки.

Существуют и вредные пищевые добавки, раньше их существовало лишь три- E-121 (цитрусовый красный краситель), E-123 (краситель амарант) и E-240(консервант формальдегид). Первые две обычно содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом, а E-240 – из разряда консервантов - присутствует в консервах любого вида (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.) Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей. Интересно, что всего несколько лет назад запрещённые добавки, например E-240, использовались вполне легально. В частности такие индексы стояли на обёртках шоколадных батончиков «МАРС», причём формально компания-производитель действовала абсолютно правильно - в тот момент ещё не было запрета на эту добавку. На обёртках нынешних «МАРСов» запретных индексов нет.

Сейчас ещё добавились E-216 (пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты) и E-217 (пара-оксибешойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). Эти консерванты часто использовались в производстве конфет, шоколада с начинкой, желе, покрывающего мясные продукты, паштетов, супов и бульонов.

В общих словах:
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Пищевые добавки Е, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека, при использовании для изготовления пищевых продуктов. (СанПин. 2.3.2. 1078-01)

Пищевые добавки - красители:
Е-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E-131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b , E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160а, E-160b, E-160с, E-160d, Е-160e, Е-160f, Е-161a, Е-161b, Е-161c, Е-161d, Е-161e, Е-161f, Е-161g, Е-162, Е-163, Е-170, Е-171, Е-172, Е-174, Е-175, Е-181, Е-182.
Пищевые добавки - консерванты:
Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-209, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-214, Е-215, Е-216, Е-217, Е-218, Е-219, Е-220, Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-225, Е-226, Е-227, Е-228, Е-230, Е-231, Е-232, Е-234, Е-235, Е-236, Е-237, Е-238, Е-239, Е-241, Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, Е-260, Е-261, Е-262, Е-263, Е-264, Е-265, Е-266, Е-270, Е-281, Е-282, Е-283, Е-290 (газ для насыщения напитков), Е-296 (яблочная кислота – регулятор кислотности), Е-297 (фумаровая кислота – регулятор кислотности).
Пищевые добавки – антиокислители:
Е-300 (аскорбиновая кислота), Е-301, Е-302, Е-303, Е-304, Е-305, Е-306, Е-307, Е-308 (синтетический), Е-309 (синтетический), Е-310, Е-311, Е-312, Е-314, Е-315, Е-316, Е-317, Е-318, Е-319, Е-320, Е-321, Е-322, Е-323, Е-325, Е-326, Е-327, Е-328, Е-329, Е-330, Е-331(замещенный), Е-332(замещенный), Е-333, Е-334, Е-335(замещенный), Е-336(замещенный), Е-337, Е-338, Е-339(замещенный), Е-340(замещенный), Е-341(замещенный), Е-342(замещенный), Е-343(замещенный), Е-345, Е-349, Е-350(замещенный), Е-351(замещенный), Е-352, Е-353, Е-354, Е-355, Е-356, Е-357, Е-359, Е-363, Е-366, Е-367, Е-368, Е-375, Е-380, Е-381, Е-383, Е-384, Е-385, Е-386, Е-387, Е-391.
Пищевые добавки – загустители:
Е-400, Е-401, Е-402, Е-403, Е-404, Е-405, Е-406, Е-407, Е-407a, Е-409, Е-410, Е-411, Е-412, Е-413, Е-414, Е-415, Е-416, Е-417, Е-418, Е-419, Е-420, Е-421, Е-422, Е-430, Е-431, Е-432, Е-433, Е-434, Е-435, Е-436, Е-440, Е-442, Е-444, Е-445, Е-446, Е-450, Е-451, Е-452, Е-459, Е-462, Е-466, Е-468, Е-469.
Пищевые добавки – эмульгаторы:
Е-460, Е-461, Е-463, Е-464, Е-465, Е-467, Е-470, Е-471, Е-472a, Е-472b, Е-472c, Е-472d, Е-472e, Е-472f, Е-472g, Е-473, Е-474, Е-475, Е-476, Е-477, Е-478, Е-479, Е-480, Е-481, Е-482, Е-483, Е-491, Е-492, Е-493, Е-494, Е-495, Е-496.
Пищевые добавки – регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие слеживанию и комкованию:
Е-500, Е-501, Е-503, Е-504, Е-505, Е-507, Е-508, Е-509, Е-510, Е-511, Е-513, Е-515, Е-516, Е-517, Е-518, Е-519, Е-520, Е-521, Е-522, Е-523, Е-524, Е-525, Е-526, Е-527, Е-528, Е-529, Е-530, Е-535, Е-536, Е-538, Е-539, Е-541, Е-542, Е-550, Е-551, Е-552, Е-553, Е-554, Е-555, Е-556, Е-558, Е-559, Е-560, Е-570, Е-574, Е-575, Е-576, Е-577, Е-578, Е-579, Е-580, Е-585 (лактат железа, стабилизатор окраски).
Пищевые дoбавки – усилители вкуса и аромата:
E-620, E-621(замещенный), E-622(замещенный), E-623, E-624(замещенный),Е-524, E-625, E-626, E-627(замещенный), E-628(замещенный), E-629, E-630, E-631(замещенный), E-632, E-633, E-634, E-635(замещенный), E-636, E-637, E-640, E-641, E-642.
Пищевые добавки использовались в питании с давних времен. В продукты добавляли натуральные красители, ароматизаторы, консерванты. Именно благодаря пищевым добавкам: консервантам, стабилизаторам, усилителям вкуса, эмульгаторам, продукты приобретают красивый цвет, вкус, запах.

Некоторые пищевые добавки, обозначенные буквенным кодом Е, могут спровоцировать развитие некоторых заболеваний. К ним относятся:

· E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

· E-171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.

· E-210, E-211, E-213-217, E-240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

· E-221-226 – консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

· E-230-232, E-239 – консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

· E-311-313 – антиоксиданты (антиокислители). Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

· E-407, E-447, E-450 – стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

· E-461-466 – стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

· E-924a, E-924b - пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Существует нормирование пищевых добавок, наши нормы несколько ниже европейских стандартов. Нормируются в основном консерванты и синтетические антиокислители, красители и подсластители.

Вся это устрашающая информация наводит на мысль, что лучше вообще отказаться от продуктов с пищевыми добавками, однако это вряд ли у нас полностью получится. Придется расстаться и с безалкогольными напитками, и со спиртным - пить только воду из-под крана или кипяченую и деревенское молочко. Йогурты исключаются из списка. Без загустителей и красителей их не получить.
Да уж, упоминания о добавках на упаковках совсем не возбуждают аппетит, а надписи на некоторых продуктах типа: "ингредиенты с буквенным кодом "Е" одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом как безопасные пищевые добавки" совсем не успокаивают, а скорее наоборот вызывают беспокойство.

Если вы хотите натуральной и здоровой пищи, вот вам несколько советов:

Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской;
- досконально изучайте этикетку;
- выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
- не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
- чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок;
- вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
- не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами;
- покупайте замороженные овощи;
- откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов.
Если же от добавок никуда не деться, то врага надо знать в лицо. Вот список пищевых добавок с кодом «Е»:

Красители
E-100 – куркумины, натуральный краситель.
E-101 – рибофлавины, краситель на основе натриевой соли.
E-102 – тартразин.
E-103 – алканет, алкалин.
E-104 – желтый хинолиновый краситель.
E-107 – желтый краситель.
E-110 – желтый краситель «солнечный закат».
E-120 – карминовый краситель.
E-122 – азорубин.
E-124 – пунцовый краситель.
E-128 – красный краситель.
E-129 – красный очаровательный краситель.
E-131 – синий патентованный краситель.
E-133 – синий блестящий краситель.
E-140 – хлорофилл.
E-141 – соли хлорофилла и медные комплексы хлорофилла.
E-142 – зеленый краситель.
E-143 – зеленый прочный краситель.
E-150а - сахарный колер простой.
E-150b - сахарный колер, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии.
E-150c - сахарный колер, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии.
E-151 – черный блестящий краситель.
E-152 – уголь.
E-153 – растительный уголь.
E-155 – коричневый краситель.
E-160а - каротин.
E-160b - экстракты аннато.
E-160c - маслосмолы паприки.
E-160d - ликопин.
E-160e - бета-апокаротиновый альдегид.
E-160f - этиловый и метиловый эфиры бета-апокаротиновой кислоты.
E-161a - флавоксантин.
E-161b - лютеин.
E-161c - криптоксантин.
E-161d - рубиксантин.
T161e - виолоксантин.
E-161f - родоксантин.
E-161g - кантаксантин.
E-162 – красный свекольный краситель.
E-163 – антоциан, экстракт из кожицы винограда или черной смородины.
E-170 – карбонат кальция. Это не столько краситель, сколько стабилизатор, препятствующий комкованию.
E-171 – диоксид титана.
E-172 – оксид железа.
E-174 – серебро.
E-175 – золото.
E-181 – пищевой танин. Это также эмульгатор и стабилизатор.
E-182 – орсин.

Консерванты
E-200 – сорбиновая кислота.
E-201 – сорбат натрия.
E-202 – сорбат калия.
E-201 – сорбат кальция.
E-209 – гептиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-210 – бензойная кислота.
E-211 – бензоат натрия.
E-212 – бензоат калия.
E-213 – бензоат кальция.
E-214 – этиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-215 – натриевая соль этилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-216 – пропиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-217 – натриевая соль пропилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-218 – метиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-219 – натриевая соль метилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-220 – диоксид серы.
E-221 – сульфат натрия.
E-222 – - гидросульфит натрия.
E-223 – пиросульфит натрия.
E-224 – пиросульфит калия.
E-225 – сульфат калия.
E-226 – сульфит кальция.
E-227 – гидросульфит кальция.
E-228 – гидросульфит калия.
E-230 – дифенил.
E-231 – орто-фенилфенол.
E-232 – натриевая соль орто-фенилфенола.
E-234 – низин.
E-235 – натамицин, пимарицин.
E-236 – муравьиная кислота.
E-237 – формиат натрия.
E-238 – формиат кальция.
E-239 – гексаметилентетрамин.
E-241 – гваяковая камедь.
E-242 – диметилкарбонат.
E-249 – нитрит калия.
E-250 – нитрит натрия.
E-251 – нитрит кальция.
E-252 – нитрат калия.
E-260 – уксусная кислота.
E-261 – ацетат калия.
E-262 – ацетат натрия. Регулятор кислотности.
E-263 – ацетат кальция. Регулятор кислотности. Стабилизатор.
E-264 – ацетат аммония. Регулятор кислотности.
E-265 – дегидрацетовая кислота.
E-266 – дегидрацетат натрия.
E-270 – молочная кислота. Регулятор кислотности.
E-280 – пропионовая кислота.
E-281 – пропионат натрия.
E-282 – пропионат кальция.
E-283 – пропионат калия.
E-290 – диоксид углерода. Газ для насыщения напитков.
E-296 – яблочная кислота. Регулятор кислотности.
E-297 – фумаровая кислота. Регулятор кислотности.

Антиокислители
E-300 – аскорбиновая кислота.
E-301 – аскорбат натрия.
E-302 – аскорбат кальция.
E-303 – аскорбат калия.

Стабилизаторы и эмульгаторы

E-400 – альгиновая кислота. Загуститель.
E-401 – альгинат натрия. Загуститель.
E-402 – альгинат калия. Загуститель.
E-403 – альгинат аммония.
E-404 – альгинат кальция. Пеногаситель.
E-405 – пропиленгликольальгинат. Загуститель.
E-406 – агар. Загуститель, желирующий агент.
E-407 – каррагинан. Загуститель, желирующий агент.
E-407а - каррагинан из водорослей.
E-409 – арабиногалактан. Загуститель, желирующий агент.
E-410 – камедь рожкового дерева.
E-411 – овсяная камедь.
E-412 – гуаровая камедь.
E-413 – трагакант камедь.
E-414 – гуммиарабик.
E-415 – ксантановая камедь.
E-416 – карайи камедь.
E-417 – тары камедь.
E-418 – геллановая камедь. Желирующий агент.
E-419 – гхатти камедь.
E-420 – сорбит и сорбитовый сироп. Подсластитель, влагоудерживающий агент, текстуратор.
E-421 – манит. Добавка, препятствующая образованию комков.
E-422 – глицерин.
E-430 – полиоксиэтилен (8) стеарат.
E-431 – полиоксиэтилен (40) стеарат.
E-432 – полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат.
E-433 – полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат.
E-434 – полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмиат.
E-435 – полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат.
E-436 – полиоксиэтилен сорбитан три-стеарат.
E-440 – пектин. Стабилизатор, желирующий агент.
E-442 – аммонийная соль фосфатидиловой кислоты.
E-444 – сахарозы ацетат изобутират.
E-445 – эфиры глицерина и смоляных кислот.
E-446 – сукцистеарин.
E-450 – пирофосфаты натрия, калия, кальция, магния. Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь.
E-451 – трифосфаты натрия, калия.
E-452 – полифосфаты натрия, калия, кальция, аммония.
E-459 – бета-Циклодестрин.
E-460 – целлюлоза. Добавка, препятствующая комкованию.
E-461 – метилцеллюлоза.
E-462 – этилцеллюлоза.
E-463 – гидроксипропилцеллюлоза.
E-464 – гидроксипропилметилцеллюлоза.
E-465 – метилэтилцеллюлоза.
E-466 – карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль.
E-467 – этилгидроксиэтилцеллюлоза.
E-468 – кроскарамеллоза.
E-469 – карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная.
E-470 – жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония.
E-471 – моно- и диглицериды жирных кислот.
E-472а - глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры.
E-472b - глицерина и молочной и жирных кислот эфиры.
E-472c - глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры.
E-472d - моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты.
E-472e - глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры.
E-472f - глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры.
E-472g - моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры.
E-473 – эфиры сахарозы и жирных кислот.
E-474 – сахароглицериды.
E-475 – полиглицерина и жирных кислот эфиры.
E-476 – полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры.
E-477 – пропиленгликоля и эфиры|жирных кислот.
E-478 – эфиры лактированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля.
E-479 – термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот.
E-480 – диоктилсульфосукцинат натрия.
E-481 – лактилат натрия.
E-482 – лактилат кальция.
E-483 – стеарилтартрат.
E-484 – стеарилцитрат.
E-491 – сорбитан моностеарат.
E-492 – сорбитан три-стеарат.
E-493 – сорбитан монолаурат.
E-494 – сорбитан моноолеат.
E-495 – сорбитан монопальмитат.
E-496 – сорбитан триолеат.

Усилители вкуса и регуляторы кислотности

E-500 – карбонат натрия. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.
E-501 – карбонат калия.
E-503 – карбонат аммония.
E-504 – карбонат магния. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.
E-505 – карбонат железа.
E-507 – соляная кислота.
E-508 – хлорид калия. Желирующий агент.
E-509 – хлорид кальция.
E-510 – хлорид аммония. Улучшитель муки и хлеба.
E-511 – хлорид магния. Отвердитель.
E-513 – серная кислота.
E-514 – сульфат натрия.
E-515 – сульфат калия.
E-516 – сульфат кальция. Улучшитель муки и хлебобулочных изделий.
Е516 - сульфат кальция. Улучшитель муки и хлеба, отвердитель.
Е517 - сульфат аммония. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
Е518 - сульфат магния. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
Е519 - сульфат меди. Фиксатор цвета.
Е520 - сульфат алюминия. Отвердитель.
Е521 - Сульфат алюминия-натрия. Отвердитель.
Е522 - сульфат алюминия-калия.
Е523 - сульфат алюминия-аммония. Отвердитель.
Е524 - гидроксид натрия.
Е525 - гидроксид калия.
Е526 - гидроксид кальция.
Е527 - гидроксид аммония.
Е528 - гидроксид магния. Стабилизатор цвета.
Е529 - оксид кальция. Улучшитель муки и хлеба.
Е530 - оксид магния. Добавка, препятствующая комкованию.
Е535 - ферроцианид натрия. Добавка, препятствующая комкованию.
Е536 - ферроцианид калия.
Е538 - ферроцианид кальция.
Е539 - тиосульфат натрия. Антиокислитель.
Е541 - алюмофосфат натрия.
Е542 - фосфат кальция.
Е550 - силикат натрия. Добавка, препятствующая комкованию.
Е551 - аморфный диоксид кремния. Добавка, препятствующая комкованию.
Е552 - силикат кальция. Добавка, препятствующая комкованию.
Е553 - силикат магния. Добавка, препятствующая комкованию, порошок-носитель.
Е554 - алюмосиликат натрия.
Е555 - алюмосиликат калия.
Е556 - алюмосиликат кальция.
Е558 - бентонит.
Е559 - алюмосиликат.
Е560 - силикат калия.
Е570 - жирные кислоты. Стабилизатор пены, пеногаситель, глазирователь.
Е574 - глюконовая кислота. Разрыхлитель.
Е575 - глюконо-дельта лактон.
Е576 - глюконат натрия.
Е577 - глюконат калия.
Е578 - глюконат кальция. Отвердитель.
Е579 - глюконат железа. Стабилизатор окраски.
Е580 - глюконат магния. Отвердитель.
Е585 - лактат железа. Стабилизатор окраски.

Усилители вкуса и аромата
Е620 - глутаминовая кислота.
Е621 - глутамат натрия.
Е622 - глутамат калия.
Е623 - глутамат кальция.
Е624 - глутамат аммония.
Е625 - глутамат магния.
Е626 - гуаниловая кислота.
Е627 - гуанилат натрия.
Е628 - гуанилат калия.
Е629 - гуанилат кальция.
Е630 - инозиновая кислота.
Е631 - инозинат натрия.
Е632 - инозинат калия.
Е633 - инозинат кальция.
Е634 - рибонуклеотиды кальция.
Е635 - рибонуклеотиды натрия.
Е636 - мальтол.
Е637 - этилмальтол.
Е640 - глицин. Модификатор вкуса и аромата.
Е641 - лейцин. Модификатор вкуса и аромата.
Е642 - лизин гидрохлорид.

Другие
Е900 - полидиметилсилоксан. Пеногаситель, эмульгатор.
Е901 - белый и желтый пчелиный воск. Разделитель.
Е902 - свечной воск.
Е903 - карнаубский воск.
Е904 - шеллак.
Е905а - пищевое вазелиновое масло. Разделитель, герметик.
Е905b - вазелин. Разделитель, герметик.
Е905c - парафин. Разделяющий агент, герметик.
Е906 - бензойная смола.
Е908 - воск рисовых отрубей.
Е909 - спермацетовый воск.
Е910 - восковые эфиры.
Е911 - метиловые эфиры жирных кислот.
Е913 - ланолин.
Е920 - цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
Е921 - цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
Е927а - азодикарбонамид. Улучшитель муки и хлеба.
Е927b - карбамид (мочевина). Текстуратор.
Е928 - перекись бензоила. Улучшитель муки и хлеба.
Е930 - перекись кальция.
Е938 - аргон. Упаковочный газ.
Е939 - гелий. Пропеллент, упаковочный газ.
Е940 - дихлордифторметан. Хладагент.
Е941 - азот. Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент.
Е942 - закись азота. Упаковочный газ.
Е943а - бутан. Пропеллент.
Е943b - изобутан. Пропеллент.
Е944 - пропан. Пропеллент.
Е945 - хлорпентафторэтан. Пропеллент.
Е946 - октафторциклобутан. Пропеллент.
Е948 - кислород. Упаковочный газ.

Е1103 - инвертазы. Стабилизатор.
Е1104 - липазы. Усилитель вкуса и аромата.
Е1105 - лизоцим. Консервант.
Е1200 - полидекстрозы. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуратор, влагоудерживающий агент.
Е1201 - поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.
Е1202 - поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.
Е1400 - декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.
Е1401 - крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.
Е1402 - крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.
Е1403 - отбеленный крахмал. Стабилизатор, загуститель.
Е1404 - окисленный крахмал. Эмульгатор, загуститель.
Е1405 - крахмал, обработанный ферментными препаратами.
Е1410 - монокрахмалфосфат.
Е1411 - дикрахмалглицерин. Стабилизатор, загуститель.
Е1412 - дикрахмалфосфат. Стабилизатор, загуститель.
Е1413 - фосфатированный дикрахмалфосфат.
Е1414 - дикрахмалфосфат ацетилированный. Эмульгатор, загуститель.
Е1420 - ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.
Е1421 - ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.
Е1422 - цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.
Е1443 - дикрахмалглицерин оксипропилированный. Стабилизатор, загуститель.
Е1450 - эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
Е1451 - окисленный ацетилированный крахмал. Эмульгатор.
Е1503 - касторовое масло. Разделяющий агент.
Е1505 - триэтилцитрат. Пенообразователь.
Е1518 - триацетин. Влагоудерживающий агент.
Е1520 - пропиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.
Е1521 - полиэтиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.

Добавки не обозначаемые как Е
Аллилгорчичное масло - консервант.
Ванилин - ароматическое вещество.
Имбрицин - консервант.
Кверцитин - антиокислитель.
Оксиянт - эмульгатор.
Полиоксиэтилен - эмульгатор, осветлитель.
Сантохин - консервант.
Стевиозид - подсластитель.
Юглон - консервант.

Запрещены в России
- Е-121 цитрусовый красный (Citrus Red 2), краситель;
-Е-123: красный амарант (Amaranth), краситель;
-Е-240: формальдегид (Formaldehyde), консервант.
Запрет этих добавок обусловлен тем, что либо не за вершен весь комплекс связанных с ними испытаний, ли бо для их применения и реализации содержащего их то вара необходимо дополнительное разрешение, а соот ветственно, и гигиенический сертификат.
-Е-216: пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, консервант;
-Е-217: пара-оксибензойной кислоты натриевая соль, консервант.
-Е-412: гуаровая камедь, загуститель.
Главный санитарный врач Г. Г. Онищенко запретил ввоз продуктов с этими добавками с целью предупреж­дения угрозы возникновения массовых отравлений населения. По мнению ученых, эти вещества не только вы­зывают отравления, но даже способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее Е-216 и Е-217 использовались в производстве мясных и конди­терских изделий. Е-412 индийского и швейцарского производства содержит яд - диоксин.
Прочие запрещенные добавки:
Е-103, Е-107, Е-125, Е-127, Е-128, Е-140, Е-153 - Е-155, Е-160d, Е-160Г, Е-166, Е-173 - Е-175, Е-180, Е-182, Е-209, Е-213 - Е-219, Е-225 - Е-228, Е-230 - Е-233, Е-237, Е-238, Е-241, Е-263, Е-264, Е-281 - Е-283, Е-302, Е-303, Е-305, Е-308 - Е-314, Е-317, Е-318, Е-323 - Е-325, Е-328, Е-329, Е-343 - Е-345, Е-349 - Е-352, Е-355 - Е-357, Е-359, Е-365 - Е-368, Е-370, Е-375, Е-381, Е-384, Е-387 - Е-390, Е-399, Е-403, Е-408, Е-409, Е-412, Е-418,

Мы уже настолько привыкли к этим примелькавшимся Е с тремя цифрами, что порой вовсе не обращаем на них внимания, считаем такие добавки неотъемлемой частью нашего питания. А потом удивляемся, откуда же у нас берутся проблемы со здоровьем. Вроде бы и продукты выглядят свежими, и руки перед едой мы всегда моем, а тем не менее, иногда получаем расстройство желудка после вполне обычной с виду пищи. А уж нарушение сердечного ритма, головную боль, скачки артериального давления мы и вовсе никак не связываем с пищевыми добавками, хотя некоторые добавки вполне способны вызвать все эти симптомы.

Вариации вкуса и цвета

Что же собой представляют пищевые добавки? Это такие вещества, которые добавляются производителями в продукты питания с целью улучшения определенных качеств или свойств этих продуктов. К примеру, с помощью красителей достигается приятный цвет и внешний вид продукта, с помощью ароматизаторов – «вкусный» запах. При участии стабилизаторов консистенция продукта получается однородной, а консерванты способны продлить срок годности любых продуктов питания на очень долгое время.

Изобретение новых добавок

Каждый год в лабораториях ученых-технологов разрабатываются новые пищевые добавки, на данный момент насчитывающие полторы тысячи наименований. К сожалению, многие из них – именно вредные Е-добавки, но вред этот выявляется не сразу, и не всегда эту информацию делают достоянием общественности. Иногда же факты безбожно перевирают рекламщики, делая присутствие различных добавок в продукте чуть ли не их главным достоинством.

Условно-безвредные добавки

Конечно, не все добавки с кодом Е вредны. Например, обычная пищевая сода имеет код Е500, лимона кислота – код Е330, пектин, натуральный загуститель – код Е440. Некоторые добавки еще слабо изучены, а потому нельзя категорически заявлять об их вредном или полезном воздействии на организм; другие же являются крайне опасными для здоровья, развития и жизни человека – и это установленный факт. Причём, одни вредные добавки плохо влияют на организм сами по себе, другие способны создавать новые токсичные соединения с определенными аминокислотами. Некоторые пищевые добавки превращаются во вредные под воздействием различных факторов, например, тепла.

Виды добавок

Все пищевые добавки делятся на группы:

• Красители – обеспечивают цвет продукта (от Е100 до Е199);
• Консерванты – регулируют срок хранения, предотвращают порчу продуктов (от Е200 до Е299);
• Антиоксиданты – замедляют процесс окисления (от Е300 до Е399);
• Стабилизаторы – придают текстуру и форму продуктам (от Е400 до Е499);
• Эмульгаторы – придают однородность любым смесям продуктов (от Е500 до Е599);
• Усилители вкуса и аромата – здесь всё понятно из названия (от Е600 до Е699);
• Антифламинги – предотвращают образование пены (от Е900 до Е999).

Начиная с Е1000, идут уже различные пищевые добавки с ферментной основой, а свободные индексы от Е700 до Е899 предназначены для кодирования других технологических сведений о продуктах. Итак, давайте разберемся, каким именно образом действуют на наш организм вредные добавки, к каким последствиям приводит их регулярное поступление с пищей.

Таблица вредных добавок

Выберите интересующую вкладку таблицы и сравните с составом продуктов в магазине.

Красители

Е102	Вызывает кожную сыпь, повышенную возбудимость нервной системы, головную боль, провоцирует онкологические заболевания
Е103	Способствует появлению раковых опухолей
Е104	Вызывает у детей синдром повышенной двигательной активности
Е106	Негативно влияет на почки и зрение, провоцирует аллергию
Е107	Аллергическая сыпь
Е110	Кожный дерматит, ринит, проблемы с желудком, нарушение аппетита
Е120	Высыпания на кожных покровах
Е121	Раковые заболевания
Е122	Сильный аллерген
Е123	Запрещенное вещество. Вызывает нарушения внутриутробного развития плода, сильнейшую аллергию у взрослых и детей, рак
Е124	Гиперактивность, аллергия, приступы удушья и астмы
Е125	Нарушение работы органов брюшной полости
Е126	Провоцирует образование злокачественных опухолей
Е127	Вызывает астму, нарушает работу желез внутренней секреции и многих органов, может стать причиной бесплодия

Консерванты

Е209	Раздражает слизистые оболочки, является причиной дерматита
Е211	Добавка, более известная как бензоат натрия. Оказывает сильное канцерогенное влияние, нарушает структуру молекул ДНК, вызывает цирроз печени
Е212	Вызывает развитие саркомы внутренних органов
Е213	Онкологические заболевания, приступы удушья, кожные высыпания
Е216	Сильный канцероген
Е217	Головная боль, гиперактивность, раковые опухоли
Е220	Раздражает слизистые оболочки носа и рта, вызывает кашель, препятствует усваиванию некоторых витаминов
Е221	Аллергия, расстройство пищеварения, обезвоживание организма
Е222	Расстройство желудка и кишечника, аллергия
Е226	Негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, вызывает аллергию и астму
Е231	Провоцирует развитие заболеваний кожи, вызывает отторжение съеденной пищи, поражает сосуды и сердце, может вызвать кому
Е232	Раздражение слизистых оболочек, судорожные сокращения мышц
Е233	Изменение цвета кожи, сильная головная боль, тошнота и рвота, расстройство кишечника, упадок сил
Е235	Тяжесть в желудке, тошнота, возможна рвота
Е236	Вызывает гастроэнтерит, цирроз печени и почечную недостаточность. Ухудшает зрение и может стать причиной слепоты
Е239	Онкологические заболевания
Е240	Сильная аллергия, злокачественные и доброкачественные опухоли
Е241	Нарушает пищеварение, вызывает диарею
Е249	В больших количествах – сильнейший яд, канцероген, нарушает процесс клеточного дыхания. Другое название – нитрит калия.
Е250	Крайне токсичное вещество, канцероген
Е251	Добавка, более известная как нитрат натрия. Относительно безопасна, но, реагируя с аминокислотами, может стать канцерогеном
Е252	Потенциальный канцероген, вызывает пиелонефрит
Е266	Накапливается в организме, плохо выводится. Образует токсины при участии аминокислот
Е284	Очень токсичное вещество. Нарушает работу нервной, сердечнососудистой и выделительной системы. Угнетает репродуктивную функцию
Е285	Запрещенная во многих странах пищевая добавка. Провоцирует судороги, сильную аллергию, заболевания кожи

Анти-оксиданты

Е309	Относится к запрещенным добавкам. Является причиной бесплодия, повреждает эритроциты и лейкоциты, вызывает ожирение и нарушение работы практически всех внутренних органов
Е310	Аллергическая сыпь, тошнота, позывы к рвоте
Е311	Аллергия, язвенная болезнь желудка
Е313	Эта добавка запрещена. Является причиной дистрофии головного мозга, угнетает развитие и рост организма, поражает печень
Е320	Вызывает опухолевидные образования в организме
Е321	Аллергическая сыпь на коже, поражение органов пищеварительной системы, синдром гиперактивности у детей
Е323	Общее негативное влияние на здоровье
Е324	Очень токсичное вещество, вызывает раковые заболевания
Е338	Другое название – ортофосфорная кислота. «Вымывает» из организма кальций и тем самым способствует хрупкости костей, является одной из причин кариеса
Е339	Негативно влияет на пищеварение
Е340	Нарушение пищеварения и кишечного метаболизма, диарея
Е341	Иное название – ортофосфат кальция. Вызывает тошноту, усиливает рвотный рефлекс
Е352	Нарушает работу желудка и кишечника

Стабилизаторы

Е405	Провоцирует аллергические реакции, вызывает диарею, угнетает гормон роста
Е407	Вызывает желудочно-кишечные расстройства
Е410	Альтернативное название – камедь. В больших количествах нарушает работу почек, поражает печень
Е412	Другое название – гуаран. Вызывает различные аномалии в организме, которые проявляются как внешне, так и внутренне
Е420	По этим кодом зашифрован подсластитель сорбит, способный вызвать расстройство желудка и диарею
Е421	Вызывает обезвоживание организма
Е422	Более распространенное название – глицерин. В качестве стабилизатора вкуса наносит печени большой вред
Е430	Вызывает различные новообразования в тканях
Е450	Провоцирует накопление в почках таких элементов, как фосфор и кальций, вызывает остеопороз
Е452	Становится причиной диареи и обезвоживания
Е459	Является генномодифицированным веществом, что уже представляет потенциальную опасность для здоровья
Е461	Заболевания органов, участвующих в пищеварении
Е462	Диарея, боли в желудке, кишечные спазмы
Е463	Расстройство кишечника
Е465	Отрицательно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта

Усилители вкуса и аромата

Антифламинги и другие добавки

Е906	Вызывает упадок сил, общее ухудшение состояния здоровья
Е924	Онкологические заболевания
Е926	Разрушает поступающий в организм витамин Е
Е950	Новый, еще недостаточно изученный подсластитель. Вызывает привыкание. Возможно, является канцерогеном
Е951	Альтернативное название – аспартам. Является сахарозаменителем, вызывает кожные заболевания, высыпания
Е953	Диарея, боль в животе и желудке
Е958	Головная боль, отеки, учащенное сердцебиение
Е965	Оказывает слабительное действие на кишечник
Е967	Другое название – ксилит. Вызывает образование камней в почках
Е1101	Приводит к возникновению кожных высыпаний и других проявлений аллергии
Е1442	Под этим кодом зашифрован модифицированный крахмал, отрицательно влияющий на поджелудочную железу

Самые вредные продукты

Теперь, когда вы изучили таблицу вредных добавок и негативных последствий их употребления, вам наверняка стало понятно, что расстройство желудка и аллергия – не единственные проблемы, к которым приводят вредные Е-добавки. А теперь рассмотрим список продуктов, содержащих самое большое их количество.

• Жевательная резинка. В ней содержится около 12 различных вредных добавок: подсластители, красители и эмульгаторы, среди которых многие вызывают расстройство желудка и являются потенциальными аллергенами.
• Сладкие десерты. За яркой упаковкой скрываются сомнительной пользы продукты, главный ингредиент которых – вредные пищевые добавки в количестве около 15 наименований! Это в большей степени относится к десертам длительного хранения, поскольку в них кроме «обычных» сахарозаменителей, красителей и эмульгаторов содержатся еще и консерванты.
• Сладкие газированные напитки. В составе любимой многими газировки не содержится ничего, кроме воды и целого набора вредных пищевых добавок, среди которых, между прочим, есть и опасные канцерогены.
• Колбасные изделия. В производстве таких аппетитных с виду сосисок, сарделек и колбас используются и консерванты, и красители (вот откуда берётся приятный розовый цвет), и усилители аромата, и эмульгаторы. Всего таких добавок в колбасе может быть до 10 штук, самая опасная из которых – нитрат натрия: в случае передозировки возможно тяжелое отравление.
• Йогурты на магазинных полках вовсе не так полезны, как об этом говорится в рекламе. Конечно, бывает и близкая к натуральной продукция, но зачастую густота йогурта достигается за счет модифицированного крахмала, а нежный фруктовый запах – всего лишь следствие действия ароматизаторов.
• Картофель фри. Вкусовые стабилизаторы, содержащиеся в такой картошечке, могут быть генномодифицированными, а усиливающий вкус глюконат натрия очень опасен для здоровья. Плюс ко всему, картошка из фаст-фуда часто жарится , которое до этого использовалось для жарки уже много раз, а поэтому накопило изрядное количество канцерогенов.

Решение

Как же обезопасить себя и избежать влияния вредных пищевых добавок?

• Не покупайте продукты со слишком большим сроком хранения, еду в фаст-фудах, продукты, имеющие неестественный яркий цвет.
• Избегайте овощей и фруктов, которые неестественно блестят и вообще ничем не пахнут. Почти наверняка их долго хранили и перевозили, для лучшей сохранности обработав составами, содержащими вредные вещества. Выбирайте сезонные овощи и фрукты, «наши», а не импортные. Пусть они не будут такими идеальными по форме, но зато не наградят вас в придачу очередной пищевой добавкой.
• Просматривайте хотя бы иногда список вредных пищевых добавок, запомните как минимум самые опасные из них, чтобы затем, читая на упаковке продукта его состав, избежать попадания этих веществ в свой организм.
• Отдавайте предпочтение блюдам, . Даже мороженое и майонез вполне можно приготовить в домашних условиях, а не покупать эти продукты в магазине.

Выполняя эти несложные правила, вы можете избежать многих опасных для здоровья последствий. Ведь согласитесь: легче предупредить некоторые заболевания, чем впоследствии лечить их.

Это добавки, которые дешево помогают обеспечить продукт красивым внешним видом и цветом, более ярким вкусом и увеличить срок хранения. До начала XX века названия химических веществ, которые используются для этого, писали на упаковках целиком, но их стало слишком много и места на этикетке не хватало, поэтому европейцы в 1953 г предложили заменять названия добавок одной буквой (индексом Е - от Europe) с числовыми кодами. Эта схема делит пищевые добавки на группы по их свойствам (первая цифра кода определяет категорию).

Список (таблица) вредных пищевых добавок Е.

			растр. кишечника
	запрещен				растр. желудка
	подозрителен (?)				растр. желудка
	запрещен				растр. желудка
			растр. кишечника		растр. желудка
	запрещен				растр. желудка
			может вызвать рак		растр. желудка
	запрещен		вреден для кожи		растр. желудка
	подозрителен (?)		вреден для кожи		растр. желудка
	очень опасен, запрещен				растр. желудка
			вреден для кожи		растр. желудка
	запрещен		запрещен. Может вызвать рак		подозрителен (?)
	запрещен		подозрителен (?)
	запрещен
			может вызвать рак
	запрещен				очень опасен
			нарушает артериальное давление		очень опасен
	подозрителен (?)		может вызвать рак		очень опасен
	может вызвать рак
	подозрителен (?)		может вызвать рак		кишечные растр.
	вреден для кожи		может вызвать рак		кишечные растр.
	запрещен		может вызвать рак		кишечные растр.
	может вызвать рак		может вызвать рак		кишечные растр.
	кишечные растр., нарушает артериальное давление		вреден для кожи - сыпь		кишечные растр.
			вреден для кожи - сыпь		кишечные растр.
	вреден для кожи		вреден для кожи - сыпь		кишечные растр.
	подозрителен (?)		холестерин		кишечные растр.
	подозрителен (?)		холестерин		кишечные растр.
			может вызвать рак		кишечные растр.
			растр. желудка
	может вызвать рак, каменно-почечную болезнь		растр. желудка
	запрещен. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!		растр. желудка		вреден для кожи - сыпь
	может вызвать рак		растр. желудка		запрещен
	может вызвать рак		кишечные растр.		запрещен
	может вызвать рак				вреден для кожи
	может вызвать рак				запрещен
	запрещен. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак				может вызвать рак
	запрещен. Пропиловый эфир. Ракообр.				вреден для кожи
	может вызвать рак
			растр. желудка

Список особо вредных и запрещенных пищевых добавок Е.

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249...Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Специалисты Роспотребнадзора считают опасными такие пищевые добавки Е:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных пищевых добавок включены Е123, Е510, Е513 и Е527, но по непонятным причинам они все еще не запрещены. Подозрительными являются добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Пищевая добавка - бензоат натрия (Е 211).

Важной функцией консерванта обладает натриевая соль бензойной кислоты - не дает сокам бродить и не позволяет размножаться бактериям. Пищевая добавка - бензоат натрия (Е 211) встречается в газированных напитках и чипсах, в мясе и кетчупе. Употребление этой пищевой добавки на протяжении долгого времени может вызвать изменения в метаболизме и спровоцировать развитие рака.

Пищевая добавка - аспартам (Е 951).

Пищевая добавка - аспартам (Е 951) является подсластителем и усилителем вкуса, что позволяет использовать его вместо сахара в диабетической продукции. Кроме того, аспартам добавляют в жевательные резинки, напитки, консервы, приправы и так далее. В последние несколько лет в США работают над запрещением Е 951, так как он может вызывать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.

Пищевая добавка - глютамат натрия (Е 621).

Пищевая добавка - глютамат натрия (Е 621) придает блюду вкус и запах мяса (используется в бульонных кубиках, специях для усиления вкуса). Если превысить норму (всыпать в лапшу несколько пакетиков) - можно получить отравление. В США ежегодно люди получают сотни тысяч таких отравлений.

Список пищевых добавок FAO.

Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН была разработана классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius (Кодекс Алиментариус — это свод пищевых международных стандартов).

* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 - являются красителями. Включаются в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветного мороженого. Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.

* Е171-173 - являются красителями. Включаются в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветного мороженого. Иногда становятся причиной заболеваний печени и почек.

* Е210, Е211, Е213-217, Е240 - являются консервантами. Включаются в состав консерв всех видов (грибы, компоты, соки, варенья). Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.

* Е221-226 - являются консервантами. Применяют во всем консервировании. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.

* Е230-232, Е239 - являются консервантами. Включаются в состав любых консерв. Иногда становятся причиной аллергических реакций.

* Е311-313 - являются антиоксидантами (антиокислителями). Включаются в состав йогуртов, кисломолочных продуктов, колбасных изделий, сливочного масла, шоколада. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.

* Е407, Е447, Е450 - являются стабилизаторами и загустителями. Включаются в состав варенья, джемов, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда становятся причиной заболеваний печени и почек.

* Е461-466 - являются стабилизаторами и загустителями. Включаются в состав варенья, джемов, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.

* Е924a, Е924b - являются пеногасителями. Включаются в состав газировок. Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.

Пищевые добавки Е, вредные для кожи:

E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.

Ракообразующие пищевые добавки:

E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, E954.

Исключительно опасные пищевые добавки:

E123, E510, E513, E527.

Пищевые добавки, вызывающие расстройство желудка:

E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.

Пищевые добавки, влияющие на артериальное давление:

E154, E250, E251.

Пищевые добавки, вызывающие сыпь:

E310, E311, E312, E907.

Пищевые добавки, вызывающие кишечные расстройства:

E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.

Пищевые добавки, вызывающие злокачественные опухоли:

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.

Пищевые добавки, вызывающие заболевания ЖКТ:

Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.

Пищевые добавки, являющиеся опасными аллергенами:

Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.

Пищевые добавки, вызывающие болезни печени и почек:

Е171-173, Е320-322.

Мы часто слышим, что Е-добавки в продуктах - прямой путь к онкологии, гипертонии, аллергии, пищевым расстройствам. Но так ли они опасны на самом деле?

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Забежим вперед: не все так однозначно. Если разложить химическую формулу обычного яблока с приусадебного участка, то состоять она будет почти из одних индексов Е. Зато в общепризнанных опасных веществах — никотине и спирте — нет ни капли «химии». Мы постарались систематизировать информацию из разных источников для удобства Вашего восприятия.

Добавки «ешки» — не насмешки

В составе почти каждого продукта можно найти пищевые добавки. Не исключение даже хлеб. Известно почти 500 (!) «ешек». Используют их в угоду нам, покупателям, чтобы продукт был вкуснее, хорошо выглядел, издавал аппетитный аромат, дольше сохранял свежесть. Не медвежья ли услуга?..

Сторонники всего натурального (и таких, кстати, немало) начнут доказывать, что носители маркировки «Е» на этикетках вызывают многие страшные болезни, в том числе рак. Например, испытания на бедных хомячках и крысах показали: бутилгидроксианизол (Е320) способен запускать у них раковый процесс, вызывать мутации в ДНК клеток.

Эту опасную добавку можно найти на этикетках, она разрешена. Но не пугайтесь: Е320 содержится в продуктах в малых количествах и не причиняет ущерба человеческому здоровью. Если, конечно, не питаться этой «ешкой» с утра до вечера.

Жвачки вам не друзья

Добавка Е320 прячется в жевательных конфетах и резинках. Поэтому совет очевиден: не злоупотребляйте ими. Как и всевозможными концентратами, полуфабрикатами. Также, покупая некоторые кондитерские изделия и жиросодержащие продукты, имейте в виду: там тоже может содержаться вредный бутилгидроксианизол. Изучайте состав.

Конечно, наука не стоит на месте: у разрешенных добавок порой открывают коварные свойства. Допустим, краситель Е128 оказался канцерогеном! А выяснилось это через три десятилетия его использования... Сейчас эту добавку забраковали почти во всех развитых странах.

Не увлекайтесь также пищей, где содержится Е239 — гексаметилентетрамин, или уротропин. Он помогает сохранять некоторые мясные и рыбные продукты, но действует на организм канцерогенно. Хотя Е239 и добавляется в минимальных дозах, но токсин есть токсин, а заменителя ему не придумали.

Часто для поверхностной консервации цитрусовых используют фенолы и галлаты, вызывающие аллергию. Не беда! Обрезайте кожуру или тщательно, с мылом, мойте фрукт — и проблемы обойдут стороной.

Зато совершенно зря люди пугаются добавки Е300 — это знакомая всем аскорбинка, витамин С! Также смело берите продукты, если на этикетке значится E330: перед вами лимонная кислота. А Е162 — это просто экстракт свеклы. То есть многие пищевые добавки даже скрывают полезные вещества.

Пищевые добавки, которые входят в состав многих продуктов, в основном, имеют синтетическое происхождение. Бесконтрольное их употребление не проходит бесследно для здоровья. Избежать вредного воздействия поможет таблица, в которой растолковано значение символа Е, употребляемого для маркировки ароматизаторов, загустителей и других добавок, применяемых в пищевой промышленности.

Не будет проблем с расшифровкой, если заранее вооружиться табличкой-дешифратором с указанием опасных ингредиентов. Международная система классификации позволяет без труда определить самые нежелательные из них. К группе добавок с кодом, начинающимся на цифру 1 сразу после индекса Е относятся пищевые красители. Двойка в начале кода сообщает о наличии консервантов. Цифра 3 говорит о том, какие антиоксиданты применены. Список можно продолжить.

На сегодняшний день во всем мире принята система классификации пищевых добавок «Кодекс Алиментариус». Согласно этому кодексу каждый класс пищевых добавок получает порядковый номер и индекс «Е»:

• под кодом от Е100 до Е182 скрываются красители пищевых продуктов;
• Е200 — Е299 — это консерванты;
• Е300 — Е399 — антиоксиданты, предохраняющие пищу от порчи;
• Е400 — Е499 — пищевые добавки-стабилизаторы, которые сохраняют консистенцию продукции (например, желе или мороженое);
• Е500 — Е599 — эмульгаторы, чье действие сходно со стабилизаторами;
• Е900 — Е999 — антифламинги (пищевые добавки, снижающие образование пены, — например, при производстве соков);
• Е600 — Е699 — усилители вкуса и аромата;
• Е1000 — подсластители кондитерских изделий и соков, вещества, препятствующие слеживанию сахара и соли.

Существуют продукты, содержащие бензойную кислоту. К наиболее опасным добавкам относятся Е219, назначение которых — продлять срок годности. Продукты, сопровождающиеся таким шифром, принадлежат к категории ракообразующие. Вредные вещества имеют свойство накапливаться в организме. Не все Е вредны, но число безвредных в общей массе невелико.

Особо насторожить потребителя должен длительный срок хранения пищевых изделий. Он означает наличие консервантов, в качестве которых используют даже формальдегиды.

Есть или не Есть?

Детям, пожилым людям и аллергикам лучше оградить себя от добавок, которые вызывают сомнения. А поскольку сделать это полностью сложно (ведь даже в хлебобулочных изделиях значатся «ешки») стоит проверить реакцию организма на «Е». Съешьте для начала чуть-чуть продукта! Ведь у здорового взрослого человека добавка может усвоиться незаметно для самочувствия, а для астматика, например, стать опасной.

Это важно

Здоровым людям при виде индекса «Е» паниковать не надо. Не меньшую озабоченность вызывает излишнее увлечение солью, сахаром и употребление трансжиров.

Маркировка Е: опасна или нет?

Для наглядности и удобства мы разделили свойства пищевкусовых добавок, снабженных индексом Е, по категориям: вредные, безопасные и сомнительные.

Самые опасные пищевые добавки

• Е 110 — сильно опасна;
• Е 120 — чрезвычайно опасна;
• Е 122 — канцероген. Запрещен в ряде стран. Негативно влияет на здоровье;
• Е 124 — чрезвычайно опасна;
• Е 129 — чрезвычайно опасна;
• Е 131 — крайне опасна;
• Е 150 — опасна аллергенными свойствами;
• Е 172 — в применении соблюдать осторожность;
• Е 219 — один из самых опасных канцерогенов;
• Е 220 — средняя степень опасности. Токсична;
• Е 244 — вредная для здоровья;
• Е 250 — разрешена в странах ЕС, в РФ и в Украине. Средний уровень опасности. Токсична;
• Е 251 — средняя степень опасности. Употреблять с крайней осторожностью. Превышение дозировки может спровоцировать аллергию, приступы удушья;
• Е 320 — чрезвычайно опасна;
• Е 322 — отрицательно влияет на печень и почки;
• Е 330 — требует осторожности в применении;
• Е 341 — опасна способностью накапливаться. Не рекомендована лицам, страдающим подагрой, заболеваниями желудка и кишечника;
• Е 415 — опасна;
• Е 451 — опасна;
• Е 452 — канцероген. Накапливается, практически не выводится из организма;
• Е 461 — опасна. Запрещена в ряде стран. В РФ и в Украине разрешена;
• Е 470 — относится к добавкам средней категории опасности;
• Е 476 — добавка отрицательно влияет на печень;
• Е 536 — повреждает желудочно-кишечный тракт;
• Е 553 — опасна: канцероген;
• Е 952 — применять с осторожностью людям с заболеваниями почек;
• Е 954 — небезопасна.

Безопасные Е-добавки

• Е 100 — безопасна;
• Е 101 — безвредна;
• Е 104 — безвредна;
• Е 132 — безопасна;
• Е 153 — добавка одобрена как безопасная;
• Е 160 — разрешена. Нетоксична, безвредна. Укрепляет иммунитет;
• Е 163 — безопасна;
• Е 170 — безопасна. Одобрена к употреблению;
• Е 200 — антагонист витамина В12, может негативно влиять на психику. Малотоксичная. Одобрена к применению;
• Е 223 — безопасна. Разрешена;
• Е 224 — разрешена в РФ и Украине;
• Е 252 — разрешена. Требует осторожности в применении. Может вызывать болезни почек;
• Е 260 — безвредная;
• Е 261 — разрешена и малотоксичная, положительно влияет на деятельность ЖКТ;
• Е 262 — разрешена. Безопасна;
• Е 296 — полезна. Тонизирует, снимает усталость;
• Е 300 — разрешена. Обладает полезными свойствами;
• Е 301 — добавка полезна;
• Е 306 — в большинстве стран разрешена;
• Е 307 — полезна. Насыщает клетки кислородом. Безопасна;
• Е 319 — безопасна;
• Е 321 — одобрена к применению;
• Е 331 — разрешена в Украине, России. При умеренном употреблении полезна: устраняет изжогу, понижает кислотность;
• Е 332 — разрешена. Полезна для обменных процессов. Выводит токсины;
• Е 339 — одобрена. Чревата вымыванием кальция из костей;
• Е 401 — не опасна. Одобрена в большинстве стран;
• Е 406 — безопасна. Понижает аппетит;
• Е 410 — безопасна;
• Е 414 — абсолютно безвредна;
• Е 420 — разрешена. Не рекомендовано для употребления лицам, страдающим желчнокаменной болезнью и болезнями ЖКТ;
• Е 422 — безвредна;
• Е 426 — не опасна;
• Е 440 — чрезвычайно полезна. Рекомендована для оздоровления ЖКТ;
• Е 460 — показана для улучшения работы ЖКТ. Совершенно безвредна;
• Е 464 — безопасна;
• Е 466 — безопасна. Полезна в качестве антисептика;
• Е 471 — разрешена к применению в ЕС и РФ;
• Е 475 — безвредна;
• Е 481 — не токсична. Разрешена;
• Е 491 — безопасна;
• Е 492 — разрешена;
• Е 501 — разрешена;
• Е 503 — безвредна;
• Е 509 — считается безопасной в странах ЕС;
• Е 575 — повсеместно разрешена и безопасна;
• Е 621 — безвредная и одновременно бесполезная добавка — усилитель вкуса;
• Е 903 — безопасна;
• Е 920 — безвредна;
• Е 951 — разрешена;
• Е 955 — одобрена к применению;
• Е 960 — безвредна;
• Е 968 — безопасна. Показана при лечении эндокринной системы;
• Е 1400 — безопасна;
• Е 1414 — одобрена к употреблению;
• Е 1442 — разрешена;
• Е 1422 — разрешена.

Сомнительные пищевые добавки

• Е 102 — не исследована полностью. Разрешена;
• Е 133 — не исследована полностью. Мнения о безопасности противоречивы. Рекомендуется применять с осторожностью;
• Е 141 — безопасность не доказана полностью;
• Е 214 — безопасность не доказана полностью. Может вызывать аллергию;
• Е 270 — условно безвредная (молочная кислота);
• Е 304 — не изучена до конца;
• Е 385 — безопасна при соблюдении строгой дозировки;
• Е 433 — полностью не изучена;
• Е 450 — разрешена не во всех странах ЕС. Разрешена в РФ И Украине. Представляет опасность аллергикам;
• Е 500 — с осторожностью применять при болезнях сердца и почек. При соблюдении норм дозировки полезна.

Внимательно читайте состав продуктов и будьте здоровы!