Pagkalason sa nitrate sa mga bata. Documentation.docx - proyekto ng mag-aaral na "Nitrates sa pagkain". Ano ang maaaring neutralisahin ang mga nitrates

Ilang siglo na ang nakalilipas, ang sorrel ay itinuturing na isang damo. Ngunit ngayon mayroong higit sa 200 mga uri na maaaring kainin.

Sa tagsibol, kapag ang pangangailangan para sa mga bitamina ay higit na nararamdaman, ito ay isang magandang tulong para maiwasan ang kakulangan sa bitamina at anemia.

Ang hibla na nakapaloob sa produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal motility. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sariwang sorrel sa mga salad upang gawing normal ang paggana ng gallbladder at atay.

Ang pagkain ng sorrel ay pinipigilan ang panganib ng stroke at atake sa puso.

Para sa mga buntis na kababaihan (kung walang contraindications), ang kastanyo ay maaaring idagdag sa mga sopas, borscht at salad. Naglalaman ito ng sapat na halaga ng folic acid, na nakakatulong na maiwasan ang mga seryosong depekto sa panganganak ng spinal cord at mga depekto sa utak sa fetus.

Paano pumili ng kalidad na kastanyo?

Ang mataas na kalidad na sorrel ay dapat na maliwanag na berde. Ang mga pinagputulan ay hindi dapat masyadong mahaba. Kapag pinunit mo ang isang piraso, nakakaramdam ka ng maasim na amoy, nang walang anumang iba pang mga aroma. Ang mga dahon ay pantay na kulay. Dapat silang walang mga butas, alikabok at dumi. Ang mga dahon ay hindi dapat madilim na berde - ito ay lumang kastanyo. Ito ay madaling suriin: ang tangkay ay dapat na nababaluktot at manipis. Kapag sinira mo, masisira agad. Ngunit ang lumang halaman ay may baluktot na tangkay. At nangangahulugan ito na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng oxalic acid. Walang magiging pakinabang sa naturang produkto. Samakatuwid, pumili ng mga batang dahon.

Paano makilala ang mababang kalidad na kastanyo?

• Kung ang mga nitrates ay naroroon sa kastanyo, kung gayon halos wala itong aroma. Bakit ganon? Dahil sa ilalim ng impluwensya ng nitrates ang halaman ay lumalaki nang napakabilis at walang oras upang maipon ang mga mahahalagang langis. Dito nagmumula ang kawalan ng anumang amoy. Ngunit kung minsan, kapag pinindot mo ang isang dahon, ang sorrel ay naglalabas ng metal na amoy. Ito ay tiyak na isang produkto ng nitrate.
• Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng nitrates ay ipinahiwatig ng isang hindi pantay o masyadong madilim na berde o maruming berdeng kulay. At ang medyo mahabang tangkay ay nagsasabi sa amin na ang kastanyo ay mabilis na lumaki dahil sa mga nitrates.
• Kung mayroong maraming mga butas sa mga dahon ng kastanyo, ito ay nagpapahiwatig na ito ay nakagat ng mga insekto. At may posibilidad na ang produkto ay ginagamot ng insecticides.
• Kung ang mga dahon ng sorrel ay dilaw, malamang na naglalaman ito ng mabibigat na metal tulad ng mercury, nickel, lead, cadmium at arsenic. At ito ay malamang na konektado sa lupa kung saan ito lumago.
• Kapag bumili ka ng kastanyo, damhin ang mga dahon - kung ito ay malagkit, nangangahulugan ito na sila ay na-overtreated sa mga kemikal na pataba. Ang produktong ito ay hindi dapat kainin kahit na pagkatapos ng masusing paghuhugas.
• Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong suriin ang kastanyo para sa nitrates sa merkado nang maaga sa umaga, habang ang mga halaman ay sariwa pa. Kumuha ng isang bungkos ng kastanyo sa iyong kamay, at kung ang mga dahon ay yumuko at mahulog, pagkatapos ay mayroong isang mataas na posibilidad ng nitrates. Dahil ang mga ginagamot na halaman ay may napaka-babasagin na pinagputulan.

Bago gamitin, ang produkto ay dapat na banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilubog sa tubig nang ilang sandali. Dapat itong gawin upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga nitrates at maliliit na insekto.

Huwag kalimutan na ang mababang kalidad na mga produkto ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason, gastrointestinal disorder, sakit ng nervous system, thyroid gland, at pukawin din ang pag-unlad ng kanser.

Contraindications

Ang mga taong may urolithiasis ay dapat gumamit ng sorrel nang may pag-iingat, dahil ang produkto ay naglalaman ng oxalic acid, na nagtataguyod ng pagbuo ng mga bato sa bato. Gayundin, ang pagkain ng sorrel ay maaaring maging sanhi ng paglala ng gota.

Mga nilalaman ng artikulo:

Ano ang gagawin sa mga sariwang produkto kapag may mga GMO lamang sa paligid?

Ang ating tiyan ay walang pakialam kung anong mga gene ang nasa isang piraso ng karne. At ang pakikipag-usap tungkol sa mga GMO, ang kahulugan ng mga GMO, mga sticker tungkol sa mga GMO - ito ay isang negosyo lamang sa iyong kamangmangan. Walang isang pag-aaral na nagpapatunay na ang mga GMO ay nakakapinsala. Ang isyu ng GMO ay isang pambansang scam.

Paano ang tungkol sa nitrates?

Ang anumang halaman ay maaaring umiral lamang sa pamamagitan ng paggamit ng nitrogen. Upang lumaki at magparami, ang mga halaman ay nangangailangan ng nitrogen. Maaaring kunin ang nitrogen sa lupa. Kung mayroong maliit na nitrogen, ang halaman ay lumalaki nang hindi maganda. Ngunit ito ay lumalaki pa rin. Samakatuwid, may mga nitrogen fertilizers na idinagdag sa lupa, ang mga halaman ay lumalaki nang mas mabilis, at pagkatapos ay kinakain natin ang mga nitrates na ito. Ang nitrate mismo ay hindi lason. Maaari kang kumain ng isang kilo. Ang kakaiba ay ang mga nitrates na pumapasok sa gastrointestinal tract ay na-convert sa nitrite. At ang mga nitrite na pumapasok sa dugo sa isang tiyak na paraan ay pinagsama sa molekula ng hemoglobin, at maaaring magdulot ng matinding pagkalason o talamak na kakulangan sa oxygen. Ito ay lubhang mapanganib. Mayroong isang tiyak na pamantayan na ang isang tao ay maaaring makatanggap ng hindi hihigit sa 5 mg ng nitrates bawat 1 kg ng timbang bawat araw. Ngunit ang lahat ng ito ay napakatalino at hindi maintindihan. Ano ang dapat mong malaman? Mayroong ilang mga nitrates sa mga dahon, at kapag mas malapit ka mula sa dahon hanggang sa ugat, mas maraming nitrates ang mayroon. Kung kukuha ka ng dill o perehil at kunin ang mga dahon, pagkatapos ay mayroong 2 beses na mas kaunting nitrates kaysa sa solidong bahagi. Ang repolyo ay may pinakamataas na dami ng nitrates sa tangkay. Kapag ang isang bata ay binigyan ng tangkay upang nguyain, ito ay ginagawa ng isang taong kulang sa utak. May kaugnayan sa mga pipino o pakwan, mas malapit sa alisan ng balat, mas maraming nitrates. Ang mas payat, mas malambot, mas kaunting nitrates. Ano ang ginawa ng matalinong ina na bumili ng pakwan noong Agosto? Naiintindihan ng isang matalinong ina na imposible para sa isang pakwan na lumaki nang malaki sa buwan ng Agosto nang walang mga nitrogen fertilizers. Samakatuwid, ang pakwan na ito ay naglalaman ng maraming nitrates. Ngunit karamihan sa kanila ay nasa balat. At sa gitna, sa pulp, mayroong pinakamaliit na halaga nito. Samakatuwid, kung ang isang matalinong ina ay hindi sapat na matalino na hindi bumili ng pakwan sa buwan ng Agosto, binili pa rin niya ito. Pagkatapos ay bibigyan niya ang bata ng puso, at bibigyan niya ng hindi puso ang ama. Malaki na si Tatay, at kailangan niya ng mas maraming nitrates. Ngunit kung nakita ng ina na ang bata ay ngangangat sa balat, pagkatapos ay sasabihin niya na hindi ito magagawa. At sisiguraduhin niya na ang bata ay may 2 pakwan, hangga't hindi niya ito ngangangain hanggang sa balat.

At ngayon mayroon kaming 2 magagandang paraan upang maiwasan ang pagkalason sa mga bata na may nitrates.

Ano ang maaaring neutralisahin ang mga nitrates?

Wala. Hindi mo kailangang kainin ang mga ito. Ang tubig kung saan maaari silang matunaw ay maaaring neutralisahin. Bakit bihirang lason ang patatas? Dahil ang patatas ay hindi kinakain ng hilaw. At kapag nagluto sila, hanggang 80% ng mga nitrates ang napupunta sa tubig. Kung pakuluan mo ang mga karot, ang nitrates ay bababa ng 20-30%. Kung iproseso natin at lutuin, binabawasan natin nang husto ang dami ng nitrates. Kung nagdududa ka tungkol sa produkto, ibabad ito sa tubig nang ilang oras. At ang halaga ng nitrates ay bababa ng 20-30%.

Ano ang pinakamagandang tubig na ibibigay sa isang bata?

Ang de-boteng mineral na tubig na may neutral na lasa ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Kung nagdududa tayo sa kalidad ng tubig, mas mainam na pakuluan ang tubig. Kapag kumukulo, ang mga kaltsyum at posporus na mga asing-gamot ay namumuo, ngunit mas mainam na bigyan ang bata ng calcium gluconate at uminom ng ligtas na tubig.

Spring water.

Dapat mong maunawaan ang kahulugan ng salitang tagsibol. At kung mayroong desisyon ng estado sa tabi ng tagsibol na ito, kung gayon ang tubig na ito ay maaaring gamitin.

Posible bang magbigay ng artipisyal na lumaki na mga champignon sa isang 4 na taong gulang na bata?

Kung alam mo ang pinagmulan ng pinagmulan ng mga mushroom na ito, kung ang paunang pagsubok sa tatay ay matagumpay, maaari mo itong kunin sa katamtamang dami pagkatapos ng 4 na taon.

Anong mga pagkain ang mapanganib para sa mga batang wala pang 4 taong gulang?

Ito ang mga produktong hindi natin maproseso, madidisimpekta, at wala tayong kakayahang mag-imbak nang maayos. Halimbawa, isang cake na may butter cream sa tag-araw. Ang isa sa mga pinaka-mapanganib na produkto ay ang mababang kalidad na de-latang pagkain, lalo na ang lutong bahay. Mayroong isa sa mga pinaka-mapanganib na impeksyon - botulism. Ang mikrobyo na ito ay gumagawa ng lason, at maaari lamang itong gawin kapag walang access sa oxygen. Ang mikrobyo ay hindi nagpaparami sa pagkakaroon ng oxygen. Yung. Ang garapon ay hermetically sealed at walang oxygen doon, pagkatapos ito ay dumami. Kung, halimbawa, mayroong jam, kung saan mayroong 1 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng prutas, o may sapat na konsentrasyon ng asin sa de-latang pagkain, kung gayon ang mikrobyo ay hindi dumami. Ngunit kung ito ay mga de-latang pagkain kung saan hindi sapat ang pagdidisimpekta, kung gayon ang mikrobyo ay maaaring dumami. Kung ang talukap ng mata ay namamaga, kung ang amoy ay hindi pareho, kung gayon hindi mo ito maaaring subukan. Ang botulism ay isang impeksiyon kung saan ang paghawak lamang sa iyong dila ay sapat na upang patayin ka.

Gaano kapanganib ang maghanda ng mga produktong fermented milk mula sa hindi pinakuluang gatas na gawang bahay?

Delikado talaga. Kahit na ito ay isang na-verify na pinagmulan. Hindi mo masusuri kung paano naghuhugas ng kamay si Tiya Klava araw-araw, kung ang asawa niyang si Uncle Vasya ay dumura sa balde ng gatas. Walang araw-araw na pagsubaybay. Kapag ang direktor ng isang dairy kitchen na gumagawa ng kefir, alam niya na kung mayroong ilang uri ng impeksyon doon, tiyak na makakarating sila sa kanya, dahil ang kalahati ng kapitbahayan ay lason. Samakatuwid, pakuluan ng direktor ang gatas nang higit pa sa kinakailangan at iimbak ito sa ilalim ng mas mahigpit na mga kondisyon kaysa sa iyo. Samakatuwid, mas mahirap malason sa kefir mula sa isang dairy kitchen kaysa sa homemade kefir. Kung pakuluan mo muna ang gatas at pagkatapos ay gumawa ng kefir, kung gayon ito ay normal.

Dapat mo bang paghiwalayin ang mga pinggan para sa mga bata at matatanda?

Hindi katumbas ng halaga. Hindi mo iniisip na kung gagawin mo ang lahat ng malinis para sa bata, hindi karapat-dapat ito ni tatay. Magpapasalamat din si Tatay kung ang pagkain ay inihahanda sa malinis na mga kamay, sa mga de-kalidad na pinggan, mula sa mga de-kalidad na produkto. Kailangan ding alagaan si papa. Ang isa pang tanong ay napakahirap para sa isang bata na magluto ng maliit na bahagi sa malaking kasirola ng kanyang ama. Samakatuwid, maaari kang magkaroon ng isang maliit na kasirola para sa paghahanda ng pagkain para sa iyong anak. Dahil ang mga bata ay hindi handa 3 araw nang maaga.

Paano suriin ang tubig na ginagamit para sa pagluluto sa kindergarten?

Ang tubig ay isang bagay na lampas sa kontrol ng mga magulang sa kindergarten. Hindi ka maaaring umasa sa istasyon ng kalinisan. Dahil lagi silang magkakasundo sa kindergarten administration. Kung interesado ka sa tanong na ito, makipagtulungan ka sa ibang mga ina, hilingin na makita ang tubig na kanilang niluluto; kung walang normal na tubig, binibigyan mo sila ng tubig, bilhin sila ng mga filter. Kailangang bantayan ito ng parent community.

Paano maayos na mag-imbak at mag-defrost ng frozen na pagkain?

Ang pagkain ay hindi dapat i-defrost sa temperatura ng silid. Hindi ka makakakuha ng isang piraso ng karne sa umaga dahil siya ay uuwi mula sa trabaho sa gabi. Hindi nila ginagawa iyon kahit saan. Maaari mo itong i-defrost alinman sa microwave o sa refrigerator. Kinuha ito sa freezer at inilagay sa ref. Maaari mong painitin ang lahat sa microwave maliban sa gatas ng ina. Ang mga kuwento tungkol sa mga panganib ng microwave ovens ay mga imbensyon ng mga manufacturer ng iba pang oven, hindi microwave ovens.

Mga materyales sa paghahanap:

Bilang ng iyong mga materyales: 0.

Magdagdag ng 1 materyal

Sertipiko
tungkol sa paglikha ng isang elektronikong portfolio

Magdagdag ng 5 materyal

Lihim
kasalukuyan

Magdagdag ng 10 materyales

Sertipiko para sa
impormasyon sa edukasyon

Magdagdag ng 12 materyales

Pagsusuri
libre para sa anumang materyal

Magdagdag ng 15 materyales

Mga aralin sa video
para sa mabilis na paglikha ng epektibong mga presentasyon

Magdagdag ng 17 materyales

Sekundaryong institusyong pang-edukasyon ng estado ng munisipyo
komprehensibong paaralan na may malalim na pag-aaral ng mga indibidwal na paksa
Urban settlement Demyanovo Podosinovsky distrito Kirov rehiyon
Nitrates sa
pagkain
Nakumpleto ang trabaho
mag-aaral sa ika-11 baitang
Chernova Elvira
Teacher consultant
Nogteva S.V.,
guro ng biology

nayon Demyanovo 2016
Nilalaman
ako.
Panimula…………………………………………………………………………………….3
Paggawa gamit ang panitikan……………………………………………………………………..5
I.1. Pangkalahatang katangian ng nitrates……………………………………..5
I.2. Nitrate sa pagkain………………………………………….6
I.3. Pinakamataas na pinahihintulutang konsentrasyon ng mga nitrates sa mga produkto
nutrisyon………………………………………………………………7
I.4.
Ang epekto ng labis na nitrates sa kalusugan ng tao……………………7
I.5. Paano protektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason sa nitrate…………………….9
I.6. Mga paraan ng pagpasok ng mga nitrates sa katawan ng tao……………………..9
I.7. Mga pinahihintulutang pamantayan ng nitrates para sa mga tao……………………11
II. Pananaliksik……………………………………………………..12
II.1. Paraan para sa pagtukoy ng mga nitrates……………………………………12
II.2. Karanasan………………………………………………………………13
II.3. Mga resulta ng pananaliksik……………………………………..14
III.
Konklusyon………………………………………………………..15
Mga Sanggunian………………………………………………………………16
Apendiks Blg. 1………………………………………………………………….17
Apendise Blg. 2…………………………………………………………………………………….18
Apendise Blg. 3…………………………………………………………………………………….19
Apendise Blg. 4…………………………………………………………………………………….21
Apendise Blg. 5…………………………………………………………………………………….23
Apendise Blg. 6…………………………………………………………………………………….26
2

Panimula
Alam na alam na ang pinakamahalagang bagay na mayroon ang isang tao ay ang kanyang kalusugan, na
imposibleng bilhin at kung saan ay pangunahing apektado ng mga problema tulad ng
hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran, paninigarilyo, alkoholismo. Gayunpaman, hindi
Dapat din nating kalimutan na ang ating kalusugan ay higit na nakasalalay sa wasto
nutrisyon.
Kamakailan lamang ay madalas nating marinig ang salitang "nitrates" na tinatalakay
mga tao sa mga tindahan, sa palengke. Nalaman namin sa diksyunaryo kung ano ang ibig sabihin ng salita
"nitrates". Ang nitrates ay mga asin (compounds) ng nitric acid o mga produkto
metabolismo ng mga nitrogenous na sangkap ng anumang buhay na organismo. Ang mga nitrates ay nabuo sa
mga halaman sa panahon ng paglaki, gayundin pagkatapos ng paggamit ng mga nitrogen fertilizers.
Kung ginamit nang hindi tama, karamihan ay mga gulay at prutas
makaipon ng mga halagang mapanganib sa katawan ng tao
nitrates
Ang kaugnayan ng trabaho ay nauugnay sa problema ng nilalaman ng nitrate sa
mga produktong pagkain, dahil ang labis na halaga ay maaaring humantong sa
isang bilang ng mga negatibong kahihinatnan para sa mga tao.
Problema: Gusto kong matutunan kung paano matukoy ang mga nitrates sa pagkain, ngunit
sa ngayon hindi ko alam kung paano ito gagawin. (Appendix Blg. 1)
Mayroong ilang mga paraan upang malutas ang problemang ito:
 Kausapin ang guro ng kimika.
Mag-aral ng karagdagang literatura.
 Hanapin sa Internet. (Appendix Blg. 2)
Hypothesis: Kung natutunan ng mga tao na kilalanin ang mga nitrates sa mga pagkain
nutrisyon, pagkatapos ay magagawa ko rin ito.
Ang aking iminungkahing proyekto ay pananaliksik. Pagpipilian para sa hinaharap
produkto magkakaroon ng mga konklusyon mula sa pag-aaral.
Maaaring gamitin ang mga resulta ng aking pananaliksik
anuman
isang taong magiging interesado sa paksang ito.
3

Sa panahon ng proyekto ay magiging pamilyar ako sa mga pamamaraan
pagpapasiya ng nitrates, alamin kung anong mga kemikal ang kailangan
ito.
Layunin ng proyekto: Upang makabisado ang pamamaraan para sa pagtukoy ng mga nitrates at
suriin ang nilalaman nito sa mga gulay at prutas na binibili sa mga tindahan at
lumaki sa aming sariling hardin. (Appendix Blg. 3)
Mga gawain:
Maghanap ng impormasyon tungkol sa nitrates
1.
2. Pag-aaral ng literatura sa mga epekto ng labis na nitrates sa kalusugan ng tao
3. Maghanap ng mga paraan upang matukoy ang mga nitrates
4. Hanapin ang mga kinakailangang produkto para sa karanasan
5. Pagsasagawa ng eksperimento sa kemikal
6. Paglikha ng isang paalala na "Mag-save" tayo mula sa Nitrates at Home
7. Ilahad ang mga resulta ng gawain
4

I. Paggawa gamit ang panitikan
1.1 Pangkalahatang katangian ng nitrates
Ang nitrates ay mga asin ng nitric acid, halimbawa: NaNO3, KNO3,
NH4NO3, Mg(NO3) 2. Ang mga ito ay normal na metabolic na produkto
nitrogenous substance ng anumang buhay na organismo - halaman at hayop,
samakatuwid, walang "nitrate-free" na mga produkto sa kalikasan. Kahit sa katawan
tao bawat araw ay nabuo at ginagamit sa metabolic proseso 100 mg at
mas maraming nitrates. Umiral na sila bago pa man ang pinagmulan ng tao. Una
nagsimula silang mag-usap tungkol sa nitrates sa ating bansa noong dekada 70, noong nasa Uzbekistan
Ilang mass gastrointestinal poisonings ang naganap dahil sa mga pakwan mula sa
para sa kanilang labis na pagpapakain ng ammonium nitrate. Gayunpaman, pag-usapan
Ang mga panganib sa kalusugan ng nitrates ay nagpapatuloy. Gayunpaman, ang problema ay hindi ang
nitrates, ngunit kung gaano karami ang pumapasok sa katawan ng tao.
Ayon sa World Health Organization, ito ay ligtas
Ang halaga ng nitrates bawat 1 kg ng timbang ng katawan ng tao ay itinuturing na 5 mg. Yan ay,
ang isang may sapat na gulang ay maaaring makatanggap ng humigit-kumulang 350 mg ng nitrates nang walang anumang
kahihinatnan sa kalusugan.
Ang mga halaman ay may kakayahang sumipsip ng mayaman sa pataba
Ang mga lupa ay may mas maraming nitrogen compound kaysa sa kailangan nila para sa pag-unlad. SA
Bilang resulta, bahagi lamang ng nitrates ang na-synthesize sa mga protina ng halaman, at
ang natitira ay pumapasok sa katawan ng tao sa dalisay nitong anyo sa pamamagitan ng mga prutas, ugat at
dahon ng gulay. Kasunod nito, ang ilang mga nitrates ay mabilis na inalis mula sa katawan, ngunit
ang iba ay bumubuo ng iba't ibang mga kemikal na compound. Ilan sa mga ito
ang mga compound ay hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang para sa katawan, ngunit ang iba ay bumabaling
ang mga asin pabalik sa nitric acid, at ito ang inilapat
ang nitrates ay nakakapinsala sa kalusugan.
Ang labis na nitrogen fertilizers ay humahantong sa pagbaba sa kalidad ng halaman
mga produkto, pagkasira ng mga katangian ng lasa nito, nabawasan ang pagtitiis
5

halaman sa mga sakit at peste, na, sa turn, pwersa
mga magsasaka upang dagdagan ang paggamit ng mga pestisidyo. Lalo na nang matindi
lumalabas ang negatibong epekto ng mga pataba at pestisidyo kapag
nagtatanim ng mga gulay sa loob ng bahay. Nangyayari ito dahil sa
sa mga greenhouse, ang mga nakakapinsalang sangkap ay hindi malayang sumingaw at
dinadala ng mga agos ng hangin. Pagkatapos ng pagsingaw, tumira sila sa mga halaman.
1.2 Nitrates sa pagkain
Ano ang mga pangunahing pinagmumulan ng dietary nitrates? Praktikal na ito
eksklusibong mga produktong herbal.
Sa mga produktong hayop (karne, gatas), ang nilalaman ng nitrate ay napaka
hindi gaanong mahalaga. Ngunit ang mga nitrates ay idinagdag sa mga natapos na produkto ng karne para sa layunin ng
pagpapabuti ng mga katangian ng consumer nito at para sa mas mahabang imbakan
(lalo na sa mga sausage).
Sa mga halaman, ang pinakamataas na akumulasyon ng nitrates ay nangyayari sa panahon
pinakamalaking aktibidad sa panahon ng paghinog ng prutas. Samakatuwid, ang mga hilaw na gulay
(zucchini, talong) at patatas, pati na rin ang maagang pagkahinog ng mga gulay ay maaari
naglalaman ng mas maraming nitrates kaysa sa mga umabot sa normal na kapanahunan ng ani.
Bilang karagdagan, ang nilalaman ng nitrate sa mga gulay ay maaaring tumaas nang husto kapag
hindi wastong paggamit ng mga nitrogen fertilizers (hindi lamang mineral, kundi pati na rin
organiko). Halimbawa, kapag inilalapat ang mga ito sa ilang sandali bago ang pag-aani.
Gayunpaman, ang iba't ibang mga halaman ay mayroon ding sariling mga indibidwal na katangian.
Ang mga "accumulator" ng nitrates ay kilala. Kabilang dito ang mga berdeng gulay: lettuce,
rhubarb, perehil, spinach, kastanyo. Ang mga beet ay maaaring makaipon ng hanggang 140 mg
nitrates (ito ang pinakamataas na pinahihintulutang konsentrasyon), at ilang mga varieties at
higit pa. Ngunit ang ibang mga gulay ay naglalaman ng mas kaunting nitrates. Mga prutas, berry
at ang mga melon ay naglalaman ng napakakaunting nitrates (mas mababa sa 10 mg bawat 100 g ng prutas).
Ang mga nitrates ay ipinamamahagi nang hindi pantay sa mga halaman. Sa repolyo, halimbawa,
nitrates maipon karamihan sa tangkay, sa mga pipino at labanos - sa
mga layer sa ibabaw, sa mga karot ito ay kabaliktaran.
Ngayon na ang lahat ay kilala tungkol sa mga nitrates ng pagkain, subukan nating isipin
ang kanilang tunay na panganib sa kalusugan. Isaalang-alang natin ang mga pangunahing mapagkukunan
nitrates Magsimula tayo sa mga berdeng gulay (lettuce, perehil, dill, atbp.). Ang kanilang
6

ang pagkonsumo ay halos bihirang lumampas sa 100 g bawat araw, at kadalasan sa paligid
50 g, ibig sabihin, sa isang paghahatid maaari kang makakuha ng mas mababa sa isang third ng ligtas na halaga
araw-araw na dosis. Ngayon ay lumipat tayo sa mga beets. Ito ay kilala na natupok
lamang sa pinakuluang anyo. Dahil sa panahon ng pagluluto (40%) at paghuhubad (10%)
kalahati ng mga nitrates ay nawala, at ang catering ay nagrerekomenda ng isang serving
pinakuluang beets sa 125 g, pagkatapos ay may beets makakakuha tayo ng 100 mg ng nitrates
(mas mababa sa isang katlo ng pang-araw-araw na dosis). Pinakuluang patatas at repolyo
natupok sa mga bahagi ng 300 g. Isinasaalang-alang ang mga pagkalugi sa panahon ng paglilinis at pagluluto
pagpoproseso sa isang paghahatid ng mga produktong ito ay maaari naming ubusin ang tungkol sa 60 mg
nitrates (Appendix No. 4)
1.3 Pinakamataas na pinahihintulutang konsentrasyon ng mga nitrates
sa mga produkto
produkto
Patatas
Maagang puting repolyo
Huling puting repolyo
Maagang karot
Late carrots
Mga kamatis
mga pipino
Nilalaman,
mg/kg
250
900
500
400
250
150/300
150/400
Beetroot
Mga sibuyas na bombilya
Madahong mga gulay
(lettuce, perehil, dill)
Matamis na paminta
Zucchini
Melon
Ubas
Pakwan
1400
80
2000
200
400
90
60
60
1.4 Epekto ng labis na nitrates sa kalusugan ng tao
7

Ngayon ay karaniwang kilala na ang nitrates ay may mataas
nakakalason sa mga tao at hayop sa bukid.
Nitrates sa ilalim

sa pamamagitan ng pagkilos ng isang enzyme
nitrate reductase
ay nabawasan sa nitrite, na nakikipag-ugnayan sa hemoglobin
dugo at i-oxidize ang 2-valent iron sa 3-valent iron. Ang resulta
ang sangkap na methemoglobin ay nabuo, na hindi na kayang tiisin
oxygen sa mga tisyu at organo, na maaaring magresulta sa pagka-suffocation.
1.
Ang isang banta sa buhay ay nagsisimula na lumitaw kapag ang antas
ang methemoglobin sa dugo ay umabot sa 20% o mas mataas. Samakatuwid ito ay nilabag
normal na paghinga ng mga selula at tisyu ng katawan (tissue hypoxia), sa
Bilang resulta, ang lactic acid at kolesterol ay naipon at bumaba nang husto
dami ng protina.
2. Ang nitrates ay lalong mapanganib para sa mga sanggol, dahil ang kanilang enzyme
ang batayan ay hindi perpekto at ang pagpapanumbalik ng methemoglobin sa hemoglobin ay patuloy
dahan-dahan.
3. Ang mga nitrates ay nag-aambag sa pagbuo ng pathogenic (nakakapinsalang) bituka
microflora na naglalabas ng mga nakakalason na sangkap sa katawan ng tao
toxins, na nagreresulta sa toxicity, i.e. pagkalason sa katawan.
Ang mga pangunahing palatandaan ng pagkalason ng nitrate sa mga tao ay:
 pagka-bughaw ng mga kuko, mukha, labi at nakikitang mucous membrane;
 pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan;
pagtatae, madalas na may dugo, pinalaki ang atay, paninilaw ng mga puti ng mata;
 pananakit ng ulo, nadagdagang pagkapagod, antok, nabawasan
pagganap;
 igsi ng paghinga, pagtaas ng tibok ng puso, hanggang sa pagkawala ng malay;
 sa kaso ng matinding pagkalason – kamatayan.
4. Binabawasan ng nitrates ang nilalaman ng mga bitamina sa pagkain, na kasama sa
ang komposisyon ng maraming mga enzyme ay nagpapasigla sa pagkilos ng mga hormone, at sa pamamagitan ng mga ito
nakakaapekto sa lahat ng uri ng metabolismo.
5. Ang mga buntis na kababaihan ay nakakaranas ng pagkakuha, at ang mga lalaki ay nakakaranas ng pagbaba
lakas.
6. Sa matagal na paggamit ng nitrates sa katawan ng tao (hayaan
kahit na sa maliliit na dosis) bumababa ang dami ng yodo, na humahantong sa
pagpapalaki ng thyroid gland.
7. Ito ay itinatag na ang nitrates ay may malakas na impluwensya sa paglitaw ng kanser
mga tumor sa gastrointestinal tract sa mga tao.
8

8. Ang mga nitrates ay maaaring maging sanhi ng isang matalim na pagluwang ng mga daluyan ng dugo, bilang isang resulta
na nagpapababa ng presyon ng dugo.
Sa grupo ng mas mataas na panganib ng pinsala sa katawan sa pamamagitan ng nitrates
Bilang karagdagan sa mga bata, kasama rin sa mga compound ang mga taong dumaranas ng mga sakit
cardiovascular at respiratory system, mga buntis na kababaihan, matatanda
mga taong, kahit na walang pagkakalantad sa mga asin ng nitric o nitrous acid
walang sapat na suplay ng oxygen sa mga organo at tisyu.
Tumataas ang pagiging sensitibo sa mga bulubunduking lugar, kapag nakapaloob sa hangin
nitrogen oxides, carbon monoxide, carbon dioxide. Pinatataas din ang kanilang toxicity
pag-inom ng mga inuming nakalalasing.
1.5Paano protektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason sa nitrate
Alam ng lahat na maaaring may laman ang mga gulay na binili sa palengke
nitrates, na lubhang nakakapinsala sa katawan ng tao. Ngunit hindi mo ito titiisin
Ang parehong mga lumalagong gulay ay ipinadala sa laboratoryo para sa pagsusuri. Ngunit naniniwala ang mga eksperto
na ang pagkakaroon ng nitrates sa mga gulay ay madaling matukoy ng mata.
Ipinapakita ng mga pagsusuri sa laboratoryo na kadalasang nitrates
matatagpuan sa mga dalandan, limon, makapal na balat na mga pakwan, maliwanag sa mga karot
orange, sa madilim na berde o mabilis na pagdidilaw ng mga pipino, sa kalabasa na may
kulot na mga guhit. Bilang karagdagan, madalas na malalaking halaga ng nitrates
matatagpuan sa mga pulang ubas na may kulay-abo na ulap, mga beet na may baluktot
buntot at patatas na may kulot na balat.
Ngunit huwag masyadong magalit kung ang mga gulay na may ganitong paglalarawan
napunta sa iyo.
Ang wastong pagputol ng bawat gulay ay makakatulong sa iyo na mapupuksa ang mga nitrates
gulay:
Mga karot - kailangang i-cut ng isang ikatlo mula sa tuktok na bahagi.
Beetroot - dapat na pinakuluan sa isang aluminum pan, bago
putulin ang buntot at gupitin ito nang pahaba sa dalawang bahagi.
Ito ay sapat na upang alisan ng balat ang mga patatas at pagkatapos ay maaari mong lutuin ang mga ito, dahil
Ang mga nitrates ay pangunahing nilalaman sa mga balat ng patatas.
Ang mga produkto ng sitrus na mga dalandan, lemon at iba pa ay kailangang i-cut:
mga lemon kasama at mga dalandan sa kabuuan, pagkatapos ay kailangan mong hawakan ang mga ito ng ilang
9

segundo sa hangin, at ikonekta ang mga halves para sa ilang oras, ito
ang pamamaraan ay makakatulong sa pag-alis ng nitrates.(Appendix No. 5)
1.6 Mga ruta ng nitrates na pumapasok sa katawan ng tao
Ang mga nitrates ay pumapasok sa katawan ng tao sa iba't ibang paraan.
1. Sa pamamagitan ng mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman at hayop.
Ang mga nitrates ay pangunahing naipon sa mga ugat, pananim ng ugat, tangkay, tangkay
at malalaking ugat ng mga dahon, mas mababa sa mga ito sa mga prutas.
2. Sa pamamagitan ng inuming tubig. Ang inuming tubig mula sa tubig sa lupa ay naglalaman ng
hanggang sa 200 mg/l ng nitrates, mas mababa sa tubig mula sa mga balon ng artesian.
Ang mga nitrates ay pumapasok sa tubig sa lupa sa pamamagitan ng iba't ibang kemikal na pataba
(nitrate, ammonium), mula sa mga bukid at mula sa mga kemikal na halaman
produksyon ng mga pataba na ito.
3. Sa pamamagitan ng mga gamot at tabako.
4. Ang ilang nitrates ay maaaring mabuo sa mismong katawan ng tao kapag
kanyang metabolismo.
Ang pinakamainam na prutas para sa aming mesa ay ang mga itinanim sa bukas na lupa, sa
Ang mga greenhouse berries at gulay ay mababa sa mineral at bitamina, dahil kapaki-pakinabang ang mga ito
Ang halaman ay gumagawa ng mga sangkap kapag nakakatanggap ito ng sapat na sikat ng araw.
Laging mayroong mas maraming nitrates sa malalaking sukat na prutas. Ang laki at bigat nila
abutin ang paulit-ulit na pagpapabunga at iba pang agroteknikal
mga pamamaraan.
Samantala, hindi lahat ng halaman ay nakakaipon ng nitrates nang pantay-pantay. Higit pa
Sa kabuuan, ang mga "lason" ay gustong "tumira" sa mga pakwan, melon, repolyo, patatas,
perehil, dill, itim na labanos, litsugas, spinach, kastanyo, rhubarb,
kintsay, karot, labanos, beets. Ngunit sa beans, beans, butil, bawang,
currant, seresa, mansanas at plum, nitrates ay matatagpuan lamang sa maliit
mga dosis
Nitrate na nilalaman sa mga ulo ng cauliflower pagkatapos ng dalawang linggo
ang imbakan ay nababawasan ng humigit-kumulang 40% kumpara sa orihinal na antas. SA
Sa panahon ng pag-iimbak ng sibuyas, ang nilalaman ng nitrate sa mga bombilya ay halos zero
mga pagbabago.
Sa mga produkto ng pinagmulan ng hayop sa katawan ng tao, bilang
Bilang isang patakaran, ang isang maliit na halaga ng nitrates ay ibinibigay. gayunpaman,
ang akumulasyon ng nitrate nitrogen sa kanila ay dahil, tila, sa isa
10

sa kabilang banda, sa pamamagitan ng paggamit ng feed ng hayop na may mataas na antas ng nitrates, at sa kabilang banda,
ang isa ay sa pamamagitan ng kanilang pagpasok sa mga produkto sa panahon ng teknolohikal na proseso
pagpoproseso.
Ang isa pang paraan ng pagpasok ng mga nitrates sa katawan ng tao ay nauugnay sa
food additives at preservatives.
Ang pangangalaga ng kemikal na pagkain ay mayroon nito
mayroong maraming mga sangkap sa arsenal, ang ilan sa mga ito ay nitrates at nitrite.
Ang sodium nitrate (E 251) at potassium nitrate (E 252) ay pinapayagan para sa paggamit
hinaluan ng table salt (pinipigilan ang pag-unlad ng
microorganism, upang magbigay ng magandang (hindi kulay abo) na kulay sa mga sausage).
Ginagamit sa paggawa ng mga produkto ng keso, karne at isda. Ang ilan
tumanggi ang mga estado na magdagdag ng mga nitrates sa mga produktong karne dahil sa kanilang
hindi nakokontrol na conversion sa nitrite.
Ang potassium nitrite (E 249) at sodium nitrite (E 250) ay lubhang nakakalason.
Ang nakamamatay na dosis ay 32 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan, iyon ay, mga 2 gramo.
I.7 Mga pinahihintulutang pamantayan ng nitrates para sa mga tao
Ang pinahihintulutang pang-araw-araw na dosis ng nitrates para sa isang may sapat na gulang ay
325 mg bawat araw. Tulad ng nalalaman, ang presensya ng
nitrates hanggang sa 45 mg/l. Inirerekomenda ang paggamit ng pagkain kung saan
ang inuming tubig ay ginagamit (tsaa, una at pangatlong kurso), humigit-kumulang 1.0-1.5 l,
maximum - 2.0 litro bawat araw. Kaya, may tubig ang isang may sapat na gulang
ubusin ang tungkol sa 68 mg ng nitrates. Samakatuwid, para sa mga produktong pagkain
257 mg ng nitrates ang natitira.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga nakakalason na epekto ng pandiyeta nitrates
ang mga produkto ay lumilitaw na mas mahina kaysa sa mga nasa inuming tubig, humigit-kumulang
1.25 beses. Ito ay talagang ligtas na ubusin ang 320 mg sa pagkain
nitrates bawat araw.
Ang pinahihintulutang nilalaman ng nitrate para sa isang nasa hustong gulang ay 5
mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Ang katawan ng tao ay medyo madaling nakayanan
pang-araw-araw na dosis ng nitrates na katumbas ng 15200 mg, at ang maximum na pinapayagang dosis ay
500 mg.
Para sa isang may sapat na gulang, ang nakakalason na dosis ay 600 mg.
Ang 10 mg ng nitrates ay sapat na upang lason ang isang sanggol.
11

Sa Russian Federation, ang pinapayagang average na pang-araw-araw na dosis ng nitrates ay
312 mg, ngunit sa tagsibol maaari itong aktwal na maging 500800 mg/araw.
Minimum at maximum na akumulasyon ng nitrates sa mga gulay
Dami ng nitrates sa mg/kg
pinakamababa
30
10
115
10
306
20
70
Pinakamataas
1520
362
606
200
8969
359
3520
Mga produkto
repolyo
patatas
karot
Sibuyas
Beet
mga pipino
labanos
II. Mag-aral
2.1. Paraan ng pagtuklas ng nitrate
Sa analytical chemistry mayroong ilang mga pamamaraan para sa husay
pagtukoy ng nitrates at nitrite sa solusyon.
1 paraan:
 3 patak ng diphenylamine
 5 patak ng conc. sulpuriko acid
 Ilang patak ng solusyon sa pagsubok
(Appendix Blg. 6)
Paraan 2:
10 ML ng pansubok na solusyon
1 ml ng solusyon (10% Griess reagent solution, 12% acetic
acid)
(Appendix Blg. 6)
12

3 paraan:
10 ML ng pansubok na solusyon
1015 patak ng alkali
50 mg zinc dust
(Appendix Blg. 6)
4 na paraan:
 1 ml ng pansubok na solusyon
 1 ml na solusyon sa asin
 1 ml na solusyon sa rivanol
(Appendix Blg. 6)
Ang pagsasaliksik sa lahat ng mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mga nitrates, pinili ko ang 1 at 4, dahil
Ito ang pinaka-naa-access na paraan ng pananaliksik.
2.2 Karanasan
Inihahanda ko ang lahat ng kinakailangang reagents para sa pag-aaral. pumipisil ako
juice mula sa mga produkto (pipino, sibuyas, karot, patatas, orange, mansanas): teru
sa isang pinong kudkuran, pagkatapos ay pisilin ang katas mula sa pulp na may gasa. Tapos nagluto ako
rivanol solution sa pamamagitan ng paghahalo ng rivanol sa distilled water. Sa
Pinupuno ko ang pangalawang prasko ng diphenylamine at sulfuric acid. Uunahin ko muna
eksperimento, magdagdag ako ng 1 ml ng rivanol solution at saline solution sa
katas. Ang pagsubok na ito ay hindi nagpakita ng pagkakaroon ng mga nitrates sa mga produkto, kaya ako
Nagsasagawa ako ng pangalawang eksperimento. Nagdagdag ako ng 1 patak ng diphenylamyl solution sa juice. SA
Binago ng eksperimentong ito ang kulay ng ilang bahagi (pipino, karot,
patatas, orange, mansanas), na nagpapatunay sa pagkakaroon ng mga nitrates sa data
mga produkto.
13

2.3 Mga resulta ng pananaliksik
Mga gulay at prutas na binili sa tindahan at
lumaki sa isang personal na balangkas. Ang mga resulta ng eksperimento ay nakalista sa talahanayan.
14

Mga produkto
Pipino
Sibuyas
Mga karot (domestic)
patatas
Kahel
Patatas (gawa sa bahay)
Apple
Pagbabago ng kulay
+
­
+
+
+
­
+
Ayon sa pag-aaral, ang nangunguna sa nilalaman ng nitrate ay
pipino at orange. Ang konsentrasyon ng mga nitrates sa kanila ay lumampas sa maximum
pinahihintulutang antas. Ang mga homemade carrot ay naglalaman ng ilan
nitrates, dahil ginamit ang nitrogen-containing fertilizers. Mag-aral
nagpakita na ang nilalaman ng nitrate sa mga sibuyas at patatas sa bahay ay hindi
lumalampas sa pamantayan.
Konklusyon
Sa panahon ng trabaho sa proyekto, nakamit ang itinakdang layunin at layunin.
Ang gawaing ito ay nagbigay sa akin ng pagkakataong ipahayag ang aking sarili. Habang gumagawa ng proyekto, natuto ako
15

gumana nang tama sa impormasyon, at nakuha din ang mga kasanayan upang matukoy
nitrates sa pagkain.
Ito ay lalong mabuti upang mangolekta at pag-aralan ang lahat
impormasyon.
Ang mga paghihirap ay nasa praktikal na bahagi, dahil natukoy ko ang mga nitrates
sa unang pagkakataon, ngunit sa hinaharap, sa palagay ko, ang mga paghihirap na ito ay hindi babangon.
Naniniwala ako na ang aking trabaho ay nararapat sa isang magandang marka dahil
maaaring may ilang mga kamalian, ito ay ginawa sa unang pagkakataon at hindi
propesyonal.
Tapos na ang project ko.
Sa pagtatapos ng trabaho, ginawa ko ang mga sumusunod na konklusyon:
1. Ang mga nitrates ay nakapaloob sa lahat ng produkto, hindi alintana kung binili ang mga ito
o hindi, ngunit sa ilang mga dami.
2. Ang pagkakaroon ng nitrates ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura ng produkto.
3. Ang sobrang dami ng nitrates ay maaaring makasama sa kalusugan.
tao.
4. Maaari mong bawasan ang dami ng nitrates sa mga pagkain sa bahay
kundisyon.
5. Maraming paraan upang matukoy ang mga nitrates sa pagkain
sa mga kondisyon ng laboratoryo.
Bibliograpiya
16

1. Nitrates sa pagkain [Electronic resource]/.http://produk
pitaniya.ru/nitratyfood
2. Mga pinahihintulutang konsentrasyon ng nitrates [Electronic resource]/.
http://him.1september.ru/
3. Ang epekto ng nitrates sa kalusugan [Electronic resource]/.
http://prodobavki.com/
4. Mga pinahihintulutang pamantayan ng nitrates para sa mga tao [Electronic resource]/.
http://vocmp.oblzdrav.ru/
17

Pagbabawas ng problema
Annex 1
Ninanais na sitwasyon: Aktwal na sitwasyon:
Alam kung paano matukoy na maaari kong isipin, ngunit hindi ko alam
nitrates sa pagkain kung paano ito gagawin
1. Magkaroon ng kasanayan 1. Walang kasanayan
2. Magsaliksik sa aking sarili 2. Hindi ako makapagsaliksik sa aking sarili
Kontradiksyon:
Gusto kong magkaroon ng mga kasanayan upang matukoy ang mga nitrates sa pagkain, ngunit
Wala ako sa ngayon.
Problema:
Gusto kong matutunan kung paano matukoy ang mga nitrates sa pagkain, ngunit sa ngayon
Hindi ko alam kung paano ito gagawin sa ngayon.
Uri ng proyekto: pananaliksik
18

Appendix 2
Pagsusuri ng Suliranin
Mga solusyon
+
­
1. Kausapin
guro ng kimika
1. Alam ng guro kung paano
matukoy ang mga nitrates
1.
2. Galugarin
karagdagang
panitikan
2. Maraming impormasyon
2.
3. Hanapin sa Internet
3.Maraming paraan
3.Hindi lahat ng impormasyon
tapat
Konklusyon:
Matapos pag-aralan ang lahat ng mga paraan upang malutas ang problema, nagpatuloy ako
lahat ng tatlong mga pamamaraan, dahil sa tingin ko na sa sandaling ito ang lahat ng mga solusyon
magagawa.
19

Target
Master
metodolohiya
mga kahulugan
nitrates at
galugarin sa
kanilang nilalaman
sa mga gulay at
prutas,
binili sa
tindahan at
lumaki sa
sariling
hardin ng gulay
lugar
Appendix 3
Mga mapagkukunan
 Impormasyon
 Paggawa
Pagpaplano ng proyekto
Mga gawain
1.Hanapin
impormasyon
tungkol sa nitrates at
impluwensya sa
kalusugan
tao
Mga hakbang
1.1. Magtanong
guro ng kimika
1.2. Galugarin
karagdagang
panitikan
1.3. Hanapin sa
Internet
2.Hanapin
mga paraan
mga kahulugan
nitrates
3.Hanapin
kailangan
mga produkto para sa
karanasan
2.1. Hanapin sa
Internet
2.2. Galugarin ito
panitikan
2.3. Pananaliksik
ang mga pamamaraang ito at
piliin ang pinaka
komportable
3.1. Bumili
gulay at prutas
3.2. Iuwi
mga gulay
3.3. Bumili ng pisikal
solusyon
3.4. Pahinga
Mga bahagi
magtanong
guro ng kimika
 Impormasyon
 Paggawa
 Paggawa
 Materyal
20

 Paggawa
4.Pag-uugali
kemikal
karanasan sa
nilalaman
nitrates
4.1. Maghanda
lahat ng kailangan
mga bahagi para sa
karanasan
4.2. Pag-uugali
karanasan
5.1. Paunlarin
memo
5.2. Uri
 Paggawa
5. Lumikha
memo"
"Magligtas tayo"
mula sa nitrates
Mga bahay"
6. Checkout
resulta
trabaho
6.1. Sumulat
resulta
trabaho
 Paggawa
21

Appendix 4
Batay sa kanilang kakayahang makaipon ng nitrates, ang mga halaman ay maaaring hatiin sa lima
pangkat ayon sa nilalaman sa 1 kg ng produkto:
 higit sa 5 g (lahat ng uri ng salad, perehil, labanos);
 hanggang sa 5 g (spinach, labanos, kohlrabi, beets, berdeng sibuyas);
 hanggang 4 g (puting repolyo, karot, sibuyas);
 hanggang 3 g (leek, rhubarb, dill, pumpkin);
 mas mababa sa 1 g (cucumber, pakwan, melon, kamatis, talong, patatas).
Ang mga nitrates ay ipinamamahagi nang hindi pantay sa mga halaman:
1) sa beets, ang mga nitrates ay puro sa itaas na bahagi ng root crop - hanggang sa
65 %;
2) para sa mga karot sa core - 90% at sa panlabas na bahagi - 10%;
3) sa repolyo - sa tangkay at makapal na mga tangkay ng dahon;
4) sa patatas, ang mga maliliit na tubers ay naglalaman ng mas maraming nitrates kaysa sa malalaking,
ang mga ito ay puro sa ilalim ng balat;
5) ang maliliit na pipino ay naglalaman ng mas kaunting nitrates kaysa sa malalaking; sa pipino
kinuha sa umaga, mayroong mas kaunting mga nitrates.
Ang kalidad ng mga gulay ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang input
mga pataba at mga produktong proteksyon ng halaman na ginagamit.
Ang mga nitrates ay ginagamit bilang mga pataba at kilala bilang mga nitrates:
sodium (Chilean), potassium (real), ammonia (ammonium) at
calcium (Norwegian). Ang nitrates ay ang pinakamahalagang bahagi ng nutrisyon ng halaman,
dahil ang nitrogen na taglay nito ay ang pangunahing materyales sa pagtatayo ng cell.
Ang kakayahang makaipon ng nitrates ay nag-iiba sa iba't ibang pananim.
Ang pinakamalaking akumulasyon ay sinusunod sa mga berdeng pananim: dill, perehil,
berdeng mga sibuyas (mula 400 hanggang 2500 mg/kg). Kapansin-pansing mas kaunting kakayahan sa
Mga kamatis (10–190 mg/kg), matamis na paminta (40–330
mg/kg), talong (80–270 mg/kg).
Upang makakuha ng mga gulay na may mababang nilalaman ng nitrate kailangan mo
wastong gamitin ang crop rotation sa crop rotation, pagtutubig at
pinakamainam na paghahasik o densidad ng pagtatanim, makatuwirang paggamit ng mga pataba.
Nabatid na ang mga kamatis, sili at talong ay may mababang akumulasyon
nitrate nitrogen sa mga prutas, gayunpaman, may mga makabuluhang varietal
ang mga pagkakaiba at partikular na impluwensya ay ibinibigay ng mga kundisyon, pangunahin
pag-iilaw Samakatuwid, ang siksik na pag-crop ay nagdaragdag ng panganib
22

akumulasyon ng nitrates. Para sa parehong dahilan, tumataas ang nilalaman
nitrates sa mga gulay sa greenhouse.
Ang isang mahalagang papel ay nilalaro ng anyo ng mga nitrogen fertilizers na ginamit at ang kanilang tiyempo.
paggawa. Pinakamataas na dami ng nitrates sa mga produktong gulay
naiipon kapag gumagamit ng ammonium at sodium nitrate, at
minimal - kapag nagdaragdag ng urea at ammonium sulfate.
Ang nitrogen fertilizing ay itinigil 1.5 buwan bago ang pag-aani (pagkatapos ng 10–15
Mas mainam na huwag ipakilala ang mga ito sa Hulyo).
Ang akumulasyon ng nitrates sa mga produktong gulay ay naiimpluwensyahan ng
kahalumigmigan ng lupa. Mas katamtaman ang nutrisyon ng nitrogen ng mga halaman ay sinusunod kapag
mode ng patubig sa antas na 80–90% ng pinakamataas na kahalumigmigan.
Ang mga pestisidyo ay dapat gamitin nang may pag-iingat, dahil kasama ang mga nitrates
maaari silang lumikha ng karagdagang hindi kanais-nais na background. Dapat mapili
mga varieties ng halaman na nag-iipon ng nitrates sa pinakamaliit na lawak nang regular
sirain ang mga damo, paluwagin ang lupa, malawakang gumamit ng biological
mga produktong proteksyon ng halaman.
Ang pagsunod sa mga kondisyon sa itaas ay magpapataas ng ani ng mga gulay.
at pagbutihin ang kanilang kalidad.
Ang pinakamainam na oras para sa paghahasik ng mga halaman ng gulay ay tinitiyak ang pinakamahusay
paghinog ng mga gulay at pagkuha ng mga produktong ligtas sa kapaligiran.
Ang konsentrasyon ng nitrates ay apektado ng shelf life. Pananaliksik
ay nagpakita na pagkatapos ng anim na buwan ng pag-iimbak ang kanilang halaga sa mga ugat na gulay
bumababa ng 1.5 - 2 beses. Ang nitrates ay halos hindi matatagpuan sa mga gulay,
nakaimbak para sa taglamig.
Ang mga gulay ay hindi dapat itabi sa mataas na temperatura, lalo na
defrosted. Ito ay itinatag na mas mataas ang temperatura ng imbakan at ang
Kung mas malaki ang konsentrasyon ng mga nitrates, mas matindi ang proseso ng kanilang mga
pagbabawas at mas maraming nitrite ang nabuo.
Para sa mga gulay at prutas, nakatakda ang ilang pinakamataas na halaga
pinahihintulutang konsentrasyon ng nitrate (MPC). Dami ng MPC ng nakakapinsala
sangkap sa kapaligiran na walang negatibong epekto
epekto sa kalusugan ng tao o sa kanyang mga supling na may pare-pareho o
pansamantalang pakikipag-ugnayan sa kanya.
23

Appendix 5
Ang pagbabawas ng nilalaman ng nitrate sa mga produktong may
imbakan at pagproseso ng culinary.
Kapag naka-imbak sa tuyo, maaliwalas na mga bodega, ang antas ng nitrates sa
bumababa ang sariwang gulay. Sa inasnan at adobo na gulay ay bumababa ito ng
account ng pagpunta sa brine. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga nitrite, kinakailangan
mag-imbak ng malinis, tuyo na mga gulay na walang pinsala sa makina.
Ang malinis na gulay ay may kaunting mga mikroorganismo; nililimitahan sila ng pagkatuyo
paggalaw, at ang kakulangan ng pinsala ay nagpapahirap sa kanila na makuha
mga sustansya, kabilang ang mga nitrates, mula sa mga selula ng halaman.
Pagproseso ng culinary. Sa yugtong ito maaari mong bawasan ang nilalaman
nitrates, sugpuin ang pagbuo ng mga nitrite at neutralisahin ang mga ito.
Bumababa ang nilalaman ng nitrate sa panahon ng paglilinis, pagbababad, at pagkulo.
Kapag nililinis, ang karamihan sa mga bahagi ng nitrate ay nahihiwalay sa halaman at itinapon:
repolyo - tangkay, itaas na dahon at mga ugat ng dahon, pipino - likod
(petiole) bahagi at balatan. Sa mataas na antas ng nitrate, ang mga halaman
makakuha ng mapait na lasa.
Ang natitirang mga low-nitrate na bahagi ng mga halaman ay binabad sa tubig, na
ay nagbibigay-daan sa iyo upang bawasan ang konsentrasyon ng nitrates sa pamamagitan ng isa pang 25%. Ibabad ito ng ganito:
Ang mga dahon na nilinis ng ugat (repolyo) ay binabad sa maraming dami
tubig sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa bagong tubig, ibabad muli 1
-2 oras, iwanan ang mga gulay sa ikatlong tubig magdamag.
Sa kasamaang palad, ang pagbabad ay epektibo lamang para sa mga madahong gulay:
repolyo, kastanyo, perehil at iba pa.
Ang katas ng mainit na tubig (kumukulo) ay mas epektibo, nag-aalis
hanggang sa 85% ng nitrates mula sa mga gulay, kabilang ang mga ugat na gulay (karot, beets).
Ang sabaw ay dapat na pinatuyo habang mainit, dahil kapag ito ay lumamig, ang ilan sa mga nitrates
bumalik mula sa decoction sa root crop - nangyayari ang adsorption.
Ang pagpigil sa pagbuo ng nitrite ay bumababa sa pagsugpo
mahalagang aktibidad ng mga microorganism, binabawasan ang tagal ng imbakan
24

tapos na mga produkto. Ang hirap niyan habang nagluluto
ang pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa pag-unlad ng mga microorganism ay nilikha
- ang mga gulay ay tinadtad, giniling, pinakuluan sa sabaw.
Sa kasong ito, ang pangunahing paraan ng pag-iwas ay upang bawasan ang oras
imbakan Ang lahat ng mga salad, at lalo na ang mga juice ng gulay at katas para sa mga bata, ay dapat na
magluto o magbukas ng de-latang pagkain bago
pagkonsumo, Kung kinakailangan, mas mainam na mag-imbak ng mga natapos na produkto
refrigerator, at hindi hihigit sa isang araw. Sterilization (pagpakulo) ng mga juice, sopas,
pagpatay ng microflora, pinipigilan din nito ang pagbuo ng mga nitrite.
Narito ang ilang mga tip sa kung paano matukoy sa bahay
pagkakaroon ng labis na nitrates sa produkto:
1. Ang tumaas na nilalaman ng nitrates sa mga pakwan ay makikilala sa kanilang dilaw
mga ugat at mga compaction sa pulp. Ang parehong bagay kapag kumain ka ng mga melon
kultura, huwag magsisi na iwan ang pulp malapit sa balat - doon ay mayroon pa
kabuuang nitrates!
2. Sa carrots, ang core ay nagiging puti kapag may labis na nitrates;
3. Ang mga kamatis ay may makapal na balat;
4. Ang mga gulay (matamis na paminta, beets, mansanas at peras) ay dapat alisan ng balat,
balatan ang balat.
Ito ay kilala na ang lahat ng mga gulay at prutas ay naglalaman ng pinakamaraming nitrates
nakapaloob sa balat. Bilang karagdagan, mayroong higit pang mga nakakapinsalang sangkap sa berdeng prutas,
kaysa sa mga mature. Ang mga bahagi ng halaman na matatagpuan mas malapit sa ibabaw ay mayaman din sa nitrates.
ugat Sa madaling salita, ang mga dahon ng perehil, kintsay at dill ay naglalaman ng halos dalawang beses
mas mababa kaysa sa mga tangkay, kaya ang mga tangkay ng mga halamang gamot ay dapat itapon at
gumamit lamang ng mga dahon.
Ang ibabaw na bahagi ng karot ay naglalaman ng 80% mas kaunting nitrates kaysa nito
core. Sa mga pipino at labanos, sa kabaligtaran, ang mga layer ng ibabaw (peel) ay
70% na mas mayaman sa nitrates kaysa sa panloob (kaya mas mabuti ang mga pipino
linisin at putulin ang lugar kung saan sila nakakabit sa tangkay). Sa mga pipino, beets,
labanos, bukod sa, kailangan mong putulin ang magkabilang dulo, narito ang pinakamataas na konsentrasyon
nitrates
Paggamit ng mga bahagi ng halaman na naglalaman ng pinakamaliit na halaga para sa pagkain
nitrates, maaari mong bawasan ang kanilang paggamit sa katawan ng halos kalahati. Ito
napakahalagang isaalang-alang kapag naghahanda ng mga hilaw na salad ng bitamina. Maliban sa
Bukod dito, kahit na ang pre-treatment (mandatory washing and cleaning) ay mababawasan
ang halaga ng nitrates sa mga gulay sa pamamagitan ng 1015%.
25

Sa matagal na (sa loob ng dalawang oras) pagbababad sa tubig mula sa mga dahon
perehil, dill, litsugas, 15-20% ng mga nitrates ay hugasan. Upang mabawasan ng 25
30% nitrate content sa patatas, karot, beets, repolyo,
Ito ay sapat na upang panatilihin ang mga ito sa tubig para sa isang oras.
Sa proseso ng kumukulo na mga karot at beets, ang pinaka matindi
ang paglipat ng nitrates sa decoction ay nangyayari sa unang 30-40 minuto, pagkatapos ay ang proseso
halos huminto. Ang mga patatas ay nawawalan ng hanggang 80% ng nitrates sa panahon ng pagluluto,
karot at repolyo hanggang sa 70%, beets hanggang 40%.
Ang panganib ng pagkalason sa nitrate ay umiiral. Kaya mo
iwasan sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip na ito:
1. Ang mga nitrates ay aktibo sa kemikal at kahit na sa normal na pag-iimbak
ang nilalaman ng prutas ay mabilis na bumababa. Kapag naglalaba at naglilinis, 10 ang nawawala
15%, sa panahon ng pagluluto 4070% nitrates;
2. Huwag madala sa labas ng panahon na mga gulay sa greenhouse, halimbawa
Ang pagkain ng 2 kg ng greenhouse cucumber sa isang pagkakataon ay maaaring maging sanhi
pagkalason na nagbabanta sa buhay. Ang pagkalason sa pakwan ay madalas na nangyayari at
mga melon, na karaniwang hindi inirerekomenda na bilhin bago ang katapusan ng Agosto;
3. Ang mga nitrates ay lubos na natutunaw sa tubig, kaya ang mga beets, zucchini,
patatas, repolyo, kalabasa at iba pang mga gulay ay dapat na
gupitin sa mga cube at magdagdag ng tubig ng 23 beses, pinapanatili ito sa loob ng 510 minuto;
4. Ang pagluluto ng mga gulay, pag-aatsara, at pag-aasin ay binabawasan ang nilalaman ng nitrate, at
ang pagpapatayo, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag;
5. Mas mainam na ibabad ang mga peeled na patatas sa isang 1% na solusyon para sa isang araw.
table salt o ascorbic acid;
6.
Ito ay kinakailangan upang alisin ang tuktok na sumasakop sa mga dahon ng repolyo at
itapon ang tangkay;
7. Ang mga beet at karot ay kailangang putulin ang itaas at ibabang bahagi
ugat na gulay;
8. Kailangang balatan ang pipino at putulin ang buntot;
9. Tandaan na ang pinakamataas na nilalaman ng nitrate (mg/kg)
sinusunod sa beets, repolyo, litsugas, perehil;
10. Naiipon ang mga nitrates sa mga sumusunod na bahagi ng halaman:
 sa repolyo – sa tangkay;
 sa carrots – sa core;
 para sa mga pipino at zucchini - sa balat;
 sa mga berdeng pananim – sa mga tangkay.
26

Appendix 6
1 paraan:
Maglagay ng tatlong patak ng diphenylamine solution sa isang baso ng relo, lima
patak ng puro sulfuric acid at ilang patak ng pagsubok
solusyon. Sa pagkakaroon ng mga nitrates at nitrithiones, lumilitaw ang isang madilim na asul na kulay
pangkulay.
Paraan 2:
Sa 10 ml ng solusyon sa pagsubok magdagdag ng 1 ml ng isang solusyon na binubuo ng
10% solusyon ng Griess reagent sa 12% acetic acid, at init hanggang 70
80 °C sa isang paliguan ng tubig. Ang hitsura ng isang kulay rosas na kulay ay nagpapahiwatig
pagkakaroon ng nitrithiones.
Paghahanda ng Griess reagent. Ang reagent ay binubuo ng dalawang solusyon.
I-dissolve muna ang 0.5 g ng sulfanilic acid sa pamamagitan ng pagpainit sa 50
ml ng 30% acetic acid solution.
Pangalawa, pakuluan ang 0.4 g ng anaphthylamine sa 100 ML ng distilled water
tubig. Idagdag sa walang kulay na solusyon na pinatuyo mula sa blue-violet precipitate
6 ml ng 80% acetic acid solution.
Bago gamitin, paghaluin ang parehong mga solusyon sa pantay na dami.
3 paraan:
Magdagdag ng 1015 patak ng alkali sa 10 ml ng solusyon sa pagsubok, idagdag
Nitrates
2550 mg zinc dust,
ay nabawasan sa ammonia, na nakikita ng pamumula
phenolphthalein na papel na ibinabad sa distilled water at idinagdag sa
singaw ng solusyon sa pagsubok.
4 na paraan:
Painitin ang nagresultang timpla.
Reaksyon ng Rivanol. Sa 1 ml ng solusyon sa pagsubok magdagdag ng 1 ml
physiological solution at halo-halong may 1 ml ng rivanol solution
(Ang rivanol tablet ay natutunaw kapag pinainit sa 200 ml ng 8% hydrochloric acid
27

mga acid). Kung lumilitaw ang isang maputlang kulay rosas na kulay, nangangahulugan ito ng antas ng nitrates at
Ang mga nitrite sa inuming tubig ay hindi katanggap-tanggap.
28

Naubos ng kakulangan ng bitamina sa taglamig, maraming Ukrainians ang nagsisikap na magsimulang "mag-vitaminize" sa sandaling lumitaw ang mga gulay at prutas sa unang bahagi ng tagsibol sa mga istante ng tindahan. Ngunit dapat silang gamitin nang may pag-iingat. Ang malalaki at maliliwanag na maagang prutas ay kadalasang naglalaman ng nakamamatay na dosis ng nitrates.

ANO ANG NITRATES. Ang mga nitrates ay tinatawag na mga asing-gamot ng nitric acid. Ang mga ito ay naroroon sa lahat ng nabubuhay na organismo. Bukod dito, ito ay salamat sa nitrogen na naglalaman ng mga halaman na nagpapakain at lumalaki.

ANO ANG PANGANIB? Sa normal na dami, ang nitrates ay hindi kayang magdulot ng pinsala, ngunit ang sobrang nitrates ay mapanganib sa kalusugan. Ang pagkain ng mga gulay na mataas sa nitrates ay maaaring maging sanhi ng pagkagutom sa oxygen ng mga selula ng katawan. Sa pamamagitan ng regular na pagkain ng mga gulay na may labis na nitrates, ang isang tao ay maaaring "kumita" ng pananakit ng ulo, tachycardia, pamamanhid ng kalamnan, kapansanan sa pandinig at paningin, at malfunction ng thyroid gland. Ang ganitong mga produkto ay pinaka-mapanganib para sa mga buntis at lactating na kababaihan, pati na rin ang maliliit na bata.

SAAN GALING ANG NITRATES SA MGA UNANG GULAY. Minsan, upang makakuha ng ani nang maaga hangga't maaari, ang mga magsasaka ay bukas-palad na nagpapataba sa lupa ng mga kemikal na pataba, "napakain" ang mga halaman na may mga nitrates. Kasabay nito, ang mga nitrates ay naiipon nang hindi pantay sa mga produkto. Karamihan sa mga sangkap ay naglalaman ng mga tangkay, tangkay at ugat. Ang mga dahon ng halaman ay naglalaman ng mas kaunting nitrates.

Ang mga berdeng gulay ay nag-iipon ng pinakamaraming nitrates: litsugas, perehil, spinach, berdeng sibuyas, kintsay, labanos at repolyo.

Ang pinakamababang nitrates ay matatagpuan sa mga kamatis, gisantes, beans, patatas, matamis na paminta at karot.

PAANO MAIIWASAN ANG NITRATE POISONING Subukang bumili ng mga katamtamang laki ng prutas. Ang malaking sukat ng mga gulay at prutas ay madalas na nakakamit salamat sa kemikal na "pagpapakain", na pumapasok sa iyong katawan kasama ng mga prutas. Iwasan din ang mga prutas at gulay na masyadong maliit. Ang kanilang sukat ay maaaring magpahiwatig ng isang napaaga na ani kapag ang magsasaka ay artipisyal na pinabilis ang kanilang pagkahinog gamit ang mga nitrates.

Pumili ng buong prutas nang walang pinsala. Kung may mga bakas ng mga epekto sa mga prutas o gulay, pagkatapos ay sa temperatura ng silid, ang mga nitrates ay kumakalat sa loob ng prutas nang dalawang beses ang bilis. Ito rin ay pinaniniwalaan na ang isang wormhole ay isang palatandaan ng isang produkto ng kapaligiran: "ang isang uod ay hindi gagapang sa isang masamang prutas." Gayunpaman, hindi ito. Ang nitrates ay ganap na hindi nakakapinsala sa mga bulate at insekto.

Ibabad ang mga prutas at gulay sa malinis na tubig nang hindi bababa sa kalahating oras. Bawasan nito ang nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap sa kanila ng 10-30%. Ang paglilinis ng mga gulay at prutas ay makakatulong na mapupuksa ang bulto ng nitrates. Sa kasong ito, kinakailangan upang alisin ang alisan ng balat, alisin ang mga tangkay at itaas na mga dahon.

Pakuluan ang mga gulay. Kapag nagluluto ng mga gulay, hanggang sa 85% ng mga nitrates ay inalis. Nananatili sila sa tubig, kaya pagkatapos magluto, agad na alisan ng tubig ang sabaw at ligtas na kainin ang mga gulay.

FIRST AID. Kung pagkatapos kumain ng maagang mga gulay mayroon kang pananakit ng tiyan, colic, pagsusuka o pagtatae, maaaring ito ay pagkalason sa nitrate. Sa kasong ito, kinakailangan:

Alisan ng laman ang tiyan sa pamamagitan ng pag-uudyok ng pagsusuka;

Kumuha ng activated carbon (1 tablet bawat 10 kg ng timbang) o ibang sumisipsip.

Ang bitamina C ay maaari ring neutralisahin ang epekto ng nitrates;

Kung ang mga sintomas ng pagkalason ay hindi nawala, tumawag ng ambulansya.

At ang pinakamahalagang payo ay subukang iwasan ang pagbili ng mga maagang prutas, gulay at halamang gamot. Kung hindi mo makayanan ang tukso, hindi bababa sa huwag magbigay ng mga "precocious" na pagkain sa mga batang preschool, mga buntis at nagpapasusong kababaihan, mga matatanda at mga taong may malalang sakit.

Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay sinusuri ng mga medikal na eksperto upang matiyak na ito ay tumpak at makatotohanan hangga't maaari.

Mayroon kaming mahigpit na mga alituntunin sa pagkuha at nagli-link lamang sa mga kagalang-galang na site, institusyong pang-akademikong pananaliksik at, kung posible, napatunayang medikal na pananaliksik. Pakitandaan na ang mga numero sa panaklong (, atbp.) ay mga naki-click na link sa mga naturang pag-aaral.

Kung naniniwala ka na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi man ay kaduda-dudang, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.

Minsan kapag kumakain ng mga sariwang pagkain, maaari kang makatagpo ng hindi pangkaraniwang reaksyon sa kanila sa gastrointestinal tract. Ang lahat ng nasa mesa ay tila sariwa, ngunit may mga halatang sintomas ng pagkalason. Kadalasan nangyayari ito sa panahon ng tagsibol-tag-init, gayundin sa mga pista opisyal ng Bagong Taon, kapag napakahirap na tanggihan ang iyong sarili sa mga wala sa panahon na mga gulay at prutas na nakatutukso mula sa mga istante. Binibili namin ang mga ito para sa aming sarili, ibinibigay sa aming mga anak, at pagkatapos ay talagang nagulat kapag ang doktor ay nag-diagnose ng nitrate poisoning. Ngunit bakit magugulat, hindi ba natin alam na ang lahat ng mga maagang gulay at prutas ay salamat sa nitrogenous fertilizers, i.e. nitrates.

Nitrate: mga benepisyo at pinsala

Sa katunayan, ang mga nitrates, o nitrogenous salts, ay halos hindi matatawag na lason, dahil ang mga halaman ay hindi namamatay mula sa kanila, ngunit, sa kabilang banda, nagsisimulang aktibong lumaki, nagiging berde, at namumunga, na hindi lamang nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kaakit-akit. hitsura, sila ay mabilis na mapupuno at mahinog. Lumalabas na ang nitrogen ay pagkain ng mga halaman. Ito ay salamat sa mga asin nito na ang mga halaman ay maaaring tumubo at ang mga prutas ay mahinog.

Ngunit saan nakakakuha ang mga halaman ng nitrogen salts? Siyempre, sa lupa at tubig na dinidiligan natin sila. Karaniwan ang lupa ay naglalaman ng sapat na nitrates, nakukuha namin ang ani sa oras at medyo masaya dito. Kung kakaunti ang mga nitrates, ang mga halaman ay nagiging mahina, hindi namumunga, o ang kanilang ani ay nagiging hindi magandang tingnan (ang mga prutas ay maliit, tuyo, at hindi regular ang hugis). Sa kasong ito, ang pagdaragdag ng mga nitrogenous fertilizers sa lupa ay lubos na makatwiran, na kung ano ang nakikita natin sa agrikultura.

Totoo, ang bawat may-ari ay nagsusumikap hindi lamang upang magkaroon ng isang mahusay na ani, ngunit din upang makuha ito sa iba upang maibenta ito sa mas mataas na presyo. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagtaas ng dosis ng pataba. Ang mga pataba ay lalong mahalaga para sa mga halaman na lumago sa hindi natural na mga kondisyon, halimbawa sa mga greenhouse sa ilalim ng artipisyal na liwanag. Kung walang nitrates, maaari kang maghintay ng napakatagal na panahon para sa mga prutas mula sa kanila.

Ngunit ang mga prutas na nakuha sa ganitong paraan ay magiging mapanganib para sa mga kasunod na kumonsumo sa kanila, dahil naiipon nila ang karamihan ng mga nitrates. Ang mga nitrate ay naisalokal malapit sa balat ng prutas, unti-unting nasisira sa panahon ng pangmatagalang imbakan (ang mga gulay ay nawawala mula 40 hanggang 80% ng kanilang mga nitrogenous salts sa loob ng anim na buwang pag-iimbak at nagiging hindi gaanong mapanganib).

Ang mga nitrates ay palaging nasa maliit na dami sa mga halaman, dahil nakikilahok sila sa pagtatayo ng mga istruktura ng cellular. Ang isang maliit na halaga lamang ng mga sangkap na ito ay natural at hindi nagdudulot ng pinsala sa katawan ng tao. Bukod dito, ang ating katawan ay naglalaman din ng mga nitrogenous salts na umiikot sa dugo at nakikibahagi sa synthesis ng protina at metabolismo. Ang katawan ay gumagawa ng mga ito mismo, ngunit ginagawa ito sa isang mahigpit na kinokontrol na paraan upang hindi makapinsala sa sarili nito.

Ito ay lumalabas na ang lahat ng nabubuhay na nilalang ay naglalaman ng mga nitrates sa isang dami o iba pa. At hangga't hindi nakikialam ang mga tao, mayroong balanse sa kalikasan na hindi nakakapinsala sa sinuman.

Ngunit ang mga tao ay mausisa na mga nilalang, at kapag natutunan na nila ang mga katangian ng nitrates, nagmamadali silang gamitin ang mga ito sa iba't ibang industriya: sa gamot para sa paggawa ng mga gamot, sa industriya ng pagkain bilang isang pang-imbak at isang sangkap na nagbibigay sa mga produktong karne ng isang kaakit-akit na kulay-rosas. kulay, sa agrikultura upang makakuha ng malaki at maagang ani . Sa pamamagitan ng masaganang pagpapataba sa lupa, sumasang-ayon kami na ang bahagi ng pataba ay sa kalaunan ay dadaan sa tubig, na aming iinumin at didiligan ang parehong "nitrate" na mga halaman, na nagpapataas ng nilalaman ng nitrogenous salts sa kanila.

Mahirap isipin kung gaano karaming mga nitrates, bilang karagdagan sa kanilang sariling uri, ang naipon sa ating mga katawan. Pero talagang nag-iipon sila, nilalason tayo, ang mga taong mismong nagbigay sa kanila ng ganitong pagkakataon. Ang pagkonsumo ng malalaking halaga ng nitrogenous salts sa mga pagkain at pagkain ay nagdudulot ng nitrate poisoning, kapag ang mga sintomas ng pagkalasing ay sanhi ng pagkonsumo ng tila sariwang pagkain.

Ngunit bakit hindi namamatay ang mga halaman sa kasong ito? Ang bagay ay partikular na nakikitungo sila sa mga nitrates, na sa kanilang sarili ay hindi lason, ngunit sa ating katawan, sa ilalim ng impluwensya ng laway at ilang mga enzyme, ang mga nitrates ay maaaring ma-convert sa mga nitrite, na itinuturing na medyo nakakalason na mga kemikal.

ICD-10 code

T36-T50 Pagkalason sa pamamagitan ng mga gamot, gamot at biological substance

Mga sanhi ng pagkalason sa nitrate

Ang tanging sanhi ng pagkalason ng mga nitrates, na hindi mga nakakalason na sangkap, ay maaari lamang ang kanilang labis na dosis. Tulad ng ilang iba pang mga sangkap na matatagpuan sa ating katawan, ang mga nitrates ay nakakapinsala lamang sa malalaking dosis. At ang pagtaas sa nilalaman ng methemoglobin (na tiyak na utang natin sa mga nitrates na na-convert sa nitrite) sa itaas ng 1% ay maaari nang ituring na isang labis na dosis, bagaman hindi mapanganib.

Ayon sa mga dokumento ng World Health Organization, hindi hihigit sa 3.7 mg ng nitrates bawat kilo ng timbang ng tao ang dapat pumasok sa katawan ng tao kada araw. Yung. ang isang taong tumitimbang ng 50 kg ay dapat tumanggap ng hindi hihigit sa 185 mg mula sa pagkain, at kung ang timbang ng kanilang katawan ay 90 kg, hindi hihigit sa 333 mg. Sa kasong ito, ang nilalaman ng nitrite ay magiging mas mababa sa 0.2 mg bawat kilo ng timbang, na medyo ligtas para sa katawan kahit na mayroon tayong sariling mga nitrite.

Ngunit sa katotohanan, madalas na lumalabas na kumonsumo tayo ng higit pang mga nitrates, at kung minsan ay hindi natin naiintindihan kung ano ang nagiging sanhi ng pagkasira sa kagalingan hanggang sa ito ay hindi mabata, dahil ang mga nitrates ay may posibilidad na maipon sa katawan. At, sa kabila ng katotohanan na ang mga nitrates ay matatagpuan sa halos lahat ng dako: sa mga gulay at prutas, karne, tubig, atbp. Kadalasan ay nakikitungo tayo sa talamak na pagkalason.

Ibig sabihin, bumibili at kumakain tayo ng mga pagkaing may mataas na antas ng nitrates at napapansin natin ang mga hindi kasiya-siyang sintomas tulad ng pananakit ng ulo at panghihina, ngunit hindi ito iniuugnay sa labis na dosis ng mga nitrogenous compound. Ngunit ito ay hanggang sa umabot ito sa isang tiyak na limitasyon at hindi lamang ang utak, kundi pati na rin ang ating iba pang mga organo ay nagsisimulang makaranas ng kapansin-pansing gutom sa oxygen, na makakaapekto sa kanilang trabaho.

Ngunit ang labis na dosis ng nitrates ay maaari ding maging talamak kung ang isang malaking halaga ng mga sangkap na ito ay pumapasok sa katawan nang sabay-sabay. Ang mga kadahilanan ng panganib para sa talamak na pagkalason ay maaaring kabilang ang:

• inuming tubig mula sa mga reservoir na nakatanggap ng runoff mula sa mga patlang na pinataba ng nitrates,
• pagtatrabaho sa mga nitrogenous fertilizers at paglunok ng mga ito dahil sa hindi magandang kalinisan ng kamay o sa pamamagitan ng purong aksidente,
• pagkonsumo ng mga handa na karne at mga produkto ng sausage na may magandang kulay rosas na tint, na nakuha hindi dahil sa mga tina, ngunit dahil sa paggamit ng mga nitrates bilang isang pang-imbak,
• paggamot sa mga gamot na naglalaman ng nitrates, halimbawa, ang parehong nitroglycerin.
• pagkonsumo ng mga kaloob ng kalikasan, na tayong mga tao ay naging lason sa paghahangad ng malaki at maagang pag-aani.

Ngunit alamin natin kung ang lahat ng mga punto sa itaas ay pantay na mapanganib. Magsimula tayo sa tubig. Malamang ba na ang isang tao ay umiinom ng tubig mula sa isang ordinaryong ilog o lawa? Ito ay malamang na higit na isang pagbubukod. Mas mabilis na iinom ng baka ang tubig na ito, na ang karne nito ay maaaring mapunta sa ating mesa.

Ang ilan sa mga nitrates ay maaari ding makapasok sa tubig sa lupa, na nagbibigay ng nagbibigay-buhay na kahalumigmigan sa mga reservoir na ginagamit para sa inuming tubig. Ngunit ang antas ng nitrates sa inuming tubig ay karaniwang kinokontrol, at hindi malamang na ang malubhang pagkalason ay magreresulta mula sa pag-inom nito, maliban kung ang mga nitrite ay maipon sa katawan sa mahabang panahon.

Ngunit ang mga mapagkukunan ng inuming tubig tulad ng mga balon at bukal, na kung saan ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 50 mg ng nitrates bawat litro, sa katotohanan ay lumampas sa pamantayan ng 10 beses o higit pa, kaya hindi nakakagulat na ang mga residente sa kanayunan ay napunta sa ospital na may mga residente ng pagkalason ng nitrate. Ang mga maliliit na bata ay kadalasang napupunta doon na may mga talamak na sintomas, na ang mga katawan ay hindi pa gumagawa ng mga enzyme na may kakayahang mag-convert ng methemoglobin sa hemoglobin. Ang pagkalason mula sa inuming tubig ay hindi pangkaraniwan sa mga matatanda.

Kapag nagtatrabaho sa mga nitrogenous fertilizers, ang panganib ng pagkalason ay medyo mataas kung ang mga pag-iingat sa kaligtasan ay hindi sinusunod. Mahalaga rin na mag-imbak ng mga kemikal na pagkain ng halaman nang tama upang hindi ito mauwi malapit sa pagkain o inuming tubig.

Tulad ng para sa mga yari na produkto ng karne, ang halaga ng mga nitrates sa kanila ay hindi masyadong mataas upang maging sanhi ng malubhang pagkalason. Malamang na ang tiyan ng isang tao ay hihinto nang mas mabilis mula sa labis na karga ng mga pagkaing karne na binili sa tindahan kaysa sa mga sintomas ng pagkalason sa nitrate. Hindi kami kumakain ng mga kilo ng sausage at bacon, na marahil ay nagliligtas sa amin mula sa matinding kakulangan sa oxygen na dulot ng pagkalasing sa mga nitrogen salt. Gayunpaman, ang panganib ng talamak na pagkalasing dahil sa pag-abuso sa mga sausage na may nitrates ay mataas pa rin.

Ang kuwento sa mga gamot ay medyo naiiba. Ang "Nitroglycerin", "Isosorbide dinitrate", "Isosorbide mononitrate", "Isocardin", "Nitrong" at iba pang mga gamot na naglalaman ng mga organikong nitrates, na ginagamit para sa mga sakit sa puso, ay ginagamit nang may matinding pag-iingat. Ang isang bahagyang labis sa dosis ay agad na nagiging sanhi ng pananakit ng ulo at tachycardia, katangian ng banayad na methemoglobinemia.

Dahil ang mga nitrates ay may mga katangian ng vasodilating, ang ilang mga pasyente ay nakakaranas ng pagbaba sa presyon ng dugo, na sinamahan ng kahinaan, pagkahilo, at kung minsan ay pansamantalang pagkawala ng malay. Gayunpaman, ang malubhang methemoglobinemia, at lalo na ang pagkalason sa mga nitrates sa komposisyon ng mga gamot, ay naganap lamang sa paggamot ng mga pinakabatang pasyente.

Hindi mahalaga kung gaano ito ikinalulungkot, lumalabas na ang pangunahing pinagmumulan ng nitrates para sa mga tao ay nananatiling mga gulay, prutas at berry. Ngunit kung isasaalang-alang natin na ang mga pananim na gulay at melon ay kadalasang pinapakain ng mga nitrogenous fertilizers, maaari nating asahan na ang nilalaman ng nitrate sa kanila ay lalong mataas.

Ayon sa mga istatistika ng pananaliksik at pagkalason, ang isang pagtaas ng dami ng nitrates ay maaaring makita:

• sa mga gulay sa greenhouse (karaniwan ay mga pipino at kamatis, na umaabot sa aming mesa bago pa mahinog ang mga giniling na gulay),
• maagang mga gulay at ang mga maaaring matagpuan na sariwa sa mga tindahan sa bisperas ng mga pista opisyal ng taglamig (hindi ito ang mga gulay na maaaring palaguin ng bawat isa sa atin sa isang windowsill na walang nitrates, ngunit kakaunti ang mga tao na nagsasagawa nito),
• mga ugat na gulay: patatas, beets, karot, labanos, labanos (para sa kadahilanang ito, hindi inirerekomenda na bumili ng masyadong malalaking specimens, na naging kaya dahil sa nitrogen fertilizing, dahil sinusubukan ng bawat producer na makakuha ng magandang ani, ngunit sa anong mga paraan ?!),
• repolyo, na sa unfertilized na lupa ay lumalabas na may maliliit na ulo, o kahit na walang mga ovary (natural na mga pataba ay umaakit ng mga peste na pumipinsala sa ugat ng halaman, kaya mas madaling gumamit ng kemikal na pataba, na nagtataboy sa mga peste at nangangako ng masaganang ani),
• melon (melon at pakwan).

Ngunit muli, sa karamihan ng mga kaso pinainit namin ang mga ugat na gulay, bilang isang resulta kung saan ang ilan sa mga nitrates ay nawasak. Kung ang isang ulam ay nangangailangan ng mga binalatan na gulay (at ang mga nitrates ay naipon sa itaas na mga layer ng prutas), kung gayon ang ilan sa mga nitrogenous compound ay pupunta sa balat sa basurahan.

Karaniwan naming inaalis ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, na maaaring marumi at masira ng iba't ibang mga peste, at itapon ang tangkay, na naglalaman ng hindi bababa sa mga nitrates (sayang, hindi lahat at hindi palaging).

Ang natitira ay mga gulay, ang nilalaman ng mga nitrates kung saan ay medyo mababa, mga gulay sa greenhouse at mga delicacy na may mga melon. Dapat sabihin na ang ating mga tao ay tinatrato ang mga gulay sa greenhouse na may malaking pag-iingat, na nauunawaan kung ano ang pinalamanan nito, kaya ang mga naturang produkto ay bihirang makapasok sa tiyan ng mga bata. At ang mga nasa hustong gulang ay bihirang mag-abuso sa mga gulay na wala sa panahon, lalo na kung isasaalang-alang ang kanilang mataas na halaga.

Nag-iiwan iyon ng mga melon. Ito ay tiyak kung saan ang pangunahing panganib ay namamalagi. Ang pagkalason sa nitrate kapag kumakain ng pakwan na lumitaw sa talahanayan nang mas maaga sa iskedyul ay itinuturing na halos isang pangkaraniwang pangyayari. At ito ay hindi nakakagulat. Ang pakwan, lalo na ang maagang pakwan, ay isang medyo malaking berry na kumukuha ng maraming nitrates. Ang hiwa ng pakwan ay hindi nagtatagal, kaya ang buong pamilya ay may pagkakataon na kumain ng buong puso sa unang araw. Pero hindi ba siya mapupunta sa hospital bed mamaya? Ito ay nakasalalay sa "pagkabukas-palad" ng mga manggagawa ng melon na nagpapakain sa hinaharap na ani.

Karaniwan ang mga pakwan at melon na may nitrates ay lumilitaw sa ilang sandali bago magsimulang kumanta ang karamihan sa mga pananim na melon. Mahirap para sa isang tao na maunawaan kung may punto sa pagpupuno sa halaman ng nitrates o kung ang pagkahinog ay sanhi ng matinding init. Kaya ang pagbili ng mga maagang melon ay palaging isang panganib.

Malinaw na ang dami ng nitrates sa hinog na prutas ay nakasalalay hindi lamang sa dami ng pataba na inilapat, kundi pati na rin sa oras ng aplikasyon nito. Maipapayo na lagyan ng pataba ang mga halaman bago magsimula ang pamumunga, kung gayon ang nilalaman ng nitrate sa mga gulay ay hindi magiging labis. Ngunit sa paghahangad ng isang mahusay na ani, ang ilang mga walang prinsipyong magsasaka ay naglalagay ng mga pataba sa ibang pagkakataon, at ang kanilang mga produkto ay naging lason para sa ibang mga tao.

May papel din ang panahon. Kung ang tagsibol at tag-araw ay hindi nalulugod sa amin sa mainit na maaraw na araw, ang mga halaman ay sumisipsip ng mga nitrates na mas malala, na na-convert sa mga protina lamang sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Lumalabas na ang mga prutas na nakolekta sa malamig, mahalumigmig na mga taon ay magkakaroon ng mas mataas na nilalaman ng hindi nagbabago na mga compound ng nitrogen, isang labis na dosis na nagiging sanhi ng pagkalason sa nitrate.

Pathogenesis

Ano ang ginagawa ng nitrite? Ang pathogenesis ng pagkalason sa katawan ng mga nitrates ay tulad na, na na-convert sa mga nitrite at tumagos sa dugo, nagbubuklod sila sa hemoglobin, at bilang isang resulta ng reaksyon, nabuo ang methemoglobin. Ngunit kung ang ordinaryong hemoglobin sa mga baga ay pinayaman ng oxygen, nagiging oxyhemoglobin, at dinadala ito sa buong katawan, tinitiyak ang paghinga ng cellular, kung gayon ang methemoglobin ay hindi makakabit ng mga molekula ng oxygen. Ito, tulad ng oxygenated hemoglobin, ay umiikot sa dugo, ngunit nananatiling walang silbi.

Ang mas maraming nitrates ay pumapasok sa katawan, mas mataas ang posibilidad ng pagtaas ng methemoglobin, na hindi dapat hihigit sa 1%, na itinuturing na normal. Dahil laging may nitrates sa katawan.

Kapag ang halaga ng methemoglobin ay lumalapit sa 15-20%, ang isang tao ay nagsisimulang makaramdam ng mahina at pagod, pananakit ng ulo, pagkapagod, at ang pulso ay nagiging mas madalas, na sanhi ng simula ng hypoxia ng mga organo at tisyu ng katawan.

Ang karagdagang pagtaas sa methemoglobin ay nagpapalala sa mga sintomas na ito, na nagiging sanhi ng igsi ng paghinga, mga kombulsyon, dysfunction ng puso, atbp. Kapag napantayan ang nilalaman ng oxy- at methemoglobin, nangyayari ang matinding kakulangan sa oxygen, na humahantong sa pagkamatay ng pasyente.

Nagagawa ng pang-adultong katawan na tumayo para sa sarili nito sa pamamagitan ng pag-convert ng ilan sa methemoglobin sa normal na hemoglobin sa pamamagitan ng mga enzyme, sa gayon ay binabawasan ang tindi ng mga sintomas ng pagkalasing. Sa katawan ng isang maliit na bata, ang mga reverse transformation ay hindi sinusunod, samakatuwid ang mga bata ay nagdurusa sa pagkalason ng nitrate nang mas malubha kaysa sa mga matatanda, at ang porsyento ng mga pagkamatay ay mas mataas, bagaman walang eksaktong mga istatistika tungkol dito. Nalaman lamang na ang bilang ng mga pagkalason ay tumataas kapag lumitaw ang mga maagang gulay, gayundin sa panahon ng pista opisyal, dahil gusto mo talagang palamutihan ang talahanayan ng holiday na may mga hinog na pipino at mga kamatis na wala sa panahon na lumago na may mga nitrates sa mga kondisyon ng greenhouse.

Mga sintomas ng pagkalason sa nitrate

Ang katawan ng bawat tao ay indibidwal, at ang dami ng nitrates na pumapasok sa katawan ay maaaring mag-iba nang malaki. Ito ay humahantong sa katotohanan na ang mga sintomas ng sakit ay maaaring mag-iba sa bawat tao.

Sa kaso ng matinding pagkalason na may mga nitrogenous compound, ang mga unang palatandaan ay maaaring asahan pagkatapos ng 2-4 na oras. Tulad ng anumang pagkalason, magkakaroon ng mga reaksyon mula sa gastrointestinal tract. Ito ang pangunahing hitsura ng pagduduwal, pagsusuka at pagtatae. Sa kasong ito, ang mga maluwag na dumi ay minsan ay may binibigkas na kayumangging kulay, na nakapagpapaalaala sa kulay ng tsokolate, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng dugo sa mga dumi. Ang mga masakit na cramp ay nararamdaman sa tiyan.

Ang lahat ng mga sintomas na ito, na lumilitaw kapag ang antas ng methemoglobin ay higit sa 15%-20%, ay halos kapareho sa pagkalason sa pagkain na dulot ng lipas o mahinang kalidad na pagkain. Ngunit may iba pang mga sintomas na tiyak sa pagkalason ng asin sa nitrogen:

• Ang balat ng mukha ng biktima ay nagiging napakaputla na may kapansin-pansing asul na tint, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng hypoxia. Ang asul ng mga labi at nasolabial triangle ay lalong kapansin-pansin. Ang mga dulo ng mga daliri ay nagiging asul din, at ang mga kuko ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang mala-bughaw na kulay.
• Ngunit ang mga puti ng mga mata ay nagsisimulang maging dilaw, na nagpapahiwatig ng malfunction ng atay. Ito ay nakumpirma ng isang pakiramdam ng bigat at sakit sa lokasyon ng organ.
• Sa iba pang mga bagay, ang isang tao ay nakakaramdam ng kakaibang panghihina, mabilis na napapagod, at inaantok.

Sa susunod na yugto, kapag ang konsentrasyon ng methemoglobin ay tumaas sa 35-40%, ang pasyente ay nagsisimulang magreklamo ng pagkahilo, pananakit ng ulo, ingay sa tainga, maaaring magkaroon siya ng lagnat at mga problema sa koordinasyon ng mga paggalaw. May mga malfunctions sa paggana ng cardiovascular at respiratory system, na kung saan ay ipinahayag sa pamamagitan ng igsi ng paghinga, pag-atake ng inis, tachycardia, mababang presyon ng dugo, at ritmo ng puso disturbances.

Dagdag pa, ang pag-aantok ay maaaring mapalitan ng mas mataas na pagkabalisa, ang tao ay nakakaranas ng mga kombulsyon, at ang mga episode ng pagkawala ng malay ay posible. Sa konsentrasyon ng methemoglobin na 45-50%, ang pasyente ay maaaring mahulog sa pagkawala ng malay o mamatay dahil sa pagkabigo ng mga mahahalagang organo at sistema.

Kung ang pagkalason sa nitrate ay sanhi ng tubig kung saan ang nilalaman ng mga nitrogenous compound ay masyadong mataas, ang mga sintomas ay kadalasang lumilitaw nang mas maaga, pagkatapos ng isang oras. Mula sa tubig, ang mga nakakapinsalang sangkap ay pumapasok sa mga bituka at mas mabilis na nasisipsip kaysa sa pagkain at gamot.

Ito ang mga sintomas ng talamak na pagkalason. Imposibleng hindi sila pansinin. Ngunit madalas na hindi namin pinaghihinalaan ang pagkalason sa nitrate kung walang mga sorpresa na lumitaw pagkatapos kumain. Maaaring hindi naglalaman ang pagkain ng mga kritikal na dosis ng nitrates, kaya hindi nangyayari ang matinding pagkalason. Ngunit ang mga nitrogen salt ay unti-unting naipon sa katawan, at ang walang silbi na methemoglobin na nabuo sa kanila ay pinapalitan ang mga normal na anyo ng hemoglobin na nagbubuklod sa mga molekula ng oxygen.

Sa paglipas ng panahon, ang dami ng methemoglobin ay tumataas at ang dugo ay hindi na nagbibigay ng normal na cellular respiration. Pangunahing nakakaapekto ang hypoxia sa utak at sistema ng nerbiyos, kaya ang isang tao ay nagsisimulang makaramdam ng isang hindi maintindihan na kahinaan, kung minsan ay nahihilo siya, ang talamak na pananakit ng ulo ay maaaring lumitaw sa likod ng ulo, lumala ang pagganap, at ang kanyang kalooban ay lumala. Ang mga metabolic disorder dahil sa hypoxia ay humantong sa isang kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa katawan at isang pagpapahina ng mga proteksiyon na function.

Ngunit ang mga hindi tiyak na sintomas ay malamang na hindi magmumungkahi ng pagkalason. Ang isang taong may talamak na pagkalason sa nitrate ay karaniwang kumunsulta sa isang doktor na nasa yugto na kung kailan nagsisimula ang mga malfunctions sa paggana ng iba't ibang mga organo at sistema.

Ang lahat ng nasa itaas ay naaangkop sa mga matatanda. Ngunit ang maliliit na bata ay maaari ring magdusa mula sa nitrates. Ang mga magulang mismo, nang hindi nalalaman, ay maaaring maglagay ng mga nakatagong nitrates sa kanilang sanggol:

• sa mga formula ng gatas, kung ang tubig na may mataas na nilalaman ng nitrogenous salts ay ginamit para sa kanilang paghahanda,
• sa mga gulay na kasama sa mga pantulong na pagkain,
• sa mga juice mula sa mga gulay at prutas na lumalabag sa mga pamantayan para sa kanilang nilalaman ng nitrate, i.e. na may labis na dosis ng mga pataba.

Ang mga matatandang bata ay maaaring lumunok lamang ng pataba, na makikita nila sa anyo ng maliliit na puting butil sa lupa o sa kamalig ng kanilang mga lolo't lola, na napagkakamalang pagkain sila. Ang mga maliliit na bata ay masyadong mausisa at sinusubukang tikman ang lahat. At kahit na hindi nila gusto ang maalat na lasa ng nitrates, at ang sanggol ay dumura ng walang lasa na "kendi," ang ilan sa mga sangkap ay mapupunta pa rin sa marupok na katawan.

Pagkalason sa nitrate sa mga bata nagpapatuloy ayon sa isang bahagyang naiibang pattern. Ang mga salungat na reaksyon mula sa gastrointestinal tract (pagsusuka at pagtatae) ay karaniwang hindi sinusunod, na ginagawang medyo mahirap ang diagnosis. Pagkatapos ng lahat, marami sa atin ang naniniwala na ang pagkalason ay dapat na sinamahan ng isang triad ng mga sintomas: pagtatae, pagduduwal na may pagsusuka at pananakit ng tiyan.

Sa pangkalahatan, ang klinikal na larawan ng pagkalason sa isang bata ay higit na nagsasalita tungkol sa kakulangan ng oxygen at pinsala sa central nervous system. Nagsisimula ang lahat sa mga asul na labi at nail bed at nabawasan ang mobility ng sanggol, na nagiging apathetic, matamlay, natutulog nang husto at hindi naglalaro. Ang ganitong mga sintomas ay lumilitaw na kapag ang konsentrasyon ng methemoglobin sa dugo ng bata ay lumalapit sa 10%. Susunod, lumilitaw ang igsi ng paghinga, ang koordinasyon ng mga paggalaw ay may kapansanan, at nangyayari ang convulsive syndrome.

Maaaring mapansin ng mga magulang na ang mga braso at binti ng sanggol ay naging malamig, at ang atay ay bahagyang pinalaki (maaaring matukoy sa pamamagitan ng palpation). Ang mga sintomas na ito ay dapat na talagang nakakaalarma, dahil ang dosis na itinuturing na katanggap-tanggap para sa isang may sapat na gulang ay maaaring nakamamatay para sa isang bata, na ang timbang ay mas mababa, at ang katawan ay hindi pa natutong protektahan ang sarili mula sa mga nitrite. Kaya, ang malubhang pagkalason sa pagkain, na nagbabanta sa buhay, ay naitala sa mga bata kapag ang porsyento ng methemoglobin ay lumampas sa 30%.

Ang pagkalason sa nitrate sa panahon ng pagbubuntis ay hindi gaanong mapanganib. Sa panahong ito, ang mga umaasam na ina ay kailangang maging maingat sa pagpili ng pagkain at inumin, dahil ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap na pumapasok sa katawan ng ina ay ipinapadala sa pamamagitan ng dugo sa fetus sa kanyang sinapupunan. Ano ang ibig sabihin ng hypoxia ng utak (at ito ay unang naghihirap) para sa pagbuo ng organismo?!

Kung ang fetus ay nakakaranas ng kakulangan sa oxygen sa mga huling yugto, ito ay makakaapekto sa pag-unlad ng iba't ibang mga organo at sistema nito. Ang ganitong mga bata ay maaaring huli sa pag-unlad ng kaisipan at pisikal at kadalasang magkakasakit.

Ang matinding pagkalason sa mga unang yugto sa karamihan ng mga kaso ay nagtatapos sa pagkakuha o frozen na pagbubuntis. Ang embryo sa panahong ito ay napakaliit pa rin, kaya ang anumang bahagyang labis na dosis ng nitrates ay magiging lason para dito. Bukod dito, ang mga nitrates ay nagtataguyod ng mabilis na pagluwang ng mga daluyan ng dugo, na ginagawa itong napakahalagang tulong sa arterial hypertension, ngunit maaaring magdulot ng pinsala sa umaasam na ina, na nagiging sanhi ng pagkakuha.

Ang pagkalason sa nitrate ay lubhang mapanganib para sa mga matatanda na nakaipon ng malaking bagahe ng iba't ibang sakit, kabilang ang mga sakit sa puso, para sa mga pasyente na may mababang presyon ng dugo, isang predisposisyon sa mga seizure, kakulangan sa bitamina, mga sakit sa neurological, at mga sakit ng sistema ng paghinga.

Mga porma

Sa prinsipyo, kapag binanggit ng marami sa atin ang mga nitrates at ang kanilang pinsala sa kalusugan, ang pakwan at melon ay agad na lumilitaw sa harap ng ating mga mata, at pagkatapos ay ang mga greenhouse na kamatis at mga pipino. At kahit na ang pagkain ay malayo sa tanging pinagmumulan ng mga nitrogenous compound, ang pinakakaraniwang dahilan para mapunta sa kama sa ospital ay ang pagkalason sa pagkain na may mga nitrates.

Sabihin na lang natin na hindi lahat sa atin ay nagtatrabaho sa mga nitrogenous fertilizers, gumagamit ng nitrates sa mga gamot, o umiinom ng tubig mula sa isang balon na may kaduda-dudang komposisyon. Ngunit nais ng lahat na tratuhin ang kanilang sarili sa maaga o pana-panahong mga gulay, prutas at berry. At kung minsan napakahirap pigilan ang pagpapagamot sa iyong anak ng isang piraso ng makatas na pakwan o mabangong melon.

Nitrate poisoning mula sa pagkain ng pakwan bubuo nang halos kasing bilis ng mula sa tubig. Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ng nitrate sa mga gulay, tulad ng mga gastrointestinal disorder at asul na pagkawalan ng kulay ng balat at mauhog na lamad, ay maaaring lumitaw sa loob ng unang dalawang oras. Ang ganitong pagkalason ay karaniwang malubha, dahil ang pakwan ay isang malaking melon berry na maaaring sumipsip ng maximum na dami ng nitrates mula sa tubig at lupa.

Bilang karagdagan sa mga pakwan, na maaaring sumipsip ng hanggang 5 libong mg ng nitrogenous salts bawat kilo ng timbang, lettuce, spinach, dill at mga sibuyas, fodder, borscht at vinaigrette beets, mga varieties ng repolyo at, siyempre, ang mga melon ay maaaring magyabang ng mataas na nilalaman ng nitrate . Ito ay malinaw na pagkalason ng melon at iba pang mga produkto na nakalista sa itaas, ay maaari lamang makuha kung ang mga pataba na may nitrates ay masaganang inilapat sa lupa sa ilalim ng mga ito o ang tubig na kontaminado ng mga nitrogenous compound ay ginamit para sa patubig.

Ang mga karot, pipino, labanos, zucchini at kalabasa, pati na rin ang puting repolyo at cauliflower ay nag-iipon ng mga nitrates sa mas maliit na dami (hindi hihigit sa 600 mg bawat kg). At ang nilalaman ng nitrate sa Brussels sprouts, legumes, patatas, kamatis, sibuyas at garden berries ay mas mababa pa. Kaya't ang mga sariwang pipino ay magiging mas mapanganib sa mesa ng Bagong Taon, at hindi mga kamatis, gaya ng dati nating iniisip. Ngunit muli, ang lahat ay nakasalalay sa dami at oras ng paglalagay ng pataba.

Dapat sabihin na ang mga pataba sa lupa, na nagdudulot ng pinabilis na paglaki ng halaman at pagkahinog ng prutas, ay nangangailangan ng mga karagdagang gastos mula sa tagagawa, na higit na nakakaapekto sa gastos ng mga wala sa panahon na mga gulay at halamang gamot. Kaya't ang mga taong ayaw gumastos ng maraming pera sa isang bagay na ibebenta sa buong presyo at kapansin-pansing mas mura pagkatapos ng ilang panahon ay hindi mawawalan ng anuman. Hindi malamang na ang mga pana-panahong gulay ay mapupuno ng nitrates nang mas maaga, dahil walang gustong magkaroon ng karagdagang gastos.

Mula sa pangkat ng mga produkto na maaaring sumipsip ng pinakamalaking halaga ng nitrates, ang mga melon ay namumukod-tangi lalo. At hindi ito nakakagulat, dahil sa mga bahagi na kinakain natin ang mga ito, pati na rin ang katotohanan na ang mga produktong ito ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, na, bagaman hindi gaanong, binabawasan ang nilalaman ng nitrate. Dahil sa pagkalason mula sa nitrate na mga pakwan at melon ang maliliit na bata ay nauwi sa ospital, na ang mga magulang ay hindi naiwasang tumugon sa nagsusumamong hitsura at kahilingan ng kanilang anak.

Pagkalason sa nitrate at nitrite, na nabuo mula sa nitrates, kadalasang nangyayari kapag kumakain ng mga prutas na "pinakain" ng mga pataba at inuming tubig na kontaminado sa kanila. Ngunit ang kalubhaan ng pagkalason ay hindi nakasalalay sa dami ng mga gulay na kinakain o tubig na lasing, ngunit sa nilalaman ng mga nitrogenous compound sa kanila.

Ngunit ang kusina ay malayo sa tanging lugar kung saan maaaring mangyari ang pagkalason. Makukuha ito ng isang tao sa kanyang lugar ng trabaho. Halimbawa, ang isang tambalan tulad ng mercury nitrate ay ginagamit para sa paggawa ng mga glaze na sumasaklaw sa mga produktong ceramic, pag-itim ng tanso, paggawa ng pyrotechnics, at ilang mga pagsusuri sa kemikal. Ang sangkap na ito ay nasa anyo ng mga transparent na kristal, natutunaw sa tubig at sa hitsura ay kahawig ng asin o asukal. Ang nitrogen ay nagbibigay sa tambalan ng maalat na lasa, kaya pagkalason sa mercuric nitrate ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagkakamali na ito ay isang pampalasa additive.

Ang pagkalason sa kemikal na may mga compound ng mercury kapag ang paglanghap ng mga singaw ng sangkap ay katulad ng mga sintomas ng pagkalason sa nitrate, ngunit ang mga bato ay kadalasang malubhang apektado, na, laban sa background ng pangkalahatang hypoxia, ay hindi nagbibigay ng pinaka positibong pagbabala.

Pagkalason sa pestisidyo at nitrates ay maaaring makuha ng mga manggagawang pang-agrikultura na nagtatrabaho sa mga pataba. Sa pamamagitan ng hindi pagsunod sa kalinisan ng kamay at pag-upo para kumain ng meryenda na hindi naghuhugas ng mga kamay, nakakatulong sila sa pagbabad sa katawan ng hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang mga nakakapinsala o talagang nakakalason na mga sangkap.

Kung ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng nutrisyon ng halaman at mga produkto ng pagkontrol ng damo ay hindi sinusunod, malayo sa hindi nakakapinsalang mga sangkap ay maaaring makapasok sa lupa sa maraming dami, at mula doon ay tumagos nang malalim sa tubig sa lupa, na lumalason sa lupa at tubig sa daan-daang kilometro. Ang mga hayop at tao ay kasunod na iinom ng tubig na ito, na maaaring humantong sa pagkalasing.

Ang mga tao ay mas madalas na pumunta sa ospital tungkol sa pagkalason ng nitrate sa tubig, dahil kadalasan ang konsentrasyon ng mga nitrates sa natural na tubig ay medyo mababa. Totoo, may mga kaso na inilarawan sa itaas na maaaring makaapekto nang malaki sa mga istatistika. Ang mga residente ng mga rural na lugar ay kadalasang nagdurusa sa gayong kawalang-ingat, kung saan ang mga balon ang pinakadalisay na malamig na tubig, salamat sa mga fertilized na patlang sa malapit, ay maaaring pagyamanin ng hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga compound ng mineral at mga bahagi ng nutrisyon ng halaman na nakakapinsala sa mga tao. Lumalaki din ang mga batang rural sa parehong tubig, at madali silang malason, dahil para magkaroon ng sintomas ng pagkalason ang mga bata, hindi nila kailangang uminom ng maraming tubig na nitrate.

Ngunit hindi dapat isipin ng isang tao na ang mga residente ng lungsod ay protektado mula sa pagkalason ng mga nitrates na nakapaloob sa tubig. Posible na ang mga nitrogen compound ay maaari ding makapasok sa malalaking imbakan ng tubig kung saan ang malalaking lungsod ay tumatanggap ng tubig (bagaman may pag-asa na ang problema ay mabilis na matukoy at maalis).

Kailangan mong mag-ingat kapag nakakita ka ng bukal na may malinaw at tila malinis na tubig. Kung ang naturang bukal ay dumadaloy sa hindi kalayuan sa mga patlang ng agrikultura o mga bodega na may mga pataba at pestisidyo, ang komposisyon ng tubig ay malamang na hindi magiging kapaki-pakinabang gaya ng gusto natin.

Kapag nakatagpo tayo ng pagkalason sa nitrate sa pang-araw-araw na buhay, pangunahing pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga nitrogen fertilizers na ginagamit sa agrikultura: ammonium at sodium nitrate, nitrophoska at ilang iba pang nitrates. Kapag kumakain tayo ng mga sariwang pipino o mga pakwan sa labas ng panahon at nagkakaroon tayo ng mga kahina-hinalang sintomas, kailangan nating maunawaan na ito ay pagkalason hindi ng mga gulay mismo, ngunit ng saltpeter kung saan sila ay napupuno nang higit sa karaniwan.

Kapag nalason ang mga nitrates sa mga gamot, nakikipag-ugnayan tayo sa iba pang mga organikong compound ng nitrous acid. Ang ilan sa mga ito (halimbawa, nitroglycerin, na pinaghalong glycerin, nitrous at sulfuric acid) ay mga eksplosibo.

Mga komplikasyon at kahihinatnan

Hindi mahalaga kung ano ang eksaktong sanhi ng pagkalason, hindi ito mawawala nang walang bakas para sa isang tao, at higit pa sa malubhang pagkalasing tulad ng pagkalason sa nitrate. Marahil ang mga nitrates mismo ay hindi nagdudulot ng isang partikular na panganib at hindi nakakalason na mga sangkap, ngunit ang epekto nito sa katawan ay puno ng nakatagong panganib. Sa maliliit na dosis ito ay hindi nakikita, ngunit sa malalaking dosis ito ay humahantong sa paglitaw ng mga sintomas ng hypoxia.

Ang gutom sa oxygen ng mga organo at tisyu ay nagdudulot ng pagkagambala sa kanilang paggana. Ngunit palaging mas madaling magdulot ng dysfunction kaysa ibalik ang normal na paggana ng isang organ o system. Kadalasan, sa kaso ng matinding pagkalason, nangangailangan ito ng malubhang paggamot, na, gayunpaman, ay hindi ginagarantiyahan na ang mga pagkabigo ay hindi na mauulit sa hinaharap.

Ang sitwasyon ay mas seryoso sa nitrate poisoning ng fetus sa sinapupunan at maliliit na bata, ang ilan sa mga sistema ay nananatiling ganap na hindi nabuo kahit na pagkatapos ng kapanganakan ng bata. Malinaw na ang anumang negatibong panlabas na impluwensya ay maaaring makaapekto sa pag-unlad ng bata at sa karagdagang paggana ng mga mahahalagang organo.

Ang pagkalason sa nitrate ay medyo mahirap para sa kahit na sa pangkalahatan ay malusog na mga tao, pabayaan ang mga taong ang kalusugan ay malayo sa perpekto. Ang hypoxia ay maaaring magdulot ng mga komplikasyon ng umiiral na mga sakit sa cardiovascular at atay. Sa mga taong may hypotension, ang nitrates ay maaaring magdulot ng karagdagang matalim na pagbaba sa presyon ng dugo, na humahantong sa isang kondisyon na nagbabanta sa buhay na tinatawag na pagbagsak. Sa kaso ng mga sakit sa paghinga, ang mga sintomas ng pagkabigo sa paghinga ay lilitaw nang napakabilis, na mangangailangan ng mga kagyat na hakbang upang mailigtas ang buhay ng pasyente. Laban sa background ng hypoxia, ang mga sakit sa neurological ay maaari ding maging kumplikado.

Kaya, kahit na mabilis mong makayanan ang mga sintomas ng pagkalason, ang mga kahihinatnan ng malubha at matagal na hypoxia ay maaari pa ring ipaalala sa kanilang sarili sa loob ng mahabang panahon na may higit at higit pang mga bagong problema sa kalusugan.

, , , , , , , ,

Diagnosis ng pagkalason sa nitrate

Ang nitrate poisoning ay isang kondisyon na nangangailangan ng emergency na pangangalaga sa isang tao. Hindi mo kailangang isipin na ang lahat ay mawawala nang mag-isa bago ang umaga, kailangan mo lamang uminom ng kinakailangang bilang ng mga activated carbon tablet nang wala sa ugali. Ngunit kung lumitaw ang mga sintomas ng hypoxia, kung gayon ang karbon ay hindi makakatulong. Maaari nitong linisin ang mga bituka, ngunit hindi ang dugo, kung saan ang mga nitrite ay tumagos at nabuo ang kanilang mga mapanganib na aktibidad.

Kung lumitaw ang mga sintomas ng hindi pagkatunaw ng pagkain at kakulangan ng oxygen, maaari mong agad na maghinala ng pagkalason sa nitrate at tumawag ng ambulansya. Kung mas matagal ang katawan ng tao ay nakakaranas ng hypoxia, mas malala ang kahihinatnan nito. Kakailanganin ng doktor na sabihin sa iyo kung ano ang kinain at ininom ng pasyente noong nakaraang araw; makakatulong ito na matukoy ang sanhi ng pagkalason upang makapagbigay ng emergency na pangangalaga.

Sa ospital, ang mga medikal na kawani ay magsasagawa ng mga kinakailangang pagsusuri. Ang isang pangkalahatan at biochemical na pagsusuri sa dugo ay magpapakita ng pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap at binagong mga molekula ng methemoglobin. Ang quantitative analysis ay makakatulong na matukoy ang kalubhaan ng pagkalason at gumawa ng ilang mga hula tungkol sa paggamot sa biktima.

Pagkatapos na maibigay ang emerhensiyang pangangalaga at ang kondisyon ng pasyente ay naging matatag ng kaunti, maaari siyang magreseta ng karagdagang pag-aaral na makakatulong sa pagtatasa ng antas ng pinsala dahil sa hypoxia ng iba't ibang mga organo at sistema. Maaaring kabilang sa instrumental diagnostics ang cardiogram, chest x-ray, brain tomogram, kidney ultrasound at iba pang kinakailangang pag-aaral, depende sa mga sintomas na nagpapahiwatig ng pinsala sa isang partikular na organ.

Differential diagnosis

Sa kabila ng katotohanan na ang pagkaantala sa kasong ito ay nagpapalubha lamang sa sitwasyon, mahalaga para sa doktor na gumawa ng tumpak na pagsusuri upang magreseta ng tamang paggamot. Imposibleng maliitin ang papel ng differential diagnosis sa kasong ito, dahil ang paggamot ng pagkalason sa pagkain na may mga sira o nahawaang produkto at pagkalason sa nitrate ay may mga makabuluhang pagkakaiba na sa yugto ng emerhensiya. Sa kaso ng pagkalason sa nitrate, upang mailigtas ang buhay ng pasyente, binibigyan siya ng isang antidote, na isang solusyon ng methylene blue. Ito ay neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng nitrite na nabuo kapag ang mga nitrates ay pumasok sa katawan.

Napakahalaga na bigyang-pansin hindi lamang ang menu ng pasyente sa bisperas ng pagsisimula ng mga sintomas ng sakit sa tiyan, kundi pati na rin sa cyanosis o cyanosis ng balat at mauhog na lamad, igsi ng paghinga, hindi pangkaraniwang kahinaan, atbp., na tumutulong. upang makilala ang pagkalason mula sa lipas na pagkain mula sa hypoxia na dulot ng pagkalasing sa nitrite at agarang magbigay ng kinakailangang tulong.

Lalo na mahirap i-diagnose ang pagkalason ng nitrate sa mga sanggol, dahil hindi sila nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain, at ang mga sintomas ay mas malamang na kahawig ng nakakalason na pneumonia, na nangyayari kapag ang mga particle ng mga nakakalason na sangkap ay nilalanghap, na nagiging sanhi ng pamamaga ng bronchi at baga.

, [ano ang gagawin sa kaso ng pagkalason sa nitrate.

Pag-iwas

Hindi na kailangang talikuran ang mga regalo ng kalikasan. Ngunit magiging kapaki-pakinabang ang gumawa ng ilang pag-iingat. Ano ang maaari mong gawin upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa pagkalason sa nitrate:

• Kung maaari, mas mahusay na magtanim ng mga gulay at prutas sa iyong sariling hardin o dacha, o bilhin ang mga ito mula sa mga pinagkakatiwalaang producer. Ang mga matatandang lola at lolo na nagbebenta ng mga paninda sa sarili ay malamang na hindi madala sa pagbili ng mga kemikal na pataba. Malamang na pakainin nila ang mga halaman na may humus o pataba, na hindi mapanganib sa katawan ng tao.
• Ang mga pana-panahong gulay ay may medyo mababang nilalaman ng nitrate, kaya maaari lamang silang maging mapanganib kapag hindi sinasadya kung nakakaipon sila ng mga nitrates mula sa kontaminadong tubig o itinanim malapit sa mga bodega na may mga nitrogenous fertilizers. Maaari kang bumili ng mga pana-panahong gulay nang walang takot, ngunit kung mayroon ka pa ring mga hinala tungkol sa mga ito, kailangan mong tandaan na:
  • sa patatas, ang danger zone ay nasa ilalim ng balat, gayunpaman, tulad ng sa mga pakwan, pipino o melon,
  • sa repolyo, ang mga nitrates ay naipon sa tangkay at itaas na mga dahon,
  • ang mga gulay ay nagpapanatili ng mga compound ng nitrogen sa kanilang mga tangkay,
  • beets - sa pulp ng itaas na bahagi ng root crop (1-2 cm) at mga tuktok,
  • karot - malapit din sa mga tuktok at sa core ng itaas na kalahati ng halaman.

Sa pamamagitan ng pag-alis ng mga bahaging ito ng mga prutas at halaman bago kainin, maaari mong makabuluhang bawasan ang nilalaman ng nitrate sa kanila.

• Binabawasan ang nilalaman ng nitrate at paggamot sa init. Kasabay nito, ang halaga ng nitrates ay bumababa hindi lamang sa mga gulay, kundi pati na rin sa tubig. Lumalabas na sa pamamagitan ng pag-inom ng pinakuluang tubig, na, salungat sa popular na paniniwala, ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa hilaw na tubig, at pinakuluang gulay, sa gayon ay mapoprotektahan natin ang ating sarili mula sa malungkot na mga kahihinatnan ng pagkalason sa nitrate. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pagluluto, ang mga gulay ay dapat na agad na alisin mula sa tubig, kung hindi man ang digested nitrates ay babalik sa prutas (ito ang opinyon ng mga nakaranasang doktor). Ito rin ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang mga pinakuluang prutas ay mabilis na lumalamig.
• Hindi lahat ng gulay ay maaaring pakuluan, at hindi ito palaging kinakailangan. Ang mga hilaw na gulay at prutas ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina, na nangangahulugang mas kapaki-pakinabang ang mga ito. Maaari mong bawasan ang dami ng nitrates sa mga hilaw na gulay sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig nang ilang sandali.
• Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga gulay at prutas ay nawawalan ng ilan sa kanilang mga nitrates at nagiging hindi gaanong mapanganib. Ngunit hindi ito masasabi tungkol sa mga natural na juice na ginawa mula sa kanila. Ang mga juice ay dapat na lasing na sariwang kinatas, mas mahusay na mag-iwan ng beet juice sa loob ng ilang oras sa refrigerator.
• Tulad ng para sa maagang mga gulay, ang pagbibigay sa kanila ay malamang na hindi magkaroon ng malaking epekto sa iyong pakiramdam ng kagalakan sa buhay, ngunit ito ay makakatulong sa iyong mapanatili ang iyong kalusugan at pera. Ang bawat gulay ay may kanya-kanyang oras. Malinaw na ang paghihintay para sa ilan sa mga paboritong melon ng lahat ay maaaring mas matagal. Karaniwan silang nagsisimulang kumanta sa pagtatapos ng tag-araw, noong Agosto, ngunit sa mga istante ng mga retail outlet ay makikita mo ang mga guhit na guwapong pakwan at mabangong dilaw na kagandahan ng mga melon nang mas maaga. Ito ay isang malaking tukso na mas ligtas na labanan. At kung nakasanayan mo na ang pagpapakasawa sa iyong mga kapritso, pagkatapos ay gawin ito nang walang paglahok ng mga bata, kung saan ang pagkalason sa nitrate ay maaaring magkaroon ng mas malubhang kahihinatnan at isang hindi gaanong rosy na pagbabala.

Ang mga greenhouse cucumber at mga kamatis, na nasa mga istante ng tindahan halos buong taon, ay kailangan ding tratuhin nang may pag-iingat. Wala sa panahon, ang kanilang numero sa talahanayan ng holiday ay dapat na limitado hangga't maaari. Mas mainam na huwag magbigay ng gayong mga treat sa mga bata at mga buntis na kababaihan. Ang parehong naaangkop sa mga matatanda, na mayroon nang sapat na mga problema sa kalusugan.

• Dapat tandaan na ang mga nitrates ay matatagpuan hindi lamang sa mga halaman at tubig. Matatagpuan ang mga ito sa mga gamot na kabilang sa grupo ng parehong pangalan, o sa mga sausage. Ang mga gamot mula sa pangkat ng nitrate ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga kapag ginamit, ngunit ang isang taong may kondisyon sa puso ay hindi laging tumanggi sa kanila. Ngunit ang bacon, briskets, sausages at iba pang mga delicacy, ang nilalaman ng nitrates kung saan maaaring hatulan ng kulay at impormasyon sa label o sa mga dokumento para sa produkto, ay maaaring ganap na iwanan sa pabor ng mga produkto na ginawa nang walang paggamit ng nakakapinsalang additives. Sa totoo lang, ang isang masarap na sausage ay maaaring ihanda sa bahay; tiyak na hindi ito maglalaman ng anumang nakakapinsala o carcinogenic at medyo angkop para sa ating mga anak.
• Kapag nagtatrabaho sa mga kemikal, nitrogenous fertilizers, at pestisidyo, dapat mong mahigpit na sundin ang mga kinakailangan sa kaligtasan, na protektahan ang iyong respiratory tract at mga bukas na bahagi ng katawan mula sa pakikipag-ugnay sa mga mapanganib na "kemikal." Para dito, may mga espesyal na kagamitan sa proteksiyon na dapat gamitin. Bago ang tanghalian at pagkatapos ng trabaho, siguraduhing hugasan ang iyong mukha at mga kamay ng sabon upang alisin ang mga particle ng nitrate mula sa kanila, na maaaring makapasok sa digestive system.

Pagtataya

Ano ang magiging kahihinatnan ng pagkalason sa nitrate ay higit sa lahat ay nakasalalay sa dosis ng mga nitrogen salt na pumapasok sa katawan at sa edad ng biktima. Ang parehong pakwan o melon sa hapag-kainan ay maaaring kainin nang pantay-pantay ng mga matatanda at bata, ngunit ang pinakamaliit na miyembro ng pamilya ang higit na magdurusa, dahil ang isang mikroskopikong dosis ng nitrite ay sapat na upang lason sila. Ang bata ay agad na nagkakaroon ng cyanosis ng balat at mauhog na lamad, pagkahilo, at ang temperatura ay maaaring tumaas, habang ang mga matatanda ay maaaring mawala sa mga sintomas ng dyspepsia o hindi gumanti. Sa mga matatanda, ang pagkalason ng nitrate mula sa pagkain ay kadalasang banayad, ngunit ang pagbabala para sa pagkalason sa nitrate sa mga bata ay mas malala.

Sa mga bata, ang talamak na pagkalason na may mga nitrogenous compound ay mas madalas kaysa sa mga matatanda na may paglitaw ng mga kombulsyon, igsi ng paghinga at iba pang mga kahihinatnan ng gutom sa oxygen, na maaaring hindi magkaroon ng pinakamahusay na epekto sa pag-unlad ng bata, o kahit na humantong sa kamatayan. ng sanggol. Ang matinding pagkalason sa isang umaasam na ina ay maaaring maging sanhi ng pagkakuha o pagsilang ng isang bata na may mga pagkaantala sa pag-unlad at namamana na mga pathology.

Ngunit hindi masasabi na ang talamak na pagkalason ay pumasa nang walang bakas. Kung ang mga tisyu ng iba't ibang mga organo at sistema ay patuloy na kulang sa oxygen, ito ay hahantong sa kanilang paghina o pagkasayang at pagkagambala sa paggana ng organ. Sa pamamagitan ng regular na pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa nitrates, sinasadya nating ilagay sa panganib ang ating nervous system, puso, atay, bato at iba pang organ na nakakaranas ng katamtamang hypoxia.

Ang talamak na pagkalason sa nitrate ay bihirang maging talamak. Upang gawin ito, ang isang disenteng halaga ng nitrates ay dapat pumasok sa katawan nang sabay-sabay, na magpapahusay sa epekto ng mga umiiral na. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang unti-unting pagkalason sa katawan ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa agarang pagkalason. Ang talamak na pagkalason sa nitrate ay dapat na maunawaan bilang isang mabagal na kamatayan, kapag unti-unti, isa-isa, ang mga mahahalagang organo ay nagsisimulang mabigo.

Marahil, ang pagbabasa ng mga linyang ito at pagtuklas ng mga sintomas ng talamak na pagkalason sa nitrate, marami ang nagsisimulang mag-isip na walang magandang darating para sa kanila, dahil imposibleng alisin ang mga nitrates mula sa katawan. Hindi na kailangang mawalan ng pag-asa. Ang talamak na pagkalason nang walang paglitaw ng mga sintomas na nagbabanta sa buhay ay hindi nakakatakot kung susubukan mong pigilan ang karagdagang pagpasok ng mga nitrogen salts sa katawan gamit ang pagkain, tubig, o bilang resulta ng iyong sariling kapabayaan kapag nagtatrabaho sa mga kemikal at pataba. Unti-unti, maibabalik ang balanse ng oxy- at methemoglobin, dahil ang dugo ay may posibilidad na mag-renew mismo.

Ngunit paano ganap na isuko ng isang tao ang mga nitrates kung ang isang tao ay walang sariling hardin, at ang isang kumpletong pagtanggi sa mga produkto ng halaman, kung saan ang parehong mga nitrates ay karaniwang puro, ay magiging sanhi ng hindi gaanong pinsala sa katawan kaysa sa pagkalason sa mga nitrogenous compound? Pagkatapos ng lahat, sa ganitong paraan ay inaalis natin ang pagkakataon sa katawan na makatanggap ng mga bitamina at mineral na ibinigay ng kalikasan at kaya kinakailangan para sa normal na buhay.

Naririnig namin ang tungkol sa pagkalason sa nitrate halos araw-araw, sa sandaling lumitaw ang mga makatas, mapang-akit na maagang mga gulay at damo sa mga istante ng tingi. Sa kasamaang palad, sa kabila ng malaking bilang ng mga naturang ulat at ang mga mapanganib na kahihinatnan ng hypoxia na dulot ng nitrite, ang mga tao ay patuloy na gumagastos ng maraming pera sa isang bagay na maaaring kumitil ng kanilang buhay. Ngunit ganyan ang kalikasan ng tao. Hanggang sa tayo mismo ay makatagpo ng panganib, hindi tayo lubos na makapaniwala sa pagkakaroon nito.