Самостоятельная работа

Иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на .
Эта отметка установлена 27 июля 2016 года .

Молокозавод компании "Фонтерра" в г. Стэнхоуп, Австралия

Молочная промышленность - отрасль пищевой промышленности , объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов . В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока , сыра , брынзы , мороженого , казеина и другой молочной продукции.

Мы также помогаем вам с нашими интегрированными функциями обслуживания - от первой идеи до наполнения вашего продукта. Он предназначен для всей семьи и тех людей, которые хотят наслаждаться молоком на всю жизнь, не теряя при этом вкуса. Непереносимость лактозы - это неспособность организма ассимилировать лактозу, вызывая проблемы с пищеварением. Таким образом, они смогут потреблять молоко, источник кальция, не отказываясь от вкуса обычного молока.

Предназначен для улучшения питания детей и молодежи. Все наши продукты имеют высокую питательную ценность и являются прекрасным дополнением к переносу. Предназначен для использования в секторе общественного питания. Мы заботимся о наших владельцах гостиниц, предлагая лучшие продукты, в которых мы сохраняем весь вкус и свежесть молока.

История

В дореволюционной России переработка молока велась в основном кустарно. В промышленная выработка животного масла составила 129 тыс. т, общая переработка молока промышленным путём - 2,3 млн т.

Молочная промышленность в СССР являлась крупной отраслью. Она получила большое развитие уже в 1930-е годы, когда в результате индустриализации страны и коллективизации сельского хозяйства были созданы условия для организации государственных закупок и промышленной переработки молока. В этот период были построены крупные молочные комбинаты в Москве, Ленинграде , Сочи , Кисловодске , Свердловске , Куйбышеве и других городах, оснащенные новейшей техникой.

Сегодня молоко и молочные продукты стали почти незаменимыми для нашей диеты, так как они обеспечивают большую часть наших ежедневных потребностей в питании. В то время как в прошлом молоко доставлялось в молочную промышленность два раза в день, сегодня это происходит только каждые два-три дня. Это связано с структурными изменениями в основных странах-производителях молока. Основными составляющими молока являются вода, жир, белок, лактоза и соли, а количество варьируется в зависимости от типа и породы животного.

Свежая продукция из молока - это все те молочные продукты, которые предназначены для потребления в ближайшее время, такие как йогурт, сливки, сыры, кефир, творог, кислый молоко. Из-за патогенных микроорганизмов, содержащихся в сыром молоке, гигиена имеет первостепенное значение как при производстве молока, так и при его переработке. Различные процедуры отвечают за гарантию того, что молоко и его производные продукты не теряют своего качества на пути от фермы до супермаркета. При проектировании насосов в молочной промышленности следует учитывать ряд важных факторов, обеспечивающих качество конечных продуктов.

Состояние молочной промышленности СССР в 1972 году

В году в СССР имелось свыше 2300 маслосыродельных и молочных промышленных предприятий, состоявших на самостоятельном балансе.
В составе отрасли имелось 50 крупных, технически оснащенных и высокомеханизированных молочно-консервных комбинатов, которые вырабатывали в год свыше 1 млрд банок сгущенного и 150 тыс. т сухого молока (цельного и обезжиренного).
Предприятия молочной промышленности СССР переработали в 1972 около 60% производимого в стране молока.
Общая численность промышленно-производственного персонала, занятого в отрасли, составляла 350 000, в том числе инженерно-технических работников - 36 000.
Выпускалось около 250 видов продукции, из них свыше 120 видов цельномолочной, около 100 видов сыров , до 20 наименований молочных консервов (сухих и сгущенных).
Освоено производство многих видов молочных продуктов: белкового молока, сухих продуктов для детского питания и др. 47% молока и других цельномолочных продуктов выпущено в расфасованном виде.
Общая стоимость всей произведённой за год маслосыродельной и молочной продукции составила более 11 миллиардов рублей
в 1972 предприятиями отрасли выработано
- 19,9 миллионов тонн цельномолочных продуктов(молока, сметаны, творога , кефира и др.) в пересчёте на молоко,
- 1081 тыс. т животного масла,
- 483 тыс. т жирных сыров и брынзы ,
- 1169 млн условных банок молочных консервов,
- 167 тыс. т сухого цельного молока, сухих сливок и сухих смесей для мороженого;
- 72 тыс. т сухого обезжиренного молока и сухой пахты,
- 31 тыс. т заменителей цельного молока для выпойки молодняка животных.
Всего было переработано промышленностью свыше 48 миллионов тонн молока; (в - около 52 миллионов тонн).

По объёмам валового производства молока и животного масла и промышленной переработки молока СССР занимал 1-е место в мире. Преобладали предприятия мощностью по переработке 50-200 тонн молока в сутки, имеются и более крупные (500-1000 тонн в сутки).

Важным фактором является поведение потока и структура различных молочных продуктов. Такие продукты, как йогурт, сливки или пудинг, могут быть изменены частично или полностью из-за поведения их потока, если типичные характеристики продукта неизвестны. Благодаря своей конструкции без мертвых зон и полированных поверхностей наши гигиенические и асептические насосы отвечают требованиям гигиены, которые требуются для самых важных молочных компаний.

Молочная и молочная промышленность в Перу

Ранчо крупного рогатого скота в Перу является вторым активным вкладом в сельскохозяйственный сектор, который участвует в 5% от стоимости национального производства. Индустриализация молока в Перу в основном предназначена для производства испаренного и пастеризованного молока. На потребительском уровне молочные и молочные продукты входят в основную семейную корзину. Это идеальный элемент человеческого развития и помогает бороться с недоеданием детей.

При этом масло, как и большинство продуктов питания в СССР, было дефицитным товаром.

Настоящее время

Современные молочные комбинаты или заводы осуществляют комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции, оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами , выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по расфасовке продукции. Примечательно то, что в настоящее время всё большую популярность среди представителей малого и среднего бизнеса приобретают мини-заводы по производству молока и кисломолочных продуктов. Такие заводы можно разместить на территории небольшого поселения, военного городка или фермы. Подобные мини-цехи производятся на заводе-изготовителе полностью готовыми к работе. То есть цех снабжён системами холодного и горячего водоснабжения, электропитания, канализацией, отоплением, вентиляцией, кондиционированием, а также укомплектованы всем необходимым производственным и упаковочным оборудованием. В основу комплектации подобных цехов положен принцип модульности, то есть его можно собрать как конструктор из нужных частей, не добавляя ничего лишнего. Таким образом, в настоящее время фермеры могут составить конкуренцию заводам-монополистам в своём регионе, так как такое мини-производство требует значительно меньших затрат по сравнению с крупным заводом. Это связано и с издержками на транспортировку сырья, и на оплату труда работникам и т. д. К тому же фермеры имеют возможность переработать собственное сырьё без участия посредников.

Характеристики национального производства. Из предприятий, специализирующихся на производстве свежего молока, 2% управляют скотом в конюшне, 4% бесплатно и 4% в смешанной форме. Что касается производства молочных продуктов, 10% голов крупного рогатого скота являются дойными коровами, а регион Каджамарка обеспечивает наибольшую численность дойных коров. Арекипа, Лима и Кахамарка в целом составляют почти 70% от общего объема производства, а Лима и Кахамарка - это регионы с самыми высокими темпами роста.

Производство этих бассейнов предназначено для перерабатывающих заводов, социальных программ, продажи сыров и породингеров, прямых продаж для населения, самопотребления и тернераге. Промышленности производят прямую покупку производителям и транспортируют их из сельскохозяйственных единиц на перерабатывающие предприятия. Лима, Арекипа и Кахамарка являются основными направлениями производства свежего молока.

молоко микробиологический ряженка творог

Молочная промышленность -- отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке продукции из молока. При этом возможность и уникальность масштабов производства молочных продуктов определяли и определяют численность человечества, его генетический и творческий потенциал. По питательным свойствам молоко представляет собой наиболее совершенный вид продовольствия; состав питательных веществ в нем почти идеально сбалансирован. (Иванова С.В, 2013)

В таких специализированных областях были достигнуты улучшения в животноводческих комплексах и технологиях, а также были достигнуты успехи в области доильного менеджмента и внедрения оборудования для сбора и охлаждения. Он охватывает кафедры Кахамарка, Ла-Либертад и Ламбайек.

Он охватывает отделы Лимы и Ики. На уровне бассейна объем производства увеличивается на 8%. На национальном уровне Лима составляет 7% от объема производства. Соответствуют отделы Арекипы, Такны и Мокегуа. Производство молока и молочных продуктов. Назначение Национального производства молока варьируется в зависимости от производственной площади. В то время как в молочных бассейнах более 80% предназначено для формальной промышленности, в неспециализированных областях производства 100% предназначено для ремесленной промышленности производных и непосредственного потребления человеком.

Производство молока в Перу имеет три конкретных направления. Потребление молока Сырое молоко Молоко для кустарной и промышленной переработки. . Национальная агропромышленная продукция. Крупная молочная промышленность находится в трех основных бассейнах. В основном это три крупные компании - Глория, Нестле и Лайв. Его основным продуктом является испаренное молоко с последующим пастеризованным молоком.

Испаренное молоко является продуктом наивысшего размещения, так как оно концентрирует 6% от общего объема проданного объема. Производство молочных продуктов. Основным продуктом является йогурт, затем сыры, а на третьем месте маньярбланко. Производственное производство сыра и молочных продуктов в Перу и прямое потребление достигают значительных объемов. В Лиме около 50% потребляемых сыров производится вручную и производится из разных регионов.

Значительная доля российского молока предназначена для переработки и производства молочной продукции.

Молочный комплекс является одним из важнейших составных частей АПК, главной задачей функционирования которого является удовлетворение потребностей общества в молочной продукции при определенном уровне доходов населения.

Основным экспортируемым продуктом является выпаренное цельное молоко, за которым следует сгущенное молоко, как растущее. Экспорт молочных продуктов. Основными направлениями являются Гаити, Боливия, Чили, Мавритания, Нигерия, Тринидад и Тобаго и т.д. Из-за роста производительности и национальной индустриализации импорт молочных продуктов снижается.

Он экспортировал в общей сложности 33 килограмма в Между основными рынками назначения мы находим в первую очередь Боливию, международные воды и Соединенные Штаты. Сыры представляют собой молочные продукты с самыми высокими объемами экспорта с ценами, которые выросли более чем на 50%, пока основными рынками являются Боливия, Соединенные Штаты и международные воды.

Важнейшими факторами роста объемов рынка являются:

Тенденция роста реальных доходов населения;

Потенциал емкости рынка, связанный с низким текущим уровнем потребления молочных продуктов по сравнению с уровнем потребления в странах Европы;

Интерес к здоровому образу жизни;

Приверженность населения России к молочным продуктам.

На уровне импорта сырые и полутвердые сыры, которые не имеют местного производства, входят в число основных продуктов, которые мы импортируем. Наши основные поставщики: США, Франция, Голландия, Новая Зеландия и Аргентина. Вы просто присоединяетесь! Вы получаете из первых рук ссылки на весь опубликованный контент, в дополнение к другим новостям, прямо на своем электронном письме. И это смешно.

Структура молочной промышленности Канады - Часть 1

Теперь вам нужно подтвердить свою регистрацию. Для этого просто получите доступ к электронной почте и нажмите кнопку подтверждения нашего сообщения. Молочная промышленность Канады является четвертым по величине сектором сельскохозяйственного и продовольственного хозяйства страны после зерновых, красного мяса и садоводства. Это делает канадский молочный сектор вторым по величине работодателем в пищевой промышленности страны, за исключением сектора красного мяса.

Эти факторы являются источником увеличения спроса на молочную продукцию в ближайшей перспективе. (Лабинов, В.В, 2013)

Спрос на молочную продукцию удовлетворяется российскими и иностранными производителями, причем доля импорта в отдельных сегментах рынка неуклонно растет. Следовательно, дополнительной возможностью расширения рынка для отечественных компаний является импортозамещение.

Система маркетинга молока в Канаде хорошо организована для стимулирования производства достаточного количества промышленного молока и кремов для удовлетворения внутреннего спроса на молочные продукты, а также объемов экспорта. Канадская комиссия по сахару в своей содействующей роли помогает достичь консенсуса с промышленностью, которая характеризует весь процесс упорядоченного маркетинга в молочной промышленности Канады.

Молочные стада Канады, признанные за их статус без болезней и способность производить большое количество молока во многих лактациях, экспортируются в более чем 50 стран. Молоко крупного рогатого скота составляет 85, 3% от общего количества молока, произведенного во всем мире. Производство других животных, включенных в эти статистические данные, относится к буйволу, овцам, козам и другим молочным животным.

Российский молочный рынок активно расширяет ассортимент предоставляемой молочной продукции. Эксперты прогнозируют постепенное снижение потребления традиционных молочных продуктов (сметана, ряженка, простокваша) в пользу обогащенных современных продуктов (биокефир, биомолоко, биойогурт). Перспективны также любые десертные молочные продукты, которые люди потребляют не для утоления голода, а для удовольствия. И это прежде всего связано с увеличением дохода населения. Общий объем этих продуктов будет расти не только за счет увеличения количества новых потребителей, но и за счет роста частоты потребления постоянными покупателями этой категории продуктов. (Ермакова, Е.Е., 2014)

Рисунок 1 - Мировое производство молока. Хотя производство молока в Канаде является значительным, на него приходится небольшой процент от общего мирового производства молока. Что касается молочной промышленности, процесс концентрации происходит во всех частях мира. Этот процесс концентрации осуществляется посредством слияний, приобретений и формирования стратегических альянсов. Большие компании становятся все больше, а расширение на внешние рынки растет.

Наибольшее потребление молока на душу населения было зарегистрировано в европейских странах. В Канаде есть два рынка молока. На рынок жидкого молока, включающего сметанку, приходится 40% всего молока, производимого в стране, а оставшиеся 60% - для молока, предназначенного для производства молочных продуктов, таких как масло, сыр, мороженое и йогурт.

Что касается анализа рынка молока и молочной продукции в России, то рынок молочной продукции развивается и растет, соответственно усиливается и конкуренция на нем. Это связано со многими факторами, а именно, постоянным наращиваем объемов производства игроками рынка, появлением в России заводов иностранных производителей и постепенным ростом благосостояния большей части населения страны.

Федеральное правительство обладает юрисдикцией над промышленным рынком молока, который осуществляется через федерально-провинциальное соглашение, известное как Национальный план маркетинга молока. В начале 1970-х годов Канада приняла промышленную систему управления поставками молока.

Предложение по управлению поставками состояло в том, чтобы обеспечить баланс между спросом на молочные продукты и предложением промышленного молока. Внутренний рынок Канады в основном поставляется молоком, производимым в его собственной стране, за исключением случаев, когда фиксированные объемы импортируемых сыров и небольшое количество других продуктов. Канадский комитет по управлению поставками молока управляет реализацией этого Национального плана. Комитет возглавляется Канадской молочной комиссией и имеет представителей от производителей и губернаторов из всех провинций страны, за исключением Ньюфаундленда, который не является частью Национального плана маркетинга молока.

Рынок молока, по мнению экспертов, является высококонкурентоспособным. Тенденциями этого рынка является процесс «брендирования» рынка молочной продукции. На рынке существуют крупные предприятия и холдинги, у которых свое высокотехнологическое оборудование, имеются средства на маркетинговые мероприятия и дилерская сеть. Неудивительно, что из-за таких предприятий вытесняются небольшие фирмы или заводы.

Распределение квот в Канаде, по провинциям. Молочные классы и групповые мероприятия. Определения классов молока. Условия развития на внутреннем и международном рынках в последние годы привели к значительным изменениям в системе распределения молока на всей территории Канады; известных как групповые мероприятия. В качестве посредника национальной молочной промышленности Канадская молочная комиссия управляет этими распределениями групп от имени молочной промышленности. Существует три важных соглашения о союзе.

Цена крепления и класс молочного союза 5. Таким образом, рынок возвращается от продажи молока до переработчиков, со специальными предложениями класса, разделяются между всеми производителями молока. Слияние всего молока на востоке страны. Западное соединение молока.

По причине отсутствия средств, необходимых для модернизации производства, расширения сети сбыта продукции, географии снабжения, создания и рекламирования торговой марки, местные компании часто бывают неконкурентоспособными. С каждым годом крупные производители поглощают все большее количество мелких региональных производителей. В связи с тем, что крупные предприятия имеют прочный как финансовый, так и производственный фундамент и к тому же хорошо ориентируются на рынке, многим малым производителям выгоднее к ним присоединится, чем действовать самостоятельно. Из всего вышесказанного можно спрогнозировать, что в будущем молочную продукцию будут выпускать небольшое количество крупнейших производителей, ведь уже на сегодняшний день они занимают большую долю рынка.

Подведя итог можно сказать, что и российский рынок молочной индустрии характеризуется неплохими перспективами роста, но повышение цен и неравномерное расширение рынка создадут, с одной стороны, много возможностей для ключевых игроков в цепочке молочных поставок, а с другой стороны, немало проблем. (Иванова, С.В,2013)